Любишь грибной суп? Если вы любите грибы в своих блюдах, вам понравится этот грибно-молочный суп. В рецепте грибного супа я использую разные виды грибов – консервированные, сушеные белые грибы и свежие грибы.
Сочетание разных грибов придает грибному молочному супу необычайно насыщенный аромат и вкус. Если сушеный белый гриб не измельчен, его можно ошпарить в небольшом количестве воды, нарезать небольшими кусочками и добавить в суп. Если хотите, можете заменить свежие грибы, например, шампиньонами.
Необходимые продукты на 3 порции:
1 баночка грибной смеси (250 грамм)
100 грамм грибов
1 чайная ложка белые сушеные грибы молотые
солить по вкусу
1 чайная ложка овощной бульон
черный перец по желанию
1 литр свежего молока
1 маленькая луковица или 1/2 большей луковицы
1 ст. оливковое масло
Способ приготовления:
Нагрейте оливковое масло и обжарьте лук. Добавьте черный перец (по желанию).
Консервированные грибы сливают, сохранив сок.
К луку добавляют мелко нарезанные грибы. Хорошо перемешать.
После того как лук и грибы протушятся, добавляем сушеные боровики и грибы из грибной смеси (консервированные грибы).
Смесь перемешивают, добавляют соль.
Добавьте молоко и соус из консервированных грибов и периодически помешивайте около 6-7 минут, пока суп не загустеет.
Народные приметы 30 мая. Что нельзя делать на Евдокию Свистунью и как привлечь удачу
Как в этот день вызывали дождь и почему не ходили в лес
Фото: pixabay.com
30 мая по народному календарю отмечают праздник Евдокия Свистунья. На Руси в этот день предсказывали погоду на лето. Что это за праздник такой, почему 30 мая боялись ходить в лес, а обязательным блюдом дня была картошка – читайте в материале amic.ru.
Кто такая Евдокия Свистунья?
Так в народе называли преподобную Ефросинию Московскую. Она родилась в 1353 году в семье князя Дмитрия и княгини Анны. В 13 лет Евдокию (так её звали до принятия монашества) выдали замуж за князя Московского Дмитрия Донского, чтобы прекратить междоусобную борьбу Московского и Суздальско-Нижегородского княжеств.
Их брак был счастливым, супруги прожили вместе 22 года, у них родилось восемь сыновей и четыре дочери. После кончины мужа Евдокия Дмитриевна фактически встала во главе Московского княжества. Она построила много монастырей и церквей (среди них – знаменитый Вознесенский женский монастырь в Москве, Горицкий монастырь в Переяславле и другие).
А в 1407 году и вовсе приняла монашество с именем Ефросиния. После смерти её стали почитать как покровительницу русских государей.
30 мая (17 мая по старому стилю) – день памяти. В народе праздник прозвали Евдокией Свистуньей из-за ветров, которые, по приметам, свистят весь этот день.
Чем занимались на Евдокию Свистунью?
На Руси считали Евдокию заступницей от засух. Поэтому в этот день ей молились о летних дождях. Ведь от них зависело, каким будет урожай.
В деревнях даже проводили специальные обряды и читали старинные заговоры, чтобы вызвать дождь. Люди ходили к заброшенным колодцам и источникам, очищали их от грязи (как бы давая им вторую жизнь) и обливали друг друга водой из них. Чтобы пошёл дождь, в колодец бросали монеты и зёрна пшеницы.
Женщины на Евдокию Свистунью шли окучивать картошку. Если этого не сделать, то, по суевериям, урожай будет скудным. «Вершки жук не поест, а корешки проволочник не испортит», – приговаривали сельчанки. Во многих частях страны блюда из картофеля в этот день были обязательными. Люди верили: чем больше картошки съесть на Евдокию Свистунью, тем лучше будет урожай осенью.
По народным приметам, если 30 мая поймать рыбу, то она исполнит заветное желание, а если найти белый гриб – можно привлечь удачу.
Что нельзя делать 30 мая?
В этот день люди старались не ходить в лес, так как считали, что в это время там будет много змей. Вечером не рекомендовалось отправляться на посиделки: делать это можно было только после установления тёплых дней.
По народным суевериям, нельзя было 30 мая срезать кувшинки – это считалось грехом. Ведь по легенде русалки днём превращаются в кувшинки. На Руси даже верили, что если срезать цветок ножом, то из него пойдёт кровь.
Народные приметы 30 мая. Как узнать погоду на лето?
В народе приговаривали, что какая погода на Евдокию Свистунью, такая будет и всё лето.
Если днём было прохладно, то ждали град.
Дождь 30 мая и луна зарождается – быть осадкам в избытке.
