20 января 2025

Планета грибов

20 января 2026

 Супы с грибами отлично согреют в холода и обязательно напомнят вам о природе и прогулках в летнем лесу. Фото с сайта video-recepti.online

На память о лете и осени у многих хранятся сухие грибы. В период зимних холодов самое время вспомнить теплые денечки и аромат леса! С сушеными грибами готовят не только суп или жаркое, но и икру, булочки, а также можно нафаршировать ими разнообразные закуски.

Гречневый суп

Ингредиенты: крупа гречневая — 100 г, грибы сушеные — 20 г, картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., вода — 1,5 л, масло растительное — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, зелень (укроп) — по вкусу.

Гречневую крупу промыть, слить воду и обжарить на сухой сковороде до тех пор, пока она не станет полностью сухой. Грибы замочить в теплой воде минут на 10 — 15. Воду слить, грибы промыть. В кастрюлю переложить гречневую крупу и грибы, залить водой и поставить на средний огонь. Картофель нарезать небольшими кубиками. После закипания воды добавить картофель и варить до готовности всех ингредиентов (около 15 минут). Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить на сковороде до мягкости с добавлением растительного масла. При необходимости добавить в сковороду небольшое количество воды, чтобы овощи не пригорали. Зажарку отправить в кастрюлю. Суп посолить, добавить перец и приправы и проварить еще минут 10 — 15, периодически снимая пену. Суп подавать горячим с мелко нарезанным укропом.

https://krassever.ru/article/

20 января 2026

Вот вам лесная загадка: оказывается, почти все его обитатели — от пушистой белки до могучего лося — время от времени налегают на мухоморы. Выглядит это странно, ведь гриб-то ядовитый. Неужели у зверей тайная тяга к «грибным приключениям»? Сразу оговоримся: пробовать повторять за ними — смертельно опасно. Людям с мухоморами не по пути. А вот у животных на то есть свои, вполне практичные причины.

Первое и самое простое объяснение — лекарство. Ветеринарных клиник в лесной чаще нет, а проблемы, особенно кишечные паразиты, у диких зверей случаются часто. Эти незваные гости отбирают у них питательные вещества, вредят здоровью. И тут на помощь приходит мухомор. В малых дозах его яд становится глистогонным средством. Для животного — небольшое недомогание, а для паразитов — верная гибель, отмечает канал «Книга животных».

Но есть и другая причина, более «спортивная». Охотники и исследователи замечали, что особенно активно мухоморы поедают лоси и олени в период гона, брачных игр. Самцам нужно много сил для схваток с соперниками и поиска самок. И, кажется, они нашли свой «природный энергетик». Гриб дает заряд бодрости, а заодно и притупляет боль, помогая выстоять в драке. Допинг-контроля в лесу, как вы понимаете, нет.

Ну и куда же без версии о «кайфе»? Случаи странного поведения зверей после мухоморного пиршества действительно описываются. Но здесь важно одно: в дикой природе нет места зависимостям. Тот, кто начнет терять бдительность и вести себя неадекватно, очень быстро станет чьей-то добычей. Эволюция безжалостно отсекает такое поведение. Так что их «эксперименты» — это всегда кратковременный эпизод, а не образ жизни. В отличие от человека, зверь инстинктивно знает свою дозу и цель. Он не ищет забвения, а решает насущные задачи: вылечиться, набраться сил или просто пережить суровый сезон.

Как ранее писал «ГлагоL», в подмосковных лесах грибники наткнулись на гигантских грибов-мутантов. Специалисты поспешили успокоить: это съедобные и вкусные грибы — зонтики, которые раньше путали с мухоморами.

Максим Панаев

https://glagol.press/zagadka-lesa-pochemu-zveri-edyat-yadovitye-muhomory?amp=1

20 января 2026

Гриб Трудовичок стал символом кадровой службы Рязанской области. Об этом сообщил Telegram-канал службы занятости.

«Гриб стал символом, потому что олицетворяет саму суть работы центра: рост, внимательность, пользу и крепкие связи. Он напоминает, что карьера начинается с маленького шага, но при должном усердии и поддержке можно вырасти до больших высот», — отмечают в службе занятости.

© RZN.info

Подробнее на RZN.info:
https://www.rzn.info/news/2026/1/19/grib-trudovichok-stal-simvolom-kadrovoj-sluzhby-ryazanskoj-oblasti-335774.html

19 января 2026

butcher69

Грибы в Heartopia — не просто декоративные объекты для коллекции. Они являются ключевыми ингредиентами для рецептов продвинутого уровня и могут приносить хороший доход, если знать, где их искать.

