Несмотря на холодный конец мая, в Ленобласти уже начали собирать природные дары. В лесу находят первые летние грибы, съедобные растения и лекарственные травы.
Как сообщают «Онлайн47», особой популярностью сейчас пользуются так называемые сосновые серёжки — мужские соцветия сосны. Из них набирают богатую витаминами, аминокислотами и микроэлементами пыльцу — чтобы использовать для приготовления чаёв, настоев и разнообразных пищевых добавок. Как отмечает издание, настоящими рекордсменами по сбору пыльцы стали жители Тосненского района — некоторые за один выход на природу собирают десятки литров сосновых сережёк.
Кроме этого, в областных лесах уже появился молодой папоротник-орляк. Но, как предупреждают специалисты, есть его нельзя без термической обработки. Молодые побеги используют для приготовления гарниров, салатов и популярных блюд корейской кухни.
«Мы всё-таки нашли орляк! – пишет Наталья Пудовкина в VK-паблике «Грибы и Грибники СПб» Наталья Пудовкина. – Заодно набрали листьев малины, земляничник и всякой весенней салатной зелени. Вымокли, выкупались в грязи, намотали километраж велоралли Париж-Дакар. Довольны как мамонты после разморозки. День прожит не зря».
Также начался сезон одуванчиков, можно собирать листья морошки, травы для витаминных чаев, первые лесные ягоды. В некоторых районах встречаются черника, брусника, земляника, прошлогодняя клюква и даже грибы. Так, во Всеволожском районе грибники сообщают о появлении первых боровиков. В Кировском, Кингисеппском и других районах продолжается сезон сморчков, кое-где встречаются летние опята и трутовики.
При этом опытные грибники напоминают: собирать следует только хорошо знакомые виды грибов и растений — ведь даже внешне похожие экземпляры могут оказаться опасными для здоровья.
Уникальность такого раннего появления летних грибов, опытные специалисты «тихой охоты» объяснили теплой погодой и обильными дождями
Вадим Андреев
Крепкий подберезовик омичка нашла у себя на даче. Фото: паблик «Грибники Омска и Омской области» vk.com/omskmushroom На территории Омской области появились первые подберезовики. Об аномально раннем появлении летних грибов сообщается в паблике «Грибники Омска и Омской области» в социальной сети «ВКонтакте».
«Марьяновский район, СНТ Заозерное-2, прямо на садовом участке вылез обабок! По лесу некогда было бегать, но уже грибное настроение поднимается», — говорится в сообщении омички с ником Anna.
Также фотографией подберезовика поделился омич по имени Андрей, правда он не указал, где был найден гриб. Еще одна омичка с ником «Тина» написала, что нашла три дня назад первый подберезовик в лесном массиве Павлоградского района. Такое раннее появление в регионе летних грибов бывалые специалисты «тихой охоты» объяснили обильными дождями и теплой погодой
Если вы собираетесь в лес за грибами, то важно помнить о мерах предосторожности, иначе можете случайно унести с собой ядовитые находки, а за некоторые из них еще и получить суровое наказание. Все нюансы для грибников вместе с URA.RU разобрала Ведущий инженер кафедры «Охрана окружающей среды» Пермского Политеха Мария Комбарова.
Опасные грибы: как их отличить
Как отмечает эксперт, даже опытные грибники могут ошибиться, перепутав съедобные грибы с опасными двойниками. Так, грибы-зонтики, известные своей крупной шляпкой, иногда сбивают с толку: их токсичные «родственники» из рода лепиота, например, лепиота коричневая, выглядят похоже, но значительно мельче — шляпка редко превышает 5–6 сантиметров.
Среди шампиньонов тоже есть смертельно опасные виды — желтокожий и пестрый. Отличить их можно по желтению мякоти при надавливании и резкому неприятному запаху, чего у съедобных шампиньонов нет.Продолжение после рекламы
Особую угрозу представляют двойники летнего опенка. Ложный опенок кирпично-красного цвета может вызвать серьёзное расстройство желудка, а галерина окаймлённая — смертельно ядовита. Опознавательный признак галерины — маленькая шляпка (до 4 см), гладкая ножка без чешуек и пушка.
