В первом полугодии 2025 года в Ульяновской области зарегистрировали три случая пищевого отравления грибами. Такие данные приводят в региональном управлении Роспотребнадзора.
Специалисты ведомства призывают внимательно относиться к сбору и употреблению грибов.
Тяжелее всего отравление этим продуктом переносят дети и люди с ослабленным здоровьем. В детском организме нет достаточного количества ферментов для переваривания грибов, поэтому кормить детей до 14 лет эти продуктом не рекомендуется.
Отравиться могут и взрослые. Чтобы этого не произошло, не следует собирать незнакомые и подозрительные грибы, устраивать тихую охоту вдоль дорог, в городских парках и на территориях, обработанных средствами от насекомых-вредителей, — в растущих там грибах может содержаться большое количество веществ, опасных для здоровья. Также следует помнить, что в засушливый период токсичным может быть даже съедобный гриб.
Употреблять блюда из грибов рекомендуется только абсолютно здоровым людям. Перед приготовлением продукт необходимо отварить в течение 10 минут, отвар лить, отваренные грибы промыть и уже потом готовить. Предварительное отваривание грибов значительно снижает в них содержание токсичных элементов.
Морские охраняемые территории сохраняют рыбу и морских млекопитающих, а природные заповедники защищают животных на суше. Но кто заботится о миллиардах организмов, живущих под землей?
Этот важный вопрос поднимает исследование, опубликованное в журнале Nature. В нём установлено, что более 90% подземных грибов планеты не встречаются в защищенных районах земного шара . Это открытие стало возможным благодаря первой в мире глобальной карте высокого разрешения, на которой представлены «микоризные грибы» — грибы, которые образуют полезные взаимоотношения с корнями растений и бактериями. Эти взаимоотношения критически важны как для здоровья экосистем, так и для сдерживания выбросов парниковых газов.
«Грибы, живущие под землёй, часто игнорируются, потому что они „невидимы“», — говорит Кэролайн Гутьяр, фитобиолог из Института молекулярной физиологии растений Общества Макса Планка, не участвовавшая в исследовании. По её словам, новое исследование — «важный шаг» к пониманию разнообразия этих организмов.
Чтобы привлечь внимание к подземному миру, Майкл Ван Нуланд, эколог из Общества защиты подземных сетей, и его коллеги собрали более 2,8 миллиарда последовательностей ДНК грибов из образцов почвы в 130 странах. Сбор данных начался в 2021 году, и учёные назвали себя «миконавтами».
Используя модели машинного обучения, исследователи спрогнозировали закономерности разнообразия грибов по всему миру. Для этого они подсчитали, сколько видов грибов присутствовало во всех собранных образцах, и оценили их редкость или уникальность. Затем они связали эти закономерности с данными о климате, почве и землепользовании, чтобы составить карту подземных горячих точек по всему миру.
Моделирование показывает, что некоторые из самых уникальных грибковых сообществ встречаются в таких регионах, как гвинейские леса Западной Африки, умеренные тропические леса Тасмании и саванна Серрадо в Бразилии. Но, несмотря на их экологическую значимость, только 9,5% этого биоразнообразия в настоящее время совпадает с обозначенными заповедными территориями, внесенными в Мировую базу данных по охраняемым территориям, обнаружила группа исследователей.
Большинство заповедных зон тем или иным образом ограничивают деятельность человека для сохранения экосистем, включая дикую природу, растительность, почву и воду. Даже если планы по охране не нацелены на подземные грибы, защита нетронутых экосистем косвенно защищает их, говорит группа исследователей. Это происходит потому, что почва не нарушается, растения не страдают, а лесозаготовки, сельское хозяйство и строительство ограничены.
Ученые также обнаружили, что подземное разнообразие грибов не подчиняется тем же закономерностям, что и надземное биоразнообразие, а это значит, что экосистемы, которые на поверхности кажутся бедными видами, могут содержать под собой богатые грибковые сообщества — и наоборот.
