В начале ноября грибники Алтайского края продолжают ходить в лес: сезон ещё не закрыт, и некоторым попадаются редкие экземпляры, в том числе краснокнижные.
Один из главных «ноябрьских» трофеев — осенние опята. Пока не ударили сильные заморозки и идут дожди, эти грибы продолжают плодоносить.
Настоящая находка для последнего месяца осени — вешенка поздняя: её можно отыскать даже при небольшом снеге. Хорошо переносит небольшие морозы и продолжает расти в сырую погоду чёрный груздь. Позднеосенний вид — и рядовка серая. Кроме того, в ноябре на стволах берёз можно собрать ценную чагу.
Попадаются грибникам и необычные находки. В сообществе «Грибы и грибники Алтайского края» поделились фото кудрявого гриба размером больше футбольного мяча. Комментаторы определили его как спарасис курчавый, он же заячья капуста. По их словам, в этом году его много встречается в лесу, однако рвать этот гриб нельзя, так как он краснокнижный.
Один из подписчиков поделился снимком очень странного гриба, похожего на мозг. Эксперты пришли к выводу, что это либо вешенка молодая, либо рядовка скученная. Для более точного определения нужен гриб в разрезе.
Грибной сезон в Алтайском крае обычно длится до середины ноября, но это не жёсткие рамки, а общая тенденция. Поскольку погода поздней осенью переменчива, успех зависит от осадков и температуры. Сезон завершается, когда наступают устойчивые ночные заморозки и земля надолго промерзает — только в таких условиях грибница перестаёт развиваться.
Погода нынешней осенью в Новосибирской области долгое время радовала грибников, температура воздуха позволяла собирать дары леса до первых чисел ноября.
Заядлый грибник Новосибирской области Константин Зеленцов 2 ноября совершил последний в этом сезоне грибной поход в Караканский бор. О своей поездке он рассказал в тематическом сообществе «Грибной патруль НСО» отметив, что осень уже совсем поздняя, но желание «запрыгнуть в последний вагон» оказалось сильнее.
По словам грибника, день выдался экстремальным: шёл дождь, песчаную дорогу развезло в кашу, машину кидало от обочины к обочине. В какой-то момент путешественники уже готовились заночевать в лесу — на дороге не было ни одной машины, даже лесовозов. Однако, как признался Зеленцов, им повезло.
Главной находкой для него стал «свой зелёный и любимый дождевик», который он долго искал. Что касается урожая, то в корзинах оказались два ведра моховиков, немного маслят и лисичек, а также пара ежовиков.
«Гриб ещё есть, но чувствуется, что слой уже на исходе. Да и заморозки до -3 обещают в ближайшие дни, так что, скорее всего, это был финальный аккорд», — написал Константин Зеленцов.
Официально осенний сезон грибов в регионе закрыли ещё 22 октября, но энтузиасты не спешат сдаваться.
Добавим, что минувший грибной сезон был открыт еще в апреле. Тогда в конце месяца пошли самые первые сибирские грибы — сморчковая шапочка. Затем появились сморчки настоящие, далее рядовка майская.
Наблюдения за сроками плодоношения съедобных грибов на юге Западной Сибири показали, что погодные условия могут значительно подкорректировать время появления плодовых тел для многих видов грибов. Например, в холодное лето было зафиксировано появление осенних опят в июне. В 2011 году в Новосибирской области наблюдался пик плодоношения белого гриба в сентябре, благодаря длительной теплой осени и дождливому лету.
В этом сезоне в Курской области зарегистрировано уже 10 случаев отравления грибами с 11 пострадавшими. Среди них есть ребенок.
К счастью, во всех случаях обошлось без серьезных последствий. У курян было пищевое отравление с сопутствующими симптомами в виде рвоты, диареи, боли в животе.
В Роспотребнадзоре по Курской области уточнили, что все отравившиеся или самостоятельно собирали грибы и сами же их готовили, или отведали лесные деликатесы в гостях.
«Установлен случай отравления после длительного хранения грибов в холодильнике и приготовления их по истечении пяти суток после сбора», – заявили в Роспотребнадзоре.
«При появлении хотя бы одного-двух признаков отравления грибами следует срочно обратиться к врачу. Не занимайтесь самолечением!» – с настоятельной просьбой обращаются к курянам эпидемиологи.
Врачи просят курян быть осторожными при употреблении грибов в пищу. Главное правило известно всем: собирайте только те, о которых вы точно знаете, что они съедобны. И не нужно кормить грибами детей. Даже безопасные не принесут им пользы, поскольку детский пищеварительный тракт не приспособлен для полноценного усвоения этого продукта.
