29 марта 2025
Фото: Семён Шишков
Житель Тверской области нашёл в лесу гриб «с другой планеты» – Саркосому шаровидную.
Известно, что эти грибы считаются несъедобными, но иногда их употребляют в пищу в тушёном виде. Но не спешите собирать их! Саркосома шаровидная занесена в Красную книгу России.
При этом автор фотографий не старался отыскать редкие грибы. По его словам, они росли в ближайшем от его дома лесном массиве.
Напомним, в Твери растут грибы, борющиеся с раком.
30 марта 2025
Задумывались, почему грибы называют «лесным мясом»? Эндокринолог Наталья Лазуренко раскрыла секреты этого суперфуда. Оказывается, белые грибы — не просто деликатес, а настоящий кладезь полезных веществ. Но и другие виды не отстают!
Белый гриб — витаминная бомба
В боровиках есть всё: калий для сердца, железо против анемии, фосфор для крепких костей и магний для нервов. Высокое содержание белка и клетчатки делает их сытными, а антиоксиданты работают как щит против старения. Добавьте к этому снижение «плохого» холестерина — и получите идеальный продукт для тех, кто следит за здоровьем.
Шампиньоны: доступный суперфуд
Нежные шампиньоны не просто украшение пиццы. В них столько же фосфора, как в рыбе, плюс витамины группы B для энергии. «Идеальный перекус для офиса: утоляют голод без тяжести в желудке», — отмечает врач.
Мацутакэ: восточный защитник иммунитета
Эти японские грибы ценят за бета-глюкан — полисахарид, который борется с воспалениями. «Добавив мацутакэ в рацион, вы создаёте барьер против сезонных вирусов», — советует специалист.
Лисички: золотые помощники кишечника
Яркие лисички не только радуют глаз. Они нормализуют пищеварение, а заодно «чистят» организм от токсинов. Их стоит есть тем, кто часто сидит на диетах — грибы предотвращают дефицит микроэлементов.
Совет от доктора:
Грибы — не панацея, но 2–3 порции в неделю укрепят здоровье. Главное: собирайте их только в экологически чистых районах или покупайте у проверенных поставщиков. И помните: даже суперфуды не заменят сбалансированного питания!
29 марта 2025
Александра Мясникова
В Челябинской области начался сбор березового сока Фото: Вадим Ахметов © URA.RU
В Челябинской области жители начали заготавливать березовый сок. Видео процесса сбора поделилась жительница региона в социальной сети.
«Доброе утро, группа. Мы открыли лесной сезон. Первый заход за березовым соком», — написала Елена Спирякина в сообществе «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в соцсети «ВКонтакте».
На прикрепленном к посту видео заметно, как сок капает по желобу. Женщина уточнила, что собирает березовый сок в Пластовском районе.
Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-212929382&id=456265298
29 марта 2025
Они съедобные, но в блюда их добавляют редко
Фото: https://vk.com/wall-52581361_15922
В Нижне-Свирском заповеднике показали гриб саркосцифа алая, или эльфова чаша, и рассказали о его удивительной особенности.
«Саркосцифа алая, или эльфова чаша (Sarcoscypha coccinea), – вид сумчатых грибов (аскомицетов), которые встречаются ранней весной или даже в конце зимы, после таяния снега. Их небольшие плодовые тела правда напоминают чашу или блюдце и обладают ярко-красным цветом. Снаружи они покрыты неким подобием ворса. Такие грибы невольно приковывают к себе внимание наравне с другими атрибутами начала весны – цветущим волчьим лыком или брачными криками желны», – описали гриб сотрудники заповедника.
Гриб встречается на всех континентах. Он умеет разлагать мертвую древесину, поэтому селится на стволах и ветках упавших деревьев. Считается, что саркосцифа алая служит биоиндикатором, поскольку встречается в экологически чистых местах.
Саркосцифа алая съедобна. Гриб можно добавить в салат или начинку для пирогов, однако делают это крайне редко. Вкуса она практически никакого не дает, зато выделяет яркий краситель.
«А еще лучше – оставить в лесу выполнять свою экологическую роль в круговороте вещества и энергии!» – отметили в заповеднике.
Ранее жителям Ленобласти показали, как лисица с большим удовольствием съела беличьи запасы.
