Исследование Калифорнийского университета в Риверсайде выявило в клетках пустынного мха Trichostomopsis australaceae разветвленные грибные структуры, похожие на арбускулы, которые характерны для микоризного симбиоза у сосудистых растений. ДНК-анализ подтвердил присутствие арбускулярных микоризных грибов внутри стерилизованной ткани, а микроскопия показала внутриклеточное ветвление, ранее не наблюдавшееся у мхов. В более влажных прибрежных образцах грибов было больше, а в самых засушливых — меньше, что указывает на климатическую чувствительность этого взаимодействия.
Эта находка ставит под сомнение эволюционную модель, по которой мхи якобы не вступают в симбиоз с грибами. Если партнерство подтвердится, это может означать, что мхи участвуют в древнейших грибных союзах на суше, возраст которых оценивается в 470 млн лет. В условиях потепления и опустынивания такие грибы могут помочь мхам выживать и восстанавливать биокорки. Но пока остается неясным, перемещаются ли между партнерами питательные вещества.
Для доказательства симбиоза потребуются эксперименты с изотопами. Ученые планируют проверить другие виды мхов, чтобы оценить распространенность этого явления.
Июльские грибы уже пошли: что класть в корзину, а какие «двойники» лучше обходить
Июль для грибников — месяц обманчивый. Кажется, что настоящий сезон начнется только осенью, но после теплых дождей лес может «выстрелить» за два-три дня. Особенно это заметно в центральной части России: еще вчера под ногами были только листья и мох, а сегодня на опушках уже прячутся лисички, подберезовики, маслята и первые белые. Но у летней тихой охоты есть и обратная сторона: вместе со съедобными грибами появляются опасные двойники. Поэтому идти в лес стоит не только с корзиной, но и с пониманием, где искать урожай, какие признаки проверять и почему незнакомый гриб лучше оставить на месте.
Начало июля: первые находки прячутся во мху и у берез
В начале месяца чаще всего попадаются лисички, маслята и подберезовики. Лисички любят мох, хвойную подстилку, светлые участки смешанного леса и часто растут целыми группами. Маслята стоит искать в молодых сосняках, на просеках и песчаных почвах.
Подберезовики, как понятно по названию, чаще держатся рядом с березами. После дождя они могут появиться быстро, но брать лучше молодые плотные грибы: старые летние экземпляры часто бывают водянистыми и червивыми.
Середина июля: белые уже есть, но искать их придется точечно
К середине месяца грибница становится активнее. В смешанных лесах появляются подосиновики, моховики и первые белые грибы. В центральной России их чаще находят на старых лесных дорогах, опушках, возле мха, папоротника, под елями, соснами, дубами и березами.
Главная ошибка новичков — ждать, что белые сразу пойдут ведрами. В июле они часто растут «пятнами»: одно удачное место может дать несколько крепких грибов, а рядом лес будет пустым.
Конец июля: корзина наполняется быстрее
Если погода влажная и теплая, конец июля становится самым щедрым периодом. К лисичкам, маслятам и подберезовикам добавляются грузди, волнушки, летние опята, сыроежки и больше белых.
Именно в это время многие начинают делать заготовки: грибы жарят, сушат, маринуют, замораживают. Но важно помнить: летняя жара ускоряет порчу. Собранные грибы лучше перебрать и приготовить в тот же день.
Опасные двойники: самая красивая находка может быть ошибкой
У лисички есть ложная лисичка: она обычно ярче, тоньше, с настоящими частыми пластинками. У подберезовика и подосиновика опасен желчный гриб: он не смертелен, но может испортить все блюдо сильной горечью, а узнать его можно по розоватому трубчатому слою и сеточке на ножке.
У белого гриба тоже есть неприятные двойники. Стоит насторожиться, если трубчатый слой розовеет или сереет, ножка выглядит подозрительно красноватой, а гриб слишком «идеальный» на вид.
Опята и шампиньоны: здесь лучше не рисковать без опыта
Летние опята вкусные, но у них есть смертельно опасный двойник — галерина окаймленная. Она тоже растет на древесине и может иметь кольцо на ножке. Поэтому древесные грибы новичкам лучше не собирать без опытного человека.
Лесные шампиньоны тоже требуют внимательности. У съедобных шампиньонов пластинки с возрастом темнеют, а у бледной поганки остаются белыми. Еще один тревожный признак — мешочек у основания ножки.
Важная деталь: лес после дождя не всегда безопасен
Лучшее время для похода — через несколько дней после дождей, когда ночи остаются теплыми, а днем нет сухого ветра. Но собирать грибы возле трасс, промышленных зон, свалок и железных дорог не стоит: грибы активно впитывают вещества из почвы и воздуха. Даже съедобный вид, выросший в плохом месте, может стать опасным для здоровья.
