У многих в погребах да холодильниках все еще стоят банки с солеными да маринованными грибочками. Предлагаю несколько вариантов блюд с заготовленными грибами. Ну не выбрасывать же их!
Простой салатик с грибами
2 помидора, 100 г соленых грибов, 1 луковица, масло оливковое, перец черный молотый, соль по вкусу. Промываем и мелко режем грибочки, режем кубиками томаты, шинкуем полукольцами (или мельче) лук. Салатную массу солим, перчим, заправляем оливковым маслом. На гарнир можно подать отварной картофель.
Грибы не только придают блюдам особый вкус, но и обладают целым рядом полезных свойств. Они могут снижать уровень холестерина, нормализовать уровень сахара в крови и даже укреплять иммунитет. Однако, чтобы получить максимум пользы и избежать неприятностей, важно правильно выбирать грибы.
Фото: Pexels by StockSnap, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/Грибы
Чем полезны грибы
— Снижают холестерин. Входящий в их состав фунгин помогает регулировать уровень липидов в крови, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. — Помогают усваивать кальций. Грибы являются одним из немногих природных источников витамина D, который необходим для здоровья костей. — Поддерживают иммунитет. В 10 грибах содержится дневная норма витамина C, а он, как известно, защищает организм от инфекций. — Стабилизируют уровень сахара в крови. Грибы полезны людям, следящим за гликемическим индексом и состоянием обмена веществ.
Какие грибы полезнее
Эксперты советуют отдавать предпочтение лесным грибам. В них больше витаминов и минералов, чем в выращенных в искусственных условиях. Однако важно собирать их в экологически чистых местах, чтобы избежать риска накопления токсинов.
Включение грибов в рацион поможет укрепить кости, повысить иммунитет и даже снизить вероятность развития некоторых заболеваний. Главное — правильно выбирать и готовить этот продукт.
Уточнения
Грибы́ — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Грибы изучает наука микология, которая считается разделом ботаники, поскольку ранее грибы относили к царству растений.
Автор Данила Фирсов Данила Фирсов — внештатный корреспондент Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Фото: Комитет лесного хозяйства Московской области
Автор: Катерина Руденок
Сосна из Городского бора Серпухова официально признана памятником живой природы всероссийского значения. Сертификационная комиссия программы «Деревья — памятники живой природы» внесла это дерево в Национальный реестр старовозрастных деревьев после проведения экспертизы.
Знаменитая серпуховская сосна произрастает на территории особо охраняемой природной зоны «Городской бор», относящейся к Шатовскому участковому лесничеству. Как пояснил заместитель директора филиала «Русский лес» Сергей Агеев, специалисты выезжали на место и провели полную диагностику дерева-гиганта, уточнив его высоту, диаметр ствола и точный возраст.
Фото: Комитет лесного хозяйства Московской области
По итогам экспертизы филиал «Русский лес» Московского областного учреждения «Мособллес» получил официальный сертификат, подписанный председателем сертификационной комиссии всероссийской программы. Этот документ подтверждает статус серпуховской сосны как памятника живой природы федерального значения.
Фото: Комитет лесного хозяйства Московской области
Программа «Деревья — памятники живой природы» учреждена Советом по сохранению природного наследия при Совете Федерации. Ее цель — выявление и сохранение уникальных старовозрастных деревьев на территории России как объектов природного и культурного наследия.
Ранее REGIONS писал о том, что в лесах Серпухова «проснулись» 15 видов грибов.
Ученые обнаружили, что морские грибы обладают потенциалом разрушать пластик, что открывает новые перспективы в борьбе с загрязнением морей и океанов.
Сирена Уитнер/Гавайский университет
Исследователи из Гавайского университета в Маноа обнаружили, что некоторые виды морских грибов способны разлагать пластик. Более того, при «обучении» они начинают делать это быстрее. Результаты работы опубликованы в журнале Mycologia.
Грибы, которые «едят» пластик
Пластиковые отходы представляют серьезную проблему для океана: ежегодно в него попадает около 625 000 мусоровозов пластика. Он не разлагается, а распадается на микропластик, который накапливает токсичные вещества и наносит вред морским животным.
Группа ученых, изучающая морские грибы, выделила их из песка, водорослей, кораллов и губок в прибрежной зоне Гавайев. Грибы известны своей способностью разлагать сложные вещества, такие как древесина и хитин. Поэтому исследователи проверили их на способность перерабатывать полиуретан — распространенный пластик, применяемый в промышленности и медицине (например, в поролоне и клеях).
