С наступлением весны в Подмосковье начинается сезон первых грибов — особенно активно появляются сморчки. Однако, как рассказал ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биофака МГУ Максим Дьяков в интервью RT, важно не перепутать их с похожими, но опасными строчками.
По словам эксперта, строчки содержат ядовитое вещество гиромитрин, отравление которым может быть схожим по симптомам с отравлением компонентами ракетного топлива. Поэтому собирать их категорически не рекомендуется.
Если погодные условия будут благоприятными, немного потеплеет и пройдут дожди, то уже к середине мая можно будет рассчитывать на появление подберёзовиков.
Что касается самой технологии сбора, миколог напомнил, что ни срезание ножом, ни выдёргивание гриба с корнем не являются идеальными способами. Первый вариант может привести к заражению грибницы, второй — к её повреждению. Оптимальный способ — это аккуратно выкручивать гриб, не нанося вреда подземной части.
Кроме того, Дьяков настоятельно посоветовал не брать гриб, если есть хотя бы малейшее сомнение в его съедобности. Даже опытные специалисты, по его словам, не могут гарантировать полную идентификацию всех видов, особенно в непривычных регионах, таких как Кавказ или Дальний Восток.
«Для использования сморчков в пищу требуется продолжительная, в течение 20-30 минут, термическая обработка, — уточняет биолог Владимир Товма. — Растут эти грибы в лиственных и хвойных лесах. Считается, что сморчки благодаря своему составу положительно влияют на остроту зрения»
Что готовят из сморчков? Свои советы дает шеф-повара челнинского ресторана Лилия Гамирова.
Грибы можно не только жарить, тушить, но и запекать в духовке. Нюанс: при приготовлении блюд из сморчков лучше не увлекаться специями и пряностями – они могут легко перебить грибной аромат.
«Также хороша выпечка, — говорит Лилия. – Предлагаю испечь пирог со сморчками, рисом, яйцами и жареным луком. В традиционной кулебяке сморчки вкусны с основной начинкой – мясом или рыбой. Из сморчков получаются вкусные соусы к мясу, макаронам».
Фото: Поисково-спасательный отряд «ПОИСК 13 РЕГИОН»
На этой неделе в Мордовии был спасен еще один любитель тихой охоты. Утром 27 апреля в Краснослободском районе неподалеку от деревни Кользиваново в лесу заплутал 51-летний Александр Владимирович.
“Он отправился за грибами с супругой, но в лесу они разминулись – женщина смогла выйти, а её муж остался в лесной чаще”, — рассказали в отряде “Поиск 13 регион”.
Жена грибника обратилась за помощью в районную ЕДДС, сотрудники которой, в свою очередь, поделились этими данными с волонтерами. Поисками мужчины в лесу у Кользиваново занялись добровольцы, полицейские и сотрудники МЧС. Ближе к 16:00 операция благополучно завершилась, Александр Владимирович был найден волонтерами живым и здоровым.
В районном краеведческом музее «Легенды седого Иртыша» открыта выставка фотографий «Заповедные дали», сделанных сотрудниками заповедника «Юганский».
Большая часть представленных фотографий сделана директором заповедника Евгением Григорьевичем Стрельниковым. Это настоящий подвижник, преданный своему делу исследователь-орнитолог. Он автор более 30 научных работ, член авторского коллектива второго издания Красной книги Югры (2013), участник Всемирного конгресса по особо охраняемым природным территориям (Сидней, 2014), Всемирного конгресса по охране природы (Гавайи, 2016), Всероссийского орнитологического конгресса (Тверь, 2017). Лауреат премии Югры «За достижения в охране природы и землеустройстве округа», Заслуженный эколог ХМАО-Югры, Отличник охраны природы.
Также представлены работы О.Г. Стрельниковой — почетного работника охраны природы, заслуженного эколога Ханты-Мансийского автономного округа; В.М. Переяславца — кандидата биологических наук; орнитолога Н.Г. Богомяковой.
Значительную часть своего рабочего времени сотрудники проводят в тайге, вдали от всех благ цивилизации и населенных пунктов. И, естественно, встречают обитателей заповедника. Фотоаппарат всегда является важным инструментом для фиксации таких встреч.
