Грибники Крыма вышли на сбор грибов и пишут об отличном урожае.
Грибной сезон продолжается. Все грибы на полуострове — условно съедобные. Разновидностей грибов десятки, но лишь единицы можно собирать с гарантией, что не отравишься.
В тематической группе «Грибы Крыма» в социальной сети «ВКонтакте» любители «тихой охоты» делятся фотографиями своей добычи: рядовки, дождевики, маслята, опята, рыжики, шампиньоны и прочие грибы. Не только в горах и лесах в Крыму можно собирать грибы, но и в степном Крыму тоже есть чем поживиться: степные шампиньоны и лисички.
Но есть определенная опасность сбора грибов грибов на полуострове. И это следует знать. Могут быть стёрты видовые признаки. Многие ядовитые грибы имеют более нежную окраску и поэтому их легко перепутать со съедобными. К примеру, бледная поганка похожа на шампиньон. А отравление при употреблении ее в пищу смертельно.
Но жители Крыма неустанно ходят по грибным местам в поисках съедобных экземпляров. Ведь, крымский полуостров – это не только море и множество красивых мест, но и возможность посетить леса и горные районы в поисках грибов. Ну, конечно, если в них разбираешься.
Наталья Варлей готовит грибной суп по собственному рецепту. Он не слишком калорийный, а потому подойдет тем, кто следит за весом. Блюдо, по словам актрисы, также можно употреблять и в пост. Фирменным рецептом звезда «Кавказской пленницы» поделилась в эфире передачи «Смак».
Понадобятся следующие ингредиенты:
лук;
картофель;
морковь;
лапша;
сухие белые грибы;
соль, специи, зелень по вкусу.
Вначале требуется замочить грибы, затем нарезать лук кубиками и поджарить на сливочном масле. Туда же добавить натертую морковь и поджарить еще пару минут.
В кастрюлю с кипящей водой отправить зажарку и добавить мелко нарезанные грибы. Варить до готовности грибов. Затем добавить картофель. Когда он сварится, положить лапшу, зелень и выключить огонь через две минуты.
Для большинства подмосковных грибников сезон закончился месяц назад. И зря! Прощаться с лесными дарами до весны преждевременно. Какие грибы собирать в ноябре, рассказывает наш грибник-эксперт
Дмитрий ТИХОМИРОВ
Свежий зимний опенок прекрасно подходит для супов и соусов.
Фото: Shutterstock
Чага или по-научному трутовик скошенный — легендарный по своим полезным свойствам гриб, как утверждает народная молва. Лекарственные свойства исследуют во многих странах. Но справедливости ради отмечу, что у доказательной, официальной медицины к полезным свойствам чаги скептическое отношение.
Зараженная чагой береза обречена на неминуемую смерть, но для человека заваренная чага — вкусный и полезный напиток, пить который можно всю зиму.
Второе дыхание
Все грибники с нетерпением ждут ежегодной волны осенних опят, и она под Москвой случилась в этом году по графику — в середине сентября. Казалось бы, всё, больше опят быть не должно. Но именно на границе ноября и декабря, когда температура опускается до 0 оC, наступает новый сезон опят — на этот раз… зимних!
Да, именно так — есть вид опят, которые можно собирать вплоть до Нового года, а то и после. Опытные грибники зовут эти грибы сокращенно «фламка» или фламмулина — от латинского названия вида Flammulina velutipes (фламмулина бархатистоножковая).
Найти эти зимние опята несложно — они заметны издалека благодаря ярко-оранжевой окраске. Спутать их с другими грибами, ложными опятами или смертельно ядовитой галериной окаймленной, почти невозможно — в это время года похожих грибов просто нет.
Шляпка у зимнего опенка — от желто-оранжевой до белой, покрыта клейкой слизью, защищающей грибы от заморозков, с бело-охристыми пластинками и приятным грибным ароматом, с темной и бархатистой у основания ножкой.
Опознать зимние опята несложно, главное — знать, где искать. В березовую рощу за фламмулиной идти бесполезно, не любит она это дерево. Искать эти грибы нужно среди тополей, ясеней, кленов, осин и лип, а также на ивах вдоль рек и ручьев.
Кстати, за зимним опенком необязательно далеко ездить — он любит московские парки типа «Покровского-Стрешнева», Тимирязевского или «Лосиного Острова».
Кстати
Фото: Дмитрий ПОЛУХИН
У фламмулины есть интересная особенность: стоит температуре опуститься ниже нуля — грибы, словно лягушки, впадают в анабиоз и замерзают. Но, как только наступает оттепель, они оттаивают и продолжают расти.
