Радиация проникает в наш организм двумя способами — от внешних источников и изнутри. Первый вид облучения менее опасен, так как частично нас защищают от него одежда, стены зданий, различные предметы. Учёные выяснили, что около70% радиации, поступает в организм через пищу и воду.
Облучение радиацией
Перед источниками радиоактивного загрязнения мы совершенно беззащитны. Попадая внутрь с продуктами питания и водой, они беспрепятственно воздействуют на желудок, кишечный тракт, почки и другие жизненно важные органы. При внутреннем облучении радиацией через питание опасными становятся все виды ионизирующего излучения.
— Радиоактивному загрязнению подвержены все продукты питания, — рассказывает фельдшер-лаборант Мстиславского райЦГЭ Инна Веркеева. — Способность накапливать радиацию в большей или меньшей степени имеют ягоды, грибы, мясо, рыба, овощи.
ягоды: наиболее интенсивно накапливают радиацию черника, клюква, брусника, голубика; менее накапливающие — малина, земляника, ежевика, рябина, калина. На накопление радиации влияет ряд факторов. Это влажность, тип почвы, наличие лесной подстилки. Перед употреблением ягоды необходимо тщательно очистить от подстилки, мха и почвы, а также несколько раз промыть в проточной воде.
грибы: «аккумуляторами» радиоцезия являются маслята, моховики, свинушки, горькушки, польский гриб, рыжики, грузди, волнушки, подберезовики. Чтобы снизить содержание цезия-137 в грибах, их нужно очистить от остатков мха и почвы, снять кожицу со шляпок (у некоторых видов). Затем замочить на 2 часа, после чего отварить в течение 40-60 минут в подсоленной и подкисленной уксусом воде. Эти меры дают возможность полакомиться даже теми грибами, первоначальный уровень загрязнения которых был высок.
рыба: зависит от места обитания: придонные рыбы (карась, линь, окунь, щука, карп, сом) накапливают цезий-137 больше, чем обитатели верхних слоев (плотва, судак, голавль).
мясо: содержание цезия-137 в мясе зависит от типа кормов и вида животного. При варке мяса 60% радиоактивных веществ переходит в бульон. Поэтому первую воду через 10 минут после закипания необходимо слить. Перед приготовлением мясо желательно замочить в подсоленной воде на полчаса.
овощи: уменьшить радиоактивное загрязнение всех овощей и фруктов помогает снятие кожуры, промывание и замачивание в воде с добавлением соли.
— Загрязнённые радиацией овощи, мясо, грибы и т.д. выглядят так же, как чистые продукты, — отметила Инна Веркеева. — На вкус и цвет отличить одни от других тоже невозможно. Остаётся один способ — проверка на содержание радионуклида цезия-137.
Что ещё важно знать
При покупке продуктов следует отдавать предпочтение продуктам из проверенных источников.
— Не рекомендуется покупать лесные ягоды, грибы, у лиц, торгующих вдоль автомобильных дорог, на улицах, возле рынков, — советует специалист. — Нужно также запрашивать у продавцов документы, подтверждающие их безопасность на содержание радионуклида цезия-137.
Важно: в Мстиславском райЦГЭ можно бесплатно исследовать всю пищевую и непищевую продукцию на содержание цезия-137 заготовляемую и употребляемую населением. Для исследований объём пробы должен составлять: для жидких продуктов не менее 1 литра, для сыпучих-1,0 кг. Информация о результатах исследования выдаётся устно в день обращения.
Дополнительную информацию можно получить по тел. 57-824.
Об исследованиях проб
Кстати, за 2024 год в районном центре гигиены и эпидемиологии на содержание цезия-137 было исследовано 226 проб. Это овощная продукция, лесные и садовые ягоды, грибы, речная рыба, молочная продукция, мясная продукция, питьевая вода, торфобрикет. Исследовалась продукция из личных подсобных хозяйств граждан и предприятий перерабатывающей промышленности района.
Превышений допустимых уровней содержания радионуклидов в мясе и мясной продукции, овощей, фруктах, ягодах садовых, молока и молочной продукции не отмечено. Таким образом, радиационная обстановка в Мстиславском районе не изменилась и остаётся удовлетворительной.
