Ученые из университета Траз-уш-Монтиш и Алту-Дору в Португалии обнаружили, что белые грибы (Boletus edulis) и шампиньоны (Agaricus bisporus) обладают противораковыми свойствами. Результаты опубликованы в Medical Sciences Forum (MSF).
В ходе исследования ученые изучили микроРНК предварительно собранных и высушенных белых грибов (Boletus edulis) и шампиньонов (Agaricus bisporus) с помощью анионообменной хроматографии. Этот метод предполагает разделение веществ (их ионов и полярных молекул) в зависимости от их заряда с использованием ионообменной смолы. С помощью ионообменной хроматографии проводят качественное и количественное определение чистоты и качества реактивов, лекарственных препаратов, очистку антибиотиков и белковых соединений от примесей.
Потенциальную противораковую активность грибов этих двух видов оценили, сравнив с таковой Cantharellus cibarius (лисичек). Ранее было установлено, в что лисичках содержатся вещества, подавляющие раковые клетки.
Ученые обнаружили в микроРНК белых грибов уникальные фракции (части) BEDA и BEDB, а в шампиньонах — ABIA. Оценка их эффективности как опухолевых супрессоров показала, что ABIA способна снижать жизнеспособность раковых клеток в концентрации 50 мкг/мл. Более высокие дозировки ABIA могут активнее подавлять рак, однако они цитотоксичны для нормальных клеток. Также противораковые свойства продемонстрировала фракция BEDB.
Отмечается, что нужны дальнейшие исследования, чтобы выявить механизмы, лежащие в основе этой противоопухолевой активности.
Ты любишь курицу? Этот рецепт специально для вас – быстро и вкусно.
Необходимые продукты:
4 куриные грудки
100 г пармезана, нарезанного тонкими кусочками
200 г белых грибов
120 г (1 чайная ложка) муки
250 мл (1 ч. л. куриного бульона)
оливковое масло для приготовления пищи
Способ приготовления:
Разрежьте каждую куриную грудку пополам.
Нарезаем грибы. Посолите куриные грудки с обеих сторон, затем хорошо обваляйте их в муке.
Нагрейте большое количество оливкового масла в большой сковороде. Обжаривайте куриные грудки по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные грибы и влейте куриный бульон. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 7 минут. Затем покройте курицу сыром пармезан. Снова накройте крышкой и готовьте еще 2 минуты.
31 января — Krym.News. Стоит быть осторожными при выборе закусок, так как некоторые из них могут серьезно навредить вашему здоровью.
Маринованные грибы, которые так часто присутствуют на праздничном столе, следует избегать в сочетании с водкой. Это объясняется тем, что грибы содержат большое количество белка, на переваривание которого организму требуется много энергии. Комбинирование алкоголя и грибов нагружает пищеварительную систему.
Также стоит отказаться от шашлыков и жирного мяса в качестве закуски к водке. Жирную пищу усугубляет негативное воздействие алкоголя на организм и негативно влияет на печень, желудок и желчный пузырь.
Соленые огурцы и свежие помидоры тоже не рекомендуется употреблять с водкой. Первые заставляют почки работать в усиленном режиме, а кислоты вторых усиливают негативное действие алкоголя на слизистую желудка. Острые закуски могут привести к ожогам желудка, а фрукты вызывать брожение, диарею и боли в анусе.
Гастроэнтеролог предупреждает также об опасности употребления водки в сочетании с кофе. Вместо этого, она рекомендует выбирать такие закуски, как щи, борщ, квашеная капуста, кимчи, студень, холодец, варёный картофель, блины с начинкой или ржаной хлеб.
Важно помнить, что крепкие напитки оказывают нагрузку на организм, особенно на печень и поджелудочную железу, которые должны справиться с выводом токсинов. Поэтому следует быть бдительными при выборе закусок к водке, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.
В Нижневартовском районе ХМАО планируют создать сеть пунктов для приема дикоросов — ягод и кедровых шишек. Важность проекта отметил глава Нижневартовского района Борис Саломатин.
«Проект по созданию сети заготовительно-приемных торговых пунктов вызван озабоченностью жителей района тем, что дикоросы, которые растут территории Нижневартовского района, реализуются в других регионах: приезжают фуры из других субъектов России, нередко собирают еще зеленую ягоду и спекулируют ценой на неустойчивом рынке сбыта. Создание пунктов даст возможность заработка жителям сельских поселений, а также выведет из тени стихийный рынок приема-реализации дикоросов», — отметил Саломатин на встрече с предпринимателями района.
По проекту, создаваться центры приема дикоросов будут за счет инвестора, заемных средств и субсидии департамента промышленности ХМАО. Власти Нижневартовского района предложили предоставлять гранты на создание каждого такого объекта. В перспективе, по мнению главы муниципалитета, проект можно реализовать в других муниципалитетах округа.
