Несмотря на заморозки, некоторые петербургские грибники продолжают сезон в лесах Ленобласти. У некоторых по-прежнему большой улов. Собирают в основном осенние грибы, знакомые далеко не всем, но попадаются и рыжие лисички, и моховики, и даже боровики. Часто грибы уже в инее.
«Из грибов самыми стойкими оказались маслята, даже после морозов они отлично сохранились. Попалось ещё несколько моховиков, рядовки, сыроежки и трубчатые лисички», — пишет Елена в сообществе «Грибы и Грибники СПб» «ВКонтакте» 1 ноября. Другая участница группы, Марина, набрала четыре полные корзины лисичек, и трубчатых, и рыжих.
«Утром лёд на лужах, а днём яркое солнышко!
Такой вот последний день октября
Из грибов самыми стойкими оказались маслята, даже после морозов, они отлично сохранились. Попалось ещё несколько моховиков, рядовки, сыроежки и трубчатые лисички.
Ломоносовский район 31.10.2022″
Елена Казакова
«Грибов нет, грибов нет) а мы до сих пор находим
фото на середине пути. Всего 4 полных корзины лисичек трубчатых, но и рыжих тоже прилично)
Всеволожский р-н, Сертолово 31 октября 2022)»
Марина Опарина
«Зеленушки продолжают расти, много маленьких. В корзины, кроме зеленух, попали моховики, мокрухи пурпуровые, аж одна рыжая лисичка (которые в этом году местное население выгребло подчистую из-за высокой закупочной цены в 180–250 руб за кг). Ягодам толокнянки мороз не помеха, наисвежайшие», — делится Анна.
«Доброе утро! Вчера в бору повсюду поверх замерзшего мха лежала снежная крупа. Ярко светило солнышко, а грибочки стучали о дно корзины. Пришлось собирать неочищенные: мох, иголки, песок намертво примерзли к шляпкам. Зеленушки продолжают расти, много маленьких. В корзины, кроме зеленух, попали моховики, мокрухи пурпуровые, аж одна рыжая лисичка (которые в этом году местное население выгребло подчистую из-за высокой закупочной цены в 180-250 руб за кг). Ягодам толокнянки мороз не помеха, наисвежайшие. Гуляли с удовольствием и вдвоём во всём лесу. По приезду домой МТС поздравил с возвращением, значит, забредали в Псковскую область.
ЛО, Лужский район, 31 октября 2022″
Анна Константинова
«Локальный поздний слой продолжается. Грибов поменьше, чем неделю назад, тем не менее, они есть. С морозными ночами справились, конечно, не все, но большинство зрелых боровиков выглядело вполне прилично. Молодые грибы в основном были мягкими, они уже не жильцы. В любом случае, ожидал увидеть более печальную картину в лесу. На всех фото боровик (Boletus pinophilus)
«Локальный поздний слой продолжается. Грибов поменьше, чем неделю назад, тем не менее они есть. С морозными ночами справились, конечно, не все, но большинство зрелых боровиков выглядело вполне прилично», — рассказывает Станислав.
Когда вы заметите, что из грибов выделился сок, нужно сделать мощность огня меньше и продолжать обжаривать лисички вкупе с сыроежками до тех пор, пока вся жидкость не испариться (не впитается).
После этого разрешается добавить соль – такое же количество, что вы используете при традиционном варианте обжарки – и свежую зелень. Гармоничнее всего с грибами сочетается петрушка.
Наконец, наступает время для секретного ингредиента – небольшого кусочка сливочного масла.
Приготовленные таким образом грибочки получатся невероятно вкусными, аппетитными и ароматными.
Пецица, в другой транскрипции – пезиза (русское название чашница), и на гриб-то совсем не похожа. Это яркие небольшие грибочки, относящиеся к аскомицетам – сумчатым грибам.
Растут они в виде бокальчиков или мисочек, блестящих гладких оранжевых или красных внутри и слегка шершавых беловато-серых снаружи. Грибы съедобны. Встречаются они не часто, обычно на старых кострищах, растут на погруженных в почву мертвых веточках. Тельце имеют тонкое, как лимонная корочка. Мякоть беловатая, водянистая (иногда сухая), без особого вкуса и запаха. Ножка короткая, до 5 см длиной и 2 см толщиной, обычно скрыта под землей, поэтому не видна.
