Опята обнаружила под свежим снегом жительница деревни Ольшево Мядельского района во время прогулки второго января. Можно ли есть такие зимние грибы? На этот вопрос ответил научный сотрудник отдела сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса Института леса Игорь Маховик:
—Скорее всего, это опенок зимний или фламмулина, он может давать плодоношение в течение всего сезона. Чаще всего, когда мы видим маринованные опята в банках в магазине, это и есть фламмулина. Его культура активно освоена и выращивается как промышленная культура в странах Азии. Также продается гриб с японским названием «эноки таки», но это вновь опенок зимний. У нас он встречается довольно часто на кленах и ивах, а также на липах. Летом его можно спутать с похожими ядовитыми грибами, но зимой этого не происходит.
Вот такую красоту находят грибники в воронежских лесах в январе
Фото: Марина БЕЛОГЛАЗОВА
Жители микрорайона Краснолесный (станция Графская) поделились фото грибов, которые растут в их новогоднем лесу. Воронежцы сообщают, что потепление и сырость почувствовали вешенки, которые начали идти в рост. Кажется, что на дворе не январь, а конец октября или начало ноября и по лесу впору пройтись с корзинкой.
Вешенки любят сырость
Фото: Марина БЕЛОГЛАЗОВА
Не сказать, чтобы их очень много, но на супчик хватит. Так что у меня сегодня новогодние грибы – к Новогоднему столу, — поделился читатель.
Такое явление в начале января, уверены очевидцы, вызвано рекордным потеплением. Кстати, накануне в регионе был установлен новый температурный рекорд – почти +8. А это максимальный показатель за последние 52 года.
Правда, уже к выходным синоптики обещают мороз
Фото: Марина БЕЛОГЛАЗОВА
Впрочем, не стоит особенно привыкать к теплу. Уже к Рождеству синоптики обещают резкое похолодание, местами до -20 градусов.
В паблике Тулы ВКонтакте местный грибник похвастался зимним «уловом».«Лесная братия! Сегодня я меньше часа погулял по лесу, и грибы есть!», — написал счастливый любитель тихой охоты.
Фотографии, выложенные в интернете, прокомментировал эксперт по грибам факультета биологии МГУ Максим Дьяков.«В связи с оттепелью на лиственных деревьях и на сухостое появились зимние грибы – фламмулина (Flammulina velutipes), похожие на опята, и вешенки. Их в это время года можно собирать только на древесине, потому что так исключена путаница с ядовитыми видами. Серые пластинчатые грибы, растущие на земле, могут быть ядовитым. Советую при малейшем сомнении их не брать, так как в них бывают сильнейшие токсины», – сказал Дьяков в беседе с корреспондентом интернет-издания «Подмосковье сегодня».
По словам эксперта, фламмулина растет на пеньках, а также может встречаться на стволах деревьев на значительной высоте.«Фламмулина — очень нежный гриб, отличается прекрасным вкусом и ароматом. Единственное, не рекомендуется собирать его в городской черте, так как там он будет аккумулировать тяжелые металлы. Сейчас в супермаркетах появилась японская форма этого гриба под названием эноки, так называемая грибная лапша», – подчеркнул специалист.
Ранее синоптик рассказал о погоде на Рождество в Московском регионе.
Будьте в курсе всех главных новостей — читайте наш канал.
Такие грибочки будут как отличной закуской, так и гарниром.
Грибы в сметане – универсальное вкусное блюдо. Готовить его можно из любых грибов: свежих или замороженных, лесных или приобретенных в магазине.
Сметанный соус и грибы идеально сочетаются, дополняя вкус друг друга. Получается яркий тандем со сливочным привкусом и грибным ароматом. Грибы в сметане могут быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром.
Лесные грибы в сметанном соусе
Ингредиенты
Маслята (можно любые лесные) — 500 г
Лук — 2 шт.
Сметана — 250 мл
Сливочное масло — 70 г
Мука — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Грибы предварительно замочить в холодной воде. Перебрать от мусора и промыть под проточной водой. Нарезать грибы произвольно. Можно сначала отварить их в подсоленной воде 10-15 минут.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить грибы и обжарить их в течение 15-20 минут, постоянно помешивая на среднем огне.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить ее к грибам, посолить и поперчить, перемешать. Накрыть сковороду с грибами крышкой и тушить их около 30-40 минут, постоянно помешивая.