Не менее опасна и бледная поганка, которую легко спутать с зеленоватой сыроежкой. Поганка выше, а на её ножке всегда есть юбочка — у сыроежки этого признака нет. Эксперт призывает собирать только те грибы, в съедобности которых нет сомнений, и при первых симптомах отравления обращаться за медицинской помощью
Какие грибы запрещено собирать — иначе тюрьма и штраф
Как напоминает специалист ПНИПУ, в лесах нельзя собирать грибы, которые содержат психоактивные вещества. Заготовка и сбыт таких грибов караются по ст. 228 УК РФ. Деяние может повлечь за собой лишение свободы.
Кроме того, в лесах есть грибы, которые находятся под защитой включенные в Красную книгу. В числе охраняемых — красноголовик белый (его иногда ошибочно принимают за альбиноса), спарассис курчавый и трутовик зонтичный — те самые «счастливые» для некоторых грибников виды, известные также как «грибы-бараны». За их сбор штрафы достигают 5 000 рублей.
Ещё один редкий и охраняемый вид — саркосома шаровидная, или «ведьмин котелок». Этот гриб съедобен и, по некоторым данным, используется при лечении кожных заболеваний; он крайне редок и входит в рацион диких животных (зайцев, лосей, белок), поэтому изымать его из природы запрещено, чтобы не подрывать биоразнообразие.
Уроженка Астрахани Яна Алещенкова стала гостьей программы Андрея Малахова «Песни от всей души». 27-летняя девушка исполнила песню из репертуара народной артистки СССР Людмилы Зыкиной «Грибы-грибочки». Уже после музыкального номера восторженный комментарий дал соведущий программы Тимур Ведерников.
«Я понял, что первым советским рэп-исполнителем была Людмила Зыкина»,— отметил он.
В эфир программа с участием астраханки выйдет 31 мая в 17:50 на телеканале «Россия 1». Ранее astrakhanpost.ru сообщал, что жители Камызякского района накормили Андрея Малахова волжской рыбой.
С ранней весны и до поздней осени тысячи любителей тихой охоты возвращаются из леса с полными ведрами маслят, чтобы затем провести несколько часов на кухне в попытках отмыть руки и посуду от въедливой слизи. Сдирать прилипшую кожицу со шляпок ножом, пока пальцы не начинают сводить судорогой — это знакомо каждому грибнику.
Но что, если этот ритуал не имеет практического смысла?
Зачем мы вообще чистим маслята
Долгое время считалось, что клейкая поверхность шляпки впитывает токсины из окружающей среды, которые могут вызвать расстройство пищеварения. Однако учёные-микологи не подтверждают эти опасения. Легкий слабительный эффект, иногда возникающий после употребления маслят, связан с общим химическим составом грибов (высоким содержанием хитина и клетчатки), а не с оболочкой.
Более того, исследования последних лет показывают, что в кожице шляпок маслят могут концентрироваться биологически активные вещества. Когда вы тратите силы на очистку маслят от пленки, вы буквально выбрасываете часть вкуса и аромата. Именно поэтому бульон из неочищенных грибов всегда получается наваристее и душистее.
Почему не нужно чистить шляпки: три веских аргумента
Первый — это вопрос безопасности. Грязь и личинки насекомых не живут под кожицей. Как отмечает миколог Александр Смирнов:
Большая часть загрязнений на маслятах — это обычный лесной мусор: песок, хвоя, фрагменты мха. Пленка здесь ни при чем. Личинки же проникают вглубь ножки и шляпки, а не сидят на поверхности.
Второе — сохранение кулинарной эстетики. Многие опасаются, что неочищенные маслята делают маринад мутным и вязким. Это правда лишь отчасти. Пленка действительно может сворачиваться при термической обработке и давать легкую «кисельную» консистенцию рассолу, но это не всегда плохо. Распространенное мнение о том, что неочищенные грибы горчат, тоже ошибочно. Вкус блюда определяет не кожица, а свежесть грибов и способ приготовления. Крупные экземпляры с раскрывшимися шляпками действительно могут быть более водянистыми и хуже держать форму, но это не вопрос пленки — это возраст гриба.