Виды гриба пецица: пецица коричневая, коричнево-каштановая, тёмно-коричневая, или оливково-коричневая (Peziza badia).
В Европе пецица считается одним из самых вкусных грибов. Особенно его любят в Италии. На наш, российский вкус – это самый заурядный, ничем не примечательный (кроме формы) гриб, к тому же плодовое тело небольшое, одних таких грибов на жаркое явно не наберешь. Мякоть по структуре тонкая и ломкая, с неярко выраженными вкусом и запахом. Однако если встретить такие грибы в лесу (с середины мая и до ранней осени), можно взять их «до кучи». Для употребления в пищу пецицу отваривают и жарят, добавляют в салаты и рагу.
Кроме того, как и дождевики, пецица является прекрасным кровоостанавливающим средством. Для этого их сушат и растирают в порошок.
В этом году любители тихой охоты собрали богатейший урожай лесных даров. Самые азартные вплоть до конца октября продолжают грибные десанты, возвращаясь домой с многоведерными корзинами опят, дикорастущих вешенок, груздей, рыжиков, всевозможных рядовок.
Ну и, природа, надо сказать справедливости ради, не скупится.
Летом саранским «охотникам» посчастливилось в пригородной дубраве наряду с прочим грибным ассортиментом обнаружить пару статных красавцев в шляпах кирпично-красного окраса. Этот вид — маслёнок рубиновый, по заверениям микологов, вообще встречается редко созревает не каждый год, лишь при благоприятных климатических условия, и поэтому внесен в Красную книгу России.
Опытным и особо везучим до сих пор попадаются крепкие боровики и польские полубелые, и менее популярные у широкой общественности, но тоже очень даже вкусные дождевики, зонтики, кудрявые «бараны»…
А в субботу Юлия Бурлакова поделилась в соцсетях с коллегами снимком необычайной находки в Ковылкинском районе.
Грибники знают, что частенько семейства груздей, опят и прочих их родственников прячутся под опавшей прелой листвой… Вот и Юлия приметила под ногами небольшую возвышенность.
— Думала гриб, раскопала бугорок, а там… Обыкновенное чудо, — делится впечатлениями «охотница», обнаружившая среди листвы и хвои крохотный пушистый комочек с ушками и поджатым хвостом, похожим на беличий.
Такого зверька девушка воочию увидела впервые. Кстати, лесная соня считается одним из древнейших грызунов, обитающих на нашей планете. Внешне он похож на белку, но гораздо меньше по размерам, прекрасно перемещается по стволам и веткам деревьев. Длина хвоста у него примерно равна длине туловища. Зверёк отличается исключительной чистоплотностью, обладает шелковистой шерсткой, цвет которой зависит от условий обитания и питания. На зиму лесная соня впадает в спячку, предварительно обустроив себе убежище, обычно там, где много хвороста или другого природного мусора, что создает дополнительный теплоизоляционный эффект.
Это грибам подкравшиеся холода оказались не страшны, а животное, чтобы не озябнуть, поспешило окопаться.
Удивившись необычному «трофею», Юлия не стала тревожить пушистика.
— Мы его завалили листвой, как было, замаскировали. Он даже не проснулся от нечаянно вторжения людей, — рассказала девушка. — Надеюсь, никто больше не потревожит зверька.
Кстати, и съедобных грибов «охотникам» в этот день встретилось предостаточно – на полную корзину и два больших ведра.
Про угрозу глобального голода нынче не говорит только ленивый. Но пока политики повышают градус тревог, ученые пытаются найти новые способы накормить человечество. На Руси грибы называли «лесным мясом», а теперь их распробуют и азиаты. Ученые из Наньянского технологического университета в Сингапуре разработали метод выращивания мяса на основе грибов. Как они утверждают, это более здоровая, вкусная и экологически чистая альтернатива мясу растительному. Белок для продукта культивируется из шампиньонов, выращенных на пищевых отходах и отходах сельхозпроизводства — кожуры соевых бобов, стеблей пшеницы и т. п. При этом грибы насыщаются большим количеством белка, железа и аминокислот, что делает конечный продукт не только вкуснее, но и полезнее.
