Жители Шаховской вышли в лес не только за урожаем, но и за яркими кадрами. Осень в этом году радует грибников разнообразием находок, хотя редких видов пока заметить не удалось.
На опушках встречаются стареющие белые грибы, а на поваленных стволах и пнях — крупные опята, похожие на настоящих гигантов.
«Такие опята прямо как конского вида, их видно на каждом втором дереве», — делятся впечатлениями грибники.
Многие собирают грибы в корзины, но часть оставляют для фото.
«Белые пошли старые, но на фото все равно смотрятся красиво, такие снимки — хоть на открытку», — говорят местные жители.
За день удается собрать до пятнадцати белых, которых хватает, например, на домашние заготовки. Но для многих главное — не урожай, а атмосфера.
«В лесу так спокойно, что идешь как будто на прогулку в фотостудию под открытым небом», — шутят грибники.
Эксперт-миколог Наталья Иванова отмечает, что опята сейчас в лесу особенно крупные из-за влажного лета.
«Это безопасные и съедобные грибы, а их фотогеничность делает лес особенно привлекательным для любителей природы и фотографии», — рассказывает специалист.
Ранее сообщалось о выступлении хора из Шаховской на окружном фестивале творчества.
Местные жители наполняют корзины белыми, подосиновиками и груздями. Но в тени привычных «королей» леса остаются десятки съедобных видов, которые ценят в Европе и подают в престижных ресторанах
Жители Алтайского края устроили настоящую охоту за белыми, подосиновиками и опятами. При этом есть другие, иногда даже более ароматные и вкусные грибы, которые незаслуженно, иногда по незнанию обходят стороной.
Как рассказал «Толку» биолог Ринат Султанов, помимо классических грибов, в лесах есть множество съедобных и вкусных видов. Эксперт показал, как выглядят эти лесные деликатесы, и объяснил, как их готовить.
Навозник белый Источник: Ринат Султанов / inaturalist.org
Навозник белый. Несмотря на свое название и то, что растет на почве, удобренной экскрементами, – это деликатесный гриб, который подают в европейских ресторанах.
Вешенка обыкновенная. В сезон можно собирать мешками, ничем не отличается от магазинного варианта, только еще полезнее. Содержит природные статины, которые снижают уровень холестерина.
Говорушка дымчатая. Очень обильный гриб, в последнее время активно ценится грибниками за свой приятный нежный вкус. Требует предварительного отваривания.
Поплавки, все виды. Съедобные мухоморы без юбочки. При сборе важно быть внимательным и случайно не прихватить бледную поганку – поплавки очень на нее похожи.
Дубовик оливково-бурый. Его часто называют сатанинским грибом, но это не он. Гриб съедобный, похож на белые, но у некоторых людей вызывает расстройство ЖКТ, так что первый раз нужно пробовать с осторожностью.
Бийчане, которые отправились в лес за грибами нашли не то, что ожидали. К дереву была привязана белая пушистая собака, несмотря на ее густую шерсть, сразу было видно, насколько она истощена.
— Что за нелюди привязали собаку в лесу? — возмутились бийчане, рассказав о произошедшем в группе ВКонтакте «Инцидент Бийск». — Лес Семеновод — Мало-Енисейское. Собака долго была в лесу без еды и воды, не лаяла и не скулила. Чисто случайно на нее наткнулись, когда поехали за грибами.
Грибники рассказали, что им удалось отвязать и отпустить собаку, но увезти ее не смогли — она не далась.
— Животное было очень напугано. Те, кто это сделал, вам нормально живется?
В комментариях предположили, что скорее всего, пес вернется к хозяевам. Если так с ним поступили они, возможно, предпримут и новую попытку.
Такой трофей не может не радовать. / Олег Белов / АиФ-Приморье
В Приморье – пик грибного сезона. Наиболее благоприятные зоны для находок – южные склоны холмов, лесные поляны и периферийные участки, особенно в дубовых, кедровых и берёзовых массивах.
Грибные места
У каждого любителя «тихой охоты» есть свои излюбленные маршруты. Кто-то ездит под Тавричанку, кто-то предпочитает остров Путятина, а кто-то собирает грибы непосредственно в окрестностях Владивостока.