29 марта 2025
Сотрудница в лаборатории особо опасных и природно-очаговых инфекций Центра гигиены и эпидемиологии Калининградской области© РИА Новости / Игорь Зарембо
При выходе на природу в теплое время года никто не застрахован от укуса клеща. Какие болезни передаются людям через этих членистоногих, первые симптомы заболевания, что делать сразу после укуса, признаки и последствия заражения, — в материале РИА Новости.
Клещ является распространенным во всем мире паразитом. Он питается кровью различных позвоночных, которая нужна ему для завершения сложных жизненных циклов. Переносчиками болезней, опасных для человека, являются клещи семейства иксодовых (Ixodidae) и аргасовых (Argasidae). Первые прикрепляются к телу жертвы и питаются в течение нескольких дней, передача инфекции происходит по мере наполнения клеща кровью. Вторым на то, чтобы найти место для укуса и наесться, требуется меньше часа, а инфицирование происходит в первую же минуту.
По данным лаборатории “ЛабКвест” за 2024 год, 23,9% из всех исследованных клещей оказались носителями инфекций. Из них 13,22% переносили клещевой боррелиоз (болезнь Лайма), 1,72% — гранулоцитарный анаплазмоз человека, 0,57% — моноцитарный эрлихиоз, а переносчиков вируса клещевого энцефалита выявлено не было. Риккетсии, возбудители клещевых пятнистых лихорадок, были обнаружены у 6,67% клещей. Причём клещи с риккетсиями находятся не только на юге России, но и в Москве — на исследования в лабораторию приносили клещей, найденных в городских парках. Также выявлено 1,72% клещей-переносчиков микст-инфекций, когда паразит заражен сразу несколькими возбудителями. Микст-инфекции встречаются примерно у 20% инфицированных клещей, протекают тяжелее и лечатся сложнее, нередко приводя к осложнениям и даже летальному исходу.
Исследование иксодовых клещей на наличие вирусного энцефалита и болезнь Лайма в лаборатории Роспотребнадзора© РИА Новости / Павел Лисицын
В течение 72 часов после укуса необходимо обратиться в ближайший травматологический пункт для удаления клеща, имея при себе паспорт и полис обязательного медицинского страхования. Если вредитель был извлечен самостоятельно, его нужно предоставить на анализ живым, чтобы в микробиологической лаборатории определили, является ли он переносчиком инфекции. Сдавать кровь на клещевые инфекции раньше чем через десять дней после укуса не имеет смысла: анализ будет неточным.
Вариантов избавления от паразита несколько, какой бы из них ни был выбран, следует придерживаться следующих правил:
Удаление с помощью пинцета
Удалить клеща можно с помощью обычного пинцета с острым концом:
Удаление с помощью нити
Этот метод требует определенной сноровки. Нить необходимо смочить дезинфицирующим средством, сделать петлю в виде лассо и аккуратно затянуть у хоботка паразита максимально близко к коже. Далее нужно плавными движениями потягивать вверх, не перекручивая.
Удаление с помощью специальных выкручивателей
Это специальное приспособление из пластика, которое позволяет правильно захватить кровососа без риска раздавливания или сжатия. Инструмент дезинфицируется и подводится под тельце клеща так, чтобы оно оказалось между двумя зубцами. Далее выкручивающими движениями паукообразное вынимается полностью вместе с хоботком.
Утилизировать кровососа можно несколькими способами: закрыть в полиэтиленовый пакет, баночку со спиртом или смыть в унитаз.
В случае если нет уверенности в безопасности клеща, его необходимо отвезти в медицинскую лабораторию для исследования на носительство болезней.
Если не получилось вытащить всего клеща, то оставшуюся в теле часть можно удалить пинцетом с острыми концами или иглой.
Для этого необходимо:
Не полностью удаленный клещ может занести бактериальную инфекцию и вызвать воспалительную реакцию в месте укуса.
Клещи в лаборатории© РИА Новости / Игорь Зарембо
Основными симптомами, которые указывают на возможный укус зараженного клеща являются:
Так как слюна паразита обладает анестезирующими свойствами, человек не сразу замечает, что его укусил клещ. Обычно обнаружение происходит после того, как вредитель несколько увеличился в размерах, наевшись крови. Если пострадавший — аллергик, то в течение часа в месте прикрепления клеща могут появиться покраснение, отечность, зуд, жжение. В случае инфицирования симптомы заболевания появляются в срок от одной до двух недель, максимум через месяц.