Красный мухомор, в одночасье ставший самым популярным „лекарственным“ растением в Эстонии, по мнению специалистов, не только не лечит, а наоборот, может нанести серьезный вред здоровью.
Натуралист Кристель Вильбасте говорит, что в конце прошлого года красный мухомор был самым популярным лекарственным растением в Эстонии, обогнав даже гриб чагу. „Он широко используется как лечебная трава, но, на мой взгляд, применение гриба явно вышло за рамки разумного, т.е. его наружного применения“.
Вильбасте, издавшая книгу „Травы нашей земли“ и, вместе с Айном Раалом, профессором фармакологии Тартуского университета, серию книг „Эстонские лекарственные растения“, отвечает тем, кто интересуется, как она использует красный мухомор: она его не использует и другим не советует.
Экстракт мухомора был замечен среди бела дня в продаже в деревенском кафе
Медсестра скорой помощи, советник информационного центра по отравлениям Департамента здоровья Рут Кастанье также заметила, что число потребителей красного мухомора увеличилось. Она немного обеспокоена тем, что мухомор считается натуральным и хорошим лекарством, даже панацеей. По словам Кастанье, он точно не лечит болезни, в то же время потребление красного мухомора вовсе не так безопасно, как утверждают многие любители грибов.
Атакует печень и почки
В Интернете можно найти массу информации о применении красного мухомора. Создается впечатление, что этот гриб лечит все — от головной боли до рака в четвертой стадии. Стимулируя физическую и умственную активность, он действует как природный антибиотик; устраняет усталость; способствует заживлению ран; снимает или устраняет аллергические реакции; помогает лечить ревматизм, подагру, импотенцию, нарушения климакса, заболевания внутренних органов, высокое кровяное давление, бессонницу и т.д. Капсулы из мухомора продаются белорусскими компаниями в качестве пищевой добавки.
Есть и другой опыт, когда употребление красного мухомора вызывало только рвоту. В ответ жалобщику было сказано, что полчаса плохого самочувствия — это просто то, что нужно перетерпеть.
Поскольку красный мухомор является галлюциногеном, его рекомендовали даже для лечения коронавируса. Ни средство от глистов, ни красный мухомор болезнь не вылечат, но, говорят, употребление этого гриба, настроение точно улучшает.
Чтобы подвергнуть свою жизнь опасности, красного мухомора надо съесть действительно много (по разным данным, около 15 грибов, или четыре килограмма). Тем не менее, по словам миколога Лехо Тедерсоо, яды, содержащиеся в тканях гриба, сильно повреждают печень и, частично, почки.
„Есть грибы просто так не имеет особого смысла“.
Мужчина из Вырумаа рассказывает историю о двух молодых людях, которые во время прогулки по лесу съели дюжину сырых мухоморов.
После употребления грибов у одного молодого человека изменилось душевное состояние: он начал общаться с растениями и слушать их мудрые советы. Другой забрался на вершину смотровой башни в лесу и захотел спрыгнуть вниз. Его другу с трудом удалось прыгуна отговорить.
Действительно, люди, изучающие этот вопрос, говорят, что действие мухомора избирательно.
По словам мужчины из Вырумаа, проблема натуральной терапии в том, что написаны толстые книги, но попробуй лечиться по ним. Целители говорят, что для того, чтобы понять проблемы человека, нужно узнать его поближе, а лечить нужно каждого по-разному.
В старину кочевники Вырумаа использовали сушеные мухоморы для того, чтобы при передвижении старики не отставали от племени. На Руси, опять же, из них сбраживали напиток, выпив который, человек начинал общаться с растениями тет-а-тет. „Я не отрицаю всего этого, но каждое действие должно иметь цель, нет особого смысла просто так есть грибы“, — говорит житель Вырумаа.
Непредсказуемые последствия
Употребление гриба в целях интоксикации также может иметь непредсказуемые последствия, поскольку он действует на людей по-разному. Могут развиться психологические проблемы, а в худших случаях психоз и параноидальный бред могут длиться несколько дней.
