На юге Подмосковья начался бум маслят, грибы из леса выносят мешками
Автор текста:Александр Дрожжин
В Московской области, несмотря на ухудшение погоды, продолжается грибной бум. Любители «тихой охоты» собирают полные корзинки маслят.
Опытный грибник из поселка Белоомут рассказал REGIONS, что, несмотря на похолодание, маслят в лесах еще хватает.
«Прошедшие морозы не сильно по ним ударили — стоят крепкие и вполне нормальные. Червивость — 50 на 50», — сказал Василий Потапов.
/ Фото: Василий Потапов
Также он отметил, что в тех местах, где раньше росли рядовки, сейчас тоже повылазили опята, так что их урожая пока хватает на всех любителей «тихой охоты».
/ Фото: Василий Потапов
/справочно
Маслята ценятся не только за вкус, но и за состав. В них содержатся витамины группы B, которые поддерживают работу нервной системы, помогают справляться со стрессом и улучшают состояние кожи и волос, а также витамины C и E и бета-каротин — природные антиоксиданты, защищающие клетки от окислительного стресса. Есть в маслятах и минералы: железо участвует в кроветворении и помогает предупредить анемию, калий и магний поддерживают работу сердца и сосудов, а цинк, медь и селен укрепляют иммунитет. Отдельный плюс — редкий для растительной пищи витамин D, который отвечает за усвоение кальция и здоровье костей.
При этом маслята остаются легким продуктом. Такой баланс делает маслята удачным выбором для тех, кто следит за рационом. Главное — помнить, как правильно их готовить: перед употреблением грибы нужно обязательно отварить, а собирать их надо только в экологически чистых местах, вдали от дорог и промзон, ведь маслята активно накапливают вещества из почвы.
Ранее REGIONS сообщал, что «Вышитую карту Подмосковья» представили общественности.
фото ИИ Не грибы, а кораллы! «Оленьи рожки» удивили любителей тихой охоты в лесах СочиВ лесах Сочи можно встретить необычные грибы, которые больше напоминают морские кораллы или ветвистые оленьи рога, чем привычные лесные дары. Эти причудливые образования называют «оленьими рожками», а некоторые из них действительно относятся к роду рамария. Однако за эффектной внешностью скрывается важный нюанс: далеко не каждый похожий гриб подходит для приготовления.
Гриб, похожий на коралловый риф
«Оленьи рожки» — народное название группы коралловидных грибов. Их плодовые тела состоят из многочисленных разветвлений, которые расходятся в разные стороны. В зависимости от вида и возраста окраска может варьироваться от беловатой и кремовой до жёлтой, охристой и оранжеватой.
Некоторые представители этой группы растут прямо на лесной подстилке, другие встречаются на древесных остатках. Необычная форма помогает им выделяться среди опавших листьев и мха.
В Сочинском национальном парке грибное разнообразие особенно велико благодаря местному климату и богатству лесных экосистем. По данным парка, исследователи выявили здесь 186 видов макромицетов ещё в рамках одного из научных исследований. Специалисты предполагают, что общее количество грибов в регионе может превышать 2 тысячи видов.
Можно ли собирать «оленьи рожки»?
Некоторые виды рамарии считаются съедобными. В частности, в грибной литературе упоминают рамарию жёлтую. Молодые плодовые тела отдельных видов используют в кулинарии, однако их пригодность в пищу зависит от точного определения гриба.
Проблема заключается в том, что коралловидные грибы бывают очень похожи друг на друга. Среди них встречаются несъедобные виды, а некоторые способны вызывать расстройство пищеварения. Возраст гриба, его окраска и форма ветвей сами по себе не позволяют надёжно установить, можно ли его есть.
Поэтому специалисты советуют не класть незнакомые экземпляры в корзину только из-за сходства с фотографиями в интернете. Не стоит также пробовать неизвестный гриб на вкус.
Какие еще необычные грибы встречаются в Сочи?
Сочинские леса интересны не только «оленьими рожками». Здесь встречаются и другие грибы с необычной внешностью:
Вороночник рожковидный — тёмный гриб, напоминающий небольшую трубу или воронку. Его также называют чёрной лисичкой.
Ежовик коралловидный — редкий гриб с белыми ветвящимися выростами, похожими на морские кораллы.
Рогатик пестиковый — гриб с вытянутым булавовидным плодовым телом, который можно встретить на лесной подстилке.
При этом некоторые необычные грибы нуждаются в особой охране. Перед сбором стоит убедиться не только в съедобности находки, но и в том, не относится ли она к охраняемым видам.