Вот птенец ушастой совы на ветке. Он еще не знает, что является хранителем тишины и спокойствия ночного леса. Взгляд птицы серьезный и внимательный, как будто она наблюдает за окружающим миром, готовый к охоте. Освещение мягкое, что создает ощущение загадочности и волшебства. А какой удивительный узор на перьях! Здесь оттенки коричневого, бежего, белого смешиваются воедино, помогая птице сливаться с окружающей природой.
Рядом фотография лося, выглядывающего из густых кустов. Глаза его полны любопытства, он внимательно осматривает окружающее пространство. Уши стоят настороженно, что свидетельствует о готовности к действию. На фоне видны мягкие солнечные лучи, пробивающиеся сквозь листву, что подчеркивает красоту природы и создает атмосферу спокойствия.
Каждая фотография передает ощущение близости с дикой природой и позволяет почувствовать себя частью этого живописного лесного пейзажа.
Заповедник является природоохранным, научно-иследовательским и эколого-просветительским учреждением федерального значения. Административно заповедник находится в Сургутском районе Ханты-Мансийского автономного округа — Югры. Это огромная территория, на которой запрещена любая деятельность человека. Почти 1/3 площади заповедника занимают болота.
На сегодняшний день в Юганском заповеднике зарегистрировано 195 видов лишайников, 110 видов мхов, 330 видов сосудистых растений, 216 видов птиц, 39 видов млекопитающих, 460 видов грибов. В Красную книгу РФ занесено 26 видов животных.
Фотографий в заповедной фототеке множество, на выставке представлена лишь часть из них. На подписях к фотографиям есть названия вида, автора фотографии. С помощью QR-кода можно узнать более подробную информацию об обитателях заповедника, познакомиться с подборкой литературы об истории, развитии, деятельности учреждения.
Фотовыставка, действительно, завораживающая и величественная. В ней безмятежность и суровость сибирской природы, мистическая и интригующая красота, дикая чистота, которая не пугает, а притягивает. К просмотру обязательна!
С 5 мая в Акбулакском и Соль-Илецком лесничествах начнется обработка хвойных деревьев от пилильщика-ткача и рыжего соснового пилильщика. На это время, в течение 21 дня, будет ограничен доступ людям и транспорту в этих районах. Запрещается сбор грибов и ягод, выпас животных и размещение пасек.
Обработка в этом году затронет более 3,5 тыс. гектаров леса в Оренбуржье. Основная цель — защитить хвойные деревья возрастом от 10 до 40 лет.
Работы проводятся под контролем Минприроды области и местных лесничеств. Параллельно продолжается мониторинг лесного фонда.
Для уточнения информации о зонах обработки и сроках ограничений можно звонить в диспетчерскую службу лесного хозяйства по телефонам: 8 (3532) 70-68-45, 70-20-52.
Оренбуржцам рассказали, на что стоит обращать внимание при весеннем сборе грибов
Ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биофака МГУ Максим Дьяков в интервью RT рассказал, на что стоит обращать внимание при весеннем сборе грибов. Подробнее — читайте далее.
По словам Максима Дьякова, скоро начнется сезон сморчков, однако важно не путать их со строчками — последние содержат токсичное вещество гиромитрин, отравление которым схоже по симптомам с интоксикацией компонентами ракетного топлива.
Если в ближайшее время установится теплая и влажная погода, уже к середине мая можно ожидать появление подберезовиков, добавил Дьяков.
Специалист также пояснил, как правильно собирать грибы, чтобы не повредить грибницу:
— Выдергивать — плохо, срезать — тоже не лучший вариант. Лучше всего аккуратно выкручивать гриб из земли, минимально травмируя грибницу, а затем очищать и класть в корзинку, — прокомментировал эксперт.
Эксперт предостерег от сбора неизвестных грибов.
— Если у вас есть сомнения, гриб брать нельзя. Даже я, как миколог, не стану собирать незнакомый гриб, особенно если речь идет о регионах вроде Кавказа или Дальнего Востока, — отметил он.
Как вам морщинистый грибочек? Источник: Евгений Софийчук / NGS55.RU; Татьяна Вершинина / Грибники Тюмени
Тюменцы открыли грибной сезон. В лесах появились сморчки — фотографиями этих съедобных грибов уже вовсю хвастаются любители «тихой охоты».
Что такое сморчки?