По словам профессора Энтони Аменда, возглавляющего исследование, «грибы обладают суперспособностью поедать то, что не могут переварить другие организмы».
Эксперимент и неожиданные результаты
Ученые заполнили чашки Петри полиуретаном и наблюдали, какие грибы справятся с ним быстрее всего. Затем самые активные виды подвергли «эволюции» — давали им больше пластика, чтобы проверить, смогут ли они адаптироваться и ускорить процесс разложения.
Результаты оказались впечатляющими:
60% грибов из коллекции показали способность к переработке пластика.
Некоторые виды эволюционировали быстро и ускорили процесс переработки на 15% всего за три месяца .
«Мы были потрясены, увидев, как быстро грибы могут адаптироваться и перерабатывать больше пластика», — говорит ведущий автор исследования Ронья Штайнбах.
Ученые планируют проверить, могут ли грибы разлагать другие виды пластика — например, полиэтилен (из него делают пакеты) и полиэтилентерефталат (используется в бутылках).
Зимние опята появились в лесах под Краснознаменском. Жители города похвастались первым урожаем 30 января. Об этом сообщил Telegram-канал «Краснознаменск LIVE новости».
В январе в окрестностях Краснознаменска нашли еще и лисички. Об этом в своем Telegram-канале «Часовой погоды» рассказал метеоролог Михаил Леус. Обычно такие грибы появляются в Подмосковье ближе к лету.
Кроме того, несколько дней назад в парках Краснознаменска засняли видео распускающихся почек на деревьях, что также не характерно для февраля.
Видео: МБУК «Городской парк культуры и отдыха»
Ранее REGIONS сообщил о том, как краснознаменцы собирают мазут на пляжах Анапы.
Этот рецепт — отличный вариант для тех, кто только начинает знакомиться с мясом индейки. В качестве гарнира прекрасно подойдут отварной или приготовленный на пару рис. Ещё вкуснее, если смешать его с арахисом и кусочками ананаса. А если вам не нравится индейка, её можно заменить на куриное филе.
Ингредиенты
— 400 г филе индейки
— 150 г шампиньонов
— 150 г разноцветного сладкого перца
— 100 г моркови
— 100 г брокколи
— 100 г лука
— 15 г рисовой муки
— 4 зубчика чеснока
— 125 мл бульона
— 30 мл соевого соуса
— 20 мл бальзамического уксуса
— 2 ст. л. растительного масла
— 1 ст. л. измельчённого свежего имбиря
— молотая куркума
— молотый чёрный и чили перец
— сахар
— соль
Приготовление (40 минут, 4 порции)
1. Нарежьте филе индейки тонкими полосками. Шампиньоны разрежьте на 4 части. Брокколи разделите на небольшие соцветия. Очищенный сладкий перец нарежьте полосками, морковь — соломкой, лук также нарежьте соломкой.
2. Смешайте соевый соус с уксусом, щепоткой сахара и пропущенным через пресс чесноком. Добавьте мясо, перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
3. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте индейку со всех сторон. При необходимости посолите, затем выньте из сковороды.
4. В той же сковороде слегка обжарьте лук до прозрачности. Добавьте сладкий перец, морковь и грибы, обжаривайте ещё несколько минут.
5. Влейте бульон, в котором размешана рисовая мука, и доведите до кипения. Добавьте имбирь, куркуму и перец.
6. Верните в сковороду индейку и добавьте брокколи, снова доведите до кипения. При необходимости добавьте ещё соевого соуса и специй.
Большую роль в открытии новых для науки видов трюфелей играют собаки грибники. Так, две собаки, специально обученные вынюхивать трюфели, помогли исследователям идентифицировать два новых для науки вида трюфелей в США.
фото эксклюзив
Трюфели, синоним изысканной кухни, являются плодовыми телами грибов, принадлежащих к роду Tuber, которые растут под землей в симбиотических отношениях с корнями таких деревьев, как дуб, сосна, бук и фундук. Эти грибы можно найти как в дикой природе, так и в трюфельных садах, где трюфели выращиваются с помощью тщательной инокуляции деревьев.
Однако, поскольку трюфели проводят всю свою жизнь под землей, людям их довольно сложно отыскать, говорит Грегори Бонито, доцент кафедры наук о растениях, почве и микробах Мичиганского государственного университета (США) и соавтор исследования.