В отличие от кустарников и деревьев, которые могут меняться со временем, грибы чаще всего появляются в одних и тех же местах. Это значит, что, запомнив их расположение, вы сможете составить собственные маршруты сбора, превращая поиск грибов в простую ежедневную рутину, приносящую стабильную пользу.

Все грибы и их местонахождение

В Heartopia насчитывается шесть видов грибов, четыре из которых имеют редкие «странные» варианты — яркие, коллекционные версии, которые нельзя использовать в приготовлении пищи. Ниже приведён полный список грибов и их характеристики.

Вешенка

• Где найти: вокруг озера на горе Онсен, возле скалистых берегов и воды.
• Странные варианты: жёлтый, розовый, фиолетовый (появляются случайным образом на тех же точках).
• Использование: ингредиент для рецептов высокой ценности; выгодно для продажи в виде жареных грибов.

Пенни Бан

• Где найти: по всему лесу, с классической круглой коричневой шляпкой.
• Странные варианты: красный, фиолетовый, розово-жёлтый градиент.
• Использование: применяется в сложных блюдах и рецептах для развития хобби; удобно для ежедневного сбора.

Черный трюфель

• Где найти: Лесной остров, растёт в виде небольших грязевых холмов, а не видимых грибов.
• Странные варианты: отсутствуют.
• Использование: премиальный ингредиент; блюда с трюфелями продаются по высокой цене, подходит для прибыльной кулинарии.

Шиитаке

• Где найти: вокруг рыбацкой деревни, около деревьев, указателей и стен.
• Странные варианты: красный, пурпурно-серый, синий.
• Использование: обычный ингредиент для приготовления пищи; коллекционные версии ценны; подходит для рецептов среднего и высокого уровня.

Шампиньон

• Где найти: поле цветов у ветряной мельницы, растёт низко над землёй, часто скрыт в высокой траве или у заборов и камней.
• Странные варианты: розовый, синий, зелёный.
• Использование: универсальный ингредиент для разных блюд; редкие варианты ценятся коллекционерами.

Мацутаке

• Где найти: Дубовый лес Духов, растёт небольшими белыми или коричневыми группами.
• Странные варианты: отсутствуют; чрезвычайно редкий гриб.
• Использование: редкий ингредиент для особых рецептов; один из самых сложных объектов для сбора.

Как только вы найдете грибную группу, можно возвращаться на это место ежедневно для сбора. Благодаря этому вы сможете регулярно пополнять инвентарь и коллекцию, не тратя время на поиски.

butcher69

https://www.playground.ru/heartopia/guide/gde_najti_griby_v_heartopia-1817873

19 января 2026

• Екатерина Лысенко

«Про Город»

В сети часто пишут, что достаточно периодически кидать во выгребную яму шампиньоны или вешенки, и тогда вода начнет лучше уходить в грунт, а запах исчезнет без химии. Объясняют это тем, что грибница вырабатывает ферменты, которые помогают разлагать органику, поэтому такие рекомендации охотно подхватывают дачники, ищущие простой «натуральный» лайфхак. Но при внимательном разборе выясняется, что у метода есть жесткие ограничения, о которых обычно умалчивают.

Грибница действительно способна разлагать сложные органические соединения, в первую очередь целлюлозу из бумаги и опилок, а также часть жиров, что теоретически облегчает дальнейшую работу бактерий в выгребной яме. За счет этого может немного уменьшаться объем твердых отходов, слабее образуется плотная корка сверху и чуть меньше ощущается запах. Однако основную массу содержимого ямы составляют фекалии, пищевые остатки и жир, для которых куда эффективнее специализированные бактериальные биоактиваторы, а не грибы.

Важно учитывать условия внутри выгребной ямы: там нередко бескислородная, аммиачная среда, плохо подходящая для нормального развития грибов и роста мицелия. В таких условиях грибы работают медленно и нестабильно, поэтому рассчитывать на заметное самоочищение ямы только за счет этого метода нереалистично. По скорости и по надежности грибы значительно уступают готовым бактериальным препаратам, которые изначально созданы для таких условий.

Если все же хочется протестировать способ, его можно использовать только как дополнение, а не вместо обслуживания ямы. Обычно рекомендуют взять несколько свежих шампиньонов или вешенок, мелко их нарезать, либо использовать покупной мицелий для грибов из садового магазина. Перед внесением грибы или мицелий смешивают с теплой водой и выливают на поверхность содержимого ямы, повторяя процедуру один‑два раза за теплый сезон.

