Свинушка содержит антиген, из-за которого разрушается кровь
11Фото: F. Hecker/blickwinkel/Global Look Press
Специалисты по изучению заболеваний, вызванных грибами, рассказали, что считавшаяся ранее съедобной свинушка, на самом деле смертельно опасна для людей.
Грибники ценят свинушку за а особый аромат в засоле. Но гриб исключили из списка съедобных. Исследователи выявили, что в нем содержится опасный антиген. При употреблении свинушки впервые, организм начинает вырабатывать антитела, при втором употреблении – под воздействием иммунной реакции начинает разрушаться кровь. Человек чувствует себя плохо, появляется одышка, слабость, болит живот.
При варке и даже долгом вымачивании антиген не разрушается, его невозможно вывести из гриба, рассказывает «Утро России». Особенно рискуют при употреблении свинушки люди с аутоиммунными заболеваниями и болезнями крови.
Холода в Подмосковье не отбили желание у грибников исследовать леса на предмет красивых и вкусных находок. Мы изучили соцсети и узнали, если ли сейчас в регионе съедобные грибы и в каких количествах.
Первое, что нужно сказать: больших сборов в данный момент ожидать не стоит. Прошедшие дожди могли бы спровоцировать грибницы, но для роста грибов не хватает тепла. Поэтому грибники преимущественно собирают то, что выросло до похолодания.
Практически везде сошли осенние опята, которые так долго и щедро радовали грибников в этом году. Им на смену приходят осенние грибы: говорушки и рядовки. Умело маскируется под опята чешуйчатка, но её вкусовые качества, как и полезность, вызывают вопросы. Удивляют неубиваемые лисички. Эти грибы по праву можно назвать самыми стойкими и урожайными в этом сезоне. И летом, когда не было благородных грибов, и в конце сентября они обеспечивают грибников качественным ароматным белком.
Состав благородных грибов в Подмосковье сейчас довольно разнообразный, но каждого вида за стандартную прогулку по лесу удаётся найти всего по несколько штук. Это и подосиновики, и белые, и подберёзовики, которые до сих пор не особенно баловали. Встречаются и особенные находки. Например, в Ногинском районе один подосиновик вырос прямо… на шляпке у другого. Получилась грибная пирамидка.
Если говорить о грибных округах, то фото с грибами в конце сентября выкладывают грибники из Ногинска, Орехово-Зуево, Шатуры.
В Костроме тихие охотники вовсю собирают опята. Один из грибников обнаружил на пеньке очень необычную колючую семейку.
Гриб действительно похож на опенка, но полностью покрыт чешуйками. На вид он совсем не аппетитный. Как оказалось, это чешуйчатка обыкновенная. По вкусу его сравнивают с недозрелым авокадо.
k1news.ru — Гриб, и правда, очень интересный на вид. Насколько мне известно, шечуйчатка съедобная. Но я пока не готова к таким грибным изыскам!, — рассказала порталу K1NEWS.RU костромичка, которая нашла «колючку».
k1news.ru
Ранее портал K1NEWS.RU рассказывал о другой необычной находке – о грибе, похожем на коралл.
Самое время доставать банки с кастрюлями и разогревать сковородки
Красиво? Источник: Кирилл Митин
В Кургане начался грибной сезон: горожане собирают и продают опята, обабки и подберёзовики. Грибы можно купить в торговых рядах возле «Дома быта» и возле «Детского мира».
Опята возле «Дома быта», к примеру, продают по 200 рублей за «кучку», говорит продавец. Подберёзовики и обабки обойдутся в 350 и 250 рублей за порцию, уточняет другой продавец. Опята у бабушки у «Детского мира» обойдутся в 100, 200 и 500 рублей в зависимости от интересуемого количества.
Если судить по популярной площадке с объявлениями, пятилитровое ведерко свежесобранных груздей в Кургане стоит 900 рублей, столько же опят — 700 рублей. Также можно найти предложение о продаже десятилитрового ведра опят (мелких и средних) за 1000 рублей с доставкой. Ведра боровиков объёмом 10-15 литров стоят 1500-2500 рублей.