Осенний лес Сочи способен удивить даже опытных любителей тихой охоты. Но если привычные белые грибы и опята легко узнать, то с коралловидными видами лучше не рисковать: полюбоваться необычной находкой можно, а вот отправлять её в кастрюлю без точного определения не стоит.
Привычные лесные грибы могут содержать радиоактивные вещества, причем некоторые виды накапливают их гораздо активнее других. Даже место сбора имеет большое значение: в зависимости от условий произрастания содержание опасных элементов в грибах может заметно отличаться. На что стоит обращать внимание любителям тихой охоты, рассказали специалисты Пензенской областной ветеринарной лаборатории.
По информации учреждения, грибы обладают способностью поглощать радионуклиды из почвы. Особенно важную роль в этом процессе играет грибница, которая участвует в круговороте радиоактивного цезия-137. В ней может находиться от 15 до 25% этого вещества, поступающего в грибы, образующие эктотрофную микоризу.
В результате грибы становятся одним из промежуточных звеньев пищевой цепи, по которой радионуклиды способны попадать в организм человека.
При этом разные виды грибов накапливают цезий-137 с неодинаковой интенсивностью. По этому признаку специалисты разделяют их на несколько групп.
К наименее склонным к накоплению радиоактивного вещества относятся опята и вешенки. Средние показатели характерны для настоящих лисичек, белых грибов, красных и желто-бурых подосиновиков, а также подберезовиков.
Значительно активнее цезий-137 способны поглощать белые и черные грузди, белые и розовые волнушки, а также сыроежки.
Отдельную категорию составляют грибы-аккумуляторы, которые отличаются особенно высокой способностью накапливать радионуклиды. В эту группу входят зернистые, обыкновенные и лиственные маслята, польские грибы, желто-бурые и зеленые моховики, а также свинушки.
Но значение имеет не только разновидность гриба. Как пояснили в облветлаборатории, на содержание радиоактивного цезия существенно влияет влажность почвы.
В сырых местах грибы накапливают значительно больше радионуклидов, чем на относительно сухих участках. Поэтому специалисты не рекомендуют собирать их в заболоченных низинах и влажных оврагах.
Если грибы уже собраны, некоторые способы обработки позволяют уменьшить содержание радиоактивных веществ.
Так, тщательное удаление земли и растительных остатков способно снизить общую радиоактивность грибов примерно в полтора раза. Замачивание в подсоленной воде, по данным специалистов, уменьшает содержание цезия-137 в четыре раза. Для приготовления раствора потребуется одна столовая ложка поваренной соли на два литра воды.
Еще один способ – отваривание грибов в кипящей воде в течение 5-30 минут в зависимости от вида. Такая обработка позволяет уменьшить содержание цезия-137 примерно вдвое.
Особые рекомендации касаются сушеных грибов. Перед приготовлением их следует замочить в воде на 6-12 часов, после чего отварить. Продолжительность варки должна соответствовать времени, рекомендованному для свежих грибов того же вида.
При этом перечисленные способы обработки лишь снижают содержание радионуклидов и не гарантируют безопасности грибов, собранных на загрязненной территории. Поэтому выбор места для тихой охоты остается одним из важнейших факторов.
Сибирские леса столкнулись с новой угрозой. Ученые впервые обнаружили в южной части Западной Сибири гриб-патоген, вызывающий опасное заболевание сосен – дотистромоз. Его нашли сразу на трех видах сосен, в том числе и на кедровой сосне.
Сосны, пораженные грибом
Открытие сделала команда исследователей из Института мониторинга климатических и экологических систем СО РАН, Красноярского научного центра СО РАН и Всероссийского центра карантина растений.
ЧТО ЭТО ЗА БОЛЕЗНЬ
Дотистромоз, который еще называют красной пятнистостью сосны, вызывает гриб Dothistroma septosporum. Первые признаки заражения – кирпично-красные полоски и пятна на хвоинках. Затем хвоя начинает усыхать, а побеги – отмирать, и дерево постепенно «лысеет».
Патоген выявили на территории научного стационара в Томской области, где собрана обширная коллекция местных и завезенных хвойных, в том числе привитые клоны и семенное потомство сосен.
Гриб обнаружился сразу на трех видах: сосне сибирской кедровой, сосне корейской кедровой и кедровом стланике.
Гриб вызывает поражение хвои, и дерево погибает. Этот молодой кедр уже не спасти
УЯЗВИМЫ ВСЕ ВИДЫ СОСЕН
Все три вида по-разному отреагировали на заражение. Сильнее всего пострадали сосна сибирская и кедровый стланик – у них наблюдались массовое поражение хвои и отмирание побегов. У сосны корейской симптомы оказались слабее: гриб затрагивал лишь небольшие сегменты хвои.
