Известная диетолог Кара Лидон назвала грибы неожиданным продуктом, способствующим укреплению иммунитета. Она подчеркнула, что грибы содержат вещества, которые помогают иммунной системе эффективнее противостоять вирусамИсточник фото: Фото редакции
Особенно важен селен, обнаруженный в грибах, так как его дефицит может снизить способность организма бороться с инфекциями.
Кроме селена, в грибах также содержатся рибофлавин и ниацин (витамины В2 и В3), которые играют ключевую роль в поддержании иммунитета. Недостаток различных питательных веществ, а именно витаминов А, С, Е, В, D, а также селена, цинка, железа, меди и фолиевой кислоты, увеличивает уязвимость организма к различным заболеваниям.Источник фото: Фото редакции
Помимо грибов, эксперт рекомендует включать в рацион капусту, чеснок, овсянку, листовую зелень и миндаль для укрепления иммунитета. Исследования показывают, что эти продукты содержат много веществ, способствующих борьбе с болезнями. Также благотворно воздействуют на иммунитет зеленый и черный чай благодаря высокой концентрации L-теанина — вещества, улучшающего работу иммунной системы.
Многие петербуржцы начинают ходить в леса с лукошками уже с середины апреля. Как готовить грибы, собранные в Петербурге и Ленинградской области, рассказывает Neva.Today.
Фото: сделано в Шедевруме
После успешного похода в лес нужно тщательно обработать и качественно приготовить «добычу». При этом грибы можно варить и жарить.
Свежие и сушеные грибы: как готовить в Северной столице?
Перед тем, как жарить грибы, нужно их обработать. Для этого необходимо:
Внимательно осмотреть корпус каждого гриба. Если есть грязь или трава, то ее нужно убрать;
Промыть водой из-под крана несколько раз;
Дать грибам просушиться пару десятков минут;
Осмотреть верхушку и ножки грибов. Если на них есть кожица, то ее нужно снять;
Очень большие грибы нужно порубить на несколько небольших частей;
Если в определенном грибе обнаружатся черви, то как-либо взаимодействовать с ним бессмысленно — его проще выбросить в мусор.
Перед тем, как готовить свежие грибы, нужно обязательно снять кожицу, иначе блюдо будет горчить. Также обрабатывать грибы рекомендуется в день сбора, иначе на следующие сутки будет не так вкусно.
Фото: сделано в Шедевруме
Как варить и жарить грибы, собранные в лесах Ленинградской области?
После предварительной подготовки нужно налить в кастрюлю воду. Ее должно быть настолько много, чтобы грибы были полностью погружены в жидкость. Затем нужно добавить соль и дать закипеть.
После этого нужно поставить огонь на минимум и добавить в него содержимое корзинки. Сколько варить грибы? Достаточно всего 20 минут, чтобы они дошли до нужного состояния.
После того, как грибы сварятся, можно переходить к следующему этапу. Необходимо переложить их на сковородку, предварительно смазав маслом.
Сколько жарить грибы? До тех пор, пока они не станут чуть темноватыми. Также проверить готовность можно, попробовав на вкус. Если он похож на тот, что продается в магазинах, значит готовка завершена успешно. Блюдо можно есть.
Фото: сделано в Шедевруме
Есть еще один способ узнать, когда нужно прекращать жарить грибы. Необходимо проткнуть их с помощью любого острого предмета. Если они легко становятся дырявыми, то есть блюдо можно — оно полностью готово. Если проткнуть кусок не удается, то нужно жарить дальше. Готовое блюдо нужно переложить в дуршлаг.
Подробно о том, где растут грибы в Петербурге и Ленинградской области весной, мы рассказывали в статье.
Жаркое с грибами и картошкой: отличный вариант обеда или ужина для тех, кто не есть мясо
Жаркое с грибами и картошкой прекрасно подойдёт для тех, кто постится или просто по каким-то причинам не ест мясо. Кстати, даже мясоеды не останутся равнодушны к этому аппетитному жаркому, приготовленному по рецепту сайта «Гастроном.ру».ФОТО: COMMONS.WIKIMEDIA.ORG BY ECKHARD POLESNY IS LICENSED UNDER PUBLIC DOMAIN
Ингредиенты на 6 порций:
— 1,2 кг картофеля
— 1 кг грибов (можно использовать как лесные, так и культивируемые)
— 3 средние луковицы
— половина головки чеснока
— растительное масло
— соль, свежемолотый чёрный перец
— укроп для подачи
Приготовление
1. Картофель очистите и нарежьте на небольшие кусочки размером примерно 1,5 см. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Грибы нарежьте на средние кусочки.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и грибы, обжарьте их на среднем огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
3. Добавьте в кастрюлю картофель и чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Помешивайте ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
4. Прикройте кастрюлю крышкой и готовьте жаркое на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока картофель не станет мягким и пронизанным вкусом соуса, примерно 25-30 минут.