В случае если клещ не является переносчиком болезни, его укус безвреден и незаметен. У людей, страдающих аллергическими заболеваниями, могут проявиться следующие признаки:
В случае нахождения клеща на теле, для его удаления следует обратиться в ближайший травмпункт или поликлинику. Если такой возможности нет, то можно постараться удалить насекомое самостоятельно при помощи пинцета или специальных выкручивателей.
“После извлечения клеща важно несколько недель следить за самочувствием: измерять температуру, следить за состоянием кожи. При боррелиозе может появиться красное кольцевидное покраснение — эритема. При появлении симптомов нужно сразу обращаться к врачу. Если диагноз клещевого энцефалита подтвержден, вводят иммуноглобулин. Если выявлены боррелии — начинается антибиотикотерапия, и чем раньше она начата, тем меньше риск осложнений. Даже если симптомы отсутствуют, лучше сдать анализ на антитела — это особенно актуально для жителей эндемичных регионов, включая Подмосковье. При любом ухудшении самочувствия, появлении температуры, ломоты, высыпаний, болей в суставах или онемения, нужно немедленно обратиться к врачу и сдать анализ на антитела класса М и G к боррелиям и вирусу клещевого энцефалита”, — предупреждает врач-эксперт медицинской компании “ЛабКвест”, инфекционист Вера Сережина.
Клещи переносят не только энцефалит и боррелиоз, но и ряд других инфекций, включая пятнистые лихорадки. Все они могут вызывать тяжелые осложнения, включая поражения нервной системы и суставов, вплоть до инвалидизации. Поэтому профилактика — это не только вопрос комфорта, но и здоровья в долгосрочной перспективе.
Большинство укусов клещей безвредно и не требует лечения. Но некоторые паукообразные все же являются переносчиками опасных заболеваний, таких как клещевой энцефалит, болезнь Лайма (боррелиоз), эрлихиоз, коксиеллез, клещевой возвратный тиф и другие. От того, насколько крепок иммунитет и как быстро было начато лечение, зависит течение заболевания.
Клещевой энцефалит — вирусное инфекционное заболевание человека, поражающее центральную нервную систему. Подавляющее большинство заражений происходит от инфицированных клещей. В редких случаях — в результате употребления непастеризованного молока больных коз, овец или коров.
Симптомы болезни состоят из двух фаз. Первую легко спутать с гриппом:
Клещ в вирусологической лаборатории© РИА Новости / Игорь Зарембо
Этот этап заболевания длится обычно не более недели.
Во второй фазе поражается центральная нервная система (головной и спинной мозг). Симптомы могут включать:
Чем старше пациент, тем сложнее обычно протекает болезнь.
В более тяжелых случаях осложнения во время второй фазы могут вызвать долговременное повреждение головного мозга, позвоночника или нервов (потерю памяти, слуха, координации движений, возможен летальный исход).
«Возбудитель клещевого энцефалита — флавивирус — устойчив к холоду, гибнет при высоких температурах, воздействии дезинфицирующих средств, — отмечает Ирина Юзуп, кандидат медицинских наук, сооснователь Академии врачей UniProf. — Есть несколько форм клещевого энцефалита: менингеальная, очаговая, лихорадочная. Для последней характерно состояние, присущее лихорадке. Продолжительность заболевания в этой форме — десять дней, но общая слабость, плохой аппетит, учащенное сердцебиение, потливость сохраняются до месяца. У 30% зараженных выявляют менингеальный энцефалит, который поражает ЦНС и спинной мозг. Для очагового энцефалита характерно поражение головного мозга с неврологическими симптомами. Это наиболее тяжелая в прогнозе форма. Инкубационный период — 14 дней, первичные симптомы: тошнота, рвота, повышение температуры тела, покраснение глаз, общее недомогание, боли в мышцах. Профилактика клещевого энцефалита — вакцинация».
Болезнь Лайма (боррелиоз) — это бактериальная инфекция, которая может передаваться людям через инфицированных клещей.