Тем временем можно начать готовить соус. В сотейнике или сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, всыпать просеянную муку и обжарить до легкого кремового цвета. Влить кипяченую воду, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Влить полученную жидкость в грибы, добавить сметану и все тщательно перемешать. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить специи. На медленном огне тушить смесь 2-3 минуты. Для более густого соуса тушить не менее 10 минут.
На юго-западе Китая выращивают грибы на обрезанных ветвях шелковицы
4 января, «Жэньминь жибао» онлайн
В районе Цяньцзян города Чунцин /Юго-Западный Китай/ лишние ветви шелковицы стали субстратом для искусственного выращивания грибов. Местные предприятия по производству грибной продукции ежегодно закупают свыше 10 тыс. тонн обрезанных ветвей шелковицы для изготовления грибного субстрата, что приносит местным шелководам доход в размере свыше 4 млн юаней /581,18 тыс. долл. США/. Годовой объем выращивания съедобных грибов в Цяньцзяне составляет более 20 млн юаней /2,91 млн долл. США/, пишет сайт «Хуаньцюван».
Лесные грибы для долгого хранения консервируют в банки, а еще их можно подсушить и хранить в герметичной таре.
Сушеные грибы после сушки не меняют свой вкус и аромат, поэтому их используют в различных блюдах.
Однако грибы нужно уметь и знать, как правильно высушить.
Частые ошибки, которые допускают хозяйки при сушке грибов
Сушить грибы можно в электро- или газовой духовке, в специализированной сушке или нанизанными на проволоку и подвешенными над включенной газовой плитой.
Немецкие исследователи, изучая как грибы могут очистить сельхозугодья, загрязненные тяжелыми металлами, обнаружили суперсилу щелилистника обыкновенного (еще Карл Линней дал ему название «ольховый гриб») против европия
В то время как гриб щелилистник распространен повсеместно, кроме Антарктиды, произрастая на отмирающей коре деревьев, по поводу того, как элемент европий впервые попал на Землю есть две теории — взрывы тяжелых звезд, порождающих сверхмощный ураганный поток нейтронов, и слияния нейтронных звезд или черных дыр с тем же эффектом. Этот редкоземельный элемент ученые из Центра Гельмгольца Дрезден-Россендорф (HZDR) взяли за модель для проверки грибной очистки сельхозугодий.
«В результате Чернобыльской ядерной катастрофы 1986 года многие съедобные грибы в окрестных лесах до сих пор загрязнены радионуклидами. Также известно, что грибы могут накапливать другие тяжелые металлы. Необходимо расшифровать миграционное поведение радионуклидов в окружающей среде: детали, которые необходимы как для оценки опасности, так и для разработки процедур промышленной реабилитации земель в целом и сельхозугодий в частности, — рассказывает доктор Аликс Гюнтер из Института экологии ресурсов при HZDR. — Взаимодействие грибов с европием на молекулярном уровне в настоящее время представляет особый интерес с радиотоксикологической точки зрения, так как этот редкоземельный элемент является аналогом трехвалентных америция и кюрия, причем америций, в частности, ответственен за высокую радиотоксичность в Чернобыльской АЭС в будущем. Очень опасный радионуклид америций-241 при взрыве реактора не вышел. Однако был выпущен плутоний-241, который распадается на америций-241 с периодом полураспада 14,4 года. Другие радионуклиды, такие как цезий или стронций, будут постепенно исчезать, но доля америция будет продолжать расти и не достигнет своего пика примерно через 70–80 лет после аварии».
«Кроме того, редкоземельный металл европий является важным компонентом множества высокотехнологичных продуктов. При добыче или даже при неправильной утилизации возможно попадание европия в окружающую среду. Европий может серьезно нарушить клеточный метаболизм в организме человека», — говорит коллега Гюнтера по институту доктор Йоханнес Рафф, описывая вторую мотивацию их совместной работы. Обе темы вызывают один и тот же вопрос: одинаково ли разные типы грибов взаимодействуют с этими тяжелыми металлами?