Нашествие комаров и мошек ожидается во Владимирской области с 10 по 13 июля. Причина тому – аномальная жара, рассказали биологи.
Насекомые будут атаковать регион несколько недель. Погода создаст для них благоприятные условия.
Аномальная жара пришла во Владимирскую область 8 июля. В этот день воздух прогрелся до +30 градусов. Такая погода в регионе, судя по прогнозам, продержится еще долго.
Важно обращать внимание на несколько ключевых признаков.
В беседе с RT кандидат фармацевтических наук, старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарёва, рассказала, что главная опасность при сборе грибов заключается в существовании их ядовитых двойников, которые практически неотличимы от съедобных. По её словам, при сборе грибов важно обращать внимание на несколько ключевых признаков.SAPE
«Во-первых, настоящие белые грибы никогда не меняют цвет на срезе, в отличие от ядовитых собратьев. Во-вторых, у съедобных опят обязательно присутствует характерная юбочка на ножке, которой нет у ложных опят. Однако самый надёжный метод — это знание видовых особенностей каждого гриба. Современные технологии предлагают помощь в виде мобильных приложений для идентификации, но полностью полагаться на них не стоит — они ошибаются в 15—20% случаев»,
— объяснила Мария Золотарёва.
Напомним, корреспондент Tverigrad.ru побеседовал с микологом, который рассказал, как ни в коем случае нельзя собирать грибы. Больше всего грибов в Тверской области в Западнодвинском, Нелидовском и Торопецком районе.
В Беларуси продолжается сезон грибов — многие отправляются в леса. Об этой любимой многими пище до сих пор ходит множество мифов. Одни считают грибы чуть ли не суперфудом, способным укреплять иммунитет и защищать от рака, другие — тяжелой и даже опасной едой. Например, руководитель РНПЦ трансплантации органов и тканей Олег Руммо говорит, что вообще не употребляет грибы из-за страшных последствий, которые видел у своих пациентов. Рассказываем, что стоит знать об этой теме.
Изображение использовано в качестве иллюстрации. Фото: pixabay.com
Можно ли назвать грибы «тяжелой» едой
Одно из самых распространенных убеждений о грибах заключается в том, что это тяжелая еда. На самом деле, если говорить исключительно о пищевой ценности, то грибы как раз наоборот низкокалорийный (до 50 ккал на 100 грамм) продукт. При этом они довольно питательны, поскольку содержат белки, углеводы, витамины, минералы, клетчатку.
Съедобные грибы также богаты антиоксидантами, при этом не содержат жира, холестерина, глютена, и в них очень мало натрия, который врачи рекомендуют ограничивать в рационе.
Тяжелой пищей грибы можно назвать с точки зрения того, что из-за наличия хитина они трудно усваиваются. Поэтому у некоторых людей после их употребления может появиться дискомфорт в животе.
— Из-за содержания хитина — трудноперевариваемой клетчатки — грибы относятся к продуктам с затрудненным усвоением, поэтому они противопоказаны при острых хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта или при их обострении. [К ним относятся] острые и хронические гастриты, язвенная болезнь, колиты, дуоденит, панкреатит, а также [нельзя есть грибы] при почечной и печеночной недостаточности, — объясняет врач-эндокринолог из России Елена Киселева.
Научная сотрудница Института леса Национальной академии наук Беларуси Татьяна Моисеевадобавляет, что людям с заболеваниями почек грибы лучше не есть из-за того, что в них содержится много мочевины (особенно в дождевиках). Сама по себе в умеренных дозах она нетоксична для человека, но негативно влияет на печень и почки. Еще высокие концентрации мочевины в организме связывают с возрастающим риском рака, но это пока недоказанная гипотеза. Однако все же избегать грибы в рационе стоит также беременным и кормящим женщинам.
Тем временем одна из авторов исследований на тему грибов, биоинформатик и антрополог Марейке Яниакуточняет: хотя хитин может быть не полностью усваиваемым, это не обязательно делает его вредным для организма человека. Она сравнивает вещество с целлюлозой, которая есть в составе многих растений, но для ее расщепления в нашем организме нет нужного фермента.
— Тем не менее мы все равно едим такие продукты. Например, сельдерей, — и они полезны для нас, — объясняет специалистка.
