Эти грибы называют элитой грибной пехоты.Любители тихой охоты продолжают наслаждаться прогулками по лесу и сбором грибов. Накануне завсегдатаи тематических пабликов сообщили хорошую новость – начался хороший слой сухого груздя.
«Сегодня решила пройтись по сосновому бору, разведать, не пошли ли грузди – идут, еще как идут! Начался хороший слой сухого белого груздя! – поделилась жительница Новосибирска Елена. – Это меня, признаюсь, радует, обожаю поохотиться именно на этот вид груздей. Надеюсь, что не только в нашем бору начался слой этих грибов, в березняке позавчера тоже заметила несколько штук представителей этого вида».
По словам заядлых грибников, сухой груздь – самый ценный гриб из «простых», «никакие подберезовики, лисички, маслята и рядом не валялись», – пишут люди в сети.
С гастрономической точки зрения эти грибы считаются универсальными. Плотная мякоть и нежный, чуть островатый вкус делают его идеальным объектом для кулинарных экспериментов. Сухие грузди солят и маринуют, жарят и тушат, а также используют как грибной наполнитель для самых разных блюд.
Добавим, что специалисты давно составили карту сбора грибов в Новосибирской области. С точностью до метра о нахождении грибов вам, конечно, никто не расскажет, но примерные ориентиры карта даст.
Эти грибы чаще всего встречаются в хвойных лесах, особенно в ельниках и сосновых борах, а также в смешанных лесах с присутствием березы. Они растут крупными группами, образуя кольца, известные как «ведьмины круги». Их можно найти на лугах и в парках.
Эти грибы были известны еще в древности и часто упоминались в литературе и фольклоре многих народов. В старину говорушка символизировала изобилие и плодородие, и она упоминается в народных сказках и легендах.
Благодаря своему уникальному вкусу и аромату, говорушка была популярна как среди простых людей, так и среди королей. Некоторые народы считали её грибом-оберегом, приносящим удачу и защищающим от бед.
Опытные грибники рекомендуют собирать говорушки с середины августа до октября, особенно активно они плодоносят в середине сентября. Большинство разновидностей растет большими группами, что облегчает сбор урожая. Эти грибы часто можно найти возле деревьев, особенно в местах с опавшими листьями и мхом.
Грибы получили свое название за то, что они растут плотными группами, словно говорят друг с другом. Если погода благоволит, шляпки говорушек бывают сухими и гладкими, разного цвета: беловатого, серо-коричневого, розоватого или охристого.
Говорушки бывают как съедобными, так и несъедобными, поэтому важно четко знать, как выглядит каждая разновидность. Если есть сомнения в съедобности гриба, лучше его не брать.
говорушка Фото: transsibinfo.com
Вкуснотище.
Для пищи используются только шляпки, так как ножки говорушек волокнистые и невкусные. Грибы требуют долгого кипячения. Если не варить грибы более 30 минут, они может вызвать расстройства ЖКТ, повысить потоотделение и затруднить дыхание. . После кипячения шляпки солят и маринуют, а ножки сушат и перетирают в порошок и используют, как приправу.
говорушка Фото: freepik.com
Польза для здоровья.
Говорушки обладают многими полезными свойствами. Они богаты клетчаткой, витаминами, активными минеральными веществами и аминокислотами.
Правильно приготовленные грибы положительно влияют на пищеварение, укрепляют иммунитет, уменьшают риск возникновения злокачественных образований и опухолей.
Также они способствуют очищению организма от шлаков и солей тяжелых металлов.
Для вегетарианцев это важный продукт рациона, так как по количеству питательных веществ они не уступают мясу.
Кроме того, говорушки используются в народной медицине для лечения различных заболеваний. Мази и отвары из этих грибов полезны для заживления и обеззараживания ран, лечения дыхательных путей и заболеваний мочевого пузыря.
Сообщение о помощи спасатели получили накануне вечером. Двое местных жителей в Магдагачинском округе отправились в лес за грибами, но спустя некоторое время мужчина вернулся один — его спутница пропала.