Сильный ветер на Евдокию Свистунью указывал на то, что лето будет холодным.
Если 30 мая рябина, сирень и яблоня в цвету – будет хороший клёв, можно ехать на рыбалку.
Голубое мерцание на высоких острых шпилях или вершинах труб – скоро начнётся гроза.
Окрошка – любимое блюдо многих в жаркий летний зной. Но даже прохладный сибирский май не останавливает людей от приготовления угощения, наполненного ароматами овощей и свежей зелени. Настала пора разнообразить свой рацион и порадовать себя и близких вкусным освежающим супчиком.
Фото с сайта adobestock.com
Ежегодно 30 мая в России ценители национальной русской кухни отмечают день окрошки – традиционного летнего блюда. Сегодня многообразие рецептов поражает воображение. Горсайт обратился к гурманам и простым любителям холодного супа за лучшими классическими и необычными рецептами.
Немного истории
Отварные овощи, редька с луком на квасу или тюря из хлебных корок на простокваше были основой повседневной трапезы на Руси. Как и ботвинья, которую считают «прародительницей» окрошки. Готовился этот суп из отваренных, протёртых листовых овощей и зелени на кислом квасе. Изредка в него добавляли красную рыбу.
До 16 века была популярна окрошка с солёными огурцами, сливами или грибами, позднее её стали дополнять отварными овощами – картофелем, морковью и репой. Разнообразные пряные травы присутствовали в первом блюде всегда.
Фото с сайта vecteezy.com
В привычном нашему вкусу виде окрошку стали готовить лишь к концу 18 века. В рецепте предлагалось мелко накрошить жареное мясо, лук и солёные огурцы. Всё это заправить сметаной и залить огуречным рассолом или квасом.
В каждой местности свои рецепты окрошки
Россия – страна многонациональная. В республиках и отдельных областях окрошку готовят по-своему. Одни предпочитают мясную – с говядиной или птицей, другие – с ветчиной, третьи всегда кладут в это холодное блюдо отварную рыбу. Существуют рецепты и вегетарианской окрошки.
В качестве заправки супа выступает не только квас, а также огуречный рассол, айран, кефир, свекольный отвар и даже пиво.
Однако классический вариант из овощей, зелени и колбасы остаётся самым популярным среди россиян.
Фото Виктории Кольцовой
Грибная окрошка
Ингредиенты:
солёные или маринованные грибы, можно шампиньоны – 1 небольшая банка;
картофель – 3 клубня;
зелёный лук, свежий укроп – большой пучок;
свежий корень хрена – 1 штука;
сметана и соль – по вкусу;
хлебный квас.
Приготовление:
Грибы обязательно промойте кипячённой водой, чтобы избавиться от лишней соли, и порежьте на мелкие кусочки. Отварите картофель в «мундире», очистите его и нарежьте кубиками. Хрен натрите на мелкой терке, а зелень измельчите в блендере. Смешайте все продукты в кастрюле. Охлажденным хлебным квасом заливайте блюдо при подаче на стол.
«Мы такую интересную окрошку готовим, когда начинается сезон грибов и уже есть первые заготовки. Очень вкусно её есть с бородинским хлебом, намазанным соусом из сметаны или майонеза с чесноком и укропчиком», – посоветовала Антонина Стасова.
Грибы «рядовка майская».Грибы и грибники Алтайского края
Рядовка майская начинает плодоносить в конце мая, преимущественно на полянах, скверах и газонах. Растет кругами или рядами, образуя хорошо заметные «тропинки». Известно, что новый вид грибов обнаружили в Троицком районе, в тополях.
Грибы «рядовка майская». Источник: Грибы и грибники Алтайского края
Грибникам придется поторопиться, ведь рядовка растет только до конца июня. Кстати, в комментариях отметили, что вкус у гриба «неожиданный», похож чем-то на шампиньоны.
14-15 мая в Санкт-Петербурге в отеле с аналогичным названием с большим успехом прошли 28-ые ежегодные Дни Российского Грибоводства. В них приняли участие 189 человек из России, Китая, Белоруссии, Казахстана, Ирана, Грузии, Венгрии и Турции.
Главным итогом стало понимание возможности роста российского грибного рынка как в общем его объеме, так и в ассортименте. Результаты опросов потребителей показывают ещё достаточно низкую частоту покупок грибов населением и обозначают барьеры, устранение которых позволит поднять потребление культивируемых грибов в России с 1 до 1,5 кг на человека в года в ближайшие 5 лет. Это рост числа точек продаж свежих культивируемых грибов и обеспечение потребителей более привлекательной и убедительной информацией о полезных и питательных свойствах культивируемых грибов. В работе секции по грибному рынку приняли участие представители торговых сетей «Перекресток», «Пятерочка», «Магнит» и «Лента».
