31 марта 2026

Рассказываем, что это такое

В омских лесах начали появляться грибы. В паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» во «ВКонтакте» жители региона уже публикуют первые в этом году находки. Например, омичка Ольга Черненко вчера, 30 марта, поделилась фотографиями двух необычных грибов, которые она обнаружила в микрорайоне Береговой.

«Фото первых грибов в этом году. Береговой 30.03.26. Благодаря коммунальным службам, у нас начался грибной сезон», — пишет местная жительница.

В комментариях под постом другие омичи отметили, что первый гриб называется «Ослиное ухо», а второй — «Навозник».

«Ослиное ухо» — прозвали так за его примечательную форму. Несмотря на свою оригинальность, гриб не пользуется особой популярностью. Он считается условно съедобным, практически не имеет вкуса и запаха, а мякоти в нем настолько мало, что ее едва ли хватит на пробу. Растет в европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Вид отмечен в Красной книге Тульской и Калужской областей.

«Навозник» — условно съедобен, в некоторых странах считается деликатесным. В пищу употребляют только молодые плодовые тела с белыми пластинками, появившиеся из почвы не более 2 суток назад. Их сначала отваривают в течение 10–15 минут, а затем либо маринуют, либо добавляют в горячие блюда. Растет на кучах навоза, перегноя, на плодородной почве.

Встречали такие грибы?

В прошлом году первый гриб обнаружили в середине апреля.

ПО ТЕМЕ

• Омичка нашла фиолетовый гриб. Рассказываем, где он растет
• Омичи собирают грибы из-под снега: фото
• Омич обнаружил у себя во дворе странные грибы. Можно ли их есть?
• Как правильно варить грибы: объясняем в одной картинке
• Омичи нашли в лесу огромные белые грибы

Анастасия Чеснокова Старший корреспондент NGS55.RU

https://ngs55.ru/text/food/2026/03/31/76339814/

31 марта 2026

Врач Таран: добирать белок в питании грибами — бессмысленно

Валерия Бунина

Получать белок из грибов может быть бессмысленно, потому что его количество относительно невелико, и он усваивается всего на 20–40%, рассказала «Газете.Ru» доцент кафедры гастроэнтерологии и диетологии Пироговского университета Наталия Таран.

«Грибы содержат белок, но его количество относительно невелико (до 5 г на 100 г продукта), а усвояемость — низкая (20–40%). Кроме того, грибы тяжело перевариваются из-за хитина — особого структурного полисахарида, входящего в структуру клеток. Дело в том, что у человека отсутствует фермент хитиназа. Без разрушения хитиновой оболочки пищеварительные ферменты (пепсин, трипсин и др.) не могут добраться до белков, углеводов и других питательных веществ внутри клеток гриба. Помимо хитина, грибы содержат другие трудноперевариваемые волокна, замедляющие эвакуацию из желудка», — объяснила доктор.

Таким образом, грибы могут быть частью разнообразного рациона при адекватной кулинарной обработке, но они не могут являться основным источником белка.

«Белок содержится не только в мясе, рыбе, яйцах, твороге и др. молочных продуктах, но и в крупах, бобовых, орехах и в меньшем количестве в овощах и фруктах. Только белок из животных источников усваивается лучше — на 92–96%. В растительных белках часто не хватает некоторых незаменимых аминокислот, что ограничивает всасывание белка, а также могут присутствовать вещества, затрудняющие усвоение (ингибиторы протеаз, фитиновая кислота). Усвояемость растительного белка в среднем составляет 62–80%, а белка из грибов — всего 20–40%», — заключила доктор.

Ранее стало известно, что почти треть детей в России имеют проблемы с лишним весом.

https://www.gazeta.ru/science/news/2026/03/31/28164265.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch&utm_auth=false

31 марта 2026

• Милана Николаева

Про Город

Весенний грибной сезон в 2026 году может стартовать раньше привычных сроков, и для центральной части России первые ориентиры уже смещаются на конец марта и первую половину апреля. В столичном регионе первые съедобные грибы, по оценке кандидата биологических наук Павла Глазкова, можно ждать уже через полторы недели после 10 марта. Причина раннего старта в сочетании двух факторов: снежная зима хорошо напитала почву влагой, а потепление создает условия для быстрого роста первых видов.

«Любым грибам нужно два условия: влажность и тепло», — рассказал Павел Глазков.

