19 июня 2026

Фунготерапевт Симонова: из всех видов трутовиков съедобен только серно-желтый

Не все виды трутовика являются несъедобными

Фото: Илья Московец © URA.RU

Трутовик часто можно встретить в лесу в любое время года. Этот гриб растет на стволах деревьев крупными и твердыми полукольцами. Фунготерапевт Симонова Татьяна, руководитель Микоцентра М.Вишневского, рассказала URA.RU, какие виды трутовика можно употреблять в пищу.Оглавление

1. Несъедобные виды трутовика
2. Съедобный вид трутовика

Несъедобные виды трутовика

Трутовик лучистый

По информации Микоцентра М. Вишневского, трутовик лучистый растет на уже мертвых деревьях, преимущественно на ольхе. Со стороны больше всего похож на оранжевую черепицу, которая покрывает ствол дерева. Этот вид несъедобен и не представляет пищевой ценности

Трутовик щетинистоволосый

Эти грибы оккупируют живые стволы ясеня, поражая дерево, и отличаются большими размерами и ярким, насыщенным оранжевым цветом. Это несъедобный гриб.Продолжение после рекламы

Трутовик плоский

Поверхность этого вида отличается наличием толстой корки серовато-буроватого или ржавчинно-бурого цвета. В пищу данный вид не употребляется.

Трутовик лакированный

Трутовик лакированный или рейши легко узнать по яркой, блестящей, «лакированной» поверхности плодового тела. Этот вид редко используется в пище из-за горького вкуса, чаще его употребляют в виде настоев в лекарственных целях. Гриб занесен в Красную книгу Российской Федерации как редкий вид.

Съедобный вид трутовика

Трутовик серно-желтый

Молодой гриб имеет ослепительно желтую окраску, за счет чего виден за несколько десятков метров. Симонова рассказала, что этот вид вполне пригоден в пищу.

При сборе трутовика необходимо обратить внимание на дерево, на котором он произрастает. Грибы, снятые с ивы и тополя, обладают ярко-выраженной горечью. С остальных деревьев серно-желтый трутовик, жаренный без предварительного отваривания, пригоден для употребления в пищу. «В приготовленном виде этот гриб очень вкусен и напоминает отварного цыпленка», — уточнила эксперт.

Анастасия Назарова

https://ura.news/news/1053100671

19 июня 2026

Первый улов сфотографировали в Чите

Грибы начали появляться в лесах Забайкалья — фотография с неожиданно ранней находкой появилась 19 июня в канале «По диким степям» в MAX.

«Обычно, в Забайкальском крае первые съедобные грибы появляются в середине или конце июля. В теплые и влажные сезоны маслята и рыжики могут „выскочить“ уже в начале июля», — говорится в сообщении.

Автор канала сообщил корреспонденту «Чита.Ру», что фото было сделано в лесу около стадиона СибВО.

В 2025 году забайкальцы начали активно делиться фотографиями собранных грибов в середине июля. В 2024-м — в августе.

В прошлом году мы проверяли, сколько стоили волнушки, грузди и рыжики на рынках Читы.

ПО ТЕМЕ

• Кровососы проснулись. Первый в 2026 году укус клеща зарегистрирован в Забайкалье
• Охотоведа и лесников в Забайкалье поймали с незаконной рыбой
• Сезон открыт: прожорливые гусеницы атаковали деревья в Чите
• Рыбалка с ограничениями. Минприроды опубликовало правила лова в Забайкалье
• «Для меня это настоящая удача». Редкие гнезда-варежки впервые за 30 лет обнаружили в Забайкалье

Дарья Кливенкова Ведущий корреспондент

https://www.chita.ru/text/summer/2026/06/19/76486709/

19 июня 2026

• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Раньше я с завистью смотрела на тех, кто живёт у леса. Проснулся, взял корзинку — и вот они, боровики. Потом узнала: лесные грибы можно «прописать» прямо на даче. Теперь каждое лето мой палисадник радует крепкими белыми и яркими подосиновиками. И для этого не нужны теплицы или дорогие препараты — только знание одного природного механизма.