Он пытался найти ее самостоятельно, но безуспешно. Тогда сельчанин обратился за помощью. На место прибыли пожарные из Черняева, сотрудники полиции и пограничники. Они использовали пожарную машину для подачи звуковых сигналов, чтобы привлечь внимание потерявшейся. Кроме того, поисковики тщательно осматривали лес.
Операция поиска продолжалась около полутора часов, после чего женщину обнаружили и благополучно вывели из леса, рассказывают в Амурском центре ГЗ и ПБ.
Под Красноярском нашли волосатый гриб. Снимком необычной находки поделилась жительница города Анна Голубева в своих соцсетях.
По ее словам, она наткнулась на гриб 25 августа за поселком Элита в Емельяновском районе. В разговоре с корреспондентом NGS24.RU женщина назвала себя опытным грибником, но добавила, что конкретно такой гриб встречает впервые.
Оказывается, это не один гриб, а сразу два. Один из рода Миценн с классическими шляпкой и ножкой, а второй — спинеллюс фузигер, который паразитирует на первом. Когда второй созревает, то выпускает наружу тонкие серебристые нити с шариком на конце. В этих шариках находятся его споры.
Красноярцы уже не в первый раз встречают необычные грибы как в самом городе, так и в его окрестностях. Так, например, горожане находили гриб головач в Академгородке — причем дважды.
В условиях хорошего грибного года закупочные цены на лисички упали в пять раз до двух евро за килограмм.
По словам Ану Паловер, занимающейся оптовой скупкой этих популярных в Эстонии грибов в Вырумаа и Пыльвамаа, похожая ситуация была восемь лет назад.
Обилие лисичек в лесах привело к тому, что закупочные цены снизились с 10 евро в июне до 2 евро в августе.
Паловер объяснила резкое снижение цен до уровня, на котором у сборщиков пропадает мотивация собирать лисички, в том числе тем, что значительная часть грибов уходит на экспорт, где Эстония конкурирует с Латвией и Литвой.
«У них закупочная цена 1,30 [евро за килограмм], они, соответственно, могут продавать дешевле, а эстонским фирмам вследствие этого продавать сложно», — сказала она.
Любители тихой охоты каждый год с нетерпением ждут сезона, готовят ножи и корзинки. Поход за грибами – это не только азартное мероприятие, но и особенное умиротворение, которое дарит прогулка среди красоты природы. Сегодня мы расскажем о том, какие грибочки можно найти в Московской области, и в каких местах их искать.
Фото: freepik.com
Съедобные грибы в Подмосковье
У каждого грибника свой топ лучшей лесной добычи. Кто-то идет исключительно за белыми, а кто-то берет рыжики, сморчки и вообще все, что есть, даже условно съедобное. Попробуем разобраться, какие экземпляры можно положить в свою корзинку.
Белый гриб
Он же — боровик. Конечно же, он первый в нашем списке. Боровики относятся к самым желанным в средней полосе России, потому что обладают самым ярким вкусом и подходят для любых кулинарных рецептов. В лесах Подмосковья встречается несколько разновидностей: сосновый, березовый, еловый и дубовый боровик. Они слегка отличаются, но все равно прекрасно узнаваемы. Основными приметами являются толстая коричневая шляпка, и светлая массивная ножка. Основание может быть глубоко зарыто в грунт, так что без ножа придется его буквально выковыривать. Встречаются белые с начала лета и до установления осенних холодов. Растут боровики под лиственными и хвойными деревьями, строго избегая заболоченных мест. Король грибов порой вырастает до внушительных размеров с диаметром шляпки более 20-30 см. Именно их часто демонстрируют на фото грибники, как рекордно огромную добычу.
Боровики называют белыми, так как их сочная мякоть при разрезании не темнеет. Идеальный гриб обладает насыщенным ароматом с ореховыми нотками. Его можно сушить, варить, жарить, солить, мариновать — словом, делать все, что придет в голову.
Подосиновик
Он также известен, как «красноголовик». Тоже благородный и очень популярный экземпляр у грибников. Подосиновик легко узнать по характерной шляпке красного или оранжевого оттенка. Ножка достаточно толстая, плотная, с мелкими темными крапинками на светлом фоне. При разрезании мякоть темнеет, приобретая синеватый оттенок. Из-за этой особенности подосиновик в народе называют «синяком».
