Омичка рассказала, где недалеко от города можно собрать опят

7 июня 2026

от Иван Касимов

Фото: Владимир Казионов

Грибное место находится около деревни 18-й Партсъезд.

Омичка Мария Дегтярева в сообществе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» в соцсети «ВКонтакте» рассказала о грибном месте недалеко от Омска, где она собрала немалый урожай опят. К рассказу она приложила фотографии урожая.

Опята произрастают в хвойном лесу недалеко от деревни 18-й Партсъезд в Андреевском сельском поселении Омского района.  Туда надо ехать по дороге из Амурского поселка.

Чтобы набрать полтора ведерка с опятами, омичке понадобилось чуть больше часа. При этом, в расположенном  рядом берёзовом лесу грибов не было.

https://omskgazzeta.ru/all-news/omichka-rasskazala-gde-nedaleko-ot-omska-mozhno-sobrat-opjat/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Диетолог предостерегла москвичей от сбора грибов в столице

7 июня 2026

Диетолог предостерегла москвичей от сбора грибов в столице

Фото: РИА Новости/Илья Наймушин

Они могут впитывать опасные для жизни токсины.

Таким мнением в беседе с радиостанцией «Говорит Москва» поделилась Елена Соломатина.

«Гриб — это такой организм, который очень хорошо абсорбирует в себя различные токсины. От места произрастания этого гриба до распространения всей этой грибницы — это достаточно большое расстояние. Нам кажется, что мы нашли гриб далеко от дороги, от каких-то промышленных предприятий, от мест захоронения, а то мы не знаем, где есть могильники. Я уже не говорю о том, что вот эти грибы они бывают условно съедобными, то есть их нужно тщательно обрабатывать, вываривать. Наверное, не стоит. Я не думаю, что сейчас такой голод, что есть необходимость как-то дополнять свой рацион такими лесными деликатесами. Я бы очень остереглась, особенно около Москвы, собирать грибы. Непонятно, что мы съедим и что в грибе окажется».

Ранее в Подмосковье преждевременно начался грибной сезон. Из-за тёплой и дождливой погоды белые грибы уже находят на Савёловском, Калужском и Коломенском направлениях, а шампиньоны — даже в городских парках.

https://worldinform.ru/articles/id-dietolog-predosteregla-moskvichei-ot-sbora-gribov-v-stolice.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Тверской области дерево заросло грибами со вкусом курицы

7 июня 2026

В Фировском районе Тверской области, в заброшенной деревне тверичанка Аня Павлова нашла иву, которая буквально заросла грибами.

— Я проезжала мимо и заметила, что на многих деревьях выросла «желтая борода». Это гриб – трутовик серно-желтый. Собрала, приготовила, на вкус оказались вкусными, похожими на курятину. 

Тверичанка поделилась рецептом:

— Так как готовила впервые, то сначала отварила (после закипания минут 10-15), потом пропустила через мясорубку. Обжарила с маслом и луком, добавила сметану и тушила. Грибы абсолютно не увариваются и получилось много. Добавляла к пюре, как подливу, из остатков сделала пирог со слоеным тестом.

Гриб трутовик серно-желтый считается условно-съедобным. По словам грибников, при правильном приготовлении, получается интересное блюдо. А если верить различным публикациям в интернете, то он еще и лечебный: помогает в борьбе с вирусами, укрепляет иммунитет.

При том, что на деревьях вырастают охапки грибов, на популярном сайте объявлений стоят они совсем не дешево. Так житель Москвы предлагает продать эти грибы, цена указана 5000 рублей. Правда, не ясно, за сколько килограммов. Получается, что на старых деревьях в Фировском округе разрастается ценный деликатес.

https://tvernews.ru/news/335392/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Корзинку в руки и вперед: 7 грибов, которые уже вовсю прут в июне — где искать самые жирные места

7 июня 2026

«Тихая охота» открыта

Тематическое фото Создано при помощи ИИ

Июнь считается началом настоящего грибного сезона. В это время в лесах по всей России начинают активно расти грибы, особенно после тёплых дождей. Уже через пару дней можно набрать полную корзину. Но важно помнить, что у многих съедобных грибов есть опасные двойники, поэтому собирать стоит только те, в которых вы точно уверены, предупреждает в «ngs» (18+) Татьяна Бульонкова, миколог-любитель.

