4 января 2023

• Картофель – 2 кг
• Яйца – 2 шт
• Сухое картофельное пюре быстрого приготовления – 1 стаканчик
• Любые грибы для начинки
• Банка копчёных шпрот для начинки
• Растительное масло и соль – по вкусу

Приготовьте два вида начинки: пожарьте грибы (можно с луком) и разомните вилкой шпроты до густой однородной массы. Отварите чищеный картофель в солёной воде. Слейте воду, добавьте сухое картофельное пюре.

Перемешайте, сформируйте комочек столовой ложкой. В серединку лепёшки положите начинку, сформируйте котлету – по размеру чуть больше куриного яйца. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

«Такое угощение понравится тем, кто соблюдает пост в Новый год. Быстро и вкусно. Можно кушать с овощным салатом», – рассказала серебряный волонтёр из Казани Ольга Спиридонова.

https://dobro.press/novosti/novogodnie-retsepty-chetyre-goryachih-bluda-kotorye-udivyat-gostei

Попробуйте свои силы https://vk.com/wall-211203944_12589

3 января 2023

Октябрьский райсуд вынес приговор 35-летнему жителю Саранска Роману Сарыгину. За незаконное хранение наркотиков он получил 1 год лишения свободы условно.

Мужчина был задержан 22 августа сотрудниками отделения по контролю за оборотом наркотиков УМВД. В ходе обследования квартиры Сарыгина полицейские нашли 6.4 грамма марихуаны. Также оперативники обнаружили контейнер, в котором хозяин выращивал галлюциногенные грибы, и три пакета с уже готовыми к употреблению грибами. Экспертиза установила, что они содержат психоактивное вещество псилоцин. Сарыгин признался, что споры одурманивающего зелья заказал в Интернете и забрал из тайника. Кроме того, на мужчину был составлен административный протокол по статье «Незаконное культивирование растений, содержащих наркотические средства или психотропные вещества либо их прекурсоры».

https://stolica-s.su/archives/400587

3 января 2023

Фото: МЧС по РК

Пенсионер из Белогорского района не стал терять возможности заняться любимым делом на праздниках и отправился в лес за грибами. К несчастью, мужчина потерялся и перестал отвечать на звонки близких.

Как сообщили в пресс-службе республиканского МЧС, мужчина вышел из дома около 15:00 и отправился в район села Земляничное.

Спасателей вызвали родственники пенсионера. Спустя час мужчину нашли около русла реки Индол. Оказалось, что дождь и темнота помешали ему найти тропинку и увидеть привычные ориентиры.

В помощи медиков, к счастью, крымчанин не нуждался и был доставлен домой на служебном транспорте спасателей.

Крым

https://vesti-k.ru/news/2024/01/03/gribnik-iz-belogorskogo-rajona-poteryalsya-v-lesu-pod-livnem/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

3 января 2023

Теплая погода, которая, считай, уже неделю хозяйничает в нашем регионе, напоминает весенние деньки.

 Набухли почки на кустах и деревьях, изумрудной зеленью радует петрушка на грядках. А на календаре 2 января.  

Данные портала gismeteo.ru подтверждают, что  самым теплым днем стал вторник, 2 января,  когда столбик термометра поднимался  до +9.

Читатели прислали в адрес редакции  фото  проклюнувшихся под опавшей  листвой опят.  Снимок грибов был сделан  31 декабря, под Новый год.

Но   уже к концу недели в донском  регионе  по прогнозам синоптиков ожидается похолодание  и снег.   

https://nash-krai.ru/chudesa-prirody-novogodnie-opyata-v-sadu-u-zhitelej-millerovskogo-rajona/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

3 января 2024

Картофельный гратен «Веллингтон» от Никиты Кузьменко

Собака.ru

Картофельный гратен «Веллингтон»

Никита Кузьменко, шеф-повар ресторана Touch Chef’s Place&Bar, Москва

6 порций
2 ч 40 мин + 1,5 ч на настаивание и остывание

Ингредиенты:

• 250 г слоеного теста (1 лист)
• 2 ст. л. муки
• 1 желток
• 1 ч. л. сливок (33%)
• Для картофельного гратена:
• 3 картофелины
• 120 г утиного жира
• 2 веточки розмарина
• 2 веточки тимьяна
• 120 мл растительного масла
• 1/4 ч. л. сушеного чеснока
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. молотой копченой паприки
• соль в хлопьях
• соль, свежемолотый черный перец