Как собирать, чтобы не испортить урожай
Грибы лучше складывать в корзину, а не в пакет: в полиэтилене они быстро мнутся и нагреваются. Срезать или аккуратно выкручивать — вопрос привычки, но главное не разрывать грибницу и не перекапывать подстилку.
Нельзя брать старые, размокшие, червивые и неизвестные грибы. И главное правило остается неизменным: есть сомнение — гриб остается в лесу.
Главный вывод
Июль может стать отличным началом грибного сезона, особенно в центральной России. После дождей стоит проверять березняки, смешанные леса, молодые сосняки, мхи, опушки и старые просеки, пишет источник. Но удачная тихая охота — это не только полная корзина. Это еще и умение остановиться перед сомнительной находкой. Хороший грибник отличается не тем, что берет все подряд, а тем, что возвращается домой с безопасным урожаем.
Искусственный интеллект против мухомора: стоит ли собирать грибы по советам ИИ
Любители «тихой охоты» в Подмосковье штурмуют леса – грибной сезон начался! Но среди обладателей корзинок – довольно много молодежи. И некоторые экспериментируют с определением съедобности гриба с помощью искусственного интеллекта. Все ли останутся живы после дегустации грибных блюд?
Фото: Михаил Ковалев
Грибы отошли от стресса
Наконец-то! Из подмосковных лесов грибы выносят корзинами и ведрами. Фотографии десятков белых, подберезовиков, лисичек в соцсетях размещают счастливые любители «тихой охоты» из Дмитровского, Ступинского, Егорьевского, Домодедовского муниципальных округов. «Лес наконец-то проснулся!» — ликуют грибники.
По словам микологов, время начала грибной волны связано с климатическими условиями. И сейчас условия близки к идеальным. «В единое должны сложиться три фактора. Сначала грибница должна очнуться после зимней спячки, набрать силы, хорошо развиться и испытать стресс. Стресс — это резкое понижение температуры после относительно длительного тепла, при этом после этого стресса гриб должен получить значительный запас воды и, собственно, отдать команду на то, что нужно плодоносить, — поясняет зав. лабораторией микологии ФБУ ВНИИЛМ Святослав Некляев. — То есть гриб, таким образом, спасается от стрессовой ситуации, вот тогда, собственно, наступает то, что мы называем волной».
Вот и получается, что температурные и погодные качели, когда период аномальной жары сменила сентябрьская прохлада и интенсивные дожди, как раз и подготовили начало грибного сезона в Московской области. Но все ли любители прогулок по лесу смогут без риска для здоровья воспользоваться его плодами?
За белыми – с ИИ
Новый тренд при сборе грибов в Подмосковье – определение их съедобности с помощью чат-ботов или приложений. Социальные сети изобилуют рекламой различных справочников по грибам, а также приложений, которые якобы благодаря глубокому анализу информации по региону подскажут, где находятся заветные грибные полянки. И такая реклама находит своих зрителей.
«Младший брат, ему 16 лет, сроду грибов не собирал, а тут решил перед девушкой похвастаться. Установили приложение какое-то, собрались, пошли. Короче, полкорзины ложных набрали. Говорит, что программы определяла эти грибы как съедобные», — делится житель Клинского муниципального округа Михаил.
Подобный случай – далеко не единичный. Эксперты говорят – то, что приложение «ошиблось», довольно предсказуемо. «Когда мы говорим о коммерческих приложениях, то зачастую их создают команды любителей-программистов. Они насыщают их имеющимися данными, причем зачастую противоречивыми. А это может вести к трагическим ошибкам, — объясняет зав. лабораторией микологии ФБУ ВНИИЛМ Святослав Некляев. — Система машинного зрения — это пока еще не очень совершенная технология для того, чтобы она давала низкий процент ошибки. На один вид организмов нужно загрузить не менее 20 тысяч фотографий. При этом по каждому идентификационному признаку, чтобы машина могла понять, какой существует полиморфизм у данных организмов. А грибы обладают уникальным, очень широким полиморфизмом. При этом еще есть такой момент, что грибы также переносят с собой целый ряд особых клеточек. В первую очередь — пигментов из симбиотических растений к себе, и, соответственно, могут менять цвета. То есть даже один и тот же гриб может быть очень разным по виду».
«Не мешайте естественному отбору»,
Подтверждают справедливость таких рассуждения и программисты. Вот какие мнения удалось найти по сообщению в одной из групп, что зуммеры кинулись собирать грибы в Подмосковье с помощью ИИ. «Понадобится несколько тысяч грибов для каждого вида. В общем, хороший такой датасет», — иронизирует Владимир. Андрей Федотов ему отвечает: «Десятка хватит, но это все равно займет много времени… а если для каждого гриба, то за целый день даже на одну порцию не наберешь». «Не мешайте естественному отбору», предлагает Евгений Буканир.
