Традиционная осенняя выставка «Планета грибов» в 2023 году совпадает с завершением сезона работы Водной оранжереи и пройдет 30 сентября — 1 октября.
Фото: Наталья Гончарова, «Фонтанка.ру»
В павильоне «Зелёный домик» Ботанического сада вы увидите разнообразие живых грибов Ленинградской области, а также фото грибов и живопись на «грибную» тему. На выставке будут опытные грибники-любители и профессиональные микологи петербургского общества «Планета грибов», которым вы сможете задать все вопросы, возникшие в ходе «тихой охоты», а заодно принести на «опознание» экземпляры, в которых вы сомневаетесь.
Попасть на выставку можно будет по любому билету в Сад. Также в выходные 30 сентября – 1 октября в 2023 году заканчивается сезон работы Водных оранжерей, поэтому будет работать Тропический маршрут с посещением Мангровой, Викторной и Большой пальмовой оранжерей (с 11 до 16:30 в режиме прогулки). Субтропический маршрут в эти выходные будет закрыт.
Выставка «Планета грибов» пройдёт в павильоне «Зелёный домик» Ботанического сада 30 сентября – 1 октября 2023 с 11 до 18 часов. 0+
Шеф-повар ресторана «Матрешка» Владислав Пискунов — большой фанат русской кухни. В его вариации грибной суп вполне может обойтись без сливок, трюфельного масла и других новомодных атрибутов, ведь в основе лежат знакомые щи. Естественно, в авторской интерпретации.
Рецепт щи с грибами из ресторана «Матрешка»Архивы пресс-службы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сухие белые грибы — 70 г;
Квашенная капуста с морковью (пропорция 4:1) — 500 г;
Луковица — 1 шт;
Чеснок — 2 зубчика;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Ржаная мука — 2 ст. л.;
Половина лаврового листа;
Сушеный укроп — 0,5 ст. л.;
Соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В чугунный горшок или кастрюлю положить квашенную с морковью капусту. Залить водой, посолить и поставить без крышки в духовку или на слабый огонь примерно на 2-3 часа. Если вода выкипит, а капуста останется еще недостаточно мягкой, необходимо долить кипятка. Обработанная таким образом овощная смесь становится мягкой и лишняя кислота уходит.
Грибы перебрать, замочить в холодной воде на 10-15 минут, слить воду и переложить в кастрюлю. Залить холодной водой, посолить и поставить на средний огонь. Варить примерно 20 минут.
Отбросить грибы на дуршлаг и слить бульон в миску. Грибы слегка отжать.
Бульон процедить через марлю или льняную ткань, чтобы в щи не попал песок, встречающийся в сушеных грибах. Вылить грибной бульон в чугунный горшок или кастрюлю с капустой и морковью.
Лук нарезать мелким кубиком и пассировать на растительном масле в сковороде. Добавить изрубленные грибы и продолжить обжаривать на среднем огне до тех пор, пока грибы не станут заметно темнее.
Переложить обжаренные грибы в чугунный горшок или кастрюлю. Добавить лавровый лист, сушеный укроп, разведенную в бульоне муку, мелко нарубленный чеснок.
Поставить щи в духовку духовку на 120-150° на пару часов, а затем подавать к столу.
Любимые блюда из грибов могут стать причиной отравления. Поэтому специалисты советуют жителям региона делать запасы на зиму правильно. Об этом пишут «Вести-Тула».
Сотрудники областного Управления Роспотребнадзора отмечают, что покупать такую продукцию с рук следует особенно осторожно. В торговых точках, в первую очередь, покупателям следует обращать внимание на внешний вид, упаковку и маркировку, срок годности и условия хранения, сертификат соответствия.
Конечно, можно самостоятельно собрать и приготовить дары леса, но и здесь тулякам необходимо быть внимательными, отмечают санитарные врачи. Ни в коем случае не стоит брать незнакомые, старые и повреждённые насекомыми грибы.