Собирать «фламку» удобно — она почти всегда растет большим пучком, который достаточно обхватить одной рукой и отрезать целиком у основания.
Свежий зимний опенок — очень вкусный гриб, с которым можно делать что угодно: жарить, сушить, делать грибной суп и соус.
Неоспоримое преимущество зимних грибов перед летними — они не бывают червивыми. Ведь грибной комарик — злейший враг каждого любителя тихой охоты — давно умер.
Вешенковый сад
Второй гриб, который легко переносит морозы и который тоже надо искать на деревьях, — вешенка. Да, ее необязательно покупать в магазинах наравне с шампиньонами: в природе растет много видов вешенок, но самая мясистая и выносливая вешенка устричная прекрасно чувствует себя в подмосковных лесах и столичных парках вплоть до самых холодов. А нередко и после, продолжая расти в оттепель.
Вешенки прекрасно себя чувствуют в подмосковных лесах.
Фото: Shutterstock
Впрочем, и морозы вешенку не портят, а просто замораживают, как если бы вы свежие грибы положили в морозилку.
У вешенки нет двойников, и спутать ее массивные, серовато-мышиного цвета, сросшиеся плодовые тела с каким-то другим видом грибов, пожалуй, невозможно. Думаю, все, даже далекие от грибной охоты люди видели и покупали вешенку в магазинах. «Дикая» вешенка отличается от магазинной не сильно, но лесная ароматнее и вкуснее.
Вешенку надо искать в смешанных лесах, на живых и мертвых березах, осинах, пеньках, поваленных стволах… Заметить ее, конечно, сложнее, чем зимний опенок: она не такая яркая и часто сливается с деревом.
Есть у меня на примете пара берез и один осиновый пень в лесу у дачи под Домодедовом, на которых каждую осень вырастают грозди вешенки. Если заприметить такие деревья, которые будут плодоносить каждый сезон, то вешенку можно будет откопать даже под снегом, если знать, где искать. Прошлой зимой на добычу вешенки я пошел перед самым Новым годом, взяв топор (твердую, окаменевшую от холода вешенку проще рубить). Тут главная задача — не встретить лесника, дабы долго перед ним не оправдываться: мол, иду я не елку валить на праздник, а всего лишь за грибами.
С вешенкой также можно делать что угодно. Я предпочитаю просто пожарить с картошкой. И, точно так же как и зимний опенок, отваривать вешенку — только портить!
Гриб для чая
Чагу проще искать именно поздней осенью и в начале зимы, пока в лесу нет листвы и обильного снежного покрова: черные как уголь корявые наросты на стволах заметны издалека.
Чага растет на многих видах деревьев, но собирают ее исключительно с живых берез. И обычно нет березовой рощи без чаги, так что найти ее несложно в любом лесу Подмосковья.
Чага известна своими полезными свойствами, найти ее в наших местах — не проблема.
Фото: Shutterstock
Для новичков в заготовке чаги важно ее не спутать с двумя другими наростами на стволах деревьев: капом и сувелем. Но они не грибы, а лишь структурные изменения древесины, и поэтому их невозможно не то что отломать, даже срубить с дерева. Настоящая чага легко, буквально одним ударом топора отрубается.
Свежесобранную чагу лучше сразу порезать на небольшие кубики, высушив в овощесушке или на батарее, а потом хранить в темном сухом помещении. Перед завариванием чагу лучше измельчить в кофемолке.
Как правило, чагу заваривают наподобие чая или настаивают сутки на воде комнатной температуры. Хоть напиток и называют чаговым чаем, по вкусу ничего общего с черным чаем он не имеет. Но если вкус чаги вам покажется не очень выраженным или слишком непривычным, в заварку можно добавить обычный черный чай, любые лесные ягоды. Я предпочитаю калину и облепиху.
Высушенная чага, не теряя своих свойств, может храниться полгода, до нового летнего сезона. Несмотря на то что чага продается в аптеках, ее просто и совершенно бесплатно можно добыть почти в любом лесу, но зато вы точно будете уверены в качестве своей, «настоящей» чаги.
Долгое время человечество не интересовалось грибами, считало их опасными или бесполезными организмами. Однако благодаря науке люди постепенно начинают узнавать об их важных свойствах для планеты
А в чем тренд?
Исследованиями грибов долго пренебрегали. В 1887 году британский миколог Уильям Хэй заметил, что тот, кто изучает их, «должен мужественно встретить немалую долю презрения и фактически будет считается идиотом среди низших слоев населения».
