31 марта 2026

Константин Сомов. Девушка с грибами под радугой. 1922

Некоторые грибы получили прозвище «волшебные» за изменяющие сознание эффекты, из-за которых они рекламируются как потенциальное средство для лечения когнитивных нарушений и депрессии. Но другие виды грибов — широко употребляемые каштановые, шиитаке или вешенки, не содержащие галлюциногенный псилоцибин, — также могут обладать квазимагической функцией, если верить недавним японским исследованиям.

Как пишет 28 марта агентство dpa, опубликованное журналом Journal of Human Nutrition and Dietetics исследование, в котором приняли участие почти 1200 матерей и детей, выявило очевидную связь между употреблением грибов во время беременности и вероятностью того, что ребенок будет вести себя лучше к тому времени, когда он достигнет возраста, необходимого для поступления в школу.

Подводя итог полученным результатам, команда, возглавляемая учеными из научных лабораторий Meiji Holdings Wellness Science Labs и Университета Эхиме, говорит, что «более высокий уровень потребления грибов матерями во время беременности может быть связан со снижением риска возникновения проблем со сверстниками и снижением риска низкого просоциального поведения у 5-летних детей».

«Употребление грибов может быть профилактикой развития поведенческих проблем у детей», — говорят исследователи, предупреждая в то же время, что для подтверждения необходимы «дополнительные эпидемиологические исследования и исследования, изучающие механизмы, лежащие в основе наблюдаемой профилактической связи».

Берлин

ИА Красная Весна
Читайте материал целиком по ссылке:
https://rossaprimavera.ru/news/29c6b5b4

30 марта 2026

ScienceAlert: чернобыльские грибы «питаются» радиацией

Елизавета Авдеенко

В зоне отчуждения Чернобыль, где человеку находиться опасно, жизнь не только сохранилась, но и адаптировалась к экстремальным условиям. Особый интерес ученых вызвал черный гриб Cladosporium sphaerospermum, который, по всей видимости, не просто переносит радиацию, но и может извлекать из нее пользу. Об этом сообщает портал ScienceAlert.

Гриб был обнаружен внутри разрушенного реактора Чернобыльской АЭС еще в конце 1990-х годов. Тогда исследователи нашли десятки видов грибов, причем большинство из них имели темную окраску, связанную с высоким содержанием меланина — пигмента, защищающего от радиации.

Позднее эксперименты показали, что C. sphaerospermum ведет себя необычно: ионизирующее излучение не только не подавляет его рост, но иногда даже стимулирует его. Это резко контрастирует с воздействием радиации на большинство живых организмов, у которых она повреждает ДНК и нарушает клеточные процессы.

Ученые выдвинули гипотезу, что гриб способен использовать радиацию как источник энергии — по аналогии с фотосинтезом у растений. Этот предполагаемый процесс получил название «радиосинтез». Считается, что ключевую роль в нем играет меланин, который может поглощать излучение и преобразовывать его в энергию.

Дополнительный интерес к феномену возник после эксперимента на Международной космической станции. Гриб разместили на внешней поверхности станции, где он подвергался воздействию космической радиации. Датчики показали, что слой грибка частично экранирует излучение, уменьшая его поток.

Однако, несмотря на десятилетия исследований, ученые до сих пор не могут окончательно подтвердить существование радиосинтеза. Не удалось доказать, что гриб действительно получает энергию за счет радиации или использует ее для синтеза органических веществ.

«Сам механизм остается неясным — мы не видим прямых доказательств энергетической выгоды или фиксации углерода за счет излучения», — отметили исследователи.

При этом аналогичное поведение наблюдается не у всех темных грибов. Некоторые виды также демонстрируют устойчивость к радиации, но не ускоряют рост, что говорит о сложности и неоднозначности явления.

Тем не менее C. sphaerospermum остается одним из самых загадочных организмов, способных существовать в условиях, смертельно опасных для человека. Его изучение может не только пролить свет на границы адаптации жизни, но и привести к созданию новых материалов для защиты от радиации — например, в космических миссиях.

https://www.gazeta.ru/science/news/2026/03/29/28145413.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch&utm_auth=false

30 марта 2026

И считаются деликатесом.

Сморчки, эти загадочные весенние грибы, по праву занимают особое место на гастрономическом Олимпе. Их уникальный, насыщенный вкус делает их желанным гостем на столах гурманов. Об этом рассказал РИАМО Никита Комиссаров, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ.

