29 октября — ГЛАС. Многие хозяйки не любят возиться с тестом, полагая, что это займет много времени и сил, но стоит порадовать домашних этими беляшами, с приготовлением которых справится любой начинающий кулинар
Портал souspark.ru предложил рецепт вкусных и быстрых беляшей. Для приготовления теста потребуются 450 граммов муки, чайная ложка соли, 30 миллилитров растительного масла, 300 миллилитров кипятка. Для начинки возьмём 50 миллилитров растительного масла, 2 луковицы, 400 граммов говяжьего фарша, 250 граммов грибов, половину чайной ложки соли.
1 шаг. Нарежем мелким кубиком лук, небольшими дольками грибы. В сковороде с растительным маслом до мягкости обжарим лук. Выкладываем фарш, посыпаем специями и обжариваем. Добавим грибы. Перемешаем. Готовим до избавления грибов от влаги.
2 шаг. Муку смешаем с солью, добавляем кипяток, а затем растительное масло. Замешиваем тесто до мягкости и эластичности. Разрезаем на 16 шариков.
3 шаг. Раскатаем заготовки в тонкие круглые лепешки. На полукруг каждой лепешки кладём по столовой ложке начинки. Другой частью теста накрываем начинку и запечатываем края.
4 шаг. В сковородке обжарим пирожки на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.
5 шаг. Обсушим на бумажном полотенце. Вкусные беляши готовы.
В последние выходные октября грибники рванули в лес. Как оказалось, не зря. В белорусских лесах, несмотря на похолодание, совсем не безгрибье.
Мы посмотрели, каким уловом делились любители тихой осенней охоты в соцсетях. Некоторых не смог остановить даже выпавший снег.
Оксана Зеленко-Ильина поделилась: «В Логойском районе Минской области снег и грибы в лесу».
ФОТО: ОКСАНА ЗЕЛЕНКО-ИЛЬИНА
В Бобруйском районе снега еще нет и грибники возвращаются из леса с кошами зеленок, подзеленок и рыжиков.
ФОТО: ОЛЬГА РУСЕНКО
В Вилейском районе еще везет на боровики. Встречается царский гриб не единично. Любители тихой охоты умудряются нарезать по два ведра.
«Черченово. У кого-то сезон закрыт, а меня все никак не отпустит», — отметил заядлый грибник, приложив 29 октября фотоотчет с крепкими боровиками.
ФОТО: АНАСТАСИЯ ЛЕВИЦКАЯ
ФОТО: АНАСТАСИЯ ЛЕВИЦКАЯ
«Вилейские леса сегодня порадовали польскими. Боровики встречались значительно реже», — рассказала Юлия Фалей 28 октября.
На ее грибной пост посыпались комментарии: «Глаз не оторвать», «Все здесь обзавидовались. Завтра поеду в лес», «Бывали толстоногие, но такие вижу впервые».
ФОТО: ЮЛИЯ ФАЛЕЙ
ФОТО: ЮЛИЯ ФАЛЕЙ
«Брестская область, Малоритский район, д. Пожежин. Польские радуют. В общей массе молодые маленькие или подростки не червивые. Белых нет от слова «совсем», попадаются маслята, подзеленки. Встречаются подзеленки, но только-только начали расти — мало и не часто», — поделилась в воскресенье, 29 октября, Злата Зенцова. Кстати, польские грибы многие сушат.
Фото: Злата Зенцова
Фото: Злата Зенцова
В Витебской области зелёнки собирали не из песка, а из-под снега. «О, не одни мы такие…» — шутили грибники при встрече в заснеженном лесу. В комментариях в соцсетях подмечали, что грибанутые — это диагноз.
ФОТО: СНЕЖАНА АВТУШКО
«Сегодня 28.10.2023. Сутин. Зеленочки и подзеленочки. Ведра 17 л», — отметился грибник из Пуховичского района.
ФОТО: ВАЛЕРИЙ ДАЙНЕКО
Отвели душу в последние выходные октября и грибники в Пинском районе.
ФОТО: КАТЯ КОЗЕЛ
В Щучинском районе Гродненской области урожай на польские и калоши.
ФОТО: КИРИЛЛ ЗДАНОВИЧ
Исходя из того, что синоптики прогнозируют в ближайшие дни потепление, грибной сезон еще будет продолжаться. И грибники отправятся в лес и на следующие выходные.
