16 января / «Витьбичи» / Нина Писаренко /. Очередную «прямую линию» с читателями в редакции «Витьбичей» проводил главный государственный санитарный врач города Витебска и Витебского района Александр Передков.
— Соседка предлагает маринованные белые грибы в банке под герметичной крышкой. Однако она не помнит, когда мариновала грибы, может, 3–4 года назад, может, еще раньше. Выглядят грибы привлекательно и аппетитно. Стоит ли их употреблять в пищу? Правда ли, что можно обезопасить себя от ботулизма, прокипятив герметично закатанный продукт?
Лидия ИВАНОВСКАЯ, г. Витебск.
— Употребить в пищу домашние заготовки желательно в течение 12 месяцев с даты изготовления. При более длительном хранении в консервах могут накапливаться вещества, опасные для здоровья, снижается пищевая и биологическая ценность продукта. В домашних условиях добиться полной стерилизации грибов внутри банки невозможно, так как для уничтожения спор того же ботулизма необходимы очень высокая температура и соответствующее давление. К тому же при хранении герметично укупоренных грибов внутри банки создаются благоприятные условия для развития палочки ботулизма и поражения консервов ботулотоксином, самым сильным из всех известных органических ядов. Как показывает печальная статистика, в 90 процентах случаев причиной ботулизма являются именно грибы, консервированные дома. Чтобы избежать опасности, их лучше солить или мариновать без герметичной укупорки. Грибные консервы, зараженные ботулотоксином, не изменяются ни по виду, ни по цвету, ни по вкусу, лишь изредка в них может появиться запах прогорклого масла. При кипячении в течение 25–30 минут токсин разрушается, поэтому грибные консервы домашнего изготовления желательно прокипятить перед употреблением. Но когда речь заходит, как в вашем случае, о давних заготовках из грибов, в целях безопасности от них лучше отказаться.
Автор: Подготовила Нина ПИСАРЕНКО. Фото Анны ЛЕОНЬКИНОЙ.
С начала 2025 года содержащиеся в мухоморах токсические вещества в Литве включены в список наркотических и психотропных веществ. За их распространение грозит лишение свободы на срок до 15 лет. Часть общества называют это решение абсурдом и говорят, что ведомства в Литве не видят серьезных проблем.
Вильнюсец Виталию — заядлый грибник. Уже 6 лет он ест и красные мухоморы.
„Я нашел исторический рецепт – мухомор съедобный и достаточно вкусный“, – сказал публицист Виталиюс Балкус.
Однако такие его „обеды“ сейчас являются преступлением.
„Хочу подчеркнуть, что мы запретили не мухоморы, а два действующих вещества, которые содержатся в красном мухоморе: иботеновую кислоту и мусцимол“, – сказала представитель
Департамента по контролю над наркотиками, алкоголем и табачными изделиями Раса Повиланскене.
„Мусцимол — галлюциноген, а иботеновая кислота превращается в мусцимол. Эти два вещества по-разному влияют на мозг: от сильного стимулирования до подавления“, – сказала врач-токсиколог Республиканской вильнюсской университетской больницы Габия Лаубнер-Сакалаускене.
За хранение этих двух веществ в Литве грозит уголовная ответственность.
„Все зависит от обстоятельств – была цель распространения или нет, но принцип действует так же, как и в случае с другими наркотиками“, – сказала Повиланскене.
Просто за хранение без распространения грозит уголовная ответственность и тюремное заключение на срок до двух лет. Если речь идет о распространении в крупных масштабах, грозит тюремное заключение на 15 лет.
„Сначала я не поверил. Если говорить одним словом – идиоты“, – сказал Балкус.
Врачи одобряют новый порядок, и именно они были его инициаторами.
„Несколько лет подряд мы наблюдали случаи отравления, некоторые из них представляли большую опасность для жизни“, – поделилась Лаубнер-Сакалаускене.
В прошлом году врачи Лаздинайской больницы спасали 4 человек с симптомами отравления мухоморами, у них наблюдался психоз.
