Вопрос о наличии грибов в лесах актуален для многих, независимо от цели сбора: для личного потребления или продажи. Александр Шиклеин, опытный грибник, подтверждает, что грибы есть, хотя их количество пока невелико. Другие торговцы грибами на рынке предпочли сохранить свои грибные места в секрете.
Несмотря на ожидания грибников, климатологи объясняют особенности миасского региона. Из-за расположения в дождевой тени Уральских гор, Миасс часто обходят стороной обильные дожди, благоприятные для роста грибов в Златоусте и Чебаркуле.
В настоящее время в лесах Миасса можно найти молодые грузди, опята, немногочисленные подберезовики и подосиновики, а также рыжики в сосновых борах. Специалисты прогнозируют увеличение количества грибов к концу текущей недели.
Интересно, что наблюдения указывают на более активный рост грибов в местах выпаса скота. Животные, перемещаясь по полям, способствуют распространению грибных спор.
Социальные сети Пензы заполонили фотографии необычных грибов. Грибники, радуясь своей находке, обратились к знатокам с вопросом: «Что за грибы?» Опытные пользователи быстро определили вид — поддубники, или дубовики оливково-бурые. Судя по комментариям, это «очень вкусные грибы».
Поддубник — условно съедобный гриб из рода Боровик. Его легко узнать по крупной шляпке размером от 5 до 20 см полушаровидной или выпуклой формы, цвет которой варьируется от светлого буровато-жёлтого до тёмно-коричневого. В сырую погоду шляпка может быть слизистой, а при прикосновении темнеет.
Ножка поддубника толстая и достигает высоты 6-15 см. Она имеет характерное булавовидное утолщение у основания и украшена красно-бурым сетчатым рисунком. Мякоть гриба жёлтая, плотная, а у основания ножки — красная или красноватая. Интересная особенность поддубника: на срезе он синеет, а затем буреет.
Этот гриб любит светлые, хорошо прогреваемые места в лиственных и смешанных лесах с известковой почвой. Встречается он в Европе, на Кавказе, реже — в Западной Сибири и на юге Дальнего Востока. Сезон сбора поддубников — июль-сентябрь, пик приходится на август.
Поддубники можно мариновать с добавлением лимонной кислоты, чтобы нейтрализовать посинение и сушить. Важно помнить, что перед употреблением эти грибы требуют обязательной тепловой обработки: их нужно отварить, а отвар слить.
Редкие грибы необычного оттенка обнаружила одна из жительниц Одинцовского округа. Фотографии опубликовал телеграм-канал «Типичное Одинцово».
Яркие сине-зелёные грибы в виде чашечек росли на стволе поваленного дерева в окрестностях деревни Татарки. Эксперты опознали в них вид хлороцибория сине-зеленоватая.
По словам знатоков, грибы могут представлять опасность для здоровья: он не считается ядовитым, однако имеет жёсткую консистенцию, поэтому употреблять его в пищу не рекомендуют.
Но и польза от этих даров леса есть: они обладают сильными бактерицидными свойствами, помогая дереву лучше противостоять гнилостным процессам. А в Средние века грибы даже использовали в качестве краски в декоративном искусстве.
Приметы, места сбора и особенности этих летних грибов
Колосовики — это народное название для особой группы трубчатых грибов, которые появляются в лесах с началом летнего сезона. Это понятие прочно укоренилось в народной традиции, отражая глубокую связь между природными циклами и опытом грибников.
Основу этой группы составляют белый гриб, подберёзовик и подосиновик. Особую ценность представляет сетчатая форма белого гриба, известная своим ранним появлением и превосходными вкусовыми качествами. Иногда к ним присоединяются ранние маслята и дубовики, обогащая грибную корзину.
Опытные грибники знают тайные знаки природы, указывающие на скорое появление колосовиков. Одним из самых надёжных индикаторов считается цветение любки двулистной, которую также называют ночной фиалкой. Этот цветок распускается одновременно с первыми белыми грибами в схожих местах. Созревание лесной земляники и цветение смолки обыкновенной также служат важными ориентирами.
