Удивительные рецепты могут быть из самых неожиданных ингредиентов. Оказывается, пирог можно сделать даже из грибов. Экстравагантным рецептом делятся белорусские грибники.
Автор: Павел Клевченя
Торт из зонтиков / Фото: Елена Шехова
«Закусочный торт из шляпок зонтика» – так назвала этот рецепт админ группы грибниковЕлена Шехова из Минска. Для его приготовления понадобятся грибы зонтики.
Готовить просто:
Шляпки зонтика обжарить в кляре. Остудить.
Каждую обжаренную шляпку промазать соусом из майонеза и чеснока. Можно посыпать мелко тёртым сыром (или же смешать сыр, чеснок, майонез и обмазать каждую шляпку).
Слоёв из шляпок делайте по вашему желанию.
Верх торта украсить помидорками и мелко порезанной зеленью. Могут быть варианты по вкусу.
Торт из зонтиков. Фото Елены Шеховой
В комментариях грибники отмечают, что «были б эти зонтики ещё». Мол, слишком мало их находили в этом году.
Елена Шехова рассказала свой секрет:
«Я в течении сезона собирала по 1-2 штучки и замораживала. Накопила и сделала тортик. А бывали годы, когда за один раз собирали много, и маленьких и крупных».
Что это за зонтики такие?
Гриб-зонтик в большинстве своем является съедобным грибом, хотя и у него имеются ядовитые двойники, а также несъедобные разновидности. Зонтиком его прозвали за длинную тонкую ножку и шляпку, напоминающую раскрытый зонт. Хотя у молодого зонтика шляпка яйцевидная или полушаровидная.
Молодые зонтики. Фото Елены Шеховой. Кстати, итальянцы называют молодые зонтики «барабанными палочками»
Со временем шляпка расширяется и становится плоской.
Несмотря на отменный вкус и массу полезных свойств, многие, в том числе опытные грибники, относятся к зонтикам с предубеждением и обходят этот гриб стороной. С зонтиками следует быть осторожными особенно начинающим грибникам, потому что у них бывают очень похожие ядовитые двойники. Стоит изучать литературу о грибах и советоваться с более опытными грибниками.
Ишимский санаторий, 2013 год. / Наталья Пащенко / АиФ
Тюмень, 26 октября — Аиф-Тюмень.
Погибший под Тюменью мужчина называл себя художником, любил гулять по лесу и читать женщинам стихи. Так вспоминает тюменка о случайном знакомстве в санатории с Альбертом Жулановым.
Она узнала Альберта Николаевича по фото и рассказала о том, каким он был при жизни.
— Он всегда любил гулять по лесу, с азартом, вдохновением, — рассказала редакции «АиФ-Тюмень» местная жительница, которая познакомилась с Альбертом 10 лет назад в ишимском санатории.
— Там я отдыхала с бабушкой. Этого мужчину хорошо запомнила из-за необычного имени, приятной внешности, подтянутого внешнего вида и чрезвычайной аккуратности. У него были волнистые белые волосы средней длины, они красиво развевались на ветру. Он обычно уходил на весь день гулять из санатория в лес, поэтому общение с ним было редким. Иногда из-за прогулок он даже пропускал обед. Приходил — рассказывал всему санаторию, где какие встретил грибы и ягоды. Его было интересно слушать, он был умным, позитивным человеком. Всегда был очень галантным, называл себя художником, читал женщинам стихи, делился рецептами засолки грибов, много рассказывал о своей семье.
В 2020 году, когда он пропал, ему было 83 года. В то время, когда тюменка познакомилась с ним, ориентировочно в 2013 году, ему было 76 лет.
Как вспоминает тюменка, Альберт Николаевич гордился своим возрастом, был в хорошей физической форме. Часто просил угадать, сколько ему лет. Кстати, угадать было сложно, потому что ему тогда от силы можно было дать 60 лет.
— Все у него тогда было замечательно. Каких-то явных проблем с памятью я не заметила. В моих воспоминаниях он остался очень светлым и добрым человеком. Очень жаль, что произошла такая трагедия, соболезную его родным и близким.
Отметим, по данным СУ СК РФ по Тюменской области, пока неизвестно, что стало причиной смерти Альберта Жуланова. По предварительным данным, смерть мужчины не носит криминального характера.