Один из пациентов после того, как пришел в себя, рассказывал: „Я сел на пол и бился головой о диван. Меня еле одолели шестеро мужчин, я сопротивлялся“. Один из пациентов был помещен в реанимацию.
„Мы наблюдаем злоупотребления или веру в то, что это средство может помочь, мы больше всего хотели сказать — не вводите общество в заблуждение“, – сказала Лаубнер-Сакалаускене.
„Это не самые опасные мухоморы, чего уже говорить о зеленом (бледная поганка) или вонючем мухоморах, которые смертельно ядовиты“, – сказал научный работник Центра исследования природы Йонас Каспаравичюс.
Однако такое решение вызвало оживление в среде научных работников.
„Для микологов эта весть была неожиданной, она удивила и напугала. Мы узнали из СМИ. Что теперь делать, как получить, нужно ли какие-то разрешения получить, чтобы не собрать слишком много“, – вопрошал Каспаравичюс.
Однако само решение он охарактеризовал так:
„Запреты начинают напоминать время СССР, где много всего запрещали, но никакие запреты не действовали“.
Мухоморы нельзя собирать, распространять и нельзя публично информировать о мнимой их пользе для здоровья. А в последние годы как раз в интернете много писали о пользе мухомора в лечении рака и укреплении иммунитета.
„Нет исследований, которые это доказали бы,это была одна из причин, по которой эти вещества внесли в список. Люди используют их как наркотик“, – сказала Повиланскене.
До сих пор в интернете были сообщения о скупке и продаже мухоморов: за килограмм сушеных шляпок платили несколько сотен евро.
Повиланскене сказала, что полиция в лесах рейды проводить не будет.
„Когда чиновнику надо что-то сделать осмысленное, а он не может, он начинает имитировать работу“, – возмущался Балкус. Наш телеграм-канал Delfi Литва — ваш оперативный и информативный гид по стране.
Жители Саратовской области собирают зимние грибы в лесу. Об этом любители тихой охоты сообщили в паблике «Грибы Саратовской области».
Один из пользователей поинтересовался в начале января, есть ли смысл ехать в лес за вешенками. Грибники подтвердили, что есть. Спустя несколько дней другой пользователь опубликовал фото грибов в лесу Вольского района.
«Это сказка, желаю и рекомендую всем заядлым грибникам поехать на прогулку», — пишет грибник.
На следующий день на Кумысной поляне в Саратове заметили зимний опёнок, а также вешенки.
Ученые НИИ сельского хозяйства Крыма установили, что симбиоз грибов и бактерий улучшают показатели роста кориандра и способствуют улучшениям характеристик его масла. Об этом «Газете.Ru» рассказал заведующий лабораторией молекулярной генетики ФГБУН «НИИСХ Крыма» Сулейман Абдурашитов.
Эфиромасличные культуры, в число которых входит кориандр, являются сырьем для целебных экстрактов и настоев, лечебных мазей и других лекарственных препаратов, медоносами, а также используются в парфюмерной и пищевой промышленности. В частности, эфирное масло кориандра оказывает стимулирующее действие на пищеварение, а также обладает противомикробным и противогрибковым действием.
Однако использование химических пестицидов негативно влияет на рост растения и его свойства. Исследователи изучили влияние микросимбионтов, а именно грибов арбускулярной микоризы (оплетают корень растения плотной сетью) на рост кориандра и качество полученного из него масла.
По словам ученых, для эффективного взаимодействия грибов арбускулярной микоризы им необходимы свои симбионты. Ученые разработали бактериальные препараты, которые улучшают характеристики растений.
«Отдельно эти бактерии почти не влияют на кориандр, но в симбиозе они прекрасно работают вместе с грибами арбускулярной микоризы. Мы оценили взаимодействие грибов с кориандром в стерильных условиях и в почве. В результате полевых экспериментов в 2023-2024 гг. исследуемая группа растений по урожайности показала на 14% больше результат, чем группа контроля без обработки и компонентному составу эфирного масла показала на 14% больше результат, чем группа контроля без обработки. Также выявлено увеличение масличности семян. Кроме того увеличивается содержание основного компонента эфирного масла линалоола (спирт, относящийся к терпеноидам) на 3,8 %», – рассказал «Газете.Ru» Сулейман Абдурашитов.