5. Перед подачей посыпьте жаркое свежими зелеными листьями укропа.
Теперь жаркое с грибами и картошкой готово к сервировке. Приятного аппетита!
Автор Светлана Нерадовская Светлана Нерадовская — журналист, корреспондент новостной службы Правды.РуКуратор
Грибы — один из самых любимых всеми даров природы. Вкусный и, говорят, полезный продукт! Но действительно ли они могут заменить мясо, и можно ли давать грибные блюда детям? Совет даёт врач-педиатр, заведующая 1-м педиатрическим отделением Детской поликлиники №2 города Саранска Анна Веселова.
— Грибы богаты грубой клетчаткой, которая плохо переваривается и трудно усваивается организмом, — говорит Анна Веселова. — Это очень тяжелая пища для ребёнка, поэтому считается, что грибы можно давать только детям старше 5 лет. А вот сравнения с мясом грибы, конечно, не выдерживают. Белка в них — небольшое количество, хотя содержатся некоторые витамины. Грибы дают чувство насыщения, однако не могут заменить мясо по своей калорийности.
— В любом случае, — подчеркивает доктор, — грибы требуют тщательной кулинарной обработки. И если, скажем, шампиньоны достаточно просто потушить, то дикорастущие грибы требуют длительного замачивания, варки, и только потом их можно потушить или пожарить. При этом рацион человека должен быть разнообразным и сбалансированным.
Фотографиями необычной находки в социальных сетях поделилась жительница Тукумского края Сармите. Ей повстречались в лесу очень редкие, почти исчезнувшие в Латвии грибы.
Это саркосома шаровидная (лат. Sarcosoma globosum) или ведьмин котелок. Диаметр ведьминого котелка может достигать шести-восьми сантиметров. Маленький «котелок» заполнен жидкостью. На ощупь поверхность гриба бархатистая, с возрастом он уменьшается в размерах и становится сморщенным. Этот вид грибов является индикатором качества среды и говорит о хорошей экологии.
Саркосома шаровидная – гриб не съедобный, но содержит вещества, усиливающие регенерацию клеток кожи и обеспечивающие омолаживающий эффект за счет активизации выработки коллагена. В общем, Сармите посчастливилось найти настоящий гриб красоты.
Я очень люблю грибы — и собирать, и готовить, и есть. Но врач настаивает, что в моем преклонном возрасте их лучше исключить из меню. Что с ними не так?
А. Смоляк, Гродно
Грибы являются источником белка, важных витаминов, минеральных веществ и других полезных микроэлементов, однако часто и помногу употреблять этот продукт не следует никому. В особенности детям и пожилым людям. И вот почему.
Грибы в первую очередь — это трудноперевариваемый продукт, так как в их составе присутствует большое количество клетчатки и хитина. По этой причине полезные нутриенты, которые также содержатся в грибах, плохо усваиваются организмом, чаще всего проходя по нему транзитом. Кроме того, грибы, растущие в экологически неблагоприятных зонах, могут накапливать в себе вредные вещества из окружающей среды. Если съесть такие лесные дары, организм может дать сбой, что грозит пищевым отравлением.
Основными противопоказаниями к употреблению грибов являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, а также болезни печени, почек и артериальная гипертензия. Поэтому врачи не рекомендуют людям старшего возраста употреблять этот продукт на постоянной основе. Если очень хочется, можно побаловать себя в сезон грибочками, но в небольших количествах. Разовая порция — максимум 100-150 г.
Этот продукт лучше употреблять в вареном, тушеном и запеченном виде, а вот соленые и маринованные грибы следует серьезно ограничить, так как избыток соли и консервантов способствует повышению артериального давления. А уксус вреден пищеварительному тракту. Жареное лакомство — тоже не лучший вариант для желудка.
Пропавшая Любовь Павловна Мошкина. / Джульетта Карелина / Из личного архивa
Тюмень, 21 марта — Аиф-Тюмень.