Подберезовики растут в берёзовых и смешанных лесах, чаще под молодыми деревьями или на опушках. Лучше искать после дождей, когда воздух влажный и прохладный. 

Шампиньоны предпочитают открытые пространства — луга, пастбища, опушки. Несъедобный двойник, шампиньон желтокожий, имеет неприятный запах, а на срезе его мякоть быстро желтеет. 

Белые грибы появляются к концу июня в хвойных и лиственных лесах. Они часто прячутся под соснами, елями и берёзами. 

Майская рядовка растёт на лугах и дачных участках целыми семьями. Узнать её можно по плотной шляпке бело‑желтого цвета и приятному запаху. 

Вешенка лёгочная образует гроздья на сухих стволах берёзы, осины или тополя. Путают её с ядовитой плевроцибеллой, но у последней запах мучнистый, а растёт она только на хвойных деревьях. 

Летние опята появляются на пнях и старой древесине. Отличить их от ядовитой галерины можно по кольцу на ножке, которое совпадает по цвету со шляпкой. 

Маслята начинают расти во второй половине июня, особенно после дождей. Их легко узнать по липкой и блестящей шляпке. 

Перед походом в лес стоит надеть закрытую одежду, обработать её от клещей и взять корзину, чтобы грибы не поломались. Так сбор будет приятным и безопасным.

Подробнее: https://priamurmedia.ru/news/2518532/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Тихая охота» открыта: эксперты назвали грибы, которые уже можно собирать в июне

7 июня 2026

Фото: Freepik/

Первые летние дни порадовали любителей «тихой охоты» — сезон грибов в средней полосе России официально стартовал. Благодаря прохладной и дождливой погоде, установившейся в последние недели, условия для роста грибницы сложились почти идеальные. О том, что уже сейчас можно нести из леса в корзинке, рассказали эксперты-микологи.

Как отметил в беседе с «Вечерней Москвой» миколог Михаил Вишневский, весенняя волна уже сошла. Те, кто хорошо знает грибные места, сейчас направляются не в чащу, а в поля. Там можно разжиться майской рядовкой, первыми белыми, шампиньонами и серыми навозниками. Если же душа просит классического лесного похода, стоит искать холодные участки — там еще могут сохраниться последние весенние сморчки.

Эксперт Дмитрий Тихомиров подтверждает: активный период начался, и уже сейчас попадаются шампиньоны, опята и лисички. Последние, по его наблюдениям, в этом сезоне проклюнулись необычно рано. Если дожди не прекратятся, уже через неделю грибов станет в разы больше. Отдельное внимание — так называемым белым дубовым грибам, которые прячутся на опушках по соседству с березами и дубами.

Журналист-натуралист Александр Хабургаев успокаивает: ложные лисички и ложные опята, которые встречаются в средней полосе, смертельной угрозы не несут. Сатанинский гриб (действительно опасный) здесь не водится. Тем не менее, эксперт советует взять за железное правило: любые собранные грибы обязательно отваривать. Термическая обработка нейтрализует возможные токсины, попавшие в продукт, например, от мицелия несъедобных соседей.

https://sib.fm/news/2026/06/06/tihaya-ohota-otkryta-eksperty-nazvali-griby-kotorye-uzhe-mozhno-sobirat-v-iyune

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Тихая охота в лесах Омской области набирает обороты

7 июня 2026

Виктория Слепцова

Мария Дегтярева / Грибы. Грибники Омска и Омской области (ВК группа)

Омск, 7 июня — АиФ-Омск.

Участники сообщества «Грибы. Грибники Омска и Омской области» делятся первыми летними трофеями.

