19 августа 2026
Советы от «ОГ»
Обильные дожди не испортили настроение любителям «тихой охоты». Грибы показались на свет по обычному графику. В июне грибники собирали маслята и подберезовики, в июле порадовали лисички. Сейчас, в августе появились почти все виды грибов. Но где искать их потаенные места?
Все без исключения грибы любят леса смешанные, где растут хвойные и лиственные деревья и не молодые, а в возрасте – старше 25 лет. Причем, там, где преобладают липа, клен и дуб, а мелколиственные породы – береза, осина отсутствуют, грибов не найти.
Еще грибам нужна правильная лесная подстилка: хвоя слоем не ниже трех сантиметров, заросли черники и брусники, папоротника, земля, покрытая мхом сфагнумом. А вот в малиннике и высокой траве искать грибы – только время впустую тратить.
Найдя подходящий лес, осмотритесь в нем. Определенные грибы образуют симбиоз с корнями определенных деревьев: они получают от партнеров питательные вещества, а взамен отдают минеральные соли.
Проще всего с подберезовиками – их еще называют обабками и подосиновиками: первые селятся вблизи берез, вторые – возле осин. Белые грибы и рыжики тяготеют к соснам и елям, возвышенностям и южным склонам оврагов, где вода не застаивается. По наблюдениям опытных грибников, почему-то рядом с белыми грибами растут красавцы мухоморы.
Трубчатые грибы – подосиновики, подберезовики, белые, маслята и другие, как правило, растут не по одиночке. Найдя один гриб, следует поискать другие, обходя участок кругами, по спирали. Особое внимание нужно уделять края тропинок, границу света и тени, не забывать заглядывать под вывороченные с корнем сосны и ели.
Соседствуют с белыми грибами рыжики и маслята. Они тоже любят хвойные деревья, опушки, просеки, селятся семьями, собирать их можно с середины июля до заморозков.
Грузди относятся к пластинчатым грибам и являются родней сыроежкам, лисичкам, рыжикам, опятам, волнушкам. Места обитания груздей зависят от их вида.
Белый груздь, его еще называют мокрым, чаще всего встречается в смешанных, с преобладанием березы, лесах, на опушках и просеках. Его сородич желтый груздь отличается лишь цветом шляпки, но предпочитает влажные и тенистые участки леса, где есть ели.
Опята растут и в лесной чаще, и на открытых местах, но селиться предпочитают на пнях, корнях, поваленных стволах деревьев. Иногда их можно обнаружить на живом, но поврежденном или усыхающем дереве на высоте человеческого роста.
Чаще всего опята растут целыми колониями, если повезет, то с одного пня можно набрать опят на жареху.
Будьте осторожны!
Вкусные и полезные грибы в то же время крайне опасны. Во-первых, практически у всех съедобных грибов есть ядовитые двойники, отличить которые без навыка очень сложно. Во-вторых, грибы вбирают из почвы множество вредных веществ, поэтому собирать их надо в экологически чистых местах и соблюдать правила приготовления.
Управление Роспотребнадзора по Свердловской области на своем сайте разместил рекомендации грибникам. Возьмите их на заметку:
- никогда не берите неизвестные грибы и те, в определении вида которых сомневаетесь;
- не собирайте грибы вблизи от автодорог, магистралей;
- не пробуйте и не ешьте сырые грибы;
- не употребляйте в пищу перезрелые, дряблые грибы;
- не откладывайте обработку грибов, так как они быстро портятся.
Даже съедобные грибы, а уж тем более условно съедобные перед приготовлением следует отмачивать или отваривать.
Ранее «Областная газета» писала о том, где брать семена, если картошка не уродилась.
