В сосновом бору близ села Сым удалось предотвратить масштабный лесной пожар, который мог уничтожить ценные дары леса.
Возгорание произошло после удара молнии в старую гарь, оставшуюся после пожара 30-летней давности. Под слоем мха-беломошника скрывались сухостой и валежник, которые быстро вспыхнули в сухую жаркую погоду.
Пожар обнаружили с воздуха во время авиапатрулирования. На место сразу выдвинулись группы лесных пожарных, к которым присоединились арендаторы участков и местные жители.
Огонь стремительно распространялся: горящий мох поджигал сухие ветки, пламя перекидывалось на молодые сосны и перерастало в верховой пожар.
Благодаря слаженным действиям огонь удалось полностью ликвидировать, сохранив лесные богатства для местных жителей.
Грибы называют мечтой диетолога — в них огромное количество белка, клетчатки, сложных углеводов, витаминов А и В, калия, фосфора, кальция, железа и йода. Хозяйки знают: даже небольшая добавка этого продукта делает блюдо вкуснее, а уж как хорош грибной супчик! Поклонников тихой охоты тоже не убавляется. Да и погода нынче к ней располагает. Конечно, найти много лесных трофеев — замечательно, но главное — не потерять здоровье, наевшись каких-нибудь поганок, которые нередко ловко маскируются под «благородных» собратьев. Так что и в этом, казалось`бы, нехитром деле нужен глаз да глаз, а еще — знания.
Знаки отличия
К сожалению, случаи отравления грибами фиксируются из года в год. Чаще всего это связано с их неправильным сбором и приготовлением, а также с незнанием характерных признаков съедобных и ядовитых видов, говорит заведующая отделением гигиены питания Центра гигиены и эпидемиологии Первомайского района Минска Светлана Чайковская:
— Важно помнить, что класть в лукошко можно только те грибы, в которых вы уверены, и не зариться на старые, червивые и перезрелые. Кроме того, грибы способны накапливать тяжелые металлы, поэтому ни в коем случае нельзя собирать их вблизи больших городов, промзон, автотрасс, железных дорог.
Не ориентируясь в лесу, а тем более — в грибах, не стоит отправляться на тихую охоту одному, лучше делать это вместе со знающими людьми. Тогда будет гораздо больше шансов, что вы не заблудитесь и не насобираете ядовитых даров природы, а заодно изучите их, как говорится, на практике. Тем более что в последние годы попадается много ложных сыроежек, опят, шампиньонов. Например, по незнанию можно перепутать съедобную сыроежку зеленую со смертельно опасной бледной поганкой. Запомните хотя бы главные отличительные признаки ядовитого «двойника»: наличие вольвы (мешковидное расширение в основании ножки), кольца на ножке и белые пластинки под шляпкой, которая может быть бледно-зеленоватой, оливковой или сероватой, часто с волокнистой поверхностью.
Еще один опасный гриб, который встречается в Беларуси, — галерина окаймленная. Это «двойник» летнего опенка, но иногда ее путают и с осенним опенком. Отличительные признаки галерины окаймленной: она никогда не растет большими сростками, максимум по три гриба, а на ножке у нее — белый налет, чешуйки отсутствуют.
Развенчиваем мифы
Даже бывалые грибники порой верят в мифы, связанные с лесными дарами природы. Светлана Чайковская развенчивает самые популярные из них:
— Многие думают, что почернение серебряной ложки в грибном отваре является надежным признаком наличия ядовитых грибов. Но это не так. Потемнение серебра вызвано его реакцией с серосодержащими соединениями, которые присутствуют как в съедобных, так и в ядовитых грибах.
Еще один популярный миф — если добавление головки лука и зубчика чеснока в отвар грибов приводит к изменению их цвета (побурению или почернению), это является признаком наличия ядовитых видов. Тоже не доказательство! Изменение цвета происходит из-за фермента тирозиназы, который может присутствовать и в съедобных, и в ядовитых грибах.
И, наконец, третий устоявшийся миф — якобы улитки и черви никогда не едят ядовитые грибы. На самом деле они с одинаковым аппетитом поглощают как съедобные, так и несъедобные экземпляры, так как разные организмы имеют разную чувствительность к токсинам.
Нюансы консервации
♦ Маринование: маринад должен содержать достаточно уксусной или лимонной кислоты для создания кислой среды, предотвращающей рост бактерий, в том числе возбудителя ботулизма.
♦ Соление (открытое): не рекомендуется использовать герметичную упаковку для соленых грибов.
♦ Сушка: является безопасным способом консервации, так как бактерии не могут расти в сухой среде.