Также в Роспотребнадзоре преду-преждают, что ни в коем случае нельзя собирать, есть и даже пробовать на вкус грибы, у которых у основания ножки есть клубневидное утолщение или окруженные оболочкой.
Даже если встретите в лесу безобидные шампиньоны, прежде чем отправлять их в корзину, посмотрите, какого цвета пластинки. «Никогда не собирайте и не ешьте «шампиньоны», которые имеют пластинки белого цвета. У настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, внешне похожей на шампиньон, пластинки всегда белого цвета», – предупреждают специалисты.
Еще один важный момент: даже однозначно съедобные грибы могут вызвать пищевое отравление. «Причиной может быть их сбор в местностях, где применяются ядохимикаты и другие опасные вещества, которые загрязняют даже заведомо съедобные. Поэтому ни в коем случае не собирайте дары природы в городских парках, скверах, во дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог», – настаивают эпидемиологи.
Также врачи обращают внимание, на то, что употреблять в пищу блюда из лесных даров можно не всем. «В грибах много грубой клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым вещества пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта», – говорят медики.
Консервированные грибы могут быть источником тяжелого заболевания – ботулизма. Возбудители этой болезни в виде спороносных палочек содержатся в почве. Поэтому перед консервированием грибы нужно тщательно мыть и очищать, ведь на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Симптомы отравления: рвота, диарея и боли в животе – обычно возникают через 6–24 часа. Позднее, на 2–4-е сутки, появляются симптомы поражения печени, почек. Наступает слабость, страдает нервная система, появляются судороги. Если человек не обращается за медицинской помощью, то у него отмечаются перебои в работе сердца.
Грибной сезон в Калининградской области не спешит заканчиваться. В начале ноября любители «тихой охоты» продолжают возвращаться из леса с полными корзинами.
В социальных сетях грибники публикуют фото своих трофеев. В их корзинах оказываются черные лисички, которые считаются деликатесом.
Еще в лесах Калининградской области сейчас можно встретить опята, польский белый гриб и рядовку штриховатую – поздний гриб, который хорошо подходит для засолки.
Мы советуем собирать только те грибы, в которых вы уверены на 100%. В этом году в регионе зарегистрировали уже 24 случая отравления грибами.
В районе Ширван провинции Сиирт 7 человек из одной семьи попали в больницу с подозрением на отравление после употребления в пищу грибов, собранных в природе. Для членов семьи, почувствовавших себя плохо в течение короткого времени, была вызвана помощь медицинских бригад. 7 человек, доставленных в больницу на прибывших на место происшествия машинах скорой помощи, после первой помощи были направлены в Учебно-исследовательскую больницу Сиирта.
В районе Ширван провинции Сиирт 7 человек из одной семьи, употреблявшие в пищу собранные в природе грибы, почувствовали недомогание и были госпитализированы. После сообщения медицинским бригадам о подозрении на грибное отравление на место происшествия были направлены машины скорой помощи. Семерым пострадавшим была оказана первая помощь, и для лечения они были направлены в Учебно-исследовательскую больницу Сиирта.
ПОСЛЕ УПОТРЕБЛЕНИЯ ГРИБОВ ПОЧУВСТВОВАЛИ НЕДОМОГАНИЕ
Инцидент произошёл в местечке Каялы, относящемся к деревне Каяхисар района Ширван. Семеро человек из одной семьи, съевшие собранные в местечке грибы, через некоторое время почувствовали недомогание. Родственники, заподозрившие грибное отравление, сообщили о ситуации в Единый центр экстренных вызовов 112.
7 ЧЕЛОВЕК БЫЛИ ДОСТАВЛЕНЫ В БОЛЬНИЦУ
По сообщению на место были направлены бригады скорой медицинской помощи 112. Семеро человек, которым на месте была оказана первая помощь медицинскими бригадами, были доставлены в Ширванскую интегрированную государственную больницу.
После оказания первой помощи здесь семь человек были направлены в Учебно-исследовательскую больницу Сиирта для дальнейшего обследования и лечения.
Погода в Подмосковье сменила характер на предзимний, но это не мешает грибникам не только ходить в лес, но и находить там съедобные грибы. Люди пишут в социальных сетях о впечатляющих — до 10 килограммов за один раз — сборах. И героиня этих рассказов — вешенка. Этот гриб растёт обычно на стволах деревьев, иногда довольно высоко. Шляпки серо-коричневые, матовые, растут друг над другом, образуя слои.