Эти грибы предпочитают определённые типы лесов. Наиболее обильные урожаи собирают в зрелых смешанных лесах, где преобладают берёза и осина. Здесь грибницы наиболее эффективно взаимодействуют с корневыми системами деревьев. Важную роль играют также состояние лесной подстилки и достаточная влажность почвы.
Современные изменения климата влияют на традиционные сроки сбора колосовиков. Необычно тёплая весна может сдвинуть их появление на более ранний период, а затяжные холода, наоборот, задерживают рост грибниц. Например, в центральных регионах России сезон колосовиков может начинаться на 10-14 дней позже обычных сроков.
Для успешного поиска грибов лучше всего выходить в утренние часы после теплых ночей с умеренной влажностью. Особое внимание стоит уделять хорошо прогреваемым склонам и опушкам, где почва быстрее достигает необходимой для роста температуры.
Современные технологии значительно упрощают поиск. Мобильные приложения и интернет-форумы позволяют опытные грибники обмениваться информацией о появлении колосовиков в разных районах, создавая подробные карты мест произрастания.
Важно помнить об ответственном отношении к природе. Рекомендуется аккуратно срезать грибы, не повреждая грибницу, и избегать сбора молодых, неразвитых экземпляров. Это обеспечивает сохранение популяции и возможность последующих волн роста в течение сезона.
Колосовики ценятся за плотную мякоть и насыщенный вкус. Они идеально подходят для сушки, заморозки и маринования, сохраняя свои качества при различных способах обработки. Их ранний срок появления делает эти грибы особенно ценными для любителей грибной кухни.
Научный интерес к колосовикам связан с их ролью в лесных экосистемах. Исследования показывают, что эти грибы участвуют в круговороте питательных веществ и формировании почвенного покрова. Их связь с деревьями способствует улучшению питания лесных сообществ. При этом стоит отметить, что некоторые грибы, популярные в России, могут быть за границей запрещены из-за их потенциальной опасности для здоровья.
Колосовики продолжают оставаться важным элементом природного и культурного наследия. Их появление знаменует не только начало грибного сезона, но и гармоничное взаимодействие человека с природными циклами.
Также ранее мы писали, что колосовики — это особая группа трубчатых грибов, появляющихся в начале лета. Это понятие укоренилось в народной традиции, отражая глубокую связь между природными циклами и опытом грибников. К ним относятся белый гриб, подберёзовик и подосиновик, а сроки их появления часто связаны с цветением любки двулистной, известной как ночная фиалка. Грибники знают тайные знаки природы, которые помогают определить время сбора.
Куда отправиться за богатым урожаем? Источник: Илья Бархатов / 74.RU
Лето уступило место осени, но для любителей «тихой охоты» это лишь начало нового сезона. Жители Алтайского края продолжают делиться впечатлениями от лесных походов в группе «Грибы и грибники Алтайского края».
Стоит отметить, что урожайность заметно разнится по регионам: где-то полные ведра белых и груздей, а где-то грибы мельчают. В районе Бобровки, несмотря на грязь, многие находят лисички и сыроежки.
В Тюменцевский районе «охотники» сообщают о том, что белых грибов становится меньше.
«Тюменцевский район 2 сентября 2025 , с каждым выездом гриба всё меньше и меньше. Улов на троих. Белый штучный, хотя несколько дней назад рос полянами, но мелкий и качество хорошее.»
В Барнаульском ленточном бору успешно собирают грузди и белые грибы. Один из счастливчиков поделился, что собрал полтора ведра грибов.
«2.09.2025 Сегодняшний поход в наш Ленточный Бор , улов не большой , но оооочень долгожданный!!! Ещё по-немного груздей , рыжиков , маслят и волнушек! Сегодня грибное ассорти»
Павловский район также радует находками белых грибов даже после коротких вылазок. Некоторые грибники, отправившись за белыми, столкнулись с переростками, но после недавнего дождя появилась надежда на новый слой.
