Пастушеский пирог – блюдо, имеющее много сходства со всем знакомой мусакой, но и немало отличий. Основная часть пирога готовится из мясного фарша и овощей, на который выкладывают картофельное пюре и все это запекают.
Узнайте, как приготовить пастуший пирог — идеальное второе блюдо в холодные дни. Можно приготовить отдельные порции пастушьего пирога, запекая их в форме для запекания.
Необходимые продукты:
1 кг. смесь мясного фарша
2 моркови среднего размера
200 г свежих грибов
200 г горошка (замороженного или консервированного)
1 большая луковица
3-4 сбн. чеснок
1 ст. соевый соус
3 чайные ложки томатная паста
1 чайная ложка овощной бульон
1/2 ч. л. Красное вино
соль, перец, чабер и розмарин по вкусу
Для картофельного пюре:
600 г картофеля
3 ст.л. масло
3-4 ст. молоко
3 яичных желтка
солить по вкусу
Способ приготовления:
Начнем с приготовления пюре: картофель очистим и отварим. После того, как картофель сварится, разомните его и добавьте к нему теплую смесь свежего молока и сливочного масла. Перемешайте и в конце добавьте яичные желтки. Попробуйте и перемешайте до однородности.
В кастрюле обжарьте лук и чеснок, добавьте фарш и жарьте до получения мелких «крошек». Добавьте тертую морковь и нарезанные грибы. Добавьте вино и готовьте несколько минут, чтобы выпарился алкоголь.
Положите соевый соус, томатное пюре и бульон. Приправьте солью, перцем, чабером и тимьяном. Если хотите, можете еще добавить розмарин.
Выкладываем фарш и овощи в кастрюлю, затем выкладываем картофельное пюре. Выпекать внизу в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут.
Мы продолжаем нашу серию о тонком мире. На этот раз Sakhaday расскажет нашим читателям про деревья, которым якуты издревле приписывают темную энергетику – ель и в особенности осину. Предлагаем вашему внимаю незначительный реальный случай, произошедший в Якутии, и комментарий нашего постоянного эксперта, ясновидящего, экстрасенса, поисковика Максима Дуранова. Верить или нет – снова решать вам.
Ветхий старец
Однажды женщина с дочерью пошли по грибы. Стояла благодатная, солнечная погода. Красно-желто-зеленые краски осени не навевали тоску по лету, а наоборот придавали бодрости и свежести духу. Женщины с упоением шли по кромке леса, ища грибы и разглядывая бесконечно, навеки вечно любимую родную картину – алас, ётёх, старую конюшню и одиноко стоящее дерево.
Пробираясь в чащу леса, вдруг девушка вскрикнула от неожиданности – перед ней откуда ни возьмись появился седой старик в светлой одежде, сгорбленный, очень дряхлый. Девушка от внезапного испуга невольно зажмурила глаза, а когда открыла – деда и след простыл, а вместо него стояла… осина.
Однажды мать и дочь снова пошли по грибы, но уже в другую сторону от деревни и случайно оказались у осиновой рощи. На этот раз осины не обернулись дряхлыми старцами, а вполне себе шелестели и трепетали, как и положено им.
День выдался очень удачливый для грибов. Незаметно пришло время обеда, и матери с дочерью захотелось расположиться где-нибудь уютненько, чтобы устроить лесную трапезу, которая бывает столь лакомой. Они оглянулись по сторонам и взгляд их облюбовал место рядом с осиновой рощицей.
Сев по соседству с застенчивыми деревцами, женщины первым делом покормили духов и принялись, собственно, кушать. Дочь, облокотившись об стройную осину, с наслаждением принялась жевать сендвич и с бесконечным, вовеки вечным обожанием гладила взглядом родимый пейзаж – маленький алас в обрамлении старинных деревьев. Поев и поблагодарив духов за гостеприимство, женщины пошли дальше по грибы.
И вот однажды снится дочери сон, будто к ней прямо из осины вселился абааhы, злой дух и даже, кажется, какой-то дух женского рода. Он сказал ей на якутском: «Я вселился в тебя, когда ты была в осиновой роще и прислонилась ко мне». Сны о внедрении потусторонней сущности повторялись. Не сказать, что с ней стали происходить всякие неприятности. Но по совету знающих они с матерью решили пойти к экстрасенсу на чистку. После нее никаких мистических проявлений впоследствии не обнаружилось.
