6 октября 2021
«Аргументы и факты» в Беларуси № 39.
- Набрали груздей, свинушек, рыжиков и решили проверить на радионуклиды: к сожалению, есть небольшое превышение уровня цезия. Но грибы-то хорошие, неужели надо выбрасывать? А. Чумак, Могилевская обл.
Не надо. Снизить небольшое содержание цезия-137 в свежих грибах можно, используя такие эффективные способы кулинарной обработки, как отваривание и вымачивание.
К слову, если производить сушку грибов, то необходимо использовать только чистые грибы, т. к. в процессе сушки концентрация радионуклидов увеличивается, объяснила врач-гигиенист Наталья НЕЖИНЕЦ.
По словам эксперта, различие в содержании цезия-137 в молодых и старых грибах отчетливо не проявляется. Тем не менее рекомендуется собирать молодые грибы, так как в старых могут накапливаться ядовитые вещества.