По словам Яниак, нерастворимая клетчатка, которую содержат некоторые овощи, все равно приносит пользу здоровью. С грибами работает аналогичное правило.
— Наш кишечник извлекает питательные вещества из растительной пищи, а неперевариваемая клетчатка проходит дальше по пищеварительному тракту, поддерживая его работу и способствуя регулярному стулу. Как раз недостаток нерастворимой клетчатки может привести к запорам, — рассказывает она.
К слову, исследователи из Вашингтонского университета выяснили, что хитин из грибов действительно способствует пищеварению и активирует иммунную систему, помогая бороться с ожирением. Команда ученых намерена провести исследования на людях, чтобы проверить, насколько эффективным окажется добавление хитина в рацион, чтобы бороться с ожирением.
Есть ли в грибах польза
В 2021 году группа американских ученых проанализировала 17 более старых исследований рака, охвативших период с 1966 по 2020 год. Оказалось, что частое употребление грибов связано с более низким риском онкологических заболеваний в целом и молочной железы в частности. К примеру, употребление всего 18 граммов грибов (это всего один средний шампиньон) в день может снизить риск развития рака на целых 45% — по сравнению с теми, кто этого не делает.
Эксперты из Всемирного фонда исследования рака, впрочем, уточняют: чтобы давать надежные рекомендации, нужны дополнительные исследования. Например, пока ученые даже не выяснили, важен ли какой-то особый вид грибов или способ их приготовления для достижения заметного эффекта.
Изображение использовано для иллюстрации. Фото: pexels. com
Предполагается, что «антираковый» эффект достигается за счет содержания в грибах эрготионеина — антиоксиданта, который предотвращает или замедляет повреждение клеток. В некоторых видах (например, шиитаке, вешенки) содержится больше эрготионеина, чем в других. Но в целом, по мнению ученых, включение любого вида съедобных грибов в ежедневный рацион снижает риск развития рака.
Также грибы косвенно помогают снизить потребление натрия, который задерживает жидкость, в связи с чем приводит к повышенному давлению. В частности, из-за их пикантного и необычного вкуса не так сильно тянет добавлять в блюда соль. Исследование, проведенное американскими учеными, свидетельствует: замена большей части мяса (80%) грибами в рецепте блюда позволяет сохранить вкус, одновременно снижая потребление натрия на 25%.
Кроме того, грибы, особенно шиитаке, способствуют снижению уровня холестерина, а также помогают в профилактике дислипидемии — повышении уровней холестерина, триглицеридов или того и другого, что ведет к развитию атеросклероза (бляшек в сосудах).
А еще грибы благотворно влияют на работу кишечника и иммунитет не только из-за хитина, но и пребиотиков, добавляет Елена Киселева.
— Также грибы богаты микроэлементами: калий, медь, селен; последнего больше всего в грибах шиитаке, — рассказывает она. — И, наконец, грибы богаты белком, необходимым для построения всех клеточных структур нашего организма.
Изображение использовано для иллюстрации. Фото: pixabay.com
Могут ли грибы навредить здоровью
По словам руководителя РНПЦ трансплантации органов и тканей Олега Руммо, он перестал есть грибы в 2009 году, когда столкнулся с пациентом, который показал, «каким небезопасным делом это может быть». При этом медик отмечает, что большинство пациентов, поступающих в клиники из-за грибов, все-таки попросту не смогли отличить съедобные от ядовитых — и отравились.
Отравиться, впрочем, можно и съедобными грибами. Проблемы возникают в том числе из-за неправильного их сбора.
— Собирают вдоль автомобильных и железных дорог, а грибы, как известно, накапливают соли тяжелых металлов <…> токсичные органические вещества. Также отравиться можно из-за неправильного хранения грибов. Их нельзя хранить в полиэтиленовых ведрах, пакетах, а более 18−24 часов в принципе нигде, так как отравиться можно и продуктами распада белков. Отравиться можно, и неправильно приготовив грибы, — рассказывает Елена Киселева.
Американский исследователь и преподаватель Кристофер Хоббсуточняет, что грибы всегда следует готовить перед употреблением. Сырыми их есть нельзя ни в коем случае, даже если они культивированные. Причина — снова в хитине.