Сезон сбора длится с апреля по ноябрь, но настоящий пик приходится на сентябрь и октябрь — время, когда леса наполняются грибниками со всей области. Фото: Шедеврум
С почти четвертью территории, покрытой лесами, Самарская область по праву считается одним из главных грибных регионов Поволжья.
Сезон сбора длится с апреля по ноябрь, но настоящий пик приходится на сентябрь и октябрь — время, когда леса наполняются грибниками со всей области.
Чтобы урожай был не только обильным, но и безопасным, важно знать, где искать, как собирать и что оставлять в лесу.
Краткое руководство для новичков и опытных грибников подготовила «Самарская газета».
Жигулевские горы и нацпарк «Самарская Лука» — самые богатые места для белых грибов, подосиновиков и подберезовиков.
Ищите их вдоль Волги, в тенистых, влажных участках смешанных лесов.
Уходя от туристических троп, вы повышаете шансы найти «белый трюфель».
В Сергиевском и Похвистневском районах особенно хорошо растут грузди и волнушки.
Березовые рощи и опушки после дождей буквально усыпаны «молочниками» — идеальными для засолки.
Кинель-Черкасский и Кинельский районы славятся опятами (осенью), сыроежками и маслятами. Последние часто растут целыми семьями, особенно в Спиридоновском лесу.
В Шигонском и Сызранском районах в хвойных и смешанных лесах можно найти рыжики, лесные шампиньоны и осенние опята.
Участки у рек остаются влажными дольше — это благоприятно даже в засушливые годы.
В Красноярском районе, около сёл Новый Буян, Курумоч и Старая Бинарадка, в хвойниках активно растут маслята и рыжики.
А в Борском районе сосновые боры радуют маслятами, а в Богатовском — после дождей появляются лисички и сыроежки.
Правила тихой охоты:
— Собирайте грибы утром — они свежее, заметнее и дольше хранятся. — Используйте нож, аккуратно срезайте или выкручивайте, не повреждая грибницу. Ямку присыпьте листвой. — Не берите то, что не знаете. Сомнение — повод пройти мимо. — Отбирайте молодые, крепкие экземпляры. Переросшие и червивые лучше оставить. — Никаких пакетов! Только плетеная корзина или тканевый мешок — грибы должны «дышать». — Не мусорьте, не топчите почву. Лес — не ваш склад, а дом для тысяч живых организмов.
Белые грибы, или боровики, считаются настоящими царями леса за насыщенный вкус и аромат. Чтобы сохранить их для зимних блюд, главное правило — никогда не замораживать их сырыми, рассказала бренд-шеф ресторана «Бабель» Алена Комар, сообщает Газета.Ru.
«Если просто нарезать и положить в морозилку, грибы станут водянистыми и потеряют аромат. Их лучше предварительно отварить или слегка обжарить», — пояснила эксперт. Такой способ позволяет сохранить структуру, вкус и лесной запах грибов.
Как правильно подготовить белые грибы к заморозке:
Переборка и очистка. Удалите червивые или поврежденные грибы, очистите ножом и щеткой от лесного мусора.
Промывание и нарезка. Быстро промойте под проточной водой, нарежьте ломтиками или кубиками.
Термическая обработка. Варите 5–7 минут в подсоленной воде, чтобы сохранить упругость.
Сушка и охлаждение. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть до комнатной температуры.
Фасовка и заморозка. Упакуйте порциями в пакеты или контейнеры, удалив лишний воздух, и отправьте в морозильник.
Краткая варка или обжарка уничтожает ферменты, которые могут испортить вкус и текстуру грибов даже в замороженном виде, а также экономит место в морозильной камере.
Алена Комар рекомендует простой суп: обжарить замороженные грибы с луком, добавить картофель, залить водой или бульоном, в конце добавить сливки и зелень — получится ароматное блюдо.