Самой ранней находкой сезона становится саркосцифа австрийская — яркий красный гриб, который появляется, пока в лесу еще лежит снег, и растет на гниющих ветках. Для многих грибников это не главный трофей, а точный сигнал, что лес уже проснулся и следом пойдут сморчки и строчки. Основной сезон в Подмосковье Михаил Вишневский привязывает примерно к 10 апреля: в это время выходят сморчковые шапочки, а ближе к 25 апреля стоит искать полноценные сморчки. Искать их эксперт советует в молодых осинниках, на пригорках, в хвойных и смешанных лесах, особенно там, где вода не застаивается и почва хорошо прогревается.

Есть и детали, которые знают не все: сморчки нередко появляются на старых гарях, рядом с поваленными деревьями, на опилках, вдоль ручьев и влажных канав. Строчки-гиганты при этом растут заметно шире по ареалу и встречаются даже в парках и лесопарках, поэтому первый весенний сбор иногда начинается буквально недалеко от города. Вишневский также отмечает, что в апреле и мае лес остается «прозрачным», листья еще не мешают обзору, но сами грибы легко пропустить под ногами, если глаз к ним не привык. Новичкам он советует смотреть не только на лес, но и на стихийную торговлю у остановок, вокзалов и рынков: если там появились первые грибы, сезон уже начался.

По регионам картина разная, поэтому одной даты для всей России нет. В Ленинградской области первые весенние грибы обычно напрямую зависят от влажности почвы, а примерный старт роста приходится на середину апреля. На Урале заметная волна сморчков и других ранних грибов чаще смещается к маю, и в южных районах Свердловской области грибники уже сообщали о сборе сморчков к середине мая. В мае список добычи расширяется: к весенним сморчкам добавляются майский гриб, маслята, полевой шампиньон и другие ранние виды.

В 2026 году главный вывод для грибников простой: привычные места стоит проверять раньше обычного, но ориентироваться нужно не на абстрактный «сезон по России», а на погоду, влажность и свой региональный календарь. Самыми перспективными неделями для средней полосы выглядят конец марта, апрель и начало мая, когда в лесу поэтапно появляются саркосцифа, сморчковые шапочки, строчки и затем сморчки. Кто выйдет в лес пораньше и будет искать не наугад, а по правильным точкам, имеет хорошие шансы открыть сезон раньше большинства.

https://progorodnn.ru/news/149451

31 марта 2026

Кириллов день: чего нельзя делать 31 марта, чтобы не было беды

Русская Православная церковь 31 марта вспоминает святителя Кирилла, архиепископа Иерусалимского; в народном календаре сегодня Кириллов день, известный также как Кирилл – Дери полоз, передает корреспондент Агентства новостей «Доступ».

Название праздника связано с состоянием дорог в конце марта: дневное тепло даже в этот период вполне может смениться ночными заморозками, а образовавшийся при этом ледяной наст рискует повредить полозья. Предки говорили: «На Кирилла и спереди, и сзади – зима»; «На Кириллов марток продерет холодок».

Чтобы понять, стоит ли рассчитывать на теплую погоду в ближайшем будущем, внимательно следили за распускающейся растительностью. Например, если появились цветы мать-и-мачехи – теплому апрелю быть. Большое количество комаров в лесу сулило богатый урожай ягод, а если проснулась мошкара, грибов в этом году также будет много.

По приметам в этот день не принято было самим ходить в гости и принимать гостей в своем доме – чтобы не отдать удачу и благополучие другой семье. Люди стремились задобрить проснувшегося Домового (например, оставляли для него в доме угощение или монетку). Среди действовавших ограничений: запрет на стрижку ногтей, необдуманные покупки, примерку чужих вещей.

В деревнях наводили порядок во дворах и в избах, точили сохи и бороны, проверяли упряжь, латали повозки и готовили инвентарь к предстоящим полевым работам. Также занимались подготовкой сада и огорода к сезону: очищали их от мусора, белили деревья, перебирали семена, готовили удобрения. Считалось, что именно сейчас нужно позаботиться о будущем урожае, чтобы год сложился благополучно.

Другие приметы дня: на орешнике появились сережки – сильных заморозков больше не будет; грачи прилетели – весна окончательно вступает в силу; комары проснулись – к ясным погожим дням, стало много мошкары – в этом году будет много грибов; стоит солнечный день – лето будет теплым; утром моросит дождь – к дождливому летнему сезону; если на небе черные облака – потеплеет; густой туман по земле стелется – май будет холодным; лебеди вернулись – впереди только теплые дни.