Главный специалист-эксперт отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Тульской области Лариса Ляпишева считает, что хранить собранный «урожай» лучше в замороженном виде. Но сначала грибы нужно отварить.
«Это способ, при котором продукция долго варится, выдерживается при низких температурах, при разогревании будет подвергаться повторной термической обработке», – подчеркнула санитарный врач.
Занесённый в Красную книгу России гриб звездовик нашли в Калининграде. Об этом «Клопс» рассказала местная жительница Светлана.
«В микрорайоне Космодемьянского его очень много. Страшненький он, кажется, из него появится Чужой», — пошутила калининградка.
Звездовик в микрорайоне Космодемьянского. Фото: очевидец
Находили гриб и в Балтийске. А калининградка Кристина обнаружила звездовик в Краснознаменском районе: «Поехали с мужем к маме в гости в посёлок Долгое, пошли за грибами. Мы в первый раз такой встретили».
Краснокнижный гриб звездовик. Фото: очевидец
Юлия Ларькова заметила такие грибы под Ладушкином, и тоже впервые в своей жизни: «Очень много было их».
Звездовик под Ладушкином. Фото: Юлия Ларькова
Как объяснил «Клопс» руководитель YouTube-канала «Грибная банда Калининграда» Николай Смирнов, звездовик гастрономической ценности не представляет.
«Я видел его только на Выштынецкой возвышенности, то есть на востоке области. Сам гриб довольно маленький и заметить его в одиночку очень трудно, однако он растёт группами, встречал штук по 10. Говорят, обладает целебными свойствами, но я считаю, что это ерунда», — рассказал эксперт.
Гриб произрастает в лиственных, хвойных и смешанных лесах в дуплах деревьев и на богатой перегноем подстилке. Относится к условно-съедобным.
Важно знать, что звездовик сводчатый входит в перечень грибов, за сбор которых можно получить штраф в 1 млн рублей и лишиться свободы на 4 года. С октября вступает в силу соответствующий закон.
Сбор кедровых орехов станет платным. Депутаты вводят новый оброк
В Госдуму внесли законопроект, который ограничит возможности людей по сбору кедровых орехов для собственных нужд. Кому и зачем понадобилось притеснять сборщиков орехов?
Возможность спокойно собирать недревесные лесные ресурсы никак не даёт покоя чиновникам. Сначала в 2021 году Минприроды разделило сбор грибов и берёзового сока для собственных нужд и для продажи, прошлым летом людей предупредили, что за сбор ягод на территории заповедника можно сесть в тюрьму на срок до 9 лет. Теперь дело дошло до кедровых орешков.
Сначала заплати, потом собирай орехи
По мнению группы сенаторов и депутатов, подготовивших законопроект, ограничивающий сбор кедровых шишек для собственных нужд, новые правила позволят бороться с незаконными заготовкой и экспортом орехов. Законодатели обращают внимание на то, что в леса под видом заготовок для собственных нужд идут целые бригады, которые собирают шишки варварскими методами, залезают на деревья, используя металлические когти, обламывают верхушки деревьев.
Чтобы этого не происходило, регионы будут сами устанавливать места, где можно проводить сбор шишек для собственных нужд, сроки и объёмы сбора. А для коммерческой заготовки нужно будет арендовать участки, причём смогут это делать только компании с оборудованием для переработки, чтобы исключить экспорт сырых необработанных орехов.
Это уже не первая попытка прижать сборщиков орехов. Ещё в августе 2022 года Минюст разработал законопроект по включению кедрового ореха в перечень стратегически важных товаров и ресурсов. Но тогда слишком много внимания уделялось именно экологии. Такая мера должна была стать продолжением запрета на вырубку кедров, принятого в 2010 году.
