19 мая 2026

Ugra.aif.ru: грибной шашлык готовится за 10–15 минут на мангале

Автор текста:Мария Толстикова

Май в России традиционно ассоциируется с началом сезона пикников, выездов на природу и приготовлением блюд на открытом огне. Наряду с классическими шашлыками из мяса и птицы на мангале все чаще готовят альтернативные блюда. Одним из таких рецептов поделился ugra.aif.ru.

Для приготовления грибного шашлыка чаще всего используют шампиньоны, однако подходят также вешенки и лисички.

Основой маринада обычно выступает смесь соевого соуса и растительного масла, к которой добавляют измельченный чеснок и черный перец. Также допускается использование майонеза. Время приготовления на углях, как правило, составляет от 10 до 15 минут и зависит от размера грибов и силы жара.

Перед приготовлением грибы рекомендуется тщательно промыть и полностью обсушить, чтобы удалить лишнюю влагу. Можно слегка прокалывать шляпки грибов, чтобы они не растрескались при воздействии высокой температуры.

https://regions.ru/obschestvo/gribnoj-shashlyk-za-10-minut-vkus-kotoryj-udivit-vseh-na-piknike

19 мая 2026

В лесах только сходит снег, а из-под пожухлых листьев уже появляются первые обитатели. Весенний лес щедр на грибы, но именно в мае цена ошибки становится максимальной: за деликатесным сморчком может скрываться строчок с опасным токсином, который не уходит даже после варки. Возможно, нашему читателю пригодятся советы, которые дают специалисты-микологи.

Как отличить сморчок от строчка

Главная угроза для неопытного грибника – строчок обыкновенный. Этот гриб смертельно ядовит из-за содержащегося в нём гиромитрина*. У строчка обыкновенного тёмная шляпка причудливой «мозгоподобной» формы и нет чёткой ножки – шляпка и ножка переплетаются в завитках, образуя единую кудрявую массу.
У съедобного же сморчка шляпка более вытянутая, конусовидная, с ячейками, будто построенными по линеечке, а ножка свободная и полая.

Стробилюрус – на любителя

Помимо строчков и сморчков, в лесу сейчас попадается стробилюрус – маленький гриб, который растёт исключительно в ельниках. Он селится в непосредственной близости от опавших еловых шишек, зарывшись во влажную подстилку. Над поверхностью земли видно лишь небольшое плодовое тело, а основная его часть скрыта от посторонних глаз. Она представляет собой длинную и пушистую мицеллярную нить, уходящую в толщу земли на несколько десятков сантиметров – туда, где лежит полуразложившаяся еловая шишка.

Стробилюрус съедобен, обладает приятным ароматом, но жёсткий и не представляет гастрономической ценности – разве что для тех, кто знает особый рецепт запеканки и готов с ним возиться.

Знать, где собирать

В отличие от летних грибов, которые привязаны к конкретным деревьям, первые весенние менее разборчивы в выборе соседей. Они встречаются в хвойных и лиственных лесах, на открытых лужайках и прогретых проталинках у лесных дорог.
Важно не собирать грибы в черте города, ведь они, как губка, впитывают из окружающей среды токсины и тяжёлые металлы. Дары пармы, собранные вдоль автотрасс и у промзон, могут содержать опасные концентрации ядовитых веществ. Даже съедобный гриб, выросший в таком месте, не пригоден в пищу.

*Гиромитрин – ядовитое вещество, которое не разрушается при жарке или запекании, но частично растворяется в воде и разлагается при длительном кипячении. Если просто пожарить грибы без предварительной обработки, последствия могут быть тяжёлыми. Гиромитрин в организме превращается в монометилгидразин – сильнейший яд, поражающий печень и центральную нервную систему.

Подготовила Ирина РОМАНОВА
Фото сайта Огород.ru

https://xn--11-6kca4agg0bf9h2b.xn--p1ai/archives/21522?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

19 мая 2026

В Саратовской области обнаружена редкая аррения (омфалина розоводисковая) — находка зафиксирована в урочище «Тинь-Зинь» (город Энгельс).

По словам Егора, находка была сделана еще в мае 2020 года. Гриб рос во влажном пойменном лесу на трухлявом бревне.

Сведения о находке попали в энциклопедию: указано, что это единственная официально подтвержденная популяция вида в европейской части России («Волжская пойма, Саратовская область»).

До этого гриб преимущественно встречали в Сибири и на Дальнем Востоке, где он внесен в Красную книгу. Таким образом, открытие стало первой подтвержденной находкой раритетного вида в европейской части РФ.

