Кировская область продолжает укреплять репутацию региона, где рождаются уникальные гастрономические идеи и развиваются собственные бренды.
В нашем городе есть семья, которая создаёт эксклюзивную продукцию из грибов. Это первый подобный опыт в России. Достаточно успешный. Анастасия и Максим Елизаровы, пользуясь господдержкой, превратили своё кулинарное хобби в крепкий бизнес. Они делают десерты из грибов и продают их по всей стране.
Один из самых уникальных продуктов семьи — варенье из чёрных и жёлтых лисичек. Это фирменный деликатес. Он отлично подойдёт для гурманов и людей, которые любят гастрономические эксперименты.
Такое варенье можно есть с тостами, а также использовать как дополнение к горячим блюдам. А ещё это запоминающийся сувенир, который может познакомить жителей других регионов с кулинарным лицом современного Вятского края.
Грибной соус с чесноком использовали для пасты в макаронной запеканке
Ароматная запеканка из пасты с грибами — это тот самый вариант домашнего блюда, который согревает и дарит ощущение уюта с первой вилки. Под румяной сырной корочкой скрывается нежный чесночный крем, делающий вкус особенно насыщенным. Это блюдо хочется готовить снова и снова, независимо от времени года. Об этом рассказал автор рецепта портала Leckerschmecker.
Фото: flickr.com by ohmeaghan, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ Запеканка с макаронами
Почему эта запеканка становится любимой
Грибы по праву считаются одним из самых универсальных ингредиентов в кулинарии. Они обладают ярким вкусом, хорошо сочетаются с пастой и прекрасно раскрываются в запечённых блюдах. В этом рецепте используются шампиньоны и шиитаке, но при желании их можно заменить сезонными грибами — запеканка от этого только выиграет.
Секрет блюда кроется в чесночном креме на основе бульона и крем-фреша. Он обволакивает пасту и грибы, создавая мягкую, насыщенную текстуру, а сырная корочка завершает композицию и делает блюдо по-настоящему домашним.
Идеальный вариант для обеда и ужина
Запеканка из пасты с грибами одинаково хорошо подходит и для сытного обеда, и для спокойного семейного ужина. Она не требует сложных техник, а большинство ингредиентов легко найти в любом супермаркете.
Отдельный плюс — блюдо можно готовить круглый год. Грибы доступны вне сезона, а паста и сыр делают рецепт стабильным и надёжным вариантом для повседневного меню.
Ингредиенты для запеканки из пасты с грибами
Для приготовления понадобятся следующие продукты.
250 г шампиньонов
250 г грибов шиитаке
2 луковицы
4 зубчика чеснока
4 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
100 мл белого вина
400 мл овощного бульона
800 г пасты пенне
300 г крем-фреш
Соль по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
250 г тёртого сыра
Пошаговое приготовление запеканки
Процесс приготовления состоит из нескольких простых этапов.
Очистите грибы. Шампиньоны нарежьте на четвертинки, шиитаке — на кусочки аналогичного размера.
Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Обжарьте их на сковороде со сливочным маслом до прозрачности.
Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не уменьшатся в объёме и не станут мягкими.
Посыпьте грибы мукой, перемешайте и влейте белое вино и овощной бульон. Варите соус на слабом огне около 5 минут.
Параллельно отварите пасту в слегка подсоленной воде до состояния al dente, затем откиньте и при желании слегка остудите.
Добавьте к грибному соусу крем-фреш, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Соедините пасту и грибной соус в форме для запекания, тщательно перемешайте и посыпьте тёртым сыром.
Запекайте около 25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Сравнение: запеканка с грибами и классическая паста
Обычная паста с соусом готовится быстрее, но не даёт такого насыщенного вкуса и текстуры. Запеканка же выигрывает за счёт кремовой основы и сырной корочки.
Кроме того, запечённые блюда дольше сохраняют тепло и лучше подходят для подачи на несколько порций, что удобно для семейных обедов.
Плюсы и минусы запеканки из пасты с грибами
Это блюдо имеет очевидные преимущества, но стоит учитывать и его особенности.
насыщенный вкус и аромат;
сытность и универсальность;
подходит для приготовления заранее.
Однако есть и нюансы.
блюдо достаточно калорийное;
требует времени на запекание;
не подходит для безмолочной диеты.
Советы по приготовлению идеальной запеканки шаг за шагом
Не переваривайте пасту — она дойдёт до готовности в духовке.
Используйте смесь грибов для более глубокого вкуса.
Выбирайте сыр, который хорошо плавится.
Дайте запеканке постоять 5 минут после духовки перед подачей.