Минюст отмечал, что объём неконтролируемой заготовки составляет порядка 30 тыс. тонн кедровых орехов в год, что в 5 раз превышает установленные нормы. Из-за этого кедровый орех оказался на грани ресурсных возможностей: мелкие животные остаются без пропитания, а от этого страдают хищники, включая краснокнижных амурских тигров и дальневосточных леопардов. Поэтому эту инициативу поддержали только вице-премьер Виктория Абрамченко и глава Росприроднадзора Светлана Радионова.
Подписал такой закон Михаил Мишустин только спустя год — в августе 2023 года. Теперь «чёрным шишкарям» за незаконный экспорт грозит 7-12 лет лишения свободы в зависимости от объёмов партии орехов и штраф на сумму до 1 млн рублей. Теперь для легального экспорта орехов надо получать лицензию Минпромторга. Однако на досках объявлений для аграриев всё ещё присутствуют объявления о скупке орехов китайскими компаниями.
Неконтролируемый сбор кедровых шишек ставит под угрозу популяцию амурского тигра и дальневосточного леопардаФото: администрация Берёзовского ГО Кемеровской обл
В новой версии закона акценты совсем иные: заплатил за аренду участка — и собирай спокойно орехи. Главное, чтобы потом они были переработаны и экспортированы по закону. В период с января 2019 года по август 2022 года за границу вывезли 42,1 тыс. тонн кедровых орехов, а задекларировали только 18,1 тыс. тонн. То есть 57% экспорта — это контрабанда. С таким экономическим обоснованием законопроект наверняка пройдёт все стадии согласования куда быстрее.
Орехи как средство для существования
Оказывается, сбор кедровых орехов очень сильно отличается, например, от сбора грибов, который больше напоминает хобби. Сбор шишек с орехами даже в частном порядке может быть полноценным бизнесом. В деревне Тундрино Сургутского района семья смогла за месяц насобирать и сдать скупщикам орехов на 1 млн рублей, что позволяет потом целый год не работать. Местные жители отмечают, что мешок шишек стоит 1300–2500 рублей в сутки, и за день можно зарабатывать до 20 тыс. рублей.
Естественно, с такими оборотами появляется своя шишковая мафия. На Алтае в конце августа четверо мужчин напали на 68-летнего местного жителя, который собирал в лесу шишки. Их интересовал вовсе не его кошелёк с пенсией. Злоумышленники похитили 41 мешок с шишками и сдали их в ближайшем пункте приёма за 61500 рублей. То есть каждый мешок там оценили ровно в 1500 рублей.
Мешок кедровых шишек стоит порядка ₽1300-2500Фото: krsk.au.ru
Преступление и наказание
Несмотря на то, что депутаты только сейчас хотят прописать в федеральном законе обязанность регионов устанавливать сроки и объёмы заготовки орехов, многие субъекты РФ уже сами вводят подобные ограничения.
В Хакасии, например, заниматься сбором шишек можно только с 1 сентября. Поспешил — получил штраф. Так, в Усть-Бюртском лесничестве патруль выявил факт заготовки раньше установленного срока. Преступнику из Саяногорска выписали штраф на 500 рублей и обязали возместить ущерб лесному фонду на 9 тыс. рублей — он успел собрать 5 мешков шишек примерно на 35 кг ореха. Лесники отметили, что неспелые орехи нельзя использовать ни в пищу, ни на семена. И хранить их тоже не получится. Эти орехи просто пропадут. Наносить ущерб дикой природе и получать от этого выгоду в России можно, а вредить бескорыстно ни в коем случае нельзя.
Подобные ограничения уже есть в Югре и Новосибирской области. Там кедровые орехи можно заготавливать с 25 августа.
Отдельный вопрос: как будут надзорные органы контролировать объёмы сбора орехов и что будет, если выявят нарушение. Поправки в уголовный и административный кодексы депутаты пока не обсуждали, но в общих чертах принципы описал губернатор Приморского края Олег Кожемяко ещё в прошлом году. Нынешний законопроект почти полностью копирует его инициативу. А тогда Кожемяко предлагал излишки просто изымать. То есть люди (в России порядка 8 млн человек занимаются сбором шишек) превратятся в бесплатную рабочую силу для госструктур.
