23 ноября 2025

Отвечающий за природные ресурсы региона Максим Левин отметил, что в этом году осень выдалась на удивление тёплой, поэтому грибы есть. 

— Сейчас в лесу можно набрать опят и вешенок, но главное – собирать только те грибы, в съедобности которых вы уверены, напомнил Левин.

Также он поделился фото с прогулки по парку.

https://kurskcity.ru/news/citynews/266338?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 ноября 2025

Уже близящиеся к финалу выходные стали богатыми для волгоградцев на грибной урожай.

Многие семьями рванули в ближайшие лесные массивы, чтобы пошуршать листвой и пособирать грибы, и не прогадали.

— Людей в лесу больше, чем грибов. Правда, от большинства только вред. Больше затопчут, чем насобирают, — поворчали бывалые грибники, но признались, что даже при большом наплыве людей с пустыми корзинками не остались. 

По традиции богатый улов собрали ценители тополевой рядовки. Нередкая в Средней Ахтубе синеножка тоже пока радует всходами. Там же, в пойме, вовсю собирают зонтики. Мы уже рассказывали, что шляпка такого гриба может быть размером со сковороду. А в жареном виде их часто сравнивают с отбивными.

Андрей Резвов

Источник: https://bloknot-volgograd.ru/news/v-lesu-lyudey-bolshe-chem-gribov-gribnoy-azart-nap-1922734

23 ноября 2025

Нижегородские грибники продолжают находить съедобные шляпки даже под снегом

Приход заморозков и снега не для всех грибников стал сигналом к окончанию сезона «тихой охоты». Некоторые нижегородцы продолжают штурмовать леса в поисках съедобной добычи и возвращаются домой отнюдь не с пустыми руками. 

Фото: unsplash

Несмотря на старт снежного сезона, многие грибники продолжают возвращаться с трофеями с «тихой охоты», сообщает NewsNN. 

Традиционно грибной сезон завершается в октябре. При этом, например, в лесах Нижегородской области, природа продолжает «одаривать» тех, кто не сдается в поисках грибов. 

Своими находками грибники делятся в интернете. На фотографиях можно рассмотреть подгруздки зеленоватопластинковые, которые относятся к съедобным грибам и имеют островатый вкус. Этот вид жарят, сушат и добавляют в суп. Также некоторые находят лисички, желтые ежовики и гигрофоры.

Иногда лесные лакомства удается найти уже под слоем снега. Чаще всего такие грибы оказываются промерзшими, что влияет на консистенцию и вкус добычи. 

Автор: Женя Почепа

https://neva.today/news/2025/11/23/692227

23 ноября 2025

Фото: newsnn.ru. Какие грибы все еще можно найти в ноябре?

Нижегородцы продолжают находить грибы даже под снегом

Александр Асриян

Корреспондент

Несмотря на то, что официально грибной сезон можно было считать оконченным в октябре, пытливые любители тихой охоты по-прежнему находят лисички и некоторые другие виды в нижегородских лесах.

Напомним, что в начале октября грибной гид Андрей Маячкин сообщил NewsNN, что большого урожая грибов в лесу собрать уже не получится и следует ждать наступления весны 2026 года.

Однако природа в этом году продолжает удивлять нижегородцев. Сначала она подарила им лето с обилием самых разных съедобных грибов, а теперь дает возможность собирать их даже под первым снегом.

Нижегородцы делятся фотографиями подгруздков зеленоватопластинковых, съедобных грибов со слегка островатым вкусом. Обычно их жарят, сушат или варят с ними супы.

В лесах до сих пор много подгруздков. Фото: vk.com/gribyn

Буквально недавно, 22 ноября, в Володарском округе местным жителям удалось собрать полведра лисичек, а также обнаружить желтые ежовики и гигрофоры. Первые можно употреблять в пищу как следует поварив, а вторые в отличие от вида считаются либо съедобными, либо несъедобными, но не ядовитыми.

Иногда грибы прячутся прямо под ногами. Фото: vk.com/gribmestann Артём Пахомов

Также в лесах продолжают обильно расти чаги, трутовики и другие грибы, которые любят прикрепляться к стволам деревьев. С ними нужно быть осторожными, так как некоторые виды несъедобны.