По словам Гутьяра, понимание того, как распространяются подземные виды грибов, особенно важно, учитывая изменения, вызванные изменением климата. Выявив, какие виды процветают в определённых условиях и как они взаимодействуют с надземными растениями, учёные могут разработать стратегии размножения грибов, лучше приспособленных к жаре или засухе, в зависимости, например, от местных потребностей фермеров или специалистов по охране природы.
Используя новые данные, команда Ван Нуланда создала интерактивную карту под названием «Подземный атлас», которая позволит учёным, политикам и специалистам по охране природы изучать разнообразие микоризы в любой точке Земли. Этот инструмент может быть использован для выявления приоритетных территорий, требующих защиты и восстановления.
По словам Гериберта Хирта, специалиста по растениям из Научно-технологического университета имени короля Абдаллы, не участвовавшего в исследовании, сбор дополнительных образцов, особенно из регионов, не включенных в исследование, таких как пустыни Ближнего Востока, позволит повысить точность прогнозов модели и лучше отразить глобальное биоразнообразие грибов. По его словам, в будущих исследованиях следует также учитывать другие организмы, например, бактерии, чтобы лучше понять сложные взаимодействия, происходящие у нас под ногами.
«Почва — богатейший источник организмов на этой планете, — говорит Хирт. — То, что происходит там внизу, — это бесконечная история».
Почему важно соблюдать правила безопасности при сборе грибов. Об этом информирует Роспотребнадзор РТ.
Грибной сезон — время повышенного риска отравлений, которые могут привести к летальному исходу. Это касается как взрослых, так и детей. Несмотря на то что грибы являются популярным продуктом питания и источником витаминов, их сбор требует особой осторожности. Об этом сообщает пресс-служба республиканского Роспотребнадзора.
Пищевая ценность грибов Состав грибов: 90% воды и 10% сухих веществ, включающих витамины A, C, B, D, PP. В них содержатся минералы: кальций, медь, железо, калий. Особенность грибов — наличие хитина в клеточных оболочках, который не усваивается организмом человека.
Правила безопасного сбора грибов Подготовка к походу:
Возьмите корзину и нож для грибов.
Подготовьте спички, воду и заряженный телефон.
GPS-навигатор поможет не заблудиться.
Время и место сбора:
Собирайте грибы утром.
Выбирайте места вдали от дорог и промышленных объектов.
Избегайте загрязнённых территорий.
Основные правила сбора:
Собирайте только знакомые грибы.
Откажитесь от старых, мягких и водянистых грибов.
Используйте плетёную корзину для лучшей вентиляции.
Очищайте грибы сразу после сбора.
Обработка и приготовление грибов Правильная обработка:
Очистите грибы от земли и листьев.
Поместите в солёную воду для удаления насекомых.
Отварите грибы в течение 10 минут, слейте отвар.
Промойте и проварите повторно.
Покупка грибов Меры предосторожности:
Не покупайте грибы с рук.
Проверяйте сертификаты качества на рынках.
Внимательно осматривайте упаковку в магазинах.
Избегайте испорченных грибов.
Симптомы отравления грибами Признаки отравления:
Тошнота и рвота.
Обильное слюноотделение.
Слабость и головокружение.
Боли в животе.
Нарушение зрения.
Бред и галлюцинации.
При появлении этих симптомов немедленно обратитесь за медицинской помощью. Не занимайтесь самолечением.
Соблюдение этих правил поможет избежать отравлений и насладиться вкусными и полезными грибами. Помните, что даже опытные грибники могут стать жертвами отравления при несоблюдении мер безопасности.
Биолог объявил о начале новой волны урожая грибов в столичном регионе
Фото: Москва 24/Лидия Широнина
Новая грибная волна ожидается в столичном регионе после прошедших ливней, рассказал кандидат биологических наук Павел Глазков в беседе с Агентством «Москва».
По его словам, установившаяся солнечная погода после осадков создает благоприятные условия для роста грибов. Продолжительность новой волны составит около 2–3 недель и будет зависеть от погодных условий.
«Можно ожидать появления белых грибов, боровиков, подосиновиков, подберезовиков», – заключил Глазков.
Ранее горожан предупредили о неурожае грибов в Подмосковье во второй половине лета. Эксперт-миколог Михаил Вишневский объяснил это истощением грибниц после первой волны сбора, заявив, что второй грибной сезон вместо середины августа может наступить лишь в сентябре или даже позже.
