В окрестностях деревни Пустошка спасатели эвакуировали мужчину, получившего травму во время сбора грибов. Пострадавший сломал ногу и не мог самостоятельно добраться до населенного пункта.
Специалисты областной службы спасения оперативно обнаружили грибника в лесном массиве и оказали ему первую помощь. После этого травмированного мужчину передали медикам для дальнейшего лечения.
Инцидент произошел в сезон «тихой охоты». Спасатели напоминают о необходимости соблюдать осторожность при посещении леса и иметь при себе средства связи.
Житель карельской деревни Телятниково Вячеслав Александров столкнулся с лосихой во время сбора грибов. Встреча произошла на островах Ламбачи вблизи Сенной Губы. Об этом рассказал сам очевидец в местном сообществе.
Вышел из лодки, тут же увидел пять крепких белых грибов и давай их срезать. Вдруг услышал, что кто-то рядом сопит. По телу пробежал холодок. Неужели медведь? Поднял голову, а в двух шагах от меня стоит лосиха. Ушами хлопает, чмокает и ведёт себя очень даже дружелюбно, — рассказал Вячеслав Александров.
По словам грибника, животное долгое время следовало за ним, что обычно нехарактерно для диких животных.
Вологжане делятся фото этих редких грибов. Вы когда-нибудь встречали такие?
Вороночник рожковидный или, в простонародье, черные лисички.
Съедобный гриб в западной Европе считается настоящим деликатесом. В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, сплошная ножка удаляется. Используется в жареных, тушёных блюдах, супах, соусах, приправах. При варке приобретает чёрный цвет.
В отличие от обычных лисичек гриб хорошо сушится, хотя и становится ломким, крошащимся. Вкус при этом несколько усиливается.
Сушеный гриб служит основой для разных соусов.
Сейчас его достаточно часто можно встретить не только в вологодских лесах, но и на онлайн-рынках, где ведутся споры о том, занесен ли гриб в Красную книгу.
Журналисты «Маяка» провели свое расследование и выяснили, что черные лисички не занесены в Красную книгу Вологодской области, однако гриб внесён в Красные книги Карелии и Архангельской области.
Грибы содержат все полезные вещества, которые нужны человеку, но чтобы получить их, перед употреблением необходимо разрушить хитиновую клеточную стенку. Для этого перед приготовлением грибы нужно превратить в порошок или заморозить. Об этом в новом выпуске подкаста «Известь» рассказал миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.
«Как довольно близкие родственники животных, грибы обладают хитиновой клеточной стенкой. Всё, что есть полезное в каждой грибной клетке, сидит внутри «хитиновой тюрьмы». В человеческом организме нет фермента, который называется хитиназа, то есть такого фермента, который может разрушить хитин и всё нужное оттуда выпустить. Даже соляная кислота желудка не причиняет хитиновой клеточной оболочке гриба никакого вреда», — пояснил он.
Миколог объяснил, что самый простой способ разрушить хитиновую оболочку — заморозить грибы в холодильнике. Клеточная влага кристаллизуется изнутри и протыкает клетку.
«Второй вариант — сушеные грибы перед приготовлением измельчить в порошок с помощью кофемолки. После чего этот грибной порошок минут за десять до готовности добавить, например, в грибной суп», — утверждает специалист.
По его словам, если готовить грибы целиком, можно получить не больше 10% белка, который в них содержится; если добавлять в блюдо грибной порошок — не меньше 80%.
При этом эксперт уточнил, что грибы, благодаря уникальному набору аминокислот, способны заменить человеку и растительную, и животную пищу.
«В животных есть такие аминокислоты, которые не синтезируются в растениях, и без них жить нельзя. Поэтому человеку нужно есть животную пищу. Есть растения со своими аминокислотами, которых нет в животных. А в грибах есть всё: весь набор всех необходимых аминокислот, все белки, все ферменты, все ненасыщенные жирные кислоты, все витамины, включая В12», — утверждает Вишневский.
Ранее, 18 сентября, исследование сервиса «Погода Mail» показало, что большинство россиян имеют опыт сбора грибов. Из них 38% делают это иногда, а 37% — регулярно. 65% респондентов занимаются сбором грибов, чтобы провести время на природе, 53% собирают грибы для заготовок, 27% — с целью азарта, 21% — чтобы провести время с друзьями и близкими, а 12% — чтобы сэкономить на покупке грибов.
Но собирать их надо уметь. Говорят, что из одного и того же леса кто-то выходит с полными ведрами, кто-то – с пустыми.