Ранее URA.RU писало, что губернатор ХМАО Наталья Комарова рассказала об экспорте дикоросов из ХМАО в Беларусь. Поставлять продукцию в республику будет югорская компания «Регион-К».
Что такое дикоросы? Грибы, ягоды, орехи — то, что является сырьем для продуктов питания, для различных биоактивных добавок, лекарств и так далее. Кого это касается? В первую очередь всех жителей нашей страны, потому что это здоровое питание, но в большей степени 5 млн человек, которые живут на селе и для которых это основной доход.
Насколько это обоснованный ресурс? На сегодня, по отчетам Рослесхоза, запасы дикоросов составляют порядка 8,5 млн тонн – в деньгах это около 2 трлн рублей. Используется запас на 5%. Есть куда расти.
Возможности: на сегодняшний день лекарственно-техническое сырье на 95% импорт, ягоды и прочее – 60–70% – импорт. Развитие отрасли может расшить составляющую по снабжению наших предприятий.
Что делаем, от чего зависим? В классическом сельском хозяйстве четыре основных фактора, у нас – два. 50% – мать-природа, 50% – финансирование. Сегодня объем отрасли – 100 млрд рублей. У меня каждый год висит 20 млрд рублей – заявки от предприятий, которые не профинансированы. Спасибо Россельхозбанку и Минсельхозу – активно вместе с ними работаем. В прошлом году дикоросы стали частью большой сельской семьи. Соответственно, в стратегии по экспорту мы есть. Это, по сути, вопросы национальной и продовольственной безопасности, здоровья. Отрасль переработки дикоросов на сегодня в тени, но от нее очень многое зависит. Мы эту работу делаем, и буду рад, если коллеги из других направлений будут подключаться к помощи. Но на самом деле это ресурс для развития России, нашей Отчизны.
В день на «Каскаде» упаковывают до тысячи лотков грибов.
Ножка со шляпкой из года в год — все лучше. Миллеровский грибной комплекс «Каскад», один из крупнейших в стране по выращиванию грибов вешенка, продолжает увеличивать производство. Вкусную продукцию, которую даже за пределами региона называют «вешенками», довели до совершенства. В этом помогают климатические камеры для выращивания, в них температура — как в осеннем лесу: 14 °C — 16 °C. Все о взрослении грибов расскажет текст сюжета «Вести. Дон».
Миллеровское предприятие по объему производства грибов занимает второе место в России. Каждый десятый килограмм вешенки — родом отсюда. Существует ферма уже 24 года. Директор хозяйства рассказывает, что до санкций развивать производство было сложно — местный рынок занимали иностранцы. Сейчас же стало немного легче, несмотря на дороговизну оборудования.
Николай Семеньков, директор «Каскада»:«Довольно тяжело выжить в этих условиях. Тем более, что гриб до последнего времени практически не дорожал».
Чтобы оставаться в числе первых, на ферме всегда должно быть стабильное изобилие — «как после дождя». Метод производства отрабатывали годами, говорят на предприятии. Работа с будущими вертикальными грядками проводится исключительно в перчатках. Субстрат заражают мицелием, то есть, спорами вешенки.
Запечатанные мешки отправляют в камеру выращивания. «Грядки» развешивают неплотными рядками, потому что иначе мицелий в мешках сильно греется. В помещении соблюдают строгие параметры: влажность, температуру — отклонение даже на пару градусов уже скажется на урожае.
«Тогда гриб будет расти нормально, но чтобы такого добиться нужно воздух в камере сменить три-четыре раза», — поделился Николай Семеньков.
Чтобы проконтролировать процесс роста, используют вот такие прозрачные мешки. Через низ можно следить за здоровьем грибницы: если мешочек белый — значит, зарастание идет хорошо, а если на нем появляются черные пятна — это значит, внутрь попала инфекция. Спустя чуть больше 20 дней из субстрата начинают выглядывать шляпки. За пару утренних часов сотрудники собирают одну-две тонны урожая. Вешенки не срезают, а выкручивают с грядки.
Оксана Ставицкая, сотрудник грибного хозяйства «Каскад»:«Обрываем и хорошо все обрезаем, чтобы не было ничего грязного, шелухи».
Собранные грибы отправляют в цех. Наталья работает здесь уже 16 лет. Говорит, «ножка со шляпкой» становится только лучше. Всего 8 сотрудниц упаковывают до тысячи лотков в день. Каждая — по 300 граммов. Эти — собранные на наших глазах — отправятся за тысячу километров, в Москву.