Однако эксперт Александр Зименко опроверг данное сообщение, уточнив, что оно не имеет под собой оснований. Подкрепляя свою позицию, специалист привел в пример уже появившиеся такие грибы, как боровик еловый, лисичку бледную и лисичку настоящую.
К поиску подключились волонтёры из отрядов «Лиза Алерт», «Отклик», «Экстремум», спасатели ПСО Приозерска и неравнодушные жители.
В лесах Приозерского района Ленинградской области благополучно завершилась поисковая операция — добровольцы нашли 76-летнего Анатолия Борисовича, пропавшего при сборе грибов. Мужчина находился в лесу два дня и всё это время оставался в сознании и на ногах. Подробнее рассказали в группе поискового отряда «Лиза Алерт».
Поиски начались после поступления информации о пропаже — к делу подключились волонтёры из отрядов «Лиза Алерт», «Отклик», «Экстремум», спасатели ПСО Приозерска и неравнодушные местные жители. Добровольцы прочёсывали заболоченные участки, пересекали лесные тропы, выходили на отклики и искали любые следы.
Решающим моментом стал ночной выход группы, которая около двух часов ночи услышала голос в ответ на крик. Спустя несколько минут поисковики нашли пожилого мужчину: он был уставшим, но живым и в состоянии идти самостоятельно. От первоначальной точки отклика он был в 700 метрах, таким сильным оказался его голос.
Анатолий Борисович рассказал, что всё это время двигался по лесу, надеясь выйти к людям. Его физическая подготовка и спокойствие помогли продержаться до прихода помощи. Медики осмотрели мужчину и оказали ему первую помощь.
Сейчас цена за килограмм лисичек — около 100 рублей. В начале сезона она была существенно выше — около 300 рублей. Из заготовительных пунктов псковские лисички отправляются в рестораны, кафе, охотно покупают их и для отправки за рубеж. Так, по словам Иониса Зинкявичюса, лисички из псковских лесов можно найти в меню европейских ресторанов.
Любители тихой охоты продолжают рассказывать о своих трофеях. Ранее мы на ТИА уже рассказывали о полных корзинах грибов. Но в основном в июле в Тверской области грибники собирают лисички. Подберезовиков, подосиновиков и белых пока не так много, как хотелось бы любителям леса.
В июле ассортимент грибов пополнили шампиньоны. Как рассказала ТИА тверичанка Светлана Кирьянова, она собирает перелесковые шампиньоны в черте Твери, в Затверецком лесу.
— Я долгое время жила в Твери, а теперь приезжаю сюда в гости. Очень скучаю по тверскому лесу, а потому, приезжая в Тверь, всегда хожу за грибами. В июле вместе с лисичками пошли шампиньоны. Грибное ассорти собираю на засолку, очень вкусно получается.
Тверичанка Светлана поделилась с ТИА свежими фотографиями, сегодня, 25 июля она вновь «охотилась» в тверском лесу.
«Грибное царство» — это научно-популярный фильм-исследование, в котором авторы предлагают зрителю взглянуть на повседневную реальность через призму микологии. Грибы здесь покажут не просто как объект изучения, а как самостоятельную цивилизацию. Фильм расскажет о роли царства грибов в науке и технологиях, культуре и философии, и, конечно, в современном искусстве. Фактически этот фильм будет первой попыткой осмыслить этот природный феномен в форме художественно выстроенного неигрового фильма. Каждая сюжетная линия раскроется при помощи разных героев – учёных, философов, художников.
Фильм снимет Продюсерский центр Киностудии Горького, входящий в Московский кинокластер, картина получит субсидию Министерства Культуры РФ по результатам отбора на поддержку национальных фильмов.
Автор идеи – Анастасия Рыцина, креативный продюсер и руководитель департамента документального кино Продюсерского центра Киностудии Горького.
– Мы уже рассказывали о редких животных, о тайнах атома и тёмной материи, а теперь ныряем в целую загадочную вселенную, — мир грибов, – говорит Анастасия. – Сегодня учёные всего мира находят в грибах ответы на самые острые современные вызовы — от онкологии до утилизации пластика. Мы расскажем о научных открытиях и людях, которые с головой уходят в этот удивительный мир.