«Как специалист, регулярно тыкающий нейросети палкой — единственный гриб, который ChatGPT определяет безупречно — пиксельный мухомор в Mario. Если ИИ советует «попробовать на язык» — это не ботаника, а естественный отбор. Держите рядом телефон токсикологии», — констатирует Алексей Барыкин.
Без мобильной связи чат-боты бесполезны
Есть и еще одна деталь. Зачастую приложения или чат-боты заточены под то, чтобы в случае необходимости найти необходимую для идентификации информацию во всемирной паутине. Но сейчас в Подмосковье это в принципе зачастую осложнено из-за ограничений мобильного интернета во время атак БПЛА. А в чаще леса с доступом ко всемирной паутине – вообще беда. «Там, где грибы можно назвать относительно чистыми, зачастую просто никакой связи нет. А приложения тогда пользуются только тем, что загружены в корневые папки. То есть они пытаются справиться своими мощностями. А вероятность ошибки в таком случае сразу повышается в разы, что приводит, конечно, к печальным последствиям».
Съедобный гриб – на глазок
Иногда приложения и вовсе оказываются бесполезны из-за того, что съедобность гриба нельзя определить только по внешнему виду. Например, обыкновенный шампиньон имеет ядовитого двойника – желтокожий шампиньон. Идентифицировать его можно, только сломав ножку(желтизна только внутри) или понюхов. Он имеет характерный фенольный запах, напоминающий запах гуаши или карболки.
«Слишком много факторов нужно учесть: и строение ножки, и строение гименофоры, и особенность строения пленки, наличие юбки, наличие, так называемого, корневых гифов, соответственно, окраска, расположение, — подтверждает Святослав Некляев. — Даже от того, как выделяет гриб какую-то жидкость или меняет ли он свою окраску, зависит уровень его съедобности. Поэтому тут сразу очень большой риск».
На грибниках – учили ИИ
Наконец, доверяться ИИ при определении съедобности грибов опасно хотя бы потому, что иногда искусственный интеллект и учится на таких вот неопытных грибниках. Недавно разгорелся скандал в одной из популярных социальных сетях, ныне запрещенных в России. В одну из групп, объединяющей любителей «тихой охоты», разработчики, без ведома ее авторов, добавили чат-бота. Один из начинающих грибников спросил у виртуального помощника, что делать с саркосферой корончатой. Этот гриб ранее считался съедобным, но недавно выяснилось, что он активно накапливает содержащийся в почве мышьяк и становится смертельно опасным. Чат-бот по каким-то причинам об этом не знал и порекомендовал молодому человеку добавить гриб в суп или обжарить в масле. Началась жаркая дискуссия, Модераторам группы пришлось извиняться перед ее участниками и просить отключить виртуального помощника.
Миколог объяснил, как отличить ядовитые грибы и ягоды от нормальных
Фото: телеканал «Санкт-Петербург» / АО «ГАТР»
В Ленинградской области вовсю идет грибной сезон. В Волховском, Всеволожском, Лужском и Кировском районах местные жители и дачники уже находят первые крепкие подосиновики и крошечные лисички. Земляника тоже поспевает – красные бусины рассыпаны по лесным полянам. Но как говорится, в каждой бочке меда есть ложка дёгтя, и она, увы, может оказаться ядовитой.
Сезон стартовал: что уже можно найти
Миколог Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества, в беседе с ведущими программы «Утро в Петербурге» отметил: сейчас мы имеем дело с так называемыми колосовиками. Это первая волна грибов, которая редко бывает обильной. Однако в этом году погода благоволит любителям тихой охоты – дождей достаточно, влажно и тепло. Буквально за 15 минут, зайдя в лес, специалист нашел подосиновики. Конечно, сейчас полных корзин белых и красных грибов вряд ли кто-то соберет, но что-то обязательно попадется. Например, лисички уже пошли и, скорее всего, будут радовать грибников весь сезон.
Галерина окаймленная: главная ловушка июня
Одна из самых серьезных опасностей, которая поджидает грибников в июньском лесу, – это галерина окаймленная. Этот гриб, по словам эксперта, легко перепутать с летним опенком. Сходство настолько большое, что, как признается миколог, люди могут подумать, будто специалисты сошли с ума: грибы выглядят практически одинаково. Отличия настолько тонкие, что иногда кажется, будто без лупы и микроскопа не обойтись.