Абааhы сөрөнөр маhа
Значит, девушка увидела в образе старика духа леса Байаная, утверждает Максим Дуранов. Видеть Байаная к добру, после этого обязательно случается что-то хорошее, говорит экстрасенс. Но в то же время, по его словам, якуты не любят осину, потому что листья ее трепещут и блестят, как человеческие слезы, поэтому считают ее деревом абаасы, злого духа. «Осина – очень красивая, а у всего есть две обратные стороны, и вот темная ее сторона – то, что к ней прилипает, ее обвивает злой дух, поэтому про нее говорят – абааhы сөрөнөр маhа. Природой так создано. Правда, я не утверждаю, но все может быть», — заявляет ясновидящий.
В осиновую рощу ходить можно, отмечает он. Однако за человеком может увязаться злой дух. Как узнать об этом? У него начинается не прекращающаяся черная полоса, череда неудач. Но очиститься можно – на убывающую луну, уверяет экстрасенс.
«Вечный страх»
Якутские поверья перекликаются со славянской мифологией. Осину славяне также связывали с нечистой силой. Корни страха надо искать в библейских историях, пишут исследователи. Именно из осины был сделан крест, на котором распяли Иисуса Христа, и когда дерево узнало об этом, что из него будет сделан крест для распятия, его листья задрожали от ужаса, поэтому с тех пор они всегда дрожат на ветру, причем даже в спокойную погоду. Также, согласно распространенной версии, Иуда Искариот удавился на осине, а у восточных славян было поверье: где растет осина, там вьются черти. Из нее не строили домов, не топили печь и присесть под кроной этого дерева считалось большим грехом.
Однако нельзя утверждать, что осина – дерево только с темной силой. Согласно славянским преданиям, она использовалась и на благо людям. Из нее делали обереги и применяли для лечения от болезней. Также в грудь самоубийце вбивали осиновый кол, пишут исследователи. Считалось, что дерево, на котором был распят Иисус Христос, не даст мертвецу подняться из могилы.
Тень ели
Ель тоже считается деревом злого духа, абааhы, продолжает Максим Дуранов. По его словам, ее не садят возле дома – мол, это к плохому, так как она отбрасывает тень. «Тень – это задние, темные мысли. В то же время без нее ничего не может быть. Даже у муравья – и то есть тень», — рассуждает экстрасенс.
В славянской традиции ель тоже наделили отрицательным и даже похоронным значением. В древности было принято подкапывать корни ели, немного выворачивать ее из земли и в образовавшуюся яму класть без гроба умершего, а потом сажать ель обратно, также пишут исследователи. Ветки и гирлянды из нее – одно из самых распространенных украшений могилы. На Руси издревле запрещено сажать ее возле дома, чтобы не остаться бездетными и не «выживать» мужчин из дома. Еще считается, ель забирает хорошую энергию у человека.
Как говорит ученый-историк, антрополог СВФУ Еремей Габышев, никакого злого духа в осине и ели нет и быть не может – все эти поверья родились от незнания, уверен он.
Максим Дуранов советует – не надо винить во всем деревья… Ну и нужно поставить себе позитивную программу. Да и, как говорится, «по вашей вере да будет вам».
Любителей грибов Саратовской области в социальной сети шокировали снимки из Вольского района.
В специализированной группе 23 феврали появились фотографии, как мужчина собирает грибы в заснеженном лесу. Пользователи не поверили в актуальность съемки:
«Первый снег, наверное, в Вольском районе сейчас снега по колено».
«Автор не дотерпел до 1 апреля».
Пользователи пришли к выводу, что житель Вольска собирал грибы в ноябре после первого снега, а фото выложил в День защитника Отечество, что подразнить любителей «тихой охоты» в преддверии нового сезона.
24 февраля православные христиане вспоминают Власия Севастийского. Святой с детства врачевал людей. За веру во Христа был подвергнут страшным пыткам.
Наши предки наблюдали, что после Власьева дня не бывает холодов. А, значит, наступала пора подготовки к весне.
Традиции и запреты 24 февраля
Власьевские морозы, по поверьям пращуров, завершают зиму. Они самые сильные, но сулят завершение зимы, освобождая место долгожданной весне. Часто в последние зимние дни наблюдалась сильная метель. Крестьяне про неё говорили: «Зима дитя ищет».
Считалось, что Власий – покровитель домашнего скота. В день памяти святого было принято убираться в хлевах и проверять запасы корма. А ещё многие устанавливали
Чтобы уберечь скот от сглаза, наши предки много работали. А ещё крестьяне приносили в церковь коровье масло и клали его перед образом святого. В связи с этой традицией появилась поговорка: «У Власия даже борода в масле».