Приход осени в этом году затянулся. Будем откровенны, все, что было еще неделю назад можно назвать летом. А вот настоящая осень стартовала только сейчас, как, видимо, и сезон грибов. После выходных в соцсетях полетели отчеты.
«Поречье, один нож, три часа», — делится один из грибников соблазнительными фото. На них несколько десятков боровиков и лисички.
Про боровики пишут и другие любители тихой охоты. Локации стандартные – за Озерами, Поречье, Глушнево, окрестности Рыбницы.
«Но надо знать места. Грибы растут локально, если повезет, соберете», — подсказывает еще один завсегдатай леса.
Поддерживает его и читатель Newgrodno.by. Он съездил на разведку во вторник. «Набрал белых. 95% не червивые. Крепкие и красивые», — признается мужчина.
Он также прогулялся по своим местам. Говорит, что даже в будний день в лесу полно машин. «Но вот парадокс. Из одного и того же леса кто-то выходит с полными ведрами, кто-то с пустыми. Так что не только места надо знать, но и уметь видеть грибы», — считает он.
А что по другим грибам и локациям? В Гоже и окрестностях, говорят, глухо. На Августовском канале, как повезет. В пущах региона можно набрать грибов, но ехать туда приличное время.
Лисички уже, понятно, отходят. А вот волна польских еще толком не началась. Этот гриб любит прохладную погоду, так что все еще впереди.
Немало в лесах и курочек. Грибы вкусные, если правильно приготовить. Но их можно спутать с бледной поганкой, так что собирать лучше либо с опытным грибником, либо, если вы сами на 100% уверены.
В Калининградской области растёт берёзовая губка — гриб с неоднозначной репутацией, который убивает берёзы, но лечит людей. Об этом рассказали эксперты Куршской косы.
Берёзовая губка поражает древесину, вызывая её гниение и разрушение. Заражённая берёза может погибнуть, грибница распространяется внутри ствола, превращая его в труху.
«Берёзовая губка содержит полезные вещества, такие как полипореновая кислота, которая обладает противовоспалительным действием. Её используют для лечения кожных заболеваний, ран, воспалений, а также для укрепления иммунитета. Из-за жёсткой мякоти гриб считается несъедобным, но молодые плодовые тела можно употреблять в пищу: варить, жарить или сушить, перемалывать в порошок и добавлять в подливы и бульоны», — рассказали эксперты.
Плодовое тело берёзовой губки также могут использовать для изготовления рисовального угля.
Их считают легендой, достоянием уральских лесов и сибирской тайги. «У нас груздей нет!» — с уверенностью заявляют бывалые грибники Центральной России. А между тем, царь соленых грибов может прятаться буквально на соседней опушке. Как же его разглядеть?
История о том, как самый известный гриб десятилетиями оставался невидимкой, началась для автора этих строк в 2010 году. После невероятной засухи август выдался на редкость грибным. Пока все «косили» подберезовики, растущие кустами, любопытство завело в старую березовую низину. Именно там, среди листового опада, попались странные «переростки» белых волнушек — невероятно мясистые, светящиеся белизной и лохматые. Мысль о грузде мелькнула и была тут же отброшена: не может быть того, чего не может быть никогда.
Не один, а три: разбираемся в белых груздях
Ошибка большинства грибников в том, что они ищут конкретный образ — классический груздь настоящий (Lactarius resimus). Этот красавец с почти голой шляпкой, желтеющим краем и концентрическими кругами действительно предпочитает старые березовые леса за Уралом. Но природа не терпит пустоты, и в центральных регионах его с успехом заменяют два не менее достойных «брата».
Те самые странные грибы из низины спустя годы оказались груздем водянистозоновым (Lactarius aquizonatus). Это и есть наш, центрально-русский вариант. Он образует микоризу не со столетними березами, а с молодыми деревьями возрастом 20-25 лет. Именно такие рощицы массово заросли на заброшенных полях, вдоль дорог и у деревенских окраин.
Третий брат — груздь бахромистый (Lactarius citriolens). Он отличается обильным желтеющим опушением и цитрусовым ароматом. Его ареал также захватывает среднюю полосу.
Игра в прятки: где и как искать сокровище
Главный секрет успеха — сменить оптику. Не ищите грузди так же, как подберезовики или белые грибы. Это мастер маскировки. Он не красуется на полянках, а предпочитает прятаться в ямках, под слоем листвы, у подножия берез. Часто на поверхности виден лишь один край шляпки, создающий едва заметный бугорок.