В лесах региона сошёл снежный покров, и любители тихой охоты отправились на разведку. Своими находками они поделились в сообществе «Грибы и грибники Калининградской области» «ВКонтакте».
Кристина поехала в лес Гусевского района. Там ей повстречалась фламмулина, дрожалки и другие стандартные для зимы грибочки. Попались и более необычные экземпляры, например, саркосцифа — эта неядовитая красавица обычно показывается в начале весны.
Фото: Кристина Соловьёва
Наталья заглянула в любимые местечки и насобирала там ведёрко зимнего опёнка. «Насушу, заморожу, раздам, съем живьём», — пишет девушка.
Этот гриб считается съедобным, его можно употреблять без предварительной обработки. Малыша наделяют многими лечебными свойствами, делают из него настойки и маски.
Наталья Сергеева
Виктория решила насладиться солнцем и прогуляться под Багратионовском. Улов — ведро вёшенок, которые тут и там ютились на деревьях. В одном месте даже удалось запечатлеть семейство, которое напомнило брусчатку и мокрые камешки на пляже.
Фото: Виктория Лапутина
Зимние опята проснулись в Калининградской области к середине декабря.
Пословица гласит: «Едешь на день, хлеба бери на неделю». Запланированный на один выходной день поход на охоту, за грибами или ягодами может затянуться на несколько дней
Даже в знакомой местности можно заблудиться в трех соснах, попасть в сложные метеорологические условия, получить травму, провалиться в ледяную воду, перевернуться на лодке. Подобные происшествия не редкость. Они часто приводят к вынужденному ночлегу в безлюдной местности. В этом случае рассчитывать нужно только на свои способности и личное снаряжение.
Хорошо, если вынужденный ночлег или блуждания по лесу разделит с вами опытный, хорошо экипированный напарник. Сложнее, если это будет ребенок или человек преклонного возраста. Вероятность попадания в экстремальную ситуацию и план действий по выходу из нее надо предусмотреть заранее.
Рабочие перчатки из ткани повышенной видимости позволяют безопасно работать острыми инструментами в условиях минимальной освещенности. Фото автора.
Для обеспечения безопасности жизнедеятельности в экстремальных условиях природной среды нужен минимально необходимый набор инструментов, продуктов и лекарственных средств, или сокращенно НАЗ (носимый аварийный запас). Иногда его называют «неприкосновенный аварийный запас». Этот термин подходит в том случае, если поход совершается специально обученными работниками по служебной необходимости. Охотники-любители, рыболовы, грибники и туристы идут в поход по своему усмотрению и желанию. Для опытного охотника запланированный ночлег у глухариного тока или на реке не чрезвычайное происшествие.
Имеет ли смысл мудрить с комплектованием НАЗ для охоты выходного дня или выхода в загородный лес за лисичками? Охотник и турист, идущие в лес на несколько дней, берут привычный набор не для жизнеобеспечения в экстремальных обстоятельствах (выживания), а для активной жизни в дикой природе в форме трудового отдыха. Если его ждет привычный ночлег под открытым небом, то он возьмет тент или палатку, спальный мешок или одеяло, дополнительные продукты питания и котелок. Обязательные предметы снаряжения — средства навигации: компас, навигатор или специальное приложение в смартфоне.
Зырянские охотники-промысловики жили в знакомых с детства лесах, но никогда не отказывались от компаса. «Немного еды, небольшой запас патронов к ружью и «матка» — зырянский компас, без которого здесь редкий охотник в пасмурный день решится углубиться далеко в тайгу. Мало ли что может случиться в лесу? Зайдешь далеко, засветло не успеешь вернуться к ночлегу, и ночь заглянет в глаза где-нибудь вдали от путика. Как тут добраться до ночлега без «матки»? Ну, в ясный солнечный день никакой «матки» не нужно. Тогда охотник безошибочно определит направление: днем по солнцу, а ночью по созвездию Большой Медведицы». Охотнику с опытом нужен не какой-то специальный и неприкосновенный в обычное время набор вещей, а дополнительный запас на случай, если поход затянется на несколько дней. Понадобятся дополнительные продукты питания, аккумуляторы или батарейки для фонаря, пауэрбанк для сотового телефона. Запасных аккумуляторов, как и патронов, много не бывает.
Если охотник сплавляется по реке в безлюдной местности, то запас должен быть большим. Может возникнуть ситуация, когда неделю и больше придется питаться только добытой дичью или пойманной рыбой. Погодные условия могут сильно усложниться, и рассчитывать на обильную добычу или улов будет сложно. В такой ситуации НАЗ — это герметично упакованный ремонтный набор для походного снаряжения и дополнительный запас продуктов: консервы, сублимированное (высушенное или вяленое мясо), сгущенное или сухое молоко, крупа, макаронные изделия, печенье, сахар.
