Шампиньоны, к примеру, лучше вовсе не мыть, а почистить с помощью ножа. Грибы, собранные в лесу, стоит оставлять в воде, чтобы частички грязи точно отошли.
Чего точно не стоит делать с любыми грибами, так это обдавать их струей воды из-под крана.
Миниатюрная сковородка
Если вы решили пожарить грибы, то у сковородки должно быть достаточно большое дно. В таком случае продукт прожарится равномерно.
А вот миниатюрные сковородки для данной цели не подходят.
Начинка: 1 репчатый лук, фарш или куриное филе, грибы.
Приготовление:
Масло порубите с мукой в крошку, добавьте соль, яйцо и воду, замесите тесто и отправьте его на полчаса в холодильник.
Тем временем нарежьте лук на кубики, обжарьте его на масле, добавьте грибы ( консервированные шампиньоны либо замороженные, предварительно отжав воду), добавьте фарш или мясо. Жарьте до готовности. Посолите, поперчите, остудите.
Вытащите тесто из холодильника, раскатайте, перенесите в форму, тесто должно быть с бортиками. Немного накрошите туда сыра, сверху положите начинку и залейте заливкой. Сверху можно украсить киш помидорами черри.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов, поставьте пирог на 30-40 минут.
В этот день я решила устроить нечто особенное для ужина, что-то, что вдохновит и удивит моих гостей. Вдохновение пришло неожиданно, когда я увидела свежие ингредиенты на кухне.
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г Сливочный сыр — 200 г Шпинат — один пучок Чеснок — 2 зубчика Грибы (любые) — 300 г Сливки — 100 мл Пармезан — 50 г Масло оливковое — для жарки Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Начинаю с куриного филе. Нарезаю его на небольшие кусочки, слегка отбиваю и приправляю солью и перцем. Обжариваю на оливковом масле до золотистой корочки. Вынимаю и оставляю в стороне.
В той же сковороде добавляю измельченный чеснок и нарезанные грибы. Жарю, пока грибы не станут золотистыми.
Добавляю шпинат, жду, пока он немного увянет, затем вливаю сливки и добавляю сливочный сыр. Всё тщательно перемешиваю.
Возвращаю курицу в сковороду, добавляю тертый пармезан. Готовлю ещё несколько минут, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным.
И вот, блюдо готово — кремовая курица с шпинатом и грибами. Подаю его с рисом или свежим хрустящим багетом. Этот ужин не просто вкусен, он наполнен теплом и уютом, идеально подходит для воскресного семейного ужина.
История этого блюда началась с неожиданного вдохновения и завершилась улыбками моих гостей, собравшихся за столом. Это было что-то большее, чем просто ужин, это было маленькое путешествие в мир вкуса и уюта.
Что готовили наши предки в сочельник и какие блюда подавали на рождественский обед — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».
Перед Рождеством верующие придерживались поста, поэтому для сочельника — вечера накануне праздника — готовили постные блюда. Главным была кутья — каша из зерен пшеницы, риса или другой крупы с добавлением меда и сухофруктов. Варили также красный борщ с ушками (похожи на пельмени с грибами внутри), щи из кислой капусты, жур (суп на основе овсяной закваски). Доставали различные соленья — грибы, кислую капусту, огурцы. Пили узвар (компот из сухофруктов) и кисель. По традиции под белую скатерть клали сено в память о яслях, в которых родился Иисус. Хлеб обязательно подавали на рушнике. На стол ставили икону и свечу.
Праздничный же скоромный стол накрывали 7 января, как правило, после посещения Божественной литургии. Подавали 12 блюд в честь 12 апостолов.
Сегодня обычно готовят что-то из любимых в семье непостных яств. Есть и специальные рождественские. В первую очередь это запеченные фаршированные гусь или утка. В качестве начинки используют яблоки, груши с медом, гречневую кашу с луком, грибами, печенью, яйцами, тушеную капусту, чернослив. Во многих семьях жарят карпа, фаршируют вареные яйца, готовят заливное или холодец, пекут медовые пряники.