Ключевые приметы места:
Молодые березняки — идеальный возраст деревьев 20-30 лет.
Неудобья — овраги, склоны канав, заброшенные поля, где не косят траву.
Компания — часто грузди растут там, где вы встречаете розовые волнушки.
Нашли один гриб? Внимательно осмотрите землю вокруг! Грузди редко растут поодиночке. Если вам попался крупный экземпляр, уже полностью вышедший из подстилки, — это не брак. Эти грибы удивительно крепки, и вредители обычно повреждают только ножку. Шляпка даже у переростка остается упругой и идеально подходит для засолки.
Личный опыт: селигерский клад
Недавняя поездка на Селигер подтвердила эту теорию. Целью были сосновые боры за белыми грибами, но по старой привычке захотелось заглянуть в придорожные березки. И там, на склоне заросшей канавы, среди ковра из мокрого листового опада, снова попались знакомые «лопухи». Срезанная для фото симпатичная «волнушка» тут же выпустила едкий желтый млечный сок — верный признак груздя.
Сбор превратился в азартную игру. Грибы не лежали на виду, их приходилось буквально «вычислять» по бугоркам и приподнимать листву. Результат — несколько килограммов отборных груздей, которые после вымачивания и засолки превратились в хрустящее, ароматное лакомство.
Вывод, который перевернет ваше представление о грибах
Убеждение «груздей у нас нет» — самая большая помеха для их находки. Они ближе, чем вы думаете. Ваш грибной Клондайк — это молодые березовые рощи, которые стали привычной частью нашего пейзажа. Осталось лишь отбросить стереотипы, вооружиться палкой для осторожного «зондирования» лесной подстилки и внимательно смотреть под ноги. Ведь самый ценный гриб русской кухни годами мог скрываться от вас всего в паре шагов от протоптанной тропинки.
В этот уик-энд в павильоне Зелёный домик в Ботаническом саду можно увидеть образцы самых разных грибов, типичных для Ленинградской области, и задать о них любые вопросы. Разнообразный «урожай» для самого осеннего фестиваля года — «Планета грибов» — собрали и привезли участники Петербургского микологического общества. Помимо всего прочего посетителям предложат погулять по парку и пройти квест «Развитие растительного мира за последние 600 млн лет» (0+), ориентируясь по маршрутным листам.
Шляпки у них плотные, мясистые, с ровными округлыми контурами. Цвет варьируется от фиолетово-сиреневого до палево-бурого, а у старых экземпляров встречается желтовато-сиреневая или розовато-бурая гамма.
Источник: freepik.com
В советские годы сказали бы «серо-буро-малиновые», и это неспроста: часто сложно определить доминирующий тон шляпки, настолько она многоцветна — на каждом экземпляре встречаются свои оттенки.
Чтобы научиться собирать эти грибы, нужны опыт и присутствие знатока. При отваривании, вымачивании или засолке меняют цвет, становясь желтоватыми или желто-коричневыми. За это они и получили от грибников прозвище «хамелеон».
Гладыш, он же млечник обыкновенный, известен под разными названиями: желтая дуплянка, подмолочник, молочай, путикла, ольшаник, дуплянка, сизый груздь, краснушка.
Аромата у гриба почти нет, иногда ощущается легкий кисло-фруктовый или травяной, перечный оттенок. На вкус он острый, горчит. При повреждении выделяет едкий молочный сок белёсого цвета, будто «плачет» белыми каплями. Со временем на воздухе сок желтеет и затем становится серовато-зелёными крупинками. При взаимодействии с щёлочью сок меняет цвет на оранжево-жёлтый.
Плотная ножка, внутри обычно полая, делает грибы малопривлекательными для насекомых: червивыми гладыши бывают крайне редко.
Источник: freepik.com
Где можно найти гладышей в Хабаровском крае?
Сезон начинается с середины июля и продолжается до конца октября, до самых морозов. Дуплянки предпочитают елово-пихтовые и еловые леса, растут на влажных почвах, в низинах и по краям болот, тяготеют к мшистым сфагновым местам. В сухую погоду подбираются ближе к болотам, во дождливую встречаются и на возвышенностях. Могут расти как поодиночке, так и большими группами. Охотно формируют микоризу с елью, сосной, берёзой.
Мицелий гладыша часто раскидывается на несколько метров от первого найденного гриба — грамотно изучив площадку, можно наполнить целую корзину этих отличных засолочных грибов.