Вешенку сложно перепутать с другими грибами, а растёт она и в лесу, и в парках, у некоторых — даже на участке перед домом.
Сейчас вешенки собирают под Истрой, в Красногорске, в Черноголовке, в Зарайске. Грибам оказались нипочём даже ночные заморозки.
А вот маслята первые морозцы не пощадили. Грибники сообщают, что ещё находят самые популярные грибы этой осени во мху и листве, но утром они будто из морозилки — твёрдые.
В Подмосковье грибной сезон продолжается поздней осенью из-за относительно влажной и теплой погоды, рассказал NEWS.ru научный сотрудник биологического факультета МГУ кандидат биологических наук Никита Комиссаров. По его словам, в лесах растут рядовки, зимние опята и осенние вешенки и при сохранении мягких погодных условий грибной сезон может продлиться вплоть до первого снега.
Сейчас в лесах Подмосковья собирают фиолетовые и серые рядовки, польские грибы, кое-где встречаются поздние черные грузди. Но основной хит поздней осени — это зимний опенок и осенняя вешенка. Они активно развиваются на лиственных породах деревьев в подмосковных и московских лесах, а также в лесопарках, — сказал специалист.
Ранее бренд-шеф Евгений Карабанов рассказал журналистам, что грибы на зиму можно замораживать. Он отметил, что для такого типа хранения подойдут белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички, а также опята. По словам эксперта, их необходимо промыть сразу перед заморозкой.
Теплая осень дарит сюрпризы омским грибникам. Несмотря на то, что на улице начало ноября, в лесах и городских парках по-прежнему есть съедобные грибы. О своих находках омичи сообщают в группе «Грибы. Грибники Омска и области» соцсети «ВКонтакте». Основным уловом омичей перед самой зимой стали вешенки, но также попадаются рядовки, опята и даже грузди.
Так, по сообщениям одного из грибников, за Входной еще 2 ноября можно было собрать неплохое количество вешенок.
Другая омичка поделилась, что ей удалось собрать вешенки по Красноярскому тракту, а другом омичу там же попались рядовки.
Также вешенки на старте ноября нашлись в районе села Одесское, вблизи лагеря «Березка» и в районе Крутой Горки.
Грузди одной омичке посчастливилось отыскать в лесах Марьяновского района.
В районе Надеждино, по сообщениям омских грибников, растет чешуйчатка. А в районе села Одесское, помимо вешенок, сейчас растут еще и подтопольники.
Напомним, что лето 2026 года выдалось очень жарким, а дождей было мало, из-за чего начала грибного сезона омичам пришлось подождать. Такого обилия грибов, как годом ранее, не наблюдалось. Однако некоторым омичам все же удавалось отыскать места для хорошего «улова».
В советское время хозяйки заготавливали грибы двумя способами — сушили и замораживали. Сушка считалась надёжной, заморозка — удобной. Но, как выяснилось, не всё так просто. Грибы, которые пережили замораживание и потом оттаяли, могут стать опасными. Об этом предупредил кандидат биологических наук, сотрудник кафедры микологии и альгологии МГУ Никита Комиссаров.
Что происходит с грибом после мороза
По словам эксперта, такие грибы иногда начинают разрушаться и превращаются в слизь. В них могут пойти процессы гниения. Комиссаров советует не есть экземпляры, которые пережили холод. Речь идёт не о тех грибах, которые вы собрали и сразу заморозили, а о тех, что попали под заморозки в лесу, а потом оттаяли. Если гриб после разморозки стал скользким, дряблым или неприятно пахнет, его место — в мусорном ведре, а не на сковороде.
Сезон не закончился
При этом биолог отметил: первые заморозки не означают конец грибного сезона. Скоро ожидается новая волна плодоношения вешенок, фиолетовых рядовок и осенних опят. Ближе к середине октября в лесах появятся зимние опята, осенние вешенки и зимние лисички. Так что если вы ещё не успели закрыть сезон, не спешите убирать корзинку.
Почему грибов было так много
Ранее Елена Слынько объяснила, почему летом и осенью 2026 года грибов было аномально много. Причина — обилие влаги и тёплая погода. Такие условия оказались идеальными для роста грибницы, и урожай выдался необычно богатым. Но именно поэтому сейчас особенно важно внимательно относиться к тому, что вы приносите из леса: обилие грибов не отменяет рисков.