Почему лесные грибы не живут без деревьев

Главный секрет — микориза. Так называется симбиоз грибных нитей с корнями определённых деревьев. Именно поэтому боровик вы найдёте под дубом или сосной, а подосиновик — только рядом с осиной. Без дерева-компаньона посадка грибов обречена. Многие дачники сыплют споры под яблоню или вишню и удивляются, что ничего не всходит. А грибница просто не может зацепиться за неподходящие корни.

Два рабочих способа перенести грибницу на дачу

Я испытала оба, оба работают.

• Грибная кашица. Беру перезревшие, даже червивые шляпки — только в них зрелые споры. Измельчаю их и заливаю дождевой или отстоянной водой (хлорка из-под крана губит споры грибов). Выдерживаю смесь около 8 часов. Потом выливаю её не у самого ствола, а в полутора-двух метрах от дерева, где проходят активные всасывающие корешки. Сверху накрываю лесной подстилкой — хвоей или прелыми листьями — слоем 5–6 сантиметров, чтобы сохранить влагу.
• Лесной дёрн. Этот метод даёт результат быстрее. В лесу аккуратно вырезаю пласт земли вокруг найденного гриба, захватывая кусочек грибницы. На своём участке копаю ямку, добавляю влажные опилки нужной породы и укладываю дёрн. Обильно поливаю. Первые шляпки могут показаться уже в этом сезоне.

Какие грибы с какими деревьями сажать

Чтобы не ошибиться, держу перед глазами шпаргалку.

• Белый гриб — дуб, липа, сосна, ель.
• Подосиновик — осина, тополь.
• Подберёзовик — берёза.
• Маслята — сосна, лиственница.
• Лисички — сосна, ель, дуб.
• Груздь белый — берёза.

Когда ждать урожай и как ухаживать

Быстрых чудес не обещаю. Грибница может проявиться через год-два, а полные корзины — через 4–7 лет. Всё это время поддерживаю постоянную влажность, притеняю участок, подсыпаю лесной опад. Никакой перекопки и химии: грибам нужен покой.

Теперь соседи видят меня с ведром боровиков прямо у забора и не верят глазам. А я просто улыбаюсь: лес сам пришёл ко мне. Попробуйте и вы — участок заиграет по-новому.

Читайте также:

• Посадите в июне — с июля участок утонет в пурпурно-чёрных свечах. Королевский многолетник, который не требует ухода
• Половина чайной ложки на стакан воды — и клещи будут обходить за километр: о покупных репеллентах можно забыть

https://progorod33.ru/news/130220

19 июня 2026

Автор текста:Наталья Дорофеева

Сезон тихой охоты в Подмосковье в самом разгаре. Многие любители лесных прогулок хотят подзаработать на сборе ягод и грибов, продавая их, но это может иметь нежелательные последствия. Как избежать штрафов за незаконное предпринимательство и не получить уголовный срок за сбор краснокнижных растений, REGIONS рассказал юрист Сергей Измайлов.

Какова цель сбора?

По словам эксперта, ключевое различие кроется в цели похода в лес. Закон не запрещает гражданам свободно и бесплатно наполнять корзины для домашних заготовок для собственных нужд.

«Заготовка и сбор дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов не является предпринимательской деятельностью», — пояснил Измайлов.

Ситуация в корне меняется, если собранные маслята и земляника отправляются на рыночный прилавок.

«Сбор ягод и грибов для продажи признается предпринимательской деятельностью и регулируется другими правилами. Чтобы осуществлять такой сбор, необходимо заключить договор аренды лесного земельного участка. Кроме этого, надо оформить само право на занятие предпринимательской деятельностью (открыть ИП, стать самозанятым и т. п.)», — объяснил Измайлов.

Где и что нельзя собирать?

Законодательство устанавливает строгие рамки даже для сбора грибов и ягод в личных целях, отметил эксперт.