По словам Кастанье, использование красного мухомора приводит к тому, что за сезон скорая помощь требуется двум-трем любителям красных грибов.
Рут Кастанье ФОТО: TERVISEAMET
В исконно народной медицине, в отличие от сегодняшнего дня, красный мухомор использовался в основном наружно. Кастанье по собственному опыту знает, что в домах то тут, то там всегда были настойки мухомора, сделанные на водке или на спирту. Она даже видела сок из мухоморов в продаже в деревенских кафе. Если сок не продается непосредственно как лекарство, его продажа не запрещена.
В продаже также имеются мази, содержащие мухомор, но вопрос в том, полезны ли они для здоровья. „Если человек верит в то, что это облегчает боль в суставах, он почувствует эффект. Конечно, я считаю, что грамотный массаж болезненного участка сам по себе полезен и без мухоморных притирок“, — говорит Кастанье.
Ни Кастанье, ни Тедерсоо не считают, что употребление ядовитых грибов может принести какую-либо пользу.
По словам Тедерсо, с точки зрения пользы для человека, мухоморы оказывают заметный положительный эффект только в уничтожении насекомых (название „мухомор“ происходит от использования гриба в качестве яда для мух), а в дикой природе в целом — в обеспечении деревьев питательными веществами благодаря микоризе (симбиотической связи грибницы и корней растений).
Департамент лекарств не советует
Красный мухомор также входит в список веществ и растений с терапевтическими свойствами, определенных Департаментом лекарственных средств в качестве лекарственных препаратов. В этот же список входят, в частности, печёночница, ландыш, борец клобучковый и обычый огурец.
„Красный мухомор входит в список веществ и растений с лечебными свойствами. Это не значит, что он безопасен для употребления человеком или что эффект от употребления предсказуем и положителен для здоровья, — объясняет Маарья-Лийса Сулг, специалист инспекции Департамента лекарственных средств. — Список предназначен для компаний, желающих использовать вещества или растения из списка в своей продукции, и для людей, желающих приобрести такую продукцию. Продукт, содержащий вещества или растения из списка, может быть лекарственным средством, и его производство и распространение должны соответствовать фармацевтическим правилам (требование о получении разрешения на продажу, производство в уполномоченной фармацевтической производственной компании, распространение через оптовых дистрибьюторов и поставщиков аптечных услуг)“.
Красный мухомор — это галлюциногенный гриб, основными действующими веществами которого являются мусцимол и иботеновая кислота. Эти вещества оказывают сильное воздействие на центральную нервную систему, на сознание и вызывают трудности с ориентацией во времени и пространстве. Головокружение, судороги, рвота, высокая температура тела и другие побочные эффекты, характерные для отравления грибами, могут возникнуть после приема красного мухомора. Департамента лекарств предостерегает от использования красного мухомора или содержащих его продуктов, так как прием внутрь продукта, изготовленного из этого гриба, а также непосредственно мухомора может вызвать опасные последствия для здоровья“.
В Переволоцком районе нашли пропавшую в лесу пенсионерку-грибницу
Алия Аймакова
Женщину нашли на межпоселковой дороге
Фото: ГУ МЧС России по Оренбургской области
В Переволоцком районе в лесу потерялась женщина 1953 года рождения. Пенсионерка отправилась в лес за грибами.
Накануне ночью поступило сообщение о том, что в селе Кариновка Переволоцкого района пропала 69-летняя женщина. Она отправилась за грибами со своей знакомой. Женщины разминулись.
Когда одна из них вернулась домой, то обнаружила, что ее спутницы в поселке нет, и сообщила об этом в экстренные службы. В Кариновке незамедлительно приняли решение о поисках пропавшей. На поиски выехали жители села, добровольцы и резервная мобильная группа 14 пожарно-спасательной части ГУ МЧС России по Оренбургской области.
В ходе обследования местности женщина была обнаружена сотрудниками МЧС на межпоселковой дороге, — сообщили в пресс-службе регионального МЧС.
Специалисты доставили женщину в штаб поисковой операции. Там ее ждали родственники.