Если вы любите грибы и делаете заготовки на зиму, запаситесь маринованными вешенками с луком и морковью. Они будут дополнять любой гарнир на протяжении всей зимы
Вешенки являются очень вкусными и полезными грибами. Их можно запросто приобрести в магазине. Из такого продукта можно приготовить по-настоящему вкусную, «бомбовую» заготовку на зиму. Закуска станет отменным дополнением к любому гарниру, а также достойным украшением праздничного стола. Способ приготовления восхитительных вешенок по-корейски описан ниже. Вместо них можно использовать любые другие грибы.
Для начала нужно закипятить 2 литра воды. Промываем 500 граммов вешенок и удаляем плодоножки. Крупные грибы режем на кусочки. После закипания воды добавляем в нее чайную ложку соли, выкладываем грибы. Провариваем в течение 5-10 минут в зависимости от размера вешенок.
Пока варятся грибы, нужно очистить 1 морковь весом 150 граммов и натереть ее, предварительно вымыв, на терке для моркови по-корейски. Также берем одну луковицу аналогичного веса, очищаем и нарезаем полукольцами. Грибы откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. После этого они должны полностью остыть.
Выкладываем грибы в большую миску, добавляем морковь и лук. Очищаем 3 зубчика чеснока и пропускаем через пресс. Отправляем к грибам.Источник фото: Фото редакции
Теперь в центральную часть миски нужно выложить 1 чайную ложку соли, столько же сахара, 2/3 чайной ложки молотого кориандра, а также 1 чайную ложку специй для моркови по-корейски. Красный острый перец добавляем по вкусу, можно обойтись и без него. Постепенно влейте 4 столовые ложки яблочного 5% уксуса.
На следующем этапе берем небольшую сковороду и разогреваем растительное масло так, чтобы слегка появился дым. Всего понадобится 40 миллилитров ингредиента. Аккуратно заливаем маслом специи, хорошо перемешиваем. Далее грибную смесь отправляем в холодильник на пару часов. После этого их можно подавать к столу, а можно закатать в стерильные банки.
Погода нынешней осенью оказалась идеальной для «тихой охоты»
Фото: Живая Кубань
У неустойчивой погоды нынешней осенью есть и своя приятная сторона. Резкая смена холода и дождей на почти летнее тепло, может быть, и не слишком комфортна для людей, но вот для грибов в лесу такая погода-заветная мечта.
Урожай опят в лесах Кубани бьет все мыслимые рекорды.
— Хожу всего 40 минут, собрала три больших пакета. Опят-хоть косой коси,- говорит Елена из Сочи после прогулки по лесу в районе Мацесты.
В окрестностях курорта есть несколько хорошо известных грибных мест. Помимо уже упомянутой Мацесты, это еще и район Дагомыса, а также леса рядом с Солох-аулом.
Опята — во всех отношениях универсальные грибы. Их с одинаковым успехом можно мариновать, жарить или готовить их них совершенно восхитительный суп. При этом лучше соблюдать ряд несложных правил, во избежание отравления.
После очистки опята нужно промыть, затем варить около 20 минут, снимая пену, затем варить их повторно — уже с добавлением половины луковицы. Лук здесь не для вкуса. Это катализатор. Если луковица приобретает синеватый оттенок после варки-значит в грибах есть токсичные примеси, и их лучше выкинуть.
Килограмм свежих опят на улицах продают за 800-900 рублей. Товар скоропортящийся, а поэтому зачастую есть смысл поторговаться с продавцом и снизить цену.
Как ранее сообщалось, в октябре вступила в силу новая статья Уголовного кодекса РФ, которая устанавливает ответственность за незаконный сбор, покупку и продажу особо ценных краснокнижных видов растений и грибов.
В 19:30 пятницы, 27 октября, в службу спасения Республики Кипр обратилась женщина с призывом о помощи в поисках ее отца. Около двух часов дня 71-летний мужчина отправился со своей помощницей по дому в лес за грибами и не вернулся. На телефон он не отвечал. Кипрские власти организовали поисково-спасательную операцию.
Получив сигнал о помощи, к поискам пропавших подключились полицейские Агроса, Кало Хорио и Лании, а также сотрудники департамента гражданской защиты и волонтеры. Сначала между деревнями Спилия и Киперунда удалось найти припаркованный автомобиль и рядом с ним помощницу по дому. По ее словам, с пяти часов вечера она пыталась найти своего работодателя в лесу, но поиски были безуспешными.