Тюменка Джульетта Карелина почти 6 лет пытается отыскать свою маму Любовь Павловну Мошкину, пропавшую в ишимских лесах.
Женщина просит о помощи всех, кому что-либо известно о местонахождении ее мамы. Городской портал Megatyumen.ru выяснил все подробности таинственного исчезновения Любови Мошкиной и подготовил видеосюжет с обращением ее дочери.
Известно, что пенсионерка пропала в сентябре 2018 года, тогда ей было 70 лет. Она пошла в лес за грибами в с. Первопесьяново Ишимского района и не вернулась домой.
После ее пропажи были организованы поиски, к ним подключились спасательные службы, полицейские, следователи, кинологи с собаками и волонтеры поискового отряда «ЛизаАлерт». Однако каких-либо доказательств криминального характера смерти, как и других улик, найдено не было.
Родственники пропавшей обращались в программу «Жди меня».
Дочь пропавшей женщины предполагает, что ее мама могла потерять память и сейчас может находиться в приюте для бездомных людей. Она обзванивала подобные местные центры, но маму так и не нашла.
Также тюменка не исключает, что ее маму кто-то мог приютить, в том числе за пределами региона.
Всех, кто владеет информацией о местонахождении Любови Мошкиной, просят сообщить в редакцию «МегаТюмен
Онколог Шило рассказала о небезопасных средствах лечения рака. Человек, столкнувшийся с онкологическим заболеванием, испытывает огромный стресс, как и его близкие. Сложный и пугающий диагноз вызывает у человека желание цепляться за любую возможность излечиться — в том числе за народные методы, которые кажутся безопасными. Так ли они на самом деле безвредны, на чём основаны теории об их действии и могут ли они повлиять на рак, «Секрету» рассказала врач-онколог, химиотерапевт Lahta Clinic Полина Шило.
Любые способы лечения рака, кроме как рекомендованные квалифицированным профильным врачом, опасны и недопустимы. Этот список мы приводим для того, чтобы вы понимали всю трагичность народных «методов лечения» заболеваний. И имели аргументы в спорах с собой и с близкими по поводу подобных «методов».
Пероксид водорода (по бытовому — перекись) — препарат, который можно найти едва ли не в каждой домашней аптечке. Благодаря широкому спектру действия, в зависимости от концентрации, его активно применяют как в медицине и косметологии, так и в быту, химической промышленности.
В концентрации 3% раствор пероксида водорода применяется в медицине в качестве антисептика для наружного применения. А в концентрации 20% и выше он отлично работает для отбеливания волос и тканей.
Приём перекиси внутрь, как метод лечения рака, основан на теоретических представлениях о причинах возникновения злокачественных опухолей и процессах перекисного окисления в тканях. Ключевое слово здесь — теоретических. С момента появления данный подход не получил ни одного доказательства своей эффективности.
Кроме того, есть вопросы и к безопасности приёма перекиси внутрь. Пероксид водорода — это вещество, молекула которого содержит два атома водорода и два атома кислорода.
Связь между двумя кислородами недостаточно крепкая, поэтому пероксид легко может разлагаться на воду и кислород в присутствии некоторых веществ — например, белков. Поэтому, когда перекись капают в рану для обеззараживания, происходит химическая реакция, жидкость начинает шипеть — выделяются пузырьки кислорода.
Применять перекись внутрь тоже опасно, так как можно получить химические ожоги органов и другие последствия вплоть до моментального летального исхода.
Кажется, счастливые истории адептов альтернативной медицины больше всего соответствуют понятию «ошибки выжившего». По крайней мере, потому что выжить и сберечь свой организм после такого лечения действительно сложно.
Одна из популярных теорий развития многих, включая онкологических, заболеваний — это так называемое «закисление» организма. То есть при значительном смещении кислотно-щелочного баланса организма в сторону кислой среды формируются благоприятные условия для возникновения рака. Сторонники этого подхода убеждены, что для предотвращения рака организм нужно «защелачивать». Эта идея небезопасна.
В организме существуют разные механизмы балансировки внутренней среды — в данном случае кислотно-щелочное равновесие (КЩР). В разных органах и системах физиологический уровень pH среды разнится. Например, в желудке это 1–2, в крови — от 7,35 до 7,45. И всё это тонко регулируется организмом самостоятельно.
Перекос и в сторону ацидоза (закисления), и в сторону алкалоза (защелачивания) может нести за собой очень тяжёлые последствия для здоровья.