24 февраля выставляли на улицу зерно, предназначенное для посева. Считалось, что этот ритуал в дальнейшем приведёт к хорошему урожаю.
Народные приметы 24 февраля
Если к Власию на полях лежит много снега, лето будет плодородным;
Много сосулек на крышах? К богатому урожаю ягод и грибов;
Это — рейтинг «Детские книги». Мы составляем его на основе продаж в book24.ru и регулярно обновляем. Выбирайте книги и не забывайте о фильтрах!
О товаре
Полезная красота — так двумя словами можно охарактеризовать эту уникальную книгу.
Невероятно изысканные, запоминающиеся иллюстрации мастера акварели Александра Вязьменского, который много лет рисует грибы с натуры, дополняют рассказы многолетнего редактора журнала «Грибник России», члена Санкт-Петербургского микологического общества Ирины Ухановой.
Интересная и полезная информация в сочетании с яркими, сочными иллюстрациями порадует как любителей тихой охоты, так и ценителей искусства. Кроме того, в книгу вставлен мастер-класс по рисованию.
Для всех, кто любит собирать грибы, а также для тех, кто учится рисовать и стремится повысить свой уровень.
Аннотация
Эта книга расскажет о самых разных грибах, которые мы можем встретить в лесу, на поляне и даже в городском парке. Большинство из представленных грибов съедобные, но есть и очень опасные – ядовитые. Отличает их всех невероятная красота, которая запечатлена замечательным художником Александром Вязьменским. Давайте разберемся в грибах с опытным грибником, многолетним редактором журнала «Грибник России» Ириной Ухановой и попробуем нарисовать грибы, воспользовавшись советами художника, который рисует их исключительно с натуры.
Для младшего и среднего школьного возраста.
Характеристики
Автор: Ирина Уханова, Серия: Оглянись вокруг, Раздел: Растения, Издательство: АСТ, Аванта, ISBN:978-5-17-148300-5, Возрастное ограничение: 6+,Год издания: 2023, Количество страниц: 64, Переплет: Твердый (7БЦ), Формат: 203×265 мм, Вес: 0.39 кг.
Кулинар научила женщин, как приготовить самый лучший ужин на 23 февраля.Фото: wayhomestudio/freepik.com
Фудблогер Олеся Воронова в беседе с нашим порталом рассказала о лучшем ужине на 23 февраля.
«Хочу поделиться с вами рецептом особенного ужина, который можно приготовить для любимого на День защитника Отечества. Это будет необычное блюдо, которое запомнится вашему защитнику надолго!» — говорит кулинар.
Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
400 г говядины;
крупная луковица;
две моркови;
200 г грибов;
200 мл сливок;
2 ст. л. томатной пасты;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
зелень для украшения.
Как готовить:
Нарежьте говядину кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте нашинкованный лук и тушите вместе с мясом. Затем добавьте мелко нарезанные морковь и грибы, обжаривайте все вместе еще несколько минут.
Картошка станет идеальным гарниром к мясу.Фото: freepik/freepik.com
Далее в горшок выложите подготовленные ингредиенты, добавьте томатную пасту, сливки, специи по вкусу и перемешайте. Поставьте горшок в духовку на 1,5 часа, держите при температуре 180 градусов.
Сделайте гарнир из отварного картофеля или риса. Подавайте блюдо, посыпав его свежей зеленью — это добавит яркости и аромата.
«Такой ужин порадует вашего мужчину и станет приятным сюрпризом», — рекомендует Воронова.
Ранее она рассказала, как вкусно пожарить мясо — мужской рецепт.
Здравствуйте, дорогие читатели! Расскажу в этой статье о белом грузде, о своём походе в лес и поделюсь своим рецептом в конце своей истории.
Белый груздь — самый лучший гриб для засолки, по качеству и вкусу занимает второе место. На первом месте в этой категории рыжик, его ещё называют «царским грибом». Но найти место, где обильно растут рыжики, — это большая удача.
В засоленном виде белый груздь, заправленный репчатым луком и сметаной, — это просто объедение. Он единственный хрустящий гриб при правильной засолке, ни один другой засоленный гриб не имеет такого хруста.
Подготовка к походу в лес
В лес я всегда иду с большим рюкзаком эпохи СССР, он как никогда лучше подходит для этого мероприятия. В него влезает самая большая и широкая корзина, я использую пластиковый контейнер на 27 литров.