Итак, как же различить эти два гриба, если они лежат перед вами. Во-первых, обратите внимание на ножку. У галерины она выглядит неприятно – будто покрыта плесенью или паутиной, есть белый налет, который легко стирается пальцем. У летнего опенка ножка однородная и более плотная, основательная. Во-вторых, у опенка есть след от плночного кольца – той самой «юбочки», которую многие грибники знают как надежный признак. У галерины ничего подобного нет. В-третьих, обратите внимание на запах. Опята очень ароматные, у них ярко выраженный грибной запах, тогда как галерина практически ничем не пахнет. И наконец, общий вид: галерина выглядит так, будто уже начала подгнивать, она не кажется аппетитной. Именно это должно насторожить грибника при первой встрече.
Фото: сгенерировано нейросетью по запросу телеканала «Санкт-Петербург»
Народные методы проверки: почему они не работают
Стоит ли доверять популярным советам из интернета, например, что лук в кастрюле с грибами темнеет, если среди них есть ядовитый? Миколог отвечает на этот вопрос категорично: это абсолютное заблуждение. Ядовитые грибы и лук никак не взаимодействуют, а яды в грибах бывают разными, и химические реакции тоже различаются. Полагаться на такие народные методы рискованно.
Что касается проверки на вкус – здесь тоже все неоднозначно. Как напоминает специалист, ядовитый гриб вовсе не обязательно должен быть горьким или неприятным на вкус. Существует известная история о людях, которые ели бледную поганку и говорили, что ничего вкуснее не пробовали. Это были их последние слова.
Другие двойники и ягодные опасности
Если говорить об опасных двойниках в целом, то леса Ленинградской области, к счастью, не слишком богаты смертельно ядовитыми грибами. Чаще встречаются просто невкусные грибы, которыми невозможно отравиться, но можно безнадежно испортить блюдо. Например, у лисички есть двойник – говорушка оранжевая. Она похожа на лисичку, но отравиться ей невозможно, она просто невкусная. Некоторые даже солят ее для объема. Горчак, который часто принимают за белый гриб, тоже просто горький – им не отравиться, но суп или жаркое он сделает несъедобными.
Фото: сгенерировано нейросетью по запросу телеканала «Санкт-Петербург»
Можно ли перепутать съедобные лесные ягоды с ядовитыми?
Миколог отмечает, что землянику с вороньим глазом спутать сложно, хотя всякое бывает. Основная ягодная опасность в наших лесах – это крушина ломкая. У нее довольно аппетитные ягоды, которые легко принять за съедобные. Человек просто видит круглую красную ягоду и решает, что ее можно есть – именно на этом и попадаются. Волчье лыко тоже ядовито, но оно встречается редко и занесено в Красную книгу.
Фото: сгенерировано нейросетью по запросу телеканала «Санкт-Петербург»
Три правила безопасного похода в лес
Эксперт сформулировал главные правила для тех, кто собирается в лес. Первое правило всем известно: сомневаешься – не бери. Оно простое, но именно оно спасает жизнь чаще всего. А вот два других правила касаются не столько грибов, сколько безопасности в целом. Первое из них – обязательно берите с собой воду, особенно если идете летом в теплую погоду, ведь обезвоживание может оказаться страшнее, чем отравление. И второе – обязательно берите средства навигации, потому что люди в лесу теряются гораздо чаще, чем травятся грибами. Эти три простых совета помогут вернуться из леса не только с добычей, но и живым и здоровым.
Белый навозник (Coprinus comatus) — один из самых недооцененных грибов, который можно собирать даже в черте города в осенний период. В то время как традиционные виды грибов уже отходят, этот «урбанист» активно растет на газонах, в парках и вдоль дорог после влажной погоды или утренней росы. Его легко узнать по цилиндрической шляпке с чешуйками, напоминающими лохматую гриву, откуда и пошло английское название вида — Shaggy Mane.
Собирать навозник стоит только в молодом возрасте, пока гриб плотный и полностью белый. Уникальная особенность этого вида — автолиз, то есть самопереваривание, при котором старый гриб за считанные часы превращается в темную чернильную жидкость. Из-за этого процесса собранный урожай требует немедленной кулинарной переработки, так как хранить его крайне нежелательно.
Помимо гастрономических качеств, навозник обладает специфическими свойствами, интересными для диетологов. Ряд исследований указывает на его способность влиять на метаболизм и снижать уровень сахара в крови, что делает этот продукт полезным дополнением к рациону людей с диабетом. Конечно, гриб не является лекарством, но приятный бонус к питательной ценности очевиден.
Кулинарный потенциал гриба сопоставим с шампиньонами, но имеет более тонкий и изысканный аромат. Он отлично подходит для жарки, супов или тушения в сметанном соусе.Молодые экземпляры с белой мякотью можно готовить без предварительного отваривания. Лучше всего вкус раскрывается в сочетании с луком и зеленью на сковороде. Не стоит употреблять грибы с темными пятнами или почерневшими краями шляпок.
