9 августа 2024
89-летний Владимир Ефимович Коробченко ушел из дома в СНТ Дворик-2 Кирчажского района вчера, 7 августа, и до сих пор на связь с близкими не вышел.
Приметы мужчины: рост 164 сантиметра, волосы седые, худощавый, глаза карие.
Был одет в черное трико, синий свитер и галоши. С собой была корзины для сбора грибов.
Если вы видели мужчину или знаете, где он может находиться, просьба позвонить по телефону 8-800-700-54-52.
9 августа 2024
Супы из хрустящих грибов и перетертой лапшы, затируха и маслянинский штрудель немецких переселенцев попадут в книгу забытых сибирских блюд
Анастасия Болотина / Фото: «Вести Новосибирск»
Поваренную книгу старинных сибирских блюд составляет команда поваров из Новосибирска. Рецепты они выискивают по деревням. Одна из последних находок ─ груздянка.
Сварить бульон на основе куриного мяса, заложить грузди, чтобы они дали особую пряность бульону: в них вся изюминка блюда. Забытый старинный рецепт из глубинки обретает вторую жизнь. Привезла его команда Новосибирского колледжа питания из гастроэкспедиции по Черепановскому району.
Единицы знают о груздянке на ее родине и практически никто ─ в Новосибирске. Блюдо сохранилось в семейной книге рецептов Беликовых из поселка Пушной.
«В старину считалось, что самый полезный и не ядовитый гриб – это груздь. Собирали только грузди, а все остальные – белые, лисички – никто не собирал, они считались поганками», ─ рассказала преподаватель Новосибирского колледжа питания и сервиса Олеся Кустикова.
После сбора грибы укладывали в большой деревянный чан, замачивали, а потом солили на родниковой воде.
Грузди, морковь и лук для супа нарезали одинаковыми кубиками. И еще один секрет эксклюзивного рецепта: картофель для груздянки нужно сначала обжарить. Приправы для супа не нужны, он ароматен благодаря главному ингредиенту ─ грибам.
В русской кухне суп с груздями получил популярность в первую очередь за простоту и скорость приготовления. Люди работали в полях, огородах и времени на то, чтобы долго жарить, парить и тушить, у них не было. Да и семьи большие – нужно было накормить всех. И груздянка – как раз то, что нужно.
Описание груздянки включат в книгу старинных рецептов, которую составляют в колледже. В сборник, вероятно, попадет и затируха из Кочковского района. Про суп из перетертой лапшы Олеся Кустикова узнала от своей бабушки. Напечатают и рецепт штруделя из поселка Маслянино, который туда привезли немецкие переселенцы во время войны.
«Этот рецепт отличается от других тем, что тесто готовится на основе кефира. Добавляется чеснок и рубленый укроп, делая это блюдо пикантным», ─ рассказала преподаватель Новосибирского колледжа питания и сервиса Наталья Шугаева.
Рецептов самобытных, уникальных и вкусных блюд ─ еще сотни, говорят повара. И собираются в новую гастропоездку. На этот раз – в Каргат.
9 августа 2024
Грибная пора в самом разгаре. Но одно дело найти, принести домой и почистить, а другое — вкусно приготовить.
Если вы чувствуете горечь в приготовленных грибочках, это может сигнализировать о том, что их плохо подготовили перед жаркой или варкой. К тому же неприятный привкус может появиться как у замороженных грибов, так и у только собранных.
Если мы говорим о лисичках, то их следует приготовить и подвергать любой термической обработке в день, когда их собрали в лесу. Их необходимо выложить на дуршлаг, а затем бланшировать в кипящей подсоленной воде 5-7 мин.
Чтобы лисички не горчили после жарки, хозяйкам рекомендуют залить их молоком, чтобы оно полностью покрыло грибы, и оставить на 2-3 часа.
Когда замораживаете грибы, их для начала следует очистить от мусора, тщательно помыть и замочить в холодной воде. Уже потом улов можно высушить и разложить в морозилке в пакетах.
А вот когда уже понадобится заготовка, грибы следует правильно разморозить, чтобы избежать неприятной горечи. Для этого замочите их в воде с добавлением 1 ст. л. соли и 2-3 щепоток лимонной кислоты.
9 августа 2024
Где их больше всего
В Ярославской области начался сезон белых грибов. Грибники со всей области сообщают, что леса усыпаны грибами. Грибники составили топ-5 мест, где их больше всего.
9 августа 2024
Грибники наконец-то дождались подходящей погоды
Жара ушла из Новосибирской области, а вместе с прохладой и дождями в лесах начали расти грибы. В этом году из-за засухи грибникам часто приходилось возвращаться домой с пустыми корзинками. А в начале августа они смогли похвастаться первыми успехами!
Своими фотографиями сборов новосибирцы делятся в группе «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2024» во «ВКонтакте».
В основном добрые вести приходят из Коченевского, Колыванского и Тогучинского районов. Смотрим, что удалось собрать грибникам.
В лесах Новосибирска и области после долгой жары появились маслята. Слой начался после проливных дождей и гроз.