Сморчки — это род сумчатых грибов, отличающихся характерной морщинистой шляпкой. Они появляются ранней весной, когда почва начинает прогреваться. Сморчки ценятся за свой необычный вкус и аромат, и считаются деликатесом.
Горожане делятся первым уловом в этом сезоне Источник: читатель 72.RUИсточник: Татьяна Вершинина
Зачем их собирают?
Сморчки собирают для употребления в пищу. Они вкусны в жареном, тушеном, вареном виде, а также используются для приготовления соусов, супов и начинок для пирогов. Однако, важно помнить, что сморчки требуют правильной обработки перед употреблением: их необходимо отварить в течение 15-20 минут, чтобы удалить вредные вещества. Отвар нужно слить.
Грибник говорит, что нашел эти сморчки в черте города Источник: Евгений Казаков
Что готовят из сморчков?
Из сморчков готовят множество вкусных блюд. Самые популярные:
Жареные сморчки в сметане
Суп-пюре из сморчков
Пироги со сморчками
Ризотто со сморчками
Как и при сборе любых грибов, лучше не рисковать и не брать гриб, если вы не уверены, что он съедобен.
Прошлый год оказался очень удачным для грибников. Мы регулярно делали подборки с тем, что находили любители «тихой охоты». Иногда в корзинках тюменцев попадались довольно необычные экземпляры. Например, в октябре наша читательница обнаружила гриб в форме седла. А еще мы рассказывали, какие грибы нельзя собирать в Тюменской области.
Interfax-Russia.ru – Березовый сок — сезонный напиток, который укрепляет организм и заряжает его энергией. Рассказываем, как его правильно собирать, хранить и пить.
Что такое березовый сок?
Березовым соком называют прозрачную жидкость, которая выделяется из надломленных ветвей или специальных зарубок в стволе березы. По сути, это вода с растворенными минералами и сахарами, которую дерево всасывает из почвы для питания почек и листьев.
Если верить историкам, жители Восточной Европы собирали и пили березовый сок еще в древности, а при Иване Грозном использовали для приготовления вин.
Во времена СССР его стали консервировать и продавать в трехлитровых стеклянных банках. Наиболее активно добыча сока велась в европейской части России, в Белоруссии, а также на севере Украины. После распада СССР производство сока снизилось, но не остановилось совсем.
Сегодня интерес к нему возрождается, особенно в странах Восточной Европы, где из него варят также сиропы и квас.
Какой березовый сок на вкус?
Березовый сок почти не имеет запаха, слегка сладковат на вкус.
Береза должна быть здоровой, с диаметром ствола от 20-30 см, растущая вдали от дорог и промышленных зон.
Помните, что нельзя собирать березовый сок в черте города, в заповедниках и на особо охраняемых природных территориях. За это можно получить штраф.
2. Проверьте движение сока
Перед тем как травмировать ствол, выясните, началось ли движение сока. Для это нужно аккуратно надломить небольшую веточку: если из нее сочится жидкость — процесс запущен. Также ориентируйтесь на погоду: движение начинается при установившейся температуре около 0 градусов.
3. Подготовьте инструменты
Для добычи сока понадобятся дрель со сверлом 5–8 мм (можно также использовать обычный нож, шило, шуруповерт), пластиковая трубка или медицинская капельница, а также емкость для сбора (стеклянная или пластиковая бутылка).
3. Процесс
Сделайте небольшое отверстие в стволе дерева диаметром не более 1 см и глубиной не более 2,5 см на высоте примерно 20–50 см от земли под углом вниз. Вставьте трубку/капельницу и закрепите емкость. Собирайте не более 2–3 литров с дерева в сутки.
4. Позаботиться о дереве
После сбора сока закройте отверстие мхом, мягким воском, садовым варом или деревянным колышком, чтобы защитить дерево от инфекций и помочь ему быстрее восстановиться.
Впрочем, как говорят некоторые эксперты, если отверстие в стволе изначально сделано по всем правилам, то закрывать «рану» не требуется, она сама «затянется», а свежий слой коры нарастет на этом месте за пару сезонов.
Когда начинать собирать березовый сок?
Березовый сок начинает выделяться из березы, когда она просыпается после зимнего сна (конец марта — апрель в зависимости от региона), и продолжает до распускания почек (первая декада мая). В сутки с одного дерева обычно получают 2-3 литра сока. Лучшее время суток — с 12:00 до 18:00, когда солнце активно прогревает ствол.