Известно, что Альберт Жуланов ранее уже уходил из своего садового домика, расположенного в СНТ «Мичуринец-2». Только открытых ориентировок, составленных в свое время волонтерами-поисковиками, которые с полицией искали дедушку, нам удалось найти сразу три, если считать последнюю — 2018, 2019 и 2020 года.
Грибная зона Ростовской области, как считают экологи, это такие районы, как Тарасовский, Чертковский, Семикаракорский, Милеровский, Щепкинский, а также прибрежная зона реки Дон, то есть и Приазовье
Валентина СЕРАШ
Благоприятные для грибов климатические условия дают возможность насладиться «тихой охотой» донским любителям грибов. Конечно, Азовский район не самое грибное место, но на его территории есть поймы рек, луга, степные просторы, лесополосы, призванные защищать почву и лес. В зависимости от типа почвы и характера зеленых насаждений у нас собирают разные виды грибов, но, к сожалению, сам сезон грибного сбора скоротечен. Однако, как утверждают грибники, выходить на «охоту» стоит. Это хорошая зарядка для тех, у кого сидячая работа. Кроме того, это много эмоций и приятных ощущений от окружающей природы, воздуха, запаха мха или степи.
Однако медики не советуют собирать грибы в Ростовской области из-за преимущественно сухого климата, а также периодических превышений естественного радиационного фона. Но если вы решили пойти по грибы нужно придерживаться ряда правил, чтобы обезопасить себя. Стоит собирать только молодые грибы, ни в коем случае не собирать грибы после открытия шляпки и высевания спор. Проводить сбор только рано утром. Не брать червивые или слишком крупные грибы. Не собирать грибы с неприятным запахом.
Съедобные и условно-съедобные грибы Юга Ростовской области
Порядка тысячи видов грибов встречаются на территории Ростовской области, и из них – две сотни съедобных разновидностей. Правильное описание и внимание позволяют грибнику собирать только съедобные и обладающие высокой питательной и вкусовой ценностью осенние грибы.
Белый гриб или Бе́бик — гриб обладает чаще выпуклой, красно-коричневой или практически белой, темнеющей со временем шляпкой и довольно массивной, при наличии сетчатого рисунка, ножкой.
Подocиновик или Обабок — грибы этого вида обладают, как правило, оранжево-красной шляпкой, толстой, приземистой и достаточно «коренастой» ножкой, с беловато-серым трубчатым слоем.
Мacленок – данный вид обладает выпуклой или немного уплощенной по форме шляпкой и не слишком крупной, сплошной ножкой. Поверхностная кожица довольно гладкая, порой немного зернистого типа. Маслята встречаются в лесу и лесополосах с середины июня и до наступления морозов.
Осенью на обоих берегах Дона в районе столицы Южного Федерального округа можно найти и другие, менее ценные, но не менее вкусные виды грибов, такие как:
Cиняя нoжка или Рядoвка лилoвонoгая – этот гриб имеет выпуклую, с возрастом немного уплощающуюся шляпку, с довольно частыми пластинами, а также ножку очень характерного лилового окраса. Особенно активное массовое плодоношение данной разновидности приходится на ранний осенний период, а при наличии теплой погоды, до наступления резкого похолодания.
Флaммулинa бapхатиcтoножкoвая или Зимний опенок – это гриб шляпко-ножечного типа, съедобный, достаточно вкусный гриб. Его золотисто-коричневую или желтовато-оранжево-коричневую шляпку, и трубчатую, достаточно плотную ножку трудно спутать с другими грибами. Наиболее активное, массовое плодоношение наступает в продолжительно зимние оттепели.
Шaмпиньoн – гриб обладает довольно массивной, плотной шляпкой с гладкой и ровной поверхностью беловатого, беловато-серого или буровато-коричневатого окрашивания. Ножка практически ровная, встречается рыхлая или полая. Собирают его с наступления лета в Ростовской области и до ощутимых осенних холодов.
Рыжик – в августе и первой декаде сентября этот гриб тоже можно найти в Ростовской области и ближайших регионах. Настоящий рыжик – ножка с легким опушением и шляпка яркого оттенка от желто-оранжевого до коричневого. Сбор рыжиков в окрестностях Ростова-на-Дону проходит с июля до начала сентября.
Основная задача грибника – постараться разобраться в многообразии видов грибов, чтобы в корзинке не оказался ядовитый или несъедобный гриб. Пожалуй, сразу предупредим начинающих охотников за грибами, какие же грибы не стоит брать.