Александра Бруня Корреспондент
9 августа 2024
Гдe мoжнo нaxoдитьcя вo вpeмя зaпpeтa нa пoceщeниe лecoв – дaлee.
фoтo: Apиг Уc
O мecтax cбopa гpибoв, ягoд, лeкapcтвeнныx pacтeний вo вpeмя зaпpeтa пpeбывaния в лecax paccкaзaли в мэpии. Eгo пpoдлили дo 25 aвгycтa.
Гдe мoжнo coбиpaть дикopocы:
— мкpн Bepxняя Бepeзoвкa: Apшaнcкoe yчacткoвoe лecничecтвo, пpимыкaющий лecнoй квapтaл к Этнoгpaфичecкoмy мyзeю нapoдoв Зaбaйкaлья», лecныe квapтaлы зa кaфe «Kyлькиcoн»;
— мкpн Apшaн: лecныe квapтaлы зa бyддийcким кyльтypным цeнтpoм «Pинпoчe Бaгшa»;
— 6 км Cпиpтзaвoдcкoй тpaccы: лeвaя cтopoнa aвтoдopoги гopoдa Улaн-Удэ дo cтeлы Tapбaгaтaйcкoгo paйoнa; — пpимыкaющий лecнoй квapтaл к мкpн Taльцы;
— пpимыкaющий лecнoй квapтaл к мкpн Зaгopcк; — мкpн Bocтoчный, лecныe квapтaлы № ЗЗ, № З9;
— пpимыкaющиe лecныe квapтaлы к мкpн cт. Дивизиoннaя.
Haпoмним, гyлять пo пeшexoдным тpoпaм здopoвья в мкpн Bepxняя Бepeзoвкa и «Юбилeйнoй» в 100-x квapтaлax paзpeшили в кoнцe июля. Oтдoxнyть жe гopoжaнe мoгyт нa o. Koмcoмoльcкий, o. Бoгopoдcкий и нa фyтбoльнoм пoлe нa Bepxнeй Бepeзoвкe.
https://arigus.tv/news/city/149852-v-ulan-ude-otkryli-mesta-dlya-sbora-gribov-i-yagod/
9 августа 2024
Фото: Pixabay
Благодаря погодным условиям в столичном регионе можно насобирать целую корзинку грибов. Миколог, грибник, кандидат биологических наук Михаил Вишневский рассказал «Вечерней Москве», что можно найти на тихой охоте в Подмосковных лесах в августе.
По словам эксперта, в лесах уже пошла основная грибная волна. Улов от тихой охоты будет богат на те виды, которые чаще всего собирают грибники.
— Белые подберезовики, лисички, моховики, маслята, вешенки уже присутствуют. Поэтому сейчас хорошее время, чтобы идти в лес за грибами. И судя по погоде в ближайшие недели, скорее всего, ситуация с грибами в самой Москве и по всей Московской области будет хорошей, — заверил эксперт.
Пока в лесах нет только привычных для осени опят и основной массы говорушек, уточнил грибник.
Недавно в лесу Ленинградской области обнаружили редкие черные лисички. Такие диковинки редкость и в Подмосковье, отметил миколог:
Кому опасно есть грибы«Токсическая нагрузка»: диетолог Гинзбург объяснил, кому опасно есть грибы
— В подмосковных лесах все не так хорошо с редкими деликатесными грибами. Их почти нет. Здесь, скорее, надо ориентироваться на индивидуальный вкус грибников, что им нравится. Некоторые считают деликатесными грибы-зонтики, другие любят есть млечники, а некоторые считают деликатесным грибом и лисички. Зависит от вкуса, — подчеркнул Вишневский.
Черные лисички — большая редкость для Москвы и области. И все же удача может улыбнуться каждому, заверил эксперт. Такие грибы удавалось находить в районе Покровское-Стрешнево. Но чаще черные лисички растут на севере или же ближе к Краснодарскому краю, добавил миколог.
Адвокат Елена Кудерко рассказала, что нужно сделать до похода в лес за грибами, чтобы не получить штраф до миллиона рублей и ограничение свободы.
https://vm.ru/news/1156122-osnovnaya-volna-kakie-griby-mozhno-najti-v-podmoskovnyh-lesah-v-avguste
9 августа 2024
Богатый урожай грибов принесло лето 2024 года жителям Новосибирской области. В лесу собирают не только лисички, опята и белые грибы, но и редкие виды. Например, вороночник рожковидный, или, как говорят в народе, черные лисички.
27 литров вороночника рожковидного набрала в Караканском бору жительница Новосибирска Анна Васильева. Женщина похвасталась своей находкой в паблике «Грибная Академия» во «ВКонтакте». Любительница тихой охоты отметила, что за неделю черных лисичек на ее любимой поляне стало гораздо больше.
фотоЦарь грибов появился в лесах под Новосибирском в августе 2024
«Вороночник ковром в логу и по склонам, тысячи штук. В основном маленькие и средние. Я такого еще не видела!» – поделилась Анна Васильева.