Ученые также обратили внимание на то, что некоторые растения используемого в работе сорта кориандра были более отзывчивы на симбиоз с грибами и бактериями. Это может говорить о генетической особенности кориандра, которая в дальнейшем может быть использована для выведения нового сорта, отзывчивого на микоризацию.
Проект поддержан грантом РНФ.
Ранее врач рассказал, какие токсины из пищи, пораженной плесенью, провоцируют рак.
13 января новомичуринец Андрей Волочëк в заснеженном лесу под Пустотином (Кораблинский район) собирал… грибы.
«Кому расскажешь – не поверят, никогда бы не подумал, что поеду за грибами зимой, – рассказал Андрей. – Но мой друг детства, заядлый грибник, который весь декабрь, и вот уже и в январе носит ведрами гигрофоры, позвал меня с собой. Мы периодически ездим с ним на «тихую охоту».
Нынешняя зима теплая, поэтому сезон грибов, оказывается, и не закрывался.
Гигрофор бурый, или поздний, – первый раз вообще услышал о таком. Но, как оказалось, это очень вкусный гриб. С жареной картошкой просто бесподобен».
Природный парк «Волго-Ахтубинская пойма». фото vk.com
Январские погоды под Волгоградом удивляют в этом году небывалым теплом. А грибники-любители после новогодних и рождественских застолий нашли отличный способ растрясти поднакопившийся жирок, с удовольствием отправившись на «тихую» охоту. Как сообщает корреспондент ГлагоL в Волгограде Иван Илюхин, появление в регионе грибов связано с благоприятным для них сочетанием в природе тепла и влаги.
Практически все длинные выходные здесь держался плюс не только днем, но и ночью. А в полуденные часы градусник показывал до плюс 10-12. И все это под приятные дождики вместо снегопадов. Вот и полезли грибы в разных точках Волгоградской области. Их находят сейчас в Волго-Ахтубинской пойме, под Михайловкой, в Калаче-на-Дону. Особые везунчики находили их и в северных районах области у реки Бузулук.
Справедливости ради, стоит отметить, что природа не совсем уж сошла с ума, а радует любителей тихой охоты преимущественно вешенками и фламулиной. Это грибы, которые растут на стволах и пнях. Пригретая солнышком теплая среда срубленного или сломанного дерева становится идеальной для роста именно этих сортов.
Фламулина. фото vk.com
Фламулину и называют-то зимним опенком. А в народе прозвали пеньковым опенком. Правда, обычно он растет поздней осенью и в начале зимы. Именно время зимних оттепелей благоприятно для его развития. А уж затяжное тепло, удивляющее в этом году даже в таком южном регионе, как Волгоградская область, для этих грибов оказалось благоприятным и в преддверии крещенских морозов. Грибники говорят, что лесные вешенка и фламулина зимой так же вкусны, как и осенью.
«Природа словно восполняет «вину» перед грибниками. Осень в здешних местах прошла без дождей, для так называемой «тихой» охоты условий ее не сложилось. Зато зима удивляет теперь. В Волго-Ахтубинской пойме даже остались зимовать лебеди и утки. На водоемах только кромка льда у берега кое где, так что птицам вольготно, пропитание есть, зачем им улетать из родных мест в теплые страны? Если почувствуют наступление холодов, откочуют чуть южнее. Но сейчас им и у нас хорошо», — рассказала об особенностях нынешней зимы начальник отдела природоохранных мероприятий природного парка «Волго-Ахтубинская пойма» Ирина Кушакова.
Несмотря на то, что Волгоград находится на южных широтах, климат здесь не из простых. При летнем пекле морозы зимой могут доходить до весьма существенного минуса. И Крещение обычно проходит при столпотворениях любителей омовений у прорубей. Но, похоже, не в этот раз.
