14 февраля 2026

Валерий Мирошников

Это мелкий пирог из прозрачного пресного теста

Ингредиенты

Тесто: Пшеничная мука — 500 гр ржаная мука — 100 гр Вода — 200 мл Сливочное масло — 150 гр Соль — 2 гр

Начинка:

по вкусу соль грибы (шампиньоны) — 300 гр растительное масло — 40 мл Лук репчатый-2 Штуки

Шампиньоны (или другие грибы) промываем, сушим, нарезаем кубиками. Лук очистить и нарезать кружочками. Готовые компоненты обжариваем на растительном масле, добавляя немного соли. Яйца разбиваем в глубокую миску, кладем в чайную ложку соды, гасим ее столовым уксусом и кладем в яйцо, затем кладем белое масло и соль, перемешиваем. Тут же кладем муку, замешиваем тесто. Выдавливаем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Посыпаем кунжутную доску пшеничной мукой, раскатываем тесто на кусочки, каждый толщиной 5 мм, диаметром 13-15 см. Делаем тарталетки с приподнятыми краями. Готовое тесто выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. В остывший гриб разбиваем яйца, перемешиваем. Начинку раскатываем в тарталетки и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут (все зависит от типа духовки). Ставим на стол в теплом виде, едим вкусно!

Тулырак: https://pestrecy-rt.ru/news/jemgiyat/udmurt-xalkynyn-milli-rizygy-perepec-receptyn-takiedim-itabez?translate=ru&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

14 февраля 2026

Трудно перерабатываемые отходы благодаря естественным биологическим процессам могут получить вторую жизнь.

Ольга Платонова Автор Наука Mail

Каждый день по всему миру выбрасывают тысячи использованных матрасов. Стальные пружины довольно легко утилизировать, а вот пенополиуретан, который разлагается не меньше 120 лет, часто остается на свалках.

Команда ученых из Технологического университета Суинберна (Австралия) в своем новом исследовании, опубликованном в журнале Scientific Reports, предложила необычное решение этой проблемы — гриб Penicillium chrysogenum. Этот близкий родственник плесени, из которой получают пенициллин, способен превращать ненужные матрасы в высокотехнологичные строительные материалы.

Исследователи взяли выброшенный пенополиуретан, измельчили его и засеяли спорами грибов. По мере роста грибов их корнеподобные структуры, называемые мицелием, действовали как природный клей.

В результате этого процесса биологической адгезии образовались натуральные минеральные соединения, которые превратили отходы со свалки в высокоэффективную изоляцию, способную выдерживать экстремальные температуры до 1000 °C.

Материал хорошо показал себя в качестве изолятора, его теплоизолирующие свойства очень близки к свойствам коммерческих изоляционных материалов, которые уже используются в домах и зданиях

Питер Нгуен руководитель команды исследователей из Технологического университета Суинберна

Как отмечают авторы, в процессе переработки используются пищевые и лекарственные грибы, а также обычные химические вещества, что делает метод практичным и экологичным производственным решением.

При дальнейшей доработке из полученного материала можно будет изготавливать огнестойкие строительные панели, причем необычных и сложных форм.

Ранее Наука Mail рассказывала, что новый строительный материал превращает углекислый газ в минералы, которые затвердевают за несколько часов.

https://science.mail.ru/news/44082-gribok-pererabatyvaet-matrasy/

14 февраля 2026

© РИА Томск. Никита Гольцов

ТОМСК, 14 фев – РИА Томск. Биотехнологи из томской компании «Дарвин» разработали сухую форму биопрепарата для оздоровления почв на основе гриба триходермы и с высоким сроком годности; сейчас ученые получают на нее сертификат и готовы производить десятки тонн биопрепарата в год, сообщил РИА Томск директор «Дарвина» Денис Ивасенко.

Ранее сообщалось, что компания «Дарвин» создана в Томске в 2014 году для производства биологических препаратов для утилизации органических отходов. В 2018-м она вышла со своей продукцией на рынок. В 2023 году предприятие разработало и сертифицировало биопрепараты, которые позволяют избавлять отходы агропромышленных предприятий от неприятного запаха и превращать в полезное удобрение.

«Нам поступил запрос на создание сухой формы биопрепарата на основе гриба триходермы. Традиционно гриб выращивается на органических субстратах (зерне), потом отмывается от зерна, и получается жидкий биопрепарат для применения в сельском хозяйстве. Для сухой формы мы взяли минералы перлит и вермикулит. Это была работа на получение новой препаративной формы и на исследование, как это влияет на растения. А влияет хорошо», – сказал Ивасенко.