Минимальный набор инструментов для выживания в лесу. Фото автора.
Другая ситуация — поход за грибами или ягодами. Потерять ориентировку в лесной местности нетрудно и вполне вероятно. Ежегодно тысячи людей теряются в лесу. Что же нужно иметь при себе грибнику, туристу, охотнику в малознакомой местности на случай непредвиденного ночлега под открытым небом? Обычный набор походного снаряжения грибника: корзинка, плащ-дождевик, бутерброды, термос с чаем и простой складной или кухонный ножик.
Охотник и турист обычно носят вместительный рюкзак, но не факт, что в нем окажется снаряжение, необходимое для вынужденного ночлега. Заблудившемуся в лесу человеку прежде всего нужно успокоиться, прийти в себя и, не теряя времени, обустроить свой ночлег в лесу. Утром можно будет сориентироваться на местности и выйти к населенному пункту или линейному объекту — шумящей дороге, известной реке. Если есть спички и компас, сотовый телефон и устойчивая сотовая связь — это хорошо. Но аккумулятор телефона может разрядиться, а сотовая связь недоступна.
Желательно иметь при себе распечатанный космоснимок (картосхему) местности, куда вы отправляетесь в поход. Пару распечатанных снимков разного масштаба с указанием рек, дорог и других линейных объектов нужно вложить в непромокаемый пакет и носить его в кармане куртки вместе с компасом и дополнительной зажигалкой.
Хорошо, если у заблудившегося путника есть часы, чтобы предугадать время наступления темноты. Необходимо тщательно подготовиться к ночлегу под открытым небом: в период сбора грибов и ягод вполне возможен ночной заморозок. Ночевка под открытым небом в сентябре — октябре не летний пикник. Статистика несчастных случаев показывает, что значительная часть летальных исходов людей, заблудившихся и потерявшихся в лесу, происходит от переохлаждения. Пример: неподготовленный человек в пасмурную погоду потерял ориентировку, стал лихорадочно искать дорогу, устал, вспотел, в темноте не подготовил ночлег, запаниковал… Результат — общее ухудшение самочувствия и переохлаждение.
Ночной костер — источник тепла, света, душевного спокойствия и оптимизма. Фото автора.
СРЕДСТВА РАЗВЕДЕНИЯ КОСТРА
В лесу нужен костер — источник тепла, света, душевного спокойствия и средство защиты от диких зверей. Разводить костер надо быстро. Вывод о том, что он заблудился, человек делает часто уже в синих сумерках, поэтому повторимся и еще раз напомним: нужно хорошо ориентироваться во времени. Необходимо найти в лесу сухое место с достаточным запасом сухих деревьев, развести устойчиво горящий костер и заготовить значительный запас сухих дров минимум на 7–10 часов горения.
Решение о вынужденном ночлеге нужно принимать за полтора-два часа до наступления темноты, а она наступает слишком быстро для потерявшего самообладание путника. Поэтому нужен фонарь. Подсвечивать себе сотовым телефоном при собирании дров для костра, мягко говоря, неразумно. Налобный или ручной фонарь и маленький фонарь-брелок — отличный набор.
Важно быть психологически готовым к ночлегу у костра. Десяток-полтора сухих хвойных веток, небольших засохших на корню елочек можно просто наломать руками. Нужно надеть рабочие перчатки и/или прочные брезентовые или суконные рукавицы-верхонки. В них безопасно поправлять дрова в костре, брать горячий котелок и кружку. К тому же в суконных рукавицах теплее спать. Кисти рук, стопы ног и голова мерзнут быстрее всего.
Для быстрого разведения огня нужны спички и зажигалка в Zip Lock в пакетике и средства для розжига в сырую погоду: береста, полоски оргстекла, кусок велосипедной камеры или резиновая трубка. В сырую погоду сложнее: все сырое, особенно мелкие засохшие веточки. Придется расщеплять ножом намокшие ветки, чтобы добраться до сухой сердцевины. Тонкие сухие стволики можно вставлять в трещины на деревьях, между сросшимися стволами и ломать, чтобы древесина расщепилась. Внутри мокрых засохших веток и стволов сухая древесина. Она и послужит для разведения костра. Хорошо, если есть крепкий нож и навык расщеплять тонкие полешки. Стучать в темноте поленом по обуху тонкого ножа, чтобы расколоть другие поленья, надо очень аккуратно и внимательно. Можно легко оказаться в темном лесу без ножа, сухих дров да еще и с травмированной рукой, которая наутро распухнет.