Что потом будет с изъятыми орехами — тоже не ясно. Может их отправят на экспорт, а может уничтожат под колёсами бульдозера, как уничтожали санкционные сыры из Европы. Но это в любом случае уже не будет заботой о людях, которые попадут под ореховую конфискацию.
Группа отважных восьмилеток-«почемучек» из наро-фоминских школ идёт по тропинке, подпрыгивая от радости и нетерпения — ещё бы! — такие «лесные» уроки для них в диковинку. Основы безопасности жизнедеятельности ребята начинают изучать, знакомясь с природой. Но чаще знакомство происходит за школьной партой в классе. А это дополнительный урок от Молодёжного комплексного центра Наро-Фоминска.
«Мы с папой ходим за грибами. Но папа собирает, а ему совсем немного помогаю — срезаю грибы, на которые он показывает, складываю в корзинку. Или в мешок. Смотря с чем мы пошли в лес», — тараторит Саша.
Инструктор Молодёжного комплексного центра Данила Цыхановский рассказывает какие грибы любят сухие опушки, а какие растут на заболоченной местности. Где можно найти крепкого красавца –«беленького», а где грибника ждёт миллион опят.
Здесь же, в процессе, составляет скромный «набор» грибов — с ним в руках рассказывает и показывает участникам похода, как отличить съедобные грибы от несъедобных. Особенно подробно разбирают отличия съедобного опёнка от ложного: рассматривают правильный «воротничок» гриба, забрасывая Данилу вопросами.
От шутливого предложения «сварить грибной суп» на опушке ребята отказываются: говорят, что «ещё не уверены в своих знаниях». Шутят, конечно! К тому же суп явно проигрывает бутербродам, пирожкам и чаю из термоса — мамы собрали каждому «набор туриста» с собой.
«Мы решили, что форма „обучающего похода“ ребятам понравится. С природой лучше знакомиться „лично“, не по картинкам в учебнике. Поэтому мы урок превратили в настоящий поход со всеми атрибутами походной жизни: рюкзаками, привалами с чаем, палаткой. Во-вторых, мы стараемся дать им знания, которые пригодятся. Видим, что ребятам интересно — они задают свои вопросы и отвечают на наши, рассказывают истории», — делится впечатлениями Данила.
Курирующий Комлесхоз зампред правительства Московской области отметил, что нельзя собирать грибы рядом с автомагистралями, так как в них накапливается много тяжелых металлов. Кроме того, нужно остерегаться грибов-двойников, копирующих известные съедобные грибы, такие двойники могут быть смертельно ядовиты.
Ранее губернатор Московской области Андрей Воробьёв напомнил, что почти половину всей Московской области составляют леса. Власти ведут активную работу для создания соответствующих условий для прогулок, приятного времяпровождения с семьей и друзьями для жителей.
А зампред правительства Московской области Георгий Филимонов напомнил о необходимости соблюдения правил посещения лесов, чтобы не заблудиться: нельзя уходить в лес без средств связи, перед походом нужно предупреждать родных о том, куда направляетесь, обращать внимание на ориентиры и запоминать их. Он также добавил, что в лесах региона установлены лавочки-навигаторы — они содержат информацию о ближайших населённых пунктах и помогают найти дорогу домой.
Напомним также, что постановлением губернатора Московской области Андрея Воробьёва на территории лесов Подмосковья был объявлен пожароопасный сезон, который продлится до 15 ноября.
Сезон тихой охоты подходит к концу,однако,среди грибников по-прежнему не редки случаи отравлений дарами леса.
Грибникам необходимо быть особенно внимательными, потому что вместе с желанными кулинарными трофеями в корзинке могут оказаться их опасные двойники, которые тоже богато плодоносят в этом году.