Tuber — род эктомикоризных грибов, который производит подземные плодовые тела, известные как трюфели. Виды Tuber утратили способность принудительно выбрасывать споры в воздух, вместо этого полагаясь в первую очередь на микофагов, которые потребляют и таким образом распространяют споры. Было показано, что животные-микофаги, включая дикобразов, белок и свиней, потребляют виды Tuber и чувствительны к летучим соединениям, выделяемым трюфелями. Собак же привлекают к поискам дорогих грибов из-за их острого нюха.
Итак, чтобы понять местное разнообразие североамериканских видов Tuber, Бонито и его коллеги получили помощь от собак, специально обученных обнаруживать аромат спелых трюфелей. Собаки вынюхивают трюфели, и их тренеры иногда отправляют образцы исследователям.
Тщательный морфологический и генетический анализ образцов позволил выявить два новых для науки вида.
Tuber cumberlandense: этот вид был назван в честь плато Камберленд на востоке США, где Маргарет Таунсенд и ее «трюфельная собака» по кличке Лука собрали большую часть образцов этого трюфеля. «Гриб, по-видимому, растет как в трюфельных садах, так и в лесах. Он может выглядеть как другие известные разновидности североамериканских трюфелей и также ошибочно продавался как они в прошлом», — рассказал Бонито журналисту издания Mongabay Шрее Дасгупта. Однако более детальный осмотр показывает несколько отличий в его структуре, включая морщинистую внешнюю оболочку и «колючие» споры. Он также имеет особенно острый и отчетливый аромат.
Tuber canirevelatum: означает «трюфель, найденный собакой», этот вид был назван в честь собак, ищущих трюфели, за их вклад в открытие и сбор трюфелей. Образцы T. canirevelatum были собраны собакой Монцой и ее тренером Лоис Мартин в муниципальном парке в Теннесси. Это один из самых темных видов Tuber в Северной Америке, сказал Бонито. Это также один из немногих видов, имеющих более крупные бородавки на внешней оболочке и крупные, ячеистые споры. Он имеет приятный аромат.
Сегодня большинство ценных коммерческих трюфелей поступают из Европы, включая черный трюфель (Tuber melanosporum), летний трюфель (T. aestivum и бьянкетто или белый трюфель (T. borchii.
Несколько коммерчески выгодных видов растут также в Северной Америке, включая Орегонский белый трюфель (Tuber oregonense). Однако разнообразие местных трюфелей Северной Америки не так хорошо изучено. «Мы постоянно находим новые виды», — сказал Бонито.
Как и многие грибы, виды Tuber не были оценены для Красной книги, чтобы определить их статус сохранения. Однако Бонито считает, что T. canirevelatum может быть редким, поскольку он был обнаружен только один раз и принадлежит к «недостаточно представленной» группе грибов Tuber.
Исследователи микологи предоставили также «трюфельную аналитику».
Согласно их данным, многие из наиболее ценных коммерческих видов трюфелей произрастают в Европе (например, Tuber melanosporum, T. aestivum и T. borchii), где были разработаны методы коммерческого выращивания трюфелей.
Однако в последние десятилетия эти виды успешно культивируются на нескольких континентах за пределами их родного ареала, в том числе в Австралии, Южной Америке и Северной Америке.
Тем не менее, хотя в выращивании европейских трюфелей в Северной Америке достигнут значительный прогресс, сохраняются значительные препятствия. Качество грибного инокулята, а также конкуренция со стороны других эктомикоризных грибов вызывают беспокойство и могут привести к садам без производства трюфелей или с низким урожаем.
В Северной Америке обитает значительное количество эндемичных видов Tuber. Глобальный метаанализ последовательностей рДНК внутреннего транскрибируемого спейсера (ITS) Tuber, проведенный Бонито и коллегами, идентифицировали и дали числовые обозначения 69 предполагаемым видам Tuber, в том числе 35 в Северной Америке.
Некоторые из этих видов с тех пор были описаны, а большинство неописанных видов в Северной Америке идентифицированных Бонито и др. принадлежат к трем разнообразным и широко распространенным кладам Tuber: Puberulum, Maculatum и Rufum.
Некоторые североамериканские виды Tuber пользуются большим спросом как съедобные коммерческие виды.
Tuber oregonense и T. gibbosum — это беловатые трюфели со сложным сырным и чесночным ароматом, которые собираются в дикой природе и продаются по всему Тихоокеанскому Северо-Западу, хотя их еще предстоит культивировать.
