Давайте вместе с читателями газеты накроем новогодний стол – решили журналисты. Но чтобы сделать это необычно и празднично, проведём конкурс, а лучшие рецепты и истории их появления на столе островчан опубликуем на страницах любимой «районки» – авось кому пригодится…
К сожалению, из трёх объявленных номинаций мы получили отклик на две – номинация «Любимое блюдо нашей семьи» осталась невостребованной.
А вот на две остальные участники были – и, нужно отметить, блюда, которые они предложили, украсят любой стол, хотя и представляют собой по стоимости две, казалось бы, противоположные категории.
Итак…
Номинация «Самая оригинальная подача»
Мясной рулет от Натальи Магидовой
– Я люблю простые блюда, – рассказала Наталья. – Те, из которых можно сделать что-то особенное, если добавить немного фантазии. Этот мясной рулет как раз из таких. Ингредиенты самые обычные, но стоит чуть поиграть с подачей – и на столе уже не просто горячее, а настоящее новогоднее блюдо.
Сверху я украшаю рулет свежим укропом и зёрнами граната. Ничего сложного, но сразу появляется цвет, настроение и ощущение праздника. А внутри – сочная начинка из картофеля, куриного филе и сыра. Когда разрезаешь рулет и видишь эти слои, удержаться невозможно – сразу хочется попробовать.
Я обожаю экспериментировать на кухне и верю, что еда должна радовать не только вкусом, но и видом. Когда блюдо выглядит красиво, за столом становится теплее и уютнее – особенно в новогоднюю ночь.
Пусть в Новом 2026 году будет больше простых радостей, вкусных идей и тёплых семейных вечеров!
Картофель отваренный – 3 шт., бекон – 2 упаковки, грибы – 400 гр., сливки 20% – 100 гр., сыр – 140 гр., куриная грудка – 180 гр., репчатый лук, зелень, соль, специи. Лук и грибы обжариваем, добавляем сливки, доводим до загустения. Выкладываем бекон ленточками в форму внахлёст, далее – картофель плоскими ломтиками, грибы, натёртый сыр, зелень, отбитую грудку, соль и перец – и повторяем те же действия в обратном порядке. Заворачиваем бекон, закрываем сверху фольгой. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут, убираем фольгу и даём бекону подрумяниться.
Новый для Беловежской пущи вид гриба — ксилярия нитевидная — выявлен сотрудниками нацпарка, сообщили в этом природоохранном учреждении.
Фото: сайт ГПУ «Национальный парк «Беловежская пуща».
В нацпарке проинформировали:
— Коллекцию видового разнообразия микофлоры пущи пополнил обнаруженный сотрудниками научного отдела представитель рода Ксилярия — ксилярия нитевидная.
Ксилярия нитевидная — сапрофитный гриб из отдела Аскомицетов, известный своим тонким, нитевидным плодовым телом. Он обитает на мертвой древесине и опавших листьях, играя важную роль в их разложении. Этот гриб является частью рода Ксилярия, включающего известные «Пальцы мертвеца» и «Оленьи рога», от которых данный вид отличается своей изящной, длинной, буро-черной нитью.
— Включая недавно обнаруженную ксилярию нитевидную, в лесах Беловежской пущи можно встретить пять видов данных грибов, — отметили в научном отделе. — Наиболее распространенными представителями этого рода являются ксилярия гипоксилон, известная как «Оленьи рога», а также ксилярия многообразная и ксилярия длинноногая, известные как «Пальцы мертвеца». В целом род Ксилярия включает в себя более сотни видов, обитающих практически на всех континентах.
Ни один человек, сидя за новогодним столом, не устоит перед этой грибной закуской. При этом готовится она за 15 минут, а съедается еще быстрее.
Жареные шампиньоны с зеленью: праздничная закуска / Фото: Pinterest.com
Как приготовить закуску из шампиньонов, которая превосходит многие салаты, рассказывает автор сообщества «Рецепты в гостях у Вани» в «Одноклассниках».
Ингредиенты
Что понадобится:
средние шампиньоны — 1 кг;
лук-шалот — 500 г;
чеснок — 4 дольки;
оливковое масло — 75 мл;
яблочный уксус — 75 мл;
петрушка и укроп;
соль, перец.