Популярные вопросы о запеканке из пасты с грибами
Можно ли заменить шиитаке другими грибами?
Да, подойдут вешенки, белые грибы или любые сезонные варианты.
Какой сыр лучше использовать?
Подойдут полутвёрдые и твёрдые сыры с хорошей плавкостью.
Можно ли приготовить запеканку заранее?
Да, блюдо удобно собрать заранее и запечь перед подачей.Истории, которые читают в метро, на даче и домаУдобно с телефона — подписывайся
Автор Светлана Нерадовская Светлана Нерадовская — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру
В августе-сентябре прошлого года 55-летний мужчина жил на даче в пригороде Великого Новгорода. Питался он за счёт даров природы и периодически ходил за грибами. Его путь в лес пролегал через дачные массивы, где хозяева часто оставляют ценные вещи.
В один из дней грибник-любитель, по его же словам, захотел получить заряд адреналина и после первой успешной кражи вошёл в раж. В течение нескольких недель он незаконно проникал в летние домики и, в основном, забирал различные бензо и электроинструменты и бытовую технику.
Примечательно, что воришка не побрезговал прибрать к рукам биотуалет и в Интернете нашёл инструкцию по его эксплуатации. Параллельно с помощью всемирной паутины он изучал способы вскрытия стеклопакетов и дверных замков, а также продажи имущества, сообщили корреспонденту Информационного агентства МАНГАЗЕЯ в пресс-службе УМВД России по Новгородской области.
На момент его задержания оперативными сотрудниками полиции все вещи новгородец сбыл случайным покупателям, а вырученные деньги потратил. Расследованием обстоятельств преступлений занимались следователи межмуниципального отдела МВД России «Новгородский».
Приговором Новгородского районного суда жителю областного центра назначено наказание в виде 4 лет лишения свободы условно с испытательным сроком. Кроме того, он должен заплатить штраф в размере 30 тысяч рублей.
По данным следствия, задержанные открыли на острове заведение под названием «Грибной храм»
БАНГКОК, 13 января. /ТАСС/. Таиландские полицейские задержали на курортном острове Пхукет троих россиян за незаконную реализацию галлюциногенных грибов. Об этом сообщила газета Matichon.
В ходе обыска оперативники изъяли около 10 кг грибов. Подозреваемым предъявлены обвинения в хранении наркотических средств (псилоцибиновых грибов) с целью продажи без соответствующего разрешения.
По данным следствия, россияне открыли на Пхукете заведение под названием «Грибной храм», где использовали грибы в лечебных целях, предлагая свои услуги туристам. Полицейские начали подготовку материалов для судебного преследования подозреваемых.
Студенты Омского технического университета разрабатывают инновационный продукт – «Мико-чипсы» на основе грибного белка. Эти снеки богаты полезными веществами и подходят для людей всех возрастов, включая тех, кто придерживается особых диет.
Проект основан на исследованиях омских политехников по производству высококачественного белка из возобновляемых биообъектов, в частности из мицелия Вешенки. Эта технология уникальна для России.
Как рассказала руководитель проекта Елена Русанова, ее команда решает проблему дефицита белка в рационе.
– Современные растительные аналоги часто вызывают проблемы ЖКТ, имеют специфический привкус или требуют применения консервантов. Микопротеин вешенки – устойчивый, гипоаллергенный, с выраженными функциональными свойствами (гелеобразование, эмульгирование), что позволяет создавать качественные, хрустящие запеченные чипсы, – рассказала руководитель проекта Елена Русанова.
Чипсы содержат до 30 % растительного белка, клетчатку, витамины и незаменимые аминокислоты. Они полностью веганские, не содержат сою, молоко, яйца, сахар и искусственные добавки.
Команда планирует в ближайшие годы масштабировать проект и довести продукт до стадии производства.
Сотрудники Королевских ботанических садов Кью в Лондоне в прошлом году описали и назвали 125 видов растений и 65 грибов, ранее не известных науке. Они также составили список из 10 самых интересных открытий.
В их числе – так называемый гриб-зомби. Его нашли в атлантическом лесу в Бразилии. Этот гриб паразитирует на пауках. Он проникает внутрь членистоногого и берёт под контроль его нервную систему. Затем заставляет паука подниматься на возвышенность или зарываться в землю, а потом выпускает споры. В этом процессе членистоногое погибает. А молодые грибы захватывают новые жертвы.
А это новый вид орхидеи из высокогорных андских лесов Эквадора. Цветок имитирует внешность мухи-самки. Это привлекает самцов, и те невольно опыляют растение. За это учёные дали ему неофициальное название «орхидея-обманщица».
