Для заправки: уксус (3%) — 1 ст. л., масло растительное — 3 ст. л.
Свеклу и картофель вымыть, залить холодной водой и поставить вариться до готовности. Если есть возможность, то варить овощи в отдельных кастрюлях, чтобы свекла не окрасила картофель. Кроме того, овощи можно не варить, а запекать в духовке. Готовые овощи охладить и очистить от кожуры. Картофель и свеклу нарезать маленькими кубиками. Огурцы, если это требуется, очистить от толстой кожицы и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. В салатник сложить нарезанные овощи и добавить отваренную фасоль, добавить грибы, приправить все солью и молотым перцем. Для заправки в банке с крышкой взболтать смесь растительного масла с уксусом и залить винегрет. Все перемешать.
В Благовещенске осудили семейную пару, которая пыталась продать корень женьшеня. Уголовное дело против четы расследовали по части 6 статьи 260.1 УК РФ (незаконная продажа особо ценных растений и грибов, занесенным в Красную книгу).
Как сообщает пресс-служба судов Амурской области, в ноябре 2023 года, находясь на вахте, 31-летний амурчанин приобрел за 10 тысяч рублей в Комсомольск-на-Амуре корень дикорастущего женьшеня — растения, занесенного в Красную книгу Российской Федерации. Корень он привез в Благовещенск и хранил его дома.
В 2024 году, когда семье понадобились деньги, пара решила продать растение. Через интернет-площадку бесплатных объявлений женьшень выставили за 12 тысяч рублей. Позже амурчане передали корень женьшеня покупателю, который оказался сотрудником ПУ ФСБ России по Амурской области.
Амурчан признали виновными и оштрафовали на 25 и 15 тысяч рублей. Корень женьшеня конфисковали в собственность государства.
Ягодный сезон стартовал в Нижегородской области на текущей неделе. Местные жители хвалятся сбором озимой клюквы. Соответствующие фото опубликованы в группе «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников».
«Открыл ягодный сезон, собирая озимую клюкву, — пишет один из пользователей. — Мороженную клюкву брать приятнее, она не лопается. А на болоте красота, — мороз и солнце, и уже запах багульника».
«Так в старину её в это время и собирали», — прокомментировал пост пользователь с ником Дмитрий Ряхин.
По сравнению с другими видами отравлений отравление грибами происходит реже, но уровень смертности очень высок. Поэтому профилактика отравления грибами очень важна, поскольку многие лесные грибы могут вызвать тяжелое отравление, даже смерть.
Изображение белого зонтичного гриба, также известного как «ангел-губитель» — одного из самых ядовитых грибов. Фото: Департамент безопасности пищевых продуктов
По данным Департамента безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения), теплая и влажная весенняя погода очень благоприятна для роста грибов, и именно в это время часто происходят отравления грибами.
В настоящее время в мире известно более 10 000 видов грибов, включая сотни ядовитых. Уровни токсинов в некоторых видах грибов могут меняться в зависимости от сезона, в процессе роста (молодые или зрелые грибы), а также в зависимости от условий почвы и терруара.
Таким образом, можно есть один и тот же вид грибов, но иногда отравиться, а иногда нет.
Близкородственные грибы часто трудно различить по форме и внешнему цвету даже специалистам. Видовая идентификация в основном требует изучения образцов грибов под микроскопом и различения их по характеристикам спор грибов.
Определите 5 видов ядовитых грибов.
Во Вьетнаме существует множество видов ядовитых грибов, которые регулярно появляются в природе, особенно в сезон дождей или в горных и среднегорных районах. Вот некоторые распространенные и опасные ядовитые грибы, которых следует избегать:
Белый зонтичный гриб также известен как белый ядовитый гриб или гриб «ангел-губитель». По своим характеристикам этот вид грибов имеет белую шляпку, коническую или широкую, с ножкой-кольцом и основанием-оболочкой. Этот гриб содержит аматоксин, который повреждает печень и почки и может привести к летальному исходу, если не принять своевременных мер.