«Я бы не сказал, что сморчки — это какие-то очень дорогие грибы. Но лучше всего их готовить с минимальной термической обработкой, чтобы они не потеряли свою консистенцию и вкус», – сказал Комиссаров.

Если же речь идет о длительном хранении, то эксперт рекомендует заморозку, считая это оптимальным способом сохранить все богатство вкуса и аромата сморчков.

Текст: Владимир Огурцов.

Фото: Сибдепо.

Читайте полностью на https://sibdepo.ru/news/strannye-griby-polzuyutsya-u-rossiyan-dikoj-populyarnostyu.html

30 марта 2026

Шампиньон — низкокалорийный продукт и часто используется в диетическом питании. В нем содержатся витамины А, В2, В9, В5, В1, С, В12, D, E, а также кальций, магний, цинк, железо, калий, сообщает отдел надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Саратовской области.

«Витамины группы В, содержащиеся в шампиньонах, благоприятно действуют на нервную систему, участвуют в нормализации липидного обмена, что способствует снижению уровня холестерина, уменьшению риска развития атеросклероза», — отмечают санитарные врачи.

Однако тепличные шампиньоны, как и любые другие грибы, сложно перевариваются организмом. Поэтому детям до 5 лет блюда из шампиньонов запрещены. Также отказаться от грибов следует при гастрите, заболеваниях печени, панкреатите и аллергии на растительный белок, напоминают в региональном Управлении Роспотребнадзора.

https://saratov.mk.ru/social/2026/03/30/saratovskiy-rospotrebnadzor-napomnil-o-polze-i-vrede-shampinonov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

30 марта 2026

Фото: Создано ИИ (Microsoft Copilot)

Алексей Теплый

30 марта вспоминают Алексия, человека Божия – святого, жившего на рубеже IV-V веков. По преданию, он родился в знатной римской семье, где родители отличались благочестием и милосердием. В ночь после свадьбы Алексий тайно покинул дом и молодую жену, отправившись на Восток. Долгие годы он провёл в Эдессе (ныне территория Турции), живя милостыней и проводя ночи в молитве. Его святость стала настолько известной, что Алексий, смутившись всеобщего почитания, покинул город и вернулся в Рим. Родители не узнали его и позволили жить в их доме как нищему страннику. Лишь после его смерти раскрылась истина о его подвижничестве.

На Руси этот день связывали с активным снеготаянием. Говорили: «Каковы на Алексея ручьи – таков и разлив», «Алексей – из каждого сугроба кувшин пролей». Если ручьи были большими, ждали сильного половодья.

В этот день собирали берёзовый сок и пили всей семьёй. Особой популярностью пользовался медово‑берёзовый взвар – разновидность сбитня. Его готовили из литра берёзового сока, мёда и сахара, добавляя пряности – гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, лавровый лист. Напиток варили, процеживали и подавали к столу – он придавал силы. Также заготавливали берёзовые почки, которые настаивали на масле или вине и использовали как целебный бальзам.

Берёза на Руси была особенно любима. Существовала легенда, что когда Солнце увидело русалок, задержавшихся на берегу после рассвета, оно влюбилось и стало обжигать их горячими поцелуями. Чтобы спасти дочерей, Мать‑Река превратила их в стройные белоствольные деревья, а тёмные отметины на коре – следы солнечных ожогов.

На Алексея запрещалось ездить в санях – «Прокатят сани мимо желаний», говорили в народе. Снег таял так быстро, что санный путь становился непригодным. В этот день устраивали гусиные бои, после которых следовали праздничные пиры. В южных районах уже доставали ульи и начинали сев овса и ячменя.

Приметы погоды 30 марта

30 марта пошел дождь или снег – летом стоит ждать богатого урожая.
Стоит ясная погода – к неурожаю грибов и жаркому лету.
В день Алексея Теплого тепло – такой весна будет до самого лета.
К концу марта не вернулись скворцы – весна не порадует теплом.
Если в ночь на 30 марта небо звездное, значит, скоро потеплеет.
Трясогузки прилетели – быть половодью.
На орешнике сережки появились – значит, зиме конец, можно сеять мак.