Около 22:30 заблудившегося грибника обнаружили в труднодоступной местности солдаты военной части, расположенной близ деревни Киперунда. Пожилой мужчина провел в лесу в общей сложности 8,5 часов. В качестве меры предосторожности его доставили в близлежащую больницу.
Осмотревший его врач отметил, что пациент в полном порядке. У него было выявлено лишь несколько царапин на руках, которые он получил в то время, когда блуждал в темноте по горам, пытаясь найти дорогу домой. После врачебного осмотра патрульная машина полицейского участка Киперунды доставила грибника домой.
Фото: из архива департамента гражданской защиты Республики Кипр
Фото: группа «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2023» в соцсети ВК
Несмотря на серьезное похолодание, любители «тихой охоты» собирали грибы до конца октября.
«Сейчас съездил за подтопольниками, снова пошёл снег, температура -3 градуса. – написал в своем посте автор. – Грибы ещё растут небольшими кучками, даже есть мелкие, немного подмороженные, но вполне себе съедобные. Через пару часов отойдут и можно перерабатывать в грибную икру».
К фотографии грибник сделал подпись – «Этим последним 12-литровым ведром закрываю грибной сезон».
Согласимся, в этом году грибов в Новосибирской области действительно было настоящее изобилие. Урожай порадовал как любителей собирать грибы, так и тех, кто любит их в приготовленном виде. Причем из-за засухи многие ожидали, что грибов вообще не будет, а вышло всё с точностью до наоборот. Ну а сейчас грибникам остается лишь переключиться на другие творческие дела – до следующего лета.
Хотя в 2024 году с данным увлечением придется быть крайне осторожными — за незаконный сбор растений и грибов любителям тихой охоты может грозить до 9 лет колонии. С 12 октября 2023 года вступил в силу новый закон.
Фото: группа «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2023» в соцсети ВК
Обильная на дожди осень на востоке страны одним доставила сложности – к примеру, с уборкой зерновых. А вот другим, наоборот, подарила богатый урожай. В этом году в лесах региона – небывалое количество грибов, передает корреспондент «Хабар 24». Жительница Самарского района Нина Косьмина – одна из лучших грибниц в области. Лесные заготовки у неё заказывают со всего Казахстана. Она поделилась своими секретами, как правильно выбирать грибы и вкусно засолить их на зиму, с нашими корреспондентами.
Грибной сезон на востоке Казахстана уже почти завершен. Но даже сейчас в лесу, после обильных дождей, еще можно найти вкусные грибочки, делится жительница села Миролюбовка Нина Косьмина. В Самарском районе её по праву считают лучшей грибницей. Сама она даже представляется необычно.
Нина Косьмина, жительница села Миролюбовка:
— Постоянный житель этого леса! 20 лет я в этом лесу хожу, брожу, грибы собираю. В этом году урожайность была большая – на грузди, на валуи, на лисички. В прошлом году мало было, редко вообще. Нынче дожди пошли, поэтому урожайность большая была.
Но по лужам в лес не ходят. Грибы нужно собирать на третий день после дождя, делится секретами Нина Петровна. Сама она никогда не возвращается домой с пустыми руками. Знает, где прячутся дары осени. Главное, при этом бережно к ним относиться.
Анель Есенбердина, корреспондент:
— У каждого вида грибов – свой сезон. Сейчас, к примеру, можно собирать вешенки. Растут они вот так, на деревьях. И срезаются аккуратно, ножом, чтобы потом, на этом же месте, осталась корневая система. И, буквально, уже через неделю можно было собирать новый урожай.
А после этого важно пустить грибы в дело. Чтобы получились вкусные соления, нужно потратить немало сил. Сложнее всего в обработке – грузди и валуи. Поэтому Нина Петровна всегда рассчитывает свои возможности.
Нина Косьмина, жительница села Миролюбовка:
— Мне сколь надо было, я собрала. Мне лишние они не нужны. С ними возни, знаете, это канительная работа! Долго, долго! Их вот, грузди я соберу, я их замочила, от листвы очистила. Потом опять замочила. Потом почистила сверху, снизу они чистятся, всё убирается с них. Потом порезала, замочила, еще сутки стоят, вымачиваются, что валуи, что грузди.