Уставшему путнику после интенсивной работы по разведению костра нужно приготовить горячее питье и горячую еду. Пламя костра греет тело снаружи, а чай и горячая похлебка — изнутри. Если спутником по походу является несовершеннолетний, то к вопросу питания в походе нужно отнестись со всей серьезностью. У детей и подростков в результате двигательной активности на природе волчий аппетит. Нужно взять с собой небольшой котелок (металлическую кружку) и заполнить его дополнительными продуктами. Для переноски удобен плоский котелок вроде армейского, а для варки на костре — в форме кастрюли. Хорошо, если котелков будет два и их можно вставлять друг в друга для транспортировки. Один котелок — для приготовления чая, другой — для каши. Вместо котелка можно использовать большую кружку с проволочной дужкой. Фото автора.
НОЖ И ПИЛА
Костер из тонких сухих веток будет гореть ярко, но недолго. Потребуются дрова посерьезнее. Надо заранее найти группу сухих деревьев, желательно поваленных ветром. Хорошо, если удастся найти большую упавшую сосну или ель, которая уже высохла. Нужно в темпе соорудить убежище на ночь и приготовить горячее питье и пищу. Собиратели и собирательницы рыжиков не носят с собой спальный мешок, палатку и лесорубные инструменты: топор, лучковую или двуручную пилу. Садовые складные ножовки легки (около 200 г), ими удобно спиливать сухие сучки на фруктовых деревьях, но они не обладают достаточной прочностью. Тонкое полотно такой ножовки может оказаться зажатым в стволе дерева, а попытка извлечь приведет к его поломке.
Столярные ножовки с длиной полотна 350 мм («рюкзачного» размера) более прочны и удобны для распиловки: кисть руки во время пиления защищена и мало напряжена. Они немного тяжелее садовых, вес 300–400 г, то есть в два-три раза меньше, чем вес топора. К тому же пилить легче, чем рубить, а это важно для пожилых людей. Зубья перекаленной столярной ножовки можно сломать, но чтобы сломать пополам широкое полотно, нужно очень сильно постараться. Ножовку необходимо завернуть в плотный картон или ткань, но рекомендуем сделать для нее специальный чехол с черезплечным ремешком и карманом для хранения крепкого универсального ножа. Его габариты: длина клинка 120 мм, толщина не менее 2,6 мм, ширина 30 мм, длина нескользящей рукоятки из твердой древесины, фанеры или резинита 140 мм. Рукоятку необходимо снабдить темляком сигнального цвета. Ножны лучше пластиковые, погружные, со свободным подвесом для пояса.
Шапка или косынка сигнального цвета помогут обозначить себя в зарослях, а перчатки защитят руки от холода и повреждений. Фото автора.
УБЕЖИЩЕ
В полевых условиях нужно иметь с собой плащ или пончо из непромокаемого материала, а если прогноз погоды обещает дождь, даже несильный, то надо взять кусок простой пленки или пару метров полиэтиленового рукава шириной 1,5 м. Если его разрезать, то получится кусок 2х3 метра. Быстро построить убежище проще всего именно из пленки, натянутой на каркас из тонких деревьев и веток. Еще проще, если в неразрезанный рукав вставить две трехметровые жерди и растянуть пленку. Получится прямоугольник, который надо закрепить под углом у костра на деревьях, кольях и грунте. Под таким экраном-отражателем ночевать гораздо теплее, чем просто у костра. Если пленки нет, придется делать костровой экран из жердей, веток и лапника. Как вариант, вместо пленки можно взять пару больших полиэтиленовых мешков объемом около 300 литров или невесомые серебристые «спасательные одеяла».
Столярная ножовка позволяет уверенно распиливать стволы деревьев. Фото автора.
ПРОДУКТОВЫЙ ЗАПАС
Продуктовый запас для экстремальных ситуаций должен содержать максимально легкие и компактные высококалорийные продукты питания. В первую очередь, человеку нужны углеводы для поддержания сил при высокой двигательной активности. Рекомендуем иметь с собой измельченную вермишель быстрого приготовления, тонкие спагетти, дробленную гречневую крупу, мелкие овсяные хлопья. Овсянку варить совсем недолго, а вермишель просто заливают кипятком. Пластиковая бутылочка растительного масла объемом 100–200 мл сделает кашу и макаронные изделия вкуснее и намного калорийнее; маленькая баночка консервированной печени трески в масле добавит к углеводной пище белка.
К сожалению, промышленность не изготавливает небольшие, около 100–120 г веса, мясные консервы, содержащие минимум жидкости. Максимально обезвоженная тушенка, изготовленная из крупного фарша (мясо лося или северного оленя), будет суховата, но позволит приготовить около 2 л жидкой каши с приятным мясным вкусом. Ужин из измельченных вареных грибов, крупы или макаронных изделий с добавлением растительного масла и мясных консервов очень неплох.