Ранние признаки и симптомы (от трех до 30 дней после укуса клеща):
Поздние признаки и симптомы (от нескольких дней до месяцев после укуса клеща):
Подготовка клещей для анализа в лаборатории управления Роспотребнадзора по Свердловской области© РИА Новости / Павел Лисицын
Небольшая шишка или покраснение на месте, где присосался клещ, возникает сразу и напоминает укус комара — это обычное явление. Раздражение обычно проходит через один-два дня и не является признаком болезни Лайма.
В большинстве случаев боррелиоз можно успешно вылечить с помощью нескольких недель приема антибиотиков. Важно захватить болезнь на ранней стадии.
Эрлихиоз — общее название, используемое для описания заболеваний, вызываемых бактериями Ehrlichia chaffeensis, Ehrlichia ewingii или Ehrlichia muris eauclairensis, переносчиками которых являются клещи.
Ранние признаки и симптомы (первые пять дней болезни) обычно легкие или умеренные и могут включать:
Если лечение откладывается, эрлихиоз может перейти в более позднюю стадию с повреждением головного мозга или нервной системы, частыми кровотечениями, недостаточностью органов (нарушением функций), в тяжелых случаях запущенный эрлихиоз может привести к смертельному исходу.
«Моноцитарный эрлихиоз — инфекция, возбудителем которой являются микроорганизмы рода эрлихии, попадающие в организм через слюну клеща, — рассказала Ирина Юзуп. — Для заболевания характерно поражение кожи, ЦНС, костного мозга, печени с образованием в этих органах инфекционных гранулем. При заражении у человека наблюдаются катаральные явления со стороны дыхательной системы, реже пятнисто-папулезная сыпь по телу. При поражении сердечно-сосудистой системы возникает приглушение сердечных тонов, повышение артериального давления, если поражена печень, она увеличивается в размерах».
Возвратный клещевой тиф — бактериальная инфекция, которая вызывает повторяющиеся приступы лихорадки, головной боли, боли в мышцах и суставах, тошноту.
«Клещевой возвратный тиф протекает бессимптомно на начальных стадиях. Инкубационный период — от трех до 16 дней. Через один-два дня на месте укуса появляется небольшое уплотнение, пятно багрового цвета. Через два-пять — образуется папула, ее окружает сине-красное кольцо, через несколько дней появляется небольшая припухлость», — пояснила Ирина Юзуп.
Лихорадка обычно длится три дня с перерывом в неделю. Наиболее частые проявления во время этого состояния:
Сотрудница вирусологической лаборатории© РИА Новости / Игорь Зарембо
Симптомы, которые встречаются реже:
Во время приступа озноба, длящегося от десяти до 30 минут, у пациентов развивается очень высокая температура (до 41,5 градуса), следующая фаза характеризуется обильным потом и быстрым снижением температуры тела.
Коксиеллезом можно заразиться от клещей (переносчиков бактерии Coxiella burnetii) и крупного рогатого скота. Часто болезнь протекает бессимптомно. Если симптомы все же проявятся, то это произойдет через три-тридцать дней после контакта с бактериями.
Основные проявления коксиеллеза:
Риску развития более опасной формы заболевания подвержены люди, страдающие сердечно-сосудистыми проблемами, нарушениями в работе почек и имеющие низкий иммунитет. В число осложнений после коксиеллеза входят: воспаление внутренней оболочки сердца, пневмония, гепатит, менингит.
Клещи также являются переносчиками таких менее распространенных болезней, как туляремия, везикулезный риккетсиоз, лихорадка Цуцугамуши, астраханская пятнистая лихорадка, крымская геморрагическая лихорадка и гранулоцитарный анаплазмоз человека.
Рассказывает Ирина Юзуп:
«Гранулоцитарный анаплазмоз — инфекционное заболевание, возбудителем которого является внутриклеточная бактерия анаплазма. При попадании в кровь она проникает в гранулоциты (белые кровяные тельца, одна из форм лейкоцитов). Для заболевания характерно острое начало: резкий подъем температуры, слабость, мышечные боли, симптомы общей интоксикации, урежение сердцебиения, снижение артериального давления, тошнота, боли в животе. Многие переносят инфекцию «на ногах», принимая ее за обычную простуду.