Обязательно беру с собой металлическую армейскую фляжку, она удобна тем, что её можно пристегнуть к ремню и воспользоваться в любое время при необходимости. Заполняю её кипячёной водой, ёмкость фляжки — 1 литр.
Из еды беру парочку бутербродов или что имеется в холодильнике. Если еду далеко от дома, то обязательно беру с собой термос с крепким чаем, в него можно добавить ломтик лимона. Чай не надо делать сильно сладким.
Конечно, при любых условиях необходимо брать с собой компас и плащ от дождя, резиновый жгут и надеть резиновые сапоги. Резиновые сапоги желательно до колена, это спасает от влаги и змей. Ну и, конечно, главный атрибут грибника — это острый нож.
Выбор места для сбора грибов
О месте, где растёт белый груздь, в пяти километрах от дома, я узнал совершенно случайно. Это место я нашёл по координатам, взятым с фотографии во «ВКонтакте». На фото была снята большая семейка белых груздей, белые шляпки которых высовывались из сухих листьев. Особого труда не составило вбить координаты в Яндекс Карты и увидеть то место.Из личного архива
Сбор белого груздя
Теперь, когда знаешь, куда идти и где собирать грибы, это только дело техники! Марш-бросок на пять километров занял всего лишь час моего времени. А дальше найти белый груздь по бугоркам на сухой листве или предательски выдающие торчащие белые края шляпок — это уже просто.
Нашёл один гриб, рядом второй, неподалёку и третий, так вот и крутишься на одном месте, внимательно просматривая каждый метр. Результат: моя 27-литровая тара в рюкзаке и 12-литровое ведро были заполнены в течение полутора часов.
Тяжеловатым, конечно, оказался обратный путь домой с полным рюкзаком и ведром грибов. Но, как говорят, своя ноша не тянет, шёл домой пусть усталый, но счастливый, с хорошей добычей белых груздей.
Из личного архива
Обработка собранных грибов
Белый груздь надо замачивать трое суток, периодически меняя воду, так из грибов выходит вся горечь. Ну а потом найти подходящую ёмкость, эмалированную или из нержавеющей стали, на крайний случай подойдёт и пищевой пластик.
На 1 килограмм вымоченных грибов потребуется 50 граммов соли, листья хрена, чеснок и зонтики укропа. На дно тары выкладываете листья хрена, зонтики укропа и зубчики чеснока, просыпаете солью. Дальше слоями ложите грибы, слой должен быть 1,5–2 сантиметра, солите, как я сказал, 50 граммов на 1 килограмм вымоченных грибов, каждый слой снова прокладывать в один лист хрена, несколько зонтиков укропа и пару разрезанных пополам зубчиков чеснока. Эти листья хрена, укропа и чеснока потом разложите в банки.
Так прокладываете каждый новый слой, а когда ёмкость закончится, верх закрывается также листьями хрена с укропом и чесноком. Придавливаете всё это гнётом с грузом и ждёте две недели, а потом раскладываете по банкам.
Из личного архива
Заключение
После того как банки отстоят месяц, уже можно отварить картошечку в мундирах и открыть баночку с солёными груздями и заправить так, как я описывал приготовление блюда из грибов в самом начале статьи.
Приятного вам аппетита, спасибо за внимание!Приветствую! Пишу о том, что полезно и интересно людям. Ведь всегда приятно получать добрые советы, или узнать что-то интересное. Как бы там не было, надо всегда двигаться вперёд, несмотря на трудности.
В День защитника Отечества в кулинарном проекта «Тайга на тарелке» красноярский тренер Вадим Дувглалов поделился рецептом полезного и необычного блюда. А чтобы выпуск получился еще более праздничным, готовил он не один, а вместе со своей женой.
Напомним, в прошлый раз в полезном меню был витаминный смузи из тыквы с облепихой и сибирским медом. До этого — салат из капусты с клюквой и киви. А стартовал сезон с приготовления шампиньонов с начинкой из белых грибов и индейки.
Из картофеля можно приготовить много разных, вкусных и красивых блюд. Предлагаем вам вариант для праздничного стола — цветочки из картофеля с грибами. Смотрится очень эффектно, ну а сочетание картошки с грибами — это просто идеально!
Ингредиенты
• картофель (среднего размера) — 5 шт. • грибы — 100 г • кабачок — 1/2 шт • Перец болгарский — 1-2 шт. • Сыр твердый — 100 г (или можно плавленый сырок) • желток — 2 шт. • соль • кунжут (для украшения) • растительное масло
Примечание
Картофельные корзиночки можно готовить с разными начинками по вкусу: мясной, рыбной, овощной, грибной и др.