Что еще нельзя делать 31 марта? Одалживать или брать в долг деньги – к финансовым потерям; доедать из чужой посуды и пить из чужих чашек – к болезням; обсуждать недостатки других людей за столом – к ссорам, неприятностям. Запрещалось давать в долг хлеб и соль, чтобы не менять судьбу.

https://dostup1.ru/society/Kirillov-den-chego-nelzya-delat-31-marta-chtoby-ne-bylo-bedy_203618.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

31 марта 2026

Peterburg2.ru

В лесах Ленинградской области замечены первые весенние грибы. Любители уже делятся снимками находок. В лесу можно найти и прошлогоднюю клюквуПоделитьсяПодписаться

В середине марта в лесах Ленинградской области появились первые признаки весны — на опушках и в тенистых местах начали встречаться саркосцифы. Эти необычные грибы, известные под названием «алая эльфова чаша», всегда вызывают интерес у опытных грибников. По данным Петербург2, фотографии свежих находок уже публикуют в тематических сообществах, и сезон тихой охоты постепенно набирает обороты.

Саркосцифы считаются съедобными, впрочем их вкус и способы приготовления до сих пор вызывают споры среди любителей. Чаще всего их отваривают, а после обжаривают на сковороде. Внешний вид этих грибов сложно спутать с другими: ярко-красная чаша на тонкой ножке выделяется на фоне еще не проснувшейся после зимы подстилки. Впрочем, пока что грибов немного, и найти их удается только самым внимательным.

Параллельно с грибами в лесах Ленобласти можно встретить и прошлогоднюю клюкву. После зимы ягоды становятся мягче и слаще, а благодаря содержанию урсоловой кислоты способны долго храниться без добавления консервантов. По оценке Петербург2.ру, в некоторых местах клюквы сохранилось особенно много, и сборщики не упускают шанс пополнить свои запасы.

Весенний лес в этом году радует не только грибников, но и тех, кто предпочитает собирать ягоды. Несмотря на то, что сезон только начинается, уже сейчас можно наблюдать оживление в сообществах любителей природы. Многие делятся советами по поиску саркосциф и рассказывают о своих маршрутах. Впрочем, большинство отмечает, что для удачной «тихой охоты» потребуется терпение и внимательность.
 

С приходом тепла в Ленинградской области традиционно возрастает интерес к прогулкам по лесу. Местные жители и гости региона отправляются на поиски первых даров природы, чтобы открыть сезон и насладиться свежим воздухом. По данным Петербург2, в ближайшие недели ожидается рост числа находок, а значит, впереди еще много интересных открытий для всех, кто ценит весенние прогулки и лесные трофеи.
 

Подробнее: https://peterburg2.ru/news/v-lenoblasti-startoval-sezon-pervyh-vesennih-gribov-sarkoscif-230392.html

31 марта 2026

Леонид Хиль

Эти грибы, похожие на глаза монстра из мультфильма, растут на заповедном берегу Телецкого озера.

Сотрудники Алтайского заповедника Роман и Татьяна Воробьёвы сообщили, что среди прошлогодней листвы и не везде растаявшего снега заметить их было сложно — размером они всего несколько миллиметров.

Предположительно, это представители семейства саркосцифовых. Точно определить вид пока сложно — грибы только начали рост. Семейство выбирает для этого влажные ветви или сучья твёрдых пород мёртвой древесины. Грибы могут формироваться под снегом и раскрываются при оттепели. Днём верхний слой почвы прогревается до +8 градусов, а влаги после зимы достаточно.

https://vestialtai.ru/news/v-altayskom-biosfernom-zapovednike-obnaruzhili-pervye-griby-/

31 марта 2026

ГрибыФото: unsplash.com

Уже скоро грибники начнут свою весеннюю «охоту» в лесах. Благодаря влажности и теплу удачным будет урожай и в летний сезон

Основными условиями для высокой урожайности грибов являются влажность и тепло. Весной они могут появиться уже в апреле, сообщает РИА Новости.

По данным миколога, кандидата биологических наук Михаила Вишневского, грибы появятся в апреле в средней полосе России. Если в мае не будет затяжных сухих периодов, то это хороший знак для грибников, ведь в последний месяц весны формируется основа будущего урожая.