1. Запрещено вести заготовку на особо охраняемых природных территориях (в заповедниках, заказниках и национальных парках).
2. Кроме того, правила требуют бережного отношения к природе: сбор пищевых ресурсов не должен наносить ущерб лесной экосистеме.
3. Отдельную юридическую опасность представляет сбор растений и грибов, охраняемых государством. С 2024 года в обновленное издание Красной книги России включены новые таксоны, за сбор которых предусмотрена уголовная ответственность.

Какое наказание?

• Самое мягкое наказание — за игнорирование общих правил заготовки: от 200 до 500₽ по ч. 3 ст. 8.25 КоАП РФ, подчеркнул эксперт.
• Если гражданин попался в неположенном месте, превысил разрешенные объемы или собирал лесные дары запрещенными способами, штраф возрастает до 500–1000₽, при этом инвентарь и «улов» могут быть конфискованы.
• Штраф на незаконную предпринимательскую деятельность, по словам Измайлова, по ч. 1 ст. 14.1 КоАП РФ — до 2500₽.

• Суровые финансовые санкции грозят нарушителям режима заповедников и национальных парков — от 3000 до 4000 ₽ с обязательной конфискацией.
• Сбор краснокнижных и психоактивных грибов и растений уже влечет уголовное преследование по ст. 260.1 УК РФ — штраф от 500 тыс. до 2 млн ₽ или лишение свободы до шести лет.
• За оборот наркосодержащих видов по ст. 228 УК РФ можно лишиться свободы на длительный срок — до 10 лет.

Ранее миколог Гавриил Мелькумов рассказал, за какие грибы в Подмосковье можно получить штраф.

https://regions.ru/obschestvo/nezakonnaja-torgovlja-lesnymi-darami-mozhet-grozit-krupnym-shtrafom-ili-tjurmoj

19 июня 2026

В лесах Подмосковья стартовал грибной сезон. После дождей грибники уже находят подберезовики, подосиновики, маслята, лисички и первые белые грибы. Многие привыкли просто жарить лесные трофеи с картошкой, однако из них можно приготовить гораздо больше интересных блюд. Рецептами с корреспондентом REGIONS поделился шеф-повар Алексей Логинов.

По словам эксперта, главное правило — использовать только те грибы, в которых уверены на сто процентов.

Логинов рассказал, что одним из самых популярных летних блюд остаются лисички в сметанном соусе.

«Лисички хороши тем, что практически не бывают червивыми и обладают ярким грибным ароматом. Их не нужно долго готовить», — отметил он.

Ингредиенты:

• 500 граммов лисичек;
• 1 луковица;
• 200 граммов сметаны;
• сливочное масло;
• укроп;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы тщательно промыть и обсушить. Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить лисички и готовить около 10 минут, пока не выпарится лишняя влага. Затем добавить сметану, посолить, поперчить и тушить еще 5-7 минут. Перед подачей посыпать свежим укропом.

«Такое блюдо идеально сочетается с молодым картофелем или свежим хлебом», — посоветовал шеф.

19 июня 2026

• Ксения Узлова

Фото progorod43

Каждое лето и осень тысячи людей отправляются в лес за грибами. Но не все возвращаются с урожаем, а некоторые — и вовсе не возвращаются. Ежегодно в России около тысячи человек отравляются грибами, десятки случаев заканчиваются смертью, говорят данные Роспотребнадзора. Чтобы «тихая охота» не обернулась бедой, нужно знать правила. И главное из них — собирать только те грибы, в которых вы уверены на сто процентов.

Спор «срезать или выкручивать» длится десятилетиями. Миколог Михаил Вишневский, кандидат биологических наук, утверждает: для грибницы нет никакой разницы. Представьте яблоню. Разве важно, как сорвать яблоко — оторвать, открутить или срезать? Плохо только оторвать вместе с веткой. Для гриба эквивалент — выкопать его экскаватором или лопатой.

Швейцарские учёные 27 лет собирали данные на трёх одинаковых лесных площадках: на одной грибы срезали, на другой выкручивали, третья была контрольной. За это время собрали почти 100 тысяч плодовых тел. Статистика показала: разницы в плодоношении нет.