Tuber canaliculatum — красновато-бордовый трюфель с сильным и уникальным сладковато-мускусным ароматом. Его иногда собирают в дикой природе по всей восточной и центральной части Северной Америки с помощью трюфельных собак, и его успешно использовали для инокуляции лиственных пород деревьев.
Представители комплекса видов T. lyonii, часто называемые пекановыми трюфелями, представляют собой желто-коричневые трюфели, известные своей привычкой иногда обильно плодоносить в коммерческих садах пекана. Пекановые трюфели широко распространены по всей восточной части Северной Америки и встречаются во многих местообитаниях, чаще всего в нарушенных, орошаемых районах с низким содержанием органического вещества.
В дополнение к этим хорошо известным видам, по всей Северной Америке сохраняется большое разнообразие неописанных, потенциально ценных видов Tuber.
«В постоянных усилиях по пониманию биоразнообразия и экологии местных североамериканских видов Tuber и в сотрудничестве с владельцами трюфельных садов и собаками, ищущими трюфелей, исследователи из Мичиганского государственного университета и Университета Флориды изучали и идентифицировали местные североамериканские трюфели с 2010 года. Здесь мы описываем два новых вида трюфелей из Северной Америки, которые были обнаружены в рамках этих продолжающихся усилий. Они поддерживаются как новые виды в кладах Rufum и Macrosporum на основе мультилокусных филогений, а также морфологических характеристик. Мы также провели анализ летучих веществ для определения ключевых ароматических соединений, присутствующих в свежих аскоматах каждого из этих видов. Оба вида были собраны с помощью обученных собак, ищущих трюфелей. Их насыщенные и приятные ароматы и тесная филогенетическая связь с другими культивируемыми видами трюфелей позволяют предположить, что оба вида могут иметь коммерческий потенциал выращивания», заключил Бонито.
На фото — Лоис Мартин и ее собака Монца, собирающие трюфели в трюфельном саду Теннесси.Фото предоставлено Мичиганским государственным университетом.
В поселке Ясная Поляна Предгорного округа на площади 300 кв. метров выросла экологически чистая грибная ферма. Как рассказали в администрации округа, фермер-грибовод использует в производстве натуральные компоненты для субстрата, соблюдает режимы влажности и температуры.
«С начала этого года фермер собрал впечатляющий урожай – 10 тонн вешенок. Грибы поступают в магазины по всему краю», – говорится в сообщении пресс-службы окружной мэрии.
В ближайшем будущем предприниматель планирует получить поддержку государства для расширения своего дела, увеличить объемы производства и начать выращивание новых видов грибов, таких как шиитаке и эноки.
В помощь волонтёрам от петербургского школьника. 10-классник Даниил Гриненко создал VR-тренажёр, благодаря которому в условиях, приближенных к реальным, добровольцы смогут оттачивать свои навыки, например, в ориентировке на местности. Вдохновил юного таланта его отец.
Волонтёрам тренироваться в лесу некогда. Теперь благодаря смекалке петербургского гимназиста совершенствовать свои навыки они могут даже дома. Для этого нужна лишь компьютерная программа и очки виртуальной реальности.
Тренировка чем-то напоминает игру: условный заблудившийся в таких вот очках виртуальной реальности рассказывает условному спасателю, где он и что видит перед собой. В реальности же потерявшемуся, например, в лесу — не до смеха и шуток. Если речь идёт о спасении жизни, счёт иногда — на минуты.
Создатель тренажёра 10-классник Даниил Гриненко уже знает об этом не понаслышке. Его папа, мама и даже собака без малого пять лет помогают в поиске тех, кто заблудился в лесу. На их счету несколько спасённых жизней.
Фото: телеканал «Санкт-Петербург»
«Поступила заявка на поиск 94-летней бабушки. Мы нашим отрядом выехали туда, и через три часа поисков бабушка была обнаружена нашим расчётом — я, супруга и собака. Бабушка была очень бодрая. Сказала, что сидит просто, решила отдохнуть, пока солнце взойдёт, а потом пойдёт домой. Ну, мы, конечно же, ей помогли выходить. Самое забавное — она даже в ночи не прекращала собирать грибы и пытаться нам куда-нибудь их складывать», — рассказал Руслан Гриненко, отец Даниила Гриненко.