В рамках Конференции прошли 7 тематических секций, на которых 25 докладчиков из России, Венгрии и Китая рассказали о:
— состоянии и тенденциях российского грибного рынка;
— ситуации в грибной индустрии Европы;
— возможностях искусственного интеллекта в создании и продвижении новых грибных продуктов, новых культивируемых грибах для российских ресторанов;
— использование новых грибов в ресторанах: кордицепс, ежовик, эноки;
— полезных свойствах грибов и отношении к ним представителей официальной медицины;
— производстве мицелия;
— повышении урожайности шампиньонов с помощью питательной добавки «ДОБРО»;
— российском оборудовании для сбора грибов компании «Грин Ал»;
— российском оборудовании для выращивания вешенки и экзотических грибов компании «Техник»;
— российском упаковочном материале компании «ТрейдКор»;
— российской покровной почве компании «Экорост».
Доклады также сделали российские ученые из Московского Государственного Университета им. М. В. Ломоносова, Ботанического Института им. В. Л. Комарова РАН и Института Цитологии и Генетики РАН.
Фото: Школа грибоводства
На Выставке были представлены стенды 19 компаний из России, Китая и Турции, предлагавшие торфа, покровную почву, мицелий, питательные добавки, оборудование для производства компоста, выращивания и сбора шампиньонов, упаковочные материалы, измерительные приборы, консультации и обучение, свежие экзотические грибы.
Во время гала-ужина прошла Церемония вручения наград лучшим грибным компаниям России 2023 года.
По опросам участников это были одни из лучших Дней Российского Грибоводства за последние несколько лет!
В центральных лесах России наступил уникальный период – теперь там активно собирают трутовик серно-желтый, гриб, обладающий особыми свойствами, которые ценятся среди людей, стремящихся потерять лишние килограммы. Благодаря своему уникальному составу, содержащему кислоты и вещества, стимулирующие работу поджелудочной железы и печени, трутовик способствует расщеплению жиров, делая его важной частью диеты для похудения.
Эксперты и опытные грибники подчеркивают, что в этих лесах можно найти грибы круглый год. К примеру, зимой возможен сбор дрожалки оранжевой. Сезон строчков и сморчков уже завершился, но грибные корзины не пылятся без дела – пора за трутовиком серно-желтым. Этот гриб пролежит с конца мая до середины июня. Валерия Барышникова из Ярославля отмечает, что, хотя этот гриб известен многим, осенью из-за изменения его внешнего вида его трудно определить как съедобный.
Миколог Артур Богдаев указывает на целебные свойства трутовика, а также делится, что из-за холодной весны сезон его сбора сдвинулся. Он предупреждает, что гриб можно находить как на лиственных, так и на хвойных деревьях, однако с хвойных его лучше не собирать из-за возможного риска отравления.
Любители кулинарии и грибов высоко ценят трутовик за его мясистый вкус, который напоминает курицу. Это делает его отличным выбором для кулинарных экспериментов. Чтобы гриб был безопасен, важно помнить о необходимости его предварительного отваривания в двух водах в течение 40 минут перед жаркой.
По мере потепления на нашей планете многие виды перемещаются в другие места, поскольку их исторические среды обитания становятся негостеприимными. Деревья не являются исключением — нормальные ареалы обитания многих видов больше не способствуют их здоровью, но их перемещение в новые районы, которые могли бы лучше поддерживать их существование, отстает от других растений и животных.
Ученые считают, что причина этого отставания может быть скрыта под землей. Исследование, опубликованное в PNAS, показывает, что деревья, особенно на крайнем севере, могут перемещаться на почвы, где нет грибковой жизни, необходимой для их поддержания.
Большинство растений вступают в подземные партнерские отношения с микоризными грибами, микроскопическими нитевидными грибами, которые растут в почве и соединяются с корнями растений, обеспечивая растения важнейшими питательными веществами в обмен на углерод. Большинство крупных хвойных деревьев в северных широтах состоят в родстве с разновидностью микоризных грибов, называемых эктомикоризными грибами.
«Изучая будущее этих симбиотических отношений, мы обнаружили, что изменение климата негативно скажется на 35% партнерских отношений между деревьями и грибами, которые взаимодействуют с корнями деревьев», — рассказывает ведущий автор Майкл Ван Нуланд, грибной эколог Общества защиты подземных сетей (SPUN).