В районе деревни 18-го Партсъезда за полтора часа удалось набрать две полные миски опят. По словам грибников, сейчас наиболее щедрым оказался хвойный лес — маслята и опята встречаются здесь довольно часто. А вот в берёзовых рощах пока пустовато, грибов практически нет.

Ранее омичи уже собирали весенние сморчки. Тогда самыми урожайными направлениями стали Сыропятский и Пушкинский тракты, а также Черлакское направление. Однако сейчас на первый план вышли летние грибы, и грибники надеются, что в ближайшие недели сезон наберёт полную силу.

Ранее мы рассказывали, что агроном Усова раскрыла грибные места Омской области.

https://omsk.aif.ru/society/tihaya-ohota-v-lesah-omskoy-oblasti-nabiraet-oboroty?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Волгоградским грибникам назвали главное отличие шампиньона от бледной поганки

7 июня 2026

Волгоградским грибникам назвали главное отличие шампиньона от бледной поганки
Фото: МТВ.ОНЛАЙН / архив

Тёплая и влажная погода, установившаяся в Волгоградской области, привела к раннему росту грибов. Местным жителям, отправляющимся в лес, миколог напомнил о смертельной опасности ядовитых двойников и признаках, которые позволяют отличить съедобный гриб от бледной поганки.

Жителям Волгоградской области, которые планируют «тихую охоту» в ближайшие выходные, стоит соблюдать особую осторожность. В регионе сохраняется тёплая и влажная погода, что провоцирует активный рост грибов, в том числе их ядовитых двойников.

Как сообщает издание «Про Астрахань» со ссылкой на миколога Никиту Комиссарова, начинающие грибники чаще всего путают молодые бледные поганки с лесными шампиньонами. Эксперт назвал единственный надёжный способ проверки: необходимо осмотреть основание ножки. У бледной поганки в самом низу присутствует клубневидное утолщение, окружённое плёнчатым мешочком (вольвой). У шампиньонов такой особенности нет.

Бледная поганка считается одним из самых опасных грибов в мире. Её токсины разрушают клетки печени и почек. Без экстренной медицинской помощи употребление даже небольшого кусочка приводит к летальному исходу.

Второй распространённый случай путаницы касается опят и галерины окаймленной. Съедобные опята всегда растут крупными группами, тогда как галерина встречается поодиночке или небольшими семьями из двух-трёх грибов. Кроме того, ножка галерины покрыта белесым мучнистым налётом, а у летнего опёнка видны тёмные чешуйки.

Миколог подчеркнул, что пик активности ядовитых двойников приходится на конец лета и начало осени, однако встретить их можно уже в начале июня. Главное правило безопасности для волгоградцев остаётся неизменным: не уверен в грибе — не бери его в корзину. При малейших сомнениях от сбора лучше отказаться.

Также эксперт предостерегает от сбора грибов вдоль автомобильных трасс, вблизи свалок и промышленных зон. Грибница, как губка, впитывает из почвы тяжёлые металлы и токсичные вещества. Даже съедобный гриб, выросший в экологически неблагополучном месте, способен вызвать тяжёлое отравление.

Если после употребления грибов у человека появились тошнота, рвота, боли в животе или головокружение, необходимо немедленно вызвать скорую помощь. До приезда врачей рекомендуется промыть желудок и принять сорбенты. Специалисты предупреждают: самолечение при грибных отравлениях смертельно опасно.

https://xn--b1ats.xn--80asehdb/feed/interesting/volgogradskim-gribnikam-nazvali-glavnoe-otlichie-shampinona-ot-blednoy-poganki-8496555667.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В Нигерии нашли способ выращивать исчезающий съедобный гриб на дешевых отходах

7 июня 2026

АвторАлиса Мельникова

В Нигерии нашли способ выращивать исчезающий съедобный гриб на дешевых отходах

Ученые доказали возможность выращивания съедобного гриба Lentinus squarrosulus в контролируемых условиях с использованием сельскохозяйственных отходов. Результаты исследования представили на конференции ASM Microbe 2026.