Ядовитые грибы
Бледная поганка – небольших размеров, но очень опасный гриб, Чтобы он не попал в корзинку необходимо внимательно осмотреть «добычу», чтобы потом весь грибной сбор не пришлось выбросить. Этот гриб содержит большое количество яда, который может передаться близлежащим грибам, так как остается в мякоти даже после термической обработки.
Красный мухомор – известный красавец, его с детства знают и не только грибники, его описывают в сказках и показывают в детских фильмах. Каждый опытный грибник знает, что грибы с красными шляпками – собирать нельзя. Следует помнить, вне зависимости от того, есть ли на красном фоне шляпки белые пятна или нет, следует обходить такие «дары природы» стороной.
Бывали и нередко случаи, когда грибники путали красный мухомор со съедобными грибами из-за смытого после сильных проливных дождей рисунка на шляпке. Какой бы не была красивой шляпка, помните, что гриб очень ядовит.
Мыльная рядовка – возможно, природа не зря одарила этот гриб серым, отталкивающим цветом, в сочетание с резким и специфическим запахом. Скорее всего, эта подсказка является предупреждением для грибника о содержании ядов в мякоти гриба. Мыльная рядовка, довольно похожа на своих родственников –съедобные подвиды, но она способна вызвать сильное отравление организма, которое приводит к интоксикации и отказу жизненно важных органов.
Королевский мухомор – прославился не только содержанием яда, но и тем, что относится к галлюциногенным грибам. Внешний вид этого грибочка сложно спутать с другими грибами растущими в лесах и на открытой местности.
Подавляющее количество разновидностей грибов включают в состав гемолизины – вещества, разрушающие эритроциты, которые наносят вред кровотоку. Но яд грибов, как правило, содержит токсины, которые переходят в состояние разложения под воздействием высоких температур.
Неутешительная статистика
Ежегодно на территории РФ регистрируется более 1 000 эпизодов отравления грибами, летальность варьируется в пределах 10-40%. Около 90% погибших ели гриб Бледная поганка (Amanita phalloides), токсины которого обладают гепатотоксическим и цитолитическим влиянием. 83% случаев приходится на конец июля – конец октября, что соответствует периоду вегетации растения.
Основные причины отравления
Многие виды грибов нельзя назвать исключительно ядовитыми, так как они пригодны к потреблению только после термической обработки. Также некоторые виды безопасны для представителей фауны, которые также не прочь полакомится грибами. Основная причина отравления – посредственные навыки или отсутствие навыков идентификации грибов. На долю отравлений, спровоцированных слабыми познаниями грибника, приходится 95% случаев. Как правило, зачастую в пищу употребляют довольно токсичный продукт, внешне схожий со съедобной разновидностью. Это могут быть строчки, ложные лисички, опята, маслята. Реже симптомы интоксикации возникают у людей, перепутавших Белый гриб с Желчным или Сатанинским. Отравление грибами может развиваться и по другим причинам, таким как погрешности при кулинарной обработке.
Некоторые виды грибов: Чернушки, Белые грузди, содержат очень едкий млечный сок, раздражающий ткани пищеварительного тракта. Для его ликвидации продукт вымачивают на протяжении нескольких часов. При употреблении в пищу недостаточно обработанных плодовых тел возникают признаки гастроэнтерита.
Наличие сторонних токсикантов
Грибы, произрастающие неподалеку от химических предприятий, деятельность которых связана с применением тяжелых металлов, могут накапливать отравляющие вещества. Менее опасными можно считать грибы, собранные вдоль автомобильных дорог, однако, и они могут спровоцировать симптомы экзотоксикоза.
Совместное употребление с алкоголем
Отдельные виды грибов, такие как: Навозник чернильный, при одновременном приеме со спиртным приводят к формированию дисульфирамоподобного эффекта. У пострадавшего возникают симптомы отравления: рвота, покраснение лица, затруднение дыхания, тахикардия.
Отравление грибами
Отравление грибами – это острая интоксикация, вызванная попаданием ядов или токсинов извне в организм больного, приводящая к экзогенному отравлению организма, возникающая при контакте с ядами, которые содержатся в грибах.
Симптомы отравления различаются в зависимости от вида гриба. Наиболее распространенными признаками являются: рвота, диарея, абдоминальные боли, желтуха, судороги, снижение артериального давления, нарушение сознания. При отравлении первые симптомы могут проявиться уже через 1,5-2 часа после употребления грабов.