Приготовление
Грибы промывают, просушивают и отправляют в сковороду с разогретым маслом. Обжаривают со всех сторон, солят и перчат. Параллельно чистят и нарезают лук с чесноком. Отправляют оба ингредиента в посуду.
Через 5 минут аккуратно по краю сковороды вливают уксус, перемешивают и ждут его выпаривания. После этого добавляют масло. Как только начнется кипение, посуду снимают с плиты.
Перекладывают грибы в тарелку для подачи и густо посыпают нашинкованной зеленью — пока шампиньоны горячие, они успеют напитаться ароматами укропа и петрушки.
Блюдо можно подавать с пылу с жару или убрать в холодильник — в остывшем виде оно не менее ароматное и вкусное.
Полезно знать
При желании в такую закуску кладут и другие специи. Например, с шампиньонами сочетается душица или сухой пажитник.
Доктор Татьяна Залетова перечислила продукты, которые не стоит сочетать с алкогольными напитками на Новый год, пишет «ТАСС».
По заявлению диетолога, в ночь с 31 на 1 января рекомендуется отказаться от жирной пищи: она только усиливает негативное влияние спиртных напитков. Помимо этого, важно помнить, что в течение вечера необходимо пить достаточное количество жидкости.
На праздничном столе должны быть белковые и углеводные продукты. Это могут быть крупы, картофель, овощи, нежирное мясо, птица. Стоит исключить из праздничного меню острые закуски и маринады, грибы, сладкие газировки, сладости.
Грибной жюльен — это та самая горячая закуска, которая мгновенно создает ощущение уюта и праздника. Подача в кокотницах делает блюдо нарядным и «ресторанным», а насыщенный грибной аромат собирает гостей за столом еще до подачи основного.
Ингредиенты:
Шампиньоны — 300 г;
Вешенки — 200 г;
Репчатый лук — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Овощной бульон — 200 мл;
Постные сливки — 200 мл;
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Приготовление:
Грибы аккуратно очищаем от загрязнений, не замачивая в воде. Нарезаем соломкой или тонкими ломтиками — форма важна, потому что именно она создает «жюльенную» текстуру. Лук нарезаем мелким кубиком.
В широкой сковороде разогреваем масло и выкладываем грибы. Готовим на среднем огне, пока полностью не испарится вся жидкость — если влага останется, соус получится водянистым.
Когда грибы начнут подрумяниваться, добавляем лук и жарим до мягкости и легкого золотистого цвета. Всыпаем муку и быстро перемешиваем — мука должна равномерно покрыть грибы, не образуя комков.
Тонкой струйкой вливаем горячий овощной бульон, постоянно помешивая, затем добавляем постные сливки. Убавляем огонь и тушим 5–7 минут до густой, кремовой консистенции. В конце солим, перчим и добавляем щепотку мускатного ореха.
Готовую массу раскладываем по кокотницам, слегка утрамбовывая ложкой. Сверху посыпаем панировочными сухарями — они заменят привычную сырную корочку. Запекаем при 200°C около 15 минут, пока верх не станет румяным и хрустящим. Подаем сразу, очень горячим.
Фото: портал «Вологда-поиск» Прокуратура Тотемского района поддержала обвинение по уголовному делу против 58-летнего местного жителя. Ему инкриминируют незаконную рубку леса в особо крупном размере.
В материалах следствия говорится, что в сентябре 2025 года местный житель решил заработать на сдаче гриба-трутовика (чаги) в пункт приема. Для этого он в лесу на территории Тотемского округа незаконно вырубил 88 берез, на которых произрастали ценные паразиты.
После сдачи собранных со стволов деревьев грибов обвиняемый получил 15 тыс. рублей, при этом ущерб для лесного фонда региона от вырубки берез превысил 651 тыс. рублей.
Тотемский районный суд в ближайшее время вынесет приговор.
Ранее портал «Вологда-поиск» писал о предпринимателе из Сокола, который вырубил более 1,2 тыс. кубометров древесины хвойных и лиственных пород. Ушерб, нанесенный его действиями, оказался гораздо более значительным — более 22 млн рублей. На имущество обвиняемого наложили арест на сумму свыше 20 млн рублей.
