20 сентября 2023

Анастасия ХренковаГрибной сезон — радость для любителей тихой охоты. Для опытных грибников он сулит обильный урожай и заготовки на зиму. А вот новичку следует внимательно изучить справочники и класть в корзинку лишь тот гриб, в котором уверен на 100%. Иначе может ждать больничная койка или что похуже.

Фото: Анастасия Хренкова

Большая Шатура — край лесной, Мещерский. Тут хочешь-не хочешь, но хоть раз в лес за грибами прогуляешься. Поэтому и опытных грибников здесь много. Но, все же находятся и такие, кто сомнительный гриб сорвет, в корзинку положит, а потом им пообедает. К счастью, таких случаев в городском округе Шатура немного.

Фото: Анастасия Хренкова

«Случаи отравления грибами в нашем округе бывают нечасто. С таким диагнозом зафиксированы единичные случаи. В основном такие пациенты поступают с симптомами рвоты и повышения температуры. Плохо, что обращаются они только через 5-7 часов после отравления. Начинают лечиться дома, но это не даёт эффекта. Интоксикация организма повышается при неправильном непрофессиональном лечении»,

— рассказала заведующий инфекционным отделением Шатурской областной больницы Джамиля Джалолова.Лечиться самостоятельно нельзя ни в коем случае, уверяют врачи. Это может закончиться плачевно. Чтобы избежать тяжелых последствий, доктора рекомендуют собирать только «правильные» грибы и правильно их обрабатывать.

«Ни в коем случае не собирайте почерневшие грибы, грибы, покрытые плёнкой или плесенью, даже если считаете их съедобными, они уже просто испортились и могут нанести вред вашему организму»,

— уточняет врач.Детям же грибы употреблять в пищу совсем не рекомендуется. Даже организм взрослого человека не способен полностью переварить белок, содержащийся в грибах, а уж для ребенка это совсем не подходящая еда, стоит это запомнить. Если все-таки в корзинку попал не совсем «хороший» гриб и вы его съели, первым делом нужно вызвать бригаду скорой помощи. До приезда медиков рекомендуется принять активированный уголь и пить много воды, чтобы очистить организм от токсинов и вызвать рвоту.

Анастасия Хренкова

https://inshatura.ru/news/priroda_i_my/shaturskij-vrach-infektsionist-rekomenduet-ne-klast-v-korzinu-grib-v-kotorom-somnevaetes

20 сентября 2023

В электросушилке, в духовке или на воздухе.

Источник: Freepik

Собирать лисички в лесу одно удовольствие: они растут группками, их легче найти, чем, например, белый гриб, и они не бывают червивыми. А зимой можно вспоминать о походах в осенний лес и угощать домашних лисичками с картошкой.

РБК Life собрал три варианта сушки лисичек на зиму.

Источник: Freepik

В электросушилке

1. Лисички очистить от грязи с помощью ножа и кухонной губки, отрезать кончики ножек.
2. На решетку сушилки выложить грибы (если лисичка большая — разрезать ее на части).
3. Сушить лисички до готовности (примерно 3−4 часа). Готовые грибы должны слегка гнуться (но не крошиться).
4. Хранить в чистых сухих банках в темном месте.

Источник: Freepik

В духовке

1. Застелить противень пергаментной бумагой и разложить грибы (между шляпками должно остаться небольшое расстояние).
2. Разогреть духовку до 4—45 градусов и поместить противень с лисичками. Дверцу духовки оставить приоткрытой (можно поместить в зазор полотенце).
3. Через 2 часа повысить температуру до 55−60 градусов. Грибы периодически доставать и помешивать.
4. На просушку одной партии уходит около 8−10 часов. Если часть грибов будет готова раньше, убрать ее из духовки и оставить сушиться остальные.

Источник: Freepik

На воздухе

1. Лисички очистить от грязи (но не мыть). Большие грибы разрезать.
2. Стол застелить бумагой или газетами и разложить лисички шляпками вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
3. Сушить грибы от 7 до 14 дней (в зависимости от погоды: если на улице тепло и солнечно, лисички высушатся быстрее).
4. Хранить высушенные лисички в стеклянной банке или хлопчатобумажном мешочке.

https://pogoda.mail.ru/news/57820633/

20 сентября 2023

Какой у него вес – неизвестно.

Краснокнижный головач нашли во Октябрьском районе Владимира. Находку выставили на продажу за 4 млн рублей, следует с сайта Avito.

В объявлении указано, что гигант относится к семейству шампиньонов. Сколько гриб весит автор не уточнил.