Другой эксперт, Александр Зименко из «Школы грибоводства», добавляет: плодовое тело — это лишь способ размножения. Грибница — огромный организм, самый большой на планете. В штате Орегон найден опёнок возрастом в несколько тысяч лет, его грибница занимает 800 гектаров.

Главная угроза для неё — не срез или выкручивание, а пересыхание поверхностного слоя. Например, когда собирают грузди, грибники разрывают грунт в поисках бугорков под листьями, и почва теряет влагу. Если вы сорвали гриб, просто накройте ямку соседними листьями или мхом.

В промышленном грибоводстве, напротив, грибы всегда выкручивают. В стерильных условиях на остатках ножек может развиться плесень и инфекция. Но в лесу, где полно микроорганизмов, этого не происходит.

Традиционно трубчатые грибы (белые, подосиновики) выкручивают, чтобы не терять часть ножки, а пластинчатые (сыроежки, лисички) срезают — так быстрее. Но это только вопрос удобства, не экологии.

Грибнице гораздо больше вредит вытаптывание. Вокруг деревень, где сбор умеренный, грибы растут как на дрожжах. А вблизи мегаполисов, где толпы грибников уплотняют почву, остаются только опята на деревьях — им не нужен кислород из земли

Даже у благородных боровиков есть ядовитые двойники. Опытные грибники знают: сомневаешься — не бери. Также важно выбирать правильное место. Лес вдали от трасс и заводов — идеал. Грибы, как губка, впитывают соли тяжелых металлов и выхлопные газы, поэтому возле дорог или в городских парках их лучше не трогать.

Дома урожай нужно сразу промыть, очистить от мусора, проверить, нет ли червивых экземпляров. И готовить в тот же день — грибы скоропортящийся продукт. Если появился прогорклый запах, есть нельзя.

Эксперты советуют не ходить в лес во второй половине дня. Лучше утром: больше шансов, что до вас никто не прошёл, и выйти засветло легче. Обязательно имейте при себе заряженный телефон и сообщите близким маршрут. Люди теряются даже рядом с населёнными пунктами, а звуковые ориентиры (шум трассы, лай собак) помогают вернуться.

Корзина для грибов должна быть плетёной — в полиэтилене они быстро чернеют и портятся. Ни в коем случае не пробуйте сырые грибы на месте, и как только пришли домой, сразу начинайте переработку..

Также грибы «уходят» из слишком старого леса. Маслята любят юные сосны до 20 лет, белые — от 20 до 50 лет, а под старыми деревьями растут менее известные паутинники и говорушки. Лучшие места — на границе хвойного и лиственного леса.

Если погода дождливая, ищите сухие, прогреваемые участки. Если сухо и солнечно — забирайтесь в тёмные леса, желательно у водоёмов.

И помните про экологические группы. Самые чистые — грибы-дереворазрушители (опята на пнях). Грибы-симбионты (белые, подберезовики) могут накапливать радионуклиды. А гумусовые сапротрофы — шампиньоны, рядовки — впитывают всё из почвы. Поэтому шампиньоны лучше покупать в магазине, а не собирать на городских газонах. На фермах компост контролируют, а в парках неизвестно, чем поливали газоны.

https://progorod43.ru/news/155502

19 июня 2026

Врач-диетолог Редина: лесные грибы опасны при болезнях ЖКТ

Автор текста:Кристина Мыльникова,Евгений Акопян

Грибы подмосковных лесов славятся своим неповторимым вкусом, но собирать их нужно с умом. Оказывается, привычные грибы способны не только насытить организм полезными веществами, но и привести к серьезной интоксикации. REGIONS выяснил у врача-диетолога Рединой, какую норму считают безопасной и кому стоит вовсе отказаться от этого продукта.

Специалист по питанию подтвердила, что грибы — это не просто деликатес, а источник ценного белка, необходимого для обновления клеток. Помимо этого, в них содержится клетчатка, которая помогает пищеварению и мягко снижает сахар в крови.