Если продуктов мало, нужно есть небольшими равными порциями и через равные временные промежутки. Это позволит избежать резких падений уровня глюкозы в крови. Человек в стрессовой ситуации успокаивается после плотного ужина. Кровь от головы приливает к желудку, и клонит ко сну.
Известный специалист по жизнеобеспечению в экстремальных ситуациях Михаил Ярин советует в случае вынужденного ночлега укладываться спать около 12 часов ночи, а до этого времени надо поддерживать костер в режиме минимальной интенсивности. Затем нужно положить побольше дров и лечь спать. До пяти-шести утра придется вставать несколько раз, чтобы подбросить дров и поправить костер. Организм восстановится, и утром после завтрака можно продолжить путь.
Костер, горячая еда и чай согревают человека снаружи и изнутри. Фото автора.
Подведем итог. Человеку, идущему в поход на один день, нужно положить в карманы и рюкзак следующие предметы: пару зажигалок, нож, дождевик или пленку, 7–8 метров шнура, заряженный телефон, фонарь, мини-аптечку со своими лекарствами, бутылку для воды, металлическую кружку большого объема, картосхему местности, свисток для подачи звуковых сигналов, бутерброды, чай в пакетиках, пакет или пластиковую бутылку с размятой вермишелью быстрого приготовления, пару шоколадок, леденцы. Почти все это поместится в котелок и кружку.
Вместо котелка подойдет большая консервная банка с проволочной дужкой. Для разведения костра во время обеденного перерыва все-таки стоит взять перчатки и складную ножовку. Если у вас на плечах будет не студенческий ранец, отданный внуками, а охотничий рюкзак, то уже можно положить в него пилу-ножовку или топор и увеличить носимый запас. Нужно помнить, что в дикой природе (джунгли, тайга, тундра) человеку для обеспечения жизнедеятельности нужны те же вещи, что и Маугли. Это «красный цветок» — огонь и «железный зуб» — нож или другой режуще-рубящий инструмент.
Даже если поход намечается в места, знакомые с детства, отнеситесь к этому делу серьезно. Не нужно думать: «Взял пленку для шалаша, котелок — значит, заранее приготовился заблудиться и ночевать в лесу под кустом!» Подобные мысли — отголоски первобытного мышления, примитивная самодельная магия. Каска на голове строителя не притягивает мистическим образом случайное высыпание строительного мусора на голову, пристегнутый ремень безопасности не приводит к дорожному происшествию, а спасательный жилет не вызывает переворачивание лодки.
Природа красива, но может быть беспощадна и равнодушна в случае переоценки своих сил и недооценки природных факторов.
Учёные приступили к одному из ключевых этапов работы над изданием Красной книги России «Растения и грибы» — к сбору и обработке материалов для написания очерков и подбору рисунков и карт. Выпуск издания запланирован до конца 2024 года.
«Мы продолжаем работу над обновлением Красной книги России. В 2021 году совместно с научным сообществом был выпущен том «Животные», в этом году готовится к изданию том «Растения и грибы». В последний раз списки уязвимых растений и грибов обновлялись в 2008 году. После переоценки видов, учёные из прежнего перечня краснокнижных растений исключили 65 видов растений и грибов, так как угроз исчезновения не выявили. Всего новое издание будет содержать информацию о 741 объекте растительного мира», – сказал глава Минприроды России Александр Козлов.
Обновлённый перечень растений и грибов утверждён приказом Минприроды России. Среди растений, которые утратили статус краснокнижных — подснежник кавказский, лук гунибский, щитолистник ветвецветковый, полынь топяная, кладохета чистейшая и другие.
«Виды из списка Красной книги 2008 года были исключены по разным причинам. Например, зафиксировано более широкое распространение или обнаружены новые точки произрастания. Или виды живут на малопригодных для использования биотопах, их выживанию ничего не угрожает. Есть виды, которые стали осваивать антропогенные местообитания, где довольно хорошо приживаются», — рассказала руководитель лаборатории Красной книги России ФГБУ «ВНИИ Экология» Анна Белоусова.
Из перечня краснокнижных растений исключена диоскорея ниппонская — многолетняя двудомная лиана длиной до пяти метров. Растение охраняется в заповедниках и национальных парках Амурской и Еврейской автономной областях, Хабаровского и Приморского краёв. Учёные отмечают стабильную численность, угроз для вида не выявлены.
Статус краснокнижного утратил ревень алтайский. Наиболее широко распространён в Республике Алтай. В последние годы растение перестали изготовлять в промышленных масштабах, а для собственного удобства жители региона выращивают ревень на приусадебных участках. Растение продолжает находиться в региональной Красной книге и учёные считают, что принимаемые для его охраны меры достаточны.
