30 марта 2026
Узбекистан, Ташкент – АН Podrobno.uz. С наступлением весны, когда дожди чередуются с теплыми солнечными днями, в горах, предгорьях, на пастбищах, вдоль арыков и дорог, в садах и даже во дворах появляется множество грибов. Это долгожданный сезон для любителей «тихой охоты», однако именно в этот период резко возрастает риск отравлений.
По словам специалистов санитарно-эпидемиологической службы, отличить съедобные грибы от ядовитых бывает крайне сложно: многие из них внешне почти не отличаются. К съедобным относят белые грибы, шампиньоны и опята, но рядом с ними часто встречаются опасные двойники — например, мухоморы или так называемые ложные грибы. Ошибка при сборе может стоить здоровья, а иногда и жизни.
При этом даже съедобные грибы могут стать опасными. Эксперты предупреждают: категорически нельзя собирать их вдоль автотрасс, рядом с аэропортами, складами топлива или химических веществ. Грибы активно впитывают токсины, выхлопные газы и тяжелые металлы из окружающей среды. Внешне они могут выглядеть безопасно, но фактически становятся источником серьезного отравления.
Распространенный миф о том, что длительное кипячение делает грибы безопасными, не соответствует действительности. Токсины не разрушаются ни при варке, ни при замачивании, поэтому такой способ «очистки» не работает.
Сами по себе грибы — продукт с высокой пищевой ценностью. Они богаты клетчаткой, витаминами группы B и витамином D, способствуют улучшению пищеварения и могут снижать уровень холестерина и глюкозы в крови. Однако их польза полностью нивелируется, если речь идет о зараженных или ядовитых экземплярах.
Симптомы отравления могут проявиться не сразу — скрытый период длится от нескольких часов до суток. Затем возникают тревожные признаки: повышенное потоотделение, слюнотечение, слезотечение, замедление пульса, галлюцинации, тремор, изменения зрачков. Особенно тяжело отравление протекает у детей и пожилых людей.
Врачи подчеркивают, что при первых симптомах необходимо срочно обращаться за медицинской помощью. Вовремя оказанная помощь в большинстве случаев позволяет стабилизировать состояние за один-два дня.
Чтобы избежать риска, специалисты советуют покупать грибы только в проверенных торговых точках, где продукция проходит ветеринарно-санитарный контроль. У продавцов следует требовать соответствующие документы, подтверждающие безопасность товара.
Главное правило неизменно: при малейшем сомнении в происхождении гриба от него лучше отказаться.
Ранее сообщалось, что от отравлений грибами и домашними консервами в Узбекистане погибло десять человек.
Узбекистан