Однако, бывает, что симптомы отравления появляются значительно позже, в промежутке от 6 до 22 часов. Угроза здоровью в данном случае еще более возрастает.
При отравлении, срочно, необходимо незамедлительно вызвать «скорую помощь». До ее приезда необходимо прежде всего, постараться оказать соответствующую первую помощь пострадавшему.
Первая помощь
Первая помощь включает удаление яда из организма путем промывания желудка, помогут и энтеросорбенты. До приезда врачей необходимо промыть пострадавшему желудок, для этого нужно дать выпить три раза по 2 стакана воды комнатной температуры, а затем вызвать рвоту. После промывания желудка, стоит дать адсорбент. Чтобы не допустить обезвоживания пострадавшему необходимо пить как можно больше жидкости. Желательно пить минеральную негазированную воду, или охлажденную кипяченую. Кроме этого, постараться обеспечить пострадавшему покой. Отравление грибами – довольно серьезная угроза здоровью и жизни человека, поэтому, как правило, необходимо лечение в условиях стационара.
Грибной сезон продлится до конца октября. Если уже успели собрать несколько корзин, часть грибов посолите или приготовьте из них суп. А оставшиеся — отправьте на хранение. Эксперт рассказал, как сделать это правильно.
Мэтт Невитт, владелец сети по поставке грибов, рекомендует хранить сырой продукт при нулевой температуре, но не замораживать.
В холодильнике грибы могут быстро высохнуть или, наоборот, размокнуть и испортиться. Чтобы этого избежать, эксперт советует поместить их в бумажный пакет или обернуть в бумажное же полотенце.
В магазине грибы, как правило, продаются на подложке в пищевой пленке. Дома обязательно снимите ее и переложите продукт в бумажный пакет.
Мыть грибы перед хранением Мэтт Невитт не советует. Потому что вы можете недостаточно хорошо просушить продукт, и тогда на них появятся вредные бактерии. Грибы нужно мыть перед готовкой.
Если решили заморозить, отварите или обжарьте грибы до полуготовности. После поместите в водонепроницаемый пакет и уберите в морозилку. Там они могут храниться год, а при разморозке не изменят вкус.
Если не готовили грибы перед заморозкой, эксперт советует использовать их только для соусов и начинок, так как вкус практически исчезнет.
За сбор и продажу краснокнижных грибов и растений теперь грозит уголовная ответственность.
Редкий нормативный акт вызывал такую бурю эмоций. С 12 октября вступил в силу Федеральный закон, согласно которому вводится уголовная ответственность за уничтожение, сбор, хранение, незаконное приобретение, продажу и перевозку особо ценных растений и грибов, которые внесены в Красную книгу РФ или охраняются международными договорами страны. Наказания он предусматривает суровые — лишение свободы до девяти лет, штрафы до 3 млн рублей! При этом количество собранного значения не имеет. Любители тихой охоты вздрогнули — будем ходить в лес с томом Красной книги или лучше не рисковать и купить шампиньоны в магазине? Нововведение мы обсуждали с Натальей Прохоровой, главным специалистом отдела мониторинга биоразнообразия областной Дирекции парков. Грибы и лишайники в сфере ее научного интереса. Она работает в комиссии по Красной книге Калужской области.
В ожидании перечня
— Наталья Егоровна, какое впечатление произвел на вас этот нормативный акт?
— Новый закон был ожидаем. Он прошел обсуждения в Минприроды России, Госдуме. Спору нет — краснокнижные виды нуждаются в защите. Самое важное — как она будет реализована на практике. Важно, чтобы не понес наказание человек, случайно по незнанию сорвавший какую-то редкость. Если в заповедниках, национальных парках есть инспекторы, егеря, то, как сотрудники правоохранительных органов на местах при нынешней загруженности будут разбираться еще и в видах грибов и растений, — вопрос. Иной раз это даже для биологов сложно, нужны специальные анализы. Ждем перечень особо ценных видов и другие подзаконные акты.
По моему мнению, данный закон не так актуален для нашей области. Это скорее Дальний Восток и другие районы страны, где на продаже за границу редких растений, грибов, дериватов животных делают настоящий теневой бизнес. На деле грибы очень чувствительны к изменениям окружающей среды. Мы видим на поверхности лишь плодовые тела, а микориза (грибница) может распространяться под землей на километры. Вытаптывание, сведение лесов, полная уборка валежника, пожары, пал травы (ведь есть редкие грибы, обитающие на лугах, полянах) — вот за что я бы наказывала в первую очередь.