«…Если будут периоды с большим количеством осадков и температура +18…+22 градуса, то следует ожидать удачный грибной сезон», – подчеркнул кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Рязанского государственного университета имени Есенина Виктор Асеев.

Ранее алтайский биолог рассказала, какие овощи и фрукты можно вырастить на подоконнике. Среди них оказались как представители экзотических видов, так и привычные для россиян овощи.

https://tolknews.ru/obsestvo/213675-kogda-nachnetsya-gribnoy-sezon-i-okazhetsya-li-on-udachnim-raskrili-eksperti

30 марта 2026

Россиянам рассказали, можно ли есть продукт, с которого срезали плесень

Ксения Швецова

Многие ошибочно полагают, что срезав плесень с продукта – например, с хлеба, его потом можно употреблять в пищу. Однако это очень опасно, так как плесень – это колония микроскопических грибов, основная часть которых в виде невидимого мицелия находится внутри продукта, срезает же человек только его верхушку, предупредили специалисты в беседе с 360.ru.

Говоря конкретно о плесени, эксперты отметили, что хлеб поражают более 50 видов плесени, включая черную, зеленую, белую, однако важно, что все они представляют опасность для человека. Любая плесень вырабатывает микотоксины, которыми человек при употреблении продукта может серьезно отравиться. Причем основная часть гриба находится в виде невидимых нитей мицелия внутри мякиша, а снаружи проявляется лишь его часть, поэтому срезать плесень – недостаточно, вся буханка хлеба с плесенью непригодна в пищу, подчеркивают специалисты.

В некоторых случаях заметить зарождающуюся колонию плесени слишком сложно, однако у изделия могут поменяться запах и вкус. Если после употребления хлеба или другого продукта появились тошнота, боль в животе, слабость, головокружение или аллергический приступ, важно обратиться к врачу. В Департаменте здравоохранения Москвы подчеркнули, что пытаться спасти продукты с истекшим сроком годности – крайне опасно, так как они являются источником размножения патогенных бактерий.

Даже 12 часов после истечения срока хранения хватает, чтобы продукт стал опасен, тем более для детей, людей с ослабленным иммунитетом и пожилых, отметила гастроэнтеролог городской клинической больницы № 29 имени Баумана Кристина Легкова. По ее словам, высок риск заражения листериозом, который размножается в молоке, сырах, мясе и других продуктах.

«Употреблять продукты после истечения срока годности — опасно. В них начинают активно размножаться патогенные бактерии, что может привести к тяжелым отравлениям», — подчеркнула врач.

Напомним, заплесневелый хлеб можно есть только при двух условиях — после термической обработки и при небольшом очаге поражения. Как уточняла в беседе с «Газетой.Ru» доктор биологических наук Наталья Шеина, если плесень только начала развиваться и занимает небольшой участок, хлеб допускается использовать исключительно в виде сухариков или гренок.

Ранее врач рассказал, кому противопоказан сыр с плесенью.

https://www.gazeta.ru/social/news/2026/03/30/28161097.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch&utm_auth=false

30 марта 2026

Фото: VK-паблик «Грибы и Грибники СПб»

Разные виды бабочек и лягушки встречаются уже в 47-м регионе. На фоне потепления распускаются цветы и появляются первые грибы. 

В VK-паблике «Грибы и Грибники СПб» традиционно показывают кадры, которые жители региона делают в ходе вылазок в леса. Во Всеволожском районе 29 марта засняли уже проснувшихся представителей природы: 

Фото: VK-паблик «Грибы и Грибники СПб»

«Небольшая лесная прогулка. Не перестаю удивляться, какая ранняя весна в этом году», — поделился автор публикации. 

На камеру удалось запечатлеть различных представителей флоры и фауны. 

Отметим, что сейчас любители тихой охоты идут в леса за клюквой. Опытные говорят, что удается собрать ни одно ведро. Эта ягода не только ароматна, но и богата витаминами.

В чащах также встречают Саркосцифу австрийскую. Этот гриб растет ранней весной маленькими группами. Саркосцифа съедобна, но не обладает ярко выраженным вкусом. Некоторые отмечают, что есть схожесть с древесными грибами. В прошлом году Саркосцифа также появилась в марте.

https://47news.ru/articles/284856/