«Вчера Бобровка, черта села, дальше не лез. Народ похоже так же делает, грязища . Ходил много, лис много, сыроежки тоже.»
Особо интересной находкой стали яркие грибы винного цвета, которые украсили осенний лес. После изучения выяснилось, что это редкий решетник (болетин) азиатский или маслёнок азиатский, который занесен в Красную книгу некоторых регионов.
«Летний грибной сезон у нас плавно перешёл в осенний
Вчера снова отправились в лес в надежде найти белые грибы. Как и ожидали, было много переростков. Однако, после недавнего добротного дождя есть надежда, что вскоре начнётся новый слой, так как встретили пару экземпляров крошечных боровиков. А лисички приободрились и проклюнулись свежие.
На этот раз нас порадовала по-настоящему необычная находка. Мы встретили яркие грибы винного цвета, которые так выделялись на фоне лиственного опада. Прямо-таки стали украшением осеннего леса! Я сфотографировала пару экземпляров, чтобы разобраться с ними дома. После изучения в Интернете определила, что это решетник (болетин) азиатский или маслёнок азиатский.
Интересно, что этот гриб обитает в микоризной ассоциации с лиственницей, и мы как раз заметили несколько лиственниц в этом месте. Как стало известно, гриб достаточно редкий и занесён в Красную книгу некоторых регионов.
Вот такая увлекательная поездка у нас получилась. Фотографировала на этот раз очень мало, так как была в перчатках… уж очень сыро и грязно после последнего ливня. Кому то в лесу даже пришлось вызывать трактор с деревни, так как застряли на Уазике Дело было где-то за Ларичихой…02.09.25.»
«Тихая охота» — это не только удовольствие, но и ответственность. Чтобы поход за грибами был безопасным, необходимо заранее разобраться, какие находки лучше оставить в лесу, как отличить съедобные грибы от их ядовитых двойников, и опасно ли собирать экземпляры гигантских размеров. На эти и другие вопросы NGS22.RU ранее ответила Наталья Сперанская, доцент кафедры ботаники АлтГУ, кандидат биологических наук.
Шанс на успешную тихую охоту всё еще есть Источник: Роман Данилкин / 63.RU
Жители некоторых районов ХМАО жалуются на отсутствие грибов в лесах. По словам жителей Пыть-Яха, Нефтеюганского и Сургутского районов, в последнее время тихая охота приносит всё меньше добычи.
«В этом году это разве грибы? Дождей толком не было, какие тут грибы? Вообще лето не особо урожайное. Уже всё пропало», — сетует жительница Пыть-Яха.
«Мы вот были и не нашли толком ничего. Они либо все червивые, либо высушенные. Может, дожди пройдут, появятся еще», — добавляет женщина из Сургутского района.
На малое количество грибов в начале сентября жалуются и в социальных сетях. По словам эксперта миколога, научного сотрудника ЮГУ и руководителя рабочей группы раздела по грибам Нины Филипповой, это действительно связано с засушливым летом, но шанс на то, что грибы появятся в сентябре, всё же есть.
«Если в сентябре установится теплая погода, пройдут дожди, то можно еще надеяться на новый урожай грибов. В целом это лето было недостаточно влажным, поэтому и грибов не так много. Сейчас мы видим, что листья уже начали желтеть, вечерами холодает, но, возможно, ситуация поменяется», — говорит эксперт.
В окрестностях Сургута нашли редкий съедобный гриб. Он называется медвежья лапша, или морской коралл. Рассказываем, как готовить.
На овощных рядах рижского Центрального рынка уже вовсю торгуют лисичками. Впервые они появились в конце июня по шокирующей цене — 50 евро за кг. Но по мере приближения осени цена упала, и сейчас лисички можно купить по цене от 2,5 евро за литр. На очереди — боровики, подосиновики, маслята и прочие представители грибного царства. Микологи предсказывают в этом году обилие грибов, так как середина лета выдалась умеренно теплой и влажной, а заодно выбрали гриб 2025 года. Им стал гигрофор попугай (Gliophorus psittacinus). Этой чести он удостоен за свою ярко-зеленую шляпку и ножку, которая символизирует лес, плодородие и жизнь.