Птицу весом около 2 кг запекают 1,5 – 2 часа при 180°С
Ни одно новогоднее застолье не обходится без блюда, которое становится главным украшением стола. В этом году таким акцентом может стать утка, фаршированная гречкой и грибами, запечённая до золотистой корочки и ароматная благодаря терияки, ткемали и паприке. Она не только эффектна, но и проста в приготовлении — особенно если учитывать нюансы работы с птицей, похожие на подходы к утке, приготовленной конфи. Об этом сообщает сайт «Меню недели».Фото: Мария Круглова is licensed under public domain Утка фаршированная гречкой
Главный праздничный рецепт
Фаршированная утка — блюдо, которое неизменно вызывает восторг у гостей. Её насыщенный аромат, аппетитная корочка и сочная начинка превращают обычный ужин в праздничный. В этом рецепте удачно сочетаются простые продукты и изысканный вкус: гречка придаёт сытость, грибы добавляют насыщенности — именно их использование напоминает приёмы из рецептов с выраженным грибным ароматом, таких как сырный суп с грибами, — а соус терияки и ткемали придают блюду лёгкую кисло-сладкую ноту.
«Это блюдо по-настоящему праздничное, сытное и ароматное», — отмечает автор рецепта Дарья Черненко.
Ингредиенты для фаршированной утки
Для приготовления на 8 порций понадобятся:
утка: 2,1 кг;
шампиньоны: 100 г;
гречневая крупа: 70 г;
соус терияки: 50 г;
соус ткемали: 50 г;
паприка: 5 г;
сушёный чеснок: 3 г;
соль и чёрный перец: по вкусу.
Лучше выбирать утку весом 2-3 кг. Птица такого размера хорошо пропекается, оставаясь сочной. Наиболее удачные варианты — пекинская или мулард: у них плотное мясо и оптимальное соотношение жира и волокон.
Подготовка и маринад
Первый шаг — промыть утку и обсушить бумажными полотенцами. Если есть лишний жир, его стоит аккуратно срезать, но немного оставить для мягкости мяса.
Маринад готовится из смеси терияки, ткемали, паприки, сушёного чеснока, соли и перца. Всё тщательно перемешивается, после чего птицу нужно обмазать маринадом со всех сторон, включая внутреннюю часть. Для насыщенного вкуса утку можно оставить мариноваться на 2-3 часа в холодильнике.
Начинка с гречкой и грибами
Гречку промойте и залейте кипятком, накрыв крышкой на 25-30 минут. Она впитает влагу и станет мягкой, не превращаясь в кашу. Затем грибы нарежьте на крупные кусочки, слегка приправьте солью и перцем, смешайте с гречкой — получится ароматная начинка с лёгкой ореховой ноткой.
Эта комбинация хорошо сбалансирована: грибы придают пикантность, а гречка — структуру и насыщенность, благодаря чему блюдо становится цельным и сытным.
Процесс запекания
Начините утку подготовленной смесью, аккуратно зашейте или закрепите края зубочистками. Переложите птицу в рукав для запекания, зафиксируйте концы и поместите на противень.
Разогрейте духовку до 180 °C. Среднее время приготовления утки весом 2 кг — около 1,5-2 часов. При запекании с конвекцией корочка становится особенно хрустящей.
Чтобы проверить готовность, проткните самую плотную часть бедра: если сок прозрачный, блюдо готово. Красноватая жидкость — сигнал, что утке нужно ещё немного времени.
После запекания дайте блюду «отдохнуть» 15 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
Плюсы и минусы блюда
Преимущества
Эффектная подача для праздничного стола.
Насыщенный вкус и аромат.
Сбалансированная начинка, делающая блюдо сытным.
Подходит даже для новичков на кухне.
Недостатки
Требует времени на маринование.
Важно не пересушить утку при запекании.
Фаршированная утка и запечённая курица
Курица — привычный вариант, но утка выигрывает в глубине вкуса. Её мясо плотнее и сочнее, особенно в сочетании с гречкой и грибами. При этом по сложности приготовления утка почти не уступает курице, если соблюдать основные правила: мариновать заранее и запекать в рукаве, чтобы сохранить влагу.
Советы по приготовлению
Чтобы кожа стала хрустящей, за 15 минут до конца запекания разрежьте рукав и дайте утке подрумяниться.