Эти организмы кажутся нам непонятными и опасными, а некоторые из них — действительно ядовиты. Эти факты и страхи, например, легли в основу игры и одноименного сериала The Last of Us, в которых грибковая инфекция привела к разрушительным последствиям. Однако в последние годы стигматизация начинает постепенно исчезать — благодаря тому, что все больше людей узнает об их полезных свойствах.
Что такое грибы
Грибы — это очень разнообразные группы организмов, охватывающие широкий спектр жизненных форм, от одноклеточных до сложных многоклеточных. Они могут быть микроскопическими или представлять собой крупные плодовые тела с подземными системами, простирающимися на большие расстояния. Ученые предполагают, что общее количество видов колеблется от 2,2 млн до 3,8 млн. По данным на 2022 год, из них описано лишь 150 тыс.
Некоторые виды могут действительно быть губительны для людей, животных и растений. Однако благодаря своему огромному разнообразию грибы занимают различные ниши в природе, приносят пользу человеку и экосистемам.
Польза для почвы
Грибы — важная часть биоразнообразия почвы. Они способны преобразовывать питательные вещества и делать их доступными для растений. Некоторые организмы разлагают остатки растений и животных, осуществляя круговорот питательных веществ и повышая их доступность в почве. Они также могут стимулировать фиксацию азота (концентрация азота в почве для плодородия) и мобилизацию фосфора (насыщение корней фосфором) — двух основных питательных веществ, необходимых для развития и роста растений.
Кроме того, исследования показывают, что некоторые виды грибов способны помочь в восстановлении экосистем, в том числе лесов, на неплодородных почвах. Их организмы аккумулируют питательные вещества и насыщают ими землю, позволяя деревьям расти быстрее. Из грибов также можно создавать экологически чистые удобрения, которые делают поля более плодородными, но не загрязняют их химикатами.
Ценность грибов для человека
Некоторые грибы богаты питательными веществами: витаминами B, C и D; клетчаткой; минералами, включая калий, фосфор, кальций. Кроме того, они являются хорошим источником белка и превосходят по этому показателю большинство овощей.
Съедобные грибы можно выращивать, используя сельскохозяйственные отходы. Грибы также не зависят от плодородности почвы и не конкурируют за ресурсы с другими продовольственными культурами.
Изменение климата и грибы
Грибы помогают разлагать различные загрязняющие вещества из окружающей среды — например, пластик и другие продукты на основе нефти. Кроме того, вместе растения и грибы осуществляют процесс секвестрации (связывания) углерода. Под ним подразумевается захват вещества из атмосферы и сохранение его в почве в течение десятилетий или даже сотен лет. Этот важный процесс не только улучшает плодородность почвы, но и помогает снизить избыток углерода, созданный человеческой деятельностью. За счет этого грибы уменьшают количество углекислого газа в атмосфере, таким образом, противодействуя повышению температуры на Земле и изменению климата в целом.
Излишне бдительный грибник Александр из брянского села Сачковичи нашёл в лесу грязный телефон со множеством проводов. «Бомба, не иначе», — вероятно, подумал Александр и вызвал патруль нацгвардии. О забавной и грустной одновременно ситуации сообщили в телеграм-канале Mash.
Грибник Александр прогуливался по лесу близ Сачковичей. Наверное, грибы искал, тут всё понятно. Непонятным показалось Александру найденное вместо грибов устройство — покрытый грязью телефон с кучей подозрительных проводов. О жуткой находке ответственный гражданин сразу же сообщил участковому, тот сообщил куда-то ещё, и на место выехал патруль нацгвардии. Правда, патрульные «бомбу» не нашли.
На следующий день полицейские Климовского района вынуждены были прочёсывать лес, мысленно благодаря Александра за внимательность. Среди шишек и листвы обнаружилось устройство, которое при ближайшем рассмотрении оказалось самодельной зарядкой на солнечных батареях.
Местный Кулибин без определённого места жительства — 42-летний Игорь Улезько — заявил свои права на данное «СВУ». Таким экологичным способом бездомный мужчина заряжает телефон.
Грибнику Александру за бдительность сказали спасибо, всех отпустили с миром.
Грибник из Сачковичей (Брянская область) обнаружил в лесу грязный телефон с кучей проводов, который принял за СВУ. О странном предмете бдительный гражданин рассказал своему участковому. Тот поднял патруль нацгвардии. Запутанную историю с нестандартным инженерным решением рассказал Mash.