Туляремия. Человеческий организм высоко восприимчив к этой инфекции. Без адекватного лечения быстро наступают осложнения: менингит, артрит, воспаление сердечной сумки.
Везикулезный риккетсиоз — инфекционное заболевание, для которого характерно появление сыпи и лихорадки.
Крымская геморрагическая лихорадка (другое название — лихорадка Крым — Конго) — инфекционное заболевание, которое характеризуется множественными кровотечениями и лихорадкой».
Исследование иксодовых клещей на наличие вирусного энцефалита и болезнь Лайма в лаборатории Роспотребнадзора © РИА Новости / Павел Лисицын
При появлении симптомов укуса паразита рекомендуется обратиться к врачу для проведения диагностики. Однако сразу сдавать анализ крови на вирус клещевого энцефалита не имеет смысла, потому что за короткий промежуток времени в организме не успевают выработаться антитела (IgM) к вирусу клещевого энцефалита. Они появляются в крови человека только через две недели после присасывания клеща.
В случае обнаружения антигена вируса клещевого энцефалита в насекомом, в течение 72 часов с момента укуса врач проводит экстренную профилактику противоклещевым иммуноглобулином.
Лечение включает в себя обязательный курс антибиотиков, противовирусные средства, иммуномодуляторы, антибактериальные препараты. Какие именно — зависит от характера заболевания. Но никакие лекарственные средства самостоятельно принимать нельзя. Только врач, проведя необходимые медицинские исследования, сможет определить характер инфекции и назначить лекарства.
Ирина Юзуп при частом проявлении аллергических реакцией советует принять антигистаминные лекарства. В случае зуда или боли в месте укуса можно выпить обезболивающее и использовать успокаивающий крем. “Поднялась температура — обращайтесь в клинику для установления природы раздражения, этот симптом — признак заражения», — рекомендует специалист.
Последствием может быть заражение клещевыми инфекциями, наиболее распространенными из которых являются клещевой энцефалит и боррелиоз (болезнь Лайма). Необходимо срочно обратиться к врачу, если появилась сыпь круглой или овальной формы вокруг укуса, мышечные и суставные боли, усталость, потеря энергии, поднялась температура тела. Если вовремя не обратиться к доктору и не приступить к лечению, осложнения могут быть тяжелейшими, вплоть до летального исхода.
Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют своевременно делать профилактические прививки. При нахождении на природе, в лесу или парковой зоне соблюдать меры предосторожности при посещении травянистых и лесных участков: закрывать тело одеждой и носить головные уборы, использовать репелленты.
Вера Сережина рассказала, как защититься от клещей, какие меры профилактики действительно эффективны. По словам специалиста, существует два типа профилактики — специфическая и неспецифическая. Специфическая касается только клещевого энцефалита и включает вакцинацию. В России доступна “убитая” вакцина, которая при однократном введении дает иммунитет на год. Поэтому тем, кто работает в лесу или с животными — геологам, биологам, лесникам, охотникам — вакцинацию проводят по специальной схеме: три дозы в зимние месяцы, чтобы обеспечить защиту на три года. Далее прививки повторяются в таком же режиме каждые три года. В регионах, где клещевой энцефалит встречается часто, вакцинация доступна бесплатно и входит в национальный календарь прививок, как для взрослых, так и для детей.
Жителям таких регионов также рекомендуется сдать анализ на антитела IgG к вирусу клещевого энцефалита. Это поможет понять, есть ли у человека иммунитет: в ряде случаев он формируется естественным образом, особенно у людей, которые родились и выросли в эндемичных зонах, например, на Дальнем Востоке или в Сибири. У них может сохраняться естественная защита, передающаяся, в том числе, от матери ребенку через плаценту.
Что касается боррелиоза, или болезни Лайма, то от него вакцин пока не разработано. Это крупная бактерия, и защита возможна только за счет неспецифических мер — действий, направленных на предотвращение самого контакта с клещом. В первую очередь, это правильно подобранная одежда: длинные рукава и брюки с манжетами или заправленные в носки, плотно прилегающая одежда без свободно свисающих элементов, капюшон или платок, закрывающий волосы. Одежда должна быть светлой — на ней клеща проще заметить. Нелишне иметь с собой на прогулке специальный набор: ручку-лассо и баночку для клеща. Их можно купить в аптеке. На случай укуса брать перекись водорода и стерильные салфетки для обработки раны.