Подосиновики лучше искать в июле и августе на светлых полянках, среди молодых зарослей, в высокой траве, под тополями и, конечно, под осинами. Так же, как и белый, красноголовик можно готовить любым по любым рецептам.
Фото: РИА Новости/Илья Тимин
Подберезовик
Он похож на красноголовик, только шляпка более коричневатая. Ножка бывает толстой, но может вытянуться и с трудом удерживать крупную шляпу. Народное название подберезовика — обабок. Хотя некоторые зовут их просто «бабками».
Этот грибок предпочитает более участки с влажной почвой, березовые рощи, обочины дорог и склоны. Из хорошего урожая подберезовиков можно приготовить прекрасный суп, поджарку или засолить грибы на зиму.
Лисичка
Рыжие малютки часто можно увидеть на прилавках магазинов или в ящиках у частных продавцов. Лисички оранжевого цвета, обычно небольшого размера — до 5 см в высоту. Ножка и шляпка представляют собой единое целое. Грибники любят их за коллективность. Если обнаружена одна лисичка, значит, рядом есть еще. Эти грибы растут группами, порой покрывая поляну сплошным пластом. Заметить такую «грядку» можно в хвойном или лиственном лесу, на поляне, усыпанной прошлогодней листвой, на склоне речки или даже просто на обочине.
Лисички редко червивеют — в этом еще один их плюс. Из ароматных ярко-желтых грибочков получается прекрасная жареха с картошкой. Также используют для супа, солят и маринуют, но обычно в сочетании с другими видами.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Владимир Киселев
Сыроежка
Тоже небольшой грибок со шляпкой разных оттенков. Сыроежки бывают розовые, бордовые, белые, синеватые и даже желтые. Растут в Подмосковье повсеместно до первых заморозков. Порой даже там, где других грибов нет. Шляпка у малюток округлой формы, а с ростом выпрямляется и становится чуть вогнутой внутрь. Гриб очень хрупкий, поэтому некоторые не собирают их, так как они буквально крошатся.
Свежие сыроежки, как уже понятно из названия, можно есть прямо сырыми — если есть такая необходимость. А вообще, с ними можно приготовить все, что угодно, хотя вкусовые характеристики у них не так ярко выражены, как у благородных грибных представителей. Сыроежек есть несколько видов, и часть из них лишь условно съедобная. Неопытным грибникам стоит соблюдать осторожность. Выбирайте только те разновидности, в которых уверены, чтобы не наткнуться на поганку.
Вешенка
Некоторые считают, что этот гриб, как и шампиньон, растет исключительно в промышленном масштабе в искусственно созданных условиях. На деле вешенки можно встретить в обычном подмосковном лесу, причем начиная с апреля. Лесные экземпляры отличаются более ярким вкусом, чем магазинные. Они растут массово, целыми пластами на старых пнях, стволах деревьев и никогда не бывают червивыми. Один ярус вешенок может накормить всю семью сытным обедом. В мякоти грибов много витаминов, полезных для здоровья, а приготовление доставляет сплошное удовольствие. Чистить и разделывать их очень легко.
Опенок
Летние и осенние опята — еще один удачный случай, когда одна находка может наполнить целую корзинку. Грибочки буровато-оранжевые, иногда чуть темнее или светлее. Опята растут семейством обычно на пнях, поваленных деревьях или стволах с повреждениями. Предпочитают лиственные породы. Собрать такой урожай можно вплоть до поздней осени.
Опят солят, жарят, но особенно вкусны они в маринованном виде. Следует соблюдать правила осторожности и не перепутать настоящие опята с несъедобными ложными. Они не относятся к смертельно ядовитым, однако приятного все равно мало.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Мария Панина
Маслята
Это низкие грибочки с достаточно большой чуть округлой шляпкой. Цвет — светло-коричневый, иногда чуть желтоватый. Тонкая кожица шляпки покрыта вязкой, маслянистой жидкостью и прилипает к рукам. Отсюда гриб и получил свое название.
Ароматные маслята хороши в жареном виде, подходят для супа и для засолки. Набрать их можно в хвойном лесу, на опушках и полянках. Считается, что часто грибница живет возле лиственниц.