Грибы — замечательные существа, способные в некоторых случаях жить более тысячи лет, достигать площади в несколько сотен гектаров и биомассы свыше 500 тонн. Однако в накоплении тяжелых металлов плодовые тела, которым до сих пор уделялось основное внимание, не играют главной роли, хотя их сбор и потребление образуют ворота в пищевую цепь человека. Именно подземная тонкая сеть мицелия ответственна, в частности, за поглощение тяжелых металлов из окружающей среды.
Для своей работы исследователи отобрали дереворазрушающие грибы, такие как щелилистник обыкновенный (Schizophyllum commune), вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus), пилолистник тигровый (Lentinus tigrinus), белошампиньон румянящийся (Leucoagaricus naucinus), и противопоставили этим грибам европий.
В предыдущей работе ученые проверили реакцию грибов на элементы цезий, стронций и уран, поскольку они либо важны для радиотоксичности, либо являются компонентами ядерного топлива. Из этих исследований они узнали, например, что щелилистник способен поглощать большое количество урана своими клетками, не умирая.
Благодаря превосходному техническому оснащению команда применила комбинацию спектроскопии и микроскопии для выяснения взаимосвязи между возникновением различных форм связывания европия в грибах и соответствующего сайта связывания на клетке или внутри нее.
Результаты показывают, что грибы очень по-разному взаимодействуют с тяжелыми металлами. Хотя природа химического взаимодействия одинакова для всех грибов, вовлеченные клеточные компоненты и, следовательно, транспорт и поглощение, а также места накопления в клетке сильно различаются.
Например, в то время как белошампиньон связывает лишь небольшое количество европия, который иммобилизован в клетке тонко распределенным образом, щелилистник связывает в четыре раза больше европия по сравнению с другими грибами.
Щелилистник по своей природе разлагает лигнин, входящий в состав древесины, и использует его для своего метаболизма. Аналогично этот гриб образует нерастворимые осадки, содержащие европий, на внешней стороне клеточной стенки, и не погибает.
Команда надеется найти множество применений для своих открытий: для очистки загрязненных сельхозугодий от тяжелых металлов до уменьшения последствий радиоактивного заражения. Возможно, грибы пригодятся даже для очистки загрязненной воды — грибы можно было бы использовать в качестве материалов-носителей в очистных колоннах. Одна из основных целей — пролить свет на поведение радионуклидов в окружающей среде, которое до сих пор изучено не полностью.
(Источник: Ассоциация немецких исследовательских центров им. Гельмгольца. Фото: Credit: Bernard Spragg/ Public Domain).
Молодая исследовательница выявила прямое действие субстанций гриба на опухолевые клетки
Валентин ЕФИМЧИК
В Беларуси у гриба веселка обнаружили противоопухолевые свойства. Фото носит иллюстративный характер.
Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН
В Беларуси у гриба «веселка» обнаружили противоопухолевые свойства. Об этом sb.by пишет со ссылкой на аспиранта кафедры иммунологии факультета экологической медицины, старшего преподавателя Международного государственного экологического института имени Андрея Сахарова Белгосуниверситета Марину Лобай.
В исследование гриб веселка, который произрастает в Беларуси, включили, поскольку он используется в народной медицине. Суть его изучения касалась биологически активных соединений базидиомицетов и их биологических свойств. Они, говорит Марина Лобай, определяют безопасность и эффективность противоопухолевого действия.
Среди прочего, вот что известно о работе молодого ученого на нынешнем этапе.
Определена система тестирования и выявлено прямое дозозависимое противоопухолевое действие субстанций гриба в отношении опухолевых клеток, но не против нормальных клеток крови человека,- объяснила Марина Лобай. — Также выяснилось, что субстанции гриба имеют антимикробное действие в отношении патогенных бактерий.
Спикер надеется в дальнейшем доказать эффективность веселки против рака. А это станет основой для разработки средства лечения онкобольных. Пока Марина Лобай видит его не лекарственным препаратом, а в варианте биологически активной добавки.
В качестве средства вспомогательной терапии онкологических заболеваний, — уточняет ученый. — Форма может быть разной — порошок, экстракт.