Особую осторожность стоит проявлять в зонах с высокой травой, кустарником или порослью — именно на высоте 1-1,2 метра клещи поджидают своих жертв. Они ориентируются на тепло и чаще всего попадают на человека с растений, а не с деревьев. Лучше избегать мест с заросшими тропинками. Пикники на траве или отдых на лавочках в парках также могут быть рискованными. Даже в Москве, не относящейся к эндемичным регионам, клещи фиксируются в городских зонах из-за миграции с перелетными птицами.
Дополнительно следует использовать репелленты, причем не универсальные от комаров и мошек, а специальные — от клещей. Их наносят не на кожу, а на одежду: рукава, капюшон, брюки, особенно на зоны, где клещ может заползти. Лучше выбирать средства длительного действия, они сохраняются на ткани, даже если одежда пролежала в пакете между походами на природу. Спреи, которые нужно наносить перед каждой прогулкой, менее удобны и требуют регулярного обновления. Для собак стоит использовать специальный противоклещевой ошейник или препараты от клещей и паразитов, которые дают внутрь.
Для отдыха на природе предпочтительны официально оборудованные площадки — там территория, как правило, обрабатывается противоклещевыми средствами. Эти обработки могут быть краткосрочными, например, раз в месяц, или длительными — на весь сезон. Владельцам дач в эндемичных районах стоит самостоятельно следить за участком: выкашивать траву, очищать территорию от сухостоя и следить за посадками кустов и деревьев. В особо запущенных случаях можно вызвать специализированную службу для полной обработки территории.
— Тем, кто отправляется в походы или экспедиции, особенно в удаленные районы, можно рассмотреть медикаментозную профилактику. Существуют препараты в таблетках, например, антипирин, которые принимаются заранее, а при укусе дозировка увеличивается. Это не защищает от боррелиоза, но может остановить развитие клещевого энцефалита. Однако такие средства применяются в особых ситуациях, когда нет доступа к медицинской помощи, — советует Вера Сережина.
29 марта 2025
Продукт превосходит рис и гречку по содержанию полезных веществ.
Ольга Юджел нутрициолог, врач-стоматолог общей практики, спикер
«Киноа — это однолетнее растение семейства амарантовых, произрастающее в Андах Южной Америки. Несмотря на внешнее сходство с зерновыми культурами, оно не является злаком, а относится к категории псевдозлаков. Его семена, напоминающие мелкие зёрна, обладают высокой питательной ценностью и не содержат глютена, что делает их популярным продуктом среди приверженцев здорового питания».
Фото: istockphoto.com/iko636
Ингредиенты:
Фото: istockphoto.com/pabst_ell
Способ приготовления
1. Промытое киноа залить одним стаканом воды, довести до кипения и варить 15 минут.
2. Нарезать грибы пластинками, чеснок мелко порубить.
3. В сковороде разогреть масло гхи, обжарить грибы пять минут.
4. Добавить специи, чеснок и шпинат, тушить три минуты.
5. Соединить киноа с грибами, перемешать.
29 марта 2025
В лесах северного региона страны начался долгожданный сезон сбора сморчков – редких и дорогих грибов, которые ценятся среди гурманов за свой неповторимый вкус и аромат. Сезон «тихой охоты» на эти деликатесы длится с марта по май. Однако в 2025-м из-за малого количества сморчков цены на них выросли по сравнению с прошлым годом.
Сморчки – это уникальные грибы, которые растут в дикой природе и не поддаются искусственному выращиванию. Они предпочитают влажные лиственные и смешанные леса, где растут под покровом опавшей листвы. Найти место произрастания сморчков и собрать их, не повредив мицелий, – задача не из легких.
По словам продавцов, высокая цена на сморчки обусловлена не только их редкостью, но и трудоемкостью сбора. Сморчки – не только деликатес, но и ценный продукт для здоровья. В народной медицине эти грибы применяются для лечения заболеваний крови.