— Вы по грибы ходить любите? Краснокнижные часто встречаются?
— По грибы люблю ходить с детства — интересно идти по лесу, искать их, радоваться находкам, любоваться ими! В областной Дирекции парков я занимаюсь описанием памятников природы, важнейшими компонентами экосистем — мико- и лихенобиоты. Без грибов и лишайников (а теперь лишайники — это однозначно грибы) старые парки не могут существовать. Если нахожу красно-книжные виды, отмечаю координаты, фотографирую. Только для этого надо потрудиться. С грибами вообще сложно. Ведь мы видим только их плодовые тела, а плодоносить они могут раз в несколько лет. Удача нам не всегда улыбается. Но не так давно я нашла дубраву возле Калуги, а там редкие виды грибов. Сейчас готовится новая редакция Красной книги Калужской области. Мы ведем обследование территорий.
— Сколько же видов грибов занесено у нас в Красную книгу РФ, Красную книгу Калужской области?
— Всего в Красной книге Российской Федерации 42 вида грибов. Отмечу, что многие из них настолько невзрачные, что, кроме специалистов-микологов, ими мало кто заинтересуется. В нашем регионе из этого перечня встречаются: спарассис — грибная капуста; грифола курчавая (гриб-баран); трутовик лакированный (для него сейчас известна одна находка, и ту надо перепроверять, ведь гриб не может расти на одном и том же мечте десятки лет); звездовик сводчатый (мелкая земляная звездочка, растет под старыми дубами); трутовик разветвленный — грифола зонтичная, саркосома шаровидная (единичные находки по области). Вот и весь список.
В Красную книгу Калужской области занесено 29 видов грибов. Есть еще 38 мониторинговых, которые могут попасть туда. Специалисты из Санкт-Петербурга, посетившие наши леса, рекомендовали в новое издание областной Красной книги добавить еще девять видов, но это преимущественно трутовые грибы, очень сложные в определении.
КСТАТИ
В пресс-службе Минприроды России сообщили: уголовная ответственность вводится в отношении не всех, а только особо ценных растений и грибов, которые внесены в Красную книгу. — Проект постановления, который утверждает перечень особо ценных видов, уже внесен в правительство. В него вошли такие растения, как женьшень настоящий, родиола розовая, за исключением популяций Алтайского и Красноярского краев, Республики Тыва и Магаданской области. А из грибов — рядовка мацутакэ, — пояснили в ведомстве. Там добавили, что контроль за незаконным сбором и оборотом ведут МВД России, пограничное Управление ФСБ и Федеральная таможенная служба. «Известия».
Беседовала Светлана МАЛЯВСКАЯ. Фото из личного архива Натальи Прохоровой.
Грибы, ягоды и другие дикорастущие растения, кроме краснокнижных, без покупки каких-либо разрешающих «билетов» можно собирать для себя, юридические нюансы касаются только тех, кто занимается продажей дикоросов. Об этом в эфире радио Sputnik рассказал заместитель председателя Комитета Государственной Думы по вопросам собственности, земельным и имущественным отношениям Николай Николаев.
Депутат отметил, что со времен СССР после принятия Лесного кодекса в начале двухтысячных объем собираемых дикоросов упал в десять раз, поскольку их можно было либо собирать для себя, либо для продажи, но с условием аренды лесного участка.
При этом в Налоговом кодексе сегодня существует положение, согласно которому доходы от продажи дикоросов не облагаются налогом, а с 2021 года российским производителям — физическим лицам, не зарегистрированным в качестве ИП (самозанятым), позволили стать участниками рынка обращения такой продукции. Таким образом, в 2021 году в сообщении федерального центра «Агроэкспорт» при Минсельхозе РФ говорилось о том, что государство может занять до 20% мирового рынка органических дикоросов.
В 2024 году не будут индексировать зарплаты полицейских и госслужащих «Когда речь идет о какой-то плате, связанной со сбором дикоросов, сразу возникает такой шаблон, что сейчас будут продавать «билеты» бабушкам, которые собирают… Нет, ни в коем случае, об этом речи никогда не шло и не идет, и люди — бабушки, пенсионеры, дети, местные жители — могут спокойно собирать грибы, ягоды, все, что угодно — конечно, кроме краснокнижных», — уточнил Николаев.