Третье — экономия времени. Этот аргумент часто становится решающим.
Сколько времени занимает традиционная чистка по сравнению с современным методом?
Традиционный способ с ножом: поддеть, ухватить, снять, отмыть — около 1,5-2 часов на ведро грибов. Пальцы чернеют, слизистая пленка забивается под ногти и размазывается по рукам.
Бланшировка без ножа: промыть от крупного мусора, залить кипятком на пару минут, слить и финально ополоснуть. Активная работа занимает не более 15-20 минут.
Быстрый способ подготовки без мучений
Если вы считаете, что снимать кожуру с маслят, попробуйте метод, который рекомендуют многие хозяйки. Он превращает адскую работу в приятный ритуал.
Вот пошаговая инструкция, как справляться с урожаем за полчаса:
Сортировка. Вернувшись из леса, не откладывая, переберите добычу. Удалите старые, дряблые и червивые экземпляры, подрежьте основания ножек с остатками грибницы и земли.
Солевая ванна. Замочите грибы в холодной подсоленной воде на 20-30 минут. Это осмотический удар, который заставляет личинок и жучков экстренно покидать убежище, а грязь — оседать на дно.
Бланшировка. Выньте грибы из рассола и отправьте в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты. Горячая вода мгновенно растворяет липкий слой на поверхности, и основная масса загрязнений просто смывается, отпадает необходимость сдирать пленку лезвием.
Финишное ополаскивание. Откиньте маслята на дуршлаг и промойте под струей проточной воды. Теперь они идеально чистые, целые и готовы к дальнейшему приготовлению.
Таким образом, выбор — чистить или не чистить — является исключительно делом вкуса и семейных традиций, а не безопасности.
Каждый год с приходом тепла в лесах начинают появляться первые грибы, и некоторые люди отправляются на поиски. Уже в мае и июне можно собрать сморчки, строчки, вешенки и летние опята. Однако неопытные грибники часто путают съедобные виды с ядовитыми или собирают их в опасных местах, что приводит к отравлениям. Ученая Пермского Политеха рассказывает, как не ошибиться при сборе, когда лесные «находки» становятся опасными для здоровья и что делать с урожаем сразу после возвращения домой.
Что появляется в лесу в мае и июне
В мае и июне в лесу можно найти разные съедобные грибы. Сроки плодоношения зависят от погоды: холодное и влажное лето задерживает появление поздних видов и продлевает сезон весенних. Поэтому, если после снежной зимы и обильных дождей становится прохладно, последние могут расти весь июнь.
– Первыми появляются сумчатые грибы, или аскомицеты: сморчки, строчки, сморчковые шапочки и сморчковые уши. У большинства из них нет четкого разделения на шляпку и ножку, форма напоминает сморщенные комки, исключение составляет сморчок, у которого есть условное подобие шапочки. Их часто выделяют в отдельный «нулевой слой», то есть в самую раннюю волну плодоношения, потому что они растут, когда снег еще не полностью сошел, – делится ведущий инженер кафедры «Охрана окружающей среды» Пермского Политеха Мария Комбарова.
Как продолжает эксперт ПНИПУ, в мае также начинают плодоносить вешенки – плоские мягкие ароматные грибы на стволах и ветвях деревьев. Они имеют большое разнообразие оттенков – от бежевых до желтых и серых – и практически не имеют ядовитых двойников. Кроме того, в начале мая встречаются россыпи летнего опенка – нежного деликатеса с насыщенным ароматом.
– С наступлением теплой и влажной погоды в июне появляется «первый слой» –травянистый. Это подосиновики и подберезовики, которые называют красноголовиками и обабками, а также сыроежки, маслята и белые грибы березового вида. Все они тяготеют к молодым деревьям и траве, поэтому их собирают на хорошо прогретых опушках, полянах и кромках леса. Сосновые, еловые и другие виды белых появляются позже, – обращает внимание ученая.
Как отличить съедобный гриб от ядовитого двойника
Хороший грибник определяет съедобность не по одному-двум признакам, а по их комплексу. Однако у наиболее распространенных двойников все же существуют заметные отличия.
