При создании домашних консервов овощи можно сочетать не только друг с другом, но и с продуктами иного толка. Например, на удивление вкусными получаются припасенные на зиму маринованные огурцы с шампиньонами.
Огурцы с грибами: зимняя закуска / Фото: Ladylifestyle.ru
Способом приготовления этой нестандартной закуски с ярким вкусом и ароматом поделились авторы сообщества «Ням-нямка / вкусные рецепты» в сети «ВКонтакте».
Ингредиенты
Что понадобится для 2-литровой банки:
небольшие огурцы — 8 шт.;
средних размеров шампиньоны — 12 шт.;
лимон — 1 шт.;
вода — 700 мл;
6-процентный яблочный уксус — 2 ст. л.;
черный перец горошком — 8 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 1 ст. л.
Приготовление
Грибы очищают от возможных загрязнений и отправляют на пару минут в кипящую воду, куда добавлена 1 ч. л. лимонного сока. Затем отбрасывают на дуршлаг и дают стечь остаткам жидкости.
В предварительно простерилизованную банку сначала укладывают вымытые и избавленные от кончиков овощи, поверх них — грибы. Вливают туда же уксус, а следом за ним — маринад из прокипяченной в кастрюле воды с сахаром, солью и перцем.
Емкость укупоривают крышкой, переворачивают и остужают под одеялом, прежде чем убрать на хранение. Жидкая составляющая в консервах получается мутной — не стоит беспокоиться по этому поводу, такова реакция маринада на грибы.
Полезно знать
Для придания дополнительных ароматов в банку вместе с основными ингредиентами допустимо положить пару небольших зубчиков чеснока и несколько веточек свежего укропа.
МАГАДАН. КОЛЫМА-ИНФОРМ. Она проходит на выставке «Петроглифы Пегтымеля», подготовленной Центром палеоискусства Института археологии РАН совместно с музеем.
Это не просто экскурсия — это погружение в мир тайн, мифов и открытий. Участники знакомятся с удивительным разнообразием мухоморов, их химическим составом и тем, как этот загадочный гриб вошёл в мифологию и культуру разных народов. Казалось бы, ядовитый гриб — а у многих он стал символом удачи, счастья и даже духовного откровения.
В интерактивной части гостей ждёт небольшой тест — можно попробовать определить, какой именно гриб спрятан в каждой ёмкости, ориентируясь только на цвет и запах. Это не просто игра, а настоящий эксперимент на грани науки и интуиции.
Особое внимание экскурсия уделяет культу мухомора у северных коренных народов, прежде всего у чукчей. На скалах Кээнейкуульского обрыва реки Пегтымель сохранились древние изображения людей с головами в форме гриба. Кто они — шаманы, духи или посланники иного мира? Ответ на этот вопрос каждый посетитель ищет сам.
Продолжением экскурсии становится фильм академика РАН, доктора исторических наук Андрея Головнева «Пегтымель». В нём оживают суровые и прекрасные пейзажи Чукотки, ритуалы оленеводов и древние наскальные рисунки. Фильм словно соединяет времена — древние символы перекликаются с живыми традициями, а человек вновь вступает в диалог с природой.
Экскурсия «Человек и мухомор» не просто рассказывает о редком грибе. Она заставляет задуматься о хрупкой связи человека с миром, о тайне бытия и о том, как глубоко в нас живёт память древних образов.
Фото: Лара Кнопкина/»Грибники и рыболовы Твери и Тверской области»
Грибникам Тверской области рано закрывать грибной сезон – в лесах еще осталось много грибов.
Многие любители «тихой охоты» идут в лес с твердым намерением закрыть грибной сезон. Но побродив там час или два, меняют свое решение. Грибы есть, да еще какие!
Фотографиями октябрьских красавчиков и красавиц грибники делятся в своем сообществе. Судя по этим снимкам, сейчас еще можно набрать белых, подосиновиков, подберезовиков, лисичек и других грибов. Местами остались опята.
Вячеслав Губанов/ “Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”/ВКонтакте Вячеслав Губанов/ “Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”/ВКонтакте Анна Старжинская/ “Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”/ВКонтакте Юля Семёнова/ “Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”/ВКонтакте
Так что рано убирать корзинки до следующего лета – в выходные вполне можно идти за грибами, пока не наступили холода, которые придут очень скоро.
Клюква, к слову, тоже еще есть, причем в большом количестве, можно набрать не одно ведро.
Ранее ТОП Тверь сообщал о том, что синоптики дали предварительный прогноз на новогоднюю ночь в Тверской области.