Дополнительные советы:
Замораживайте порциями, рассчитанными на одно блюдо.
Хранение при -18 °C и ниже — до 10–12 месяцев.
Добавляйте грибы в блюда прямо замороженными, не размораживая заранее.
В свердловских лесах появились опята, и грибники вывозят их в багажниках машин. Как написала в соцсети одна из любительниц тихой охоты, она была в ауте, когда увидела, сколько урожая ей удалось собрать.
«Приехали, зашли в лес, сначала пусто было, потом нашли одну березу, усыпанную опятами. Пошли дальше, а потом как в тумане… Они просто напали на нас, даже ступить было сложно, прятались в траве и листве. На весь лес только и слышно было: „О! Еще! И там! Еще!“ (без мата не обошлось). Я была в ауте», — призналась участница группы «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте».
В группе Рыбалка на «Чудском / Грибы Псковской» ВКонтакте подписчица Анна Пшеницына поделилась фотографией удивительной находки.
В лесу женщина обнаружила настоящий гриб-гигант весом в почти полтора килограмма. «Конечно, для еды он не годится. Но размер и чистота гриба удивляют», — пояснила автор поста. В комментариях она объяснила, почему такие «возрастные» грибы нельзя есть: в них накапливается много токсичных веществ.
Осень в Ленобласти традиционно открывает «грибной сезон», когда тысячи людей отправляются в леса с корзинами и ножами.
Фото: abn.agency Но в последние годы грибники всё чаще делятся в соцсетях и на форумах фотографиями необычных находок: гигантские подосиновики весом больше килограмма, белые с раздвоенными шляпками, странно изогнутые сыроежки, а иногда и настоящие «фрики» леса — сросшиеся в один организм по два-три гриба.
Удивление и восторг при виде такого урожая перемежается с вопросами: а можно ли есть подобные экземпляры? И почему они стали появляться чаще?
Ранее Мойка78 рассказывала, где в Ленобласти все еще находят «радиоактивные» грибы.
Фото: unsplash
Специалисты связывают появление уродливых и гигантских грибов с несколькими причинами:
Аномальная влажность и тепло. Ленинградская область в последние годы переживает необычные погодные циклы. Лето может быть холодным и дождливым, а сентябрь — тёплым и влажным. Например, как сейчас. Такая нестабильность нарушает привычные ритмы роста грибов, провоцируя ускоренный набор массы или сбой в делении клеток.
Экологическая нагрузка. Гриб — это природный «фильтр». Он впитывает вещества из почвы и воздуха. В районах рядом с трассами, промышленными зонами или бывшими полигонами нередко находят грибы странных форм и размеров. Это может быть связано с воздействием тяжёлых металлов и других загрязнителей.
Естественные мутации. Как и у любых живых организмов, у грибов случаются спонтанные мутации. Обычно они незаметны, но иногда проявляются внешне — в виде раздвоенной шляпки, сросшихся плодовых тел или гигантских размеров.
Что говорят дачники и грибники
На интернет-форумах и в дачных сообществах Ленинградской области грибники всё чаще делятся историями о необычных находках. Люди рассказывают, что нередко попадаются грибы-гиганты — подосиновики и белые весом больше килограмма. Встречаются и странные по форме экземпляры: с раздвоенными шляпками, скрученными ножками или сросшимися в один гриб плодами.
Некоторые пользователи отмечают, что подобные аномалии чаще всего встречаются после резких перепадов погоды — например, когда жара резко сменяется проливными дождями. Другие связывают это с экологией и предполагают, что грибы искажаются из-за почвы, загрязнённой выбросами или близости промышленных зон.
Многие признаются, что не решаются употреблять такие грибы в пищу. Одни оставляют их в лесу как курьёзные находки, другие берут домой только для фотографий. Есть и те, кто всё же готовит из «мутантов» еду, но при этом испытывает тревогу и сомнения относительно их безопасности.
Можно ли есть «мутантов»
Фото: Мойка78/Вероника Смирнова
Врачи и специалисты по безопасности питания предупреждают: не каждый странный гриб безопасен.