В топ-10 также входит новый плод. Он растёт на дереве рода Евгения из семейства миртовых. Обнаружили его на острове Манус в Папуа – Новой Гвинее. Высота дерева – 18 метров. Но для сбора плодов лестница не нужна. Они образуются на лианах, которые спускаются к земле.
[Ева Лукас, сотрудница Садов Кью]: «Это очень большое дерево. Это необычно, поскольку даже среди видов Евгения такие большие деревья встречаются нечасто. Оно выпускает лианы, которые спускаются к лесной подстилке, где и распускаются цветы. Это необычно в целом и также – для семейства миртовых».
Плоды небольшие. На вкус одновременно напоминают банан и гуаву, а послевкусие как у эвкалипта.
Кроме того, в десятку интересных растений входят огненный цветок из Перу, суккулент из Намибии, похожий на камень, подснежник из Северной Македонии, пятитонное дерево из семейства бобовых, обнаруженное в Камеруне, эндофитный гриб из Китая, пальма, растущая на карстовых известняковых грядах на Филиппинах, и орхидеи-гусеницы с индонезии.
Употребление продуктов с плесенью может нанести вред печени, почкам и иммунной системе, рассказала нутрициолог Екатерина Гузман в беседе с телеканалом «Краснодар». По словам специалиста, главная угроза заключается в микотоксинах, которые выделяют плесневые грибы.
Врач отметила, что некоторые виды плесени выделяют токсичные вещества, которые обладают канцерогенным действием, а также способны вызвать пищевое отравление и аллергическую реакцию. Она подчеркнула, что даже невидимая плесень может проникнуть глубоко в продукты, особенно в мягкие и влажные.
«Если же вы случайно съели продукт с плесенью, чаще всего серьезных последствий не возникает. Обратиться к врачу нужно, если появились: тошнота, рвота, боль в животе, диарея, слабость и аллергические реакции», – пояснила Гузман.
Ранее врач-диетолог Наталья Круглова посоветовала при покупке готовых блюд в магазинах обращать внимание на органолептические свойства продукта, чтобы не стать жертвой кишечной инфекции.
Сейчас в области микробиологии риса наблюдается увлекательное время. Все больше фермеров переходят на водосберегающие технологии, применяя микроорганизмы, которые адаптированы к условиям ограниченного полива. Одним из таких методов является культивирование предварительно пророщенных семян без затопления полей.
Этот подход не только уменьшает потребность в воде, но также значительно сокращает выбросы метана, способного усиливать парниковый эффект. Например, арбускулярные микоризные грибы, которые обитают в корнях растений, помогают им лучше усваивать питательные вещества и повышают устойчивость к патогенам.
Исследования показывают, что в рисе, выращенном без затопления, эти грибы успешно колонизируют корни, что указывает на положительное влияние методов, снижающих потребление воды. Микоризные грибы могут также повысить устойчивость растений к изменяющимся климатическим условиям, таким как засуха.
Команда ученых из Центра сельскохозяйственных наук планирует использовать биологических удобрений для повышения эффективности роста риса, сокращая при этом зависимость от синтетических удобрений. В сотрудничестве с компанией Tilda, которая уже внедрила водосберегающие методы в мыңдивидуальных хозяйствах, исследователи получают данные, которые помогут подтвердить эффективность использования биоудобрений.
Эти инновационные подходы, такие как прямой посев и чередование полива, открывают новые горизонты в устойчивом сельском хозяйстве, помогая фермерам адаптироваться к условиям изменения климата.
Появление стойкого запаха сырости и тёмных пятен в отсеке для моющих средств или на резиновой манжете стиральной машины — распространённая бытовая проблема. Существует устойчивое заблуждение, что с ней сталкиваются лишь при нерегулярном использовании техники. Однако на самом деле плесень активно развивается и в машинах с ежедневной нагрузкой. Причина кроется в формировании идеальной среды обитания для микроскопических грибов внутри агрегата, рассказала Life.ru кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарёва.
Споры плесневых грибов, относящихся к родам Aspergillus, Penicillium и Cladosporium, обладают высокой устойчивостью и постоянно присутствуют в воздухе и окружающей нас среде. Для развития плесневых грибов необходимы два ключевых условия: постоянная влажность и наличие органического субстрата — как источника питательных веществ. Даже при частых стирках в конструкции машины остаются зоны, где вода застаивается и не испаряется полностью, — складки резиновой манжеты, полость лотка, дренажные патрубки.