Сода (гидрокарбонат или бикарбонат натрия) раньше использовалась в качестве антацида — то есть вещества, снижающего кислотность желудка. Её принимали, например, при изжоге.
Слабоконцентрированный раствор соды до сих пор используют для полоскания горла и ротовой полости, так как он обладает слабыми антисептическими свойствами и помогает снять отёк.
Но нет никаких исследований или доказательств того, что приём соды может служить эффективным и безопасным лечением рака. Напротив, постоянный приём соды внутрь может привести к смещению КЩР в сторону алкалоза. Это может проявиться раздражительностью, мышечными судорогами, подёргиваниями или даже спазмами мышц.
Волшебные грибы
Тема приёма якобы целительных растительных добавок и секретных «природных» лекарственных средств не сбавляет своей популярности.
Одним из таких средств стали грибы. Причём есть две разные точки зрения: одни считают, что рак нужно лечить грибами, другие — что именно грибы — причина всех видов рака. Но научного доказательства нет ни у одной точки зрения.
Микродозинг — употребление малыми порциями — ядовитых и других специфических грибов какое-то время был предметом активных исследований во всём мире. Такой подход тестировался, например, для лечения психических и неврологических расстройств.
Но в процессе многочисленных клинических апробаций такой подход не показал никаких позитивных результатов. А с точки зрения лечения рака идея настолько абсурдна, что проведение исследований больных некорректно с этической точки зрения!
В вопросе безопасности ни одна из описанных концепций не выдерживает никакой критики. Грибы могут оказывать сильное токсическое действие на организм, а многие противогрибковые препараты влияют на работу ферментов печени.
В свою очередь, лекарственное взаимодействие той или иной добавки с тем или иным препаратом может привести к абсолютно непредсказуемым последствиям. И при приёме таких добавок на фоне активного противоопухолевого лечения не исключено развитие тяжёлых и даже необратимых токсических осложнений.
Паразиты как главная причина всех онкологических бед
Есть много диет, которые рекомендуются для «профилактики» и «лечения» рака, в том числе и «антипаразитарная диета».
У неё несколько слабых мест:
В научном мире термина «антипаразитарная диета» нет. По сути, это изменение рациона в сторону ограничения потребления определённых видов пищи. Например, молочных продуктов, сахара и глютена. По мнению сторонников такого типа питания, есть перечень продуктов, стимулирующих рост паразитов в организме, деятельность которых, в свою очередь, приводит к возникновению рака.
Нет никакой научной информации о том, что паразиты в принципе бывают причиной возникновения рака. Как очень редкое исключение, можно обозначить только эхинококка, чьё паразитирование в печени вызывает гепатоцеллюлярную карциному (рак печени). Но это чрезвычайно редкое эндемичное заболевание — то есть характерное для определённых географических зон.
Кроме того, нет никаких доказательств того, что «антипаразитарная диета» может помочь профилактировать или лечить рак.
Существует множество других факторов — таких, как генетические предрасположенности, курение, злоупотребление алкоголем, которые могут повысить риск развития рака. А ограничение потребления или полный отказ от некоторых продуктов, как мясо и молочные продукты, может привести к недостатку важных питательных веществ, которые необходимы для здоровья.
Это может привести к другим заболеваниям и ухудшению общего состояния организма. Поэтому исключение каких-либо продуктов из рациона с целью подавления роста загадочных паразитов и, как следствие, профилактики рака — крайне сомнительная идея.
Волшебной диеты, которая избавила бы от рака, не существует. Но есть и хорошая новость. Уже давно разработаны эффективные подходы к питанию, которые позволяют снизить риски развития хронических заболеваний, способных в дальнейшем привести к раку.
Эта диета очень скучна и уже набила оскомину всему человечеству, к тому же в наше насыщенное глутаматом время её так сложно соблюдать. Она называется «здоровое питание» — подразумеваются диеты, сбалансированные по составу БЖУ (белки/жиры/углеводы). Благодаря этому снижается риск развития хронических заболеваний, многие из которых, в свою очередь, выступают факторами риска развития рака.
В целом нет исследований, окончательно демонстрирующих прямое влияние тех или иных продуктов на риск развития рака. Но сохранение здоровья нашего организма всё ещё в наших руках.
Важно понимать, что здоровое питание не предусматривает полный отказ от каких-то типов продуктов и не предусматривает «авторского» рациона, расписанного по часам.