Кроме того, ученые заметили разницу между типами посадочного материала. Семенное потомство всех видов показывало слабые симптомы, а вегетативное – привитые клоны – поражалось гораздо сильнее. У вегетативных клонов сибирской сосны повреждалась крона, а в некоторых случаях растения погибали. Семенное потомство того же вида переносило болезнь умеренно. Та же картина у кедрового стланика: привитые растения оказались более уязвимыми, чем выращенные из семян.
По словам старшего научного сотрудника Института мониторинга климатических и экологических систем СО РАН Евгении Жук, такие различия могут объясняться разным географическим происхождением семенного и вегетативного потомства, а также неодинаковыми микроусловиями на участках, где они растут.
БОЛЕЗНЬ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ
Долгое время считалось, что этот гриб поражает преимущественно леса Южного полушария. Однако с 1990-х годов случаи дотистромоза с высоким уровнем поражения деревьев резко выросли в Северной Америке и по всей Европе, включая и Россию. Кедровые виды сосен раньше считались слабо восприимчивыми к грибу – но новое исследование показало, что они как минимум умеренно уязвимы.
«Теплые зимы последних лет, вероятно, способствовали распространению патогена, хотя вспышек в естественных лесах на сегодняшний день не отмечено. Гриб начинает осваивать новые территории и расширяет ареал. Если распространение гриба продолжится, это может иметь значительные экологические и экономические последствия. Дотистромоз хвои вызывает смертность среди молодых хвойных насаждений и снижает качество древесины. При этом в России широкомасштабные защитные меры против данного патогена еще не внедрены, поскольку он пока считается редким в регионе», – прокомментировала старший научный сотрудник Института леса имени В.Н. Сукачева СО РАН Вера Сенашова.
ПРОГНОЗЫ
В естественных лесах Сибири вспышек заболевания пока не зафиксировано. Однако, по словам Евгении Жук, интродуцированные сосны могут оказаться более чувствительными к патогену, чем местные виды, поэтому в первую очередь рискуют пострадать деревья в лесных питомниках. Изучение причин устойчивости корейской сосны, считают исследователи, может помочь в отборе устойчивых саженцев и формировании хозяйственно ценных популяций.
Отметим, что это не первая подобная находка: в 2025 году красноярские ученые обнаружили, что другой опасный гриб – Diplodia sapinea, вызывающий некроз сосны обыкновенной – тоже дошел до Сибири. Ранее он встречался только в регионах с мягким климатом.
Врачи фиксируют рост отравлений грибами в Саратовской области. Причем опасность для людей представляют не только ядовитые виды, но и привычные, всем знакомые грибы.
«Среди виновников отравлений часто оказываются опята, синеножки, зеленушки и рыжики. Многие уверены, что долгая варка или жарка делают их безопасными. Однако, токсины некоторых из них не разрушаются при термической обработке», — поясняет заведующая терапевтическим корпусом больницы Надежда Севостьянова.
Отдельную опасность представляет свинушка. Раньше ее считали условно съедобной, но сейчас врачи однозначно считают ее опасной. Вредные вещества в ее составе накапливаются в организме и могут привести к печальным последствиям.
Специалисты рекомендуют не брать грибы, если они горчат, меняют цвет на срезе, плохо пахнут или растут вдоль дорог и полей, сообщает телеканал «Саратов 24».
фото: Воронежский государственный заповедник; автор снимка: Александр Черёмухин
Грибы заворожили фотографа в Воронежском заповеднике настолько, что тот решил посвятить им отдельную фотосессию.
Фото разместили в официальном сообществе ВК Воронежского заповедника им. В.М. Пескова. Работники учреждения рассказали о большом биоразнообразии грибов на территории особо охраняемой природной территории (ООПТ).
Сотрудники ООПТ с трепетом относятся к охране воронежских лесных угодий. Сейчас на территории заповедника более 500 разных видов грибов, 3 из которых являются краснокнижными. Треть редких видов грибов, отмеченных в бассейне Среднего Дона, встречается только на территории Воронежского заповедника.
Сегодня они стали главными моделями для очередной осенней фотосессии:
Напоминаем, что сбор грибов на территории заповедника запрещен!
Макароны могут стать основой совершенно разных блюд, если подобрать к ним удачный соус.
Спагетти великолепно сочетаются с сочными фрикадельками, в то время как бантики идеально гармонируют с грибами в сметанном соусе. Рецепт требует доступных ингредиентов и подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты: 200 г пасты фарфалле, 230 г шампиньонов, 130 г сметаны, 70 г лука, 15 мл растительного масла, 3 г соли.
