23 августа 2023
Хотите выйти из леса с полной корзиной грибов? Возьмите с собой биолога. Говорят, он приносит удачу. Причем прямо в корзинку и своими руками.
А если серьезно, то Андрея Андрющенко мы пригласили в лесок неспроста. Ученый показал, как надо собирать грибы. И что важнее – как не надо собирать грибы.
Про брезент и берцы
Сбор грибов – мероприятие форменное. В том понимании, что форма одежды должна быть строгая. Это не про пиджак и галстук. Это про самое строгое отношение к своей безопасности.
– Штаны нужны плотные, сшитые из брезента. По ним не сможет взобраться клещ, сползет. К ним не пристанет липучка. Даже шиповник будет не страшен, – наущает биолог.
А клещи, между прочим, в лесу уже есть. Чтобы не заползли в ботинки, надевайте берцы.
Что ещё взять в лес?
Аптечку. В ней Андрющенко всегда держит «Цетрин». – Это от комаров. Благодаря антигистаминному не будут чесаться места укусов. Пусть они пьют мою кровь, возвращают белок в природу. Там разведутся мотыли, их съедят карасики, которых я, возможно, потом сам же и выловлю… А еще сейчас цветет амброзия полыннолистная. Страшная гадость для астматиков и аллергиков. Для них тоже антигистамин нужен.
Также в аптечке биолога можно найти бактерицидный пластырь, обеззараживающее и обезболивающее. Всегда с собой вода. А еще – свисток.
– Хороши для группы людей. Три свистка – получил травму. Два свистка – мы тебя услышали. Один – просто подойдите ко мне. Мы взяли эту систему у спасателей, они вообще свистками переговариваться могут, – говорит наш спикер.
Дело в… шляпке
Что лучше – ведро или корзинка? – Корзинка, она легче. И в ней грибы-хулиганы не размозжат сыроежку. Хулиганы – это подосиновики и грузди. Некоторые, кстати, считают сыроежку неполноценным грибом. Это неправильно. Сыроежка – самый настоящий первосортный гриб.
Ее, равно как и другие грибы, биолог выкручивает. Не срезает.
– Это самый корректный способ. Нужно расшатать гриб и выкрутить, как лампочку. Это неправда, что больше на этом месте плодоносить не будет. Поймите: мы не нашли гриб – мы на нем стоим. Вся эта территория – это гриб и есть. Сама микориза скрыта под землей. То, что мы нашли, – это плодовое тело гриба. Сам же гриб находится под землей и занимает огромные площади. Если же срезать, то поражение микоризы от гниющей ножки может достигать до 70 см вширь. Поэтому лучше выкрутить.
Нож в лесу все же нужен. Но только для того, что очищать грибы. Андрей Валентинович использует псевдокерамбит.
Бойся жужжащих
Возможно, это шершень – дикая крупная оса. Не добрая пчелка-труженица, а злейшее агрессивное насекомое. Укус шершня подобен удару молотка. Потому опасайтесь жужжащего дупла. Даже один укус шершня может стать причиной анафилактического шока. А вот разрытой почвы бояться не нужно. Это барсуки хулиганили, искали личинки хрущей. Днем барсук безопасен – он спит.
Про ведьмины круги
Они же эльфовы кольца. Мы их не нашли, но встречается это явление и у нас. В такое грибное кольцо строго запрещалось входить, чтобы не оказаться в королевстве фей. На деле мистики в них нет.
– Просто когда-то вырос гриб, его никто не сорвал, он высыпал споры. Образовалось небольшое кольцо грибов, они выросли и тоже высыпали споры. Кольцо стало больше.
Видов много
В лесах нашего региона грибов полно. Можно встретить даже цесарский гриб. Или гриб-баран. Или краснокнижную вешенку. Мы же первым делом наткнулись на подосиновик. Точнее сказать, на целое море подосиновиков.
– Это щедрый гриб, он меня всегда удивляет. А щедрость заключается в том, что его яркая шляпка видна издалека. Любой другой гриб косит, маскируется. При этом подосиновик вкусен, универсален в готовке. Хоть маринуй его, хоть жарь. Но считается неблагородным, потому что темнеет со временем.
Какой гриб есть нельзя?
С любым грибом нужно поступать как со змеей, говорит биолог. Не знаешь вида – не трогай. А если гриб знаком, то он хорош в любом возрасте. Срока годности у него нет. И вообще: не все грибы так ядовиты, как их малюют.
– Мухомор может быть даже полезен, но экспериментировать не нужно. Ядовита у них в основном шляпка. Чтобы отравиться, взрослому человеку нужно съесть порядка 12 кг сырых мухоморов (для сравнения: смертельная доза самой обычной соли – 5 кило), – успокаивает биолог.
И тут же устрашает
– Куда опаснее бледная поганка, у нас ее навалом. Опасна она еще и тем, что в сухие годы выворачивает шляпку и становится на себя не похожа. Распознать ее можно лишь по плеве – юбочке на ножке. Это еще один плюс в сторону выкручивания грибов. Если срезать, то можно не понять, что перед вами именно бледная поганка. Ведь плева и яйцо тогда останутся в земле.
За каких-то два часа мы набрали сыроежек, подберезовиков, чесночников, подосиновиков, коровников, маслят, груздей и козляков. Геолокацию не скинем. Просто дразнимся.
Марина КОСТРОВА, Андрей АНДРЮЩЕНКО Фото Константина ВИШНИЧЕНКО
Казахстан
