Опытные грибники неоднократно подчеркивают, что во время сбора грибов следует проявлять бдительность и осторожность. Не стоит собирать все подряд, спешить или углубляться в густые лесные чащи. Этой осенью, как показывают результаты, в лесах наблюдается больше людей, чем грибов, особенно после дождя.
Где искать грибы?
Оптимальными местами для сбора грибов являются влажные участки леса с пониженной температурой, такие как:
влажные опушки;
лесные дорожки;
просеки;
овраги;
низины и тенистые склоны.
Как советует Сергей Шустов, автор книги «Грибное царство», в молодых посадках вероятность встречи с грибами небольшая, так как грибница требует времени для освоения. Однако, например, маслята могут прекрасно расти рядом с малыми деревьями.
Когда собирать грибы?
К сожалению, летний грибной сезон уже близится к концу, но есть хорошие новости: осенний урожай начнет появляться с середины сентября. Эксперты рекомендуют неторопливо собирать самые сочные и крепкие грибы, такие как рыжики, которые особенно хороши после первых заморозков.
Белый гриб остается наиболее желанным среди грибников, но также стоит обратить внимание на сыроежки. Однако следует избегать грибов с красными шляпками, так как они имеют невысокую вкусовую стоимость. Кроме того, сыроежки часто можно перепутать с бледной поганкой, поэтому стоит придерживаться правила: если есть сомнения, лучше не брать!
Постоянный сборщик грибов
Чтобы в следующем году не искать новые места для сбора, необходимо бережно относиться к найденным грибницам. Не следует их вытаптывать или срывать все грибы. Оставляя самые крупные и старые грибы в лесу, вы помогаете грибнице продолжать развиваться, ведь они могут накапливать полезные вещества и обеспечивать плодородие для новых грибов в будущем.
Заключение
Правильный подход к сбору грибов значительно упрощает процесс. Как подчеркнул Сергей Шустов, если грамотно собирать грибы, их поиск становится куда менее сложным и более приятным. Ведь грибница остается на месте, и в следующем сезоне будет ожидать своих сборщиков.
С наступлением осени вдоль автомобильных трасс участились случаи стихийной торговли грибами, а в населённых пунктах стали появляться несанкционированные рынки. Амурский МЧС предупреждает, что покупка грибов в непроверенных местах представляет серьёзную опасность для здоровья.
В отличие от стихийной торговли магазины и официальные рынки обеспечивают строгий контроль качества. Вся продукция проходит обязательную лабораторную экспертизу, в ходе которой проверяется содержание вредных веществ и подтверждается безопасность для употребления. Только после этого выдаётся разрешение на продажу.
В случае возникновения симптомов отравления необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Дополнительные рекомендации – в карточках управления ГОЧС Благовещенска.
К сбору и потреблению грибов важно относиться максимально осторожно, так как в ядовитых экземплярах содержатся токсины, которые невозможно уничтожить даже длительной термообработкой. Причем съедобные виды также могут представлять серьезную угрозу для здоровья, если их собрали не в том месте, предупредил в беседе с RT доцент кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.
Если грибы росли неподалеку от промышленных предприятий, химкомбинатов или автодорог, то их собирать ни в коем случае нельзя, так как они очень хорошо впитывают вещества и накапливают в себе ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, подчеркнул эксперт.
Что касается ядовитых грибов, то среди них выделяют бледную поганку, в которой много высокотоксичных веществ – фаллоидина и амантина, которые не уничтожаются при варке, заморозке, сушке. Даже небольшой кусочек шляпки этого гриба является смертельной дозой для человека, отметил специалист, предупредив, что иногда поганки можно перепутать с сыроежками или зеленой рядовкой.
«Такие грибы даже нельзя трогать: на руках остаются ядовитые споры, которые могут попасть внутрь вместе с перекусом, если не вымыть руки», — подчеркнул Быстров.
В мухоморах содержится не менее опасный токсин, который поражает печень, в галерине окаймленной также много ядовитых веществ в высокой концентрации – аматоксинов, вызывающих некроз печени. Кроме того, среди наиболее опасных грибов выделяют говорушку беловатую, которую неопытные грибники могут перепутать с волнушкой или опенком из-за пластинок под шляпкой. В таких грибах много алкалоида мускарина, действие которого схоже с боевым ядом и приводит к нервно-паралитическим последствиям.
Среднеядовитым является и желтокожий или рыжеющий шампиньон – его потребление грозит кишечно-желудочным расстройством, заключил эксперт.
До этого миколог, кандидат биологических наук Никита Комиссаров предупредил, что в лесах Подмосковья в этом сезоне расплодились опасные грибы чешуйчатки – их употребление в пищу грозит летальным исходом. Внешне они очень похожи на опят, в чем и состоит главная угроза. Речь идет о грибах рода Pholiota из семейства Строфариевых. Это так называемые ксилотрофные грибы, которые живут за счет питания древесными субстратами, объяснил специалист. В большинстве своем это обычные древесные паразиты, которые поражают либо старые, либо уже поврежденные деревья.