Автор: Алексей Ниткин

Полная версия: https://vologda-poisk.ru/news/obschestvo/narodnye-primety-30-marta-stoit-yasnaya-pogoda-k-neurozhayu-gribov-i-zharkomu-letu?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

30 марта 2026

MSK1.RU: в Подмосковье грибники уже собирают первый урожай в конце марта

Автор текста:Анастасия Балабанова

В подмосковных лесах уже появились первые весенние грибы — любители тихой охоты начали собирать их в конце марта, сообщает MSK1.RU. Температура воздуха в столичном регионе даже ночью уверенно держится выше нуля, а снег стремительно оседает, создавая благодатную среду для пробуждения грибницы.

Как рассказал изданию директор по устойчивому развитию экосервиса «Сохрани Лес» Александр Чикин, из-за участившихся теплых весен грибной сезон в последние годы нередко стартует раньше привычных календарных сроков — порой уже на стыке марта и апреля. Снежная толща, пояснил он, укрывает землю наподобие пухового плаща, оберегая ее от вымерзания и накапливая влагу, которая весной и дает толчок к росту грибов. Именно этот фактор, по словам эксперта, называют одной из причин ожидаемого грибного бума в 2026 году.

Один из самых ранних представителей — саркосцифа австрийская. Ее ярко-красные «чашечки» уже замечали прямо на проталинах, среди еще не стаявшего снега. Однако биолог Дмитрий Сафонов советует новичкам не торопиться с «ранним урожаем» и не собирать такие грибы: по его утверждению, даже после варки в них могут оставаться токсины, а готовить их довольно сложно. Безопаснее, предупреждает он, дождаться июля, когда пойдут привычные белые, подосиновики и маслята.

https://regions.ru/obschestvo/sezon-2026-bet-rekordy-gribniki-sobrali-pervyj-urozhaj-v-kontse-marta

30 марта 2026

Узбекистан, Ташкент – АН Podrobno.uz. С наступлением весны, когда дожди чередуются с теплыми солнечными днями, в горах, предгорьях, на пастбищах, вдоль арыков и дорог, в садах и даже во дворах появляется множество грибов. Это долгожданный сезон для любителей «тихой охоты», однако именно в этот период резко возрастает риск отравлений.

По словам специалистов санитарно-эпидемиологической службы, отличить съедобные грибы от ядовитых бывает крайне сложно: многие из них внешне почти не отличаются. К съедобным относят белые грибы, шампиньоны и опята, но рядом с ними часто встречаются опасные двойники — например, мухоморы или так называемые ложные грибы. Ошибка при сборе может стоить здоровья, а иногда и жизни. 

При этом даже съедобные грибы могут стать опасными. Эксперты предупреждают: категорически нельзя собирать их вдоль автотрасс, рядом с аэропортами, складами топлива или химических веществ. Грибы активно впитывают токсины, выхлопные газы и тяжелые металлы из окружающей среды. Внешне они могут выглядеть безопасно, но фактически становятся источником серьезного отравления. 

Распространенный миф о том, что длительное кипячение делает грибы безопасными, не соответствует действительности. Токсины не разрушаются ни при варке, ни при замачивании, поэтому такой способ «очистки» не работает. 

Сами по себе грибы — продукт с высокой пищевой ценностью. Они богаты клетчаткой, витаминами группы B и витамином D, способствуют улучшению пищеварения и могут снижать уровень холестерина и глюкозы в крови. Однако их польза полностью нивелируется, если речь идет о зараженных или ядовитых экземплярах. 

Симптомы отравления могут проявиться не сразу — скрытый период длится от нескольких часов до суток. Затем возникают тревожные признаки: повышенное потоотделение, слюнотечение, слезотечение, замедление пульса, галлюцинации, тремор, изменения зрачков. Особенно тяжело отравление протекает у детей и пожилых людей. 

Врачи подчеркивают, что при первых симптомах необходимо срочно обращаться за медицинской помощью. Вовремя оказанная помощь в большинстве случаев позволяет стабилизировать состояние за один-два дня. 

Чтобы избежать риска, специалисты советуют покупать грибы только в проверенных торговых точках, где продукция проходит ветеринарно-санитарный контроль. У продавцов следует требовать соответствующие документы, подтверждающие безопасность товара. 

Главное правило неизменно: при малейшем сомнении в происхождении гриба от него лучше отказаться.

Ранее сообщалось, что от отравлений грибами и домашними консервами в Узбекистане погибло десять человек.