L. squarrosulus — местный съедобный гриб, традиционно встречающийся в Восточной Нигерии на гниющих бревнах. Он обладает питательными и лечебными свойствами, однако постепенно исчезает из-за вырубки лесов и выжигания растительности. Гриб относится к сезонным, его в основном собирают в дикой природе, что создает риск отравлений из-за неправильной идентификации.

Исследователи собрали образцы гриба в естественной среде и разработали метод его выращивания в лаборатории на опилках из разных пород древесины. Эксперимент показал, что L. squarrosulus способен успешно развиваться на опилках, а субстрат из Treculia africana обеспечивает лучший рост по сравнению с другими породами. Окультуренные грибы также превзошли дикорастущие по питательному составу.

«Исследование показывает, что отходы, которые часто выбрасывают, могут стать решением реальных продовольственных и экологических проблем», — заключила автор работы Агбонма Оньека. По ее словам, результаты могут повысить интерес к устойчивому грибоводству, создать рабочие места для фермеров и снизить риски дикого сбора. Кроме того, подход позволяет сохранить исчезающий вид.

https://sciencexxi.com/v-nigerii-nashli-sposob-vyraschivat-ischezayuschiy-sedobnyy-grib-na-deshevyh-othodah/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Как не отравиться грибами: почему не стоит покупать их с рук и где не надо собирать

7 июня 2026

Фото: Тульская служба новостей (из архива)

Грибы часто кажутся обычной, безобидной едой, но именно они нередко становятся причиной тяжелого отравления. О том, какие бывают риски и как себя обезопасить, в материале ТСН24 рассказала аллерголог-иммунолог, педиатр медцентра «Альфскрин» Индира Усаева.

«По данным Роспотребнадзора, ежегодно регистрируется не менее 1000 случаев отравления грибами, 30 из них заканчиваются летально. Опасность отравления в том, что первые признаки могут напоминать простое расстройство пищеварения, а состояние при этом будет быстро ухудшаться и время для оказания помощи будет упущено», — объясняет врач Индира Усаева.

Из-за чего происходит отравление грибами

По словам эксперта отравления происходят не только из-за ядовитых грибов, но и из-за ошибок при сборе, хранении или приготовлении обычных грибов.

Иногда грибники путают съедобные и опасные. Бывает, что проблема возникает после употребления старых, плохо обработанных или купленных у случайных продавцов грибов.

«Для детей грибы особенно нежелательны: их пищеварительная система более чувствительна, а любое отравление может протекать тяжелее», — добавляет педиатр.

Какие есть симптомы отравления грибами

Часто отравление начинается с тошноты, рвоты, боли в животе и диареи. По словам эксперта, могут появиться слабость, сонливость, головокружение, жажда и общее недомогание.

Врач советует при таких симптомах после употребления грибов сразу же обращаться за медпомощью.

Что сигнализирует о необходимости срочного осмотра:

  • ребенок или взрослый вялые, заторможенные или очень возбужденные;
  • появляются спутанность сознания, судороги, галлюцинации;
  • человек не пьет из-за постоянной рвоты;
  • кожа желтеет, моча темнеет и нарушается дыхание.

«В некоторых случаях при отравлении грибами сначала может быть небольшое улучшение, а потом состояние резко ухудшается. Поэтому ждать «пока пройдет» нельзя», — напоминает врач Индира Усаева.

Какие есть ошибки в приготовлении грибов

Не всегда термическая обработка позволяет нейтрализовать токсины и сделать продукт безопасным.

Основные ошибки при готовке грибных блюд:

  • Использовать старые или подпорченные грибы.
  • Долго хранить свежие грибы в тепле и в пакете.
  • Готовить грибы, собранные возле дорог, полей с обработкой или промышленных зон.
  • Есть домашние заготовки без уверенности в технологии приготовления.

Стоит ли покупать грибы с рук

Врач не рекомендует покупать грибы с рук, потому что неизвестно, где именно их собирали, как хранили и кто их сортировал.

«Грибы быстро впитывают токсины из окружающей среды, включая выхлопные газы, пыль и соли тяжелых металлов», — добавляет Индира Усаева.