Грибы, растущие на деревьях, часто встречаются даже в ноябре. Фото: vk.com/gribmestann Елена Веревкина

Найти грибы до сих пор можно и в Борском округе у берегов Линды, но их там совсем мало. Нижегородцы делятся лишь единичными фотографиями.

Грибов становится все меньше. Фото: vk.com/gribmestann Вера Бовыкина

В лесах под Нижним Новгородом грибы иногда можно найти прямо под снегом, местным жителям удалось заснять несколько штук, но, скорее всего, они уже основательно промерзли.

В лесах до сих пор встречаются «подснежники». Фото: vk.com/gribmestann Voro Nova

Также до сих пор можно встретить серые рядовки, которые выдерживают даже низкие температуры. При этом они съедобны и обладают приятным мучным ароматом.

Рядовки могут пережить даже сильные морозы. Фото: vk.com/gribmestann Олеся Лесная

Ранее NewsNN рассказывал, какие грибы можно встретить в осеннем лесу и стоит ли употреблять их в пищу.

https://newsnn.ru/news/2025-11-23/kakie-griby-rastut-v-nizhegorodskoy-oblasti-nesmotrya-na-sneg-i-gde-ih-iskat-5511206

23 ноября 2025

Новые виды грибов обнаружили в самых будничных уголках Альберты — от кустов шиповника до старых лесов.

Екатерина Морозова Автор Наука Mail

Исследователи из Университета Альберты описали три новые эволюционные группы и 13 видов «щетинистых грибов», не встречающихся больше нигде в мире. Еще 29 видов впервые зарегистрированы в пределах провинции, включая 9 — в самом Эдмонтоне (Канада). В итоге список известных здесь калициоидов вырос до 73.

Эти микроскопические грибы напоминают тонкие булавки с небольшой головкой. Их можно встретить в самых обычных местах — от парка у реки и фермерского двора до влажных предгорных лесов. Они поселяются на кустах шиповника и караганы, на мертвой древесине, на ольхе, тополе и ели. Именно в такой повседневности и проявляется ценность обнаруженного — незаметные виды формируют целый пласт биоразнообразия, который долго оставался вне внимания. Например, один из видов впервые обнаружен на шиповнике, растущем на сельхозугодьях.

Открытия расширили представление о распределении калициоидов во всей Северной Америке. Четыре вида оказались новыми для Канады, один — для западной части континента. Новые данные поступили и с дальнего севера — из Юкона и Северо-Западных территорий. Все это собрано в обширную базу из примерно 3500 записей с фотографиями, картами распространения и удобными ключами для определения видов. Такой ресурс уже помогает специалистам и любителям точнее ориентироваться в мире микрогрибов.

Ранее Наука Mail рассказывала о том, что ученые улучшили качества гриба со вкусом мяса.

https://science.mail.ru/news/40186-v-kanade-obnaruzheny-13-novyh-vidov-shetinistyh-gribov/

23 ноября 2025

Небывалый грибной бум наступил в Волгоградской области, сообщают региональные СМИ. Несмотря на то, что до начала зимы осталась всего лишь неделя, из-за теплой и влажной погоды в лесах и степях появляются грибы, которые безуспешно искали любители тихой охоты в сентябре и октябре.

Жители региона набивают ведра и пакеты классическими шампиньонами, «зонтиками», маслятами, зеленушками, вешенками, синеножками. А некоторым счастливчикам и белые грибы попадаются. Богатый грибной урожай поджидает волгоградцев и в хвойных лесах, и в смешанных, и в дубах,  и в голой степи, пишет волгоградское информагентство «Высота 102» сегодня, 23 ноября.

В Камышинском районе грибы тоже появились, но урожай скромнее. 

Вместе со съедобными грибами в лесах появилось и немало ядовитых. Важно помнить о главном правиле — не срывать и не употреблять в пищу гриб, если вы не уверены в его безопасности, предупреждают специалисты.