Также важно не уходить в крайности. Иногда стремление к здоровому питанию становится слишком навязчивым.
В современной медицине даже появилось такое понятие, как орторексия. Это одно из расстройств пищевого поведения, при котором человек излишне зациклен на правильности своего питания. Такая зацикленность — не норма: во всём и везде нужен баланс.
Все перечисленные выше подходы к лечению рака не имеют доказательной основы и могут быть небезопасны. Пожалуйста, обсуждайте все свои действия с лечащим врачом, а при необходимости — получайте второе мнение другого специалиста. Сейчас это можно делать даже онлайн.
Австралиец Саймон Джеффри (Simon Jeffery) запечатлел на видео группу термитов, которые ходили друг за другом по окружности внутри гриба. Ролик был записан в лесу на юго-востоке Квинсленда еще около пяти лет назад, а в конце минувшего февраля мужчина разместил его в группе Australia & New Zealand Fungus Identification на Facebook*. Ни один из пользователей не указал видовую принадлежность гриба, однако, вероятно, это представитель семейства звездовиковых (Geastraceae).
Необычное поведение термитов объясняется тем, что они оказались в так называемой спирали смерти. За пределами гнезда рабочие особи этих насекомых, которые обычно плохо видят или вовсе слепы, движутся по обозначенным пахучими метками тропам. При этом они зачастую выстраиваются цепочкой, в которой каждый термит касается брюшка предыдущего. Такая форма организации позволяет ориентироваться без участия зрения и перемещаться из одной точки в другую по кратчайшему маршруту. Однако если группа термитов собьется с пути, то вместо линии они могут образовать окружность, что в данном случае произошло из-за формы гриба. По ней насекомые будут бесконечно двигаться друг за другом, пока не погибнут от истощения. В похожей ситуации регулярно оказываются муравьи, на примере которых данный феномен и был описан в начале прошлого века. В то же время остается неясным, как именно термиты попали в гриб. Возможно, насекомые прогрызли в нем ход и постепенно скопились внутри, либо кто-то посадил их туда.
*Facebook принадлежит компании Meta, деятельность которой в России запрещена
Ученые Красноярского научного центра СО РАН и Сибирского федерального университета опубликовали в журнале Forests статью об обнаружении у лишайников способности выделять парниковые газы.
ФОТО: WIRESTOCK/FREEPIK.COM
Открытие красноярских ученых проливает свет на ситуацию с климатом в Сибири. По мнению исследователей, лишайники могут играть не последнюю роль в обмене парниковых газах в лесах региона, в котором стремительно становится теплее.
В частности, ученые изучили лишайники из экопарка «Гремячая грива» в краевой столице. Оказалось, распространенные в Сибири виды способны выделять метан при повышении влажности. Также у них есть способность выделять углекислый газ и закись азота.
16 мая 2026 Екатерина Владимирова рассказала, как собрать урожай в любое время года Лето еще не началось, а россияне уже собирают первый урожай — правда, не в лесу, а в собственных квартирах. Как обзавестись домашней фермой вешенок и какие еще виды … Читать полностью →
16 мая 2026 Евгения Жукова Сезон тихой охоты на грибы, пикников в высокой траве и вечерних посиделок у костра открыт. А вместе с ним активизировались и те, кого мы совсем не ждали в гости — иксодовые клещи. Эти твари не … Читать полностью →
16 мая 2026 Биолог объяснила, для чего это делается В Абатском районе Тюменской области запретили посещение лесов. Официальная причина такого решения — борьба с непарным шелкопрядом. «Запрещен въезд в леса, пребывание там людей, выпас животных, сбор грибов, плодов, ягод, лекарственных трав. … Читать полностью →
16 мая 2026 В «улове» волгодончанки оказались белые грибы, подберезовики, маслята, подосиновики и энтолома садовая. Жительница Волгодонска набрала полные корзины грибов. Кадрами богатого «улова» горожанка поделилась с редакцией DonDay Волгодонск. За грибами волгодончанка отправилась на полуостров Кучугуры на Цимлянском водохранилище. … Читать полностью →
16 мая 2026 В Беларуси растут грибы, которые стоят сотни долларов за кило и считаются деликатесом. И это сморчки. Опытный грибник и популярный блогер Александр Горбацевич рассказал, куда отправляться на их поиски и велики ли шансы на успех. Сморчки конические. … Читать полностью →
Источник фото: Фото редакции