По мнению эксперта, надежная профилактика — не рисковать: собирать только проверенные грибы, не брать старые или червивые экземпляры, не покупать грибы с рук и не собирать их возле дорог или промышленных зон.

«Лучше собирать грибы в корзинки, так как в полиэтиленовых пакетах они быстро портятся», — добавляет специалист.

Как не отравиться грибными консервами

По мнению медика, с домашними или купленными с рук грибными консервами повышается риск отравления из-за ботулизма.

«Это тяжелое заболевание связано не с самим грибом, а с токсином бактерии, которая может размножаться в безвоздушной среде, например в банке», — говорит Индира Усаева.

Что должно насторожить человека?

  • вздутые крышки;
  • мутный рассол;
  • странный запах;
  • отсутствие понятного происхождения и срока хранения.

По словам эксперта, безопаснее отказаться от сомнительных грибов и домашних заготовок, чем рисковать здоровьем семьи.

Ранее Тульская служба новостей писала, что туляки смогут получить разрешение на сбор грибов через Госуслуги.

https://www.tsn24.ru/2026/06/07/355727-kak-ne-otravitsya-gribami-pochemu-ne-stoit-pokupat-ikh-s-ruk-i-gde-ne-nado-sobirat/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Лесной квест: как не заплутать в царстве грибов

7 июня 2026

И научиться правильно их собирать, рассказывают эксперты

Лесной квест: как не заплутать в царстве грибов | Источник: Zoonar GmbH RM / Legion Media
Источник: Zoonar GmbH RM / Legion Media

Каждый грибник лучше всех знает, где искать грибы, как их правильно собирать и готовить. Между тем микологи смотрят на грибы совершенно иначе. Редактор «Вокруг света» убедился в этом, сходив с учеными в лес и… не найдя ничего съедобного.

За грибами мы отправились в Лосиный Остров. Пусть и не совсем чистый, этот национальный парк остается самой обширной лесной зоной Москвы, поэтому выбор моих гидов — микологов из МГУ Алины Александровой и Максима Дьякова — пал именно на него.

Алина Александрова Биолог, миколог

«Вообще-то собирать грибы в черте города не стоит: слишком грязно, — заметил Максим, — но нам же не для еды». В самом деле, за всю вылазку нам попался один подберезовик, высохший и сморщенный. Но счастье оказалось совсем не в подберезовиках: тут и там ученые замечали то необычную плесень, то любопытную поганку, и бросались к ним с таким азартом, что невольно возникли вопросы…

Максим Дьяков Инженер

Грибы так любят только в России?

В нашей стране исторически сложился довольно высокий уровень «грибной культуры». Однако главным тут можно смело назвать Китай.

Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus) — один из самых распространенных промышленно культивируемых грибов. Выращивают его на субстрате из унавоженной соломы, собирая до 29 кг плодовых тел с каждого квадратного метра. | Источник: Diomedia
Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus) — один из самых распространенных промышленно культивируемых грибов. Выращивают его на субстрате из унавоженной соломы, собирая до 29 кг плодовых тел с каждого квадратного метра. Источник: Diomedia

Испокон веков жители далеких от моря провинций Поднебесной дополняли грибами свой калорийный, но однообразный рисовый рацион.

История промышленного выращивания грибов в этой стране насчитывает больше 2000 лет, и до сих пор здесь сосредоточена большая часть глобальной индустрии: из 34 тысяч тонн, произведенных в мире в 2013 году, 30 тысяч пришлось на Китай. Поэтому почти 40% мирового производства приходится на любимые в этой стране шиитаке и «иудины уши» — аурикулярии. Однако у нас и на Западе самыми популярными остаются традиционные вёшенки и шампиньоны.

По статистике, сбором грибов и ягод занимается почти половина россиян (48%), и этот показатель год от года растет  | Источник: Владимир Смирнов / ТАСС
По статистике, сбором грибов и ягод занимается почти половина россиян (48%), и этот показатель год от года растет Источник: Владимир Смирнов / ТАСС

Используются ли грибы как-то иначе, кроме как в пищу?