Собственно, даже жителям приморской столицы далеко ходить не нужно: грибов немало на Русском острове, на Шаморе и даже в лесном массиве в районе бухты Тихая.
Сентябрь – идеальное время для сбора белых грибов. Этот вид считается одним из самых ценных. По всей России они ценятся за изысканный вкус.
Определить их среди лесных грибов несложно: у белых – светлая сетчатка на стебле, подчёркнуто-белая или слегка желтоватая нижняя часть шляпки, а при разрезе мякоть остаётся совершенно белой.
Период появления рыжиков совпадает со сроками плодоношения белых грибов и охватывает июль–октябрь. Особенно много их бывает в сентябре, когда после дождей появляются многочисленные экземпляры.
«Иногда можно найти гриб с белым или жёлтым налётом. Это – микотрофные грибы, которые поселяются на другие виды растений и грибов и паразитируют. Такие грибы есть нельзя ни в коем случае. Во-первых, плодовые тела грибов зачастую трансформированы до неузнаваемости. Во-вторых, сами микотрофные грибы могут быть ядовитыми», – поделилась миколог Ботанического сада-института ДВО РАН Надежда Бухарова.
Всё ли полезно, что дорого?
К слову, цены на вкусные дары земли поражают не меньше, чем их разнообразие. Меньше тысячи рублей за килограмм не найти.
Большое ведро у продавцов у дороги обойдётся в 3 тысячи рублей. За эту сумму можно взять как ведро белых грибов, так и «микс». Ведро царских грибов объёмом 15 литров стоит около 7 тысяч рублей.
Но надо быть начеку. Специалисты регионального Роспотребнадзора указывают на ряд неверных признаков ядовитых грибов, которые способны обмануть даже опытных собирателей. По их мнению, народные догадки основаны на разнообразных ошибочных представлениях и не позволяют правильно оценить степень риска.
К примеру, широко распространено мнение о том, что ядовитые грибы пахнут неприятно, а съедобные – ароматно. На деле аромат бледной поганки почти совпадает с запахом шампиньонов.
Ещё одним заблуждением считается представление о том, что в ядовитых грибах нет червей и что все молодые грибы безопасны для употребления. Точно так же неверны и такие народные приметы, как потемнение серебряных предметов в отваре ядовитых грибов, изменение цвета лука или чеснока, а также свёртывание молока.
«За последние несколько месяцев людей с отравлениями грибами не поступало», – сообщили в пресс-службе «тысячекоечной» больницы Владивостока. Однако этот вид отравлений остаётся одним из самых опасных, и расслабляться нельзя.
Роспотребнадзор настоятельно рекомендует помнить первые признаки отравления грибами. Классическая картина включает тошноту, многократную рвоту, диарею и резкие боли в животе. Симптомы могут проявиться как через 1–2 часа, так и спустя сутки или более после употребления.
Поэтому при малейшем подозрении на отравление необходимо немедленно вызвать «скорую помощь», а не заниматься самолечением. Лучше также сохранить образец продукта, вызвавшего недомогание.
Важна умеренность
Продавцов грибов вдоль трасс, предлагающих товар в изобилии, можно видеть практически повсеместно. Однако читатели справедливо опасаются, что чрезмерная «охота» способна нанести ущерб грибным местам, лишив урожая будущие поколения.
Микологи (специалисты по грибам) отмечают, что полностью «выкосить» грибницы невозможно, но умеренность всё же крайне важна.
Заместитель начальника отдела использования лесов Министерства лесного хозяйства Приморского края Татьяна Сябро напоминает: сбор грибов, как и остальных пищевых лесных ресурсов гражданами, допускается в разумных объёмах для личного пользования. Взаимоотношения грибников и государства, а также правила сбора грибов в Приморском крае регламентируются статьёй 11 Лесного кодекса и главой 1 закона Приморского края № 141-КЗ. Эти документы подчёркивают: заготовка грибов должна вестись способами, обеспечивающими сохранность ресурсов для будущих поколений.
Поэтому даже самым заядлым грибникам не стоит увлекаться чрезмерным сбором.
В Калининградской области 12 человек отравились грибами в 2025 году. Такие данные приводит региональный Роспотребнадзор во вторник, 16 сентября.