В октябре в силу вступил закон, закрепивший уголовное наказание за умышленное уничтожение, а также незаконный сбор и продажу растений и грибов, занесенных в Красную книгу России, о чем писала «Парламентская газета». Максимальный срок составит 9 лет. По словам председателя Комитета Госдумы по государственному строительству и законодательству Павла Крашенинникова, за последние годы число случаев, когда редкие виды краснокнижных растений уничтожались, значительно увеличилось. Острее всего проблема стоит на Дальнем Востоке, в Горном Алтае и Крыму.
25 октября в 19-05 спасателям позвонила женщина и рассказала, что вместе с подругой заблудилась при сборе грибов в лесном массиве возле деревни Подлесье-Каменецкое Брестского района.
Как выяснилось, в этот день около 14-00 женщины на поезде приехали в лес за грибами. Ориентировочно в 17-00 на обратном пути к железнодорожному остановочному пункту заблудились. Самостоятельные попытки выйти из лесного массива оказались безуспешными, и они обратились за помощью в МЧС.
В поисках были задействованы 2 единицы техники и 5 человек, из них 1 единица техники и 2 работника МЧС.
– У женщин были мобильные телефоны, они находились с нами на связи, – поделился помощник главного оперативного дежурного центра оперативного управления областного УМЧС Андрей Ковалец. – «Потеряшки» рассказали, что находятся возле квартального столба. Спасатель Роман Филипук вместе с работником лесхоза направились к предполагаемому месту нахождения женщин ивскоре нашли их.
В медицинской помощи спасенные не нуждались.
Советы спасателей
Если поход за грибами или ягодами – дело решенное, соблюдайте следующие рекомендации:
— не отправляйтесь в лес в одиночку;
— изучите основные правила ориентирования в лесу;
— сообщите родственникам или знакомым о предполагаемом маршруте и времени возвращения, своевременно информируйте их, если планы изменились;
— надевайте удобную, непромокаемую одежду и обувь;
— возьмите с собой телефон, воду, лекарства, нож, спички.
Парень попал в реанимацию, переев ядовитого гриба.
В Юго-Западном административном округе Москвы госпитализировали 18-летнего парня, заработавшего серьёзное отравление из-за мухоморов. Вызов поступил из района Тёплый стан. Врачи НИИ скорой помощи им. Н.В. Склифосовского выяснили, что их пациент буквально объелся ядовитыми грибами.
На данный момент москвич находится в отделении токсикореанимации. Об этом сообщает телеграм-канал «Осторожно, Москва». Медики сообщили о произошедшем в правоохранительные органы.
Для отравления мухоморами характерны тошнота, рвота, режущие боли в животе, повышенное потоотделение и затруднённое дыхание. Однако всё это не пугает людей, которые принимают гриб в терапевтических целях. Некоторые уверены, что курсовой приём мухомора в минимальных количествах полезен для здоровья. Кто-то верит, что гриб может служить стимулятором.
Для поддержания здоровья советуем обращаться к врачу, а не в «грибную аптеку». Однако не только мухоморы могут представлять опасность для любителей тихой охоты. О том, почему опасно собирать грибы поздней осенью, читайте в материале «Царьграда».
Это не ужин холостяка и даже не блюдо на скорую руку. Это нестандартный кулинарный подход к приготовлению известного, привычного и любимого многими продукта. Отварить пачку пельменей сможет каждый, изысканно запечь – истинный гурман. Итак, помимо замороженного полуфабриката на ваш выбор вам понадобятся сливки, шампиньоны, сыр, репчатый лук, специи, немного растительного масла и свободного времени. Самое трудоемкое в процессе – заправка, но с ней вы управитесь отлично. Совет: не размораживайте пельмени перед запеканием, с этим справится духовка. Подавайте горячими, посыпав зеленью по желанию.
Запеканка из пельменей с грибным соусом
Ингредиенты
500 г замороженных пельменей 500 мл сливок жирностью 20% 200 г шампиньонов 120 г сыра 1 луковица 5 ст. л. растительного масла зеленый лук для подачи соль свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для приготовления запеканки из пельменей с грибным соусом сначала разогрейте духовку до 190°C. Жаропрочную форму смажьте растительным маслом. Лук и грибы нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на терке.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде растительное масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте грибы и готовьте на средне-сильном огне 7 мин. Снимите с огня, влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 3
Разложите пельмени в подготовленной форме, равномерно распределите грибной соус. Накройте форму фольгой и поместите в центр духовки. Запекайте 35 мин.