Как хранить березовый сок?
Свежий березовый сок хранится в холодильнике не более 2-3 суток (потом начинает бродить). Если за это время вы не успели его выпить, жидкость можно заморозить. Для этого разлейте сок по пластиковым бутылкам и уберите в морозильную камеру. При температуре минус 18 градусов его можно хранить до 1 года.
Также березовый сок можно законсервировать. Для этого прокипятите его с лимонной кислотой (1 ч. л. на литр), разлейте в стерилизованные банки и поставьте в темное, прохладное место (например, в погреб). В таком виде продукт может также храниться до года.
В березовом соке содержатся витамины группы В (В1, В6, В12), аскорбиновая кислота, калий, магний, кальций, железо и марганец, антиоксиданты, органические кислоты, сапонины, дубильные вещества, фруктоза и глюкоза. Благодаря своему уникальному химическому составу этот напиток:
1. Выводит токсины из организма и поддерживает здоровье почек
Сок стимулирует работу почек, выводит токсины и лишнюю жидкость, снимая отеки и снижая риск развития мочекаменной болезни.
2. Укрепляет иммунитет
Витамин С и антиоксиданты в составе напитка повышают сопротивляемость организма различным инфекциям, помогают ему быстрее восстановиться после болезней.
3. Улучшает пищеварение
Натуральные ферменты и кислоты активируют выработку желудочного сока, нормализуют метаболизм и облегчают усвоение питательных веществ.
4. Поддерживает здоровье сердца и сосудов
Калий и магний укрепляют сердечную мышцу, регулируют давление, а антиоксиданты снижают уровень плохого холестерина в крови.
5. Улучшает состояние кожи и волос, замедляет старение
Березовый сок отлично увлажняет кожу, уменьшает воспаления и замедляет старение клеток благодаря коллагену и антиоксидантам в своем составе.
6. Дарит энергию
Легкоусвояемые сахара дают быстрый заряд бодрости, что полезно при повышенных физических нагрузках.
7. Оказывает противовоспалительное действие
Напиток помогает при артритах, подагре и других воспалительных процессах за счет биоактивных компонентов.
Березовый сок в народной медицине
В народной медицине березовый сок используется, прежде всего, как общеукрепляющее и мочегонное средство.
Наружно он применяется при экземе и кожном лишае, при угрях и пигментных пятнах (косметологи рекомендуют умываться им, либо протирать кусочками березового льда), для укрепления волос.
Кроме того, березовый сок рекомендуется пить при болезнях дыхательной системы, включая туберкулез, камнях в почках и желчном пузыре, подагре, ревматизме, отеках, незаживающих ранах и язвах. Считается, что он также помогает снизить давление при гипертонии, повысить гемоглобин при анемии (особенно если смешать его с яблочным или свекольным соком), нормализовать гормональный фон.
Помимо прочего, березовый сок считается одним из лучших природных средств для очищения организма и улучшения обмена веществ.
Сколько можно пить березового сока?
Свежий березовый сок рекомендуется пить курсом по 200 мл в день в течение 2–3 недель. При диабете объем лучше сократить до 100 мл, чтобы не спровоцировать скачок сахара в крови.
Противопоказания и вред. Кому не рекомендуется пить березовый сок?
В целом, березовый сок считается безопасным напитком, однако в некоторых случаях все же может нанести вред здоровью. Прежде всего, он противопоказан людям, страдающим аллергией на березовую пыльцу. Кроме того, чрезмерное употребление березового сока может вызывать обострение мочекаменной болезни, гастрита и язвы желудка.
Забродивший березовый сок (помутневший после 2 дней хранения в холодильнике) может вызвать токсикоинфекцию.
Добавляют ли при производстве березового сока сахар и консерванты?
При промышленном производстве берёзового сока часто добавляют сахар и лимонную кислоту для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Например, на предприятиях сок фильтруют, смешивают с сахаром и лимонным соком, затем стерилизуют. Однако в некоторых случаях производители не указывают добавленный сахар на этикетке, что нарушает требования маркировки.
Консерванты, такие как сорбиновая кислота, запрещены в соковой продукции, но их иногда обнаруживают в продуктах недобросовестных производителей. Например, в исследовании Роскачества в томатном соке нашли сорбиновую кислоту, что актуально и для других видов соков. В натуральном свежесобранном соке консерванты отсутствуют, но при промышленной обработке их могут добавлять для продления срока годности.