— Нагревание, приготовление на пару или даже легкая варка могут расщепить некоторые из нерастворимых волокон и обеспечить себе большую доступность питательных веществ — минералов и витаминов, — поясняет он.
По словам Хоббса, лучше всего усваиваются вешенки и шиитаке (хотя первые все-таки выигрывают у вторых).
Грибы становятся вредными, если выращены в зоне, загрязненной радиацией, потому что они накапливают радионуклиды. К примеру, одно исследование свидетельствует, что наибольшие концентрации природных радионуклидов наблюдаются в грибах из Финляндии, а синтетических — в грибах, произрастающих в Украине.
Есть и другое исследование, которое говорит, что сырые грибы более радиоактивны по сравнению с жареными, что может указывать на частичную потерю нуклидов при термической обработке. Это еще раз доказывает тот факт, что грибы стоит приготовить перед употреблением: улучшит ситуацию даже кратковременная жарка.
По словам Киселевой, считается, что лучше все-таки употреблять грибы не чаще, чем два раза в неделю — примерно по 100−150 грамм за раз. Однако в другихисточниках «нормальное» количество грибов не особенно регулируется: просто подчеркивается, что не стоит заменять ими другую пищу, скорее — дополнительно вводить в рацион.
В Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарств Минздрава США советуют: если вы собираете дикие грибы в лесу, лучше консультироваться и делать это с опытными специалистами, чтобы правильно определить виды, точно пригодные для употребления в пищу. Гораздо безопаснее покупать грибы в магазинах, где продается продукция, выращенная на специальных фермах.
Хотя этот текст написан на основе авторитетных медицинских источников, его нельзя приравнивать к консультации врача. У каждого человека есть свои особенности, поэтому всегда стоит консультироваться с профессионалом, которому вы доверяете.
Грибники продолжают исследовать леса под Звенигородом. После дождей в лесополосах в районе ЦКАД по-прежнему встречаются подберезовики, подосиновики, моховики, лисички.Фото: REGIONS
«Заметил первого опенка на тропе. Стоит как разведчик. Значит, должны и другие подтянуться», — поделился житель дачного массива неподалеку от ЦКАД Владимир, который собирает грибочки между делом, гуляя с собакой.
Он также рассказал, что в лесу рядом с Саввино-Сторожевским монастырем тоже пошли в большом количестве опята.
Опята (от слова «пень») растут в основном на пнях и участках возле них. Только собирать их следует крайне осторожно, потому что есть еще ложные опята, которыми можно отравиться.
Главный признак съедобных опят — пленчатое кольцо (юбочка) на ножке.
У ложных опят его нет. Съедобные опята окрашены в приглушенные коричневатые тона, иногда с небольшими чешуйками. У ложных же более насыщенные цвета: серно-желтые или кирпично-красные шляпки. Съедобные опята пахнут выраженным грибным ароматом. У ложных запаха либо нет, либо от них отдает сыростью и плесенью. У ложных опят ножка полая внутри, тогда как у съедобных она плотная. Ложные опята обычно выше — могут достигать 10 см. Если есть малейшие сомнения, лучше такой гриб не брать.
Из опят готовят разные блюда: жарят с луком, варят с ними суп, тушат с картошкой, делают пирог.
Ранее REGIONS рассказывал, какие штрафы грозят за свалки мусора, оставленные в лесу.
Отправляясь в лес за грибами или ягодами, важно заранее позаботиться о своей безопасности. Осноные правила напомнили в пресс-службе ГУ МЧС по Тверской области.
Перед выходом нужно сообщить близким о маршруте и ориентировочных сроках возвращения. Лучше иметь чёткое понимание местности: знать, какие крупные ориентиры располагаются поблизости — реки, дороги, населённые пункты.
Не стоит забывать о правильном экипировке: брать заряженный телефон, аптечку с бинтом и антисептиком, спички в герметичной упаковке, дождевик, минимальный запас еды и тёплую одежду. Выбирать лучше яркую одежду, чтобы упростить поиски, если возникнет необходимость.
Не помешает взять с собой свисток, чтобы привлечь внимание спасателей, если потеряетесь.
Если человек всё-таки заблудился, нужно сохраняйть спокойствие. Во-первых, необходимо найти тропу, дорогу, реку и двигаться вдоль неё. Ни в коем случае нельзя пересекать водоемы и болота.