Спрос и предложение
В этом году уже в конце мая в социальных сетях появились сообщения грибников, которые обнаружили в лесу лисички, маслята, подберезовики и боровики. Завершающееся лето с ее прохладной и дождливой погодой лучше всего способствовало раннему пробуждению грибного царства. Особенно много в этом году лисичек.
На порталах частных объявлений предлагают, к примеру, собрать лисички под заказ по цене 2 евро за литр. Но для того, чтобы забрать товар, надо приехать в Валмиеру. А вот в Риге 10 литров лисичек продаются уже по 30 евро. Но активность скупщиков на том же портале минимальная. И цену они сразу не озвучивают, сообщают только, что она договорная.
Купленный товар затем отправляется в Литву и Эстонию на сортировку и подготовку к дальнейшему экспорту в страны Западной Европы. Что же касается остальных грибов, то их в наличии пока нет. Лишь на рижском Центральном рынке в последнее время начинают появляться продавцы подосиновиков и боровиков. Цена в районе 5 евро за литр.
Места надо знать
У каждого любителя тихой охоты свои охотничьи угодья. И зачастую в некоторых лесах в окрестностях Риги уже сейчас грибников предостаточно. В лесах, принадлежащих Latvijas valsts meži или Rīgas meži, грибы и ягоды можно собирать свободно. Надо помнить только о том, что там действует пожароопасный период. И хотя время от времени идут дожди, ежегодный особый режим отменят только где-то в октябре-ноябре.
В лесах запрещено разжигать огонь, бросать окурки — словом, делать то, что может привести к пожару. Также не стоит уподобляться свиньям и оставлять после себя мусор. Не случайно на входе в боры и березняки появились таблички с надписями «То, что принес, — унеси».
Но частный лесовладелец имеет полное право не разрешать ничего собирать на своей территории. Об этом должны свидетельствовать предупреждающие таблички и знаки, четко обозначающие границы частных владений на местности. Также запрещено заходить и на военные объекты. К ним относится, к примеру, территория Адажского полигона, которая традиционно славится своими грибными местами.
Из года в год пресс-служба Национальных вооруженных сил Латвии напоминает, что запрещено заходить и заезжать на территорию Адажского полигона без согласования с военными. Нахождение на Адажском полигоне угрожает жизни и здоровью. Это мешает проведению военных учений. Устанавливаются соответствующие запрещающие знаки.
Во время стрельб по периметру дежурит патруль, а также наведываются работники полиции самоуправления Адажского края. Они регулярно ловят грибников. А им надо помнить, отправляясь в запретную зону, что за проникновение на военный объект они могут быть оштрафованы в административном порядке на сумму до 2 000 евро. Аналогичный охранный режим установлен и на новом полигоне «Селия» площадью 25 тысяч гектаров, расположенном в Айзкраукльском и Екабпилсском краях.
Не уверен — не бери!
В Латвии обнаружено и классифицировано около 4 000 различных видов грибов. Ежегодно в первый месяц осени в Музее природы проводятся выставки представителей грибного царства. И микологи относят только 300 видов к съедобным. А 30 являются ядовитыми.
Возглавляет этот список печально известная бледная поганка, которую так легко перепутать с шампиньоном или зеленой сыроежкой. И употребление этого гриба приводит к смерти. Отравление могут вызвать и съедобные грибы. Особенно опасны те, что залежались в свежем или приготовленном виде. Яд образуется в них в результате расщепления белков. Причиной такого расщепления могут быть ферменты, имеющиеся в самих грибах, или попавшие в грибы микробы.
Ядовитые вещества могут образоваться в грибах и после их неоднократного промерзания, в особенности после ночных заморозков. Первыми признаками отравления являются боли в желудке и пищеводе, понос, рвота, тошнота, слабость, нередко потение, в более тяжелых случаях — судороги, а также расстройства зрения, психики, сердечной и нервной деятельности. При первых признаках надо незамедлительно вызвать службу неотложной медицинской помощи.