С вешенками всё проще. Их можно и пожарить сразу, и на зиму заготовить. А вот уксус к грибам добавлять – ошибка, запаха грибного не останется. Да и вкус будет кислый, учит хозяйка.
Главное, в погоне за вкусными дарами леса не переусердствовать, предупреждают уже в Управлении природных ресурсов. На человека разрешено собирать бесплатно 25 килограммов грибов. Со следующего года на дикоросы – грибы и ягоды, даже вводится специальный налог. Но коснется он, прежде всего, представителей фармкомпаний.
Чрезвычайно быстро завершившаяся золотая осень и укороченная грибная пора многих жителей Сызрани повергла в глубокое уныние — они надеялись еще пособирать хотя бы опят, но после недавнего снега уже не планируют походы в лес. Боятся, что получат сплошное разочарование и только потеряют зря время. Даже самые заядлые, все еще поглядывая в направлении любимых грибных мест, испытывают сомнения. Впрочем, вспомнить им будет что — в сентябре и даже в начале октября тихая охота выдалась славной. Правда, как поделилась с корреспондентом портала «маленькая Сызрань» одна из горожанок, места все-таки надо знать — иначе можно вернуться с пустой котомкой.
Как призналась женщина, она себя считает немного ненормальной собирательницей грибов. А все из-за того, что пока в нескольких ракурсах любимые дары леса не сфотографирует, не срежет их. Коллекция снимков с белыми, подосиновиками, подберезовиками, маслятами, опятами и прочими грибами, в том числе и красавцами-мухоморами — у женщины богатая, и насчитывает несколько сотен фотографий.
«К началу очередного сезона я многие снимки из архива удаляю. У меня же грибок с разных сторон сфотографирован, вот оставляю самые удачные, остальные удаляю — иначе памяти в компьютере не хватит», — пошутила женщина в разговоре с корреспондентом портала «маленькая Сызрань».
Заядлая собирательница отобрала около двух десятков фотографий из своей коллекции. Теми, как отметила сама, которые до сих пор отлично помнит — где собирала, как увидела. Снимки она предоставила корреспонденту портала «маленькая Сызрань».
«Часто в лес мы ездили с коллегами. Я видела, как они неслись от гриба до гриба с ошалелыми глазами — только бы собрать побольше, только бы увидеть этот гриб и срезать раньше других. Мне как-то стало страшно, что и я в их глазах могу выглядеть так же. Поэтому уже много лет я не ношусь по лесу с выпученными глазами, а спокойно гуляю, получая удовольствие, и пока не сфотографирую очередной грибок, да еще так, чтобы снимок удался, не отстану от него», — признается женщина.
Впрочем, глядя на те фотографии, которые она предоставила, ей нельзя не поверить. В ходе беседы она призналась, что больше всего любит, когда ей встречаются подосиновики.
Текст мог быть написан в интересах автора или сторонних лиц. Редакция 7×7 не причастна к его созданию и может не разделять мнение автора. Регистрация блогов на 7×7 открыта для авторов различных взглядов.
Отправились в эти выходные закрывать грибной сезон. Идем с подругой по лесу, речь зашла о новых законах. С 12 октября в России вступили в силу федеральные законы об ответственности за причинение вреда редким растениям и грибам, внесенным в Красную книгу. Так, в Уголовном кодексе появилась новая статья 260.1. Максимальное наказание по ней предусматривает от шести до девяти лет лишения свободы со штрафом в размере до 3 миллионов рублей. Уголовная ответственность наступит за уничтожение, повреждение, добычу, сбор и оборот особо ценных растений с умыслом, а не по неосторожности. Еще есть изменения в кодексе административных правонарушений. Они касаются уже случаев непреднамеренного вреда. Плюс есть региональные законы. Как говорится, без пол стопки и грамотного юриста здесь не обойтись.
Получается, что теперь перед тем, как отправиться в лес по грибы, хорошо бы изучить Красную книгу России и региональную Красную книгу, ознакомиться с тем, как нужно срезать гриб и только после этого идти. Иначе можно схлопотать штраф или вовсе отправиться за решетку. Вот, к примеру, теперь нельзя срывать сыроежки, трутовик, каштановый гриб, подберезовик разноцветный, груздь золотисто-желтый лиловеющий и другие. Чтобы быть уверенными, что срываешь не «краснокнижник» — лучше перебдеть и проверить по справочной литературе. Поэтому вместе с корзинкой под грибы, берем с собой энциклопедию.
