18 августа 2026
Грибы-дождевики растут в российских лесах практически все лето, появляются после дождя
Этот вид грибов после дождей стремительно растет
Фото: Илья Московец © URA.RU
Первыми после дождей в российских лесах появляются грибы-дождевики. Они растут практически все лето. Мякоть молодых грибов, которая со временем темнеет от белого до бурого или чёрного цвета, в кулинарии считается деликатесом. В народе дождевик называют заячьей картошкой, чёртовым яблоком, лешачьим яйцом, пчелиной губкой, дымчаткой, головачом, пылевиком, порховиком, цыганской пудрой.Оглавление
В чем особенность «Цыганской пудры»
Особенностью грибов-дождевиков, у которых кстати пупырчатая шляпка, является их стремительный рост — до 5 сантиметров в сутки. По содержанию питательных веществ они могут сравниться с белыми грибами.
Бледные убийцы: как отличить поганки от сыроежек и шампиньонов, не став их жертвой
В прошлом наши предки применяли дождевики для лечения туберкулеза: из этих грибов варили бульон. Благодаря противовоспалительным свойствам дождевики нашли применение в народной медицине. Кроме того, споры этих грибов легко воспламеняются от искры, поэтому индейцы нередко брали зрелые дождевики с собой на охоту, чтобы при необходимости быстро разжечь костер.
Как готовить грибы-дождевики
По содержанию питательных веществ дождевики могут сравниться с белыми грибами
Фото: Илья Московец © URA.RU
Перед приготовлением грибов важно тщательно перебрать грибы, удалив все повреждённые или червивые части. Выбирайте молодые грибы. Мякоть должна быть чисто-белой, без желтизны и потемнений. Если срез пожелтел — гриб перезрел и потерял вкусовые качества. Счищайте кожицу. У крупных дождевиков она жесткая или шероховатая — ее нужно снять. У мелких видов кожица обычно съедобна и ее можно оставить.
При этом не мойте грибы под проточной водой. Нежная мякоть быстро впитывает влагу и теряет плотность. Достаточно аккуратно протереть гриб сухой или слегка влажной щеткой. Нарезайте грибы поперек волокон. Чтобы гриб не развалился при жарке, режьте его именно так.
Грибы-дождвики можно жарить, тушить, готовить с ними супы. Один из самых популярных способов — жарка. Для этого подготовленные дождевики нарежьте кусочками.
Затем выложите на сковороду, влейте немного воды и тушите около 30 минут, чтобы выпарилась вся влага. Когда грибы подсохнут, добавьте растительное масло и обжарьте до легкой золотистой корочки. Можно добавить также нарезанный лук и жарить до его готовности. В конце посолите и поперчите.