Моховик
Этот гриб немного напоминает боровик и иногда тоже вырастает до внушительных размеров. У него такая же бурая шляпка и достаточно толстая ножка. Отличить его можно по яркому желто-зеленому трубчатому слою на нижней части шляпки. Вкусовые качества весьма неплохие, поэтому знающие грибники не пропускают моховики. Наиболее часто они попадаются на опушках, полянах и в смешанных лесах под елками, соснами, березами. Но в целом растут под любыми видами деревьев.
Сморчок
Выглядит он достаточно необычно и даже забавно. Шляпка в форме яйца сморщена, и вся покрыта ямками. Грибы маленькие и растут колониями. Хороши они тем, что появляются еще ранней весной в садах, парковых зонах, на лесных опушках, склонах и полянках. Сморчки съедобные, но требуют более длительного приготовления. Перед употреблением в пищу их всегда отваривают.
Фото: pxhere.com
Груздь
Это пластинчатый осенний гриб беловато-серого или желтоватого цвета. Шляпка у взрослого груздя — в форме воронки. Ножка короткая, часто груздь почти полностью зарыт в траву, мох и прошлогоднюю листву. Поэтому чистка после сбора может занять много времени. При срезе мякоть выделяет белый млечный сок, который горчит. По этой причине грибы предварительно вымачивают в холодной воде. Все эти усилия стоят того, ведь это лучший экземпляр для засолки. Соленые грузди плотные, упругие и очень аппетитные. Такой закуской вы будете с удовольствием наслаждаться круглый год.
Набрать груздей несложно. Они растут в любом лесу, где встречаются березы. Если по осени наткнетесь на колонию белых груздей, то без скорее всего наберете сразу целую корзину.
Куда отправиться за грибами в 2024 году
В Подмосковье грибных лесов предостаточно. Опытные грибники часто держат втайне от других людей свои лучшие маршруты, чтобы регулярно собирать нетронутый урожай. На самом деле, урожайная полянка может найтись почти в любом уголке за границами столицы. Удачу можно попытать в том районе, который ближе всего к дому. Но если совсем нет идей, дадим несколько рекомендаций.
Фото: ТАСС/Сергей Карпухин
Знатоки грибной охоты рекомендуют отправляться за добычей, например, сюда:
Юг Московской области. Здесь грибов обычно больше всего. Хватает и местным жителям и тем, кто приехал в эти края из других районов. Отправиться можно в район Серпухова, рядом с Приокско-Террасным заповедником.
Леса Рузского округа. Орешек, Вертошино, Нововолково – попробуйте походить в их окрестностях, и разнообразные грибочки обязательно найдутся.
Коломна. В этом районе тоже традиционно собираются любители грибных походов.
Мещерские болота. Сюда чаще всего отправляются за урожаем маслят, но другие виды тоже встречаются.
Дубна. В этом направлении растут и грибы из категории благородных, и экземпляры попроще. Ассортимент большой.
Подольск. Сюда в микрорайон Кузнечики советуют отправляться на машине, а затем двигаться в сторону деревни Троицкое.
Проще всего искать богатые места для сбора грибов, ориентируясь на железнодорожные станции. Отправляйтесь на одну из них на машине или электричке и попробуйте поискать не очень сильно обхоженные территории в отдалении от городской застройки Москвы.
«Грибные» ж\д станции:
Тучково;
Дорохово;
Луховицы;
Щурово;
Пески;
Привалово;
Конев Бой;
Львовская;
Дачная
Ожигово;
Победа;
Казанская;
Фрязево.
Секреты грибников
Вообще, сбор грибов — дело интересное и непредсказуемое. Иногда можно встретить их в огромном количестве, когда даже имеющейся тары не хватит. А порой, приезжаешь в проверенные грибные места и уходишь с пустой корзинкой. В этом и заключается азарт. Но повысить шансы на успех можно и нужно. Ловите несколько полезных советов.
Благородные грибы уважают влажность и тепло. Если после сухой и ясной погоды пошел хороший дождь, через пару-тройку дней можно отправляться в лес.