– Например, грибы-зонтики достигают крупных размеров: даже нераскрывшаяся шляпка сравнима с мужским кулаком. Их ядовитые двойники из рода Лепиота, например, лепиота коричневая, внешне похожи, но значительно мельче: их шляпка редко превышает 5-6 сантиметров. Если возникло сомнение, такой экземпляр лучше оставить, – объясняет ученая.
В лесах растет много шампиньонов, и среди них встречаются ядовитые виды, например, желтокожий и пестрый. Их можно отличить по двум признакам: при надавливании мякоть желтеет и издает резкий неприятный запах, тогда как у съедобных такого нет.
– У летнего опенка есть два опасных двойника. Первый – ложный опенок кирпично-красного цвета с выпуклой шляпкой, похожей на колпак; его употребление вызывает диарею. Второй – галерина окаймленная – гораздо опаснее, потому что смертельно ядовита. Она растет одиночно, ее шляпка не превышает 4 сантиметров, а ножка гладкая, без чешуек и пушка, – рассказывает Мария Комбарова.
Зеленоватую сыроежку часто путают с бледной поганкой, хотя вторая заметно выше. Более того, у последней на ножке всегда есть юбочка, а у молодых экземпляров – общее покрывальце. Основание также имеет клубневидный нарост.
Запрещенные лесные находки и опасные зоны сбора
Собирать запрещено две категории. Первая – грибы, содержащие психоактивные вещества. Их заготовка и сбыт преследуются по статье 228 УК РФ и грозят лишением свободы от 10 лет и более.
– Вторая категория – краснокнижные. Это красноголовик белый, который ошибочно принимают за альбиноса, а также спарассис курчавый и трутовик зонтичный, которые некоторые называют «счастьем грибника» и грибами-баранами. Они чрезвычайно редки, штраф за их сбор достигает 5000 рублей. Еще один охраняемый вид – саркосома шаровидная, или ведьмин котелок. Она съедобна и, по некоторым данным, помогает при кожных болезнях, но встречается крайне редко. Ею лечатся зайцы, лоси и белки, поэтому его запрещено изымать из природы, чтобы не подрывать биоразнообразие, – делится ученая Пермского Политеха.
В число краснокнижных входит и бледная поганка: она редкая и ядовитая, поэтому ее тоже нельзя выносить из леса. Исключение делается только для учебных организаций, вузов и научных институтов.
– Что касается места, то собирать категорически запрещено в городской среде из-за загазованности, а также вдоль автомобильных трасс на расстоянии до 25 метров. Нельзя срезать и на селитебных территориях, то есть вокруг промышленных предприятий, в радиусе до 4 километров. Все выбросы заводов и продукты горения топлива оседают в почву с сажей, тяжелыми металлами и другими токсичными веществами, которые грибы накапливают, становясь опасными для здоровья, – обращает внимание эксперт ПНИПУ.
Как определить червивые и переросшие виды
Внешний вид гриба не всегда говорит о его пригодности в пищу: крупные и красивые экземпляры могут оказаться опасными. Качество можно определить по степени зрелости и наличию червей.
– При перезревании в них запускается автолиз – распад белков, из-за чего даже внешне нормальный и съедобный вид становится ядовитым. Распознать это можно по цвету спороносного слоя: у губчатых видов, например, у белого гриба, нижняя сторона шляпки – гименофор – желтеет или зеленеет, – делится ученая Пермского Политеха.
Что касается червивости, однозначного ответа нет. Если паразитов немного, экземпляр можно спасти: положить в соленую воду, чтобы личинки сами выбрались и погибли, или срезать поврежденную часть. Если же вредителей много, лучше не брать: насекомые оставили в нем продукты своей жизнедеятельности.
Как правильно собирать грибы
Многие спорят, срезать «добычу» ножом или выкручивать. Одни уверены, что срезание помогает сохранить грибницу, другие считают, что выкручивание менее вредно. На самом деле разницы нет. В дикой природе, где не ступает нога человека, плодовые тела живут сами по себе – они вырастают, созревают, разрушаются под действием автолиза и снова превращаются в почву.