Для того, чтобы раскрыть идею фильма и собрать истории, съёмочная группа отправится в путешествие по стране от Петербурга до Дальнего Востока.
Среди работ автора и режиссёра картины Константина Райха – познавательный сериал «Мир комнатных растений», цикл «Кому на Руси шить хорошо» об отечественных дизайнерах, использующих в своих коллекциях фольклорные мотивы, документальные фильмы «Бей первой!» и «Лида». Также он является автором сериала об истории цифровизации столицы с Александром Пушным «Москва в «цифре»», представленным Департаментом информационных технологий города Москвы к 30-летию Рунета.
В Германию тайно привезли бурую медведицу, которая убила человека в 2023 году, пишет Deutsche Welle*.
«Самка бурого медведя, известная как JJ4 или Gaia, которая убила бегуна в Италии в 2023 году, была переселена в заповедник в Германии. <…> Передача держалась в секрете, чтобы избежать возможных протестов», — сказано в материале.
Решение стало следствием споров относительно судьбы медведицы. Изначально ее должны были усыпить. Однако зоозащитные организации оспорили это.
Уточняется, что медведица будет жить в специально оборудованном вольере. Его площадь составляет один гектар. Вольер окружен электрическими ограждениями и «подземными барьерами». Его строительство обошлось примерно в миллион евро.
Ранее сообщалось, что в Румынии медведь напал на туриста, который сделал с ним фотографию.
* СМИ, внесенное в России в список иностранных агентов.
Сезон лисичек открыт! Отправляемся по грибы в любимые кафе и рестораны Перми. Редакция «Прм.Собака.ru» в этой подборке расскажет, где пробовать салат с креветками и сладкими томатами, шакшуку и опаленного лосося татаки с яркими июльскими грибами.
Опаленный лосось татаки с грибной страчателлой и лисичками в BelkaMore More
Жареный картофель бейби с лисичками в More MoreRob Roy
Крем-суп из корнеплодов с лисичками в Rob RoyStoke
Салат с сочной черешней и жареными лисичками в Stoke
Бренд-шеф ресторана Belka Максим Тупицын в этом сезоне изобрел опаленного лосося татаки с грибной страчателлой и лисичками, которое подают с трюфельным понзу, качо-э-пеппе, жульен с сезонными грибами и моцареллой. Переходим на рыжую сторону!
Успеваем за лисичками в ресторан More More! Дают на ланч (в конце июля!): пробуем жареный картофель бейби с сезонными грибами.
Rob Roy побалует своих гостей крем-супом из корнеплодов и картофельными ньокками с лисичками. Ищем в спешиал-меню!
Сезонное меню — идеальный повод отправиться в новый ресторан Stoke, если вы еще там не были. Обращаем внимание на салат с сочной черешней и жареными лисичками! Также советуем пробовать филе сибаса и жульен с этими же грибами.«Терруар»
Салат с лисичками, креветками и сладкими томатами в «Терруар»Interview
Запеченный камамбер c лисичками и луком-конфи в InterviewRed BBQ
Опаленный тартар из говядины с лисичками в Red BBQ«Магадан»
Сезонное меню с лисичками в «Магадане»
«Терруар» подготовил несколько сезонных блюд с лисичками. Угощаемся салатом с креветками и сладкими томатами, трюфельным тартаром и рыжими грибами со сметанным соусом.
Ресторан-сыроварня Interview подает самые красивые грибы середины лета в нескольких вариациях. С камамбером, луком-конфи и воздушной бриошью, с тальятелли и муссом из пармезана (топ!) и, конечно, с жареным картофелем и сметаной.
Интересный лисичковый спешиал появился в Red BBQ. Берем хэшбраун с беконом и яйцом, гречу с соусом пармезан и опаленный тартар из говядины с лисичками.