Полицейские Климовского района, приняв сигнал, отправились в лес. Среди шишек, листвы и грибов они обнаружили кучу проводов. То было действительно самодельное устройство: но не взрывное, а зарядное – «самопальный зарядник на солнечных батареях»
Нашелся и хозяин мобильника — местный бомж, обитающий в этих лесах.
Правоохранители, разобравшись во всех деталях запутанной истории, задерживать никого не стали.
При покупке с рук вы не знаете, где они были собраны. Даже если они неядовитые, у таких продавцов отсутствует ветеринарное заключение.
Обычно грибы, собранные на расстоянии в 500 метров от дороги, считаются чистыми. Но свежесть такого гриба сводится на нет, если его продают на этой же проезжей части.
К сожалению, грибы достаточно быстро впитают выхлопные газы. К тому же, купленные грибы нужно внимательно перебрать, так как среди них могут быть поганки.
Как передает The Guardian, группа из 42 исследователей при участии 1200 экспертов опубликовала в журнале Forestry исследование о том, что леса Великобритании ждут «катастрофический коллапс экосистемы» в течение следующих 50 лет. Это произойдет из-за многочисленных причин, включая болезни растений, экстремальные погодные условия и лесные пожары.
Даже сейчас можно увидеть, как все это влияет на британские леса. Например, отмирание ясеня, вызванное грибковым заболеванием, приведет к гибели до восьми из 10 деревьев этого вида в стране. В 2021 году зимние штормы уничтожили около 12 тысяч гектаров леса в Великобритании, а климатические прогнозы показывают, что штормы, волны тепла, засухи и наводнения станут более распространенными и суровыми.
Катастрофический коллапс экосистемы не является неизбежным, но экологи призывают действовать уже сейчас. Специалисты предлагают увеличить разнообразие пород деревьев в лесу, сажая новые и ухаживая за старыми, а также наблюдая за популяциями оленей. Сами жители страны с помощью приложения могут сообщать о возможных вредителях и болезнях деревьев.
Также специалисты отметили, что перед походом в лес стоит надевать чистую обувь, чтобы не распространять в естественной среде обитания городских загрязнителей. Долгосрочные последствия разрушения лесной экосистемы будут включать потерю древесины, ухудшение качества воздуха, задержку воды. В некоторых частях Европы уже произошел коллапс экосистемы лесов: штормы, засуха и вспышки короедов в Германии уничтожили площадь, эквивалентную 250 тысячам футбольных полей.
Ученые отмечают, что лесное хозяйство связано с долгосрочным планированием: среднему хвойному дереву на плантации может потребоваться до 60 лет, чтобы достичь зрелости, а широколиственному — до 150 лет. Правительство планирует к 2025 году ежегодно высаживать 30 тысяч гектаров леса, что вдвое превышает нынешние темпы посадки. Великобритания является одной из наименее лесных европейских стран с общим покрытием 13%, а отчет за 2021 год показал, что только 7% находятся в хорошем состоянии.
Недавно ученые выяснили, что вырубка лесов негативно влияет на региональные температуры.
22 мая 2026 Виталий Гущинский В Steam вышел один из самых креативных симуляторов — Mushroom Simulator Co-op. Единственное, что разработчики предлагают делать игроку, — имитировать жизнь гриба в лесу. Авторы из студии Nimble Starship на главной странице проекта заявляют: в игре нет … Читать полностью →
22 мая 2026 Таисия Кошкина Обитательница Красной Книги Московской области замечена в южных районах. В Подмосковье начался настоящий праздник природы: появились первые красавицы-бабочки. Среди них особенно выделяется краеглазка эгерия, редкий вид, занесённый в Красную книгу Московской области. Как рассказали в … Читать полностью →
22 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая В мае 2026 года в лесах Московской области наблюдается высокая активность грибного сезона. После массового сбора сморчков и строчков в лесных массивах региона начался период активного роста других видов. Особое внимание любителей «тихой охоты» привлекает рядовка майская, появление которой … Читать полностью →
22 мая 2026 Этот набор сделает вашу вылазку на природу комфортной и безопасной. Артем Кузелев MagnificСодержание Собираясь в лес за грибами, не забудьте корзину. Именно она обеспечит идеальную вентиляцию вашей добычи, благодаря чему грибы не будут преть и не испортятся раньше … Читать полностью →
22 мая 2026 Эксперты дали жителям Подмосковья советы по сбору первых грибов Благодаря аномально снежной зиме и теплой весне, грибная пора в Подмосковье стартовала рано, и уже можно встречать первые сморчки. Эксперты советуют, где искать грибы и как не ошибиться … Читать полностью →