Сегодня лук гунибский встречается почти во всех районах среднегорного известнякового Дагестана. Поэтому его также исключили из списка краснокнижных. В пределах ареала вид встречается часто, а за его пределами учёными выявлено более 50 мест. У вида стабильная численность, практически не подвергается антропогенному воздействию.
Работа над изданием Красной книги России продолжится в течение всего 2024 года. В ней примут участие более полусотни специалистов.
«На ближайшей редакционной коллегии утвердят правила к очеркам, рисункам и картам. При этом авторы уже собирают и обрабатывают материалы для видов, опираясь на современные исследования и материалы региональных Красных книг», — сказал директор ФГБУ «ВНИИ Экология» Даниил Путятин.
Работа над очерками займёт не менее полугода.
«Затем к делу приступят редакторы разделов и члены главной редакционной коллегии. Изображения будут строго принимать специалисты, поскольку самое главное не в красоте, а в точном представлении всех определённых признаков вида», — добавила Анна Белоусова.
После редакции очерки, изображения и карты передадут для создания электронной версии Красной книги России и дальнейшего тиражирования.
Напомним, в 2021 году вышло обновлённое издание Красной книги России «Животные». Над изданием работали более 200 российских учёных, которые описали 443 объекта животного мира (на уровне вида, подвида, популяции), из них 29 новых таксонов птиц и 14 млекопитающих.
В подмосковных лесах начался сезон зимнего сбора грибов. Об этом не так давно заявил министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов. «Зимний сбор — увлекательное занятие, ведь можно не только поискать грибы, но и прокатиться на лыжах, полюбовавшись на красоту зимнего леса», — уточнил он.
Сейчас в лесу в два раза приятнее — можно и на лыжах пройтись, и грибы поискать. / GettyImages
Успокою читателей: с чиновником все в порядке. Грибы в лесу действительно есть. Просто нужно знать, что и где искать.
Миколог Михаил Вишневский, которого еще называют главным грибником страны, считает, что зимняя грибная охота гораздо безопаснее и интереснее летней и осенней. Во-первых, ни один ядовитый гриб не научился переживать заморозки средней полосы, поэтому все, что энтузиасты собирают зимой, априори съедобно. Во-вторых, грибы в морозы легче искать, поскольку растут они исключительно на деревьях. Ну и наконец, все собранное в холодное время года обладает целебными свойствами — у зимнего гриба не слишком выраженный вкус, но полезных веществ в нем хватает.
Кстати, как утверждает Вишневский, до лихих 90-х годов грибы зимой не собирали. Традиция зародилась во времена перестройки, когда ввели продуктовые карточки и люди стали искать дополнительные возможности добыть еду.
Что же собирают грибники среди сугробов? Прежде всего фламмулину, или зимний опенок. Растет этот гриб семьями, как и обычный опенок, шляпка у него оранжевая, слизистая, ножка тонкая, темная на конце. Предпочитает осины, ивы и яблони, поэтому идти за ним лучше в осиновые леса или яблоневые сады. Многие фламмулину просто едят, но настоящие ценители этого гриба, кроме того, его сушат, затем перемалывают в порошок и добавляют в крема или маски для лица, утверждая, что порошок из опят обладает омолаживающим свойством.
Среди всех зимних грибов фламмулина единственная имеет яркий вкус. Фото: vk.com/kurskiegribniki
Информация для дачников. Фламмулина — гриб-паразит. Если этот гриб обнаружился на плодовых или декоративных деревьях у вас в саду — это повод срочно принимать меры. Ведь он довольно агрессивный разрушитель древесины, хитер и изворотлив, плодоносит в такое время, когда конкуренции со стороны других грибов практически никакой, а зимние свежие повреждения деревьев (обломы, трещины, обгрызенная кора) — всегда в ассортименте. «Но он довольно вкусный. Собирать зимние опята лучше после оттепели и с веником, потому что фламмулина любит гнездиться с ветреной стороны дерева, отчего часто бывает засыпана снегом», — рассказывает «РГ» грибник из Солнечногорска Сергей Горячев.
Эти грибы давно промышленно выращиваются, особенно в Китае и Японии. На полках супермаркетов они значатся под именем «эноки» и на своих лесных собратьев внешне совершенно не похожи. Промышленное выращивание проводится в темноте и в специальной среде, отчего грибы светлеют и вытягиваются.