Авторы считают, что наибольшему риску такого несоответствия климата в Северной Америке подвергаются деревья семейства сосновых. Особую озабоченность вызывают границы ареалов видов, где деревья часто сталкиваются с самыми суровыми условиями. Здесь авторы обнаружили, что деревья с более высокой выживаемостью в этих местах имеют более разнообразные микоризные грибы, признак того, что эти симбиозы могут иметь решающее значение для того, чтобы помочь деревьям противостоять последствиям изменения климата.
«Эктомикоризные грибы имеют иное отношение к климату, чем эктомикоризные деревья, — поясняет Клара Цинь, специалист по обработке данных в SPUN. — Мы находим доказательства того, что деревья должны отвечать за эти различия».
Из-за наступившей жары и отсутствия дождей грибы в лесах Подмосковья резко пошли на убыль. Это подтверждают любители тихой охоты в соцсетях. Но многие продолжают ходить в лес, ведь там можно найти кое-что ещё.
Во-первых, это щавель, который уже вошёл в силу и пышно разросся на лугах, полянах, по берегам водоёмов.
Ну и совсем необычный майский дар, о котором в группе ВКонтакте «Грибники Подмосковья» рассказали грибники из Клинского района — это весенняя красная сочная клюква.
Нет, природа не перепутала месяцы, просто клюква перезимовала под снегом и смогла сохраниться до конца весны. Те, кому везёт встретить такие ягодники, отмечают насыщенный вкус лесного гостинца. Счастливчики из Клина собрали целую бутылку объёмом полтора литра.
Многие в последнее время перешли на правильное питание и стараются готовить полезную еду.
Однако не все готовы к таким переменам.
Особенно сложно приходится людям, которые помнят насыщенную и яркую еду советских времен, отмечает повар Юлия Архипова, эксперт сетевого издания «БелНовости» по вопросам кулинарии.
Поэтому можно порадовать близких прекрасным блюдом того времени.
Как приготовить знаменитый «Пражский» салат
Список ингредиентов
— четыре куриных яйца (отварных); — отварной кусок филе (400-500 граммов); — сто граммов твердого сыра; — небольшая луковица; — около ста граммов маринованных грибов; — отварная морковь (одна штука); — половина банки консервированного горошка; — пара маринованных огурцов; — половина стакана чернослива; — майонез и соль.
Первым делом стоит подготовиться к приготовлению салата и отправить необходимые ингредиенты вариться до полной готовности. Лук можно замариновать. Чернослив предварительно вымачивают, а потом сушат.
Далее измельчаем сыр на терке, лук режем мелко. Таким же образом поступаем с огурцами. Компоненты соединяются и выкладываются первым слоем на тарелку для подачи.
После сетки майонеза выкладываем слой измельченного куриного филе. Далее выкладываем грибы, обдаем майонезом, кладем сыр. Выкладываем измельченные яйца с майонезом. После кладем консервированный горох с майонезом. А вот чернослив выкладывается в последнюю очередь.
11 мая 2026 Жителей Петропавловска предупредили об опасности отравления ранними весенними грибами, сообщает Петропавловск.news со ссылкой на врачей СЭС. Специалисты департамента санитарно-эпидемиологического контроля Северо-Казахстанской области напомнили жителям региона о правилах безопасного сбора и приготовления грибов. Медики отмечают, что причиной отравлений … Читать полностью →
11 мая 2026 Артем АХМЕТЗЯНОВ Существует риск найти ядовитый аналог В Башкирии начался сезон тихой охоты. Любители собирать грибы массово потянулись в леса республики. Главная цель сейчас это сморчки, которые появляются одними из первых после таяния снега. Судя по сообщениям … Читать полностью →
11 мая 2026 Ирина Курнакова Для большинства из нас клещ — это символ смертельной опасности. freepik.com Мир без клещей кажется заветной мечтой любого, но для природы их исчезновение обернется крахом почв, болезнями птиц и гибелью лесов. Кровососы, которых люди боятся, на деле являются фундаментом биологического равновесия, рассказал aif.ru биолог Дмитрий Сафонов. … Читать полностью →
11 мая 2026 Вторые майские праздники продолжают радовать местных жителей обильным урожаем. Например, в районе Марадыково местный житель набрал уже целую коробку грибов! Район Просницы тоже отличился. Там местный житель собрал целую корзину сморчков: «Ну вот, похоже, сезон набирает обороты! … Читать полностью →
11 мая 2026 АиФ Правила, способы и сроки сбора дикоросов определили на Камчатке. Соответствующий приказ регионального Минлеса опубликовали 6 мая 2026 года, он отменил действовавший с 2017 года приказ Агентства лесного хозяйства и охраны животного мира. Как законно и правильно собирать грибы, ягоды, лекарственные растения, берёзовый сок и другие … Читать полностью →