«В грибах содержится растительный белок, который необходим для построения клеток, а также клетчатка. Она улучшает пищеварение и снижает уровень глюкозы в крови», — сказала она.

Кроме того, продукт богат витаминами группы B, которые отвечают за здоровье сердца и нервной системы, а также улучшают состояние кожи. А витамин D, содержащийся в грибах, помогает усваиваться кальцию и укрепляет иммунитет — что критически важно в холодное время года.

«Грибы являются и источником калия, который положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, меди, необходимой организму для усвоения железа, и селена — мощного антиоксиданта, поддерживающего иммунитет», — добавила Редина.

Абсолютными рекордсменами по пользе диетолог назвала белые грибы, подосиновики и вешенки. Первые, например, лидируют по содержанию минералов и растительного протеина.

Однако у медали есть и обратная сторона. Эксперт предупредила, что лесные грибы способны накапливать из почвы радионуклиды и соли тяжелых металлов. Поэтому их категорически нельзя собирать у обочин трасс, возле железной дороги или заводов.

Это еще и крайне скоропортящийся продукт. Свежие грибы хранятся максимум 18–24 часа, и ни в коем случае не в целлофановом пакете — без воздуха они быстро «задыхаются» и становятся опасными для здоровья.

Даже червивые экземпляры после тщательной срезки и варки могут сохранять токсины, представляющие угрозу для людей с ослабленным иммунитетом.

Взрослому здоровому человеку диетолог советует есть лесные грибы не чаще двух раз в неделю, порцией по 100–150 граммов, и только после полноценной термической обработки. А вот детям младшего возраста такой продукт давать нельзя вовсе.

Под строгим запретом грибы и для тех, кто страдает от болезней ЖКТ в острой фазе (гастрит, язва, панкреатит, колит). Всему виной хитин — трудноусвояемая клетчатка, создающая колоссальную нагрузку на пищеварение. Также продукт исключают из рациона при почечной и печеночной недостаточности, а также в случае аллергии или индивидуальной непереносимости.

https://regions.ru/zdorove/nikogda-ne-eshte-lesnye-griby-poka-ne-uznaete-eto-objasnenie-dietologa

19 июня 2026

АО «Дятьково хлеб» запустило в производство новинку — хлеб «Боровичок». Новый продукт получил высокую оценку профессионалов: на XVII Всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России — 2026».

Хлеб «Боровичок» был награждён дипломом III степени и малым Кубком. «Боровичок» создан для тех, кто ищет необычное в привычном. Его главная особенность видна лишь в разрезе: срез буханки воспроизводит силуэт лесного гриба.

«Боровичок» выпечен опарным способом — это классическая технология, которая требует времени, но дарит максимальную текстуру. Пшенично ржаное тесто замешано на нерафинированном подсолнечном масле, которое действует как натуральный увлажнитель, сохраняя мякиш мягким несколько дней без добавок. В тесто введены сушёные шампиньоны и сушёный лук.

Источник: depagro32.ru

https://crispy.news/2026/06/10/busines/hleb-s-shampinonami-vypustili-v-brjanskoj-oblasti/

19 июня 2026

Как пауки помогают открывать новые виды

Липкие сети пауков удерживают не только пыль и пыльцу, но и кое-что поинтереснее.

Чтобы найти новые виды грибов, обычно приходится копаться в почве, брать мазки с растений или использовать воздушные фильтры. Но ученые из Таиланда нашли более простой инструмент — паутину. Новое исследование показало: в липких сетях пауков можно обнаружить живые грибы, в том числе те, что, вероятно, еще не знакомы науке, пишет Earth.com.

Удивительное свойство паутины

Идея пришла в голову студенту-биотехнологу Танакрону Инто из тайского Университета Таммасат. Он решил проверить не почву и не листья, а то, что уже собрала природа. В трех провинциях Таиланда исследователи аккуратно сняли материал, застрявший в паутине, и попытались вырастить его в лаборатории. И у них получилось: на питательной среде появились живые грибные культуры. Это означает, что паутина удерживает не только следы ДНК, но и жизнеспособные организмы.