Ранее россиянам дали советы, как выбрать безопасные грибы на рынке.
В середине сентября, несмотря на отсутствие дождей и аномально теплую не по сезону погоду, в тульских лесах пошли опята.
Большое количество грибов находят традиционно на Щегловской Засеке.
Фотографии «грибного деревца» 12 сентября опубликовали подписчики Telegram-канала «Тула с огоньком».
Опята — съедобные небольшие грибы. Растут большими колониями на старых пнях и поваленных деревьях, часто встречаются в лесах и садах. Грибы богаты питательными веществами, их можно жарить, варить, сушить, мариновать.
Ранее Минсельхоз назвал самые грибные районы Тульской области. Наибольший объем заготовки приходится на Одоевское лесничество — 5,6 тонны ежегодно. Второе место у Веневского лесничества, а третье — у Плавского.
Житель Лесного собрал коллекцию фотографий необычных грибов
Татьяна САМОЙЛОВА
Евгений Ефимов увлекается грибной фотоохотой уже шесть лет. На фото изображены стемонитисы (род слизевиков). Фото: предоставил Евгений Ефимов
«Арцирия инкарнатная», «Гепиниопсис трубчатый», «Кордицепс военный». Нет-нет, это не волшебные заклинания. Это названия необычных грибов, которые нашел и сфотографировал 57-летний уралец Евгений Ефимов. Одни вблизи похожи на кораллы, другие на фрукты или ягоды, а третьи на морских обитателей.
Грибной фотоохотой мужчина занимается уже шесть лет. За это время он сумел отыскать и сфотографировать более 200 видов грибов и слизевиков (группа организмов, которым на разных стадиях развития присущи признаки животных и грибов, — Прим. ред.). Евгений рассказал «КП-Екатеринбург», где ищет диковинки и как определяет их названия.
Арцирия инкарнатная (Arcyrella incarnata) — вид слизистых грибов. В созревшем виде похожи на кораллы. Фото: предоставил Евгений Ефимов
Евгений Ефимов родился в уральском поселке Ис в Свердловской области, а в семь лет перебрался с семьей в город Лесной, в котором живет до сих пор.
Ходить за грибами я люблю с самого детства. Собирать их меня научили бабушка с дедушкой, а желание фотографировать находки появилось еще в школе, — рассказывает о себе мужчина. — В третьем классе мне подарили пленочный фотоаппарат, и я первым делом побежал в лес, чтобы найти и сфотографировать какой-нибудь гриб. Но когда пленка проявилась, с удивлением обнаружил, что красивый красноголовик на черно-белом снимке получился невзрачным. Такое разочарование!
Евгений работает видеооператором и коллекционирует раритетную кинотехнику. Фото: предоставил Евгений Ефимов
Но желание фотографировать и изучать грибы не отпускало.
Еще в студенчестве во время «охоты» за рыжиками или подосиновиками мне на глаза иногда попадались очень необычные по виду грибы. Собирать незнакомые грибы ни в коем случае нельзя – это очень опасно. А вот рассмотреть поближе, узнать, что это за находка, очень хотелось. Но тогда и камеры были плохие, и в справочниках информации недостаточно, и Интернет не так был развит, чтобы точно определить гриб. А потом затянула учеба, работа (Евгений уже почти 30 лет работает видеооператором в местном доме творчества и на ТВ).
Гриб Рогатик булавовидный прозвали так из-за внешнего вида. Фото: предоставил Евгений Ефимов
Хорошо помню, что первый гриб, который получилось профессионально сфотографировать, был «Трутовик зонтичный», в народе – «гриб-баран». Он состоит из множества мелких грибных шляпок и по виду похож на пышный букет. Его фото я сделал лет восемь назад, чтобы похвастаться близким, — делится Евгений.
Трутовик зонтичный — первый гриб, который Евгений сфотографировал для своей коллекции еще восемь лет назад. Фото: предоставил Евгений Ефимов
А шесть лет назад, когда мужчине был 51 год, он всерьез занялся грибной фотоохотой. Тогда он сделал себе подарок и купил профессиональный фотоаппарат с разрешением 26 мегапикселей (такие камеры позволяют детально снимать маленькие объекты в режиме «макросъемка»).
Слизевик Arcyria cinerea обитает на мертвой древесине, растительных остатках или помете травоядных животных. Влизи он похож на морских обитателей. Фото: предоставил Евгений Ефимов
«ЛОЖУСЬ НА ЗЕМЛЮ И ВСМАТРИВАЮСЬ В ПНИ»
За шесть лет Евгений сфотографировал более 200 видов грибов и слизевиков.