При необходимости ночёвки в лесу советуют развести костёр подальше от сухих деревьев и убедиться, что одежда и обувь сухие и теплые.
Из-за аномальной погоды в лесах Подмосковья выросло много грибов. istockphoto.com
Не успели любители тихой охоты нарадоваться добыче от первой грибной волны, как грянула жара и ножи с корзинками пришлось убрать до лучших времен. Но миколог Дмитрий Тихомиров утверждает, что кое-где в Подмосковье грибы все еще есть.
Останемся без опят?
В то время как большинство людей страдали от дождливой и холодной погоды июня и начала июля, грибники ею наслаждались. Ведь она принесла с собой первую и довольно сильную волну грибов. Причем «поперли» не только характерные для этого периода белые, лисички, подосиновики и подберезовики, но и осенние виды, такие как польские белые и осенние опята.
Но несколько дней назад на центральную часть России прилетел циклон, принесший с собой раскаленные воздушные массы из Африки и Саудовской Аравии, наступила аномальная жара, и о тихой охоте пришлось забыть. А зря — уверяет Тихомиров.
«Этот июнь отметился поистине осенней погодой, — рассказывает aif.ru Тихомиров. — Низкие температуры, много осадков. Грибы реагируют на температуру. Поэтому кое-где по Подмосковью вылезли даже осенние опята. На самом деле ничего хорошего в этом нет. У этого вида грибов нет второй волны. Поэтому в тех местах, где они появились сейчас, осенью их не будет».
Что касается наступившей жары, то грибам она не принесла ничего хорошего. По словам миколога, для них оптимальна температура до +19 °C, +20 °C — уже многовато. Нет, утверждает Тихомиров, белые, подосиновики и подберезовики продолжают расти. Но высокая температура активизировала червей и грибных комаров, поэтому плодовые тела непригодны в пищу человеку — их уже доедают другие виды живых существ. Причем червивыми они в такую погоду становятся буквально с «младенчества», как только начинают вылезать из земли. Что ж, грибами питаются не только люди.
Ищем мох
«Единственный вид, сбор которого сейчас возможен, — это лисички, — сообщает миколог. — Они почти не червивеют, обладают способностью замирать в росте при неблагоприятных погодных условиях. Например, в жару и засуху. Стоят в лесах свеженькие и чистенькие, только чуть подсыхают. Как только пойдут дожди, они снова будут расти и набухать».
По словам миколога, грибы более, чем на 90 % состоят из воды. И в процессе роста они просто набирают влагу, а деления клеток не происходит. Именно поэтому им так необходимы обильные осадки.
«Однако откладывать ножи и корзинки пока рано, — утверждает Тихомиров. — Кое-где грибы еще остались. Белые и подосиновики можно до сих пор собирать у водоемов в тенистых местах. А также в мховых лесах, ведь мох обладает способностью сохранять влагу. Такие леса есть на востоке Подмосковья, это Орехово-Зуево, Черноголовка, Шатура. А также во Владимирской области, например в Покрове».
Как отмечает миколог, если прогнозы синоптиков оправдаются и уже на следующей неделе в московский регион снова придут прохлада и дожди, можно будет ждать июльской волны грибов. Надо будет отсчитать полторы недели от первого дня похолодания и смело идти в лес, вооружившись ножами.
«Грибы, говорят, пошли. Проверил – точно, пошли! Но так быстро, что догнать удалось только большие. И то немного», — написал на своей странице экс-губернатор Вологодской области Вячеслав Позгалёв.
К своему посту он прикрепил фотографию в качестве доказательства.
«Как же я вам завидую! Увидела ваше фото грибное, и, конечно, рванула бы в лес… За Ирдоматкой в лесу я всегда собираю много лет всякие грибы», «Люблю пироги с грибами!», «Я беру только белые рыжики. Принёс две корзины», «Грибов мало, хотя дожди были тёплые», «Так и есть», «Зато белые», «Грибов много, смотря где. Белые только пошли», «И у нас пошли», «Хорошая находка», — пишут друзья и подписчики Вячеслава Позгалёва.
Грибной сезон в округе только набирает обороты. Правда, с полными корзинками с тихой охоты возвращаются далеко не все.