Знатоки спорят, какой из пластинчатых грибов самый хороший. И многие глубоко убеждены: самый вкусный и самый ценный среди них — рыжик. Они считаются деликатесом. Когда-то соленые рыжики в бутылках отправлялись из России во Францию. Парижане ценили их выше шампанского.
Рыжики выделяются среди грибов тем, что практически не имеют ядовитых двойников. Нет таких несъедобных грибов, которые могли бы похвастаться такой же яркой оранжево-красной шляпкой с характерными концентрическими кольцами более насыщенного цвета, а также выделять оранжевый или морковный млечный сок при повреждении.
Новички иногда могут спутать рыжик с розовой волнушкой из-за схожей окраски, однако никакой опасности это не несёт — волнушки тоже подходят для еды и ценятся многими любителями грибов. Отличить рыжик элементарно: если надрезать его шляпку или слегка поцарапать пластинки снизу, сразу появится яркий оранжевый или красный млечный сок. У волнушек и других грибов с подобной расцветкой такого признака нет — они не выделяют цветного млечного сока при повреждении. Не зря называют их царскими.
рыжики. Фото: freepik.com
Где встречаются рыжики в Хабаровском крае?
Они попадаются среди сосен, елей и на участках смешанных лесов. Эти грибы вступают в симбиотическую связь с хвойными деревьями, формируя микоризу. Появляются с середины лета и растут до наступления зимы. При снижении температуры качество и чистота рыжиков только улучшается.
Любопытно, что эти грибы предпочитают уединённые места, вдали от людских троп, дорог и населённых пунктов. За крупной добычей приходится отправляться глубоко в лес, ведь именно там вероятность найти настоящие грибы возрастает.
— Существует две основные формы рыжика: первая — жёлто-оранжевые, часто встречающиеся в кедровых и сосновых лесах, и вторая — более тёмные, с выраженным рыжевато-зелёным оттенком шляпки, их называют «еловые» рыжики, поскольку они растут преимущественно в ельниках, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги». — Шляпка от 6 до 12 см в поперечнике, которая в молодом возрасте имеет форму почти плоского диска с углублением в центре, а со временем становится воронкообразной. Цвет шляпки варьируется от желто-оранжевого до рыжевато-зеленого, с концентрическими зонами более насыщенного оттенка. Поверхность гладкая и лишена волосков, в дождливую погоду становится скользкой.
Мякоть гриба оранжевого цвета, обладает нейтральным вкусом. При повреждении выделяет млечный сок аналогичного оттенка, имеющий приятный аромат, напоминающий запах сосновой коры или кедровых орехов. Пластинки под шляпкой оранжевые, расположены часто и плотно прикреплены к ножке. При надавливании на них появляется зеленоватый оттенок.
Ножка гриба достигает 4-6 см в высоту и 1-1,5 см в толщину. Она плотная, но с рыхлой структурой внутри, которая с возрастом становится полой. Цвет ножки обычно однотонный или немного светлее, чем у шляпки.
рыжики. Фото: freepik.com
Как используются рыжики в кулинарии?
Рыжики известны своим насыщенным вкусом и уникальным ароматом. В солёном виде эти грибы превосходят по питательности не только маринованные белые грибы, но и яйца, курятину и говядину. По степени усвояемости среди грибов рыжики также вне конкуренции. Для засолки они подходят великолепно, как грузди, но в отличие от них, их с удовольствием готовят и жареными, и маринованными.
Перед приготовлением рыжики достаточно просто очистить от лесного мусора — мытьё или вымачивание не требуется. Наилучший вкус достигается при засолке в бочках из хвойных деревьев: кедра, сосны или ели.
Чтобы быстро засолить рыжики, разложите их на тарелке шляпками вверх, щедро посыпьте крупной солью без добавления йода и придавите сверху другой тарелкой. Уже через десять минут вы получите готовую и острую закуску.
Жарить рыжики несложно: их обваливают в смеси муки и соли, а затем обжаривают на сковороде до готовности.
рыжики. Фото: freepik.com
Как используются рыжики в лечебных целях?
Согласно научным публикациям, у рыжика настоящего отмечены антиоксидантные, противомикробные, иммуностимулирующие и противовоспалительные свойства, а также способность стабилизировать уровень сахара в крови.
Рыжики содержат значимое количество витамина А и 16 аминокислот, превосходя по усвояемости большинство других съедобных грибов.
В мякоти этого гриба обнаружен природный антибиотик лактриовиолин, который способен подавлять даже туберкулёзную палочку.