Для грибного дюкселя:

• 1 кг сезонных лесных грибов
• 100 мл портвейна
• 100 мл мадеры
• 50 мл сливок (35%)
• 1 ст. л. трюфельного масла
• морская соль

Для грибного соуса:

• 175 г шампиньонов
• 175 г шиитаке
• 175 г шимеджи
• 5 луковиц шалота
• 3 зубчики чеснока
• 2 веточки тархуна (эстрагона)
• 2 веточки тимьяна
• 85 г сливочного масла
• 25 мл растительного масла
• 50 мл портвейна
• 50 мл мадеры
• 100 мл грибного бульона
• 150 мл куриного бульона
• соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

• 25 г щучьей икры

Приготовление:

1. Для картофельного гратена картофель очистите, с помощью терки-мандолины нарежьте слайсами толщиной 3 мм и выложите в холодную воду на 15 минут, чтобы удалить крахмал. Кулинарной вырубкой вырежьте из картофельных ломтиков одинаковые круги. Промойте картофель под проточной водой.

2. Бланшируйте картофель в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты, чтобы он стал чуть мягче. Достаньте картофель шумовкой и разложите на полотенце в один слой — подсушить. Уберите картофель в холодильник до полного остывания.

3. Растопите утиный жир, вылейте в большую миску, добавьте веточки розмарина и тимьяна. Выложите охлажденный картофель в жир, аккуратно перемешайте и оставьте на 30 минут.

4. Вам понадобятся металлические формы под размер дисков картофеля. Установите их в форму, в которой будете готовить гратен. Партиями доставайте картофель из жира и выкладывайте кусочки друг на друга, формируя плотный цилиндр. Если форм у вас нет, сложите фольгу в 4 слоя, в центр выложите цилиндрик из картофельных дисков и поднимите края фольги, формируя вокруг картофеля стаканчик.

5. Разогрейте духовку до 180 °С. Залейте картофельные цилиндры смесью растительного масла и утиного жира, в котором настаивался картофель, посыпьте сушеным чесноком, кориандром, копченой паприкой и запекайте 25 минут. Затем слейте жир из форм и переверните их, чтобы достать готовый картофель. Посыпьте его хлопьями соли.

6. Для грибного дюкселя выложите грибы в чашу блендера и измельчите в импульсном режиме в крупнотекстурную массу. Переложите грибы в большой сотейник, поставьте на максимально тихий огонь и готовьте 30 минут, пока вся жидкость не выпарится.

7. Влейте в сотейник с грибами портвейн и мадеру и снова полностью выпарите. Добавьте сливки, трюфельное масло и варите при слабом кипении 5 минут до загустения. В конце посолите.

8. Для грибного соуса все грибы тонко нарежьте. Шалот и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими ломтиками, чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. С веточек тархуна и тимьяна оборвите листочки.

9. Растопите в сотейнике с толстым дном на огне чуть ниже среднего сливочное масло, добавьте растительное и обжаривайте шалот и чеснок 10–15 минут до мягкости лука. Добавьте листья тархуна и тимьяна и готовьте еще 5 минут. Выложите в сотейник все грибы, перемешайте и обжаривайте 10 минут.

10. Влейте портвейн и мадеру и уваривайте соус до получения глазури. Влейте бульон обоих видов, накройте сотейник крышкой и оставьте при слабом кипении на 10 минут.

11. Перелейте соус в чашу стационарного блендера и взбейте в однородную массу. Процедите через конусообразное сито шинуа, посолите и поперчите. Накройте соус пищевой пленкой и уберите в холодильник до подачи.

12. На присыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 4 мм, разделите на 6 равных частей. На середину каждого выложите грибной дюксель. Сверху поставьте цилиндрики из картофеля, оберните каждый гратен тестом и защипните края. Лишнее тесто срежьте.

13. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите порционный гратен в форму, смажьте смесью желтка и сливок и запекайте 12–15 минут.

Перед подачей грибной соус разогрейте.

Подавайте картофельный гратен «Веллингтон» с горячим грибным соусом и щучьей икрой

https://www.sobaka.ru/bars/recipes/176033

3 декабря 2023

РИА Новости: Ученые нашли и назвали причину смерти первооткрывателей гробницы Тутанхамона

Источник фото: Фото редакции

Ровно сто лет назад британские археологи открыли гробницу фараона Тутанхамона, вызвав таинственное «проклятие фараона». Однако ученые теперь объяснили, почему произошли эти загадочные смерти, пишет РИА Новости.