Ранее редакция уже писала о подобных гигантах. Так, видео владимирца, вырастившего урожай гигантских дождевиков, заметил биолог Руслан Жуков. Тогда эксперт предположил, что грибы могли оказаться краснокнижными головачами.

На интернет-платформе объявлений продают и глэмпинги. Один из них выставили на сайте за 120 млн рублей. 

Дарья Суркова

https://vladday.ru/news/2023/09/20/vo-vladimire-krasnoknizhnyj-golovach-vystavili-na-prodazhu-za-4-mln-rublej/

20 сентября 2023

ФОТО ЖАННЫ УСОВОЙ. «ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ» В ВК

В Витебском районе любительница тихой охоты 19 сентября нарезала 25 килограммов грибов. Тары на остальной урожай у нее просто-напросто не хватило.

«Бойтесь своих желаний…» — написала о своем рекорде Жанна Усова. Однако судя по результату в корзинах и ведрах, желания у грибника были скорее всего поскромнее. А итог – 25 килограммов грибов. В основном это грузди.

ФОТО ЖАННЫ УСОВОЙ. «ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ» В ВК

«Собирала одна, в два захода, итог — 25 кг. От машины идти несколько километров. Думала, помру. Впервые выходила из леса, оставляя такое количество грибов. Но тара закончилась, и в машине тоже. В последнюю ходку 15 кг на себе тащила. Витебский район, все та же Орша. Пора открывать второй бизнес, — поделилась своими впечатлениями от грибалки Жанна Усова. — Есть такие толстяки, такой жирной ножки никогда не видела».

ФОТО ЖАННЫ УСОВОЙ. «ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ» В ВК

Комментаторы были щедрыми на комплименты удачливому грибнику. «Такое даже в сказках не описывали!», «Отменный сбор! Грузди крепкие красавцы!», «Орша? Ух ты, моя Родина! Жаль, что я не собираю грузди, хотя и вкусные. Молодец, классно», — писали в комментариях другие любители леса.

ФОТО ЖАННЫ УСОВОЙ. «ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ» В ВК

ФОТО ЖАННЫ УСОВОЙ. «ГРИБЫ. ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ» В ВК

Источник: Грибы. Грибные войска Беларуси

Подробнее на Газета Слонімская: https://www.gs.by/2023/09/20/takoe-dazhe-v-skazkah-ne-opisyvali-beloruska-sobrala-25-kg-gribov-na-etom-zakonchilas-tara/

20 сентября 2023

Если не любите перловку, возможно, вы просто не знаете, как ее вкусно приготовить.

Рассказываем рецепт вкуснейшей перловой каши с грибами, которым пользовались советские хозяйки.

Как приготовить вкусную перловую кашу

Вам понадобятся следующие ингредиенты: перловая крупа (250 граммов), грибы (можно шампиньоны, 300 граммов), бульон или вода (600-700 мл), репчатый лук (1 шт.), морковь (1 шт.), соль, специи, растительное масло.

Перловую крупу нужно замочить в холодной воде на ночь. Грибы нарезаем и обжариваем до готовности. 

Если грибы сушеные, их нужно перед жаркой замочить в молоке на 12 часов, если замороженные – разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. 

Нарезанный полукольцами лук и натертую на терке морковь обжариваем на растительном масле, добавляем к ним перловку, вливаем бульон, после закипания убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности крупы. 

В самом конце добавляем обжаренные грибы, соль и специи по вкусу. Блюдо готово.

https://www.belnovosti.by/minsk/perlovka-stanet-lyubimym-blyudom-kak-ee-gotovili-sovetskie-hozyayki-chto-obozhali-vse-bez

20 сентября 2023

Осень – настоящий рай для грибников. С корзинками в лес отправились тысячи жителей страны. А потом часть из них попадает на больничные койки с отравлениями. Потому что не может отличить ядовитый гриб от съедобного.

Но есть один простой способ. Необходимо собирать грибы только с губчатой структурой шляпки. Она свойственна трубчатым грибам: подосиновикам, подберезовикам, белым. Ядовитый гриб растет чаще всего с пластинчатой шляпкой.

«Неопытным грибникам лучше сосредоточиться на сборе трубчатых грибов — белых, маслят, подберезовиков, подосиновиков. Большинство из них относится к категории съедобных. С пластинчатыми видами сложнее — многие из них имеют очень похожих ядовитых двойников»,  — передает слова МЧС издание «РБК».