При желании можно добавить в начинку обжаренный лук или яблоки — они придадут мягкую сладость.
Если утка готовится заранее, остудите её прямо в рукаве и храните в холодильнике. Перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C в течение 20 минут.
Подавайте блюдо с ягодным соусом или запечёнными овощами — это подчеркнёт вкус утиного мяса.
Популярные вопросы об утке, фаршированной в духовке
Можно ли использовать другую крупу
Да, подойдут рис, булгур или перловка, но гречка даёт наиболее гармоничный вкус.
Как избежать сухости мяса
Запекайте утку в рукаве и не превышайте температуру выше 190 °C. Это сохранит сочность и мягкость.
Чем заменить ткемали и терияки
Если этих соусов нет, можно смешать соевый соус с ложкой мёда и немного лимонного сока.
Можно ли готовить утку без рукава
Да, но тогда стоит периодически поливать мясо выделившимся соком.
Автор Мария Круглова Мария Круглова — журналист, корреспондент новостной службы Правда.Ру
Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру
Дмитрий СУСЛОВ, фото Александра Чугуева, Григория Белягова, Бобруйских инспекций природных ресурсов и охраны окружающей среды и охраны растительного и животного мира
С неожиданным результатом завершилась безружейная охота в охотугодьях Бобруйского района в воскресенье, 28 декабря. В механический капкан, для поимки куницы, угодила рысь.
Как сообщил начальник Бобруйской горраинспекции природных ресурсов и охраны окружающей среды Анатолий Гриб, все случилось днем, в районе деревни Мальево, на юго-востоке Бобруйского района.
– В капкан попал еще молодой рысенок. Восемь месяцев. Особь женского пола.
28.12.2025. Бобруйский район, деревня Мальево. После спасения из капкана рысь поместили в клетку. для перевозки в город.
Охотник сообщил о случившемся в Бобруйскую межрайонную инспекцию охраны растительного и животного мира. Таков порядок, прописанный в правилах охоты на диких животных. Представители инспекции, специалисты по диким животным выехали на место. В их присутствии животное освободили из капкана, посадили в клетку и привезли в ветеринарную клинику к известному бобруйскому айболиту Григорию Белягову.
28.12.2025. Бобруйск. Хищника доставили в ветклинику.
Помощь ветеринара действительно потребовалась. У рысенка диагностирован перелом правой передней лапы – последствия попадания в капкан.
29.12.2025. Бобруйск. Спасенная рысь после операции. Оперировал Григорий Белягов
В понедельник, 29 декабря, зверю, весом 10 килограмм, провели операцию.
– Операция прошла успешно, под наблюдением животное проведет два-три дня, – рассказал Григорий.
28.12.2025. Бобруйск. Спасенная рысь готовится к операции.
Как сообщил Анатолий Гриб, по окончании ветеринарного наблюдения «кошачьего» поместят в зоопарк городского поселка Октябрьский Гомельской области. Выпускать в естественную среду, уверен собеседник, значит подвергнуть жизнь зверя и людей опасности:
– Рысь успеет привыкнуть к человеку и будет, не боясь, заходить в населенные пункты.
29.12.2025. Бобруйск. Спасенная рысь в ветеринарной клинике.
Рассматривали экологи и вариант с помещением зверя в Могилевский зоосад. Но там, сообщил Анатолий Гриб, оказались не готовы принять дикого жителя бобруйских лесов.
29.12.2025. Бобруйск. Спасенная рысь под наблюдением ветеринара Григория Белягова.
Рысь, наряду с медведем, в Беларуси имеет бинарный природоохранный статус – является одновременно охотничьим животным и диким животным, отнесенным к видам, включенным в Красную книгу Республики Беларусь. Как ранее сообщали в Белорусском обществе охотников и рыболовов, запрет на охоту на рысь действовал 40 лет, и лишь в уходящем году в ряде районов страны, преимущественно в Витебской и Могилевской областях, ограничение сняли. В Бобруйском районе запрет на охоту на рысь продолжает действовать. В прошлом году рысь уже попадалась в капкан. Но тогда обошлось без повреждений и животное выпустили обратно в лес.
Для многих Новый год невозможно представить без «шубы», и пост — не повод от нее отказываться. В этой версии сельдь заменяют соленые или маринованные грибы, которые дают нужную текстуру и солоноватый вкус. Внешне и по настроению салат остается абсолютно праздничным и узнаваемым.