Мария Александровская

Фото Святослава Романюка, «Блокнот Камышина»

Источник: https://bloknot-kamyshin.ru/news/kamyshinskie-gribniki-nabrali-v-lesakh-pervye-luko-1922598?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 ноября 2025

Слоеный мясной пирог с баклажанами и грибами – блюдо для сытного ужина. Отварная говядина сочетается с нежной сливочной текстурой жареных баклажанов и землистыми нотками обжаренных грибов и лука, и все это подается в золотистой ароматной оболочке из слоеного теста.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• тесто – 1 упаковка (400-500 г);
• мелко нарезанная отварная говядина – 150-200 г;
• репчатый лук и баклажан – по 1 шт.;
• грибы – 7-10 шт.;
• мука для посыпки стола;
• масло для обжаривания;
• соль;
• специи.

Приготовление

Нарежьте баклажаны и посыпьте солью, чтобы предотвратить потемнение. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Слейте лишнее масло и отложите в сторону.

Нарежьте оставшиеся овощи и отварное мясо кубиками или соломкой. Обжарьте в сковороде грибы с луком 5-10 минут до испарения влаги.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте слоеное тесто в квадрат диаметром 35–36 см. Рассчитано на то, чтобы полностью закрыть стандартную разъемную форму размером 20-24 см.

Выложите тесто в форму, покрыв дно и края. Укладывайте на него начинку слоями. Сначала – говядина, на ней – баклажаны, затем – грибы. Поднимите на начинку края теста и защипните конвертом.

Разогрейте духовку до 220 °С. Поместите собранный пирог в духовку и выпекайте 30–40 минут, до тех пор, пока слоеное тесто полностью не поднимется и не приобретет золотисто-коричневый оттенок.

Полезно знать

У отваривания говядины есть правила. Мясо выкладывают в холодную воду, а не в кипяток, чтобы сохранить мягкость поверхности. После закипания огонь убавляют. Варящееся в бурлящем кипятке мясо становится жестким. Чтобы придать ему аромат в воду добавляют лук, перец, лавровый лист. Пену убирают для прозрачности бульона, но на вкус или текстуру говядины это не влияет.

https://24smi.org/article/442647-bolshe-sloev-iarche-udovolstvie-etot-pirog-taet-vn.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 ноября 2025

Небывалый грибной бум продолжается в Волгоградской области. Несмотря на то, что до начала зимы осталась всего лишь неделя, из-за теплой и влажной погоды в лесах и степях появляются грибы, которые безуспешно искали любители тихой охоты в сентябре и октябре.
Жители региона набивают ведра и пакеты классическими шампиньонами, «зонтиками», маслятами, зеленушками, вешенками, синеножками. А некоторым счастливчикам и белые грибы попадаются. Богатый грибной урожай поджидает волгоградцев и в хвойных лесах, и в смешанных, и в дубах,  и в голой степи.

— Весь сентябрь-октябрь стояла сушь, поэтому с грибами была напряженка. Хотя  мы и набрали тогда  груздей и рядовки, но такого многообразия грибов, как сейчас, я не припомню, — признается Виктор, грибник с многолетним стажем. — Это просто какой-то подарок природы.

При этом, как выяснилось, волгоградцам за грибами не обязательно ехать в лес. Горожане сообщают, что целые дорожки синеножек можно увидеть буквально во дворах многоэтажек, рядом с детскими садами, школами и даже чуть ли не на тротуарах. Жители Волжского, например, собирают вешенки в одном из старейших парков города «Гидростроитель». А студенты ВолГУ рассказали, что зимние опята, которые еще называют фламуллиной, выросли буквально на газоне на территории вуза.

Однако вместе со съедобными грибами в лесах и на газонах появилось и немало ядовитых. Важно помнить о главном правиле — не срывать и не употреблять в пищу гриб, если вы не уверены в его безопасности.
Между тем, судя по долгосрочным прогнозам синоптиков, в ближайшее время в Волгоградской области, хотя и похолодает, но заморозков пока не ожидается. А значит, грибной сезон для любителей этого вида отдыха продолжится.

