Более 90 процентов растений на Земле живут в симбиозе с грибами, заявил миколог профессор Марк-Андре Селосс. Он отметил, что особенно тесно грибы связаны с орхидеями: не существует орхидеи, корни которой они бы не колонизировали.
Источник изображения: pxhere
Профессор Селосс работает в Национальном музее естественной истории в Париже и возглавляет Лабораторию взаимодействия растений на биологическом факультете Гданьского университета. Его исследования посвящены симбиозу грибов и растений, эволюции и экологии. Среди проектов ученого — «Орхидомика», изучающая метаболизм орхидей в естественной среде.
В интервью учёный подчеркнул, что сейчас его особенно интересует генетика грибов. Официально описано около 150 тысяч видов, но, по оценкам, в мире их 30–50 миллионов. Многие группы изучены слабо, например, морские грибы. Молекулярные исследования и секвенирование ДНК позволили идентифицировать ранее неизвестные виды, включая род себациновых (Sebacina).
Грибы встречаются повсюду — в почве, воде и организмах. Профессор привел пример грибов рода Malassezia на коже млекопитающих, включая человека. Они защищают от патогенных микроорганизмов, образуя биоплёнку и выделяя вещества с антибактериальным действием. Грибы играют важную роль в окружающей среде, разлагая органику. Они расщепляют древесину, в том числе лигнин — прочный полимер, недоступный для других организмов, используя свободные радикалы, механизм которых до конца не изучен.
Особый интерес исследователя — грибы, живущие в симбиозе с растениями. Они формируют микоризу — орган из корней растений и гиф грибов. Растения снабжают грибы сахарами, а те доставляют воду и минеральные вещества из почвы, защищают от патогенов и токсинов.
Орхидеи полностью зависят от грибов. «Даже фотосинтезирующие орхидеи в лесной тени получают дополнительные питательные вещества через грибы», — пояснил Селосс. Семена орхидей без питательных запасов прорастают только при участии грибов, которые снабжают их углеродом и минералами. Существуют также виды без хлорофилла, которые питаются исключительно грибами, не обеспечивая их взамен питательными веществами.
Вместе с командой профессор изучает чёрные трюфели (Tuber melanosporum). Генетический анализ показал, что у каждого гриба есть «отец» и «мать». ДНК в мякоти и спорах различается. Ранее считалось, что плодовое тело трюфеля образует один мицелий, но ученые выяснили, что «отцы» — это споры, прорастающие рядом с «материнским» мицелием.
Селосс отметил, что грибы нельзя назвать «разумными». «Интеллект» — слишком антропоцентричный термин. Лучше говорить о «адаптации», которая определяет выживание видов. Грибы обладают высокой способностью приспосабливаться, что позволяет им занимать уникальные экологические ниши.
Грибы продолжают собирать в алтайских лесах Источник: Грибы и Грибники Алтайского края / Vk.com
Октябрьский лес в Алтайском крае по-прежнему радует «тихих охотников». В одних районах массово растут опята, в других ещё попадаются белые, а где-то сезон уже почти завершился
Несмотря на календарную осень, жители Алтайского края продолжают возвращаться из леса с полными корзинами. В октябре грибники находят опята, белые, грузди и моховики – правда, урожай заметно меняется в зависимости от района. Свои находки грибники показывают в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края» в соцсети «Вконтакте«.
В Павловском районе грибники отмечают обилие мясистых опят: шляпки крупные, «на икру – самое то», но совсем мало молодых грибов. Там же еще можно встретить грузди и моховики.
На «Трассе здоровья» в Барнауле и в Ленточном бору находят белые грибы, хотя их немного. По словам местных жителей, за прогулку удаётся собрать лишь несколько крепких экземпляров.
В Советском районе пошел второй слой опят: они только начинают пробиваться сквозь землю и траву, поэтому грибники возвращаются с корзинами, полными мелких грибочков. В районе Новороманово также отмечают начало «второй волны» опят.