Он подчеркнул, что триходерма используется для оздоровления почв, борьбы с такими патогенными грибами, как фузариум и ризоктония. Гриб также утилизирует мертвую органику: корешки, солому, но при этом не вредит здоровью растения, а укрепляет его корневую систему. Жидкая форма биопрепарата в основном используется на крупных предприятиях, сухая больше подойдет огородникам.

«Сухие смеси хороши тем, что они легкие и могут храниться несколько лет. Их проще засыпать под куст или в горшок. Для Томской области – это ноу-хау. Аналоги есть, но они дороже, и их недостаточно на рынке. Мы сначала пройдем сертификацию и потом будем выводить биопрепарат на рынок. Мы можем десятки тонн в год производить», – добавил Ивасенко.

https://www.riatomsk.ru/article/20260214/proizvodstvo-suhogo-biopreparata-na-osnove-gribov-poyavitsya-v-tomske?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 февраля 2026

Ученые «Заповедного Приамурья» сделали яркие научные открытия
Источник:kp.ru

Цветение хохлатки удалось зафиксировать хабаровским ученым. Фото: «Заповедное Приамурье»
Тайны дальневосточной тайги: какие открытия подарили миру ученые «Заповедного Приамурья» в 2025 году

Они знают, кто такой мутинус собачий, когда цветет орхидея и почему прячется хохлатка. Ученые «Заповедного Приамурья» подвели итоги года. В их отчетах гриб-пришелец, орхидная революция и фотоловушки, поймавшие цветение уникального растения. Подробнее — в материале «Комсомольской правды» — Хабаровск».

Люди, которые считают цветы и следят за грибами

В особо охраняемых природных территориях «Заповедного Приамурья» трудятся 13 ученых. Кандидаты биологических и географических наук, фанатики своего дела и люди, умеющие читать природу как открытую книгу. На их плечах 205 учетных площадок краснокнижных растений, сотни фотоловушек, тысячи километров маршрутов и миллионы кадров, на которых тигры, орланы и медведи позируют в объектив, даже не подозревая об этом.

Орхидея, которая появилась

Природа — дама капризная. Но в прошлом году она явно благоволила редким растениям. Не было пожаров, не бушевали кабаны, а климат словно взял паузу. Итог: взрывной рост численности орхидных.

Целую поляну с орхидеями нашли хабаровские ученые. Фото: «Заповедное Приамурье»

Особенно отличилась гастродия высокая — реликтовое растение, которое помнит динозавров. Раньше ее находили только на западе и юге Большехехцирского заповедника. А в 2025 году ученые обнаружили новое местообитание. Целую плантацию в пойме реки Чирки.

Более сотни растений на площади 0,5 гектара. Это не просто находка, это сенсация, говорят ученые. В заповеднике «Комсомольский» тоже не отстали: там зарегистрировали 18 местонахождений гастродии.

Гриб, которого никто не ждал

В окрестностях села Троицкое, на территории национального парка «Анюйский» имени В.К. Арсеньева, случилось событие, которое порадовало у микологов. Местный житель наткнулся на колонию странных грибов более 50 плодовых тел неестественно яркого, вызывающего вида.

Определение сделала доктор биологических наук Анна Богачева из ФНЦ Биоразнообразие ДВО РАН. Вердикт: мутинус собачий.

Гриб, известный в Европе и западных регионах России, на Дальнем Востоке редчайший гость. В Хабаровском крае его никогда раньше не встречали. Теперь официальный список грибов нацпарка пополнился новой строкой.

Хохлатка, которая прячется под землей

Если вы думаете, что увидеть эндемика просто, вы никогда не искали хохлатку горинскую.Это растение абсолютный эксклюзив Хабаровского края. В мире больше нигде не растет. Только в Комсомольском заповеднике. И только в мае.

Кстати, открыл этот вид для науки отец Григория, ученый Владимир Ван. Семейная преемственность в действии.

Чтобы не пропустить короткое цветение, ученые придумали нестандартный ход — использовать фотоловушки для наблюдения за фазами вегетации. Теперь техника фиксирует то, что человеческий глаз может упустить.

Читайте на WWW.HAB.KP.RU: https://www.hab.kp.ru/daily/27761/5209172/

13 февраля 2026

Автор текста:Наталья Огневая

Плесень на хлебе формируется из спор грибов, которые присутствуют в воздухе повсюду. Наиболее часто встречается хлебная плесень рода Rhizopus, а также виды Penicillium, Mucor, Neurospora и Botrytis. Споры прорастают в продукте, формируя пушистый налет белого, зеленого, черного, розового или серого цвета.

На скорость появления плесени влияют тип хлеба, способ выпечки и условия хранения сообщает РБК Life. Белый хлеб, приготовленный ускоренным способом, может покрыться плесенью уже через 24 часа, ржаной — через 40 часов.