Паутина хорошо подходит для такой роли: ее липкие нити созданы, чтобы ловить и удерживать все, что переносится воздухом — пыль, пыльцу и мельчайшие частицы. Раньше ученые уже использовали паутину для поиска ДНК животных поблизости. Но в случае с грибами такой подход почти не применялся, особенно когда речь шла не о генетических следах, а о живых организмах.

Фото: esiuL/Shutterstock/FOTODOM

Объектом исследования стала небольшая кругопрядная паучиха Cyclosa mulmeinensis, распространенная в Южной и Юго-Восточной Азии. Самки этого вида плетут плоские круглые сети размером меньше обеденной тарелки. На одной из нитей они сооружают необычную «мусорную линию» — комочки растительных остатков, хитиновые оболочки насекомых и другой мелкий мусор. Считается, что это помогает маскировке и охоте. Но такая конструкция дает и дополнительную поверхность, к которой прилипают споры грибов, постоянно переносимые между почвой, растениями и атмосферой.

Сбор образцов требовал особой осторожности. Ученые помещали вокруг каждой паутины стерильные емкости и запечатывали их, не касаясь нитей руками. После этого образцы хранили на холоде до возвращения в лабораторию. В Национальном центре генной инженерии и биотехнологии Таиланда исследователи смывали все, что удерживала паутина, в солевой раствор, а затем наносили на питательную среду с антибиотиком, чтобы подавить рост бактерий.

Через несколько дней на чашках начали появляться колонии — пушистые и окрашенные пятна. В итоге ученые получили 112 живых грибных колоний. После сортировки по внешнему виду и анализа ДНК оказалось, что они относятся к 23 различным типам из шести крупных групп. В основном это плесневые грибы, широко встречающиеся в почве и воздухе по всему миру.

Главным результатом стало не количество находок, а то, что грибы оказались живыми. Они не просто оставили фрагменты генетического материала, а сохранили способность расти в культуре. По словам Танакрона Инто, исследователей особенно удивила именно сохраненная жизнеспособность — важное отличие от прежних работ, где грибы в паутине выявлялись только по ДНК.

Живая культура дает ученым гораздо больше возможностей, чем просто генетическая последовательность. Ее можно выращивать, описывать, сравнивать с другими организмами, проверять ее свойства и сохранять для будущих исследований. Это особенно важно, потому что некоторые подобные плесневые грибы способны влиять и на сельское хозяйство, и на здоровье человека.

Интересные находки

Часть колоний оказалась еще интереснее: их не удалось уверенно сопоставить ни с одним известным видом в международных базах данных. На эволюционном дереве они занимали отдельные ветви рядом с уже известными формами, но не совпадали с ними полностью. Большинство таких потенциально новых находок относилось к роду Cladosporium — очень распространенной плесени, встречающейся в воздухе почти повсеместно. Именно в нем обнаружилось несколько форм, еще не получивших официальных научных названий. Еще одна необычная форма относилась к роду Talaromyces.

Результаты хорошо вписываются в более широкую картину. Хотя наука уже описала более 120 000 видов грибов, это лишь малая часть их реального разнообразия. По некоторым оценкам, общее число видов может исчисляться миллионами.

При этом исследование не отвечает на вопрос, откуда именно попали грибы в паутину: из воздуха, с ближайших растений или из почвы. Авторы не пытались разделить эти источники. Масштаб работы тоже был намеренно небольшим — изучено всего три паутины, по одной с каждого участка. Исследователи рассматривают это не как полный обзор грибного разнообразия рисовых полей, а как первое подтверждение того, что сам метод действительно работает.

Доказано, что паутина удерживает живые грибы, которые можно собрать, вырастить и определить. Это дает биологам новый и очень доступный способ отбора проб. Метод почти ничего не стоит, не вредит пауку и может использоваться снова каждый раз, когда сеть перестраивается. Для наблюдения за грибами на сельскохозяйственных землях это может стать полезным инструментом. 

https://moya-planeta.ru/news/view/pautina_pomogaet_uchyonym_otkryvat_novye_vidy_gribov