Каждый сезон в Латвийском центре инфектологии регистрируется несколько десятков отравившихся. Врачи, бывалые грибники и специалисты-микологи советуют собирать только те грибы, внешний вид которых вам хорошо известен. А ведь почти у каждого съедобного представителя есть ядовитый двойник. Существуют же, к примеру, несъедобный желчный гриб, весьма похожий на боровик, или ложная лисичка, которая считается условно съедобным грибом. И не стоит думать, что ядовитые образцы не бывают червивыми. Черви охотно поселяются на той же бледной поганке.
Поделись с государством
В законе «О подоходном налоге с населения» есть особая норма в отношении доходов от сбора ягод, грибов и других даров природы. Она предусматривает, что если в течение календарного года доход физического лица от сбора грибов, ягод, дикорастущих лечебных растений и цветов, в том числе добычи виноградных улиток не превышает 3 000 евро, то никаких налогов платить не надо.
Обычно надо продать более 500 кг тех же лисичек, чтобы вами заинтересовалась налоговая служба. Но проконтролировать количество собранного урожая налоговики не могут и призывают честно сообщать о собранных объемах. Ведь никаких накладных у сборщиков нет.
Налоговые ставки касаются прежде всего перекупщиков. Во всех случаях, когда физическое лицо закупает грибы или другие дары леса, оно должно быть зарегистрировано как лицо, занимающееся хозяйственной деятельностью либо заключившее договор с фирмой.
От закупщика всегда могут потребовать ведомость, где обозначены фамилия, имя и персональный код человека, который продает собранные дары леса, название товара, мера и количество, а также сумма, выплачиваемая наличными деньгами.
Служба государственных доходов (СГД) призывает людей, которые продают грибы, обращать внимание на то, дает ли закупщик поставить подпись в списке выплат, правильны ли указанные о нем данные, соответствует ли указанная информация в списке выплат фактическому количеству переданных товаров, а также соответствует ли указанная сумма выплаченной. Но и продавцам, в свою очередь, надо помнить, что если они продали грибов на сумму более 300 евро, то их данные будут автоматически переданы скупщиком в СГД.
Мариновать со специями, сушить и замораживать: как легко и быстро заготовить грибы на зимуГрибы — полезный и вкусный продукт, доступный не только в сезон, но и зимой. Все дело в грамотной заготовке. REGIONS рассказывает, какие грибы лучше всего подходят для консервации и как сохранить грибной вкус и аромат на месяцы вперед.
Фото: istockphoto.com
Автор: Алина Дмитриева
Какие грибы лучше всего заготавливать:
— Белые грибы — ароматные и плотные, отлично подходят для варки, маринования и засолки.
— Лисички — нежные и ароматные, хорошо сохраняют вкус при заморозке и мариновании.
— Опята — универсальные грибы, хорошо подходят для соления, маринования и жарки.
— Подосиновики — плотные и насыщенного вкуса, отлично сохраняют форму при засолке.
— Подберезовики — похожи на подосиновики, подходят для различных способов заготовки.
Варианты заготовок грибов на зиму:
Соление грибов
Самый классический способ заготовки. Грибы предварительно очищают, варят или замачивают, затем укладывают в банки, заливают рассолом и стерилизуют. Можно делать как с белыми грибами, так и с опятами или подосиновиками. Важно соблюдать пропорции соли и уксуса для сохранности.
Маринование
Грибы маринуют в уксусе с добавлением специй и овощей. Этот способ позволяет сохранить яркий вкус и аромат. Особенно хороши маринованные лисички и опята. Грибы предварительно отваривают, укладывают в банки, заливают маринадом и стерилизуют.
Фото: istockphoto.com
Заморозка
Для тех, кто не любит долго возиться с консервированием, идеально подойдет заморозка. Грибы моют, нарезают или оставляют целыми, бланшируют в кипятке 2–3 минуты, затем быстро охлаждают и укладывают в пакеты или контейнеры. Замороженные грибы отлично подходят для супов, рагу и жарки.