Фото Грибное сообщество Волгоградской области VK.com

https://v102.ru/news/150676.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 ноября 2025

Возможно, у многих читателей газеты есть родные и знакомые, для которых сбор грибов — любимое увлечение. Для истинного степного сборщика каждый осенний денек — это праздник, чудесная пора, когда можно отправиться на просторы родных степей, чтобы активно отдохнуть на свежем воздухе, надышаться насыщенным, терпким воздухом увядающей природы и пошуршать сухими желтыми листьями в поисках одноногих экземпляров.

Этой осенью любители тихой охоты отметили богатый урожай.

Если выбирать способ отдыха — курорт или сбор грибов — жительница райцентра Наталья Куслиева, не задумываясь, выберет второй вариант.

Героиня сегодняшнего материала готова использовать любую свободную минуту для любимого занятия. На протяжении тридцати лет золотой осенью она старается посетить степные просторы, не спеша побродить по лесопосадкам, насладиться красками и дарами природы, временно уйти от ежедневных забот. Наталья — настоящий знаток, знает толк в царственных наростах — где и когда их собирать, как заготавливать.

«Охотница» дает полезный совет, — чтобы грибы не ломались и не мялись их следует складывать в корзину шляпками вверх.
И хотя, по ее словам, в лукошко идут самые разные экземпляры, предпочтение отдает самым аккуратным и некрупным. Что это именно так, можно убедиться, едва взглянув на батарею банок с готовыми к употреблению грибочками. Одно загляденье. Признаться честно, от такого соблазна трудно удержаться, такими они выглядят аппетитными.
Наверняка, многие согласятся, насколько хлопотно и утомительно обрабатывать собранные грибы. Однако, как говорит Наталья, для нее это привычная работа. Дело спорится, потому что муж помогает.

Они с супругом время от времени выезжают на разведку.

Каждый грибник по-разному распоряжается плодами своего труда. Кто-то, в надежде пополнить бюджет, свежие собранный или уже обработанный урожай определяет на продажу. Наталья же одаривает заготовками родных и знакомых.
Самой хозяйке из земляных бутонов нравятся шампиньоны, рядовка фиолетовая, вешенки, лисички. В ее корзине можно встретить и дождевик, который по-другому называют «пырховкой», «дедушкиным табаком», «дымчаткой». Это связано с тем, что его споры как бы взрываются при созревании, образуя дымку в виде рыжей пыли. Как уверяет Н. Куслиева, — это очень полезный и вкусный съедобный гриб, который незаслуженно причисляется к непопулярным для сбора экземплярам из-за того, что часто его можно спутать с ядовитыми видами другого рода. Поэтому ни в коем случае нельзя употреблять незнакомые грибы. Опытные сборщики постоянно пополняют запас знаний по сбору и приготовлению малоизвестных съедобных толстых зонтиков, а несведущий человек может получить серьезное отравление и нанести непоправимый вред своему здоровью.
Основной мотивацией является азарт, связанный с разведкой и обнаружением трофеев и предвкушение вкусного ужина.
«Нынешний ноябрь, — с неподдельной радостью говорит она, — оказался очень грибным. А выпавшие дожди и теплая погода дарят надежду, что еще будет урожай».

Рецепты от Натальи Куслиевой

«Вешенка в сметане»

Грибы нарезать средними кусочками, лук — небольшими. В сковороде разогреть масло на среднем огне. Обжарить лук до мягкости и лёгкой румяности.

Закинуть в сковороду вешенки. Обжаривать на умеренном огне 20-25 минут, время от времени помешивать.

Добавить сметану, соль и перец. Перемешать и через несколько минут снять с огня.

«Дождевик на сливочном масле»

Для употребления в пищу подходят только молодые грибы с белоснежной мякотью.

Дождевики нужно перебрать, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками. Выложить подготовленные грибы в сковороду, влить немного воды и тушить грибы около 30 минут. Тем временем очистить и мелко нарезать репчатый лук.

Когда из грибов выпарится влага, добавить сливочное масло и слегка поджарить грибы. Затем добавить репчатый лук.
Жарить дождевики вместе с луком до его золотистости. Сами грибы будут оставаться нежно-кремовыми.

В конце приготовления блюдо нужно посолить и поперчить по вкусу.

Саратовская область

https://ozinkiniva.ru/news/gribnaya-osen-v-ozinskom-rayone/