Сейчас в регионе даже наблюдают набухание почек на деревьях и кустарниках. А кое где отмечали цветение сирени и вербы. И по прогнозам ждать холодов в привычном понимании не стоит. Во всяком случае, в крещенскую неделю.
Вряд ли найдутся еще такие удобные для растениеводов питомцы без корней и листьев, которые могут оставаться без воды долгое время, а потом чудесным образом оживать снова.
Речь сегодня пойдет о ягеле. Под этим названием объединяют группу лишайников, которыми обычно питается северный олень. Лишайник – это симбиотический живой организм, объединяющий в себе растительные фрагменты гриба и водоросли.
Тело лишайника – похожее на ветви листья слоевище (таллом). Оно в зависимости от освещения принимает различные оттенки – от серебристо-серого, до желтого, зеленого, красного и черно-коричневого.
Ягель необычайно красив, теневынослив и не требователен к условиям произрастания. А еще очень полезен. Вымоченный в воде он напоминает черный китайский гриб. Корейцы добавляют лишайник в острые диетические салаты. А из сушеного ягеля заваривают тонизирующий, укрепляющий силы чай.
Сделать бонсай из ягеля очень просто. Надо найти красивую сухую ветку или корягу и приклеить к ней лишайник. А можно просто ягель посадить в небольшой обычный горшок, дно которого выстлать мхом и кокосовым волокном. «Растишу» лучше поместить под стеклянный колпак, беречь от прямых солнечных лучей, приборов отопления и периодически опрыскивать кипяченой водой.
Совет такой – в интернете заказывать лучше лишайник, который продается не для декора, а для лечения. Только цельный, в жесткой емкости. Так дешевле и надежнее.
Оленья
Этот лишайник вырастает сизым полусферическим бугорком, который состоит из цилиндрических веточек, напоминающих оленьи рожки. Максимальная высота кладонии оленьей – 20 сантиметров.
Кладония приспособилась к условиям со средней влажностью. Хорошо чувствует себя в регулярно проветриваемых помещениях без системы отопления.
В приполярных странах этот лишайник использовали на корм домашним животным, а в голодные годы добавляли в пшеничную муку для выпечки хлеба. Сегодня из кладонии получают витамин D3.
Звездчатая
Еще одна разновидность кладонии занимает огромные территории в Сибири. Кладония звездчатая не требовательна к влаге и освещению. Правда, животные поедают ее хуже кладонии оленьей. Звездчатая разновидность считается одним из лучших противомикробным средством и источником особого горького вещества (усниновой кислоты), которое содержится только в лишайниках.
Снежная
Лишайник этой разновидности считается самым узнаваемым среди своих сородичей. Флавоцетрария снежная и цетрария исландская – источник косметических средств, многочисленных лекарственных препаратов и кулинарных компонентов (патоки со вкусом карамели и желе аналогичного агар-агару).
Цетрария для цветочного дизайна интересна своими крупными, кожисто-хрящеватыми лопастями разного цвета. Из нее получаются лучшие композиции для слабоосвещенных помещений. При увлажнении из пульверизатора лишайник моментально оживает и начинает источать запах лесной свежести.
Развитие сферы туризма в последние годы значительно расширило горизонты для туристов и предпринимателей. Одним из ярких трендов стало открытие необычных туров, которые привлекают внимание путешественников, желающих пережить острые ощущения и открыть для себя ранее неизвестные стороны Азербайджана.
Грибной тур
В Азербайджане благодаря разнообразию климатических и природных зон насчитывается значительное количество видов грибов. На сегодняшний день в стране зарегистрировано более 1 500 видов грибов, включая съедобные, ядовитые и лекарственные виды. Однако лишь немногие владеют информацией о том, как различать их. Ученый, миколог Эльгюн Мустафабей решил повысить осведомленность людей, организовав специальный тематический тур для любителей, желающих попробовать себя в роли грибника.