Источник фото: Фото редакции

История случилась в 1922 году, когда Говард Картер открыл гробницу Тутанхамона после многолетних поисков. Несмотря на отсутствие намеков на проклятие в храме. Дело в том, что есколько людей, связанных с открытием, умерли в течение нескольких лет.

Исследователи предположили, что причиной смерти была «пещерная болезнь», вызванная грибками Aspergillus, которые были обнаружены в гробнице. Врачи отметили, что в таких условиях грибы выживают долго и могут повысить свою вирулентность. Вероятно, лорд Карнарвон стал жертвой Aspergillus. Теорию подтвердили результаты вскрытия могилы другого объекта — литовского князя Казимира Ягеллончика, где все участники эксгумации умерли от легочной инфекции.

Источник фото: Фото редакции

Таким образом, миф о проклятии Тутанхамона был развеян. Исключены из «списка жертв» и другие люди, умершие после покрытия гробницы. Хотя смерти не могут быть связаны с проклятием, участники открытия гробницы все равно столкнулись с роковыми последствиями.

https://novostivl.ru/news/20240103/560275/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

2 января 2023

Фото: big-rostov.ru

Маринованные вёшенки по вкусовым качествам не уступают некоторым лесным грибам. Это истинная правда! Мариновать их совсем легко — и уже  через 10 часов у вас на столе прекрасная закуска. Хоть на праздник, хоть в будни.

 Ингредиенты:

Грибы — 1 кг (чистый вес)

Для отваривания:Вода — 2 лСоль — 70 гУксус 9% — 1 ст.л.Молотый кориандр — 1 ч.л.Лавровый лист — 4-5 шт.Красный острый перец — 1 ч.л.

Для маринада:Лук репчатый — 1 шт.Чеснок — 3-4 зубчикаУксус 9% — 1 ст.л.Сахар — 0,5 ст.л.Кориандр молотый — 1 ч.л.Паприка молотая — 1 ч.л.ЗеленьНерафинированное растительное масло — 40 мл

Процесс приготовления:

1.     Для маринования вёшенок желательно выбирать не переросшие грибы, а мелкие и средние. Отделяем шляпки от ножек (ножки достаточно жёсткие), шляпки тщательно промываем. 

2.     Делаем рассол, в котором будем отваривать грибы. В воду добавляем молотый кориандр, соль, острый молотый перец, лавровый лист и уксус. Доводим воду до кипения, опускаем в воду грибы и отвариваем 5-6 минут. Дольше не нужно.

3.     Сливаем воду в другую посуду, она нам ещё пригодится. Чеснок мелко нарезаем и добавляем к горячим грибам. Высыпаем в грибы сахар, молотый кориандр, нарезанный полукольцами репчатый лук, паприку и уксус. В последнюю очередь добавляем нерафинированное растительное масло и нарезанную зелень. Перемешиваем и заливаем грибы рассолом, в котором они варились. Грибы должны быть в него погружены полностью. Даём полностью остыть, накрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник. Можно и на 10 часов. 

Вот и всё! Прекрасная закуска готова. К отварному картофелю или просто как самостоятельное блюдо, эти грибы получаются очень вкусными. Так уж случилось, что лесных грибов в нашем регионе нет. Есть условно-съедобные, но не каждый рискнёт переступить эту условность. Поэтому вёшенки — отличный выбор! 

С уважением, Источник: Big-Rostov.Ru

https://rostovnadonu.bezformata.com/listnews/est-otlichnaya-alternativa-marinovannim/126105718/

2 января 2023

В тематическом телеграм-канале «Тихая охота Воронеж» грибники похвастались полными корзинами грибов. В основном они заполнены вешенками и зимними опятами.

Несмотря на приближающиеся морозы до 22 градусов ниже ноля, воронежцы надеются на заполнение лукошек все новогодние каникулы.

– Сегодня, 2 января, заполнила грибами все емкости: шапку, карманы, капюшон. Ведро к тому времени было уже полным. Как год начнется, так и продолжится, – написала любительница тихой охоты в группе канала. 

Авторы: 

• ОКСАНА ИВАНОВА

https://vrn.mk.ru/social/2024/01/02/voronezhcy-pokhvastalis-sborom-veshenok-i-opyat-v-nachale-yanvarya.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D