Говорить подробнее (в том числе о сроках выхода на рынок) можно будет после клинических испытаний и госрегистрации.
В первый день нового года грибники-любители народного центра Мынисте, действующего в волости Рыуге (Вырумаа), прошлись по лесам Паганамаа и взглянули на зимний урожай грибов.
Бросившие вызов дождливой погоде грибники, к числу которых присоединилась живущая неподалеку англичанка, приехали из разных уголков Эстонии. Грибники-любители и Марье Мюрк, являющаяся одной из организаторов мероприятия, были приятно удивлены своими находками.
Московский комсомолец рассказывает об удивительных фактах, о которых корреспонденту издания рассказал сотрудник центра «Фундаментальные основы биотехнологии» РАН Александр Жгун. Сотрудники центра были привлечены к работе с реставраторами в 2018 году, чтобы помочь защитить экспонаты от вездесущих микроорганизмов. Работы проводились в зале 61, где выставлены шедевры древнерусской живописи. На стене, выходящей в Лаврушинский переулок, была обнаружена зона повышенной влажности, поэтому там начали размножаться микроорганизмы.
Зал был обработан специальными дезинфицирующими средствами, которые используются в таких случаях. Экспонаты из зала были заранее вывезены. На прежнее место их вернули только в прошлом году. Помимо того, что специалисты защитили экспонаты, которые являются уникальными, они также выявили удивительное свойство плесени, которая «прижилась» в иконах Третьяковской галереи. Эксперты говорят, что микробиом здесь особенно сильный, из-за постоянной борьбы с ними, немногим удается выжить, но они самые сильные. Среди них биологи обнаружили интересный вид плесневых грибов.
«Оказалось, что все выделенные грибки-деструкторы лакокрасочных материалов способны преобразовывать стероидные субстраты, что необходимо в промышленном производстве конечных лекарств», — объясняет Александр Жгун.
Стероиды — это препараты, способные лечить ряд опасных заболеваний и повышать жизненный тонус организма. Оказалось, что все дело в красках, которыми пользовались древние художники. Как правило, в их состав входил яичный желток. А в нем содержится много холестерина, что делает его схожим со стероидами. Эксперименты показали, что эти грибы могут изменять структуру лекарств. Это, как надеются исследователи, поможет фармакологам синтезировать новые, более совершенные стероиды.
Ведущий автор рубрик «здоровье», «общество», «наука». Считаю, что журналист должен тщательно проверять информацию. А если ошибка все же произошла, нужно ее признать и извиниться.
24 сентября 2024 Фото: кадр видео с YouTube-канала SV NoSoRoG В Волгоградской области любители тихой охоты выбираются на природу в разгар грибного сезона. Однако не все, что выглядит аппетитно, можно срезать. Рассказываем вам о редком виде мухомора, за уничтожение которого … Читать полностью →
24 сентября 2024 Каким опасностям подвергают себя неопытные грибники София Прохорчук Ксения Набаткина Не менее 114 человек отравились грибами с начала года, трое из них умерли, подсчитали «Известия», объединив данные региональных управлений Роспотребнадзора, а также министерств и департаментов здравоохранения регионов России. … Читать полностью →
24 сентября 2024 Соседи рассказали об умершем сыне Ирины Понаровской: что могло убить Энтони Родда Ольга ЛИБГАРДТ Ирина Понаровская Фото: Личная страница героя публикации в соцсети. Семья готовится похоронить сына Ирины Понаровской. Певица настаивает на закрытых похоронах. Она хочет проститься … Читать полностью →
23 сентября 2024 Наступило время грибов. Как вернуться живым и здоровым из леса, рассказали специалисты. Специалисты МЧС Мурманской области рекомендуют, собираясь в лес за грибами и ягодами, выполнять ряд правил, чтобы поход не превратился в чрезвычайное происшествие с тяжелыми последствиями. … Читать полностью →
23 сентября 2024 Ликогала древесинная Фото: Wikimedia.commons/Давид Андронов С приходом осени начался период грибов, которые могут оказаться крайне опасны для человека. Один из таких нашли в Ребрихинском районе Грибник из Алтайского края обнаружил необычные «образования» в форме шариков на пне … Читать полностью →