Коричнево-серый ребристый шляпочный гриб имеет коричнево-серую шляпку, мелкоребристую поверхность, тонкую и ломкую ножку. Этот гриб содержит мускарин, который вызывает нервные и сердечно-сосудистые расстройства и может привести к летальному исходу при сильном отравлении.
Белый зонтичный гриб с зелеными пластинками содержит токсины, которые могут легко вызвать отравление пищеварительного тракта, такое как рвота и острая диарея. У этого гриба белая шляпка, пластинки со временем становятся светло-зелеными.
Серый ядовитый гриб имеет шляпку от светло-серой до темно-серой и бледно-розовые пластинки. Токсины этого гриба при употреблении в больших количествах вызывают серьезные расстройства пищеварения, обезвоживание и острую почечную недостаточность.
Имитированное изображение красного сетчатого гриба — Фото: Департамент безопасности пищевых продуктов
Наконец, красный сетчатый гриб имеет оранжево-красную сетку, свисающую со шляпки, и полую ножку. Этот тип редко приводит к летальному исходу, но может вызвать расстройство пищеварения, если его употреблять в сыром виде.
«Некоторые ядовитые грибы очень похожи на съедобные, и их легко спутать. Поэтому не следует собирать в лесу дикорастущие грибы, особенно грибы с ножками и чехликами, поскольку большинство из них ядовиты. Даже если грибы сладкие или не горькие на вкус, они все равно могут содержать сильные токсины», — сообщили в Департаменте безопасности пищевых продуктов.
Как оказать первую помощь при отравлении грибами?
По сравнению с другими видами отравлений отравление грибами происходит реже, но уровень смертности очень высок. Поэтому, если вы часто ходите в лес или путешествуете в высокогорье, вы можете воспользоваться предлагаемыми мерами первой помощи при подозрении на отравление грибами, чтобы быстро принять меры, прежде чем доставлять пострадавшего в медицинское учреждение, например:
Как можно скорее вызовите рвоту (если пострадавший в сознании). Дайте пострадавшему выпить много теплой воды и вызовите рвоту, чтобы удалить оставшиеся в желудке грибы.
Будьте осторожны и не вызывайте рвоту, если у пострадавшего наблюдаются признаки судорог, комы или потери контроля над дыхательными путями (это может легко привести к удушью).
Если возможно, дайте активированный уголь (таблетки или порошок) для поглощения части токсина: рекомендуемая доза 1 г/кг массы тела.
Ни в коем случае не занимайтесь самолечением в домашних условиях народными средствами. Избегайте таких уловок, как употребление кокосовой воды, сахарной воды или алкоголя, поскольку алкоголь может усилить всасывание грибковых токсинов.
Обеспечьте пострадавшему неподвижность, согрейте его тело и внимательно следите за появлением таких признаков, как сильная боль в животе, диарея, постоянная рвота, головокружение или затрудненное дыхание.
Как можно скорее доставьте пострадавшего в больницу, поскольку токсины грибов, особенно аматоксин, могут вызвать быструю печеночную и почечную недостаточность в течение 6–12 часов после употребления в пищу. Принесите с собой образец оставшихся грибов или продуктов, содержащих грибы, чтобы врачу было легче провести анализ.
Профилактика отравления грибами
Не ешьте странные грибы неизвестного происхождения. Употребляйте в пищу только те грибы, которые считаются безопасными и имеют чистое происхождение (купленные в надежных супермаркетах и магазинах). Не собирайте и не ешьте лесные или полевые грибы, если вы не умеете их распознавать.
Не полагайтесь на народный опыт. Советы вроде «полезные грибы не чернят серебряные палочки для еды» или «ядовитые грибы имеют яркую окраску» неточны и могут ввести в заблуждение. Некоторые ядовитые грибы очень похожи на обычные грибы и даже имеют приятный запах и вкус.
Тщательно проверьте перед обработкой. Удалите грибы, имеющие признаки аномалий, такие как раздавленные, сочащиеся водой, увядшие или имеющие странный запах. Не ешьте слишком старые или поврежденные грибы.