В какой упаковке выпускают березовый сок?
Современный березовый сок выпускают в следующих видах упаковки:
Стеклянные банки — традиционный формат, сохраняющий вкус и аромат. Часто используется для консервированного сока с добавлением сахара или лимонной кислоты.
Пластиковые бутылки — удобный вариант для розничной продажи. Например, в Белоруссии сок разливают в 5 литровые бутыли.
Тетрапаки — реже, но тоже встречаются в ассортименте крупных производителей.
На производстве сок стерилизуют и расфасовывают в стерильные емкости, что позволяет хранить его до 2-х лет. Однако для сохранения максимальной пользы рекомендуется выбирать свежий сок, собранный в экологически чистых зонах, или продукт с минимальным количеством добавок.
Сибиряки делают находки в Новосибирске и соседних городах
Сморчки — самые желанные весенние грибы Источник: mycology.su
В Новосибирске начался грибной сезон — любители тихой охоты возвращаются с полными корзинками сморчков и сморчковых шапочек.
«Самое главное, чтобы сейчас шли дожди, тогда и грибов будет достаточно в лесах. Именно влажность играет большую роль. Если будет сухо и ветрено, то грибы быстро закончатся», — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, одна из авторов новосибирского справочника грибов Mycology.su.
Своими находками новосибирцы делятся в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» во «ВКонтакте». Смотрим что, а главное где, им удалось собрать.
Сморчки были найдены в районе Гусинобродского шоссе Источник: Дима Нелюбов, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» / «ВКонтакте»Шапочка в Искитимском районе Источник: Татьяна Барабанщикова, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» / «ВКонтакте»Находка возле совхоза Мичуринского Источник: Надежда Лобанова, «Грибы и грибные места Новосибирск НСО» / «ВКонтакте»
Сморчки в Новосибирской области недалеко от города находят в Краснообске, в районе Карпысака, поселка Садовый, Каинской заимки.
Сморчки найти в нашем регионе не так просто Источник: inaturalist.org
Сморчковую шапочку можно встретить намного чаще. Ее находят в лесах Академгородка, Кольцово, Плотникова, Каинской заимки, Калиновки, Сосновки.
Сморчковая шапочка достаточно распространена в Новосибирской области Источник: inaturalist.org
После сбора сморчков некоторые жители Новоржевского округа переключились на сбор сосновых шишек. Так, для приготовления варенья целую корзину молодых хвойных шишек собрала одна из подписчиц сообщества «Рыбалка на Чудском / Грибы Псковской области» в соцсети «ВКонтакте».
«Сморчков больше нет на моих местах в Новоржевском районе. Но теперь начинается сбор шишек. Рановато, но можно пособирать для вкусного варенья», – поделилась информацией подписчица.
8 мая 2026 Ирина Громова Грибники отмечают, что молодые сморчки не встречаются, на полянах много высохших экземпляров. Фото: Соцсети Жители Ростовской области сообщают о завершении сбора сморчков. Об этом они сообщают в социальных сетях. Уже в понедельник в окрестностях Ростова … Читать полностью →
8 мая 2026 Опытная грибница рассказала, почему боятся сморчков и как их правильно готовить Автор текста:Дмитрий Роман Весна 2026 года преподнесла щедрый подарок любителям «тихой охоты» в Орехово-Зуевском округе. Леса буквально усыпаны сморчками — грибами, которые появились в этом сезоне в невиданном доселе количестве. Жители активно … Читать полностью →
8 мая 2026 Весенний гриб размером с женскую ладонь обнаружили в лесу под Солнечногорском Автор текста:Алена Мельникова Жительница городского округа Солнечногорск во время отдыха на природе собрала корзину весенних грибов строчков. По словам Эвелины, грибы обнаружили случайно во время прогулки по окрестностям поселка Голубое. «Выбрались на озеро на шашлыки, … Читать полностью →
8 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний сезон «тихой охоты» в подмосковных лесах в самом разгаре. Первое весеннее тепло выгнало из земли деликатесные грибы, которые ценятся гурманами наравне с белыми. Однако некоторые грибники не знают об их ценности и обходят эти «сокровища» стороной, пишет URA.ru. Миколог Максим Дьяков … Читать полностью →