А в селе Озерки грибники уже подвели итоги сезона:
Осень, а значит, самое время собирать грибы. Интересно, что и в Астраханской области можно набрать полные лукошки. Заядлые грибники поделились с читателями «Арбуза» секретом расположения самых лучших мест для тихой охоты.
Грибы в нашем регионе начинают появляться среди травы и невысоких кустарников еще в середине августа. Именно тогда вырастают первые грузди в «Черном лесу» недалеко от села Сасыколи Харабалинского района, рассказывает фотограф дикой природы Лилия Филоненко, которая по совместительству заядлый грибник.
«Грузди не реагируют на количество осадков, они растут даже без дождя. В конце августа их можно набрать полные ведра. С выпадением первой росы в сентябре и началом сезона дождей, появляются шампиньоны», — рассказывает Лилия Филоненко.
В конце сентября можно начинать сбор тополевой рядовки, эти грибы часто ошибочно принимают за валуи. Первые стройные ряды этих грибов собирают на ощупь. У опытных грибников, делится наша собеседница, глаз наметан, поэтому при виде бугорков земли или травы в виде креста можно смело доставать нож и срезать грозди ножек со шляпками. Эти лже-валуи идут до самого нового года, до сильных заморозков.
А вот камышовые опята можно искать возле любых астраханских ериков, лиманов и в приозерных местах. Например, много их в водоемах, расположенных вдоль трассы на Элисту.
А еще в Астраханской области можно встретить тополевые подосиновики или обабки, как их называют в просторечии. Для жизни они выбрали Харабалинский, Енотаевский, Ахтубинские районы Но эти грибы редкие, они занесены в Красную книгу, поэтому собирать их строго запрещено.
Грибы активно лезут из-за непрекращающихся дождей Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
В октябре рано ставить крест на грибах ценителям тихой охоты. Хоть и осень в ХМАО не всегда теплая, в наших богатых лесах можно сорвать неплохой шляпочный куш. Мы подобрали виды, которые чаще всего встречаются в октябре, и дали простые подсказки по их определению и безопасному сбору.
Опята
Осенние опята — классика поздней осени. Эти неприхотливые грибы любят прохладу и дождь и часто растут семейками на старых пнях, лиственных стволах и корнях. Главное — не спутать с ложными опятами. Главный отличительный признак съедобных опят — пленчатое кольцо (юбочка) на ножке.
Подосиновики и подберезовики
Смешанные леса ХМАО могут порадовать этими грибами. Самый распространенный вид подосиновиков — желто-бурый. Интересно то, что несмотря на свое название, он растет в симбиозе с березой, а не осиной. Там же можно найти подберезовик.
Рыжики
Растут в сосновых и еловых посадках. Главная опознавательная черта — оранжево-красный сок, выделяющийся при разломе или надрезе шляпки. Рыжики любят кисловатые почвы и часто встречаются в компаниях.
Белый гриб
Белый гриб, или боровик — один из самых ценных и узнаваемых. У него плотная белая мякоть, приятный аромат, предпочитает сухие участки — сосновые боры и светлые места в смешанных лесах. Ищите под соснами и березами.
Маслята
Массовый рост маслят обычно начинается в сентябре и может продолжаться до заморозков в конце октября. Отличительная черта — скользкая, маслянистая шляпка. У настоящих маслят часто остается пленчатое кольцо или следы покрова на ножке, мякоть беловатая и обычно не меняет окраску на срезе. Если мякоть краснеет или темнеет — перед вами самозванец.
Помните, что собирать грибы лучше подальше от дорог, свалок и промзон, и не забывайте очищать гриб перед тем, как положить его в корзину.
Ранее мы писали, как лучше всего мариновать маслята на зиму.
В Калужской области продолжается сезон активного сбора грибов.