Национальная ассоциация лесопромышленников «Русский лес» и Ассоциация участников развития отрасли пищевых недревесных и лекарственных лесных ресурсов «Дикоросы» направили письмо председателю комитета Госдумы по экологии, природным ресурсам и охране окружающей среды Дмитрию Кобылкину с предложениями по обелению отрасли заготовки и переработки дикоросов и поддержке работающего в ней малого бизнеса.
Заготовка и переработка ягод, грибов, орехов и лекарственных растений является одним из основных альтернативных видов деятельности в сельской местности. Использование лесов для заготовки дикоросов может осуществляться на уже арендованных территориях с согласия арендаторов. При этом повысить заинтересованность крупного бизнеса во взаимодействии с участниками отрасли можно в том случае, если согласие на передачу участка для заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений будет являться одним из критериев отнесения инвестиционных проектов к числу проектов, отвечающих требованиям ESG (концепции экологической, социальной и корпоративной ответственности). Развитие такого сотрудничества между предпринимателями благоприятно скажется на экономике регионов.
В настоящее время лишь немногие компании-переработчики арендуют участки для собственного сбора растений. Это связано в том числе с длительным сроком аренды (не менее десяти лет), зарегулированностью самой процедуры оформления, а также с тем, что арендатор лесного участка принимает на себя ряд обязательств по его содержанию — например, по противопожарному обустройству. Ассоциации «Русский лес» и «Дикоросы» предлагают упростить порядок заготовки дикоросов: предусмотреть выдачу самозанятым, индивидуальным предпринимателям и юрлицам разрешений на сбор определенного объема лесных ресурсов (либо заключение договоров купли-продажи), что будет способствовать обелению отрасли.
Андрей Гончаров, первый вице-президент ассоциации «Русский лес»: — Предложенные инициативы — результат совместной работы ассоциации «Русский лес» и ассоциации «Дикоросы» в рамках заключенного ранее соглашения о сотрудничестве. На протяжении нескольких лет мы взаимодействуем в направлении многоцелевого и рационального использования лесов.
Кроме того, предлагается поддержать внедрение специализированной цифровой платформы, разработанной при экспертной поддержке ассоциаций «Дикоросы» и «Русский лес». Платформа (мобильное приложение и веб-версия) предусматривает цифровизацию процесса сбора и заготовки дикоросов и содержит информацию о местах произрастания дикоросов, маршрутах и пунктах приема, позволяет документально оформить сделку между сборщиком и заготовителем. Таким образом, сборщику платформа поможет найти место сбора дикоросов и их излишки сдать в пункт приема, а заготовителю — разместить информацию о требованиях к сырью, местах приема, цене и объему.
В 2021 году вступил в действие новый ГОСТ Р «Продукция органическая из дикорастущего сырья», соавторам которого является ассоциация «Дикоросы». ГОСТ поможет российским сборщикам, заготовителям и переработчикам дикоросов стать ближе к рынкам сбыта, получать больше дохода от реализации дикоросов и в то же время знать и соблюдать правила в вопросах сохранения биоразнообразия и природного наследия.
Ключевым требованием мировых рынков экологически чистой и органической продукции является прозрачность всей цепочки производства такой продукции, начиная от места произрастания и сбора и до самого прилавка. Потребители дикоросов в вопросах прозрачности происхождения продукции еще строже — им важно знать больше о конкретном месте сбора, его истории, экологической обстановке в регионе сбора сырья, о благополучии сборщиков.
Александр Деев, председатель правления ассоциации «Дикоросы»: — Цифровизация процессов сбора и заготовки даров леса будет способствовать созданию сырьевой базы с прозрачной историей происхождения и повышению эффективности сбора и заготовки дикоросов как в качественном, так и в количественном выражении. Уверен, что органы власти также могут быть заинтересованы в развитии и обелении отрасли заготовки и переработки — это быстрый и верный способ повышения доходов сотен тысяч граждан в стране в перспективе ближайших 10-15 лет.
Согласно стратегии развития лесного комплекса, биологические запасы только самых распространенных дикоросов достигают 13 миллионов тонн, эксплуатационные запасы — более семи миллионов тонн. По экспертным данным, по итогам 2021 года объемы заготовки дикоросов выросли на 48 % и составили почти 19 тысяч тонн.
