30 июля 2026
Гриб — продукт вкусный и вероломный.
И если отнестись к нему без уважения, то несколько недель можно провести на больничной койке. В ряде случаев возможен летальный исход.
Не секрет, что грибы очень полезны. В 100 граммах продукта содержится порядка 4-5 граммов белка, но усваиваются грибы очень плохо. Для желудочно-кишечного тракта такая еда — серьёзный вызов даже в здоровом состоянии. Важно помнить, грибы являются своего рода губкой.
— Грибы имеют свойство впитывать в себя всё из земли и окружающего воздуха. С этой точки зрения искусственно выращенные магазинные грибы более безопасны, — объяснила в интервью hab.aif.ru диетолог-эндокринолог Ванда Корогод.
Как правило, лесные грибы, собранные у дороги или в промышленной зоне, содержат тяжёлые металлы и почти всю таблицу Менделеева. Это стресс для организма.
— Тяжёлой пищей грибы делает хитин — тот самый неперевариваемый полисахарид. Особенно тяжело они идут у людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в периоды обострения, — подчёркнула диетолог.
Главный совет — делить продукт на порции. рекомендуемая норма для взрослого человека — не больше 100–150 граммов за раз. Превышение нормы чревато тем, что даже у здорового человека могут наблюдаться тяжесть, вздутие живота и дискомфорт.
Беременным и кормящим женщинам лучше вообще от грибов воздержаться. С детьми ситуация ещё строже: грибы не рекомендовано давать как минимум до десяти лет — именно из-за хитина.
Добавим, грибы в сочетании со спиртным могут стать ядовитыми. Алкоголь даёт нагрузку на печень и органы выделения, грибы — сами по себе тяжелейший продукт для переваривания, и их сочетание создаёт двойной удар по организму.
— Особенно опасно сочетание алкоголя с условно съедобными грибами — оно может привести к отравлению, а в крайних случаях к печёночной и почечной недостаточности, — предупредила Ванда Корогод.
фото: КТВ-ЛУЧ
https://ktv-ray.ru/novost/prevratit_v_yad_dietolog_rasskazala_s_chem_nelzya_smeshivat_griby/190723/