«Дикие грибы могут быть съедобными либо ядовитыми; последние содержат высокотоксичные вещества, такие как аманитин, альфа-аманитин и фаллоидин, которые способны привести к тяжёлому отравлению даже при употреблении незначительного количества продукта», — напомнили медики.
Для того чтобы снизить риск отравления ,следует придерживаться следующих рекомендаций:
собирать исключительно те виды грибов, которые достоверно известны и подтверждены как съедобные;
при наличии сомнений оставлять сомнительные экземпляры нетронутыми;
избегать старых, поражённых насекомыми или травмированных экземпляров;
подвергать тщательной обработке собранный урожай перед приготовлением.
При появлении симптомов отравления (тошнота, рвота, слабость, головокружение) необходимо незамедлительно обратиться за помощью к медикам.
Калининградские грибники во время одной из последних вылазок снова нашли редкий вид, а плюс к тому случайно наткнулись на целую поляну весёлок.
Сегодня во многих странах мира активизирована научная работа по извлечению и изучению почвенных грибов, чтобы найти соединения, полезные в растениеводстве, а также создать поле с естественной устойчивостью к патогенам.
Учёные Министерства сельского хозяйства и агропродовольствия Канады, AAFC, анализируют почвенные грибы, чтобы выявить признаки, которые могут помочь защитить сельскохозяйственные культуры от болезней. Учитывая, что в сельскохозяйственных почвах по всему миру обитают миллионы потенциальных видов грибов, поиск наиболее полезных из них — непростая задача, пишет канадский портал Glacier FarmMedia.
По словам Дэвида Овери, адъюнкт-профессора Карлтонского университета и руководителя проекта по исследованию натуральных продуктов в AAFC, некоторые ферменты и химические соединения в грибах могут усиливать инфекционный барьер растения — точку, через которую патоген проникает в клетки растения, — тем самым подавляя проявление заболевания.
По словам Овери, зачастую достаточно лишь укрепить этот барьер, чтобы предотвратить повреждение сельскохозяйственных культур болезнями, что снижает или устраняет необходимость уничтожения патогена в первую очередь.
«Наш подход таков: „Мы не пытаемся вас убить, мы просто пытаемся не допустить заражения. Но вы можете спокойно расти в почве“», — говорит он.
Используя грибы таким образом, вместо того, чтобы пытаться уничтожить патогены, можно добиться более высокой устойчивости к болезням с меньшим риском развития резистентности у целевого организма. Примером служит соединение «иммуномодулид», которое помогает растениям раньше обнаруживать патогены, запуская более быстрые иммунные реакции.
Грибные ферменты и химические соединения могут найти и другое применение. Например, при применении к низкокачественным кормам (например, силосу) они могут способствовать ферментации и разложению, а также способствовать формированию более здоровых микробных сообществ в почве.
«Допустим, мы знаем, что определённая почва очень устойчива к болезням. Давайте посмотрим, какие организмы там растут. Если мы сможем понять потенциал их продукции, возможно, их можно будет использовать в качестве преобразователя поля», — говорит Овери.
Ключевым элементом работы Овери является Канадская коллекция грибковых культур – хранилище живых видов грибов в стране. Тара Ринтул, учёный, ответственный за сохранение и распространение грибных культур из коллекции, говорит, что «грибной зоопарк» содержит около 20 000 живых культур грибов, примерно половина из которых также генетически секвенирована.
«У нас есть 120 000, может быть, 150–200 000 названий, связанных с грибными организмами, но ученые считают, что в мире существует 2,5 миллиона неизвестных», — говорит Ринтул, имея в виду конкретно грибы, которые, по аналитическим оценкам, будут присутствовать в сельскохозяйственных почвах по всему миру.
Грибная коллекция Канады служит источником коммерческих добавок. Овери подчеркивает, насколько она уникальна: «В нашей коллекции культур есть культуры грибов, но у нас также есть последовательности ДНК для большей их части, я бы сказал, как минимум для 50%, что встречается очень редко. Немногие в мире обладают таким набором информации. Сейчас мы пытаемся использовать это в наших исследовательских проектах, чтобы описать потенциал этих организмов для фермеров, а также для промышленности с точки зрения биоматериалов и биопереработки. Раньше во многих университетах, возможно, были такие коллекции культур, но сейчас многие из них закрываются. Я считаю, что важно сохранять наши национальные коллекции. Проводя сравнение, потерять целый «зоопарк с 20 000 разных животных» — это огромная утрата потенциала».