Многие энзимы, которые добавляются в стиральные порошки, были выделены именно из грибов. Определенные виды применяют для биоремедиации — восстановления сильно загрязненных почв. Но чаще всего, помимо кулинарии, грибы используют в медицине.

Щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune) — один из самых широко распространенных грибов в мире. Космополит: встречается на всех континентах, кроме Антарктиды, — везде, где есть древесина. | Источник: Jan Vermeer / Minden Pictures
Щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune) — один из самых широко распространенных грибов в мире. Космополит: встречается на всех континентах, кроме Антарктиды, — везде, где есть древесина. Источник: Jan Vermeer / Minden Pictures

В Лосином Острове нам попалось несколько щелелистников — неядовитых, хотя и не съедобных (слишком жестких) грибов. Именно из них был выделен полисахарид шизофиллан, который применяют в качестве противоопухолевого и иммуномодулирующего средства.

Одной из важнейших особенностей грибов является их разнообразный, необычайно сложный метаболизм. Он и делает эти организмы важным источником биологически активных веществ. Поиск новых антибиотиков сегодня все чаще ведут именно среди грибов.

Поэтому среди них так много ядовитых?

В отличие от змей, грибы не травят жертву целенаправленно. Они лишь поглощают воду с растворенными в ней веществами, а затем перерабатывают, словно живые биохимические фабрики.

Подберезовики и подосиновики (Leccinum sp.) образуют микоризу на корнях, вступая в симбиоз с лиственными, а изредка и с хвойными растениями. | Источник: www.naturepl.com
Подберезовики и подосиновики (Leccinum sp.) образуют микоризу на корнях, вступая в симбиоз с лиственными, а изредка и с хвойными растениями. Источник: www.naturepl.com

Неудивительно, что некоторые продукты или отходы «производства» получаются опасными для людей. Ни в коем случае не стоит есть незнакомые грибы, хотя микологи иногда осторожно их пробуют: вкус служит одной из характеристик для определения некоторых видов.

Кое-какие продукты метаболизма грибов токсичны для них самих. Чтобы избавиться от мусора, скрытый в почве или в стволе дерева мицелий собирает его в плодовых телах, которые поднимаются над поверхностью. Обычно они живут недолго и, отмирая, выводят накопленные отходы. Поэтому грибы-переростки, даже съедобные, собирать не стоит. Повертев в руках старый высохший подберезовик, выбрасываем его.

Читайте также

Как долго живут грибы?

Трутовик плоский (Ganoderma applanatum) — деструктор, утилизатор лиственных деревьев. Его многолетние плодовые тела демонстрируют геотропизм, ориентируясь всегда горизонтально: если мертвый ствол падает, новые плодовые тела трутовика вырастают на нем под углом к старым. | Источник: Larry Doherty / Alamy
Трутовик плоский (Ganoderma applanatum) — деструктор, утилизатор лиственных деревьев. Его многолетние плодовые тела демонстрируют геотропизм, ориентируясь всегда горизонтально: если мертвый ствол падает, новые плодовые тела трутовика вырастают на нем под углом к старым. Источник: Larry Doherty / Alamy

Иногда плодовые тела сохраняются годами и даже десятилетиями. Известна лиственничная губка (агарикус) возрастом больше 50 лет. Трутовик нарастает новым спороносным слоем из года в год, и на сломе одного из таких грибов мы с микологами различили 4–5 «годовых слоев».

Это был широко распространенный плоский трутовик, который в некоторых странах называется грибом художника.

Молодой слой с его нижней стороны настолько нежен, что на нем можно рисовать ногтем или палочкой. Если гриб высушить, эти линии навсегда останутся на поверхности; в некоторых странах даже проходят выставки рисунков на трутовиках.