Однако за романтикой лесных походов скрывается серьёзная угроза для здоровья: отравления грибами. Таких фактов в нашем регионе ежегодно немного – примерно 2-3 случая, но они всё-таки есть. Врач-гастроэнтеролог обнинского Центра реабилитации Любовь Лаврова дала рекомендации, как снизить риск отравлений.
– Никогда не употребляйте грибы, в съедобности которых не уверены. Не ориентируйтесь на «народные признаки» («почернел лук в кастрюле», «насекомые не едят»). Эти методы не имеют научного подтверждения. Не давайте грибы детям: их организм более чувствителен к токсинам. Помните: даже условно съедобные грибы могут вызвать тяжёлое отравление при неправильной обработке, – посоветовала Любовь Андреевна.
Грибы – это самостоятельное царство живой природы, не являясь ни растениями, ни животными, и, невзирая на микроскопические размеры большинства представителей, они выполняют целый ряд важнейших функций в экосистемах. Они не только аккумулируют и преобразовывают питательные вещества, но и входят в пищевые цепочки самых разных лесных обитателей: слизней, мышей, белок, кабанов, лосей и даже некоторых видов птиц.
В лесах и парках Москвы произрастает около 300 видов грибов – это как съедобные, так и несъедобные экземпляры. Из них 32 вида занесены в Красную книгу Москвы.
Не всегда возможно точно установить, что именно является причиной редкости того или иного вида грибов, но можно однозначно утверждать, что главной угрозой для любого из них является разрушение местообитаний.
Биологи напоминают, что сбор и уничтожение грибов на особо охраняемых зеленых территориях (ООЗТ) запрещен.
Recycle собрал ТОП-10 редких грибов, которые можно встретить на зеленых территориях столицы, уничтожать которые ни в коем случае нельзя – все они под разной категорией редкости занесены в Красную книгу Москвы. А тот факт, что они произрастают на территории мегаполиса, говорит о том, что экологическая обстановка находится на высоком уровне.
Категория редкости — 3 уязвимый на территории Москвы вид.
Отмечен в Одинцовском округе Подмосковья, на территории Звенигородской биологической станции МГУ и карьер «Сима», а также в Красногорске и окрестностях города Химки. В пределах Москвы известны находки в Валуевском лесопарке, Покровском-Стрешневе, Кунцеве.
Леоция студенистая (Leotia lubrica)
Категория редкости — 3 уязвимый на территории Москвы вид.
Вид отмечен в нескольких городских округах Московской области. В самой Москве известны находки в Валуевском лесопарке обычно вблизи крупных дубовых валежин во мху. А также в Митинском лесопарке.
Трутовик разветвленный (Polyporus umbellatus)
Категория редкости — 3 уязвимый на территории Москвы вид. Кроме того, этот вид внесет и в Красную книгу России.
Вид отмечен в Московской области преимущественно в западной, юго-западной и южной части. В Москве выявлен к северо-западу от Троицка, а также в Валуевском лесопарке и в окрестностях деревни Анкудиново и в нацпарке «Лосиный остров».
Грифола курчавая или гриб-баран (Grifola frondosa)
Категория редкости – 2 –редкий и малочисленный вид на территории Москвы с сократившейся численностью. Вид занесён в Красную книгу России.
Распространен в подмосковном Солнечногорске. В Москве отмечен в Останкинской дубраве, в парке «Дубки», в Тимирязевском парке, на Воробьевых горах, в Кусковском и Валуевском лесопарках.
Гиропор каштановый, или Каштановый гриб (Gyroporus castaneus)
Категория редкости – 2 –редкий и малочисленный вид на территории Москвы с сократившейся численностью. Вид занесён в Красную книгу Московской области.
Распространен в ряде городских округов Подмосковья, как правило, южных. Встречается на ООПТ в Звенигородской биологической станции МГУ и карьер «Сима». В пределах Москвы находки известны в Кузьминском лесу и в Лосином острове, в Битцевском лесу в 1994 и 1997 годах.