Обжарьте нарезанные грибы и лук на масле до мягкости. Уменьшите огонь, добавьте сметану и соль, аккуратно прогрейте, не доводя до кипения. Затем соедините с отваренными бантиками.
Среди виновников отравлений — опята, синеножки, зеленушки и даже рыжик
Фото: Изображение от kamchatka на Magnific
В Балашовском районе Саратовкой области участились случаи отравления лесными грибами. Об этом сообщает пресс-служба районной больницы.
Уточняется, среди виновников отравлений — опята, синеножки, зеленушки и даже рыжики. Как отметили врачи, многие уверены, что эти грибы безопасны, если их хорошо проварить или пожарить, но это заблуждение: токсины некоторых из них не разрушаются при термической обработке — ни при варке, ни при жарке, ни при мариновании.
При этом свинушку нельзя употреблять вовсе. Ранее ее относили к условно съедобным, но сейчас врачи и токсикологи однозначно считают ее опасной — в ней содержатся вещества, способные накапливаться в организме и вызывать тяжелые отравления даже после многократного «безопасного» употребления.
Специалисты предупреждают о том, что должно насторожить при сборе:
— горечь или необычный привкус;
— изменение цвета на срезе;
— неприятный или резкий запах;
— сбор в экологически неблагополучных местах (у дорог, промзон, вблизи полей, где используют химикаты).
В национальном парке «Таганай» во время осеннего обследования леса специалисты впервые обнаружили зонтик Оливье — вид грибов, который ранее здесь не встречался. Несмотря на название, к популярному новогоднему салату находка отношения не имеет: гриб назван в честь французского ученого Шарля Оливье. Об этом сообщили в пресс-службе нацпарка.
Зонтик Оливье считается съедобным, однако сотрудники нацпарка не советуют собирать его. Дело в том, что гриб легко спутать с ядовитым зонтиком темно-бурым. В «Таганае» встречаются и другие разновидности зонтиков, но обычно они не растут так поздно осенью.
Еще одной интересной находкой стал рогатик гребенчатый, известный также как «петушиный гребешок». Свое народное название он получил благодаря необычной форме и ярким красноватым верхушкам, напоминающим миниатюрные гребни. Этот гриб способен переносить ночные заморозки.
Рогатик относится к условно-съедобным грибам, но особой популярностью у любителей тихой охоты не пользуется. Он встречается редко, отличается небольшими размерами и оставляет заметное горькое послевкусие.
Фото Марии Христолюбовой / «Грибы и грибные места Новосибирск, НСО»
В Новосибирской области осень 2026 года на удивление теплая, в сравнении с прошлыми годами. В связи с этим в лесах региона стали расти морозостойкие съедобные грибы.
В тематических сообществах грибники Новосибирской области рассказывают, что в лесах региона появился «зимний опенок», произойти этому позволила теплая осенняя погода, отсутствие серьезных заморозков.
«В соседнем дворе на пнях начала расти фламмулина бархатистоножковая или зимний опёнок. У нас редко когда по осени вылезти успевает, а тут осень длинная, без морозов. И вся неделя будет с маленьким плюсом. Так что, в этом году будет и зимняя «грибалка». Только нужно решить, куда лучше отправиться на поиски», — пишет Мария Христолюбова в сообществе «Грибы и грибные места Новосибирск, НСО».
Этот съедобный гриб из семейства Рядовковых (род Фламмулина) способен плодоносить даже при минусовых температурах, когда вокруг уже лежит снег.
Внешний вид опёнка зимнего имеет свои особенности. В молодом возрасте его шляпка напоминает полушар, который со временем становится распростертым. Окрас варьируется от желто-коричневого до медового, при этом центральная часть шляпки всегда темнее краев. В сырую погоду поверхность становится слизистой, а у взрослых экземпляров часто появляются характерные бурые пятна.
Мякоть гриба водянистая, кремового оттенка, с приятным ароматом и вкусом. Пластинки под шляпкой нечастые, приросшие, кремового цвета, которые с возрастом темнеют. Споровый порошок у зимнего опёнка белый. Ножка цилиндрическая, длиной от 4 до 8 сантиметров и толщиной до 0,8 сантиметра, очень жесткая. Ее верхняя часть окрашена так же, как шляпка, а нижняя — заметно темнее.
Зимний опёнок предпочитает селиться на валежнике и пнях лиственных деревьев. Его уникальность в том, что в период плодоношения, когда выпадает снег, этот гриб невозможно спутать ни с каким другим, так как больше в лесу просто ничего не растет. При благоприятных погодных условиях он может радовать грибников весь зимний период.
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