Заядлые грибники считают,что отраву надо знать в лицо — по шляпке и ножке. Специалисты познакомили любителей тихой охоты с самыми опасными грибами в Подмосковье.
БЛЕДНАЯ ПОГАНКА. Она похожа на популярные сыроежки зеленоватые и жёлтые. Выдает себя кольцом на ножке, «чашечкой» в её основании и белым цветом пластинок.
ГАЛЕРИНА ОКАЙМЛЁННАЯ. Этот гриб ловко маскируется под самый массовый в этом сезоне опёнок осенний. Шляпка у галерины окаймленной — гладкая. Ножка покрыта белым паутинистым налетом, который легко стирается.
МУХОМОР ПАНТЕРНЫЙ. Его легко спутать с грибом-зонтиком. У гриба — зонтика чешуек на шляпке много, и они серые, напоминающие черепицу.
ГОВОРУШКА БЕЛОВАТАЯ. Она напоминает сыроежку или белый груздь. Ядовитую говорушку выдаёт мучнистый налёт и блеск.
САТАНИНСКИЙ ГРИБ путают с еловыми боровиками, белыми грибами или подберёзовиками. Определить его можно по ярко розовой ножке и мякоти.
Напомним,что для человека они опасны, а для леса приносят большую пользу. Так, например, бледная поганка и мухоморы – лучшие друзья для хвойных деревьев, они помогают им расти.
Сибирячку удивили белые грибы фаллической формы. Ими заросла вся поляна вблизи Бердска.В редакцию VN.ru жительница Новосибирска прислала видеозапись своей прогулки по поляне вблизи улицы Морская в Бердске. Коротко стриженый газон был усыпан удивительной формы грибами, женщина не смогла пройти мимо, не обратив внимания на них.
«У наших соседей, что это у них растет? Что за члены, фитюльки? Все в них. Это грибы? — Полная поляна этих паразитов», — удивляется сибирячка.
Смущаться женщину заставили действительно грибы. Ей повстречался Белый навозник — он имеет нестандартный вид и цвет, благодаря чему не существует единого мнения по поводу его съедобности. Найти такие грибы несложно, они растут большими группами. Его называют «городским», поскольку в лесу этот вид можно встретить только на хорошо освещенных опушках, незатененных деревьями полянах.
Лучшая почва для произрастания – рыхлая, богатая органикой, поэтому часто местом сбора грибов могут стать территории пастбищ, огородов, садов, мусорных свалок. Белый навозник относится к сапрофитам, поскольку питается веществами, содержащимися в перегное, гнилой древесине или навозе. Он влаголюбив, появляется в дождливую погоду, стремительно вырастает, живет всего несколько часов, за это время созревает и под действием собственных энзимов разлагается, превращаясь в питание для новых грибов.
Употреблять в пищу Белый навозник грибники не советуют, так как гриб относится к четвертой категории — близкой к ядовитым. Гриб требует тщательной обработки, и съедобен только в молодом виде, когда еще белый — это всего несколько часов. После он запускает процесс самоуничтожения, разбрасывая споры, в пищу такой непригоден от слова совсем.
Севастопольские правоохранители изъяли у местного жителя крупную партию наркосодержащих грибов. Как сообщили в пресс-службе УМВД России по Севастополю, грибы мужчина выращивал у себя дома для дальнейшей продажи.
«Установлено, что наркоаграрий приобрел в интернете семена шляпочных грибов, которые запрещены к возделыванию, и создал на кухне своей квартиры все необходимые условия для их выращивания. Злоумышленник высаживал семена в подготовленные грибницы, осуществлял за ними тщательный уход, а после созревания плодов срезал их и высушивал с целью дальнейшего сбыта», — говорится в сообщении.
При обыске у задержанного дома были изъяты четыре грибницы, в которых произрастали 136 грибов, содержащих наркотическое средство псилоцин, а также высушенные плодовые части наркосодержащих грибов.