«Этой влаги достаточно для развития микроорганизмов. Во время стирки часть микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности будет оставаться на одежде, что может провоцировать аллергические реакции, контактный дерматит и появление респираторных симптомов, а также оставлять на одежде неприятный запах», — рассказала Золотарёва.
Питательной средой для размножения микроорганизмов служат органические остатки: частицы кожного сала, пота, эпидермиса, а также остатки самих моющих средств, особенно современных жидких концентратов и кондиционеров для белья. Эти средства могут оставлять на внутренних поверхностях тонкую липкую плёнку, которая активно адсорбирует загрязнения и становится основой для формирования биоплёнки — сложного сообщества микроорганизмов. Биоплёнка надёжно защищает микроорганизмы внутри от воздействия стандартных доз моющих средств и поверхностной очистки, а также придаёт характерный затхлый запах.
Температурный режим большинства современных энергоэффективных стирок, проводимых при 30–40°C, также способствует развитию данной проблемы. Этот диапазон оптимален для роста многих видов плесневых грибов и других микроорганизмов и недостаточен для термической деактивации их спор и клеток. Для эффективного обеззараживания требуется воздействие температуры не ниже 60°C в течение продолжительного времени.
Мария Золотарёва
Кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА
В бытовых условиях доказанной эффективностью против большинства штаммов плесневых грибов и бактерий обладают составы на основе активного хлора (гипохлорита натрия) и перекиси водорода. После химической обработки необходим тщательный цикл полоскания для удаления остатков реагентов.
Для долгосрочной профилактики повторного появления плесени и запаха необходимо обеспечить полное высыхание внутренних полостей машины после каждой стирки. Протирайте насухо резиновую манжету, оставляйте лоток для моющих средств выдвинутым, а дверцу люка — приоткрытой. Раз в 4–6 недель рекомендуется проводить профилактическую стирку при максимальной температуре (90°C) с добавлением специализированных чистящих средств для стиральной машины. Эта процедура разрушает формирующиеся биоплёнки и удаляет жировые отложения.
Зимой такие яркие краски особенно радуют. Это — ксантория настенная Источник: «Жигулевский заповедник» / T.me
Сотрудники Жигулевского заповедника рассказали о зимнем чуде. Среди снегов на деревьях заметили живописных обитателей.
«Из всего монохромного зимнего пейзажа яркими акцентами выделяются живописные узоры на стволах деревьев — это скромные и неприхотливые лишайники. Уникальные организмы — состоят из гриба и водоросли, что позволяет им выживать в суровых условиях. Лишайники являются природными биоиндикаторами. Они чувствительны к загрязнению воздуха, поэтому их многообразие указывает на чистоту окружающей среды», — пояснили представители заповедника.
Специалист рекреации Евгений Корчиков рассказал, какие именно лишайники удалось заметить на деревьях. Кроме ксантории настенной, здесь растут фисция звездчатая, фискония кишечно-желтая и феофисция округлая.
Сотрудники Жигулевского заповедника регулярно рассказывают об обитателях рекреации. Например, в конец ноября 2025 года они показали необычный гриб. А их коллеги из «Самарской Луки» пожаловались на «свинское» поведение кабанов.
4 февраля 2026 Гастроэнтеролог Сухорукова назвала бобовые, тофу и киноа альтернативой мясу Автор текста: Марина Литвинова Великий пост, который в 2026 году начинается 23 февраля, предполагает отказ от пищи животного происхождения. Многих верующих волнует вопрос, как в этот период обеспечить организм … Читать полностью →
4 февраля 2026 Хрустящие ломтики сырых шампиньонов в салате или на бутерброде — для многих это признак полезного и легкого перекуса. Ведь эти грибы выращивают искусственно, они такие чистые на вид. Но так ли безопасно употреблять их без термической обработки? … Читать полностью →
4 февраля 2026 Источник: Наука MailКосмос Австралийские исследователи успешно вырастили и попробовали грибы, чей мицелий провел месяц на Международной космической станции. Эксперимент направлен на изучение возможностей производства свежей питательной пищи для долгосрочных космических миссий. Екатерина Альбова Автор Наука Mail В 2025 году … Читать полностью →
4 февраля 2026 Фото: Соцсети Интересная история Легендарное «Собачье сердце» является классикой советской киноиндустрии. Замечательная игра актёров, совеобразная режиссёрская постановка. А вот на канале «Едим Дома» решили разобраться, что ели Преображенский и Борменталь. Закуска в романе отличается от той, которую показали в ленте. Михаил Булгаков в … Читать полностью →