Я ищу их в лесах от Тавды до Североуральска (расстояние между городами 700 км, — Прим. ред.). Планирую побывать и в соседних регионах.
С собой мужчина берет не только фотоаппарат, но и штатив, парочку вспышек, лампу и светоотражатель. Так объекты на фото получаются более четкими и яркими.
С собой мужчина берет не только фотоаппарат, но и штатив, парочку вспышек, лампу и светоотражатель. На фото черные лисички. Фото: предоставил Евгений Ефимов
Какие-то грибы видно невооруженным глазом. Например, слизевик «Арцирия инкарнатная». В созревшем виде она похожа на коралл красного или оранжевого цвета, растет на упавших деревьях. Или «Трихия обманчивая» — грибоподобное существо, которое обладает свойствами как грибов, так и простейших животных, и растет на грающей древесине. Выглядит как россыпь ярких красно-оранжевых бусинок, похожих на ягоды (есть их ни в коем случае нельзя), размером около трех миллиметров. Их, конечно, легко заметить.
Трихия обманчивая (Trichia decipiens) — грибоподобное существо, похожее на россыпь ягод. Фото: предоставил Евгений Ефимов
Но есть и такие виды, ради которых Евгению приходится напрягать зрение.
Ложусь животом на землю, утыкаюсь носом в пень, корягу или бревно, и всматриваюсь, сканирую, а заметив что-то необычное, фотографирую, — рассказывает грибник.
Так, в прошлом году Евгений нашел редкий гриб «Кардицепс военный».
Кардицепс военный живет в личинках насекомых. Фото: предоставил Евгений Ефимов
Он поражает личинки насекомых, которые ползают на деревьях, и растет в них. Я совершенно случайно встретил его в лесу недалеко от дома и до сих пор горжусь находкой!
Грибная фотоохота может продлиться до шести часов. Но даже в длительные «вылазки» мужчина никогда не берет с собой «перекусы», только бутылочку воды.
Как говорят охотники, бутерброд в кармане – лучшая приманка для медведя, — смеется грибник. — А вообще, это отнимает ценное время, которое можно потратить на фотографии.
Гриб Дождевик грушевидный встречается в лесах, садах и парках, на гниющей древесине. Фото: предоставил Евгений Ефимов
«СОВЕТУЮСЬ С МИКОЛОГАМИ»
Сфотографировав тот или иной гриб, Евгений сначала самостоятельно пытается определить его название и характеристики.
Чтобы было проще, я обязательно делаю фото не только самого гриба, но и его разрез, пластинки и корешок, а также записываю, на что похож его запах, какие деревья и растения были вокруг. Далее ищу информацию в российских и зарубежных справочниках в Интернете, а если найти не могу, обращаюсь за советом к микологам из Екатеринбурга и из Москвы. Они мне с удовольствием помогают. Какие-то грибы называют сходу, иногда даже рассказывают, кто был их первооткрывателем, а над какими-то грибами им приходится подумать несколько дней, — объясняет Евгений.
В коллекции уральца есть и такие грибы, чье название не смогли определить даже эксперты.
Год назад я сфотографировал удивительное белое существо, которое перемещалось по бревну, ощупывая дорогу впереди себя волосатым язычком. Я прозвал его «невестой», так как по виду оно похоже на фату. Но никто из микологов так и не смог определить его. Фантастика, — говорит мужчина.
Этой находкой Евгений гордится больше всего, ведь понять, что это пока не смог ни один миколог. Грибник прозвал существо «невестой». Фото: предоставил Евгений Ефимов
Своими находками Евгений делится на страничке «ВКонтакте», описывая их в шуточной форме. Три года назад мужчина даже задумался над тем, чтобы создать свой справочник грибов уральского леса.
Я не встречал никого, кто бы также, как я, фотографировал грибы на Урале. Но эта задумка вряд ли осуществится, — скромничает Евгений. — У меня нет профильного образования биолога, к тому же, для этого нужно очень много свободного времени. Обычно я фотографирую грибы в выходные и во время отпуска.
В конце лета Евгений приобрел новый фотоаппарат с разрешением 40 мегапикселей.
А так в увеличении выглядит белая плесень Мукор. Будто сотни росинок, правда? Фото: предоставил Евгений Ефимов
В последний день отпуска сделал несколько кадров. Налицо – огромный качественный скачок, модель удалось приблизить почти в два раза. Следующий шаг – покупка объектива с большим разрешением, не исключено, что дело дойдет и до микроскопа, — мечтает уралец. Еще больше ярких снимков грибов вы сможете найти на странице Евгения Ефимова во «ВКонтакте».