Олег Александров

https://reporter64.ru/content/view/redkaya-arreniya-v-tin-zine-saratovec-obnaruzhil-unikalnyj-krasnoknizhnyj-grib

19 мая 2026

Законопроект о защите краснокнижной флоры и фауны рассмотрели сахалинские депутаты

SakhalinMedia, 19 мая. С 1 сентября 2026 года на территории Сахалинской области за сбор краснокнижных грибов хотят ввести административную ответственность. Соответствующий законопроект депутаты Сахалинской Облдумы рассмотрели на заседании комитета по экологии и природопользованию, сообщает пресс-служба Думы.

Документ подготовлен в связи с изменением федерального законодательства, в частности с принятием поправок в Земельный кодекс и Закон об охране окружающей среды. Федеральный закон теперь регулирует защиту редких грибов: их сбор, уничтожение или оборот без специального разрешения запрещены. Нарушение грозит административными штрафами или уголовной ответственностью, а изъятие допускается только в научных или спасательных целях.

В соответствии с этим в региональные законы предлагается внести изменения. В закон о Красной книге Сахалинской области к редким и находящимся под угрозой исчезновения видам, подлежащим охране, наряду с дикорастущими растениями и дикими животными добавляются грибы. Все краснокнижные растения, животные, грибы и организмы подлежат изъятию из хозяйственного использования.

Кроме того, в закон вносится норма об административной ответственности за уничтожение редких и находящихся под угрозой исчезновения краснокнижных объектов Сахалинской области, а равно действия или бездействие, которые могут привести к гибели, сокращению численности либо нарушению среды обитания этих объектов.

В областной закон об административных правонарушениях также вносятся корректировки: теперь штрафы будут взиматься за незаконный сбор краснокнижных грибов. Депутаты поддержали законопроект и рекомендовали областной Думе принять его во втором, окончательном чтении.

Подробнее: https://sakhalinmedia.ru/news/2497894/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

19 мая 2026

Соединенные Штаты ввели новые пошлины на импорт свежих грибов из Канады. Американские власти считают, что канадские производители получают государственную поддержку и благодаря этому могут продавать свою продукцию в США по более низким ценам. Решение, вступившее в силу 18 мая, стало новым этапом торгового спора между двумя странами и вызвало недовольство канадских фермеров.

Министерство торговли США сообщило, что для большинства поставщиков свежих грибов пошлина составит 2,84%. Для некоторых компаний тариф оказался другим. Так, для Champ’s Fresh Farms Inc. установили ставку 1,62%, а для Farmers’ Fresh Mushrooms Inc. — почти 5%. Кроме того, США готовят дополнительные антидемпинговые пошлины, которые могут начать действовать уже в конце этого месяца.

Под ограничения попали свежие грибы рода Agaricus. Это шампиньоны, портобелло, кремини и другие популярные виды, которые продаются в супермаркетах и используются в ресторанах. В Вашингтоне считают, что канадские компании получили преимущества благодаря различным государственным программам и особым налоговым условиям.

Канадские производители с обвинениями не согласны. Глава отраслевой организации Mushrooms Canada Райан Куслаг заявил, что расследование США основано на неверных выводах. По словам Куслага, грибные фермы в Канаде работают в обычных рыночных условиях и не получают несправедливых преимуществ. Он также отметил, что грибные отрасли Канады и США тесно связаны между собой, поэтому новые ограничения могут создать проблемы для поставок и повысить цены по обе стороны границы.

Расследование началось после жалобы коалиции американских производителей грибов Fresh Mushrooms Fair Trade Coalition. В нее входят в основном компании из штата Пенсильвания. Американские фермеры утверждают, что рост поставок из Канады мешает местным производителям конкурировать на рынке. По данным Министерства торговли США, в 2024 году Канада экспортировала в США свежих грибов более чем на 349 млн долларов.

Канадские производители опасаются, что новые пошлины приведут к снижению экспорта и сокращению производства. В отрасли также предупреждают о возможных увольнениях и падении цен на внутреннем рынке, если часть продукции придется продавать в Канаде.

https://news.knopka.ca/read/30123

19 мая 2026

«ОТР»: лучшее время для сбора грибов — с 06:00 до 07:00 утра в Подмосковье

Автор текста:Варвара Третьяк

В лесах Московской области начался сезон сбора белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, маслят и сыроежек. Как сообщает «ОТР», отправляться в лес лучше всего через два-три дня после теплого дождя, а идеальным временем для сбора считаются утренние часы — с 06:00 до 07:00 утра.