Кажется, что это полный сюр? Но эти вопросы обсуждали даже на экономическом форуме в Санкт-Петербурге. Андрей Макаров, председатель комитета Госдумы России по бюджету и налогам, процитировал даже несколько региональных законов: «Запрещается разгребать подстилку для сбора грибов, необходимо срезать у основания или осторожного выкручивать гриб. Запомните, это очень важно! Следующая тема. Диаметр шляпки заготавливаемых грибов не может составлять для лисичек менее полутора, для груздей менее 2,5 сантиметров. Но не надо думать, что это просто так. Дело в том, что если вы это нарушили, то наступает административная ответственность. Если вы действительно заготовили, закрутили банки и захотели продать на рынке, то есть занялись предпринимательской деятельностью, там уже (это наша общая заслуга!) может наступать и уголовная ответственность. Но, коллеги, это очень важно. Что делать как не сажать, если диаметр лисички меньше полутора сантиметров? Но очевидно, что надо сажать! Итак, мы — чемпионы мира не только по тем санкциям, которые ввели против нас! Мы — чемпионы мира по тем санкциям, которые мы накладываем на собственных граждан!».
Примечательно, что вовремя выступления Макарова чиновники всех мастей, включая Пескова, даже не улыбались, а смеялись, как будто они на выступлении юмориста.
И ведь это не первый такой дикий закон. Еще есть законы о валежнике и дикоросах, законы, запрещающие ловить рыбу и охотиться малочисленному населению на территории их проживания и т. д. С учетом реального финансового положения россиян, они действительно больше страдают от невозможности заготовить дрова на зиму, срубить елочку зимой и собрать грибы осенью, чем от отсутствия на российском авторынке AUDI или закрытия бутика CHANEL в столице.
Предлагаем рецепт маринованных грибов — зеленок и подзеленок. Этот рецепт также подходит и для других грибов.
Грибы отварить. Помним, что зеленки считаются условно съедобными грибами, поэтому требуют термической обработки.
Вскипятить рассол.
На 1 литр воды (для рассола) потребуется:
1 л отварных грибов (зеленок и подзеленок);
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса 9%-го;
1 лавровый лист;
4 горошины душистого перца;
4 горошины черного перца;
1-3 гвоздики.
На заметку: грибы не любят тесноту в банке — они должны как бы плавать в рассоле. Также, как говорят хозяйки, грибы любят соль. Поэтому норму соли не уменьшайте. А вот норму уксуса можете отрегулировать по вкусе. Но помните, что грибы совсем без без уксуса совсем не стоят.
В кипящий рассол положить отваренные грибы и проварить 15 минут.
Разложить грибы по стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными крышками.
Банки перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Через день банки с зеленками и подзеленками убрать в погреб на хранение. Не забудьте подписать банки и указать год.
Обычно грибные закатки не советуют хранить больше года.
19 июня 2026 Ежовик коралловидный выглядит очаровательным созданием, белым облачком, заиндевевшим кустиком на трухлявом пне. Однако образ этот не имеет никакой романтической основы, гриб этот самый настоящий лесной лекарь, способен улучшить работу сложнейшего органа — мозга Нервные клетки восстанавливаются В … Читать полностью →
19 июня 2026 Леса Московской области начали радовать любителей тихой охоты первыми находками, несмотря на то что массовый сезон сбора еще не открыт. Помимо привычных сморчков и маслят, в Богородском округе обнаружили ежовик коралловидный — редкий гриб, включенный в региональную Красную … Читать полностью →
19 июня 2026 Первый улов сфотографировали в Чите Грибы начали появляться в лесах Забайкалья — фотография с неожиданно ранней находкой появилась 19 июня в канале «По диким степям» в MAX. «Обычно, в Забайкальском крае первые съедобные грибы появляются в середине или … Читать полностью →
19 июня 2026 Татьяна Вольнова Фото сгенерировано ИИ Раньше я с завистью смотрела на тех, кто живёт у леса. Проснулся, взял корзинку — и вот они, боровики. Потом узнала: лесные грибы можно «прописать» прямо на даче. Теперь каждое лето мой … Читать полностью →