– Единственное, чего нельзя делать, – это растаптывать и ворошить лесную подстилку с грибницей, которая представляет собой тончайшую нежную паутину, пронизывающую почву. Повредить ее можно неаккуратным хождением и разрыхлением. Способ извлечения гриба из земли – дело вкуса, любой метод не наносит вреда, – комментирует Мария Комбарова.
Как перевозить и обрабатывать в первые часы
Собранный урожай – нежный и скоропортящийся, поэтому от правильной транспортировки и быстрой обработки зависит его сохранность.
– Лучшая тара для перевозки – корзина: она легкая, с прочным каркасом, в ней ничего не мнется, все лежит не толстым слоем, а благодаря отверстиям между прутьями обеспечивается вентиляция. Некоторые собирают так много, что места в багажнике не хватает, и тогда они предварительно отваривают грибы, которые теряют объем и становятся менее склонными к порче. Отвар сливают, добавляют крутую соль и закатывают в банки; такие пресервы сохраняются несколько суток даже без холодильника, – делится эксперт ПНИПУ.
После возвращения из леса нужно действовать быстро: первые часы самые важные для сохранения свежести. Опытный грибник очищает «добычу» на месте – срезает кончик ножки с песком и землей, убирает со шляпки листья и мусор, так как грязь создает среду для бактерий. Домой нужно возвращаться как можно быстрее: предельный срок до начала переработки – 24 часа, но оптимально уложиться в 6-8 часов.
– Дома все рассортировывают: молодые и крепкие экземпляры оставляют для немедленного приготовления – жарить или варить; слегка тронутые червями, некрасивые или не очень молодые используют для отваривания, жарки или заготовок, а непривлекательные измельчают и отправляют на сушку, заморозку или маринование, – обращает внимание эксперт.
Как лучше готовить грибы
Различные грибы требуют разной кулинарной обработки. Неправильный выбор способа может испортить вкус или сделать их опасными.
– Все сумчатые – сморчки, строчки, сморчковые шапочки – нужно обязательно отварить в течение 10 минут, после чего слить воду. Только после этого их можно готовить. Губчатые, то есть имеющие нижнюю сторону шляпки в виде мелкой губки: красноголовики, подберезовики, маслята, белые грибы, моховики, – можно сразу жарить или варить. Предварительная термическая обработка для них не требуется и даже лишняя.
Среди пластинчатых выделяют две группы. Зонтики, шампиньоны, сыроежки, мокрухи, опята также можно использовать для приготовления горячих блюд без предварительной подготовки. А грибы для засолки – валуи, грузди, млечники – имеют горький вкус. Чтобы убрать горечь, их надо либо вымачивать двое суток, меняя воду, либо отваривать 15 минут, а уже потом солить. Отдельно стоит универсальный рыжик – его можно солить, жарить, мариновать и заранее не отваривать.
Законодательные ограничения
Сбор лесных ресурсов в России имеет правовые рамки. Существуют как разрешенные нормы, так и запреты, нарушение которых ведет к ответственности.
– Согласно статье 11 Лесного кодекса РФ, граждане могут собирать грибы для личных нужд бесплатно, и количество собранного не ограничено. Однако приказ Минприроды № 494 от 28 июля 2020 года требует, чтобы заготовка велась способами, обеспечивающими сохранность ресурсов. Запрещено раскапывать лесную подстилку. Если все собирается для продажи, человек должен оформить статус самозанятого или ИП и с прибыли платить налоги, – заключает ученая Пермского Политеха Мария Комбарова.
Грибной сезон в лесах Рязанской области длится уже больше месяца. Грибники находят множество видов — на любой вкус. Некоторые на первый взгляд кажутся несъедобными. Какие грибы можно собирать в средней полосе России, разбираемся с Максимом Дьяковым, специалистом по грибам факультета биологии МГУ.
Самые опытные грибники Рязани давно открыли сезон. В группе ВКонтакте «Грибы и грибники Рязани» регулярно публикуют фотографии улова, делятся рецептами. Уже с первой половины апреля жители собирали сморчки, строчки и саркосцифу алую (эльфову чашечку) — один из самых ранних грибов, найденных в этом году.