Югорчане пожаловались на отсутствие нормальных грибов в лесу из-за дождей, которые шли в округе в последние дни. Такие, например, встретил во время тихой охоты житель Белоярского района Виталий Вент. Фотографиями переростков он поделился в соцсетях.
«Прогулялись, поискали грибов. В лесу очень сухо, грибов практически нет, попадаются одиночки-переростки», — пожаловался югорчанин.
Фото: VK / Виталий Вент
Грибник ждет, что хороший урожай придет после нового дождя, а его коллеги из других районов, между тем, уже собирают заветные шляпки в свои корзины. Так, большим уловом похвастался в местном TG-канале югорчанин Сергей Матвиенко. Кстати, и ему тоже попадались довольно большие грибы.
«Итого», — лаконично подписал Сергей снимки.
Фото: Сергей Матвиенко. TG / Грибной воин ХМАО
Напомним, опытные грибники и медики не советуют употреблять в пищу переросшие грибы. Дело в том, что они уже могут накопить большое количество вредных веществ. К тому же, часто такие грибы бывают червивыми.
Ранее мы рассказывали, что под Сургутом рыбак поймал 11-килограммовую щуку. Югорчанин очень обрадовался такому улову, потому это был первый значимый рекорд в его рыболовной карьере.
Пензенские грибники столкнулись с необычным урожаем грибов, растущих кучками. Фотографии этих загадочных находок появились в социальных сетях, вызвав обсуждения. Опытные любители тихой охоты определили их как валуи. Но стоит ли класть их в корзину?
Валуи — грибы рода сыроежек, известные своей специфичностью. Внешне они напоминают крепкие шарики с блестящей, слизистой шляпкой, которая по мере роста гриба становится плоской и даже вдавленной в центре. Цвет шляпки варьируется от желтовато-охристого до буро-коричневого. Пластинки под шляпкой частые и ломкие, выделяющие млечный сок. Именно этот сок и придаёт валуям характерную горечь, которая отпугивает многих грибников.
Хотя валуи и считаются условно-съедобными, употреблять их в пищу без правильной обработки нельзя. Сырые валуи ядовиты и могут вызвать серьезные расстройства пищеварения. Секрет приготовления валуев заключается в длительном вымачивании и последующем засоле, чтобы избавиться от горечи. Как верно заметил один из комментаторов, «нужно уметь засолить». Неправильное приготовление может привести к тому, что грибы останутся горькими.
14 апреля 2026 Дмитрий Ивьев Во вторник, 14 апреля, заповедник «Калужские засеки» опубликовал фото саркосциф австрийских. Эти грибы традиционно одними из первых прорастают в нашем регионе весной. Саркосцифа является съедобным грибом, хотя её сбор, как и других грибов, на территории … Читать полностью →
14 апреля 2026 Фото: Изображение Midjourney. Грибной сезон в Омской области традиционно начнется в апреле Анастасия Баянова Корреспондент Оглавление Когда начинается сезон и какие грибы ждать первыми Где искать грибы в Омской областиКормиловский район Одесский район Полтавский район Колосовский район Знаменский, Тарский, Тевризский и Усть-Ишимский районы … Читать полностью →
14 апреля 2026 Анастасия Дмитриева нейросеть shedevrum После снежной зимы и ранней теплой весны почва насыщена влагой, что создает благоприятные условия для роста грибов. Эксперты ожидают активное начало сезона, и уже к концу апреля леса могут порадовать первых сборщиков. Первые … Читать полностью →
14 апреля 2026 Первые деликатесы уже нашли в Миллерово, Новочеркасске, Волгодонске, а также в Аксайском и Мясниковском районах. Фото: соцсети Жители Ростовской области потянулись в леса и поля, чтобы полноценно открыть грибной сезон 2026 года. Первые сморчки уже вовсю собирают … Читать полностью →
13 апреля 2026 «Известия»: клещи проснулись минимум в 64 регионах России Иван Лесюк В России «атаки» клещей уже зафиксированы в 64 регионах, с начала года из-за укусов членистоногих в медицинские лаборатории обратились более 1,5 тыс. человек. Об этом пишет газета «Известия». «Наибольшее количество обращений в апреле, … Читать полностью →