После Рождества Христова до Богоявления наступает период Святок. В это время у православных принято бывать в храме, приглашать в гости родных и близких, принимать участие в рождественских утренниках, концертах, театральных представлениях.
Утка с грибами и орехами
Утка — 2 кг, фарш говяжий — 350 г, грибы (шампиньоны) — 200 г, розмарин — 1/2 ч. л., шалфей — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., измельченные грецкие орехи — 2 ст. л., сухари панировочные — 2 ст. л., соль и перец черный молотый по вкусу.
Тушку утки моем под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем соль, перец, розмарин и шалфей. Натираем этой смесью птицу снаружи и внутри. В миске соединяем фарш, яйцо, измельченные орехи, панировочные сухари, мелко нарезанные грибы, соль и перец по вкусу. Перемешиваем до однородности. Начиняем фаршем утку, зашиваем кожу кулинарной нитью или скрепляем зубочистками. Утку кладем на противень грудкой вниз, ставим в разогретую до 220 ºC духовку на 20 минут. Затем уменьшаем температуру до 200 ºC и запекаем еще 20 минут. Переворачиваем тушку грудкой вверх, уменьшаем температуру до 180 ºC, запекаем 50–60 минут. Не забываем периодически поливать утку выделившимся жиром. Готовность птицы проверяем шпажкой: нужно проткнуть ее в наиболее толстом месте, выделившийся сок должен быть прозрачным, не розового цвета. Духовку выключаем, утку оставляем внутри при закрытой дверце еще на 15 минут.
Зима на Крымском полуострове не отменяет цветение растение, сбор ягод и грибов.
На зимних каникулах можно взять лукошко, или банальный полиэтиленовый пакет, и отправиться в леса и горы за дарами природы.
ЯГОДЫ ОТ БЕССТЫДНИЦЫ
Ягоды земляничника.
Ольга АВЕРЬЯНОВА
— В Батилимане уже созрел земляничник. Ягоды не особо много, не как раньше ведра набирали, но наелись от пуза, — поделилась с КП-Крым жительница Симферополя Майя Галушко.
Ласпинская бухта Севастополя – это одна из крайних точек Южного берега Крыма, вот в субтропическом климате и благополучно растет и плодоносит земляничник, который еще называют бесстыдницей из-за сезонной «линьки» коры.
Ягоды, положа руку на сердце, мало по вкусу напоминают землянику, разве только цветом похожи, но их можно есть прямо с дерева или варить вкуснейшее варенье.
Кстати, Батилиман — урочище на побережье Ласпинской бухты в Балаклавском районе Севастополя.
«МЫШКОВАТЬ» ГРИБНИКУ НЕ ЗАЗОРНО
На несколько километров отъедешь от побережья Черного моря и там уже другая гастрономическая история начинается — грибная.
Январь на календаре, а на Крымском полуострове в разгаре грибной сезон. Особо продвинутые любители тихой охоты могут похвалиться таким ценным трофеем, как рыжики.
Если для грибов нет корзинки, то подойдет любая «тара».
Ольга АВЕРЬЯНОВА
Рядовые грибники безумно радуются и мышатам. Это мелкий по размерам, но очень урожайный гриб из рода рядовок, с серо-бархатистой шляпкой, которая и стала поводом для «причисления» к грызунам. Мышата чаще всего водятся там, где песчаные почвы и хвойные леса.
Новогодние праздник можно встретить угощениями из свежесобранных лесных грибов.
Ольга АВЕРЬЯНОВА
Рядовку можно пожарить.
Ольга АВЕРЬЯНОВА
— В Бахчисарайском районе, когда возвращались с Ласпи, набрали целый пакет мышат. Настоящие лесные грибы к Рождественскому столу – лучше блюда и не придумать. Да и готовить легко, нужно отварить минут 15, потом поджарить и наслаждайся экологически чистым деликатесом. Мне «мышковать» не стыдно, — рассказала крымчанка.
Остается, напомнить, чтобы не попасть в беду, нужно собирать грибы в съедобности, которых вы уверены.
Нашинковать капусту, залить горячей водой и выдержать, пока не сделается мягкой, затем отжать через дуршлаг.
Судака посолить и поперчить, поджарить на масле до готовности.