Интересный факт: в Санкт-Петербурге есть Музей грибов. Проект развивают члены Санкт-Петербургского Микологического Общества – первого и крупнейшего в России. Музей грибов — первая в России интерактивная площадка, где царство грибов раскрывается через науку, искусство и технологии. Это не просто коллекция экспонатов, а живое пространство для диалога между человеком и природой. Узнать больше можно здесь.
Дубовик крапчатый (Neoboletus luridiformis)
Категория редкости – 3 – уязвимый на территории Москвы вид. Занесён в Красную книгу Московской области.
Распространен в ряде городских округов Подмосковья, как правило, южных. В пределах Москвы известны находки в Битцевском лесу, на Воробьёвых горах, на левом берегу Язвенки.
Подберезовик болотный (Leccinum holopus)
Категория редкости – 2 – редкий и малочисленный для территории Москвы вид с сократившейсяи сокращающейся численностью. Гриб встречается на участках болот, растет одиночно, плодовые тела образуются с июня по сентябрь. Подберезовик болотный можно встретить на Молжаниновском и Бурцевском болотах, Святом озере в Косине, а также в Зеленограде — у Малинского болота и Черного озера.
Мицена шишколюбивая (Mycena strobilicola)
Категория редкости 1 – находящийся под угрозой исчезновения на территории Москвы вид.
В Подмосковье встречается редко. Отмечен в Мытищах и на территории Звенигородской биостанции МГУ. В Москве найдет в Битцевском лесу, а также в ельниках Валуевского и Ульяновского лесопарков.
Плютей ивовый (Pluteus salicinus)
Категория редкости – 3 – уязвимый на территории Москвы вид.
В Московской области отмечен на территории Звенигородской биостанции МГУ и карьер «Сима». В пределах Москвы известны находки в Валуевском и Мининском лесопарках, в Покровском-Стрешневе.
Паутинник чешуйчатый (Cortinarius pholideus)
Гриб нулевой категорией редкости – исчезнувший на территории города Москвы. Занесён в Красную книгу Московской области.
Паутинник чешуйчатый растет в зрелых лесах с развитым моховым покровом. Плодовые тела развиваются с июля по октябрь. Полюбоваться этим грибом можно в Серебряноборском лесничестве и национальном парке «Лосиный Остров».
Еще один дискуссионный вопрос, который обсуждают специалисты – влияние сбора на состояние грибной популяции в Москве. Грибы состоят из двух частей – надземной и подземной. Грибников обычно интересует как раз надземная часть, тогда как подземная часть, мицелий, скрытно развивается в подстилке, древесине или почве и может достигать внушительных размеров. На основании этого бытует мнение, что сбор грибов никак не может отрицательно сказаться на численности и распространённости вида, но это не совсем так. Специалисты считают. Что размножение спорами необходимо грибам как для поддержания генетической изменчивости и адаптации к меняющейся окружающей среде, так и для расселения: попасть в новое местообитание на значительном расстоянии от предыдущего грибы могут только с помощью спор. Помимо этого, разрушительное воздействие оказывает также и сопровождающее сбор вытаптывание и разрушение напочвенного покрова. Наконец, существуют и такие виды грибов, для которых изъятие плодовых тел ведет к гибели всей особи. Именно поэтому микологи считают, что один из самых эффективных способов сохранения редких видов грибов – отказаться от их сбора.
Фото: И.В. Матершев, А.Ю. Захаринский, А.И. Иванов
На 63-й по счету ежегодной выставке грибов Эстонского музея природы в течение десяти дней были представлены 258 различных видов грибов. На выставке зарегистрировали 6163 посещения.
«Большой интерес и активное участие посетителей подтверждают, что грибы остаются близки сердцу жителей Эстонии. Выставка является важным мероприятием – здесь можно открывать для себя новые виды грибов и получать знания, которые помогают отличать съедобные грибы от смертельно ядовитых», – сказала директор Эстонского музея природы Хейди Йыкс.