♦ Заморозка: перед заморозкой грибы можно отварить в течение нескольких минут или заморозить сырыми.
Перед консервацией важно стерилизовать банки и крышки!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Не складывайте грибы в полиэтиленовый пакет, используйте для этого корзину. И перерабатывайте дары леса как можно скорее: от хранения в тепле даже в самых лучших грибах могут образоваться токсины. Очистите их от земли, листьев, хвои и прочего мусора, затем отварите в течение 15—20 минут, слейте воду и еще раз промойте. После этого грибы можно использовать для приготовления каких-либо блюд.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
Несмотря на уникальный полезный состав съедобных грибов, их противопоказано употреблять людям с заболеваниями почек, с обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта, с аллергическими реакциями. Также не стоит давать любые грибы детям в возрасте до 7 лет — их пищеварительная система еще не готова к знакомству с таким тяжелым продуктом.
Как сообщает Служба спасения Якутии, 8 августа 73-летняя Наталья Баишева ушла по грибы в лес на Вилюйском тракте примерно в 16.00 и не вернулась. О пропаже стало известно сегодня. Женщина была вынуждена переночевать в лесу.
После обеда к поискам присоединились добровольцы. Участники искали дрон с тепловизором. С наступлением вечера поиски были прекращены.
Также сбор объявлен завтра ранним утром, так как дорог каждый час. В эти дни в Якутске ночью холодно, а сегодня шел дождь, в таких условиях находиться в лесу тяжело, особенно пожилой городской женщине.
Спасатели также ищут горожанку.
Наталья одета в светлую куртку и светлые брюки. На ней белые кроссовки и светло-розовая кепка. В объявлении указано, что требуется медицинская помощь.
Плесневелое варенье может вызвать сильную аллергию или отравление, даже если поражен только верхний слой. Об этом рассказала доктор биологических наук, заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева в беседе с RT.
Специалист подчеркивает, что варенье нужно выбросить, даже если плесенью покрылся только верхний слой. Микроскопические грибы проникают внутрь продукта, хотя незаметны.
Плесень также выделает опасные токсины, которые останутся в продукте даже после удаления поврежденного слоя. При этом, кипячение или другая термическая обработка не всегда уничтожает опасные вещества. Употребление плесневелого варенья может привести к аллергии, отравлению и даже к болезням печени и почек.
В большинстве случаев плесень появляется на поверхности варенья из-за плохой герметичности крышки. Кроме того, продукты с высоким содержанием сахара (60% и выше) реже покрываются плесенью, однако ее возможно занести, например, через немытую ложку. Такое варенье лучше не использовать в выпечке, потому что нельзя гарантировать его безопасность.
В Брянском районе без вести пропала 75-летняя Александра Артеменко. Сегодня, 9 августа, она пошла в лес за грибами возле села Лесного и домой не вернулась.
Об этом сообщили в Брянском ПСО ЛизаАлерт. К поискам подключились полиция и добровольцы.
Приметы пропавшей: рост 170 см, плотного телосложения, волосы русые, глаза зеленые. При ходьбе использует палку.
Была одета в темно-зеленый дождевик, камуфляжную куртку, резиновые сапоги, платок с красными цветами. При себе имела корзину.
Daily Mail: употребление ложного сморчка приводит к болезни Лу Герига
Фото: Helmut Meyer zur Capellen/imageBROKER.com/Global Look Press
Употребление ложных сморчков, имеющих в составе токсин гиромитрин, приводит к боковому амиотрофическому склерозу (БАС или болезнь Лу Герига), сообщает Daily Mail. Издание опубликовало исследование практикующего невролога из университетской больницы Гренобля Эммелин Лагранж.
Он проанализировал данные людей, проживающих во французском Монтшавин Ле Кош. Там растет очень большое количество ложных сморчков, которые они употребляют в пищу, а также поставляют в рестораны. Результаты показали, что там уровень заболеваемости БАС достигает 800 случаев на 100 000 человек в год. При этом ни у одного из пациентов не было генетической предрасположенности. Врач напомнил, что заболевание приводит к прогрессирующему параличу и смерти в течение 2–5 лет.
До этого миколог Михаил Вишневский призвал россиян собирать в лесу только те грибы, в которых они абсолютно уверены. Он отметил, что нет ни одного надежного метода отличить съедобный гриб от ядовитого, поэтому на тихую охоту лучше отправляться с опытным компаньоном.
В Нижегородской области грибники нашли необычный гриб, когда ходили за урожаем в лес. Знатоки быстро определили, что это за гриб-зверь. Об этом сообщают форум грибников «Грибы и Ягоды НН«.