Заготовители отмечают рост спроса со стороны самых разных отраслей промышленности. Дикоросы используют для изготовления замороженных продуктов и кондитерских изделий, при производстве косметики, БАДов. Вместе с тем в стране в последние годы сокращается количество заготовительных контор: так, в начале 1990-х действовало порядка 18 тысяч таких компаний, к настоящему же времени их осталось меньше одной тысячи.
Успеть до 25 ноября: в Тульской области молодые ученые могут получить именные стипендии
Материальная поддержка дает возможность провести необходимые исследования и зарегистрировать авторские права
Молодые ученые из Тульской области могут получить дополнительную ежемесячную стипендию. В регионе стартовал конкурс для аспирантов — будущих кандидатов наук.
Так, свойства грибов изучает аспирантка Тульского педагогического университета Анастасия Третьякова. В тепловой камере она хранит мицелий грибов-вешенок. При температуре +25 градусов им потребуется две недели, чтобы вырасти. Потом из них можно приготовить соус или очистить лес от старых и гнилых деревьев. Подойдут эти грибы и для утилизации строительных отходов, в которых есть целлюлоза. Если мицелий поместить на больное дерево — он переработает его за три года, без вреда для экологии. Этот проект уже тестируют в Ясной Поляне. Параллельно Анастасия трудится еще над одним способом утилизации отходов – с помощью насекомых.
Черных львинок Анастасия и ее команда выращивает в лабораториях вуза. Из личинок вытапливают жир: так производят крем для рук и мыло. А сушеных насекомых добавляют в корм для грызунов как источник белка. Исследования проводятся на средства федерального гранта и дополнительную стипендию от Правительства региона. На нее могут претендовать будущие кандидаты наук, которые работают в сфере образования.
Телеграм-канал «заметки спасателя» сообщил об отце с сыном, которые отправились в дождливый день за грибами и потерялись.
Вчера вечером в поисково-спасательный отряд г. Коврова поступило сообщение, что в лесу около д. Суханиха заблудились два грибника. Дежурная смена сотрудников МЧС выехала незамедлительно. Пока они добирались, родственник грибников нашёл их машину. Там он встретился со спасателями и сопроводил их в лес.
В итоге отца с сыном нашли в течении двух часов. С ними было всё впорядке, в медицинской помощи они не нуждались. Их сопроводили до машины.
20 сентября 2024 Жители Новосибирска делятся рецептами приготовления хлеба из грибной муки. Они считают, что в таком продукте содержится много минералов и витаминов. Местная жительница Юлия Кунцман рассказала, что использует закваску для приготовления. По её словам, хлеб может вызревать почти … Читать полностью →
19 сентября 2024 Пенсионер вместе с другом пошел в лес за грибами в районе поселка Подтесово КРАСНОЯРСК, 19 сентября, ФедералПресс. История потерявшегося жителя Красноярского края 77-летнего Геннадия Лемещенко будет рассказана в новом выпуске документального проекта «Вернувшиеся». Его показ запланирован на … Читать полностью →
19 сентября 2024 В лесах Московской области любители собирать грибы обнаружили их благородные виды, сообщает издание МК со ссылкой на миколога Алексея Сударева. Миколог подчеркивает, что обилие появившихся благородных грибов, надо воспринимать насторожено. Они являются условно-съедобными. Собирать и готовить их … Читать полностью →
19 сентября 2024 A, B – пример безопасной природной локации, где гнездятся чайки; C, D – пример «опасной» локации (мусорный полигон), где гнездятся чайки, распространяющие патогенные дрожжи. Источник фото: факультет почвоведения МГУ Сотрудники факультета почвоведения МГУ в течение семи месяцев … Читать полностью →
19 сентября 2024 Врач Осипов: неправильная обработка грибов может привести к ботулизму Грибной сезон в России продлится до ноября, и в это время любители «тихой охоты» активно собирают грибы в лесах. Многие семьи предпочитают заготавливать грибы на зиму, сушат и … Читать полностью →