Самыми первыми грибами, опубликованными в группе, оказались строчки. Их нашли еще 27 марта в направлении поселка Ласково. В середине апреля группа была полна фотографий корзин со сморчками. Сейчас появились сообщения о первом подберезовике, маслятах и трутовике. Кое-где продолжают собирать сморчки, хотя их сезон в рязанских лесах уже завершается.
Весенние сморчки — одни из самых популярных ранних грибов в средней полосе, подтверждает Максим Дьяков. Однако ко второй половине мая они начинают отходить.
«Сморчки кое-где еще есть, но, в принципе, их уже все меньше и меньше. А буквально через неделю их не будет вовсе», — отмечает Дьяков.
По словам эксперта, сморчки требуют осторожности: их легко перепутать со строчками. Строчки содержат токсины, и даже правильное приготовление не удаляет их полностью.
«Сморчки нормальные съедобные грибы. А вот строчки — близкая группа, но они ядовитые. Отличаются они тем, что у сморчка такая более-менее коническая форма, ячеистые лопасти, а строчок напоминает маленький мозг на ножке. Их мы есть не рекомендуем», — сказал эксперт.
К концу мая весенние грибы сменяются ранними летними видами. «В первую очередь это так называемый майский гриб или гриб Святого Георгия. Это шляпочный гриб бежевого цвета с крупным, довольно массивным плодовым телом и с запахом лежалой муки. Это его характерный признак. Это универсальный съедобный гриб, его можно жарить, солить, мариновать — все, что угодно, можно с ним делать», — говорит биолог.
Также появляются первые летние опята. С ними нужно быть внимательными — их путают с ядовитыми грибами.
«Сейчас еще, наверное, их можно собирать, но чуть позже уже нужно собирать с оглядкой, потому что есть близкий по виду вид Galerina marginata, которая смертельно ядовитая. Иногда грибники их путают и летальные исходы случаются. Но летний опенок уже начинает появляться, и многие его собирают. Я вчера ходил по лесу, вроде больше ничего не видел, хотя, может быть, южнее уже могут и маслята появляться и даже подберезовики», — говорит эксперт.
Маслята, которые тоже собирают в лесах области, Максим Дьяков называет достаточно безопасными. В средней полосе их сложно спутать с несъедобными.
Многие собирают древесный гриб — трутовик серо-желтый, известный как ТСЖ или куриный гриб. В комментариях рязанцы обсуждают грибные места и способы приготовления.
Такие грибы не стоит собирать в городской черте: в плодовых телах накапливаются вредные вещества. На вкус влияет дерево-субстрат: ива и тополь дают горчащие грибы, дуб и липа — сладкие.
«Серо-желтый трутовик, в принципе, тоже можно собирать. Он имеет ярко-оранжевый цвет, пока он совсем молоденький. Но неделю пропустишь, он уже деревенеет. Это тоже универсальные грибы, с ними можно делать что угодно. Мне рассказывали, как из серо-желтого трутовика одна наша подруга делает котлеты. Так что видите, даже грибные котлеты люди придумали», — говорит эксперт.
Рязанцы делятся способами приготовления, особенно с трутовиками: «В салатах понравился более-менее. Либо, мука/соль/перец и обжарка. В горячем виде вкуснее, чем когда остынет. А еще попробовала в щи с щавелем его добавить. На мой вкус один раз попробовать можно. Думаю на этом мои эксперименты закончились. Не мой это гриб. С картошкой в жарке тоже не понравился».
Другая любительница ранней тихой охоты осталась в восторге:
«При варке не меняются объем и форма — и это круто. При жарке сохраняется упругость. Варим 10 минут в соленой воде, затем жарим с луком и сметаной; чеснок и черный перец — по вкусу, в конце добавляем зелень. Говорят, подают с картошкой, я же взяла гнезда папарделле. Теперь о самом главном — о вкусе. Прямо курицей не назову, но что-то схожее есть. Как мне показалось, присутствует легкая лимонная нотка в послевкусии. В общем, вполне хорошее блюдо для разнообразия меню и пользы для организма. Как пишут, он очень полезен».