Гименофор — часть плодового тела гриба, несущая на поверхности тонкий спороносный слой, или гимений. Пластинчатый гименофор обычно прочно связан со шляпкой | Источник: COLIN VARNDELL/SCIENCE PHOTO LIBRARY
Гименофор — часть плодового тела гриба, несущая на поверхности тонкий спороносный слой, или гимений. Пластинчатый гименофор обычно прочно связан со шляпкой Источник: COLIN VARNDELL/SCIENCE PHOTO LIBRARY

Плодовые тела грибов — это то же, что плоды растений?

Трюфели (Tuber sp.) особенно высоко ценятся гурманами. Они считаются одними из самых дорогих деликатесов в мире, стоимость крупного и качественного плодового тела может доходить до сотен тысяч долларов. | Источник: MOIRENC Camille / hemis.fr
Трюфели (Tuber sp.) особенно высоко ценятся гурманами. Они считаются одними из самых дорогих деликатесов в мире, стоимость крупного и качественного плодового тела может доходить до сотен тысяч долларов. Источник: MOIRENC Camille / hemis.fr

В чем-то они похожи: плодовые тела растут на мицелии, как яблоки на яблоне. Но плоды содержат семена, готовые зародыши будущих растений, а плодовые тела несут споры, которым еще предстоит слиться. Попав на подходящий субстрат, споре нужно прорасти, а затем найти партнера. Любопытно, что «материнские» и «отцовские» геномы у них не объединяются, как это происходит при встрече половых клеток животных.

Обе линии ядер параллельно сохраняются во «взрослом» мицелии, по отдельности функционируют и делятся. Слияние ядер и геномов происходит лишь в новых плодовых телах, при формировании следующего поколения спор. Когда наступает время, гриб выбрасывает их миллионами, обычно полагаясь на ветер. Однако некоторые привлекают к распространению спор животных. Растущие под землей трюфели испускают тонкий аромат, на который сбегаются дикие свиньи, поедающие их плодовые тела. Другие грибы пользуются услугами насекомых — и пахнут соответственно.

Чем тогда грибы отличаются от растений?

Вёшенки (Pleurotus sp.) — простые в выращивании и «всеядные» грибы, которые удается разводить даже дома и на самых разных субстратах, в том числе на опилках, шелухе от семечек, кофейной гуще и вате. | Источник: seraficus
Вёшенки (Pleurotus sp.) — простые в выращивании и «всеядные» грибы, которые удается разводить даже дома и на самых разных субстратах, в том числе на опилках, шелухе от семечек, кофейной гуще и вате. Источник: seraficus

Грибы неспособны производить для себя пищу и вынуждены получать ее извне, подобно животным. Обычно они разлагают для этого ткани мертвых организмов. Выполняя роль деструкторов, грибы возвращают в оборот вещества, которые ложились бы на природу бесполезным грузом. Простые вёшенки проявляют в этом поразительные таланты, разлагая целлюлозу и лигнин древесины и даже кератин, основу когтей и шерсти животных.

Биополимеры древесины настолько устойчивы, что грибы нередко справляются лишь с одним из них. Мы заметили это среди старых стволов Лосиного Острова. Труха одного оказалась волокнистой, мягкой и светлой: это целлюлоза, не тронутая грибами — утилизаторами лигнина. И наоборот, на соседнем пне поработали пожиратели целлюлозы, и от древесины остались бурые угловатые лигниновые «кубики». Вскоре они «доедят» друг за другом гнилушки, и через 10–15 лет упавшее на землю дерево станет почвой, одним из самых важных продуктов деятельности грибов.

Читайте также

А в чем их отличие от неподвижных животных?

Нейроспоры (Neurospora sp.) — плесневые грибки, получившие название благодаря характерным полоскам на спорах, которые напоминают перетяжки на длинных отростках нервных клеток. Некоторые виды этих грибков используются в Индонезии для ферментирования сои. | Источник: Wikimedia Commons
Нейроспоры (Neurospora sp.) — плесневые грибки, получившие название благодаря характерным полоскам на спорах, которые напоминают перетяжки на длинных отростках нервных клеток. Некоторые виды этих грибков используются в Индонезии для ферментирования сои. Источник: Wikimedia Commons

У грибов нет даже намека на рот: подобно растениям, они не едят, а всасывают пищу. Происходит это в основном пассивно, за счет разницы в концентрации веществ снаружи и внутри клеток. Внутри раствор более насыщенный, и вода устремляется сюда вместе со всем, что в ней содержится.