Источник: Glacier FarmMedia.
На фото — микрофотография нового вида Penicillium, выделенного из почвы, описание которого находится в процессе изучения AAFC.
В Новгородской области продолжается сезон «тихой охоты». Жители региона делятся своими находками в ВК‑сообществе «Грибы Новгородской области».
Так, на днях одна из участниц группы попросила помочь разобраться в правильности выбора грибов: «Подскажите, пожалуйста, это опята?»
Мнение комментаторов разделилось — некоторые отметили, что это точно не опята, кто-то же назвал находку «летними» и «осенними» опятами.
Один из участников дискуссии уточнил: «Опята, если внизу юбочка. Просто молодые, ещё не разрослись в «тарелку». Ну, и, если наверху чешуйки, а не гладкая кожица».
Уточним, что, судя по фотографии, это действительно могут быть летние опята.
Однако их довольно легко спутать с ложноопёнками серно-жёлтыми. Эти ядовитые грибы часто растут большими группами на гниющей древесине, пнях и поваленных деревьях.
Среди их отличительных признаков можно выделить шляпку, которая может быть как желтоватой, так и жёлто-бурой, с более тёмным центром. Пластинки сначала серно-жёлтые, затем становятся зеленоватыми или чёрно-оливковыми.
У ложноопёнка серно-жёлтого, в отличие от съедобных осенних опят, отсутствует кольцо, также известное как «юбочка», на ножке. Кроме того, запах ложного гриба довольно неприятный, а при разрезе цвет мякоти не меняется, что может помочь отличить его от настоящих опят.
Этот гриб ядовит и содержит токсины, поражающие нервную систему и внутренние органы. Он вызывает симптомы отравления, такие как диарея и рвота.
К слову, ранее мы сообщали о том, что новгородец нашёл в лесу гриб очень забавной формы.
В меню появились сырный американо и латте на овсяном молоке с добавлением местного деликатеса.
Кофейня на юге Китая начала подавать напитки с белыми грибами
Кофейня на юге Китая начала подавать напиток с добавлением белых грибов.
Каждый август в этой провинции стартует сезон их сбора. И владельцы решили использовать местный деликатес, чтобы разнообразить вкус. В меню с белыми грибами: сырный американо и латте на овсяном молоке.
По словам работников заведения, посетители ежедневно покупают до семидесяти таких напитков, и многие приходят исключительно за грибным кофе. Ранее здесь его уже готовили с черным трюфелем. А в некоторых регионах Китая, как оказалось, можно встретить другие необычные напитки, такие как латте с ферментированным тофу.
В Черняховском районе Калининградской области местная жительница нашла грибы по волчьим следам. В середине сентября 2025 года она кратко рассказала, как это было.
Любительница тихой охоты вышла из дома в пять утра и отправилась по хорошо знакомым местам. Солнце ещё не пробилось в лес и путь приходилось подсвечивать фонариком. В его луче сверкнули подёрнутые дождём отпечатки лап. Несколько часов назад здесь проходили два представители псовых, взрослый и щенок. Следы взрослого оказались очень крупными и похожими на волчьи.
Так волчьи или чьи?
Любительница грибов не стала себя запугивать и пошла дальше. Получилось так, что часть пути – вслед неизвестным её хищным животным. Самих обладателей зловещих оттисков жительница Калининградской области так и не увидела, зато набрела на целые россыпи съедобных грибов. Одних только белых набрала целое ведро. Так чьи же следы привели отважную путешественницу к бесплатной еде?
18 декабря 2025 Фото: Светлана Рысенкова Сезон сбора грибов, похоже, еще не окончен, несмотря на морозы. Грибница из Тверской области поделилась своими лесными находками на своей странице во ВКонтакте. Из сообщений девушки, можно понять что в лесу ещё можно встретить довольно много … Читать полностью →
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