Форма не всегда показатель. Сросшиеся или крупные экземпляры могут быть обычными, если они собраны в экологически чистом месте.
Опасность в накоплении токсинов. Чем крупнее гриб, тем больше он успел «втянуть» из почвы тяжёлых металлов или радионуклидов. Поэтому гиганты нередко оказываются более опасными, чем их скромные собратья.
Неизвестные виды. Иногда уродливые формы путают с ядовитыми грибами. Это особенно опасно для новичков. Рекомендации Роспотребнадзора
Фото: pxhere Роспотребнадзор в памятках по сбору грибов подчёркивает несколько правил, которые особенно актуальны в условиях появления «мутантов»: Собирать только знакомые грибы. Если гриб вызывает сомнение, лучше оставить его в лесу. Не брать грибы у дорог и промзон. Там вероятность накопления тяжёлых металлов и токсинов особенно высока. Не собирать переросшие и повреждённые грибы. Они чаще оказываются опасными. Правильно хранить и готовить. Грибы нельзя держать больше суток без обработки, а перед готовкой их нужно тщательно отварить. Почему гигантские грибы — не повод для радости
Фото: unsplash С точки зрения экологии, появление грибов-гигантов может быть тревожным сигналом. Учёные отмечают: такие «аномалии» часто появляются в местах, где в почве нарушен баланс — слишком много влаги, изменена кислотность или есть следы загрязнений. И хотя в кулинарном смысле большие грибы кажутся выгодной находкой, именно они чаще всего становятся источником отравлений. Концентрация токсинов в одном таком плодовом теле может превышать норму в несколько раз.
Итог Грибы-мутанты Ленобласти — это не только любопытный фотоповод, но и индикатор изменений климата и экологии региона. Аномальная погода, загрязнение почв и естественные мутации делают их всё более частым явлением. Однако за необычным видом скрывается риск: чем страннее и крупнее гриб, тем выше вероятность, что он окажется опасным для здоровья. Поэтому главный совет звучит просто: не доверяйте внешнему впечатлению. Если гриб вызывает сомнения — оставьте его в лесу. Осенний сезон богат на урожай, и всегда можно собрать достаточно привычных, проверенных экземпляров, не рискуя своим здоровьем.
25 мая 2026 Рассказываем, где и почем купить пучок В Екатеринбурге начали продавать черемшу. Растение, которое стало мемом, заметили на стихийных рынках. Пучок стоит от семидесяти до ста рублей. «Очень полезная, одни витамины», — рассказала пенсионерка, которая выращивает черемшу у себя … Читать полностью →
25 мая 2026 Калининград Автор: Екатерина Сокольцева В Калининградской области начали собирать первые маслята. Об этом рассказал «Клопс» Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда». Выезд в субботу, 23 мая, в Гвардейский район изначально предполагался за молодыми шишками и зеленью, но … Читать полностью →
25 мая 2026 Автор текста:Юния Ларсон В лесах Подмосковья можно легко перепутать шампиньон с бледной поганкой, предупредил в беседе с REGIONS миколог, сотрудник кафедры микологии и алгологии биофака МГУ Никита Комиссаров. Эксперт объяснил, как распознать ядовитые грибы, где они встречаются чаще всего и как защитить себя … Читать полностью →
25 мая 2026 Юлия Богомолова Дмитрий Еланаков / АиФ АиФ-Тула. В регионе открыт сезон весенних грибов, а именно рядовки. Специалист рассказала, что это за гриб, и можно ли его перепутать с ядовитыми. «Это известный весенний гриб, растёт на открытых местах — лугах … Читать полностью →
25 мая 2026 Микологи ждут первую мощную волну грибов в лесах Подмосковья Автор текста:Ольга Ковалева После аномальной жары, ливней и резкого похолодания в Подмосковье могут массово пойти первые летние грибы. Микологи и грибники уже обсуждают в соцсетях ранний старт сезона и … Читать полностью →