«В грибной сезон мы отправляемся в леса, собираем грибы, пробуем съедобные виды, если выдается возможность. Я рассказываю о токсичных грибах и тех, что представляют смертельную опасность для человека. Как правило мы всей группой идем собирать грибы, затем раскладываем все то, что удалось найти и предоставляем информацию о найденных грибах», — говорит специалист.
По его словам, выездные туры проходят в Лянкяране, Губинском, Гусарском районах, в районе гор Малого Кавказа. Туристам рассказывают о пользе грибов для экосистемы лесов, как нужно собирать их. Каждый раз участники туристических экспедиций спрашивают миколога про галлюциногенные грибы. Он, свою очередь, старается не рассказывать туристам о том, растут ли такие грибы в Азербайджане, ведь они считаются запрещенными для употребления. Среди них есть такие грибы, после употребления которых можно умереть на следующий день или на третьи сутки. Люди же не задумываются об этой стороне потребления опасных грибов, говорит собеседник. Тем не менее туристы остаются довольными от поездки, получив много полезных навыков, которые могут пригодиться в жизни.
Сварить бульон на основе куриного мяса. Нарезать грузди, морковь и лук одинаковыми кубиками. Картофель сначала обжарить, потом вместе с другими овощами и грибами добавить в бульон. Варить, пока грузди не опустятся на дно кастрюли. Никаких приправ не нужно — грибы дадут супу аромат и вкус.
Тут готовят груздянку — ароматный суп родом из Черепановского района. Фото: Новосибирский колледж питания и сервиса/Предоставлено Дарьей Федосеевой
В Сергиевом Посаде рядом с Пафнутьевским садом появилась необычная находка — деревянная лиса. Фигурку лисы и белочки установили в центре города, недалеко от стен Троице-Сергиевой лавры, и они уже привлекают внимание как местных жителей, так и туристов.
‹›Фото: Дмитрий Зайчиков
«Фигурки действительно необычные, но людям они нравятся. Проходя мимо с утра или проезжая, сразу поднимается настроение. Они простые, деревянные, а такие вещи всегда вызывают положительные эмоции», — делится впечатлениями местный житель Дмитрий.
Пока неизвестно, кто именно установил эти фигурки, но стоит отметить, что местные коммунальщики заботятся о том, чтобы вокруг них было чисто: они чистят снег, чтобы желающие могли подойти и сделать фотографии с лисой и белочкой.
Ранее REGIONS сообщал, что жители Пересвета, Лозы и мкр-на ПМК оценили уборку от снега и наледи во дворах.
12 апреля 2026 Праздник Светлой Пасхи 12 апреля: строгие запреты в день Ивана Лествичника Как избежать беды с Домовым – что строго запрещают народные приметы в этот день Автор: Роза Ветров 12 апреля 2026 года православные отмечают Светлое Христово Воскресение – … Читать полностью →
12 апреля 2026 Екатерина Сонина Любители тихой охоты сразу после схода снега отправились на разведку. Оказалось, что в начале апреля в пригороде Кирова уже появились первые грибы. Как рассказала корреспонденту ВяткаКиров жительница столицы региона Алевтина, она прогулялась по бору за … Читать полностью →
12 апреля 2026 Фото: newsnn.ru. Нижегородцы продают грибные метки Нижегородцы начали продавать грибные точки за 10 тысяч рублей Александра Калинина Корреспондент В преддверии грибного сезона начали появляться необычные предложения о «продаже» меток грибных мест в Нижегородской области. Одно такое, например, размещено на сайте … Читать полностью →
12 апреля 2026 1/2Viola altaicaИсточник: Роман и Татьяна Воробьёвы В Алтайском заповеднике фиалка алтайская – обычный вид. Она встречается во всех флористических районах: от высот 550 до 3 тысяч метров над уровнем моря 10 апреля, несмотря на хмурое небо и … Читать полностью →
12 апреля 2026 Татьяна Секретова фото из архива редакции С приходом апреля просыпается не только природа, но и грибники. Первые прогулки по лесу могут принести не только удовольствие, но и добычу, однако важно отличать безопасные виды от тех, что могут … Читать полностью →