Виды плесени на хлебе и их опасность

• Черная плесень (Rhizopus stolonifer) — быстро распространяется, выделяет алкалоид фумигоклавин, вызывающий интоксикацию и аллергию.
• Зеленая плесень (Penicillium spp.) — некоторые виды токсичны, другие используются в производстве антибиотиков.
• Белая плесень (Mucor spp.) — способна вызывать аллергические реакции и инфекции.
• Розовая плесень (Neurospora spp.) — менее токсична, но употребление хлеба с ней не рекомендуется.
• Серая и желтая плесень — выделяют сильные микотоксины, поражающие печень, почки и дыхательные пути.

Последствия употребления хлеба с плесенью

Споры грибов выделяют микотоксины, которые вызывают отравление, проявляющееся тошнотой, рвотой, диареей, слабостью и головокружением. Возможны аллергические реакции — от кожной сыпи до анафилактического шока. При регулярном употреблении развивается хроническое отравление с повреждением печени и почек. Некоторые микотоксины обладают канцерогенным эффектом, повышая риск онкологических заболеваний. Наибольшая опасность для детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.

Что делать при обнаружении плесени

Испорченный хлеб рекомендуется выбрасывать целиком. Срезание видимых пятен не гарантирует удаления микотоксинов, так как грибница проникает внутрь продукта. При случайном употреблении следует выпить много воды и следить за самочувствием. При признаках отравления требуется обращение к врачу.

Как хранить хлеб, чтобы избежать плесени

Хлеб дольше сохраняет свежесть при температуре 20–25°C в сухом месте, в деревянной хлебнице с вентиляцией. Бумажная упаковка или кухонное полотенце помогают сохранить корку. Для длительного хранения хлеб замораживают порционно при -18°C. Не рекомендуется хранение в холодильнике — продукт быстрее черствеет и впитывает запахи.

https://regions.ru/obschestvo/chto-budet-esli-sest-hleb-s-plesenju-vrachi-objasnili-opasnost

13 февраля 2026

На юге Подмосковья грибники в феврале уходят из леса с полной корзиной

/Главная /Общество

Автор текста:Дарья Кургузова

Необычное явление зафиксировано в лесах Серебряно-Прудского округа: местные грибники начали собирать урожай в середине февраля.

Оттепель, установившаяся в Центральной России, пробудила грибницу фламмулины (зимнего опенка) — единственного съедобного гриба, способного плодоносить при нулевой и даже слегка отрицательной температуре.

В отличие от летних собратьев, фламмулина растет не на земле, а на мертвой древесине — пнях, поваленных стволах и обрезанных ветвях лиственных пород, особенно ольхи и ивы. Это делает ее доступной даже в сугробах: грибники просто отгребают снег руками или палкой и срезают целые гроздья шляпок янтарно-коричневого цвета.Виктор Семенов., грибник:

При сильных морозах грибы замерзают, но не погибают. А как только потеплеет до −2…+3°С, грибница просыпается и дает новую волну. Вчера в Серебряно-Прудском лесу набрал полную корзину: шляпки плотные, ножки тонкие, аромат грибной, без горечи. Жена замариновала — к Пасхе будут готовы. Главное — не спутать с ложным опенком: у фламмулины нет „юбочки» на ножке и чешуек на шляпке, а пластинки всегда белые или кремовые.

Ранее REGIONS сообщал, что для аграриев ужесточат правила обработки полей пестицидами.

https://regions.ru/serprudy/obschestvo/chto-rastet-v-lesu-v-fevrale-otvet-udivit-dazhe-byvalyh-gribnikov

13 февраля 2026

Сентябрь без права на ошибку: в Подмосковье начнут штрафовать за сбор редких грибов

Подмосковные грибники рискуют остаться не только без корзины, но и с изрядным штрафом. В регионе готовятся ввести ответственность за сбор видов, занесенных в Красную книгу. Среди особо охраняемых — лакированный трутовик и гриб-баран. Как не нарваться на неприятности во время тихой охоты, REGIONS рассказал миколог Максим Дьяков, ведущий инженер кафедры микологии и альгологии МГУ.

В пресс-службе областного Минэкологии проинформировали: вопрос о введении административных санкций за сбор и продажу редких грибов прорабатывается. Ожидается, что мера начнет действовать с 1 сентября 2026 года.

Миколог Дьяков предупреждает: отличить краснокнижный экземпляр от обычного непросто даже опытному грибнику. Многие редкие виды внешне напоминают распространенные двойники, и определить их точно способен лишь специалист.

«Срывайте только то, что вы знаете. Во-первых, не отравитесь. Во-вторых, не попадете под административные дела», — заключил Дьяков.