Ингредиенты:
Соленые или маринованные грибы — 300 г;
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 2 шт.
Свекла — 2–3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Постный майонез — 250–300 г;
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Овощи отвариваем заранее и полностью остужаем. Это важно: теплые овощи «потянут» майонез, и салат потечет. Грибы мелко нарезаем. Если они слишком соленые — промываем и обсушиваем. Заправляем чайной ложкой масла.
Лук режем мелким кубиком. При желании можно замариновать его в воде с уксусом и сахаром на 10 минут — вкус станет мягче. Собираем салат слоями:
Грибы
Картофель
Лук
Морковь
Свекла
Каждый слой слегка солим и промазываем постным майонезом. Уплотняем ложкой. Готовый салат обязательно настоять минимум 4 часа, а лучше ночь в холодильнике.
Совместное исследование с коллегами из Вьетнама помогло обнаружить новые соединения
Тематическое фото Фото: ИА PrimaMedia
PrimaMedia, 30 декабря. Ученые из Приморья и Вьетнама обнаружили в морских грибах новые соединения с антимикробными и противовоспалительными свойствами. Исследование проводилось на грибах рода Aspergillus, выделенных из вьетнамских морских губок. В результате был идентифицирован ранее неизвестные вещества, имеющие в том числе и противоопухолевый потенциал, сообщила пресс-служба Тихоокеанского института биоорганической химии им Г.Б. Елякова.
«Наши сотрудники совместно с коллегами из Вьетнама обнаружили новые биологически активные соединения в грибах рода Aspergillus, выделенных из вьетнамских морских губок: ранее неизвестный пептид, названный верзикотид К, и антрахинон 6,8-диметоксиаверитрин», — говорится в сообщении.
Особое внимание привлек верзикотид К, продемонстрировавший кардиопротекторную активность. В ходе экспериментов на клетках сердечной мышцы это вещество защищало их от повреждений, вызванных инфекцией золотистого стафилококка, а также от последствий ишемии и воспаления. Предполагается, что его механизм действия может быть связан с влиянием на ключевой фермент воспалительных процессов.
Кроме того, ученые подтвердили выраженную антибактериальную активность известного соединения аверитрина против золотистого стафилококка. Оно эффективно подавляло не только рост бактерий, но и их способность формировать биопленки, что особенно актуально в борьбе с устойчивыми к антибиотикам инфекциями.
Также в ходе работы был подтвержден противоопухолевый потенциал еще одного известного вещества — аверуфанина. Важно, что оно показало низкую токсичность в отношении здоровых клеток кожи и сердца, что открывает перспективы для его дальнейшего изучения в онкологии.
Напомним, исследователи Тихоокеанского института биоорганической химии (ТИБОХ) ДВО РАН во Владивостоке совершили прорыв в поиске новых лекарств от рака. Они обнаружили, что полисахарид, полученный из местной морской бактерии Cobetia marina, может стать основой для безопасного и эффективного препарата против одного из видов лейкоза.
10 мая 2026 Иллюстрация: ftimes.ru редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая. Тихая охота в России давно перестала быть исключительно романтическим хобби. В 2026 году поход в лес с корзиной всё чаще требует не только знания грибных мест, но и понимания законодательства. … Читать полностью →
10 мая 2026 В Зубцовском округе Тверской области продолжает работать поисковый отряд «Витязь». В своей группе в ВК волонтеры публикуют фотографии не только находок, связанных с бойцами и Великой Отечественной войной, но и необычных предметов, которые попадаются в экспедициях. Так, … Читать полностью →
10 мая 2026 Вредители съедают почти половину урожая в мире. Ученые нашли, чем их заменить без химии — определенным видом грибов, в которых спрятано 5000 неизвестных природных ядов. Мария Урванцева Автор Наука Mail Вредители ежегодно уничтожают почти 40% мирового урожая: … Читать полностью →
10 мая 2026 Строчками настоящие грибники пренебрегают. Сегодня, 10 мая, рязанец набрал пакет отборных сморчков и выложил фото добычи в группу «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. Он уточнил, что собрал их в районе Рыбного. «Строчки не брал, их … Читать полностью →