В отношении севастопольца возбуждено уголовное дело. За незаконное культивирование в крупном размере растений, содержащих наркотические средства, злоумышленнику грозит до 15-ти лет лишения свободы.
Фото:пресс-служба УМВД России по Севастополю Автор: /ИА «Севастополь»/
Маринованные, сушеные, соленые — сезон грибов в самом разгаре. Грибник из Одинцова рассказала — как и в чем хранить грибы.
Анна Колесникова — грибник со стажем. Вместе с семьей собирают ягоды и грибы. Причем не только в разгар сезона, но даже зимой.
Мало кто знает, но грибы можно собирать круглый год. Существует огромное множество видов и сортов грибов и растут они постоянно. Просто нужно знать, что собирать, разбираться, а не называть неизвестные для вас грибы — поганками»,
— отметила Анна.Особенно в этом году подмосковные леса богаты опятами. Анна с удовольствием делится рецептом:
В моей семье очень любят маринованные опята. Рецепт очень простой. Собираем грибы, очищаем, промываем, варим, обязательно в двух водах, чтобы ушла слизь, добавляем соль, уксус, чеснок, лавровый лист и раскладываем по банкам. Я уже в этом году закатала около ста банок опят. Часть уже в погребе, часть раздала друзьям и знакомым».А еще Анна любит сушеные грибы. В этом году семье удалось собрать много грибов.
Мы сушим грибы при температуре не выше 40 градусов и с обязательным продувом. Можно сушить любые грибы. Если вы решили засушить грибы, их нельзя мыть, просто перебираете, удаляете хвою и листики, режете на мелкие части и в сушилку»,
— рассказала Анна.
Фото: Мария Шматкова
Фото: Мария Шматкова
Фото: Мария ШматковаОна добавила, что хранить грибы можно в стеклянных банках, можно использовать вакуумные пакеты, главное, чтобы до них не добрались мыши, если вы храните в погребе.
Дома у меня всегда пара пакетиков сушеных грибов, а остальные хранятся на даче. Обязательно подпишите крышку и укажите год сбора грибов. Они хранятся в течение пяти лет, а после употреблять их в пищу не советую»,
3 июля 2026 Автор текста:Евгений Акопян,Дмитрий Некрасов В лесах Московской области после обильных июньских осадков фиксируют первый массовый выход подберезовиков. Грибники делятся фотографиями наполненных корзин и отмечают, что сезон «тихой охоты» набирает обороты. Опытные сборщики уже оценили перспективные районы, где шансы вернуться … Читать полностью →
3 июля 2026 Елена Антипова Спасателям позвонила внимательная соседка. Подмосковье — не Сибирь, но и здесь есть непролазные болота, смертельно опасные для людей. В этом на собственном опыте убедился грибник из Орехово-Зуево. Как рассказал официальный канал Мособлпожспас, 76-летний спортивный мужчина … Читать полностью →
2 июля 2026 При встрече с гадюкой в лесу главным риском становится не нападение змеи, а неосторожность самого человека: на рептилию можно случайно наступить или слишком близко наклониться к ней во время сбора лесного урожая, сообщает «РИА Новости». Биолог А. Лебединский отметил, что гадюки … Читать полностью →
2 июля 2026 Автор текста:Дмитрий Некрасов Многие дачники Подмосковья уже давно выращивают на участках не только овощи, ягоды и зелень, но и грибы. Причем для этого не обязательно создавать сложные теплицы или специальные фермы. При правильном подходе получить собственный урожай шампиньонов, вешенок и даже лесных грибов вполне … Читать полностью →
2 июля 2026 В Мурманской области начался грибной сезон. Северяне уже делятся в социальных сетях фотографиями первых лесных находок, однако за грибами, как оказалось, можно отправиться не только в лес. Необычной находкой поделились жители Мурманска. Возле здания театра кукол вырос … Читать полностью →