Из Воронежской области на экспорт отправили свыше 390 тонн шампиньонов, 13 тыс. тонн соевых бобов, 3,7 тыс. тонн репчатого лука, 143 тонны кабачков, 398 тонн белокочанной капусты, 6 тыс. тонн кукурузы и 2,4 тыс. тонн пивоваренного ячменя.
Общий объем растительной продукции, поставленной из региона в 26 государств, составил 111,3 тыс. тонн. Такую информацию предоставили в территориальном управлении Россельхознадзора.
Главными позициями экспорта стали жом сахарной свеклы, объем которого достиг 28,4 тыс. тонн, и продукты переработки семян подсолнечника – 18,6 тыс. тонн. Также за рубеж активно отгружалась пшеница: более 11,4 тыс. тонн приобрели Грузия и Латвия.
Крупнейшими покупателями воронежской сельхозпродукции в отчетный период стали Беларусь и Китай. В Беларусь в основном поступали грибы, изделия из пшеничной муки, яблоки, лук, соя, редис и огурцы. В Китай преимущественно экспортировался жом сахарной свеклы.
Густой таёжный воздух, запах хвои и мха, а под ногами — россыпь крепких белых и яркие шляпки лисичек. Именно такой образ хотят закрепить за Республикой Коми её власти. Регион официально претендует на статус грибной столицы России и делает ставку на туризм, гастрономию и семейные фестивали.
Выйдут на тихую охоту
География и природа республики будто созданы для грибников. Таёжные леса занимают большую часть территории, а чередование болот, речных пойм и возвышенностей формирует множество разных микроклиматов, что благоприятно для роста и развития множества разных видов грибов. В Коми хорошо растут белые грибы, подберёзовики, подосиновики, лисички, маслята, грузди, волнушки и рыжики.
Сезон тихой охоты в Коми по северным меркам стартует довольно рано: уже в июне появляются первые подберёзовики и маслята. Пик приходится на июль-сентябрь, а при тёплой осени грибники собирают урожай вплоть до октября. Особенно богаты грибами районы вокруг Сыктывкара, Усть-Куломский, Корткеросский, Прилузский, а также окрестности Ухты, Печоры и Вуктыла.
«В Ухтинском районе много сосновых боров, там маслята идут волнами: после хорошего дождя можно за пару часов набрать столько, что хватит и пожарить, и на зиму заготовить. А ещё тут бывают рыжики. Они, конечно, не такие массовые, как в некоторых районах, но если найдёшь „рыжиковую“ поляну, то удовольствие получаешь огромное. Главное — знать, куда идти, и понимать, что в Коми лес может быть коварным: вроде идёшь по знакомой тропе, а потом раз — и болото рядом. Поэтому новичкам лучше выходить с кем-то опытным или на организованные маршруты», — рассказывает грибник из Ухты Михаил Куратов.
Разнообразие грибных видов в Коми подтверждают в Министерстве туризма.
«Коми выделяется самым большим потенциалом для сбора грибов в России, высоким биологическим разнообразием видов, особенно богатыми урожаями белых грибов. Это не народные домыслы, это научно доказанный факт. Мы считаем, что Коми — грибная столица России. И приглашаем туристов не только собирать грибы, но и наслаждаться их вкусом. Поможем приготовить, чтобы гости могли увезти домой готовые блюда», — рассказывает министр туризма региона Мария Бадмацыренова.
В будущем, по её словам, это позволит привлечь к региону больше внимания и поддержать местных умельцев, вовлекая их в туристическую инфраструктуру в качестве гидов, мастеров, продавцов и организаторов активностей.
В ведомстве также анонсировали ключевое событие осеннего сезона — семейный фестиваль дикоросов Севера «Гриб», который пройдёт 6 сентября. Участников научат правильно очищать, сортировать и подготавливать грибы к дальнейшей переработке. Шеф-повара представят блюда северной кухни с грибами — от традиционных до авторских интерпретаций. Участники освоят способы сушки, маринования и заморозки грибов, чтобы увезти домой готовый продукт и использовать его зимой.
В перспективе в республике откроют и другие форматы: тематические грибные походы с гидом, гастрономические маршруты в ресторанах северной кухни, образовательные программы (например, курсы микологии для начинающих), а также сувенирную линейку с «грибной» тематикой.
Игра «Тшак»
Председатель правления Федерации туризма Республики Коми, заслуженный путешественник России Геннадий Марковский подчеркивает значимость темы грибной столицы для туристического продвижения региона. Он считает, что Коми обладает потенциалом для создания уникального контента, привлекающего гостей.