Сушка
Высушивание — один из древнейших способов хранения. Грибы нарезают тонкими пластинками, сушат на солнце или в духовке при низкой температуре (около 50°C). Высушенные грибы хранят в мешках из ткани или бумаги. Этот способ заготовки грибов один из любимых у шеф-повара Романа Степаненко, ведь так грибы надолго сохраняют свой натуральный вкус и аромат без дополнительных специй и маринадов.
«Я очень люблю делать котлеты из сушеных белых грибов, а также такие грибы отлично подходят для добавления в супы и соусы», — акцентирует шеф-повар.
Ранее Роман Степаненко поделился с REGIONS уникальным рецептом котлет из сушеных белых грибов с килькой из поваренной книги 1850-х годов.
Консервирование в масле
Грибы отваривают, укладывают в стерилизованные банки, заливают растительным маслом и добавляют специи. Такой способ позволяет получить ароматную закуску, которая отлично сочетается с хлебом или как добавка к блюдам.
Советы по заготовке грибов
1. Перед заготовкой обязательно очистите грибы от грязи и лесных остатков.
2. Не используйте поврежденные или подпорченные грибы.
3. Для варки и маринования лучше выбирать молодые и свежие грибы.
4. Соблюдайте стерильность при консервировании, чтобы избежать порчи.
5. Храните заготовки в прохладном, темном месте.
Рецепты заготовок с белыми грибами, опятами и подосиновиками
1. Соленые белые грибы с пряностями
Ингредиенты:
— Белые грибы — 2 кг
— Соль — 150 г
— Лавровый лист — 3 шт.
— Черный перец горошком — 10 шт.
— Чеснок — 5 зубчиков
— Укроп — 1 пучок
— Вода — 2 л
Приготовление:
1. Грибы очистите от грязи и лесных остатков, аккуратно промойте под холодной водой.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и лавровый лист.
3. Опустите грибы в кипящую воду и варите 20 минут. После этого аккуратно достаньте и остудите.
4. В стерилизованные банки положите зубчики чеснока, веточки укропа и перец горошком.
5. Выложите грибы, заполняя банки почти до верха.
6. Залейте горячим рассолом (вода с солью), оставляя немного пространства.
7. Закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде.
8. Остудите и храните в прохладном месте.
Фото: istockphoto.com
2. Маринованные опята с луком и специями
Ингредиенты:
— Опята — 1,5 кг
— Лук репчатый — 300 г
— Вода — 1,5 л
— Уксус 9% — 100 мл
— Сахар — 50 г
— Соль — 2 ст. ложки (30 г)
— Черный перец горошком — 8 шт.
— Душистый перец — 4 шт.
— Лавровый лист — 3 шт.
— Чеснок — 4 зубчика
Приготовление:
1. Опята тщательно промойте и отварите в подсоленной воде 15 минут.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, специи и доведите до кипения.
4. В кипящий рассол добавьте опята и лук, варите еще 10 минут.
5. Влейте уксус, перемешайте и проварите 5 минут.
6. Распределите грибы с луком по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом.
7. Закройте крышками и остудите при комнатной температуре.
8. Храните в прохладном месте.
3. Сушеные подосиновики с пряностями
Ингредиенты:
— Подосиновики — 1 кг
— Соль — 1 ст. ложка (15 г)
— Лавровый лист — 2 шт.
— Черный перец горошком — 5 шт.
— Чеснок — 3 зубчика
— Паприка — 1 ч. ложка
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Грибы очистите от грязи и лесных остатков, промойте и нарежьте тонкими пластинами.
2. Вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и перец, опустите грибы и бланшируйте 3 минуты.
3. Выложите грибы на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и паприку.
5. Обваляйте грибы в пряной смеси и разложите на решетке или противне, застеленном бумагой для запекания.
6. Высушите грибы в духовке при 50°C или в специальной сушилке 6–8 часов, пока они не станут хрустящими.