Узбекистан

https://podrobno.uz/cat/obchestvo/opasnost-tikhoy-okhoty-kak-bezobidnye-griby-stanovyatsya-ugrozoy-dlya-zhizni/

30 марта 2026

Популярное блюдо «Крошка картошка» обрело популярность благодаря ресторанам быстрого питания. Мы предлагаем приготовить это вкуснейшее блюдо в домашних условиях

«Крошка картошка» , как из ресторана

Список продуктов:

• Картофель крупный – 6 шт.
• Сливочное масло – 60 г.
• Сыр – 60 г.
• Соль – пол вкусу.

Начинка

• Грибы (шампиньоны) – 200 г.
• Сметана – 100 г.
• Луковица – 1 шт.
• Укроп, соль, перец и растительное масло – по вкусу.

Как приготовить:

Начинаем приготовление с подготовки картофеля. Клубни промываем под проточной водой с использованием губки для мытья посуды. Затем картофель сушим бумажными полотенцами и каждый клубень заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим картофель запекаться. Примерно через один час проверяем готовность зубочисткой, картофель должен стать мягким.

Пока запекаются клубни, готовим начинку. Промываем грибы и режем их кубиками, очищаем луковицу и шинкуем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и по очереди обжариваем лук и шампиньоны. Затем складываем продукты на одну сковородку. В сметану добавляем соль и специи, доливаем 50 мл воды и переливаем соус к грибам и луку, тушим 10 минут.

Готовый картофель разрезаем на половинки и вынимаем мякоть так, чтобы получились картофельные лодочки. На дно выкладываем сливочное масло и немного соли. Горячую мякоть картофеля перемешиваем с натертым сыром и выкладываем обратно в половинки картофеля так, чтобы сверху осталось место для остальных начинок. Каждую начинку делим на 4 части и наполняем картофелины. Выкладываем «Крошку картошку» на блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Татьяна Бенуа

https://gorodvo.ru/gurman/7396471-kroshka-kartoshka-kak-iz-restorana-idealnaya-zakuska-dlya-lyubogo-sluchaya?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

30 марта 2026

Вскоре в России вступит в силу закон, предусматривающий запрет на сбор редких и исчезающих грибов и растений и устанавливающий ответственность за противоправные действия.

Теперь за «красивый гриб» из Красной книги можно уехать в места, где грибы точно не растут, лет на девять, да ещё и заплатить штраф до трёх миллионов рублей.

Настоящим охотникам за опятами, белыми и подберёзовиками это, конечно, не грозит, а вот любопытствующим эстетам нужно поумерить пыл, и воспринимать лес, как музей — смотреть, фотографировать, но руками, а тем более ногами — не трогать.

Очень советуем заранее подготовиться: сохраните, запишите и запомните те грибы, которые ни при каких обстоятельствах нельзя собирать или уничтожать.

• Подберезовик разноцветный (Leccinum variicolor)
• Полубелый гриб (Boletus impolitus)
• Синяк, или гиропор синеющий (Gyroporus cyanescens)
• Каштановый гриб (Gyroporus castaneus)
• Сыроежка зеленоватая (Russula virescens)
• Сыроежка разнолистная (Russula heterophylla)
• Сыроежка золотистая (Russula aurea)
• Груздь золотисто-желтый лиловеющий (Lactarius repraesentaneus)
• Ложносвинуха лепистовидная (Leucopaxillus lepistoides)
• Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)
• Паутинник чешуйчатый (Cortinarius pholideus)
• Трутовик овечий (Albatrellus ovinus)
• Трутовик разветвленный или зонтичный, или гриб-баран (Polyporus umbellatus)
• Спарассис курчавый или грибная капуста (Sparassis crispa)
• Ежовик коралловидный (Hericium coralloides)
• Саркосома шаровидная (Sarcosoma globosum)
• Лиоция студенистая или скользкая (Leotia viscosa)
• Дубовик обыкновенный или оливково-бурый (Suillellus luridus)
• Дубовик крапчатый (Neoboletus erythropus)
• Боровик укореняющийся (Coloboletus radicans)
• Говорушка подогнутая (Infundibulicybe geotropa)
• Млечник древесинный (Lactarius lignyotus)

Губернатор Московской области Андрей Воробьев оттметил: «мы должны сохранить природу, не допустить ее урона».

https://regions.ru/lyubertsy/ekologiya/komleshoz-moskovskoj-oblasti-rasskazal-o-prjamoj-svjazi-sbora-nekotoryh-gribov-s-tjuremnym-zakljucheniem