«В России много мест, богатых грибами: Республика Карелия, Томская область, Ленинградская область, Алтайский край. Это те места, где я бывал и где проводятся событийные праздники на тему грибов. Рядом с нами, в Архангельской области, есть Красноборск, который считает себя родиной белого гриба. Там есть свой музей Белого Гриба, проводится праздник и много другое. В целом Министерство туризма РК выбрало правильное направление и хочется пожелать успехов. Надо, чтобы раскрутка титула столицы и привлечение туристов строилось не только на сочетании инструментов таргетированного интернет-маркетинга, работы с социальными сетями или локальных промоакций, но и включала более широкие стратегии», — отмечает Геннадий Марковский.
К тому же, как говорит эксперт, в последние годы в Коми набирают популярность тематические экскурсии и короткие туры выходного дня, где гостей учат азам грибной охоты.
К примеру, этнокультурный парк «Бызовая» в Печоре проводит для гостей игру «Тшак», что с коми-зырянского языка переводится как «гриб». Леший Вöрса водит участников по станциям, где они должны выполнить задания и разгадать загадки о грибах. Игроки узнают о съедобных и несъедобных грибах, о том, как правильно их собирать и использовать.
Такая тема есть и у многих гостевых домов и туристских локаций: медовая усадьба «АпиКерка», сыроварня «Савапиян». Большая гастрономическая программа по грибам есть в музее разделочных досок «Сказки Коквицкой горы» в д. Эжолты.У природы есть свой предел
Комментарий:
Эколог, член Комитета спасения Печоры Нина Ананина:
«Объективно говоря, в идею грибной столицы России я не верю. Как минимум потому, что в соседних регионах — той же Архангельской области или Пермском крае — грибов ничуть не меньше. К тому же грибной сезон непредсказуем: урожай зависит и от погоды, и от прошлогоднего „урожая“, и от того, насколько сильно люди уже вытоптали те или иные места.
Сейчас, когда на селе с работой туго, сбор дикоросов для многих является чуть ли не единственным источником дохода. А это значит, что в лес идет всё больше народу, и способы сбора становятся всё агрессивнее. Часто можно увидеть в борах целые вывороченные пласты мха и лишайника — это кто-то искал грибы и порвал лесную подстилку. Кто-то чуть ли не с граблями в лес ходит. Исследования показывают, что в последнее время нагрузка на грибные угодья от человека сильно выросла. Самые богатые участки, которые расположены близко к сёлам, деревням и трассам, стремительно беднеют из-за чрезмерного сбора. Исчезают не только грибы, но и их видовое разнообразие.
Взять хотя бы заказник „Белый“ (в народе — Чернам). Там официально ввели квоту на посещение — ограничивают число человек в день. Потому что у любой природной зоны — будь то лес, бор или болото — есть свой предел: когда по ней слишком много ходят, она просто не успевает восстанавливать почвенный покров, мох и лишайники. А без этой „подушки“ вся экосистема даёт сбой.
Если мы начнём проводить грибные фестивали и завозить толпы туристов, то очень скоро все доступные грибные места просто вытопчут. Куда тогда идти местным жителям?»
Биолог рассказал ленинградцам о способах готовки пяти видов грибов лисичек
Наступил сезон появления обыкновенных лисичек. Фото: канал «Макс» «Каждой твари по паре» биолога Павла Глазкова.
Наступил сезон появления обыкновенных лисичек, второе их название — настоящие лисички. Это наиболее распространённый вид из пяти разновидностей лисичек, встречающихся в Ленобласти. Гриб обладает тёмно-жёлтой окраской, и его не едят черви, однако обожают лоси, кабаны и белки. Другими интересными фактами о лисичках с петербуржцами и ленинградцами поделился биолог Павел Глазков в своем канале «Макс» «Каждой твари по паре».
Лисички редко бывают червивыми из-за фермента хиноманноза в их мякоти. Этот фермент токсичен для гельминтов, парализует их и растворяет оболочку яиц, делая лисички эффективным средством против паразитов.
Фото: канал «Макс» «Каждой твари по паре» биолога Павла Глазкова.
«Люди давно заметили эту особенность лисичек и стали использовать хиноманнозу как антигельминтный препарат: она уничтожает взрослых червей и их яйца, не оказывая на человека никакого вредного действия. Даже улитки и слизни предпочитают не связываться с этими грибами», — подчеркивает Павел Глазков.
Белки и кабаны также любят лисички, как и лоси. В Ленобласти растет пять видов лисичек: настоящая лисичка, известная также как петушок, лисичка желтеющая, трубчатая лисичка, черная лисичка и горбатая лисичка. Все эти виды пригодны для употребления в пищу.
Фото: канал «Макс» «Каждой твари по паре» биолога Павла Глазкова.