Лесная прогулка может принести немало сюрпризов. В этот раз жителю Гагинского района на глаза попался гриб, который раньше он никогда не встречал. Задался вопросом: что это за «зверь», новый и необычный.
На деле никакой угрозы гриб не представлял. Знатоки сразу узнали, что это представитель семейства трутовиков — предположительно, печеночный трутовик, или по-другому — печеночница.
Этот гриб растет на старых лиственных деревьях, чаще всего на дубах и каштанах. У него мясистая, красно-бурая поверхность, а если гриб разрезать, излом напоминает настоящую живую печень.
Август — разгар грибного сезона. В это время в лесу можно найти белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички, рыжики, грузди и опята. Однако важно не только знать, какие грибы собирать, но и как это делать правильно.
Как правильно срезать грибы?
Опытные грибники советуют не вырывать гриб с корнем, а аккуратно срезать его ножом у основания ножки, чтобы не повредить грибницу. Так на этом месте вскоре вырастут новые грибы.
Почему надо быть осторожными?
Среди съедобных грибов могут попадаться ядовитые двойники. Например, бледную поганку легко спутать с сыроежкой или шампиньоном, а ложные опята — с настоящими. Если есть сомнения, лучше не брать гриб.
Какие грибы нельзя собирать?
Бледная поганка — смертельно ядовита.
Ложные опята — имеют яркий окрас и неприятный запах.
Мухоморы — некоторые виды крайне опасны.
Старые, червивые или переросшие грибы — они могут накапливать токсины.
Безопасность в лесу
Одевайтесь правильно — плотная одежда и обувь защитят от клещей и змей.
Возьмите компас или GPS — чтобы не заблудиться.
Не ходите в одиночку — в случае ЧП будет кому помочь.
Не пробуйте сырые грибы — даже съедобные могут вызвать отравление.
Миф о муравьях и комарах
Некоторые грибники верят, что если потереть платком муравейник, то муравьиная кислота отпугнет комаров. Однако это миф — муравьиная кислота не действует на комаров, а вот разозленные муравьи могут больно укусить. Лучше использовать репелленты.
Собирайте грибы с умом, и тогда поход в лес принесет только удовольствие и полную корзину вкусных даров природы!
«Достаточно 5 минут кипения»: как заморозить грибы и приготовить из них суп
Важно не выварить сильно грибы, чтобы зимой получился ароматный суп.
Жителей Ленинградской области продолжает радовать урожай грибов в лесах. Особенно порадовал в этом году сбор лисичек. Их собирают целыми корзинами и ведрами.
Но что же делать с таким количеством грибов? Конечно, замораживать и варить из них супы.
В разгар грибного сезона братчане и жители района отправляются на «тихую охоту». Жареные, варёные, засоленные и запечённые – любители этих даров природы знают сотни способов их приготовления Однако и видов грибов не меньше, чем рецептов с ними.
Фото: Алесандр Сысоев
Как не навредить себе при употреблении собранных грибов? И какие самые полезные? На эти темы портал «Живём в Нижнем» побеседовал с кандидатом медицинских наук, диетологом и ассистентом кафедры госпитальной педиатрии ПИМУ Анастасией Колчиной.
Сколько грибов можно съесть за раз?
Норма грибов в тарелке напрямую зависит от того, как вы их приготовили.
• Маринованные. В них много соли, которая вредит сердцу и сосудам. Поэтому съедать стоит не больше 50–70 г за один прием пищи.
• Жареные. Они вкусные, но масло добавляет калорий. Оптимальная порция – около 80–100 г. Лучше всего подавать их со свежими овощами и зеленью, чтобы снизить калорийность всего блюда.
«Для поддержания здорового веса рекомендуется ограничивать потребление жареных продуктов, а также следить за выбором масла для жарки, чтобы предупредить формирование большого количества трансжиров. Рекордсменом по полезности является масло авокадо», – советует Анастасия Колчина.
• Вареные или запеченные. Это самый здоровый вариант. Такие грибы сохраняют максимум пользы и не содержат лишнего жира. Ваша порция может составлять 100–150 г. В целом диетолог советует есть грибы не чаще 2–3 раз в неделю.
«Это связано со специфическими свойствами грибов. Например, наличие хитина может вызывать дискомфорт и тяжесть при переваривании. При этом грибы очень полезны, они являются хорошим белковым продуктом, а также источником антиоксидантов и пребиотиков», – отметила Анастасия Колчина.
Какие грибы самые полезные?