Приготовить сморчки несложно: их тщательно промывают и варят в подсоленной воде. Также из сморчков можно приготовить ароматный шашлык.
Отметим, что цены на данный продукт доходят до 200 манатов.
Подробнее – в видеосюжете Xəzər Xəbər:
29 марта 2025
Даже в марте любители тихой охоты умудряются находить ценные шляпки
Из-за аномально теплой зимы грибной сезон в этом году прервался на считаные недели. Собрав зимние опята и вешенки, любители тихой охоты принялись за первые весенние «шляпки». Своим «уловом» грибники хвалятся в социальных сетях и рассказывают, какие дары природы можно встретить в Московской области и где их искать.
Одними из первых от зимнего сна пробудились саркосцифы. Этот необычный гриб и стал одним из главных лесных трофеев в марте. Шляпка у саркосцифы выглядит как ярко-красная чашечка с завернутыми внутрь краями.
«На дворе 25 марта 2025 года, собирал у Пятницкого шоссе. Грибной сезон-2025 открыт, и причем удачно!» — делится Алексей Панов
В народе саркосцифы прозвали «алой чашей эльфа» или «красным блюдцевиком». Несмотря на свой пугающий вид, этот гриб съедобный. Правда, перед тем, как его готовить, придется помучиться с очисткой.
«Я две прошлые весны пыталась попробовать ее, но на чистке второго-третьего гриба терпение у меня заканчивалось и с психами всё летело в мусорную корзину. Третью попытку уже делать не буду», — написала в комментариях под публикацией Алексея Анна.
«Я взял специальную зубную щетку с жесткими волосками, и всё случилось достаточно быстро. Рекомендую», — посоветовал Алексей.
Саркосцифы жарят, добавляют в салаты и бутерброды. Прежде чем есть, эти грибы нужно в подсоленной воде.
«Для жарки — отлично. Он твердым остается, хрустящим, но не резиновый», — продолжил Алексей.
«Саркосцифу австрийскую лучше мариновать с другими видами, к примеру вешенкой», — советует Елена.
Но не во всех районах Подмосковья саркосцифы «пошли» в полной мере.
«Вот и я в лес дошла. Немного, и пока мелковаты», — рассказывает Татьяна Ивановна из Звенигорода
«Зато комаров нет!» — шутит Сергей Бакин.
Любители тихой охоты напоминают, что стоит быть внимательными при сборе саркосциф и других ранних грибов. Важно не перепутать их с несъедобными видами. «Шляпки» следует собирать в экологически чистых местах — вдали от дорог и промзон.
От зимнего сна просыпаются березы и начинают выделять сок. Сезон длится недолго — как правило, до середины апреля. Некоторые жители Подмосковья уже приступили к сбору.
«Сегодня ставил на солнечной опушке под Зеленоградом. Сок течет», — отметил Сергей Балбеков.
«А у нас только начался сезон. Не все березы плачут. За два часа получился литр — и это с пяти красавиц. Надо подождать!» — делится Сергей Бакин.
Роспотребнадзор Подмосковья предупреждает: в области уже вовсю активизировались клещи. Также ото спячки проснулись змеи. Поэтому при проходе в лес следует быть внимательными и осторожными.
Елена Халматова корреспондент MSK1.RU
29 марта 2025
Всё довольно просто
День шампиньонов отмечают в России 29 марта. Этот праздник связан с именем русского агронома Ефима Грачева, который родился как раз в этот день в 1826 году. Когда ему было 22 года, он создал хозяйство по выращиванию грибов на своем огороде на окраине Санкт-Петербурга, где выращивал рекордные по тем временам 4 тонны шампиньонов в год.
Сейчас производство на грибных фермах в России переживает бурный рост, а лидером по выращиванию в мировых масштабах является Китай. В 2025 году через международный автомобильный пункт пропуска Забайкальск на территорию России завезли порядка 14 тонн грибов — это более чем в два раза больше, чем в прошлом. Эксперты Забайкальского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса рассказали «Чита.Ру», чем полезны самые популярные грибы в мире и как их выбрать при покупке в магазине.
В лаборатории Забайкальского филиала в 2025 году проводился лабораторный контроль партий грибов из КНР, специалисты провели 12 энтомологических исследований и не обнаружили опасных вредителей. Помимо этого, по данным экспертов, в исследованных пробах грибов не было установлено несоответствия требованиям Технического регламента Таможенного союза, то есть грибы были безопасными.