В ряде районов области концентрация грибов выше, и опытные грибники знают проверенные маршруты. Главное — не забывать о безопасности: если вид гриба или способ его приготовления вызывают сомнения, лучше воздержаться. Жизнь и здоровье важнее.
Тульский биолог Марина Привалова рассказала жителям региона про необычный ржавчинный гриб или пукциниаструм ареолированный, у которого довольно сложный жизненный цикл. Это гриб часто поражает хвойные деревья, но более заметно проявляет себя на шишках.
Специалист отмечает, что именно весной базидиоспоры гриба заражают молодые шишки и побеги. Мицелий довольно стремительно разрастается внутри тканей, проникает в чешуи и под кору, постепенно нарушая нормальное развитие органа. На поверхности поражённых чешуек со временем формируются пикнии, выделяющие липкую и сильно пахнущую жидкость. Считается, что этот аромат привлекает насекомых, которые невольно участвуют в размножении гриба, так как переносят споры с растения на растение.
«Позже на шишках появляются другие спороносные образования — эции, внешне они выглядят как мелкие округлые подушечки, из которых высыпаются эциоспоры, продолжающие цикл заражения», — пишет Марина Привалова.
Из-за паразитической активности гриба шишки деформируются, замедляют свой рост, а иногда вообще перестают нормально созревать, поэтому при сильном поражении в заражённых шишках не образуются зрелые семена.
Этот гриб ослабляет молодые растения и может наносить ущерб как лесным питомникам, так и декоративным посадкам.
Тихие охотники активно рыщут по лесам Ленинградской области. Природа преподносит не только грибы. И все это довольно полезно – если заморочиться.
Поздний май подарил сосновые сережки. Казалось бы, зачем это нужно. Знатоки в курсе. С них можно собирать литры пыльцы, а ее пустить на отвары, чаи и различные добавки. Вообще «сосновыми сережками» называют мужские соцветия дерева. Пыльники богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Настои помогают работе легких, ЖКТ и печени. Готовить просто. Нужно высушить сережки на бумаге в сухом и проветриваемом месте, где нет солнца. Просеять, отделить чистую пыльцу. Ее можно смешать с натуральным медом, добавлять в напитки и просто в еду. Получается и варенье.
Дачники уже вышли на тропинки и хвастаются. Одним удалось собрать 14 литров – получилось 360 граммов пыльцы. В Тосненском районе бьют рекорды – на двоих получилось 63 литра. Между делом, с пакетами и ведрами в руках, полюбовались и на цветы.
«У меня 36 литров, у Володи 27 литров. В конце были похожи на работников завода по производству муки. Ландыша много, в лесу красота», – пишет охотник на растения.
Сосной дело не заканчивается. Например, рассказывают, что молодой папоротник вполне вкусен и полезен. Его уже замечали в Тосненском и Выборгском районах Ленобласти. Уже находили тот самый классический орляк. Самое важное – есть только молодые побеги дикого папоротника-орляка. Они должны быть плотными, длиной около 15-20 сантиметров, скрученными в «улитку». Ни в коем случае нельзя есть сырыми. Сначала промыть, срезать жесткие основания. Нужно вымочить, отварить или замариновать. Промыть холодной водой, чтобы не было горько. Отварные стебли можно обжарить на растительном масле. Предлагают добавить к мясу, грибам или рису. На сковороде можно сочетать с луком, чесноком, кунжутом или соевым соусом.
Тосненский район плодовит и на чайные травы. На фотографиях можно разглядеть одуванчики или, например, листы морошки. Пишут, что на «контрольных пунктах» дежурят аисты. Но в происходящее не вмешиваются. Одуванчики, кстати, есть не только безопасно, но и очень полезно. Из них можно приготовить целое разнообразие блюд: салаты, лечебные настойки, мармелады и варенье. И лечебные настойки. Они помогают выводить из организма свинец и ртуть. Кроме того – много витаминов. Например C, E, а также соли фосфора.
Листы морошки, в основном, используют для приготовления чая или отвара. Можно сразу залить сухие листья кипятком, оставить на 2-4 часа и пить. Облегчает кашель. Витаминный сбор можно сделать из сушеных листьев и чашелистиков морошки, добавив их к зеленому, черному чаю или листьям смородины. Туда же – листья малины, земляничник.