Даже если грибы безопасны, их следует тщательно готовить. Избегайте употребления сырых или недоваренных грибов, поскольку они могут легко вызвать расстройства пищеварения.
Не храните грибы слишком долго. Свежие грибы следует использовать в течение 1-2 дней после покупки. При использовании сушеных или упакованных грибов проверьте срок годности и условия хранения.
4 заблуждения о ядовитых грибах
Ядовитые грибы часто имеют яркую окраску: на самом деле существуют чрезвычайно ядовитые грибы, такие как белые зонтичные грибы, которые имеют молочно-белый цвет, поэтому многие люди легко путают их со съедобными грибами. Поэтому отличить ядовитые белые грибы от съедобных не так-то просто даже для медицинских работников и опытных людей.
Грибы, которые едят насекомые, не ядовиты: на самом деле ядовитые грибы едят муравьи, насекомые и улитки.
Попробуйте сначала скормить его животным (курам, собакам, крысам…. Если через 1-2 часа животные не умрут и не отравятся, гриб не ядовит: Это справедливо только для некоторых быстродействующих грибов. Эффект от употребления смертельных грибов обычно наступает медленно (первые симптомы появляются через 12–24 часа), поэтому их невозможно обнаружить сразу, а животные погибают только через 4–5 дней после употребления грибов в пищу.
Проверьте гриб палочками для еды, ложками, ожерельями… из серебра. Если он станет серо-черным, это ядовитый гриб: Это совершенно неверно, потому что токсины в грибе не влияют на серебро и не вызывают обесцвечивания.
Самый вкусный и желанный весенний гриб может появиться на две недели раньше
Сморчки отличаются отменным вкусомИсточник: mycology.su
В Новосибирской области сморчки могут появиться раньше срока на две недели из-за ранней и жаркой весны. Обычно первые грибы в регионе можно собрать с 25–27 апреля, в этом году они могут прорасти уже к середине месяца.
«Если на момент, когда грибы начнут прорастать, будет сухо и ветрено, то они просто засохнут. Нужно, чтобы было влажно — шли дожди. Это главное. Тогда грибы пойдут рано и дружно, — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, одна из авторов новосибирского справочника грибов Mycology.su. — Весна в этом году идет с очень сильным опережением, и при сохранении влаги ждем грибы раньше срока».
Эксперт добавила, что испортить планы грибникам может сильный ветер, который также обычно выдувает влагу из верхних слоев почвы.
Китайские исследователи открыли мандимицин — новое вещество, обладающее противогрибковой активностью. В экспериментах оно эффективно действовало на грибы, внесенные в список приоритетных патогенов ВОЗ, а также не обладало нефротоксичностью, в отличие от многих существующих противогрибковых препаратов. Работа опубликована в Nature.
Резистентность микроорганизмов к действию лекарственных препаратов — большая проблема для медицины. И хотя устойчивость к противогрибковым препаратам — нестатину, натамицину и амфотерицину B — встречается относительно редко, в 2009 году медики открыли резистентную Candida auris, которая представляет собой серьезную угрозу для больниц. Кроме этого, нестатин и натамицин и амфотерицин B токсичны для почек.
Цзунцян Ван (Zongqiang Wang) из Китайского фармацевтического университета с коллегами нашел новое вещество, которой обладает противогрибковым действием. Для этого исследователи проанализировали 316123 бактериальных генома, и определили 1,78 миллиона генетических кластеров, которые теоретически должны кодировать биологически активные вещества. Затем они построили филогенетическое древо и по нему нашли эволюционно самый новый кластер, связанный с полиеновыми антимикотиками (к которым также относится натамицин, нестатин и амфотерицин B).
Вещество назвали мандимицином. Ученые затем синтезировали его и проверили на грибах, которые ВОЗ внесла в список приоритетных грибковых патогенов. Мандимицин оказался эффективен в отношении всех грибов, включая Candida auris, с минимальной ингибирующей концентрацией от 0,125 микрограмма на миллилитр до 2 микрограмм на миллилитр.