А чтобы клетки не раздулись и не лопнули, у грибов, как и у растений, имеется жесткая внешняя стенка.

Отсюда их неподвижность: грибы могут перемещаться почти исключительно за счет роста, практически незаметно для нас. Но и здесь есть рекордсмены — так, мицелий грибов Neurospora за сутки может удлиняться на 10–14 см.

Читайте также

Почему среди грибов так много паразитов?

Пельтигера пупырчатая (Peltigera aphthosa) — лишайник, распространенный в тундре, тайге и умеренной зоне Северного полушария, в том числе в Московской области. Образован тремя организмами, включая гриб, микроскопические водоросли и цианобактерии | Источник: Duncan Mcewan / naturepl.com
Пельтигера пупырчатая (Peltigera aphthosa) — лишайник, распространенный в тундре, тайге и умеренной зоне Северного полушария, в том числе в Московской области. Образован тремя организмами, включая гриб, микроскопические водоросли и цианобактерии Источник: Duncan Mcewan / naturepl.com

Всасывающий тип питания удобен для паразитизма, и немало грибов ведут именно такой образ жизни. Помимо прочего, ткани хозяина обеспечивают их жизненно важным, но дефицитным в природе азотом. Усваивать его из воздуха способны лишь бактерии, от которых зависят все остальные жители планеты.

Неудивительно, что в погоне за азотом некоторые грибы освоили не только паразитизм, но и «рабовладение». «Верховный гриб», образующий лишайник пельтигеру, эксплуатирует одноклеточные водоросли, получая синтезированную ими органику, а заодно цианобактерий, из которых извлекает усвояемый азот. В отличие от настоящего паразита гриб предоставляет своим «подчиненным», по крайней мере, защиту от неблагоприятной внешней среды.

Люди получают азот вместе с богатой им животной пищей. Впрочем, и грибы не чужды хищничеству: известно около 200 видов, практикующих ловлю микроскопических червей и насекомых. Мицелий почвенных Dactylaria образует петли для охоты на нематод. Как только жертва случайно вползает в такое кольцо, оно моментально накачивается влагой и туго стягивает ее тело.

Макрофотография спорового отпечатка жаберного гриба Melanophyllum echinatum | Источник: VAUGHAN FLEMING/SCIENCE PHOTO LIBRARY
Макрофотография спорового отпечатка жаберного гриба Melanophyllum echinatum Источник: VAUGHAN FLEMING/SCIENCE PHOTO LIBRARY

Читайте также

Если бывают хищные грибы, может, есть морские или полярные?

Есть среди грибов и морские, и пресноводные. Дрожжи, например, вышли именно из океана. Впрочем, в воде грибов намного меньше, чем на суше, и обычно они микроскопические. По-видимому, дело в том, что питательные вещества здесь сильно разведены — не слишком удобно для всасывающего способа питания. Возможно, поэтому множество водных грибов сделались паразитами и чаще всего поражают водоросли.

На суше грибы встречаются везде, от пустынь до Арктики. У каждого из них свой сезон, и, хотя основной урожай в наших широтах приходится на август — сентябрь, некоторые виды демонстрируют устойчивость к холодам. Съедобный зимний опенок выбрасывает плодовые тела в октябре-ноябре, даже в заморозки, а если случается оттепель, может проклюнуться и в феврале. Как рассказали микологи, в необычно теплом сезоне 2019/2020 года эти опята «плодоносили» почти без перерыва. Нам же осталось ответить на последний и главный вопрос.

Зимний опенок растет на поврежденных деревьях или мертвой древесине | Источник: Wirestock via Legion Media
Зимний опенок растет на поврежденных деревьях или мертвой древесине Источник: Wirestock via Legion Media

https://www.vokrugsveta.ru/article/338499/

Рубрика: Грибные новости страны и мира