Если закон вступит в силу, простым любителям тихой охоты, сорвавшим охраняемый гриб, грозит штраф от 1 до 3 тыс. руб. Должностным лицам придется выложить от 20 до 30 тыс. руб., а юридическим — от 50 до 100 тыс. руб.

Ранее миколог Вишневский подтвердил вероятность грибного бума в Подмосковье.

Автор:

• Екатерина Сироштан

https://mosregtoday.ru/news/actual/sentjabr-bez-prava-na-oshibku-v-podmoskove-nachnut-shtrafovat-za-sbor-redkih-gribov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 февраля 2026

Жители готовятся к тихой охоте на редкие виды грибов

Екатерина Вельт

Саратовские грибники с нетерпением ждут открытия нового сезона тихой охоты и в его преддверии делятся друг с другом уникальными находками прошлых лет. Пожалуй, самая удивительная среди них — чрезвычайно редкий гриб Гиднеллум Пека, который за свой необычный внешний вид получил в народе сразу два названия: «кровоточащий зуб» и «клубника и сливки».

Этот несъедобный из-за горького вкуса, но один из самых эффектных грибов, родом из Северной Америки и Европы, а в последнее время получает все большее распространение в разных регионах России.

Что касается Саратовской области, принято считать, что он у нас не встречается. Однако директор фонда «ЭкоСтанция-Лысогорье» Севар Муратходжаева обнаружила нарядного гостя в конце сентября 2021 года.

«Постараемся поискать ещё в этих местах этот гриб», — обещает экоактивистка.

Не заметить Гиднеллум Пека сложно. Шляпка редкого для наших широт гостя похожа на кровоточащую рану, так как сплошь усеяна каплями цвета алой крови. Во влажную погоду, когда на поверхности гриба активно происходит процесс гутации или избавления от лишней жидкости, таких капель особенно много.

«Знакомые в Волгограде уже находили у себя такой гриб, да и в других регионах он тоже был замечен. Думаю, что он уже может встречаться во всех регионах, но пока фиксируются единичные находки. Теперь можно говорить о том, что Гиднеллум Пека есть и в Саратовской области. Но чтобы точно определить вид, нужен образец гриба. Тогда можно будет включить его и в Красную книгу», — объясняет саратовский эколог, краевед и географ Георгий Неробеев.

К слову, в последнее время в саратовских лесах любители тихой охоты все чаще встречают редкие виды грибов. Так, например, на протяжении нескольких последних лет энтузиасты делятся в ВК-сообществе «Грибы Саратовской области» единичными находками известного своими лечебными свойствами краснокнижного ежовика коралловидного. Гриб напоминает белоснежный коралловый риф и своим импозантным внешним видом украшает не только стволы деревьев, но и фотографии.

Кроме того, осенью прошлого года общественность взбудоражила находка грибников Петровского района, которую широко проанонсировал в соцсетях глава местной администрации Максим Калядин. Петровчане обнаружили в лесах нечто, похожее на самый дорогой в мире грибной деликатес — черный трюфель. Однако известный миколог Михаил Вишневский поспешил развенчать сенсацию, объяснив, что неопытные грибники перепутали трюфель с другим подземным грибом — меланогастером сомнительным. Эта угольно черная разновидность грибов почти безвкусная, но вполне может употребляться в пищу даже в сыром виде.

Фото героев публикации

https://prov-telegraf.ru/news/saratovczyi-vyijdut-na-poiski-%C2%ABkrovotochashhego-zuba%C2%BB?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

13 февраля 2026

Елена Антипова

Первые находки начали попадаться.

Оттепель в регионах центра России открыла удивительную возможность зимнего сбора грибов. Любители тихой охоты в Подмосковье уже начали выходить на поиски. Это не чудачество, а вполне целенаправленный процесс, ведь некоторые виды съедобных грибов способны расти и зимой при оттепелях или небольших морозах. Главный из них — фламмулина, или фламка, как её называют грибники.

Этот зимний опёнок растёт на деревьях и пнях, что очень удобно, учитывая уровень снега в этом сезоне. В сильные морозы грибы замерзают, а при оттепели грибница даёт новый урожай.

Несколько дней назад грибники из Красногорского округа уже рассказали в группе «Грибы и грибники Подмосковья» ВКонтакте о своих февральских находках.

«Прицельно пошли за фламкой. Оказалось даже по таким морозам очень даже растёт (попадались и свежие малыши, и перемороженные гиганты). Также встретилась вешенка-«верхолазка» (уж очень высоко забралась) и другие менее ведомые мне грибы. Лес плодовит и в морозы!» — обнадёжили любители природы.

Фото: Freepik

https://www.oka.fm/new/read/social/Gribniki-v-Podmoskove-zhdut-bolshoj-urozhaj-zimnih/