Не менее популярный зимний гриб — вешенка. Та самая, которая в изобилии представлена на полках в магазинах. Только магазинную вешенку культивируют и выращивают в теплицах, а в лесах она дикорастущая. «Вешенка любит березу, но растет на всех лиственных деревьях и встречается во всех районах Подмосковья, и даже в парках Москвы», — утверждает миколог Вишневский.Зимние грибы растут с ноября и до весенних оттепелей
Сам он ходит в зимний лес не за вешенкой, а за чагой и березовым трутовиком. Эти разновидности одного гриба являются отличными антиоксидантами, а если растут на березе, считаются еще и лекарственными. В коре березы содержится бетулин — вещество, обладающее противовирусными и противовоспалительными свойствами. Чага и трутовик питаются бетулином, причем перерабатывают его внутри себя так, что для человека это становится лекарством. Правда, оторвать грибы от деревьев иногда бывает сложно, они, как правило, очень жесткие, да еще и подмерзают зимой, потому ходить за ними нужно с молотком или топором. А дома чагу с трутовиком нужно высушить, измельчить и добавлять в чайную заварку.
«Если говорить только о зимнем сборе грибов, то в Москве их можно собрать даже больше, чем в Подмосковье», — утверждает миколог Дмитрий Тихомиров. Самыми грибными местами в столице считаются Лосиный остров, Битцевский парк и Покровское-Стрешнево, где грибники находили даже трюфели. Объясняется это тем, что в городе градуса на 3-4 теплее, чем в области, а грибы, даже зимние, лучше растут там, где выше температура. У парка Покровское-Стрешнево вообще свой уникальный микроклимат, там всегда теплее, чем в других районах Москвы. Другое дело, что грибы, собранные внутри МКАД, по содержанию вредных веществ всегда проиграют грибам из Подмосковья. «Но есть зимние грибы, собранные в московских лесах и парках, вполне можно. Только предварительно их стоит отварить минут 10-15, а потом еще и промыть под проточной водой», — говорит Тихомиров. Правда, эти манипуляции не лучшим образом отразятся на вкусе, который у даров зимнего леса и без того не слишком яркий. Но зато не отравишься.
В зимнем лесу интерес представляет также дрожалка оранжевая, она же тремелла. Этот гриб хорош тем, что его можно собирать как в оттаявшем, так и подмерзшем виде, когда его можно сложить в контейнер, и, не размораживая, отправить в морозилку. А разморозить непосредственно перед приготовлением. Кстати, и транспортировать замороженную дрожалку заметно проще. Дрожалка не поселяется непосредственно на древесине, а паразитирует на грибах — ее разрушителях, плодовые тела которых представляют собой плотные корочки на деревьях. Поэтому встречается она на погибших ветвях, валежнике или больных лиственных деревьях. По структуре в оттепель напоминает плотное желе, в мороз — замерзшее.
«Первые зимние грибы появляются в ноябре и растут вплоть до устойчивых весенних оттепелей, — рассказал Дмитрий Тихомиров. — Чага и трутовик — вообще постоянно. Фламмулина и вешенка в сильные морозы рост прекращают, но как только температура входит плюс-минус в климатическую норму, вновь начинают расти. Поэтому собирают эти грибы всю зиму, если на улице не минус 25».
18 мая 2026 Найден необычный способ лечения кокаиновой зависимости Анна Курочкина Однократная доза псилоцибина — психоактивного вещества из галлюциногенных грибов — может снижать тягу к кокаину и помогать в лечении зависимости. К такому выводу пришли исследователи из Университета Алабамы в Бирмингеме. Результаты клинического исследования опубликованы в журнале JAMA Network … Читать полностью →
18 мая 2026 В Сельцах до конца 2026 года запретили охоту, рыбалку и сбор грибов из-за стрельб. Об этом сообщили в пресс-службе администрации Клепиковского округа. С 18 мая по 31 декабря 2026 года на полигоне «Сельцы» будут проходить плановые занятия с боевой стрельбой. В связи с этим местным жителям запрещено находиться на территории Минобороны: … Читать полностью →
18 мая 2026 Попробовать авторские блюда в этот раз можно будет в 20 кафе и ресторанах. И не только в Южно-Сахалинске. Мастерство кулинарии также представят повара из Корсакова, Невельска и Ноглик. В меню – разнообразные блюда из молодой зелени, морских … Читать полностью →
18 мая 2026 В Костанайской области стартовал сезон «тихой охоты». Жители села Октябрьское Костанайского района уже больше недели возвращаются из леса с первыми грибными трофеями. Как рассказала «НК» местная жительница Наталья Стародубова, собирать коровники и подберезовики здесь начали еще 10 … Читать полностью →
18 мая 2026 Яна Вильчинская, спасатель, предостерегает: высасывание яда и жгут после укуса змеи опасны. Весной в лесах возрастает риск укусов. При укусе важно принять антигистаминное, обеспечить покой конечности и обратиться за медицинской помощью. Яна Вильчинская, поисковик-спасатель, рассказала в интервью ТАСС о … Читать полностью →
