Белорусский врач сказала, сколько можно хранить грибы до приготовления

22 августа 2026

Гигиенист объяснила, сколько могут храниться до обработки и приготовления лесные грибы

Петр КЛИМОВ

Одно дело собрать грибы, а другое — их правильно обработать.
Фото: Иван ВИСЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Как не навредить своему здоровью лесными грибами, ОНТ рассказала врач-гигиенист Ирина Далакишвили.

Она обратила внимание, что хранить лесные грибы после сбора рекомендуется не более чем одни сутки до момента их переработки. Важно еще и то, в какую погоду вы собирали грибы.

Если была дождливая погода, то хранить такой продукт вообще нельзя, ведь влажная поверхность — это благоприятная среда для размножения микроорганизмов и для того, чтобы грибы испортились, — сказала Далакишвили.

После возвращения из леса, перед тем как положить грибы в холодильник, надо очистить ножку и шляпку от загрязнений. Почему? Дело в том, что земля — это место, где долго сохраняются клостридии — возбудители ботулизма.

Если мы планируем какое-то время хранить грибы, их запрещено мыть, — советует врач.

А еще учтите, что не следует разрезать грибы на мелкие части — в этом состоянии гриб превращается в пищевой продукт, удобную среду для размножения микроорганизмов.