Екатерина Афанасьева

https://sportkp.ru/drugoe/nid399483_au27009auauau_cr27009crcrcr_poymete-s-pervogo-vzglyada-kak-otlichit-sedobnyy-grib-ot-yadovitogo

20 сентября 2023

Меньше, чем через сутки петербурженка почувствовала недомогание и обратилась за помощью.

Фото: Baltphoto/Михаил Киреев

Жительницу Петербурга после трапезы сырыми грибами забрали на скорой в больницу. В тяжелом состоянии горожанку поместили в токсикологическую реанимацию.

Как стало известно Мойке78, в понедельник вечером дама решила отведать грибов. Лесной улов женщина готовить не стала, съев грибы сырыми. Спустя время жительница дома на Парашютной улице почувствовала, что ей нехорошо. На следующий день петербурженку забрали в больницу.

В медучреждении выяснилось, что у пациентки ко всему прочему двоится в глазах. Женщина была помещена в реанимацию.

Ранее Мойка78 сообщала, что петербурженку из квартиры на Маршала Жукова увезли в больницу после ужина картошкой с мухоморами.

https://moika78.ru/news/2023-09-20/909124-s-parashyutnoj-v-reanimatsiyu-zabrali-zhenshhinu-sevshuyu-syrye-griby/

20 сентября 2023

Фото: Олег Золото

«Тихая охота» в этом году может принести российским грибникам неплохой улов — до миллиона тонн лесных грибов.

Об этом рассказали РИА Новости в Россельхозбанке, отмечая, что в промышленном производстве масштабы будут значительно меньше — всего вырастят более 150 тысяч тонн шампиньонов.

Также эксперты отметили, что в среднем россиянин съедает в год до шести килограммов грибов и еще не более пяти грамм экзотических — например, шиитаке, эринги и эноки.

https://vecherka-spb.ru/2023/09/20/okolo-milliona-tonn-gribov-budet-sobrano-v-rossii-za-sezon

20 сентября 2023

Потребуется набраться терпения хотя бы на неделю, а лучше на целый месяц

Приготовленные холодным способом соленые грузди можно есть через 30 днейОбновлено 20 сентября 2023, 00:42

Shutterstock

Соленые грузди — вкусная заготовка, которая, как и другие блюда из грибов, требует соблюдения определенных правил. Чтобы насладиться их вкусом и избежать возможных неприятных последствий для здоровья в виде отравления, нельзя пренебрегать правилами соления и сроками их выдержки перед подачей на стол.

РБК Life изучил, какими рекомендациями на этот счет делятся опытные грибники и хозяйки. Как оказалось, срок выдержки груздей напрямую зависит от способа их засолки.

Холодный способ

Этот способ довольно длительный и трудоемкий. Предварительно грибы вымачиваются в воде в течении трех суток, чтобы убрать из них токсины и горечь. Воду надо менять несколько раз в день. Затем залить грузди подготовленным рассолом с добавлением пряностей и прижать гнетом. В таком виде грузди должны выстоять не менее месяца, но в основном в рецептах встречается 40-дневный период выдержки холодных способом.

Shutterstock

Носят по 100 белых: в России в этом году отмечен небывалый урожай грибов

Горячий способ

Предварительно грузди следует отварить, это поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов. Затем грибы раскладываются в банки, заливаются грибным отваром с солью и приправами и убираются в холод. Такие грузди можно есть уже через неделю, но лучше выждать 1,5 месяца, тогда они хорошо просолятся и полностью раскроют свой вкус.

«Я обожаю грузди с самого детства. Всегда жила в Западной Сибири и мы всегда собираем грибы. Конечно, моя бабушка жила в собственном доме и всегда солила грузди холодным способом в кадушке.Она говорила, что можно есть грузди через сорок дней — тогда они хорошо просолятся», — поделилась одна из пользователей форума «Большой вопрос».

«Я делаю грузди горячим способом. В нашей семье все их так любят, что дождаться, пока пройдет неделя, мы не в силах. Начинаем пробовать их уже на следующий день. Я делаю их с луком и домашним майонезом, это вкусно очень, поэтому к концу недели от груздей остается только банка», — призналась другая любительница соленых груздей.

Оксана Гордеева / YouTube

Рецепт приготовления соленых груздей горячим способом

Важно: как пояснила эксперт проекта «Здоровое питание» Роспотребнадзора Екатерина Головкова, маринованные грузди должны храниться при температуре от 0 до +25°C, при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банку нужно хранить в холодильнике при температуре +4…+6°C не более двух суток.

https://www.rbc.ru/life/news/65095b9a9a7947294573bae9?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D