Фламмулина удивила грибников ранним появлением в лесах Подмосковья
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Мария Шматкова
Автор: Екатерина Руденок
В подмосковных лесах неожиданно стартовал сезон зимних грибов — в этом году фламмулина, более известная как зимний опенок, появилась особенно рано.
По словам экспертов, пик традиционной грибной волны уже прошел, но в лесах все еще можно встретить стайки осенних опят, редкие польские грибы и яркие фиолетовые рядовки. Однако сейчас главный «грибной герой» — именно фламмулина. Она способна расти даже при первых заморозках, предпочитая влажные стволы лиственных деревьев. Пока сохраняется плюсовая температура и высокая влажность, сбор грибов можно продолжать.
Тем, кто хочет продлить грибной сезон, местные жители советуют отправиться в Одинцовский округ. Вот несколько «горячих точек»:
Леса у Митькино, Сумино и Малых Вязем — всего в километре от станции Жаворонки.
Район Бутыни вдоль Минского шоссе — одно из самых «урожайных» мест.
В окрестностях станции Хлюпино, если двигаться к Горышкину, можно найти настоящие грибные поляны.
Лес между СНТ «Лесная поляна», поселком Чупряково и рекой Трасной в районе Кубинки славится своим грибным разнообразием.
Интерактивная карта лучших грибных месте в Одинцовском округе
Пока природа благосклонна, а погода держится на стороне грибников, у любителей «тихой охоты» есть шанс пополнить свои корзины необычным зимним урожаем. Главное — соблюдать осторожность и помнить о правилах безопасности.
Ранее REGIONS писал о том, что спасатели разыскали пенсионерку и мальчика, заблудившихся в лесу под Звенигородом.
Грибной сезон продолжается: что сейчас собирают опытные охотники под Петербургом
Фото: Baltphoto
В окрестностях Петербурга грибов стало заметно меньше. Однако опытные любители продолжают находить интересные экземпляры. В сообществе грибников регулярно появляются свежие фото. Неожиданные находки удивляют даже знатоков.
В лесах вокруг Петербурга привычные для многих грибы практически исчезли. Лишь отдельные лисички еще встречаются на опушках и в мшистых местах. Сейчас в поисках трофеев отправляются только те, кто хорошо разбирается в съедобных и ядовитых видах, а также знает, как их правильно готовить. Для таких грибников осенний лес по-прежнему остается местом удачной охоты.
Несмотря на скудный урожай привычных видов, опытные собиратели продолжают делиться своими находками. В популярном сообществе «Грибы и Грибники СПб» ежедневно появляются новые фотографии и отчеты о походах. Среди последних находок отмечают появление гигрофоров и фламулинок, которые считаются редкими для этого времени года. Кроме того, в корзинах грибников оказываются шампиньоны, зонтики, а также боровики, хотя некоторые из них уже повреждены лесными обитателями.
Внимание привлекают и такие виды, как говорушки, рядовки фиолетовая и штриховатая. Эти грибы требуют особого подхода к приготовлению, поэтому их собирают только те, кто уверен в своих знаниях. По словам участников сообщества, лес продолжает радовать неожиданными дарами, несмотря на завершение основного сезона. Каждый поход становится своеобразным испытанием на внимательность и знание природы.
Грибники отмечают, что сейчас особенно важно быть осторожными: среди съедобных видов легко встретить опасные двойники. Поэтому в лесах остаются только самые увлеченные и опытные охотники, для которых сбор грибов — не просто хобби, а настоящее искусство. Осенний лес продолжает удивлять, а фотографии новых находок вдохновляют других любителей природы отправиться на поиски своих трофеев.
Осень – разгар тихой охоты. Не каждый поход за грибами заканчивается полной корзинкой и приготовлением вкусных блюд. Выход на природу всегда потенциально опасен.
В ГУ МЧС России по Волгоградской области рассказали, как сделать такую вылазку безопасной.
Перед походом в лес надо внимательно изучить прогноз погоды. Сообщите близким ориентировочное время возвращения и маршрут. Надевайте яркую одежду со светоотражающими элементами. В случае ЧП вас будет легко заметить. Зарядите мобильный телефон и возьмите с собой переносное зарядное устройство.
Запоминайте ориентиры – необычные камни, большие деревья, водоемы. Старайтесь не покидать зону, где грузит интернет. Обязательно берите с собой компас, спички, свисток, воду и запас еды. Если вы нуждаетесь в постоянном приеме каких-то лекарств, возьмите таблетки с собой.