В самый богатый по видам день на выставке было представлено 156 различных грибов, среди них впервые – четыре вида грибов из грибного хозяйства Shroomwell в Тырва. Всего в этом году посетители могли познакомиться с 258 разными видами грибов.
Экспозицию активно дополняли и сами посетители, принося грибы, которые удивляли даже организаторов. «Один из посетителей принес нам гриб с необычным внешним видом – пизолитус красильный, который он в лесу ошибочно принял за трюфель. Растущий в песчаных сосновых дюнах гриб напоминает внешне крупные продолговатые собачьи экскременты коричневого цвета, но не имеет соответствующего запаха. Если разрезать молодой гриб поперек, внутри можно увидеть образования, похожие на горошины. Пизолитус красильный несъедобен, но его со Средневековья использовали для окрашивания тканей и пряжи», – рассказала куратор выставки грибов Яна-Мария Хабихт.
В этом году на выставку приехали грибники не только из соседних Финляндии, Латвии и Литвы, но и из США, Канады и даже Латинской Америки. «Самые дальние гости, насколько нам известно, прибыли в Эстонию из Аргентины специально ради нашей выставки грибов», – отметила директор музея Хейди Йыкс.
Следующая выставка грибов в Эстонском музее природы станет последней, проходящей в Старом городе Таллинна на улице Лай. К концу 2026 года музей природы переедет в новое здание у Летной гавани в Таллинне, а в начале 2027 года откроет двери уже с постоянной экспозицией.
Вроде бы и земля сухая словно камень, и ночи не радуют стремящимися к минусам температурами, а грибы вопреки всему «проклевываются» на свет Божий.
Как сообщают волгоградцы в тематических ВК-сообществах, в лидерах на сегодняшний день «уловистые» леса Иловлинского и Среднеахтубинского районов.
На второй круг уверенно зашли грузди — не червивые, один к одному крепыши. Тополиная рядовка в «расцвете сил» — та самая, которую аккуратно накалываешь на вилочку и с картошечкой… Мммм…
Прямо на деревьях растут красавицы-вешенки и грибы на любителя — печеночки, напоминающие на вкус, как уверяют грибники, курицу.
Как же хорошо, что не за горами выходные. Манящие в лес обещанными +20 градусами, возможностью пошуршать уже опадающей листвой и даже отыскать грибы — каждый раз словно маленькое чудо «выпрыгивающие» под ноги, когда его уже совсем не ждешь.
Октябрь в России — это не только золотая листва и прохладные вечера. Для многих это время «тихой охоты» — настоящей медитации с корзинкой в руках. Леса щедро награждают терпеливых: боровики выглядывают из-под мха, подосиновики окрашиваются в яркие оттенки, а опята дружно оккупируют поваленные деревья. Но настоящая работа начинается не в лесу, а на кухне. Самый важный и щепетильный этап — варка грибов. Именно от неё зависит, станут ли ваши трофеи безопасным деликатесом или источником проблем.
Грибы — природные биоаккумуляторы. Они впитывают вещества из почвы, воды и воздуха, и не все они безопасны. Грамотная термообработка решает сразу три задачи: убивает патогенные микроорганизмы, нейтрализует часть природных токсинов и выводит соли тяжёлых металлов.
Ирина Петрова, кандидат биологических наук и микологу, развеяла мифы и рассказала научно обоснованные рекомендации.
«Многие пренебрегают предварительным отвариванием, особенно “благородных” грибов, собранных в глухих лесах. Это большая ошибка. Даже в чистом, на первый взгляд, месте грибы могут содержать вредные вещества. Термообработка разрушает хитин — клеточную стенку гриба, делая его более усвояемым и питательным. Для сморчков и строчков это особенно важно — их яды разрушаются только при длительном нагревании. Главный индикатор готовности — грибы опускаются на дно, а отвар становится прозрачным», — советует эксперт.
Сколько варить основные виды грибов?