Собственный VR-тренажёр Даниил назвал «Один в лесу». А вот использовать его нужно вдвоём. Главное — на этапе поиска человека, если он на связи, становить доверительный контакт, чтобы потерявшийся как можно быстрее и точнее смог сориентироваться в сложной стрессовой ситуации. Принципиальное условие успешной тренировки: чётко следовать указаниям тех, кто спешит на помощь.
Фото: телеканал «Санкт-Петербург»
— Вам же сказали никуда не уходить и ждать звонка.
— А я сам выберусь. Я же самый умный.
— Группа уже выехала. Они будут у вас примерно через полтора часа.
— Хорошо!
«Изначально я хотел сделать игру про то, как вы выходите из пещер также под руководством другого игрока. Но потом, посмотрев, как мои родители часто ездят на поисково-спасательные работы, я решил сделать его более полезным и трансформировал под тренажёр», — рассказал Даниил Гриненко, ученик 10 класса Академической гимназии имени Д. К. Фаддеева СПбГУ.
Десятиклассник учится в Академической гимназии СПбГУ. Свой тренажёр он разработал под руководством специалистов кафедры информатики университета. Там убеждены: если не кандидатскую диссертацию, то диплом бакалавра уж точно можно написать на основе этого проекта.
Фото: телеканал «Санкт-Петербург»
«Мы беседовали со специалистами предметной области, специалистами отряда «Экстремум». Они говорили, что это очень важный, социально значимый проект. Давайте отметим важный момент: смоделировать поведение человека в лесу мы можем здесь безболезненно: мы можем дать эти очки пожилому человеку, или ребёнку», — отметила Анастасия Григорьева, доцент кафедры информатики Санкт-Петербургского государственного университета, научный руководитель Даниила Гриненко.
О массовом внедрении этого продукта говорить пока рано, но если приложение поможет спасти хотя бы одного человека, оно точно будет полезно.
На международной выставке «Продэкспо», которая состоялась в Москве и объединила 36 стран, назвали итоги масштабного конкурса «Лучший продукт — 2025» — золото взяли 5 компаний из Югры, среди которых производители чипс из ягеля, мармелада из брусники и других экзотических товаров. Департамент промышленности Югры назвал полный список победителей:
ИП Клищенко за чипсы из ягеля классические и грибы белые маринованные
СПК «Ханты-Мансийский» за мармелад «Югорский лимонад» и «Чум» брусничный с ягелем
«Ягоды Югры» за варенье из княженики таволожной
«Нижневартовский рыбоконсервный завод «Санта-Мария» за консервы рыбные «Фрикадельки из частиковых рыб с овощным гарниром в томатном соусе»
СПРК «Волна» за клюкву, протертую с сахаром, непастеризованную.
Серебро получил СПРК «Волна» за чай из чаги «Югра чай», а бронзу — ИП Киршина за щуку «Позем» горячего посола.
Таким образом, производители Югры получили 9 медалей.
— Местные изготовители показывают высокий уровень мастерства. Продукция Югры — это истинное отражение души региона, его традиций и потенциала, — неоднократно отмечал Руслан Кухарук, губернатор округа.
16 мая 2026 Сорвал не тот гриб — сядешь: юристы назвали 4 сценария, за какие грибы грозит штраф до 1 млн и реальный срок. Почему обычная корзина грибов может обернуться уголовным делом? Рассказываем просто и понятно. Запомните эти пять пунктов … Читать полностью →
16 мая 2025 Александр Лабыкинобозреватель «Монокль»май №20 Молодая компания из Санкт-Петербурга Spawn создала первое в мире производство декора и мебели на основе собственной технологии выращивания изделий из мицелия. Компания планирует привлечь покупателей экологичностью изделий и их уникальным дизайном Декоративные панно, вазы, … Читать полностью →
16 мая 2026 Белорусские ученые приручили один из самых редких грибов в мире — ежовик гребенчатый. За ним охотятся фармацевты, шеф-повара и предприниматели. А нашел корреспондент «МИР 24» Андрей Зражевский. Для этого он отправился в Гомельский институт леса. Видео: https://www.youtube.com/embed/iPTOJArT9dg … Читать полностью →
16 мая 2026 В Калифорнии зарегистрирована крупнейшая в истории США вспышка отравлений ядовитыми грибами, сообщает NBC News. С ноября 2025 года четыре человека скончались, 43 были госпитализированы, а ещё четырём пациентам потребовалась пересадка печени. По данным Департамента общественного здравоохранения Калифорнии, … Читать полностью →
Фото pixabay.com