В случае ЧП срочно звоните по номерам 101 или 112.
Любителям тихой охоты повезло встретить в одном районе шампиньон, луговой опенок, синеножку и другие грибы.
В Азовском районе грибники собрали разнообразную коллекцию грибов. Об этом они сообщили в социальных сетях 14 октября.
Компания местных жителей отправилась по грибы на минувших выходных. После недолгой прогулки им удалось встретить целый ряд различных осенних грибов. Перед ними появилась полянка сразу с шампиньоном, луговым опенком и синеножкой. Удивившись такому разнообразию, они тут же начали фотографировать урожай.
Стоит отметить, что осень 2025 года оказалась намного богаче на грибы, чем в прошлом году. Вероятно, это напрямую связано с погодными условиями.
В Ярославской области наблюдается настоящий грибной сезон: октябрьские леса буквально полны рядовок, которые грибники собирают ведрами. Эти пластинчатые грибы из семейства рядовковых получили название благодаря тому, что растут большими группами, образуя характерные ряды на лесной подстилке. В регионе встречаются разные виды — землистая рядовка, известная как «мышата», фиолетовая, которую называют «синичкой», и другие.
Рядовки чаще всего встречаются в хвойных и смешанных лесах, предпочитая участки рядом с соснами и дубами, где под ногами лежит хвоя и опавшая листва. Эти грибы нередко растут на полянах, опушках и среди зарослей крапивы. После предварительной обработки их используют для жарки, тушения, маринования и засолки. Особую ценность рядовкам придаёт тонкий аромат, у фиолетового вида он напоминает запах аниса. При сушке такие грибы становятся пригодными для употребления лишь через три месяца.
По словам опытных грибников, рядовки встречаются во всех лесах Ярославской области. Особенно урожайными в этом году оказались:
В лесах республики могут быть мины, поэтому жителей призвали отказаться от сбора грибов в местах, где шли или еще идут бои, и не рисковать своей жизнью и жизнью спасателей. Об этом сегодня, 15 октября, сообщили в Главном Управлении МЧС России по ЛНР.
«Откажись от сбора грибов на опасных территориях, где недавно велись или еще ведутся боевые действия! Не подвергай свою жизнь и жизнь тех, кто спешит тебе на помощь, неоправданному риску», – призвали в ведомстве.
Хотя специалисты МЧС регулярно занимаются разминированием территорий, несчастные случаи в ЛНР все же не редкость, особенно в прифронтовых зонах. Искалечиться или погибнуть может каждый, кто будет пренебрегать правилами безопасности. Например, в канун прошлого нового года в Лисичанске на взрывном устройстве подорвались семеро подростков.
Ранее «Блокнот Луганск» сообщал о взрывоопасных «грибах», которыми ВСУ засеяли леса Кременной. Не лучше обстановка и у рек в прифронтовых районах республики. Так, в районе города Золотое-5, где ранее шли ожесточенные бои, молодой мужчина, решивший порыбачить, остался без стопы. Не повезло и рыбакам в Калиново, причем в этом поселке это был не первый случай – ранее рыбалка не удалась и у двух других мужчин, один из которых лишился ступни.
28 декабря 2025 Перед заморозкой грибы нужно промыть и высушить. Купленные в магазине шампиньоны кажутся безупречно белыми и чистыми. Но это не значит, что можно проигнорировать их чистку, ведь на поверхности наверняка накопились микробы и пыль. Остается разобраться, как правильно … Читать полностью →
28 декабря 2025 Источник: Наука MailБиотехнологии Ранее неизвестные целебные свойства вещества, выделенного из морского гриба, открывают перспективы для создания новых препаратов от устойчивых к антибиотикам бактерий. Ольга Платонова Автор Наука Mail Сотрудники Тихоокеанского института биоорганической химии ДВО РАН совместно с коллегами из … Читать полностью →
27 декабря 2025 Исследователи из Университета штата Огайо провели необычный эксперимент, протестировав мицелий грибов шиитаке и шампиньонов в качестве органических мемристоров. На фоне роста цен на традиционную память DRAM ученые ищут альтернативные материалы для записи информации, и грибные культуры показали неожиданные результаты … Читать полностью →
27 декабря 2025 Если просто пожарить свежие шампиньоны, например, для канапе на новогодний стол, они из-за потери влаги рискуют получиться водянистыми и «резиновыми». Но этого не случается, когда кулинар знает один секрет. О том, как жарить грибы, чтобы они оставались … Читать полностью →