Готовые свеклу, картофель, грибы и огурцы нарезать ломтиками, смешать, добавить фасоль, капусту и нарезанную ломтиками рыбу.
Салат перемешать и полить соусом. Для приготовления соуса взять немного холодной воды, размешать в ней сахар, горчицу, перец и соль. Влить масло и развести уксусом.
Винегрет уложить горкой в салатницу, украшают мелко нарезанными свеклой и солеными огурцами.
Рецептом поделилась Надежда Белолипецкая, с. Сукмановка
Они отправились в экспедицию по вымирающим лесам верхней Амазонки. Цель – показать, что мы совсем скоро потеряем из-за изменений климата.
Кстати, одна из находок – гриб кордицепс, которым, возможно, вдохновлялись создатели сериала «The Last of Us». Он паразитирует на насекомых, медленно убивая их и заставляя искать подходящее место, чтобы выпустить споры.
Почти четыре десятка новых видов флоры и фауны войдет в издание Красной книги Ростовской области, которое появится на свет в 2024 году.
Как рассказал в интервью «Дон-ТР» заведующий кафедрой зоологии академии биологии и биотехнологии ЮФУ Алексей Тихонов, Красную книгу с изменениями и дополнениями напечатают уже в третий раз.
По его словам, если раньше в ней было 217 видов, то теперь станет 254. При этом 16 видов из списков исключено.
В частности, не будет в новом издании рыбы шамайи, рыси, двух видов дятлов. Останутся несколько видов летучих мышей, степных грызунов и ушастый еж, которого за последние пять лет ученый не встретил ни разу.
В областной Красной книге останутся почти полсотни видов грибов и более 220 видов растений. Среди них желтые тюльпаны Биберштейна, тонколистый пион-«воронец» и ирис, он же касатик.
По словам специалистов, основные причины исчезновения видов на Дону — это распашка степей, нарушение в использовании удобрений и ядохимикатов и общее загрязнение окружающей среды.
Напомним, Красная книга Ростовской области состоит из двух томов. Первая часть посвящена охраняемым видам животных, а вторая — редким растениям и грибам.
Вначале мы посмотрели на морошку на небольшим болотце, чтобы проверить степень её зрелости и урожайность. Затем посмотрели грибы. Начался рост лисичек.
Видео снято 3 июля 2023 года в Череповецком районе, Вологодской области.
Оператор и голос за кадром, соавтор проекта «Грибоведы» — Николай Будник
19 мая 2026 Марина Калинина, Урал56.Ру Лес в Оренбургской области, фото из архиваС 25 мая на 3 недели в Оренбургской области запретят посещать леса, а также проводить в них какую-либо работу. В этот период на отдельных территориях будут проводиться мероприятия … Читать полностью →
19 мая 2026 Фото из архива, носит иллюстративный характер В апреле подразделения радиационного контроля территориальных центров гигиены и эпидемиологии Гомельской области провели исследования 75 проб пищевых продуктов и 51 пробы воды на содержание цезия-137. Из государственного сектора исследовано 25 проб. Превышений гигиенических … Читать полностью →
19 мая 2026 Анна Оглова В парке Победы прямо за зданием ДДЮТ после обильных дождей высыпали грибы. Белые, с сырными дырками на шляпках. Как утверждает Алиса AI, это дождевик или головач — представители семейства шампиньоновых. Съедобны, правда, только молодые экземпляры … Читать полностью →
19 мая 2026 Фантастический гриб привлекает размерами и вкусом. Установившаяся в Подмосковье июльская жара не стал препятствием для грибников к походам в лес. Напротив, кажется, чем теплее в регионе, тем разнообразней грибная палитра. Так, грибники стали всё чаще делиться в … Читать полностью →
19 мая 2026 Ugra.aif.ru: грибной шашлык готовится за 10–15 минут на мангале Автор текста:Мария Толстикова Май в России традиционно ассоциируется с началом сезона пикников, выездов на природу и приготовлением блюд на открытом огне. Наряду с классическими шашлыками из мяса и птицы на мангале все чаще готовят альтернативные блюда. Одним из таких рецептов … Читать полностью →