Шаг 4
Выньте форму, снимите фольгу, посыпьте запеканку сыром и верните в духовку еще на 15 мин. Перед подачей посыпьте зеленым луком.
Чем только не радует наша тайга! Если разбираться в этой природной кладовой, то и в аптеку можно не обращаться. О пользе знаменитого гриба чага рассказывает наш эксперт руководитель Центра здоровья Артёма Елена Ворончук.
— Растущая на берёзах чага обладает мощными целебными свойствами, поэтому широко применяется в народной медицине, — объясняет Елена Вильгельмовна. – Эти грибы собирают осенью или зимой. Нужно обращать внимание на шляпки, которые должны быть сухими и твёрдыми. И хранить грибы следует в сухом прохладном месте, в бумажном или холщовом мешочке.
— Этот удивительный гриб знахари издавна использовали для лечения многих заболеваний, хоть и не знали такого понятия, как повышение иммунитета. Он на самом деле защищает организм от инфекций и воспалительных процессов. Используется при лечении артрита, астмы, гастрита, язвы желудка, даже при лечении онкологических заболеваний. Кроме того, чага хороша для профилактики – регулярное использование напитков на основе берёзового гриба снижает кровяное давление, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
— Однако, — говорит врач, — чага порой может и навредить. При чрезмерном увлечении такими напитками могут возникать бессонница, головная боль, напряжение мышц. А из-за неправильного хранения гриб может окисляться, в нём образуются токсины. И, конечно, следует правильно заваривать чагу. Если у вас большой твёрдый гриб, его нужно превратить в порошок. Одна чайная ложка порошка заливается стаканом кипятка и настаивается не меньше четырёх часов. Пить можно и холодным, и горячим, лучше всего по утрам, чтобы улучшить пищеварение. Проще, естественно, в магазине купить чай или сироп из чаги. Недёшево, естественно, но забот меньше.
— Надо сказать, что чага поистине волшебный гриб, — делится Елена Вильгельмовна. – Его нередко добавляют в супы или соусы для улучшения вкуса блюда. А небольшое количество чаги, добавленное в косметический крем, замедляет появление морщин. Ещё и ванны с чагой делают. Они особенно полезны для страдающих различными кожными заболеваниями. Растёт такой паразит на дереве, вытягивает из него соки, а сколько пользы человеку может принести. Однако нужно обязательно помнить, что может быть индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на гриб. Поэтому перед применением лучше проконсультироваться с врачом и строго выполнять его рекомендации по дозировке.
3 апреля 2025 Лектор Борис Борисов. Фото пресс-службы Адыгейского государственного университета Заведующий лабораторией микробиологических средств защиты растений ООО «АгроБиоТехнология» города Москвы, миколог, кандидат биологических наук Борис Борисов прочитал лекцию «Кордиципитоидные грибы: путь из Тибета длиной в тысячелетия» на Лектории Адыгейского … Читать полностью →
3 апреля 2025 Воронежцы хвастаются собранными грибами сморчками. Судя по фотографиям, которые оставляют пользователи соцсетей, набирают их целыми корзинками, вёдрами и пакетами. Первые сообщения об урожае сморчков в сообществе «Воронежские грибники» стали появляться ещё в конце марта. Отправившиеся в леса … Читать полностью →
2 апреля 2025 Алексей Дуэль У сморчков довольно колоритная внешность. / Евгения Белановская / АиФ Необычно ранняя весна в Центральной России позволяет уже в ближайшие выходные собрать в лесу вполне солидный урожай грибов, сообщил aif.ru член общественного совета при Рослесхозе Константин Кобяков. «Грибов, которые появляются сразу после схода снега, не так … Читать полностью →
2 апреля 2025 Грибной сезон в Беларуси вовсю стартовал, по крайней мере, в части Брестской области. Пользовательница TikTok под ником @diana_abdyllaeva опубликовала видео от 31 марта, на котором продемонстрировала внушительный «улов» первых весенних грибов — сморчков. На кадрах виден отворот кофты мужчины, набитый свежими сморчками. Рядом автор … Читать полностью →