Помимо вороночника рожковидного, собирательница дикоросов встретила ягоды брусники. Где-то она уже красная и достаточно крупных размеров, а кое-где стоят пустые брусничники.
Вывод от похода в лес – время белых грибов еще не пришло, а вот за лисичками и вороночником можно охотиться. «Любителям сыроежек тоже есть, что набрать. Брусника на подходе», – резюмировала Анна.
Вороночник рожковидный – это гриб рода вороночник (Craterellus) семейства лисичковые (Cantharellaceae). Сезон плодоношения – с начала июля до конца сентября – октября.
Вороночник относится к съедобным грибам, а в западной Европе даже считается деликатесным. В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется. Вороночник используется в жареных, тушеных блюдах, супах, соусах, приправах. При варке приобретает черный цвет.
В отличие от лисичек, гриб хорошо сушится, хотя и становится ломким, крошащимся. Вкус при этом несколько усиливается. Сушеный гриб служит основой для разных соусов.
Ранее мы сообщали о том, что в новосибирских лесах появился царь грибов. Одному из первых удача улыбнулась жителю Тогучина. Мужчина рассказал о своей находке местным жителям.
https://vn.ru/news-chernye-griby-rasplodilis-v-karakanskom-boru-pod-novosibirskom/
9 августа 2024
Миколог рассказала, куда складывать лесные дары
Грибной сезон продолжается! В августе началась новая урожайная волна, и люди выносят из лесов полные корзины. Там всё: и белые, и маслята. Житель Рыбинского района даже отыскал черные лисички, которые считаются деликатесом.
Но оказывается, грибы довольно капризны. И очень важно складывать их в специальную тару. Ярославский миколог, заведующая кафедрой биологии и методики обучения биологии ЯГПУ имени Ушинского Ольга Лазарева рассказала 76.RU, на что это влияет.
По словам миколога, лучшая емкость для сбора грибов — корзина или короб. Важно, чтобы они были проветриваемыми.
— Они могут быть плетеными из лозы и другого природного материала или пластиковыми, но с отверстиями. Собирать грибы в пакеты и пластиковые ведра без отверстий не рекомендуется. В замкнутой влажной и теплой среде на плодовых телах при транспортировке начнут развиваться плесени, активнее продолжат расти личинки грибных комаров, мух, жуков — так называемые «червяки». Кроме того, в такой таре грибы не доедут до дома целыми, — пояснила Ольга Лазарева.
Миколог и кандидат биологических наук Михаил Вишневский солидарен с коллегой во мнении. Он тоже считает, что плетеная корзинка — лучшая тара для сбора грибов.
— Соответственно, идеальный вариант — это корзина, следующее — ведро и наименее удачное решение — это пакет, — рассказал Михаил Вишневский.
Ранее мы рассказывали, как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать. А еще публиковали советы от микологов о том, как отличить ядовитый гриб от съедобного и где их вообще искать.
Алина Шибаева Специальный корреспондент
9 августа 2024
Фото:Андрей Иванюта, Vk
Фото:Андрей Иванюта, Vk
В Белорецком районе благополучно завершились поиски пропавшей без вести 65-летней Татьяны Мухаметовой. Её искали почти трое суток, сообщил в своих соцсетях глава администрации Белорецкого райна Андрей Иванюта.
По его словам, 5 августа в экстренные службы обратился мужчина, он рассказал, что вместе с супругой собирал грибы неподалеку от деревни Азналкино. С женой они договорились встретиться через семь часов у машины, но к указанному времени супруга не вернулась. С собой у нее не было ни мобильного телефона, ни воды, ни еды. Была надежда только на то, что эти места ей были хорошо знакомы, они каждый год собирали на этом месте грибы.
Оперативно были организованы поисковые мероприятия с участием спасателей носкомитета РБ по ЧС, сотрудников полиции, кинологов, волонтёров Уфы, Магнитогорска и местных жителей. Всего несколько десятков человек.
«Потерявшаяся женщина вечером 7 августа услышала шум табуна и смогла выбраться на звук, обнаружил её пастух Тагир Мустафин в 3,5 км от Азикеево. Она находилась в удовлетворительном состоянии. Пастух позвонил супруге, она вызвала и сопроводила спасателей, которые доставили женщину до машины скорой помощи, где её осмотрели медики, — рассказал подробности поисков Андрей Иванюта. — По словам Татьяны Анатольевны, она сама не поняла, как потерялась. Выжить в лесу ей помогло только чудо, не иначе. Все три дня она пыталась найти дорогу, говорит, что видела вдалеке людей, которые ее искали, но у нее не было сил до них докричаться или дойти. Питалась ягодами, пила росу, спала на поваленных деревьях и не сдавалась, не впадала в панику и продолжала идти. Вообще, это действительно, чудо. На третий день спасатели обычно ищут уже тело, не надеясь на то, человек в лесу жив».
Глава района поблагодарил всех, кто принял участие в поиске пропавшей женщины.
Фото:Андрей Иванюта, Vk
Фото:Андрей Иванюта, VkАвтор:Дарья Субботина
RSS сайта