Что запомнить
Замороженные и оттаявшие грибы могут разрушаться и гнить — их лучше не есть. Первые заморозки не закрывают сезон: впереди вешенки, рядовки, осенние и зимние опята, зимние лисички. А аномально богатый урожай 2026 года связан с влагой и теплом. Главное правило остаётся прежним: если гриб вызывает сомнения — не берите его.
В беларусских лесах все чаще нарушается привычный грибной календарь: сморчки появляются раньше обычного, лисички растут до поздней осени, а белые грибы при подходящей погоде можно найти даже в декабре. Одновременно в стране появляются новые виды, в том числе смертельно ядовитые. О том, что происходит с грибами из-за изменения климата, Smartpress рассказала миколог Института экспериментальной ботаники НАН Беларуси Ангелина Пенькевич.
Почему грибы появляются не вовремя
Весной грибники отправляются за сморчками, летом ищут лисички и боровики, осенью – грузди и опята. Но в последние годы привычный календарь все чаще подводит.
«То, что он стал непредсказуемым – факт», – говорит Ангелина Пенькевич.
В один год сморчки появляются раньше обычного, в другой лисички продолжают расти до поздней осени. Однако миколог не спешит связывать каждый такой случай с изменением климата. По ее словам, даже десяти лет наблюдений недостаточно, чтобы говорить об устойчивом смещении грибных сезонов.
Урожай зависит от погоды: сколько снега выпало зимой, когда прогрелась земля, были ли летом дожди и хватало ли тепла.
При этом один засушливый сезон вряд ли погубит грибницу. Она способна переждать неблагоприятные условия, практически остановив рост. Грибов в таком случае не будет, но сама грибница сохранится. Бывает, что и после дождей на привычном месте ничего не растет. Пенькевич рассказывает, что грибники иногда жалуются: 10 лет собирали боровики в одном лесу, а теперь там пусто, хотя и тепло, и влажно. Причиной может быть истощение почвы. Грибнице просто не хватает питательных веществ, чтобы образовать новые плодовые тела.
Вместе с ельниками могут исчезнуть и белые грибы
Будущее некоторых грибов зависит от того, что произойдет с беларусскими лесами.
Из-за потепления и нехватки влаги ели постепенно теряют подходящие условия для роста. По словам миколога, сейчас они сохраняются преимущественно в Витебской области. В остальных регионах ельникам становится все труднее.
Для грибов это тоже проблема. Многие из них образуют с деревьями микоризу – тесную связь, при которой получают от растения сахара, а взамен помогают ему добывать воду и питательные вещества.
«Потеря таких «союзников» для грибов может быть фатальной», – объясняет Пенькевич.
Например, еловые формы белого гриба не смогут существовать там, где исчезнут ели. В перспективе изменения могут затронуть и грибы, связанные с соснами: этим деревьям тоже угрожает потепление. Впрочем, пустыми леса не останутся. На смену одним видам придут другие, связанные с лиственными деревьями. Среди них, например, подосиновики.
За белыми грибами – в декабре?
Зимняя грибная охота в Беларуси уже возможна. Зимние опята растут в холодное время года, а вешенки способны появляться даже в январе, если погода достаточно мягкая.
Но при определенных условиях зимой можно найти и белые грибы.
«Если в декабре не ударят морозы, то даже белый гриб может стать зимней находкой», – рассказала Пенькевич.
По ее словам, одна грибница может дать урожай в августе, затем несколько месяцев набираться сил и в конце ноября снова выпустить плодовые тела. Для многих видов подходящие условия складываются при устойчивой температуре от +5°C. Поэтому теплый декабрь вполне может продлить грибной сезон, хотя это не означает, что белые грибы теперь будут расти каждую зиму.
В начале 2020-х годов в Беларуси впервые обнаружили боровик золотистый. Родиной этого гриба считается Северная Америка. Предполагается, что в Европу он попал вместе с хвойными растениями, которые завозили из Канады. Сначала его заметили на побережье Балтийского моря, затем в Литве, Латвии и Польше. В Беларуси боровик золотистый первоначально встречался на юге, но теперь добрался и до Минской области.
Есть среди пришельцев и опасные виды. Несколько десятилетий назад в стране появилась галерина окаймленная – небольшой гриб, содержащий смертельно опасные токсины.
«Это очень опасный гриб», – предупреждает Пенькевич.
Галерина окаймленная уже входит в число смертельно ядовитых грибов Беларуси наряду с бледной поганкой.
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