7. Храните в герметичных контейнерах в сухом месте.
Грибы — любимый многими продукт. Их жарят, запекают, маринуют, добавляют в супы и сушат. Эти дикоросы содержат витамины, микроэлементы и белок, но вместе с тем могут быть тяжелой пищей для организма. Врач-эндокринолог Школы сахарного диабета Ирина Колодина рассказала все о грибах. Рекомендации врача опубликовала Благовещенская городская поликлиника №4.
По словам эксперта, грибы — ценный источник белка, клетчатки, витаминов группы В и D, пребиотиков, калия, меди, селена. Они укрепляют иммунитет, поддерживают работу сердца, нервной системы, обмен кальция и фосфора. Однако грибы содержат хитин, который организм человека не способен расщепить. Из-за этого возможны тяжесть, вздутие и другие неприятные симптомы, особенно при неправильной обработке или переедании.
Врач рекомендует употреблять грибы не чаще 1-2 раз в неделю порциями по 150-200 граммов. Они лучше усваиваются в сочетании с капустой, гречкой, картофелем, горохом и луком, но плохо сочетаются с рыбой, мучными изделиями, крупами, кабачками и морковью.
Грибы полезны тем, что поддерживают работу мозга, снижают риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, помогают контролировать давление. Но людям с болезнями желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника их стоит ограничить или исключить. Особенно осторожными должны быть пожилые, беременные, кормящие женщины и дети до 12 лет.
Главный риск связан с возможностью отравления: грибы накапливают токсины из почвы и воздуха, поэтому собирать их нужно только в проверенных местах, а покупать — у надежных продавцов. Все грибы требуют тепловой обработки: сырые могут содержать вредные вещества, микроорганизмы и токсины.
Для людей с сахарным диабетом грибы допустимы. Они низкокалорийны, содержат мало углеводов и имеют низкий гликемический индекс. В рационе предпочтительнее шампиньоны, лисички, маслята, опята, сыроежки и подберезовики. Однако жареные, соленые и маринованные грибы исключаются. Оптимальная норма — около 100 граммов в неделю.
При выборе стоит учитывать возраст грибов: молодые более полезны и легче усваиваются. При приготовлении важно тщательно очищать их от мусора и земли, не замачивать надолго и варить с обязательной сменой воды, чтобы избавиться от вредных веществ и горечи. Лесные грибы требуют варки от 20 до 60 минут, шампиньоны и вешенки достаточно проварить 10–15 минут. После этого их можно тушить, обжаривать или запекать.
Ирина Колодина подчеркивает: грибы могут быть полезным дополнением к рациону, если употреблять их умеренно и правильно готовить.
21 декабря 2025 Курские грибники, грибы и ягоды / ВК 21 декабря 2025. /46ТВ/. Курские грибники продолжают в социальных сетях показывать фото с урожаем. Так, Николай Николаевич выставил в группе «Курские грибники, грибы и ягоды» снимки.Грибы на деревьях и на земле. Яркие … Читать полностью →
21 декабря 2025 Когда внешний вид — ещё не показатель. Нередко бывает, что полке в кладовке можно обнаружить позабытые банки с консервацией, в том числе и с маринованными грибами. На вид они идеальны: крышки не вздуты, рассол прозрачен, грибочки красивые. … Читать полностью →
21 декабря 2025 Маргарита Озерова Ильдар / Из архива Тверская область, 21 декабря — АиФ-Тверь. 19 декабря житель Тверской области Ильдар гулял в лесу рядом с селом Медное Тверской области и наткнулся на необычную находку. О лесной прогулке мужчина рассказал в группе … Читать полностью →
21 декабря 2025 Маргарита Озерова Дмитрий Иванов / Из архива Тверская область, 21 декабря — АиФ-Тверь. Теплое начало зимы запутало природу: вместо морозов и сугробов в лесах продолжают расти грибы. Грибники не собираются завершать сезон и делятся фотографиями лесных трофеев в соцсети. … Читать полностью →