Белые грибы (боровики) — плотные и мясистые: Для супа — 35–40 минут. Для жарки или заморозки — 15–20 минут. Для маринования — отваривают 15–20 минут, затем готовят в маринаде. До полной готовности — 40 минут.
Подберезовики и подосиновики: Суп: 30–40 минут (подберезовики), около 20 минут (подосиновики). Жарка/заморозка: 15–20 минут. Полная готовность: 40 минут (подберезовики), 20–25 минут (подосиновики).
Лисички: Суп или жарка — 10–15 минут. Маринование — 25–30 минут в маринаде. Полная готовность — 20 минут.
Опята — условно-съедобные: Предварительное отваривание 5–7 минут, затем первая вода сливается. Суп/жарка — 20–25 минут во второй воде. Маринование — 25–30 минут после двух вод. Полная готовность — 30 минут.
Сыроежки: Засолка/маринование — 20–30 минут. Жарка — 7–10 минут (только молодые). Полная готовность — 30 минут.
Профессиональные лайфхаки:
Заморозка: свежие грибы без варки готовятся на 5–10 минут дольше. Уже отваренные — достаточно просто разогреть.
Сушка: замачивание в холодной воде или молоке 1–2 часа. Воду после белых грибов можно процедить через марлю — получится ароматный бульон. Варка после замачивания — 15–20 минут.
Ассорти: сначала закладывайте твёрдые грибы (белые, подберезовики), затем более нежные (лисички, шампиньоны).
Соль: добавляйте через 10–15 минут после закипания, иначе грибы станут жёсткими.
Правильная варка — это финальный этап «тихой охоты». Это мостик, превращающий урожай леса в безопасный, вкусный и ароматный продукт, который согреет и порадует зимой. Следуя этим рекомендациям, ваши грибные блюда всегда будут безупречны.
Грибной бум снова наблюдается в Воронежской области. Местные грибники хвастаются результатами тихой охоты в соцсетях.
Большому количеству грибов в воронежских лесах способствует прохладная и влажная погода. Грибники находят опята (причем ведрами), вешенки и другие грибы. Причем некоторые поражают своими размерами.
Однако важно помнить, что сбор грибов может быть опасным. Так, ранее воронежцев предупреждали о появившейся в местных лесах белой поганке. Всего с начала 2025 года в Воронежской области зафиксировано 16 случаев отравлений грибами, пять из них — в августе.
Также важно помнить, что за сбор грибов из Красной книги может грозить до 4 лет лишения свободы. Всего список составляет около 41 вида грибов.
25 декабря 2025 Это грибы! Оглавление 1. Серо-розовый приспособленец 2. Порфирий Порфирьевич, вы? 3. Красота, что не требует жертв Проводя ревизию грибного довольствия перед праздниками, натолкнулся на две новости; как водится, одна хорошая, другая обычная. Первым делом осмыслил хорошую. Да, … Читать полностью →
25 декабря 2025 Ученые Казанского научного центра РАН и ученые из Апатитов впервые в мире осуществили биодеградацию трибутилфосфата (ТБФ) при помощи плесневых грибов аспергиллов. Исследователи выявили штамм микроскопического гриба, способный расти в присутствии высокотоксичного промышленного соединения — трибутилфосфата — и, … Читать полностью →
24 декабря 2025 Карабинеры выявляют нарушения в области гигиены и безопасности пищевых продуктов. Сегодня утром карабинеры из участка Сенорби совместно с сотрудниками отдела по борьбе с фальсификацией и санитарно-эпидемиологической службой Кальяри провели проверку в одном из местных заведений после нескольких случаев подозрения на отравление грибами. Сообщение поступило … Читать полностью →
24 декабря 2025 Срубить бесплатно елку в лесничествах Ленобласти можно до 10 января Александр ДЫБИН На рынке елочка и колется,и цены на нее кусаются. Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП «Надоела эта пыльная пластиковая старуха! Хочу в этом году … Читать полностью →