Ученые также проверили нефротоксичность нового вещества. Для этого они с помощью подкожной и внутривенной инъекции кололи мышам 30 миллиграм на киллограм веса мандимицина и для сравнения 4 миллиграмма на киллограмм веса амфотерицина B. Затем исследователи измерили у мышей транскрипцию маркеров повреждения почки — у мышей, которым вкололи мандимицин, их не нашли, а у мышей, которым вкололи амфотерицин B, повышение было значительным (p < 0,0001).
Мандимицин имеет преимущество перед остальными полиеновыми антимикотиками — он прикрепляется не к эргостеролу на клеточной мембране грибов, а к фосфолипидам. Это позволяет ему обходить лекарственную устойчивость, которую выработали некоторые грибы. Теперь препарату предстоит показать себя в клинических испытаниях.
Грибковые инфекции представляют серьезную угрозу для общества. Ученые подсчитали, что ежегодно от заболеваний и состояний, вызванных различными грибками, погибает около 3,8 миллиона человек во всем мире.
Неожиданная весенняя метель может благоприятно повлиять на весенний грибной урожай в регионе.
Фото: Игорь Юдин
В Ростовской области из-за резкого похолодания начало грибного сезона весной может перенестись. Размышлениями о предстоящем урожае поделился грибник с многолетним стажем Игорь Юдин.
Хотя в 2025 году весна пришла в регион по расписанию, жители Дона не остались без традиционного снегопада в марте. На область обрушился сильный снегопад утром 19 марта. Синоптики обещают, что такая погода сохранится до утра 20 марта. А ночью температура воздуха может опуститься в некоторых районах до -6 градусов. На удивление, смена погоды благоприятно сказывается на предстоящий весенний сезон.
— Для того чтобы понять, что предстоит богатый урожай весной, нужно всего два фактора. В этом году у нас было немного дождей и совсем мало снега, что, к сожалению, не может не расстраивать. Но, как говорится, чем богаты, тем и рады. Также очень важно тепло. Очень важна обильно увлажненная почва и резкое потепление. Тогда грибницы пойдут в рост, — рассказывает Игорь.
Если эти два фактора сложатся, то донских грибников ждет продуктивная охота. Однако дончанин предупредил, что охота за грибами — это как рыбалка. В один день может вовсе «не клевать», а в другой не хватит места, чтобы унести.
Подготовка к грибной охоте
Из-за резкого похолодания поход за весенними грибами может отложиться на несколько дней. Однако опытные грибники уже начинают подготовку. Уже в эти выходные они собираются пройтись по своим грибным местам, чтобы разведать обстановку. Кроме того, настало время проверить свои корзинки, подлатать, если разлезлись.
— Еще немаловажно подготовить свое транспортное средство. Машина должна быть способна проехать по бездорожью и выдержать экстремальные условия, — уточняет грибник. Энтолома
Весенние грибы в Ростовской области
Самый знаменитый весенний гриб — это сморчок.
— В нашем регионе можно встретить большое разнообразие сморчковых. Они очень вкусные. Их можно жарить, мариновать, сушить. Все, что душа пожелает. Они деликатесные, их подают в ресторанах и даже отправляют на экспорт. Их хотели запретить собирать, но хорошо, что потом подумали и отменили, — рассказывает опытный грибник. Синеножка
Еще Донской регион славится синеножкой, майской рядовкой, вешенкой и энтоломой. Однако с ними нужно быть уже аккуратнее. Некоторые виды имеют довольно ядовитых двойников. Неопытный грибник может не сразу отличить их друг от друга. Поэтому, когда только начинаешь осваивать искусство грибной охоты, лучше иметь рядом опытного наставника.
— А так мы, грибники, очень все с терпением ждем первые весенние грибы. Я думаю, уже на эти выходные люди поедут все-таки на разведку, несмотря на погоду, снег, похолодания и так далее. Тогда уже уже можно будет в принципе делать отчет, делать выводы, — отметил Игорь.