Лисички можно готовить разными способами: варить, тушить, сушить или мариновать. Их также можно заморозить в сыром виде, использовать для соусов или супов, а еще добавлять в начинку для пирогов. Но при жарке лисичек важно помнить: общее время их термической обработки не должно превышать 15–20 минут.
«При более длительном приготовлении лисички становятся «резиновыми». Перед жаркой трубчатых лисичек никакая предварительная обработка (отваривание, вымачивание и пр.) не нужна. Очистили грибы от лесного мусора и на сковородку. Резать не нужно. Жарим грибы целиком», — пояснил Павел Глазков и пригласил всех в лес на тихую охоту.
Грибной сезон в Подмосковье в этом году стартовал аномально рано — белые и лисички пошли уже в конце мая-начале июня. Но сейчас первая волна начала сходить, по словам экспертов, наступило «малое межсезонье». Миколог, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии МГУ имени М. В. Ломоносова Никита Комиссаров в беседе с REGIONS рассказал, когда ждать следующую волну и какие грибы появятся в лесах.
Когда ждать следующую волну
Как отметил миколог, первая грибная волна уже уходит. Вторая же наступит не сразу.
«Следующей волны можно ждать через минимум три недели. Нужны дожди и теплая погода. И чтобы мицелий немного отдохнул», — пояснил эксперт.
Так, активный сбор стоит планировать на вторую половину июля — при условии, что в регионе пройдут дожди и установится умеренно теплая погода.
Какие грибы появятся во вторую волну
Во вторую волну, по словам Комиссарова, можно ожидать:
Подберезовики;
Подосиновики;
Сыроежки;
Лисички (их уже можно найти, но массово они пойдут позже);
Ранние белые грибы;
Летние опята.
/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко
Какие грибы собирать в Подмосковье сейчас
Сейчас в подмосковных лесах можно найти серно-желтый трутовик («куриный гриб»), первые лисички, маслята и единичные белые. Но массового роста нет. Причина — установившаяся жара и отсутствие дождей. Если жара и засуха затянутся, грибы могут и вовсе остановиться в росте до осени, предупредил эксперт.
Несмотря на паузу, в некоторых местах грибы все еще можно найти. Для этого нужно:
Обращать внимание на опушки и светлые перелески, а не на глухой лес;
Искать серно-желтый трутовик — он яркий, его видно издалека;
Проверять дубы — на них часто растет «куриный гриб»;
Помнить, что даже в «мертвый» сезон можно найти ранние лисички и маслята.
Миколог напомнил, что в любом сезоне нужно быть внимательным. Летние опята легко перепутать со смертельно ядовитой галериной окаймленной. А серно-желтый трутовик можно брать только молодым — старые экземпляры становятся жесткими, как пробка.
В ближайшее время в Подмосковье начнется сезон дикой клубники — активный сбор стоит ждать в начале июля. В отличие от лесной земляники, которая растет на опушках, клубника предпочитает открытые солнечные места — берега рек, южные склоны и сухие луга. Искать ее лучше всего на юге Московской области, а собирать — утром, пока ягода не нагрелась на солнце.
В Сысольском районе у села Куратово в ночь с 30 июня на 1 июля искали 81-летнего дедушку, который поехал с товарищем за грибами, но заблудился. В поисковой операции принимали участие 28 человек — и она завершилась успешно.
Как сообщили «Комиинформу» в поисковом отряде «ЛизаАлерт», какое-то время дедушка был на связи и помогал ориентировать спасателей, но к вечеру его телефон разрядился. Поиск осложнялся тем, что мужчина плохо слышит.
В поисковой операции принимали участие 28 человек: добровольцы поискового отряда «ЛизаАлерт», спасатели Прилузского аварийно-спасательный отряд «СПАС-КОМИ» Службы ГО и ЧС, сотрудники полиции и кинолог, а также местные жители.
К полуночи добровольцы «ЛизаАлерт» обнаружили дедушку в трех километрах от места, где он предположительно заходил в лес. Из-за плохого слуха мужчина не откликался на крики, поэтому его заметили только благодаря светоотражающим нашивкам на одежде.
«Дедушка чувствовал себя нормально, однако из-за усталости передвигаться самостоятельно не мог. Потребовалась эвакуация, в которой приняли участие 14 поисковиков «ЛизаАлерт», которые выносили пожилого человека по лесу среди бурелома. Дедушку удалось вынести из леса только к 6 утра», — уточнили в поисковом отряде.
ПАМЯТКА: ЕСЛИ ВЫ ПОТЕРЯЛИСЬ В ЛЕСУ
Надо сразу же остановиться, успокоиться и не продолжать дальнейшего движения, пока не будут соблюдены основные требования безопасности.