При этом есть несколько обязательных условий безопасности и здравого смысла, о которых лучше не забывать. Нежелательно использовать грибы, собранные возле дорог, промзон или других загрязненных мест, чтобы не добавлять в яму тяжелые металлы и вредные вещества. И главное — такой эксперимент не отменяет регулярную откачку и очистку, а при засорах или плохом оттоке воды все равно потребуется механическая чистка или применение эффективных бакпрепаратов.

В итоге грибы в выгребной яме — это скорее экологичный эксперимент «для интереса», который может немного улучшить ситуацию при небольшой нагрузке, но не решит серьезные проблемы с отводом стоков. Надежная эксплуатация ямы по‑прежнему держится на регулярной откачке и использовании специализированных средств, а к грибам стоит относиться как к дополнительной мере с ограниченным эффектом.

https://pg21.ru/news/117039

19 января 2026

Вместе с нутрициологом рассказываем о пользе брусники для организма, потенциальном вреде, а также чем она отличается от клюквы.

Олеся Кузяева автор статьи

Виктория Вишнякова нутрициолог, член The Nutrition Society, сертифицированный UNICEF специалист по питанию детей, автор телеграм-канала «Что там нового о еде?»

Брусника — это небольшая красная ягода семейства вересковых, родственница клюквы, черники и голубики. Произрастает в лесах северных стран, Центральной Европы, России и Канады.

Вкус у брусники кисло-сладкий, без выраженной терпкости, которая характерна для клюквы. И хотя эти ягоды кажутся похожими, визуально отличить их нетрудно: плоды первой мельче и имеют более округлую форму.

Брусника отлично подходит для приготовления морсов, коктейлей и десертов. Гармонирует с сырами, а также прекрасно сочетается с мясом, рыбой и птицей и блюдами из них. Особенно часто встречается в рецептах северной кухни.

# Рецепт

Общее время: 1 час Оленина с брусникой и лесными грибами

Смотреть рецепт

# Рецепт

Общее время: 45 минут Брусничный соус к мясу

Смотреть рецепт

# Рецепт

Общее время: 20 минут Брусничный морс

Смотреть рецепт

# Рецепт

Общее время: 55 минут Волованы с козьим сыром и брусникой

Смотреть рецепт

# Рецепт

Общее время: 1 час 30 минут Утка с брусникой и пюре из яблок и картофеля

Смотреть рецепт

Польза брусники

Калорийность брусники невысока, в 100 г свежих ягод содержится 46 ккал, а также:

• 0,7 г белка;
• 8,2 г углеводов;
• 0,5 г жира;
• 2,5 г клетчатки, необходимой для правильной работы пищеварения.

Ещё в бруснике есть соединения, обладающие антиоксидантными свойствами, — антоцианы, полифенолы и витамин С. Последнего, съев 100 г свежих ягод, можно получить около 16% суточной нормы.

Антиоксиданты помогают клеткам организма бороться с окислительным стрессом, способствуя снижению уровню хронического воспаления. Это значит, что, включая в рацион в достаточном количестве фрукты, овощи, зелень и ягоды (в том числе бруснику) и придерживаясь базовых правил здорового образа жизни, можно помочь организму снизить риски развития сердечно-сосудистых, метаболических и других хронических заболеваний.

Правда ли, что брусника полезна для женщин

Считается, что брусника, как и клюква, может быть полезна для профилактики ИМП  у женщин, благодаря содержанию проантоцианидинов типа А, обладающих антибактериальными свойствами.

Всё о клюкве: польза, вред и как сохранить на зиму эту вкусную ягоду

Однако на сегодняшний день нет достоверных данных, полученных в ходе клинических исследований, которые бы однозначно подтверждали такой эффект ягод. Большая часть результатов пока выявлена при опытах на животных моделях, поэтому необходимы дополнительные испытания.

Может ли брусника навредить

При умеренном употреблении ягоды брусники, как правило, безопасны. Однако в больших количествах, особенно в виде концентрированного сока, она может вызывать расстройство желудка, диарею или аллергические реакции, а также влиять на действие некоторых лекарств (например, антикоагулянтов).

Поэтому, если у вас есть хронические заболевания или вы раньше не пробовали бруснику и не знаете, какой реакции организма ожидать, перед её активным введением в рацион стоит обратиться к специалисту.

Беременным, кормящим женщинам и детям лучше есть этот продукт как ягоду в обычных количествах. В иных случаях (например, если хочется попробовать БАДы или настои из листьев растения), обязательно нужна консультация врача.

Источники: rxlist.com; pmc.ncbi.nlm.nih.gov — 1, 2, 3; health-diet.ru; onlinelibrary.wiley.com.

https://vkusvill.ru/media/journal/chem-polezna-brusnika-i-mozhet-li-eta-severnaya-yagoda-navredit.html?utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F

19 января 2026

Красную книгу Ярославской области пересмотрят. В новую редакцию попадут около 200 видов животных и 180 видов уникальных растений. Полный перечень узнаем только в следующем году — но некоторыми подробностями обновления ученые и исследователи уже с нами поделились.