Сбор лучше спланировать на раннее утро. Во-первых, больше шансов, что вы будете первыми посетителями леса в этот день. Особенно, это актуально в выходные. Во-вторых, в это время суток освещение благоприятствует прекрасному обзору. Вечером, когда солнце опускается, грибы буквально прячутся от глаз.
Нашли один грибок – внимательно обследуйте место вокруг. Очень вероятно, что рядом растут его товарищи.
Обходите стороной густую чащу. Бродить по ней не очень приятно, да и грибница предпочитает более открытые пространства, где деревья растут не слишком густо.
Начинающим грибникам и туристам с детьми рекомендуется отправляться в светлый березовый лес, где много опушек. Здесь и грибов достаточно, и заблудиться меньше шансов.
Одевайтесь правильно. Сапоги, длинные штаны, свитер или куртка с капюшоном – самая подходящая экипировка. Закрытая одежда в лесу защитит от москитов, клещей, а высокая обувь – от змей. Правда переусердствовать тоже не стоит. Слишком теплая одежда не добавит комфорта в жаркую погоду.
Фото: freepik.com
Напоследок важная рекомендация. Отправляясь за грибами в леса даже самого ближайшего Подмосковья, зарядите телефон, захватите компас, перекус, питьевую воду и спички. Как говорится, на всякий случай.
Любители грибов знают, что урожайность грибов может сильно варьироваться из года в год.
Летом, после жаркой погоды и дождей, предвещающих приближение осени, грибница требует времени, чтобы активизироваться. Если отправиться в лес сразу после дождя, вероятно, ничего не удастся найти. Обычно грибница просыпается через 1-1,5 недели после дождей, поэтому стоит запастись терпением и дождаться подходящего времени для сбора грибов.
Сосновые леса отличаются сухостью, поэтому грибница в них активизируется позже. За белыми грибами можно отправляться в сосновый бор минимум через две недели после проливных дождей. Белые грибы предпочитают молодые сосны и искусственные посадки на бугорках, покрытые белым мхом, а также опушки сосновых боров, где нет травы. Будьте внимательны к возможным несъедобным двойникам белых грибов. У настоящего белого гриба ножка однотонная (белая или бежево-кремовая), с рельефным сетчатым рисунком, без юбочки. Если ножка желтая и рисунок цветной, перед вами ядовитый двойник. Нижняя поверхность шляпки белая или желтоватая, а если на срезе мякоть синит, гриб лучше не трогать.
В высокой траве или болотистых местах лучше не искать белые грибы, но там можно найти лисички. Эти грибы любят болотистые сосновые леса с примесью березы и хорошо растут в смешанных лесах.
Подберезовики лучше искать в березовых лесах, где достаточно солнечного света. Рыжики предпочитают расти у основания молодых сосен.
Маслята можно найти в хвойных и смешанных лесах. Они предпочитают свет и растут у основания деревьев, в траве или под опавшей хвоей. Также их можно обнаружить на влажной почве, где они образуют небольшие «семьи».
После летних дождей появляются сыроежки. Они встречаются в хвойных, лиственных и смешанных лесах, а также иногда на болотистой почве.
С августа по сентябрь начинается самый урожайный сезон грибов. Не стоит углубляться в лесную чащу, так как грибы любят солнечный свет. Ищите полянки и участки леса, где проникает свет.
Важно помнить о безопасности и здоровье. Ходите в знакомые и хорошо изученные леса, предупреждайте близких о своем местонахождении и направлении. Даже опытным грибникам рекомендуется иметь GPS-навигатор, работающий без интернета, и следовать советам по защите от укусов клещей.
Фото: Telegram-канал «Нижний Новгород без цензуры Нижегородцы едва не угодили в капканы, собирая грибы
Нижегородцы едва не угодили в капканы, собирая грибы
Капканы обнаружили в лесополосе в районе Кулебак в Нижегородской области. Горожане пожаловались на то, что в этом месте ходит много грибников с детьми и кто-то мог покалечиться. Фото опубликовали в Telegram-канале «Нижний Новгород без цензуры».
«Люди, вы нормальные вообще? Сейчас лес кишит грибниками, многие с детьми. А если кто-то наступит случайно?», — написали нижегородцы в посте.