В «Магадан» загляните на ризотто и фирменные спагетти с лисичками, а еще на Строганов с командорским кальмаром и мурманскую треску со шпинатом, которые тоже подают с сезонными грибами.Nolan Kitchen&Wine
Тыквенные ньокки с лисичками и телятиной в Nolan Kitchen&Wine«Лечо»
Бефстроганов и брускетты с лисичками в «Лечо»etc
Паста орзо с лисичками и томатами в etc«Наири»
Хинкали с лисичками в «Наири»
Nolan Kitchen&Wine ввел сезонные грибы в абсолют. На завтрак угощаемся блинами с телятиной и лисичками конфи, а в основном меню выбираем тыквенные ньокки с телятиной.
В ресторане «Лечо» сезон лисичек встречают авторским меню. Ароматные грибы — главные герои в стейк-салате, брускетте, бефстроганове и лисичках. Обязательно к прочтению!
В etc ловите спешиал-меню с лисичками. Вам предложат голубцы с ягненком в бульоне и пасту орзо с томатами. Уже определились, на какой вы стороне?
«Наири» временно превращается в царство лисичек. В топе нежнейшие хинкали и сочнейшие хачапури с этими грибами. А если хочется вернуться к теплым воспоминаниям из детства, пробуем ароматные жареные лисички.Ресторан ACAFFE
Брускетта с телячьей щекой и лисичками в ресторане ACAFFE«Гриль Гараж»
Грибовница с лисичками в «Гриль Гараже»«Улитка»
Печеный картофель с лисичками в «Улитке»Lobby One
Бриош с жареными лисичками, печеной грушей и бальзамическим луком в Lobby One
Объемный раздел меню ресторана ACAFFE посвящен лисичкам. Охотимся на тыквенный крем-суп, брускетту с телячьей щекой, вырезку оленя с томленым кремом из цветной капусты и соуса бордолез.
В «Гриль Гараже» пробуем грибовницу, салат с лисичками, бифштекс с соусом из этих же грибов. И помним про базу — жареху с июльскими грибами.
Лето в лисичках у «Улитки». Грибы можно есть на завтрак, обед и ужин: их добавляют в шакшуку и крем-суп, к картофельным вафлям и к куриной грудке.
Сезонное меню, вдохновленное ароматом леса и теплом июля, ловите в Lobby One. В список «пробовать непременно» вносим бриошь с жареными лисичками, печеной грушей и бальзамическим луком, а еще пельмешки из утки в шпинатном тесте с воздушным кремом из сезонных грибов.
19 мая 2026 Ирина Громова Внешний вид аурикулярий уховидных напоминает ухо или его части, а встретить их можно в темных частях леса, где много поваленных деревьев. Фото: Соцсети Минувшие выходные дни в Ростовской области выдались дождливыми. Для грибников эти дни … Читать полностью →
18 мая 2026 Когда речь заходит о мел-палеогеновом массовом вымирании, произошедшем 66 миллионов лет назад, основное внимание обычно уделяется падению астероида Чикшулуб и последующему исчезновению нептичьих динозавров. Однако любые глобальные катастрофы имеют микробиологическое измерение. В науке существует направление, изучающее поведение … Читать полностью →
18 мая 2026 Автор текста:Наталия Надточая В этом году подмосковный лес порадовал любителей тихой охоты неожиданным подарком. Среди традиционных весенних находок — строчков и сморчков — все чаще встречается яркий гриб с необычным названием: трутовик серно-желтый. В народе его ласково зовут «куриным грибом» или «лесным цыпленком» … Читать полностью →
18 мая 2026 В облСобрании обсуждают законопроект, который устанавливает административную ответственность за уничтожение редких и находящихся под угрозой исчезновения грибов, занесенных в Красную книгу Архангельской области. Наказание распространяется и на действия, которые могут привести к гибели, сокращению численности либо нарушению среды … Читать полностью →
18 мая 2026 Фото: 56orb.ru. Грибы в мае в Оренбуржье Жители Оренбуржья находят «ведьмины круги» из грибов Елена Свиденко Корреспондент В Оренбуржье продолжается грибной сезон, жители области отправляются на природу на «тихую охоту». Что удалось найти? Природа поистине удивляет оренбуржцев. Вот так, в Новоорском районе, … Читать полностью →