У каждого гриба свои популярные места. Так, сыроежки, маслята и подберезовики чаще встречаются на Савеловском направлении, а за белыми грибами и шампиньонами стоит ехать на Ярославское. Также богатый урожай белых и летних опят можно найти на Киевском направлении в районах Селятино, Бекасово, Алабино и Рассудово, особенно на опушках.

Грибникам напоминают об осторожности: нельзя собирать грибы возле автомобильных трасс и заводов, так как они впитывают токсины. Кроме того, важно обходить стороны ядовитые грибы и редкие виды, занесенные в Красную книгу, за сбор которых грозит крупный штраф.

https://regions.ru/obschestvo/tihaja-ohota-v-ijune-luchshie-napravlenija-dlja-gribnikov-v-podmoskove

19 мая 2026

В Рязани у РязГМУ установили скульптуру грибов с глазами. Об этом сообщили в соцсетях.

Возле Рязанского государственного медицинского университета появилась новая бронзовая скульптура в виде двух грибов из серии «А у нас в Рязани — грибы с глазами!». Авторы — Полина и Василий Горбуновы. Всего в разных локациях города установлено 13 подобных скульптур.

Фото: соцсети.

© RZN.info

Подробнее на RZN.info:
https://www.rzn.info/news/2026/5/18/v-ryazani-u-ryazgmu-ustanovili-skulpturu-gribov-s-glazami-345391.html

19 мая 2026

Анастасия Мериакри

В Сельцах Рязанской области введён запрет на охоту, рыбалку и сбор грибов. Ограничения будут действовать с 18 мая по 31 декабря 2026 года. Об этом сообщили в пресс-службе администрации Клепиковского округа.

Меры приняты в связи с проведением на местном полигоне плановых занятий с боевой стрельбой, о чём поступило официальное письмо от Рязанского гвардейского высшего воздушно-десантного училища.

В целях предотвращения несчастных случаев власти настоятельно просят местных жителей не заходить на территорию полигона в указанный период. Запрещается любая деятельность, включая охоту, рыбалку, а также сбор ягод и грибов на землях Министерства обороны.

https://7info.ru/ryazan/society/na-poligone-pod-ryazanyu-zapretili-ohotu-i-sbor-gribov-iz-za-strelb/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

19 мая 2026

Ирина Громова

Внешний вид аурикулярий уховидных напоминает ухо или его части, а встретить их можно в темных частях леса, где много поваленных деревьев.

Фото: Соцсети

Минувшие выходные дни в Ростовской области выдались дождливыми. Для грибников эти дни стали удачными для грибной охоты. Во время дождей земля хорошо промокает, из-за чего плодовые тела начинают быстрее расти и выходить на поверхность.

Поход по грибы в сальские степи для одной из жительниц обернулся хорошим уловом. Ей удалось собрать целое ведро луговых опят.

Еще один любитель тихой охоты собрал в Аксайском районе два ведра обабок. Этот вид гриба он обнаружил в посадке белых тополей. Шляпки некоторых обабок вышли размером с ладонь и даже больше.- Очень вкусный гриб. Собирайте только молодые плотные грибы с белой губкой, — пишет один из жителей. — Я их жарю, супы варю, хороший получается бульон.

А вот грибнику из Шахт далеко ходить даже не пришлось. В окрестностях города, по словам местного жителя, они растут на газонах, в парках и пробиваются даже сквозь асфальт.

За выходные людям удалось найти и диковинные грибы. Так, в окрестностях Ростова-на-Дону был обнаружен трутовик чешуйчатый. Свое название он носит из-за своего окраса — на всей поверхности шляпки расположены волнами темно-коричневые чешуйки. Его можно встретить на стволах и ветвях живых деревьев.

Также в районе донской столицы «тихие охотники» смогли набрести на аурикулярию уховидную или, как их еще называют, ушки. Название этих грибов также связано с их внешним видом, который напоминает ухо или его части. Встретить их можно в темных частях леса, где много поваленных деревьев. Грибники говорят, что такие находки на любителя.

— Я всегда делала салат по-корейски и мариновала. А тут как-то перемыла и бросила в морозилку. Потом решила пожарить с луком на сливочном масле — и прям удивили. Добавляла зимние опята замороженные, не отваривая. Понравилось, — поделилась одна из жительниц.

https://donday.ru/obshhestvo/131875-v-okrestnostjah-rostova-zhiteli-obnaruzhili-griby-v-forme-ushnoj-rakoviny.html