1. Оставайтесь на месте в течение часа. Это позволит группе, потерявшей своего коллегу, вернуться по пути следования и найти его.
2. Не дождавшись своих товарищей, необходимо расчистить площадку на земле размером метр на метр и как можно точнее нарисовать карту-схему района нахождения. Нанести на «карту» как можно точнее свой путь следования. При этом не забывать основное правило составления карт: север — на верхнем обрезе карты, юг — на нижнем.
3. Внимательно прислушаться. При возможных шумах типа гудков автомобилей, локомотивов, других сигналов искусственного происхождения лучше всего идти на их звук, стараясь сохранять прямую линию своего движения, чего можно достичь зарубками, оставляемыми на деревьях. При этом направление своего движения необходимо контролировать не менее чем через три предмета, часто проверяя себя, оглядываясь назад и сверяя правильность движения по затесам на деревьях, сломанным веткам и т. д.
5. В лесу самое главное — не терять самообладания и помнить следующее:
— не двигаться в темное время суток, ночь необходима для восстановления сил;
— не ходить по звериным тропам, т. к. они могут привести к встрече с животными, контакт с которыми нежелателен;
— не выходить на болотистые участки леса, особенно покрытые ряской;
— не есть незнакомые дикоросы — лучше попить воды. Без еды человек может прожить до 30 дней, а вот без воды всего лишь неделю.
5. Если самостоятельно выбраться не удается, позвоните спасателям по телефону 003, 010 или 112 (с сотового телефона), объясните ситуацию, вам помогут выйти, ориентируясь по карте, и необходимыми советами. При этом постарайтесь никуда не убегать от людей, которые вас ищут. Сядьте, разведите костер, возможно, дым привлечет внимание.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ОРИЕНТИРУ
1. Помогает определиться и запах. Если унюхали дымок, нужно идти против ветра.
2. Если звуковых ориентиров нет, то лучше всего «выходить на воду» (ручей обязательно выведет к реке, река — к людям. Идти нужно вниз по течению).
3. Можно взобраться на дерево и посмотреть, не торчат ли где трубы домов, заводов, колокольни или башни.
4. Обращайте внимание и на лесные тропинки, протоптанные человеком.
5. Если расположить часы в горизонтальной плоскости и направить часовую стрелку на солнце, биссектриса между часовой стрелкой и цифрой «12» укажет направление на юг.
— выпавшая утром роса дольше сохраняется с севера;
— мох на пнях располагается с северной стороны; кора березы и сосны на северной стороне темнее;
— у березы гладкая, белая, чистая кора с южной стороны;
— на свежих пнях годичные кольца тоньше с севера. Смола на стволах сосен, елей, кедров обильнее выступает с южной стороны.
ЕСЛИ ТРЕБУЕТСЯ НОЧЕВКА, в первую очередь необходимо определить сухое место. Расположиться лучше всего поблизости от ручья или речушки, на открытом месте. Временным укрытием могут служить навес, шалаш, землянка, чум. Выбор типа укрытия зависит от умения, способностей, трудолюбия и физического состояния человека. В теплое время можно ограничиться постройкой простейшего навеса.
4 июля 2026 Фото: Андрей С.. «Грибы, РыбЫ и Ягоды НН». Ягодные места Нижегородской области Нижегородцы собирают ягоды в лесах Вадского и Борского округов Евгений Туркин Корреспондент Нижегородцы начали собирать в лесах и полях чернику и полевую клубнику и делятся снимками урожая. Фотографии появились в … Читать полностью →
4 июля 2026 В этом году ягода особенно сладкая В паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» появились фото богатого урожая лесной клубники, которую омичи в эти дни собирают в лесах региона. Любители «тихой охоты» ведрами берут ягоду, которая нередко … Читать полностью →
4 июля 2026 Автор: Виктория Шадчина Фото: РИАЦ Санитарные врачи не рекомендуют выходить на тихую охоту после длительного зноя. Чтобы не пропустить новые публикации Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области напоминает жителям региона о правилах безопасности при сборе дикорастущих грибов. В ведомстве … Читать полностью →
4 июля 2026 Житель Калининградской области поделился эмоциями от недавнего похода за грибами в Гусевском районе, описав свой день как череду восторга и горького разочарования. По словам автора публикации в сообществе «Грибы и грибники Калининградской области», при входе в лес его охватила настоящая эйфория: грибов было невероятно много, они покрывали … Читать полностью →
4 июля 2026 Подселенцы оказались родом с другого полушария. Владелица аккаунта по доставке ягод из Бреста занималась прополкой ягодных кустов голубики, пока не обнаружила неожиданную находку на участке. Об этом женщина рассказала в Threads. Пользовательница рассказала, что ее внимание сперва привлек … Читать полностью →