Приготовление:
1. Картофель очистим, нарежем тонкими пластинками и положим в холодную воду минут на 15-20 для размягчения. Можно и не размягчать в воде — но, в этом случае, картофельные листики будут менее плотно прилегать к форме для выпечки.
2. В подходящие по размеру и смазанные маслом формы для кексов выложим картофельные пластины в виде цветка — 5 пластин по бокам и одна в середине, на дне.
3. Потрем сыр на терке (плавленый сырок полезно перед этим охладить в морозильнике), добавим желтки, посолим и взобьем смесь в однородную массу.
4. Вольем сырно-желточную массы в цветки по 1-2 ст. ложки, чтобы они при выпечке скрепились.
Приготовим начинку
Она может быть любой по вкусу и наличию продуктов: мясная, рыбная или овощная.
В данном случае готовим овощную начинку с грибами.
1. Нарежем грибы, перец и кабачок.
2. Обжарим их на сковороде, посолим и поперчим.
3. Выложим обжаренную смесь в «цветочки» поверх сырной массы.
5. Поместим картофельные «цветочки» в разогретую до 180°C духовку и выпечем до золотистой корочки картофеля. За 5-10 минут до готовности «цветочки» можно посыпать внутри кунжутом для украшения.
6. Затем немного остудим и извлечем из формочек. «Цветочки» вынимаются их форм легко, и их лепестки не распадаются.
7. При подаче выложим «цветочки» на листья зелени и украсим фигурно вырезанными и обжаренными ломтиками картофеля и моркови.
Вместо обжаренных ломтиков картофеля на блюдо можно выложить фигурно вырезанные ломтики яблок, смазанные лимонным соком, чтобы не темнели.
«Цветочки» на блюде можно украсить кетчупом и майонезом (или густой сметаной).
Отцы на кухне зачастую проявляют больше фантазии, чем мишленовские повара.
Мы попросили читателей Тинькофф Журнала рассказать, какими коронными блюдами отличились их папы. Собрали проверенные способы создать кулинарное творение, которое точно удивит всю семью.
Папа любил заниматься собирательством и охотой, поэтому после каждого забега на природу он жарил странные грибы. Они вкусно пахли, но мама нам с сестрой не разрешала их есть, да и сама не ела.
Еще он вкусно готовил раков — вот их можно было отведать и детям, но любили их только мы с папой.
У папы несколько коронных рецептов. Например, после сбора грибов он всегда варил грибной суп. На половину или больше пятилитровой кастрюли грибов — подберезовиков, подосиновиков и белых — две мелко нашинкованные луковицы и две картохи небольшого размера. Все это заливалось водой, сдабривалось перцем горошком и варилось. В конце добавлялась соль и маленький половник растительного масла.
Это детские воспоминания — может, там были еще нюансы приготовления. Но это самые грибные супы в моей жизни.
17 мая 2026 Скриншот из видео в социальных сетях В Ставропольском крае после череды обильных дождей наступил сезон сбора грибных Гулливеров. Некоторые такие «экспонаты» попали на видео. В минувшую субботу, 16 мая, местные жители, не уточнившие точные координаты своей удачи … Читать полностью →
17 мая 2026 Источник: AGRONEWS В 2026 году белорусские ученые сделали важное открытие в области сельского хозяйства, освоив технологию выращивания гриба ежовика гребенчатого, известного также как «львиная грива». Этот гриб стал предметом активного изучения из-за его уникальных свойств, способствующих восстановлению нейронов. Ежовик … Читать полностью →
17 мая 2026 Кому стоит быть предельно осторожными и почему. В лесах Самарской области появились первые свинушки. Грибники уже активно делятся фотографиями «добычи» в соцсетях. Эти грибы традиционно начинают расти в лиственных лесах в конце мая, а в разгар сезона … Читать полностью →
17 мая 2026 Помимо сморчковых шапочек грибники находили и вешенки В середине мая в регион вернулись заморозки, но осадки в виде мокрого снега и дождя не помешали грибникам. Своими находками они поделились в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» … Читать полностью →
17 мая 2026 Валерия Веселова Фото: progorod43.ru В лесах Новосибирской области недавно разгорелся нешуточный скандал среди любителей тихой охоты. Поводом стал гриб, который пользователи соцсетей окрестили таинственным «геминофором». Якобы новый вид, раньше невиданный, заполонил поляны и пугает собирателей. Но, как … Читать полностью →