Грибник также добавил, что в соседнем регионе Краснодарском крае уже нашли первых сморчков 7 марта. А вот в Ростовской пока таким весенним подарком природа еще не наградила. Рядовка майская
Активность клещей в весенне-летний период особенно возрастает.
Источник: Unsplash.com
Ученые из Университета Масарика в Чехии установили, что самой привлекательной для клещей является вторая группа крови. Результаты исследования опубликованы в журнале Annals of Agricultural and Environmental Medicine (ААЕМ).
Исследователей интересовали биохимические факторы, которые могут объяснить предпочтения клещей. Понимание механизмов, привлекающих паразитов к определенной группе крови, может стать основой для разработки новых методов защиты от укусов и профилактики опасных заболеваний, передаваемых этими паразитами.
В ходе эксперимента клещей Ixodes ricinus помещали в изолированную среду, где им предоставлялся доступ к образцам крови различных групп.
Результаты показали, что клещи проявляли наибольший интерес к крови второй группы — A (II). Для подтверждения этой закономерности эксперимент повторяли более ста раз, и каждый раз наблюдалась аналогичная реакция.
Клещи — маленькие членистоногие из класса паукообразных — являются переносчиками множества инфекций. Они обитают в травянистых и лесных зонах с высокой влажностью и тенистыми участками. Эти паразиты могут передавать серьезные болезни, включая клещевой вирусный энцефалит, который поражает центральную нервную систему и может привести к инвалидности или летальному исходу.
Ученые предупредили, что особенно высок риск укусов клещей в весенне-летний период, когда их активность возрастает.
Всех неравнодушных приглашают присоединиться к лесному субботнику, который пройдёт 12, 19 и 26 апреля. Информация об этом появилась в сообществе «Грибы и грибники Калининградской области» во «ВКонтакте».
Лесные зоны, которые больше всего нуждаются в уборке, выберут по итогам голосования в группе. Участие могут принять все желающие: для этого надо просто оставить комментарий под соответствующим постом.
Сбор участников в 10:00. Места выберут после голосования.
Планы на субботник:
Очисть природу от мусора,
Провести день на свежем воздухе в компании единомышленников,
Поделиться опытом,
Выпить горячий чай и получить фирменные подарки от Ассоциации грибников.
«Мы уже согласовали установку мусорных контейнеров с Министерством природы области, и они будут установлены в выбранных нами лесах», — сообщают организаторы.
Грибы имеют иммуномодулирующее действие, защищают организм от избыточного холестерина и предотвращают преждевременное старение клеток, считает врач-диетолог, терапевт Татьяна Солнцева. Неожиданный продукт для долголетия она назвала в беседе с aif.ru.
По словам врача, положительный эффект грибов объясняется наличием в них особого вида растворимых волокон — бета-глюканов. В большом количестве они содержатся в грибах рейши, майтаке, шиитаке, вешенках. Также Солнцева указала, что бета-глюканами богаты овес, ячмень, дрожжи и некоторые виды водорослей. «Попадая в кишечник, они превращаются в желеобразную субстанцию, обволакивают стенки кишечника и тем самым замедляют всасывание глюкозы и “плохого” холестерина», — объяснила диетолог.
Кроме того, Солнцева отметила, что бета-глюканы способны активизировать клетки иммунной системы для защиты от вирусов, бактерий и других возбудителей.
Они оказывают антивозрастной эффект на кожу и предотвращают преждевременное разрушение клеток.
По словам врача, ряд исследований подтвердили, что бета-глюканы увеличивают эффективность химиотерапии и снижают ее побочные действия. Помимо этого, они помогают лучше переносить лучевую терапию.
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
18 декабря 2025 Короче говоря Превышение радиации в некоторых образцах было более чем в 80 раз. Также продукты проверили на наличие другого элемента – стронция-90. Воду и грибы для исследования местные жители могут приносить бесплатно. В 13 из 21 районов … Читать полностью →