• Белый гриб. Настоящий кладезь растительного белка, витаминов группы B, D, фосфора и железа. Он отлично укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и волос.
• Опята. В них много калия, фосфора и никотиновой кислоты. Полезны для нервной системы и сердца.
• Маслята. Содержат легкоусвояемый белок, поэтому подходят для вегетарианского меню. Богаты витаминами группы B, магнием и цинком.
• Сыроежки. В них мало калорий, но при этом много микроэлементов. Хороши также лисички, грузди и подосиновики.
• А лучшие грибы для тех, кто следит за фигурой, – это шампиньоны.
«Они сочетают в себе низкую калорийность (около 22 ккал/100 г), высокое содержание белка (около 4,3 г/100 г), минимальное содержание жиров (менее 1%). Кроме того, они являются источником витаминов группы B, витамина D и минеральных веществ», – рассказала Анастасия Колчина.
Можно ли грибы детям?
С этим продуктом нужно быть очень осторожным. Диетолог советует придерживаться таких правил:
• До 3 лет – грибы давать нельзя.
• С 3 до 5 лет – можно понемногу вводить в рацион шампиньоны и вешенки, но не чаще 1-2 раз в месяц.
• С 7 лет – можно пробовать лесные грибы, но только хорошо приготовленные.
• С 12 лет – разрешаются маринованные грибы.
Почему такие строгие ограничения? У детей еще не хватает ферментов, чтобы переваривать грибы. Это может вызвать боли в животе, колики и расстройство стула. Кроме того, грибы как губка впитывают из почвы токсины, что может стать причиной тяжелых отравлений. И конечно, никто не отменял индивидуальную непереносимость.
С чем грибы лучше не сочетать?
Есть продукты, которые создают тяжелую нагрузку на пищеварение в паре с грибами:
• Молоко и молочные продукты. Такое сочетание замедляет пищеварение и может привести к тяжести в животе и вздутию.
• Мясо и рыба. «Оба продукта достаточно тяжелые сами по себе, и совместный прием может увеличить нагрузку на поджелудочную железу и почки, вызывая чувство дискомфорта», – объяснила Анастасия Колчина.
• Картофель и другие крахмалистые овощи (морковь, свекла). Крахмал замедляет выработку желудочного сока, необходимого для переваривания грибов.
• Алкоголь. Эта комбинация серьезно бьет по печени и почкам.
Как правильно обработать грибы перед готовкой?
• Переберите «добычу». Сразу уберите червивые, старые и поврежденные грибы.
• Очистите. С помощью щетки или губки снимите с грибов землю, хвою и другой лесной мусор.
• Промойте. Быстро ополосните грибы под холодной водой и сразу обсушите бумажным полотенцем, чтобы они не набрали лишней влаги.
• Нарежьте. У крупных грибов можно удалить жесткую ножку.
• Обязательно приготовьте. Термическая обработка уничтожит возможные бактерии. Грибы можно отварить (10-15 минут в кипятке), обжарить или запечь в духовке при 180–200°C. Если вы собираетесь консервировать грибы, неукоснительно соблюдайте технологию и правила стерилизации банок и крышек, чтобы избежать ботулизма.
8 мая 2026 Ирина Громова Грибники отмечают, что молодые сморчки не встречаются, на полянах много высохших экземпляров. Фото: Соцсети Жители Ростовской области сообщают о завершении сбора сморчков. Об этом они сообщают в социальных сетях. Уже в понедельник в окрестностях Ростова … Читать полностью →
8 мая 2026 Опытная грибница рассказала, почему боятся сморчков и как их правильно готовить Автор текста:Дмитрий Роман Весна 2026 года преподнесла щедрый подарок любителям «тихой охоты» в Орехово-Зуевском округе. Леса буквально усыпаны сморчками — грибами, которые появились в этом сезоне в невиданном доселе количестве. Жители активно … Читать полностью →
8 мая 2026 Весенний гриб размером с женскую ладонь обнаружили в лесу под Солнечногорском Автор текста:Алена Мельникова Жительница городского округа Солнечногорск во время отдыха на природе собрала корзину весенних грибов строчков. По словам Эвелины, грибы обнаружили случайно во время прогулки по окрестностям поселка Голубое. «Выбрались на озеро на шашлыки, … Читать полностью →
8 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний сезон «тихой охоты» в подмосковных лесах в самом разгаре. Первое весеннее тепло выгнало из земли деликатесные грибы, которые ценятся гурманами наравне с белыми. Однако некоторые грибники не знают об их ценности и обходят эти «сокровища» стороной, пишет URA.ru. Миколог Максим Дьяков … Читать полностью →