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-38884130&id=456258221&hash=06b8f0d146e91f5e

А вот и сама Красная книга. Которую — как стало известно — уже точно пополнят — 22 вида животных, 16 видов растений, 5 видов лишайников и 15 грибов, которые можно найти в нашей Ярославской области. Главный критерий внесения в обновленный список Красной книги — резкое сокращение популяции. Теперь уничтожение животных и растений, которые попали в Красную книгу, будет грозить штрафами для граждан до пяти тысяч рублей, для должностных лиц — до 40 тысяч, для юридических — до 120 тысяч рублей. Сначала познакомимся с птицами и животными, которые теперь обитают в нашей Красной книге. Малый лебедь — птица перелетная, но иногда у нас встречается, например, на Рыбинском водохранилище и в водах Плещеева озера. Та же история с лунем степным: прилетает поодиночке или парами в апреле. 

Также теперь под защитой клуша — это, по сути, очень крупная чайка. А за новых земных, точнее за подземных обитателей ярославской Красной книги, отвечает полевка. Таких много на юге России, а у нас встречаются нечасто. На самом деле, если возвращаться к птицам, то с малым лебедем и лунем степным все понятно, они в Красных книгах многих регионов России. А вот про клушу интереснее. Например, почему она так называется, об этом мы спросили у известного на всю страну биолога Павла Глазкова. Далее следующие три обитателя обновленной Красной книги Ярославской области. Улитка темная — довольно большой моллюск, который, кстати, в соседней Тверской области под защитой с 2002 года. Шмель моховой, если увидите такого летом на даче имейте ввиду — этот экземпляр теперь под защитой. 

Ну и тритон гребенчатый — обитатель небольших водоемов. Многие в детстве пытались поймать такого в пруду и наравне с майским жуком — это был один из самых ценных экспонатов в личном зоо- и аквапарке детей 90-х. С растениями, которые попадут в новую Красную книгу нашего региона пока все скромнее — расскажем про два вида. Грушанка зелено-цветковая. Красивое растение, его семена, кстати, активно продают на маркетплейсах и вид мха — некерра перистая. Звучит как название скандинавского корабля, но вообще биологи называют его индикатором старорастущих лесов — важный маркер для специалистов. 

Обновление Красной книги неизбежно влечет за собой и удаление оттуда некоторых животных и растений. Грустить тут, на самом деле, не о чем, это значит, что их популяция растет. Поэтому совсем скоро попрощаемся со сфероболусом звездчатым, если что это гриб — и с коловраткой нотолькой подвижной и рачком битотрефом короткоруким — еще одни обитатели водоемов размером по два миллиметра каждый.

https://1yar.tv/article/krasnuyu-knigu-yaroslavskoy-oblasti-peresmotryat?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https://dzen.ru/news/search

19 января 2026

Супы из грибов хороши тем, что они подходят для людей с любым типом питания — даже для тех, кто придерживается исключительно строгих правил. Например, монастырскую версию супа из красноярского бара «Булгаков», которую придумал шеф-повар Михаил Михайлов, можно есть даже строгим вегетарианцам. Впрочем, попробовать такой стоит даже и мясоедам — чего стоит только сметана из кешью.

Рецепт супа из сухих грибов из бара «Булгаков»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Опята сушеные — 160 г.;
• Перловка — 160 г.;
• Луковица;
• Несколько небольших морковок; 
• Растительное масло — 80 мл;
• Небольшие картофелины — 4 шт;
• Кешью — 120 г.;
• Лимонный сок — 80 мл;
• Соль — 12 г.;
• Зубчик чеснока;
• Укроп и петрушка — по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:  

• Для начала нужно приготовить сметану из кешью. Орехи замочить на всю ночь. Добавить лимонный сок и немного воды, а затем взбить в блендере до консистенции сметаны. Поставить в холодильник, чтобы стабилизировать смесь.
• Опята залить водой и дать им настояться 2 часа. Затем довести до кипения и варить около часа. После откинуть на сито, а бульон уварить в 4 раза.
• Отдельно в подсоленной воде приготовить перловку.
• Лук и морковь нарезать кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить овощи и предварительно нарезанный картофель в бульон и варить, пока картофель не приготовится. Затем добавить перловку и довести до кипения.
• Обжаренный черный хлеб натереть чесноком и подавать вместе с супом, сметаной из кешью и зеленью.

https://graziamagazine.ru/lifestyle/