— Шляпка достигает 7–13 сантиметров в диаметре, имеет тонкие пластинки шириной до сантиметра; сначала они окрашены в кремовый цвет, затем становятся желтовато-розовыми. Мякоть у гриба белая или чуть кремовая, довольно ломкая, с выраженным острым вкусом, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги». — Ножка вырастает до 10 сантиметров в длину и до 2 сантиметров в толщину, зачастую вздутая у основания или посередине, внутри полая. Поверхность её гладкая, липкая, блестящая, с кремовым оттенком.
Источник: freepik.com
Как используются гладыши в кулинарии?
Считается, что соленые сизые грузди отличается ярким хрустом и насыщенным ароматом, который разносится по всей кухне. Однако гриб требует тщательной подготовки: перед употреблением его обязательно вымачивают несколько дней, периодически меняя воду — это помогает избавиться от характерной горечи. Далее грибы обязательно бланшируют в кипятке на протяжении 7 минут. Несоблюдение этих этапов может негативно сказаться на вкусе и безвредности готового блюда.
Стандартизированной методики засола гладышей не существует — применяют как горячий, так и холодный способ. В обеих технологиях грибы довольно быстро ферментируются, приобретая красивый лимонно-жёлтый оттенок и приятную кислинку.
Источник: freepik.com
Как используют гладыши в лечебных целях?
Млечники обыкновенные не только вкусные, но и очень полезные: они богаты фосфором, калием, йодом, натрием. В составе грибов содержится немало клетчатки, растительного белка и эфирных масел, что делает их ценным для рациона.
По количеству углеводов эти грибы схожи с овощами, но при этом в них обнаруживаются специфические вещества: гликоген, сахароспирты, клетчатка, в общей сложности до 16%. Крахмал в гладыше отсутствует, зато гликоген по своей структуре напоминает животный, что необычно для растительной пищи.
Млечный сок гладыша служит источником редких антибиотиков, которые применяют при лечении туберкулеза, стафилококковых инфекций и гнойных воспалений глаз, а также при заболеваниях желчного пузыря.
«Чудо-пень» находился в районе поселка Дачный Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / vk.com
Омичка Ольга Шевцова обнаружила в Омском районе — возле поселка Дачный «чудо-пень», на котором росло огромное количество опят. По словам любительницы «тихой охоты», ей удалось собрать там 30 литров грибов — три ведра.
В целом же, как сообщают горожане в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области», сезон в омских лесах подходит к концу. Омичи сейчас собирают ведрами в основном опята и вешенки — других грибов практически нет. Грибники пишут, что в лесах сухо, и найти что-то стоящее непросто. Тем не менее, немного белых и подберезовиков удается найти в лесах по Черлакскому тракту.
Вешенки собирают на юге области — в ОдесскомИсточник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / vk.com
А на юге области омичи находят грибы прямо в лесополосах. Так, жительница Одесского Марина Жданова собрала в ней три ведра вешенок — их можно мариновать, солить или тушить.
Ранее NGS55.RU сообщал о том, что омич обнаружил у себя на дворе странные грибы, которые росли на трухлявом пне. Как оказалось, это вешенки.
24 июня 2026 Грибы нашли в лесу в районе Северки. Осенние опята уже собирают грибники под Екатеринбургом. Грибы, которые растут в лиственных лесах с конца августа до ноября, обнаружили в районе Северки. Они росли небольшими семейками на поваленной березе. По … Читать полностью →
24 июня 2026 Юлия Ситникова Фото: freepik.com В лесах появилась «крупная рыба» Грибной сезон в Новгородской области набирает обороты. К уже привычным лисичкам добавились и другие, более внушительные трофеи. Участница группы «Грибы Новгородской области» поделилась кадром, где в контейнере плотно … Читать полностью →
24 июня 2026 В корзинах северян оказались как благородные грибы, так и лисички. Ямальцы делятся фотоотчетами с тихой охоты. Первые в этом сезоне грибы собрали жители Тарко-Сале. В корзинах северян оказались как благородные грибы, так и лисички. Урожай в этом … Читать полностью →
24 июня 2026 Отличный урожай белых грибов собрали в Аргаяшском лесу Фото: Участник сообщества «Грибы и ягоды Челябинской области» в соцсети «ВКонтакте» под ником Вадим-Вадим Грибники Челябинской области похвастались богатым уловом ценнейших белых грибов. Фотографии находок из «волшебного леса» поделился участник сообщества … Читать полностью →