Евгений рассказывает о находках на своей странице во «ВКонтакте». Фото: предоставил Евгений Ефимов
КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА
Алексей ЗАХАРЕНСКИЙ, миколог, соавтор грибного раздела Красной книги Москвы:
Определение грибов – это очень сложная вещь. По фотографии можно определить примерно одну четвертую грибов – по их макропризнакам. Для более точного определения необходимо изучить гриб под микроскопом, а лучше провести геномное исследование в лаборатории. Ну и, конечно, хочу напомнить, что ни в коем случае нельзя готовить и есть незнакомые вам грибы!
В Орловской области зафиксирован небывалый урожай грибов. Тому причина – затяжные дожди и прохладная погода. Самый привлекательный для «тихой охоты» район, как делятся жители в интернете, Колпнянский.
Грибы по-прежнему можно купить на рынках. Цены, благодаря урожаю, радуют доступностью.
Богатый урожай повлек за собой и большее количество отравлений. Зарегистрировано десять случаев, что на три больше, чем в прошлом. Чтобы избежать неприятностей, важно научиться отличать съедобные грибы от ложных или ядовитых. Также не стоит собирать их около автодорог, вблизи промышленных и химических предприятий.
В Марий Эл выдался по-настоящему грибной год. На мини-рынках грибники продают лесные дары ведрами.
Сегодня в продаже можно встретить лисички, опята, белые грибы, грузди и рыжики. Цены варьируются в зависимости от вида и объёма.
Так, майонезное ведёрко рыжиков предлагают за 150 рублей, а за такой же объём опят просят 100 рублей.
10-литровое ведро белых грибов или груздей стоит в среднем от 1000 до 1200 рублей, меньшие ёмкости — от 600 до 800 рублей. Ведро опят обойдётся от 300 рублей до 1000, в зависимости от объёма.
Бывалые грибники поделились с ИА «МариМедиа» простым рецептом засолки груздей.
Как засолить грузди:
Грибы промыть и замочить на 2–3 дня, регулярно меняя воду. Это уберёт горечь и млечный сок.
Для засолки понадобятся: каменная соль, листья хрена, зонтики укропа, чеснок и чёрный перец горошком.
Грибы выкладывают слоями шляпками вниз, пересыпая солью и специями.
Сверху ставят гнёт и выдерживают несколько дней. После этого грузди раскладывают по банкам и убирают в прохладное место.
Через полтора месяца грибочки будут готовы. Подавать их советуют с луком и ароматным подсолнечным маслом. Да, и отварите к грибам ещё картошечки.
Жители области делятся фото корзин, полных боровиков, подберезовиков и рыжиков.
Вологда. 12 сентября. NewsRoom24.ru — В сентябре в Вологодской области отмечается обильный урожай грибов. Жители региона активно делятся в соцсетях фотографиями с полными корзинами.
Осенний грибной сезон в Вологодской области выдался особенно урожайным. По словам местных жителей, леса щедро одаривают грибников белыми грибами, подберезовиками, рыжиками и груздями.
Особенно богатый сбор отмечается в западных округах региона, где в хвойных и смешанных лесах можно найти самые ценные виды грибов.
По наблюдениям грибников, урожай в этом году превышает показатели прошлых сезонов. Специалисты напоминают: собирать грибы следует только при уверенности в их безопасности, чтобы избежать отравлений.
27 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Для примерно половины населения земного шара рис является основным продуктом питания. Однако каждый год грибное заболевание — пирикуляриоз риса — уничтожает урожай, который мог бы прокормить 60 миллионов человек. Ученые выяснили, каким способом патоген … Читать полностью →
27 мая 2026 Александр Тимофеев Wirestock / magnific.com Москва, 27 мая — АиФ-Москва. Комары имеют чёткие приоритеты при выборе места для укуса на теле человека, и главной целью для них является голова, рассказал в эксклюзивном комментарии aif.ru энтомолог Роман Хряпин. По его словам, … Читать полностью →
27 мая 2026 Причина кроется в погодных аномалиях. Снежный покров защитил личинки от морозов, а ранняя теплая весна с осадками создала идеальные условия для их развития. Екатерина Бритова Автор Россия столкнулась с неожиданным и масштабным нашествием комаров: насекомые появились на три-четыре недели раньше привычных сроков. Больше всего от полчищ кровопийц пострадали … Читать полностью →
27 мая 2026 Ирина Громова Эти грибы «тихие охотники» обнаружили в Аксайском и Октябрьском районах, а также в окрестностях Ростова. Фото: Соцсети Богатый урожай обабков обнаружили грибники на полянах в Ростовской области. Своими находками «тихие охотники» поделились в социальных сетях. … Читать полностью →
27 мая 2026 Елена Альшина фото взято из сообщества «Грибники Пензенской области» Жители региона бурно обсуждают в Сети состояние лесов после жарких майских дней. Из-за отсутствия осадков пострадала растительность. По словам горожан, даже ландыши почернели и высохли под палящим солнцем. … Читать полностью →
фото pxhere