Главное преимущество этих грибов в пищевой ценности. По составу они близки к мясу, в них содержится большое количество белка — 4% суточной нормы, совершенно нет жиров и лишь 1% углеводов. Помимо этого, шампиньоны богаты пантотеновой кислотой, которая снижает «плохой» холестерин, а также селеном — микроэлементом, который борется с раковыми клетками. Ученые выделяют в шампиньонах бета-глюкан, он снижает уровень сахара в крови, и кобальт, необходимый нашему организма для синтеза инсулина.2
Обычно продают уже расфасованные в специальные упаковки грибы: после сбора на производстве их калибруют вручную, не допуская механического воздействия, от которого шампиньоны портятся.
У качественных свежих шампиньонов массивная молочно-белая, светло-серая или светло-коричневая шляпка. На поверхности не должно быть повреждений и тем более признаков порчи.
Если шляпка потемнела, значит, начался окислительный процесс — такие грибы лучше не выбирать, полезных свойств в них уже нет, да и храниться они не будут.
Кроме того, при покупке стоит обратить внимание на упругость. Можно аккуратно надавить на гриб и определить, насколько он твердый, на нем не должны оставаться углубления.
Эксперты также советуют обращать внимание на то, что внутри упаковки не должно быть влаги, грибы должны быть без налета, чистыми.
При подготовке шампиньоны лучше немного ополоснуть водой под краном и разложить на бумажное полотенце. Если на свежих шампиньонах есть небольшие загрязнения, их лучше убрать губкой, при этом замачивать не стоит, так как теряются вкусовые качества. Чтобы почистить гриб, достаточно аккуратно снять кожицу, удалить «юбочку» и потемневший срез на ножке.
Оставлять шампиньоны при комнатной температуре нельзя, они испортятся через 6-9 часов, поэтому хранение возможно только в холодильнике, при этом стоит обращать внимание на срок годности на упаковке. Неиспользованные при готовке чистые и свежие грибы специалисты советуют заморозить, в холодильнике при -18 градусов они могут оставаться пригодными в пищу до 6 месяцев.
Елена Раздобреева Редактор
28 марта 2025
AFP: 411 видов грибов могут исчезнуть из-за деятельности человека
Unsplash
Международный союз охраны природы (МСОП) объявил, что 411 видов грибов находятся под угрозой исчезновения. Основными причинами названы вырубка лесов, сельское хозяйство и пожары, вызванные изменением климата. Об этом сообщает Agence France-Presse (AFP).
Грибы играют ключевую роль в поддержании экосистем, обеспечивая питательные вещества для растений, помогая им справляться с засухами и болезнями, а также участвуя в накоплении углерода в почве.
«Грибы — это скрытые герои природы, они формируют основу экосистем, но долгое время оставались в тени внимания», — заявила генеральный директор МСОП Гретель Агилар.
Шведский миколог Андерс Дальберг сравнил грибной мир с микробиомом человека: «Если мы теряем грибы, мы обедняем экосистемы, которые они поддерживают уже более 400 миллионов лет».
По данным обновленного списка исчезающих видов, среди 1 300 изученных грибов более 30% находятся в критическом состоянии. Однако это лишь малая часть от 150 тысяч зарегистрированных видов, а общее число грибов на Земле может достигать 2,5 миллионов.
Вырубка лесов лишает многие виды грибов среды обитания. Например, гриб Tricholoma colossus признан уязвимым из-за сокращения старых сосновых лесов в Финляндии, Швеции и России.
При этом стремительное развитие сельского хозяйства отраслей уничтожает среды обитания почти 300 видов грибов, а азотные удобрения и выхлопные газы негативно влияют на 91 вид грибов, включая Hygrocybe intermedia, растущий в европейских лугах. Глобальное потепление и лесные пожары угрожают более 50 видам грибов, особенно в США, где изменились природные условия лесов.
Эксперты МСОПпризывают обратить больше внимания на охрану грибного царства, поскольку без него экосистемы станут менее устойчивыми, а биоразнообразие окажется под еще большей угрозой.
RSS сайта