Некоторые комментаторы заметили, что капкан не взведен. При этом не исключено, что в лесу есть и другие подобные устройства.
Ранее нижегородцам рассказали, насколько часто граждан в лесу кусают клещи.
Белые грибы и вешенки оказались самыми полезными для здоровья людей благодаря витаминам групп D и B, также они содержат клетчатку, которая способствует улучшению пищеварения и выводит токсины из организма. Об этом сообщил заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов.
«Грибы являются источником витамина D, необходимого для регуляции обмена кальция и фосфора в организме человека и влияющего на иммунитет. Для жителей Москвы и других регионов с малым количеством солнечных дней в году грибы могут стать хорошей альтернативой покупным витаминным комплексам в качестве источника витамина D», — объяснил Дмитрий Куликов изданию «Газета.ru». Наиболее богатыми этим витамином являются белые грибы и вешенки.
Кроме того, ученый отметил наличие в грибах витаминов группы В, которые участвуют в регуляции нервной и репродуктивной систем, а также положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Помимо витаминов, в составе грибов присутствуют микроэлементы, такие как калий, медь и селен, которые поддерживают работу сердца и других ключевых систем организма.
Многие проходят мимо них, оставляя вкуснейшие грибы в лесу.
В Подмосковье пошла первая волна опят, и грибники массово устремились в леса, ведь эти грибы действительно универсальны — они прекрасны и в засолке, и в маринованном виде, и в сушёном.
Однако не опятами едиными славятся леса в столичном регионе, а многие грибники игнорируют вкуснейшие дары леса, сосредотачиваясь только на классических вариантах. Эксперт и автор грибных прогнозов Сергей Федотов рассказал, какие грибы незаслуженно игнорируют многие любители тихой охоты. Его слова передаёт «Вечерняя Москва».
Сыроежки — в осенний период эти грибочки вырастают крепкими и островатыми на вкус, что делает их просто потрясающими в засолке.
Рыжики — также отличный вариант для соления, однако у них стоит внимательно проверять шляпку, поскольку червивой бывает именно она.
Валуи обжигающие — многие охотники не собирают эти грибы, а очень зря. Если их вымочить, то они становятся вполне съедобными и их можно положить в смесь с другими грибами для пикантности.
Рядовка — эти серый, а затем и фиолетовые грибочки имеют нежный вкус и отлично подходят как для жарки, так и для маринования.
Ежовики — эти грибы очень напоминают лисички, однако мнения на счёт вкуса разделяются. Кто-то считает их потрясающими, а кто-то говорит, что это «резинка».
Волнушки — бывалые грибники снимают с них верхнюю шкурку, вымачивают и отправляют на соление или маринование.
Мокрухи — этот гриб особенно выделил Федотов, отметив, что онb очень вкусные. Если почистить его от слизи и редки[ пластинок, то получится один в один маслёнок.
22 апреля 2026 Антон Николаев Жители Ульяновской области сообщают о появлении первых сморчков — одних из самых ранних весенних грибов. После потепления и дождей грибники начали находить урожай в лесах, посадках и на опушках региона. Любители «тихой охоты» отмечают, что … Читать полностью →
22 апреля 2026 Автор: Анна Понкратова Как только воздух прогревается до +15 градусов, появляются первые весенние грибы. Сморчки и строчки пользуются популярностью у любителей тихой охоты. Рассказываем, где их найти в Самарской области и как правильно сготовить. Коричневые шляпки Первенцы грибного … Читать полностью →
22 апреля 2026 Сезон весенних грибов в Подмосковье стартовал Краевед и исследователь леса Константин подтвердил массовое появление строчков в лесах под Бронницами. Грибы появились около двух недель назад и уже достигли оптимальных размеров для сбора. Весенние грибы, такие как … Читать полностью →
22 апреля 2026 Фото: «Брянские новости» В Брянской области открылся сезон тихой охоты − появились сморчки. Их так много в некоторых лесах, что брянцы забыли об осторожности. Грибы кинулись собирать даже в обстреливаемом приграничье − Погарском, Трубчевском и других районах. … Читать полностью →