Курортный район Петербурга не отстает от Ленинградской области. Здесь уже не экзотика, но все равно приятно. Уже можно найти чернику, бруснику, землянику, морошку. Вместе с ягодами увидели строчки ландыши. Но их, конечно, не поешь. Ядовитые. Пока что количество ягод в лесу вряд ли позволит сварить варенье. Но можно есть просто так или добавить в еду. А еще, кстати, нашли клюкву. Из нее годится соус. Ягода даже удостоилась стихотворения.
«За клюквой в дождь с утра поехали. Неймется с клюквой снова нам! Плотвы наловлено немерено – теперь опять по ягодам!» – пишет местный поэт.
Конечно, пошли и первые грибы. Например, во Всеволожском районе Ленобласти заметили группы боровиков. Местами уже начинают ходить летние опята. Кто-то успел уже пустить на суп. Подросли сморчки, в том числе конические. Замечают в Кингисеппском и Кировском районах.
По области и границе Петербурга пошел трутовик. Фанатов у него много – «очень ярко и симпатично». Одна из любительниц тихой охоты написала ему целую оду. Рассказала, что этот гриб не стал ждать лета, поскольку уже пережил теплую и влажную погоду. Замечают его как на деревьях, так и у дороги.
«И тут внутри все взрывается, сердце начинает бешено колотиться, и все мысли направляются лишь в одно, в то, что пришло время тихой охоты, охоты за грибом цвета солнца», – пишет поклонница грибов.
Желаем всем нам энтузиазма. Счастливых вам Голодных игр, и пусть удача всегда будет с вами.
Подберезовики будут активно расти в июне Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
Омичка нашла первый в этом году подберезовик. Фотографию она опубликовала в сообществе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» во «ВКонтакте». Обабок вырос прямо на участке девушки в Марьяновском районе.
«Марьяновский район, СНТ Заозерное-2, на участке вылез обабок, по лесу некогда было бегать, но уже грибное настроение поднимается», — написано в посте.
В комментариях еще одна жительница региона рассказала, что тоже видела подберезовик в лесу Павлоградского района.
«Один был тоже замечен. Три дня назад в лесу Павлоградского района. Вчера ездила в сторону Москаленок — пусто».
Вы уже находили подберезовики в этом году?
Май — раннее время для появления подберезовиков. Основная волна роста этих грибов обычно приходится на конец июня. Ранее NGS55.RU публиковал карту с 10 грибными местами, о которых знают не все.
15 июня 2026 Фото из открытых источников Земля под нашими ногами не стоит на месте. Она бурлит и пульсирует неистовой активностью, во многом обусловленной партнерством между растениями и грибами, история которого насчитывает не менее 450 миллионов лет. Это микоризная сеть … Читать полностью →
14 июня 2026 Фото ОСВОДа14 июня, Минск /Корр. БЕЛТА/. Спасателям 14 июня поступило сообщение об обнаружении тела мужчины в болоте недалеко от деревни Боровище Глусского района. Об этом БЕЛТА сообщили в ОСВОДе. Установлено, что пенсионер 1941 года рождения пропал еще … Читать полностью →
14 июня 2026 В Роспотребнадзоре напомнили, как не отравиться «Грибы пошли — пошли по грибы» — каламбур в лучших традициях великого и могучего русского уже задаёт моду на летний отдых в окрестностях Воронежа. Вот такое великолепие обнаружили следопыты «тихой охоты» в лесу … Читать полностью →
14 июня 2026 Алина Зайцева В лесах Центральной России стартовал сезон тихой охоты. Любители грибов уже находят первые белые грибы, а в отдельных районах появились лисички и шампиньоны. Специалисты отмечают, что погодные условия сейчас практически идеально подходят для активного роста … Читать полностью →
14 июня 2026 Сезон тихой охоты в самом разгаре, однако вместе с съедобными грибами в лесах появляются и их опасные двойники. Некоторые из них настолько похожи на популярные виды, что ошибиться может даже опытный грибник. Одним из самых опасных грибов … Читать полностью →
